Daniela Anton

TEMA MODUL 3

1. Să se calculeze IMC, MB, NE, să se interpreteze datele obținute și să se întocmească

meniul pentru 3 zile ( 3 mese principale și 3 gustări ) pentru un bărbat diabetic în vârstă
de 48 ani, având G = 74 kg, T=178 cm, cu activitate fizică redusă.

IMC = Greutate actuală(kg) / [Talie(m)]² = 74 / 3.17 = 23.35 kg / m2 = > normal

METABOLISM BAZAL (MB)

Formula Harris-Benedict

MB = 66+(13,75xG)+(5xI)-(6,74xV) = 66 + 1017.5 + 890 – 325 = 1649 kcal

Formula Mifflin-St. Jeor

MB = (10xG)+(6,25xI)-(5xV)+5 = MB = (10xG)+(6,25xI)-(5xV)+5 =740 + 1112 – 240 +

5 = 1617 kcal

NECESAR ENERGETIC TOTAL (Netotal/24h) nr.kcal/ora de activitate în funcţie de

intensitatea efortului :

• uşor : 50-90 kcal/oră

MB = 1633 kcal => MB/h = 68 kcal/h

activitate fizica ușoară 80kcal/h

NEtotal/24h = 1,1xNE/24h = 1,1x (NEsomn + NEstare de veghe + Neactiv) =

= 1,1 x {( 8x0,9xMB/h ) + ( 8x1,3xMB/h ) + [ 8 x ( MB/h + nr.kcal/ora de

activitate ) ] } = 1.1*8*(61.2+88.4+148)= 2618 kcal / 24h

 DENUMIRE
FEL DE
MASA MANCARE INGREDIENTE TOTAL proteine lipide ch fibre
MIC DEJUN 38% kcal grame kcal grame kcal grame kcal grame kcal
200.00 ceai 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
150.00 Perle de branza cu smantana126.0 16.5
4% LaDorna 66.0 6.0 54.0 1.5 6.0 0.0 0.0
50.00 199.5
Tartine de orez cu quinoa Lima 4.0 15.8 1.9 16.7 41.8 167.0 12.5 50.0
50.00 ardei capia 13.0 0.5 2.0 0.2 1.4 3.0 12.0 1.1 4.2
50 ou de gaina 71.5 6.5 26.0 5.0 45.0 0.5 2.0 0.0 0.0
Total Mic Dejun 410.0 27.5 109.8 13.0 117.0 46.8 187.0 13.6 54.2
GUSTARE 1 MASA
50.0 caju 276.5 9.0 36.0 22.0 198.0 15.0 60.0 1.5 6.0
Total Gustare 1 276.5 9.0 36.0 22.0 198.0 15.0 60.0 1.5 6.0
PRANZ 61%
piept de pui
in sos pesto
cu cartofi si
salata verde
150.00 247.5
Piept de pui gatit fara piele 46.5 186.0 5.4 48.6 0.0 0.0 0.0 0.0
50.00 ROSII 9.0 0.5 1.8 0.1 0.9 2.0 7.8 0.6 2.4
50.00 salata verde 8.5 0.6 2.4 0.2 1.4 1.7 6.6 1.1 4.2
30.00 castraveti 3.6 0.2 0.7 0.1 0.5 0.7 2.6 0.2 0.8
30.00 ardei capia 7.8 0.3 1.2 0.1 0.8 1.8 7.2 0.6 2.5
20 ulei de masline 164.8 0.0 0.0 20.0 180.0 0.0 0.0 0.0 0.0
30 146.1
Sos pesto Alla Genovese Panorama 1.5 5.9 13.7 123.1 4.4 17.5 0.0 0.0
70.00 Cartof copt 65.1 1.8 7.0 0.1 0.6 14.8 59.4 1.5 6.2
Total Pranz 652.4 51.3 205.0 39.6 356.0 25.3 101.1 4.0 16.1
GUSTARE 2 49%
10.00 Crema iaurt Milli 8.3 0.3 1.2 0.6 5.4 0.4 1.6 0.0 0.0
20.00 seminte de floarea soarelui 116.4 3.9 15.4 10.0 89.6 4.8 19.3 2.2 8.9
10.00 seminte de canepa canah 62.1 3.0 12.0 5.1 45.9 0.5 2.0 0.7 3.0
5.00 spirulina alga uscata 14.5 2.9 11.5 0.4 3.5 1.2 4.8 0.2 0.7
2.50 chlorella 8.6 1.5 6.1 0.1 0.5 0.3 1.4 0.0 0.0
50.00 Ciocolata neagra 85% cacao 313.7
Heidi Grand’Or
4.0 15.8 28.7 258.3 9.2 36.8 0.8 3.2
Total Gustare 2 523.6 15.5 62.1 44.8 403.2 16.5 65.9 3.9 15.8
CINA 26%

varza calita cu carne

100.00 varza 31.0 1.6 6.4 0.2 1.8 5.7 22.8 2.0 8.0
100.00 Carne porc muschi file fript147.0 26.0 104.0 4.0 36.0 0.0 0.0 0.0 0.0
30.00 Sos de rosii Passata Olympia 5.1 0.3 1.2 0.0 0.0 1.0 4.0 0.0 0.0
10.00 ulei floarea soarelui 88.4 0.0 0.0 10.0 89.8 0.0 0.0 0.0 0.0
20.00 ceapa 8.4 0.2 0.7 0.0 0.2 2.0 8.1 0.3 1.1
Total Cina 279.9 28.1 112.3 14.2 127.8 8.7 34.8 2.3 9.1
TOTAL GENERAL 2142.4 131.3 525.2 133.6 1202.0 112.2 448.8 25.3 101.2
23% 53% 20% 4%

2. . Să se calculeze indicii somatometrici, să se interpreteze datele obținute, să se stabilească

modul de acțiune și să se întocmească meniul pentru o zi pentru un bărbat în vârstă de 43
ani, cu G = 162 Kg, T = 178 cm, CA = 148 cm, CF = 136 cm, care desfășoară o activitate
fizică ușoară.

GREUTATE IDEALA

Gideală = 50 + 0,75 x [Talia(cm) – 150] + [Vârsta(ani) – 20]/4

=50 + 0.75*(28+5.75) = 75 kg => obezitate

INDICE MASA CORPORALA (IMC)

IMC = Greutate actuală(kg) / [Talie(m)]² = 162 / 3.17 = 51 => obezitate grad III

INDICE ABDOMENO-FESIER (IAF)

IAF = circumferinţa abdominală / circumferinţa fesieră = 148 / 136 = 1.08 => risc
ridicat,

obezitate androida

METABOLISM BAZAL (MB)

Formula Harris-Benedict

66+(13,75xG)+(5xI)-(6,78xV) = 66 + 2227.5 + 890 -291.5 = 2892 kcal

Formula Mifflin-St. Jeor

(10xG)+(6,25xI)-(5xV)+5 = 1620 + 1112.5 – 215 +5 = 2522.5 kcal

NECESAR ENERGETIC TOTAL (Netotal/24h)

MB/h = 2592 kcal => MB / 24h = 2592/24 = 108 kcal / h

nr.kcal/ora de activitate în funcţie de intensitatea efortului :

• uşor : 70 kcal/oră

NEtotal/24 ore = NE/24h + ADS

= NE/24h + 0,1 x NE/24h

= 1,1 x NE/24 h

NEtotal/24h = 1,1 x NE/24h = 1,1x (NEsomn + NEstare de veghe + NEactiv) =

= 1,1 x {( 8 x 0,9 x MB/h ) + ( 8 x 1,3 x MB/h ) + [ 8 x ( MB/h + nr.kcal/ora de

activitate ) ] }

= 1.1 * 8 * ( 97.2 + 140.4 + 178 ) = 3657 kcal / 24h

regimul este hipocaloric, hipoglucidic, hiperproteic, hiperlipidic

3 mese principale fara gustari

se va scadea treptat pana la 1000 kcal/zi (obezitate grad III, cu risc ridicat, necesita

interventie rapida)

se va creste treptat consumul prin activitate fizica

 MIC DEJUN 41% kcal grame kcal grame kcal grame kcal grame kcal
300.00 suc de portocale 141.0 2.1 8.4 0.6 5.4 32.7 130.8 0.6 2.4
25.00 polen crud de iarba neagra 81.8 4.5 18.0 1.7 15.1 9.9 39.6 4.5 17.9
5 spirulina alga uscata 14.5 2.9 11.5 0.4 3.5 1.2 4.8 0.2 0.7
2.5 chlorella 8.6 1.5 6.1 0.1 0.5 0.3 1.4 0.0 0.0

602.2 36.2 145.0 17.2 155.0 88.8 355.1 16.7 66.8

GUSTARE 1 51%
70.00 avocado 112.0 1.4 5.6 10.3 92.6 6.0 23.8 4.7 18.8
754.7 13.6 54.3 40.2 361.8 102.1 408.3 18.1 72.5
PRANZ 44%

200.00 humus 354.0 9.8 39.2 17.2 154.8 40.2 160.8 8.0 32.0
60.00 frunze de patrunjel 21.6 1.8 7.2 0.5 4.3 3.8 15.1 2.0 7.9
30.00 ceapa rosie 11.7 0.4 1.4 0.0 0.3 2.5 10.0 0.4 1.7
30.00 rodii 20.4 0.3 1.2 0.0 0.0 5.2 20.6 0.2 0.7
20 suc de lamaie raw 5.8 0.2 0.9 0.1 0.5 1.9 7.5 0.0 0.0
30 quinoa 110.4 4.2 16.9 1.8 16.5 19.3 77.0 2.1 8.4
40.00 lipie 108.0 3.2 13.0 1.1 9.7 20.6 82.2 1.6 6.6

Curmale proaspete 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
650.5 20.6 82.2 20.7 186.1 96.9 387.7 15.6 62.3
GUSTARE 2 25%
50.0 hrisca 171.5 6.6 26.4 1.7 15.3 35.8 143.0 5.0 20.0
200.00 lapte de migdale 48.0 6.0 24.0 2.2 19.8 6.0 24.0 0.8 3.2
5.0 cacao pudra 11.5 1.0 4.0 0.7 6.3 2.7 10.8 1.7 6.6
15.0 miere 48.8 0.1 0.2 0.0 0.0 12.2 48.6 0.0 0.0
25.0 merisoare deshidratate 80.0 0.0 0.1 0.1 1.1 20.5 82.0 0.0 0.0

359.7 13.7 54.7 4.7 42.5 77.1 308.4 7.5 29.8

CINA 39%

20.00 germeni de lucerna 4.6 0.8 3.2 0.2 1.8 0.4 1.6 0.4
60.00 ardei rosu gras 18.6 0.6 2.4 0.0 0.0 3.6 14.4 1.3
100.00 Fasole rosie conserva Bonduelle99.0 6.7 26.8 0.3 2.7 17.4 69.6 0.0
70.00 castraveti 8.4 0.4 1.7 0.1 1.3 1.5 6.2 0.5
50.00 ceapa verde 16.0 0.9 3.6 0.1 0.9 3.7 14.6 1.3
10.00 ulei din seminte de canepa 85.7 0.0 0.0 9.9 89.4 0.0 0.0 0.0
566.9 19.3 77.1 15.6 140.1 90.3 361.2 8.2 18.9
TOTAL 2934.0 103.3 413.3 98.4 885.6 455.1 1820.6 66.0 250.3

3. Să se calculeze indicii somatometrici, să se interpreteze datele obținute, să se

stabilească modul de acțiune și să se întocmească meniul pentru o zi pentru o femeie de 42
ani, cu G = 79 Kg, T = 171 cm, care desfășoară o activitate fizică ușoară și suferă de gastrită
cronică.
 Obiectivele în tratamentul gastritei este reducerea și neutralizarea secreției de acid
gastric și mmenținerea rezistentei țesutului epitelial gastrointestinal pentru a combate efectele
acidului gastric în trecut, regimul alimentar a incitat numeroase dispute, oscliand intre
înfometarea bolnavului și permiterea tuturor alimentelor fără nici o restricție Tot în trecut,
tratamentul dietetic pentru ulcer includea recomandarea de a servi mese mici și dese, cu
alimente ușoare dpdv mecanic, ca laptele și ouăle Se credea ca alimentația frecventa asigura
un tampon constant și ca porțiile mici limitează dilatarea gastrica și, ca urmare, secreția de
acid gastric. Studii clinice controlate și randommizate au demonstrat ca nu exista diferențe
intre dieta nerestricționată și cea terapeutica în ceea ce privește durata de vindecare sau
dispariția simptomelor terapia nutrițională actuala s ebazeaza pe toleranta individuala la
alimente și băuturi care pot cauza discomfort abdominal. Se recomanda deci o dieta
echilibrata, variata, cu evitarea alimentelor care exacerbează simptomele. Se recomanda sa se
servească trei mese pe zi, fără a sari peste acestea.

GREUTATE IDEALA

42 ani, cu G = 79 Kg, T = 171 cm

Gideală = 0,9 x {50 + 0,75 x [Talia(cm) – 150] + [Vârsta(ani) – 20]/4} =

0.9 * (50 + 0.75 * 21 + 5.5) = 64 kg => greutatea actuala este peste cea ideala, dar nu

necesita interventie

INDICE MASA CORPORALA (IMC)

IMC = Greutate actuală(kg) / [Talie(m)]² = 79 / 2.92 = 27 => Supraponderal

METABOLISM BAZAL (MB)

Formula Harris-Benedict

655+(9,56xG)+(1,85xI)-(4,68xV) = 655 + 755 + 316 – 197 = 1529 kcal

Formula Mifflin-St. Jeor

(10xG)+(6,25xI)-(5xV)-161 = 790 + 1069 – 210 -161 = 1488 kcal

NECESAR ENERGETIC TOTAL (Netotal/24h)

MB/h = MB / 24h = 1509 / 24 = 63 kcal/h

nr.kcal/ora de activitate în funcţie de intensitatea efortului :

usor : 105 kcal/oră

NEtotal/24 ore = NE/24h + ADS = NE/24h + 0,1 x NE/24h = 1,1 x NE/24 h

NEtotal/24h = 1,1 x NE/24h = 1,1x (NEsomn + NEstare de veghe + NEactiv) =

 = 1,1 x {( 8 x 0,9 x MB/h ) + ( 8 x 1,3 x MB/h ) + [ 8 x ( MB/h + nr.kcal/ora de
activitate ) ] } = 1.1 * 8*(56.7 + 81.9 + 168) = 2698 kcal/24h
DENUMIRE
FEL DE
MASA MANCARE INGREDIENTE TOTAL proteine lipide ch fibre
MIC DEJUN 36% kcal grame kcal grame kcal grame kcal grame kcal
200.00 ceai 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
150.00 Perle de branza cu smantana126.0 16.5
4% LaDorna 66.0 6.0 54.0 1.5 6.0 0.0 0.0
50.00 199.5
Tartine de orez cu quinoa Lima 4.0 15.8 1.9 16.7 41.8 167.0 12.5 50.0
50 ou de gaina 71.5 6.5 26.0 5.0 45.0 0.5 2.0 0.0 0.0
Total Mic Dejun 397.0 27.0 107.8 12.9 115.7 43.8 175.0 12.5 50.0
GUSTARE 1 MASA
50.0 caju 276.5 9.0 36.0 22.0 198.0 15.0 60.0 1.5 6.0
Total Gustare 1 276.5 9.0 36.0 22.0 198.0 15.0 60.0 1.5 6.0
PRANZ 52%
piept de pui
in sos pesto
cu cartofi
dulci
100.00 165.0
Piept de pui gatit fara piele 31.0 124.0 3.6 32.4 0.0 0.0 0.0 0.0
200.00 Cartofi dulci 172.0 3.2 12.8 0.2 1.8 40.2 160.8 6.0 24.0
10 ulei de masline 82.4 0.0 0.0 10.0 90.0 0.0 0.0 0.0 0.0
30 146.1
Sos pesto Alla Genovese Panorama 1.5 5.9 13.7 123.1 4.4 17.5 0.0 0.0
Total Pranz 565.5 35.7 142.7 27.5 247.3 44.6 178.3 6.0 24.0
GUSTARE 2 31%
10.00 Crema iaurt Milli 8.3 0.3 1.2 0.6 5.4 0.4 1.6 0.0 0.0
20.00 seminte de floarea soarelui 116.4 3.9 15.4 10.0 89.6 4.8 19.3 2.2 8.9
10.00 seminte de canepa canah 62.1 3.0 12.0 5.1 45.9 0.5 2.0 0.7 3.0
5.00 spirulina alga uscata 14.5 2.9 11.5 0.4 3.5 1.2 4.8 0.2 0.7
2.50 chlorella 8.6 1.5 6.1 0.1 0.5 0.3 1.4 0.0 0.0
20.00 Ciocolata neagra 85% cacao 125.5
Heidi Grand’Or
1.6 6.3 11.5 103.3 3.7 14.7 0.3 1.3
Total Gustare 2 335.4 13.1 52.6 27.6 248.2 11.0 43.8 3.5 13.8
CINA 56%

paste cu 4 feluri de branza

100.00 Paste fainoase penne Barilla 357.0 12.5 50.0 1.8 16.2 75.0 300.0 3.6 14.4
15.00 Cascaval Albalact 45.8 3.5 13.8 3.5 31.1 0.2 0.6 0.0 0.0
15.00 Parmezan 64.7 5.8 23.1 4.3 38.6 0.6 2.5 0.0 0.0
30.00 74.1
Smanatana 25% Prima Napolact 0.7 2.8 7.5 67.5 1.0 4.0 0.0 0.0
20.00 Gorgonzola 70.0 4.2 16.8 5.6 50.4 0.3 1.2 0.0 0.0
Total Cina 611.5 26.6 106.5 22.6 203.8 77.1 308.2 3.6 14.4
TOTAL GENERAL 2185.9 111.4 445.5 112.6 1013.0 191.3 765.3 27.1 108.2
19% 43% 33% 5%