Colorantii

Colorantii furnizeaza culoarea produselor alimentare. De asemenea, colorantii restabilesc,

culoarea care a fost deteriorata sau slabita in timpul procesului de fabricatie. Uneori culoarea
alimentelor influenteaza decizia de cumparare. Cei mai multi cumparatori, in special copiii, pot
prefera o limonada de zmeura rosie inaintea unei limonade incolore. Un alt motiv convingator
pentru utilizarea culorantilor este de a convinge consumatorii ca produsul contine ingrediente
naturale. De exemplu, consumatorii pot prefera un iaurt cu nuanta de rosu inaintea unuia de
culoare mai putin distinctiva - desii acesta din urma poate contine de fapt mai multe capsuni.
Colorantii sunt clasificati ca, coloranti sintetici naturali si identic naturali sau artificiali.
Vopselele naturale sunt obtinute din surse vegetale, animale sau minerale. Culorile artificiale
provin din produse petroliere extrem de purificate.
Printre colorantii naturali se regasesc Antociani (E163), Carotenul (E160a), Clorofila (E140),
Betalaina  (E162), Riboflavina (E10 ) si Caramel (E150). Culorile sunt identice numai ca, unii
sunt coloranti naturali iar ceilalti sunt obtinuti prin sinteza.
Colorantii sintetici sunt fabricati initial din Gudron de carbune. Acesta este un produs din ulei
extrem de purificat. Colorantii sintetici trebuie sa contina minim 85 % colorant pur, restul fiind
impuritati sub forma de saruri anorganice, compusi metalici si substante organice.
Colorantii sunt furnizati fie ca pulberi, sau amestecati cu o grasime comestibila si ulei, sau ca o
compozitie lichida, caracterizata prin aceea ca solventul, deseori, este Glicerolul (E422) sau
Propilen glicolul. Colorantii sintetici sunt solubili in apa si au efect dupa dizolvare (ex. soda). 
De asemenea, vopseaua se poate utiliza, sub forma unui lac, ai carui pigmenti sunt insolubili in
apa, si actioneaza in produsele alimentare creand un amestec de dispersie. Lacurile sunt utilizate
in produsele alimentare pe baza de grasimi si uleiuri sau in alimente care nu contin suficienta apa
pentru a dizolva colorantii conventionali. Aceste lacuri se regasesc in comprimate filmate,
dropsuri si guma de mestecat. Lacurilor le sunt atribuite proprietati toxicologice, ca si
pigmentilor (ex. Tartrazina care are aceleasi efecte asupra sanatatii umane).  Atat pentru lacuri
cat si pentru vopsele nu exista o etichetare corespunzatoare prin coduri E.
Utilizarea colorantilor, in general, sugereaza ca in productia de alimente nu se utilizeaza fructe
sau alte ingrediente naturale. De asemenea, colorantii pot provoca hiperactivitate copiilor.
Totusi, putem alege alimente care, fie nu contin coloranti, fie au coloranti considerati siguri.

Kód Látka CEFF

E 100 Curcumina

E 101 Riboflavina si riboflavin 5′-fosfat

E 102 Tartrazina
Kód Látka CEFF

E 104 Galben de chinoleina

E 110 Galben-portocaliu S

E 120 Acid carminic

E 122 Azorubina

E 123 Amarant

E 124 Rosu aprins 4R

E 127 Eritrozina

E 129 Rosu AC

E 131 Albastru patent V

E 132 Indigo carmin

E 133 Albastru stralucitor FCF

E 140 Clorofile si clorofiline

E 141 Compusi cu cupru ai clorofilelor si clorofilinelor

E 150 d Caramel IV – sulfit amoniac

Kód Látka CEFF

E 142 Verde lizamina

E 151 Negru stralucitor PN

E 153 Carbune negru

E 150 a Caramel I

E 155 Maro ciocolatiu HT

E 150 b Caramel II sulfit – caustic

E 150 c Caramel III-amoniac

E 160 a Caroteni (amestec de caroteni, b -caroteni)

E 160 b Anatto, bixina, norobixina

E 160 c Extract paprika (oleorezina), capsantina, capsorubina

E 160 d Licopen

E 160 e b -apo-8′-carotenal

E 161 b Luteina

E 161 g Cantaxantina
Kód Látka CEFF

E 162 Rosu de sfecla, betanina

E 163 Antociani

E 170 Carbonat de calciu

E 171 Dioxid de titan

E 172 Oxizi de fier si hidroxizi de fier (oxizi de fier rosu, oxid de fier negru,
oxid de fier galben)

E 173 Aluminiu

E 174 Argint

E 175 Aur

E 180 Litolrubina BK