Centralizatorul de materii prim

Nr. rețetei 156 67

Salată grecească Zeamă

Nr. de porții
Brutto Netto Brutto Netto
Materia 128p kg
primă 1p g
1p/g 100p/kg 1p/g 100 p/kg 1p g
Carne de pui 70 9.0 70
Morcov 35 4.5 30
cartof 40 5.2 30
Cimbru 4 0.500 4
Tăiței 40 5.2 40
Carne de vită
Brânzâ feta 300 30.0 300 30.0
Ulei 20 2.00 20 2.0
Măsline negre
Pătrunjel 0.2 0.6 0.2
Ceapă 50 5.00 35 3.5 30 4 25
Roșii 60 6.00 60 6.0
Castraveți 60 6.00 55 5.5
Ou
Smântână
Zahăr
Făină
Ciuperci proaspete
Unt
Mascarpone
Cafea
Cacao
e materii prime pentru Restaurantul Garden Palace 80 locuri, categoria I
67 904 344

amă Bestroganof Pireu de cartofi

Netto Brutto Netto Brutto Netto

128 p kg 1p g 172 p kg 1p g 172 p/kg 1p/ g 172 p/kg 1p/g

9.0
4.0
4.0 200 35.00 150
0.5
5.2
150 26.0 150 26.0

20 3.5 20 3.5

0.6
3.2 40 7.0 35 6.0

30 5.2 30 5.2

10 1.8 10 1.8
50 8.6 45 7.8
10 1.8 10 1.8 20 20

Șef de producere
uri, categoria I
44 1004

e cartofi Tiramisu Total

Netto Brutto Netto Brutto

172 p/kg 1p/g 65 p/kg 1p/g 65p/ kg kg

9.0
4.5
26.0 40.2
0.5
5.2
26.00
30.00
5.5
3.5
0.6
16.0
6.0
6.0
2b 124 b 80 4.96 124b
5.2
40 2.48 40 2.48 2.5
1.8
8.6
3.5 5.3
50 3.3 50 3.3 3.3
50 3.3 50 3.3 3.3
20 1.3 20 1.3 1.3
Șef de producere:
 Centralizatorul de materii prime p
Nr. rețetei
Denumirea preparatului
Nr. de porții
Brutto Netto Brutto
1p/gr 70p/kg 1p/gr 70p/kg 1p/gr
Materia primă
de materii prime pentru locuri, categoria III

Brutto Netto Brutto Netto Brutto

p/kg 1p/gr p/kg 1p/gr p/kg 1p/gr p/kg 1p/gr p/kg
uri, categoria III
Total
Netto Brutto Netto Brutto
1p/gr p/kg 1p/gr p/kg 1p/gr p/kg kg

Șef de producere: