Data_02.

_02_2022____ Clasa_a_9-a_B____ Nume, Prenume; _Bosca_Oliver_

LUCRARE DE LABORATOR nr 1. „Demonstrarea experimentală a influenței usturoiului, cepei,
muștarului asupra mucegaiului”
Citește cu atenție informația recomandată și etapele lucrării, pentru a realiza obiectivele și sarcinile de
lucru propuse.
Ceapa și usturoiul au proprietatea de a absorbi virușii și bacteriile, în momentul în care sunt „activate”-
când intră în contact cu aerul. La consumul cepei sau al usturoiului în stare proaspătă, acestea pătrund direct
în organism și astfel procesul de absorbție a virușilor și bacteriilor se produce doar în interiorul
organismului. Este periculos să tai o ceapă și s-o folosești pentru gătit a doua zi, devine otrăvitoare într-o
singură noapte și creează bacterii, care pot intoxica organismul. Cel mai bun usturoi este cel cu mustăți, dacă
nu le are, atunci există riscul că este toxic (de ex.: usturoiul chinezesc, deseori întâlnit pe piață).

OBIECTIVELE: Elevul va fi capabil:

- Să afle despre influența cepei, usturoiului și muștarului asupra mucegaiului, pe baza informației;
- Să demonstreze, experimental, influența cepei, usturoiului, muștarului asupra mucegaiului de pâine.
MATERIALE NECESARE: bulbi de ceapă, usturoi, praf ( sau pastă) de muștar , pâine, cinci pahare mici
de plastic, cinci vase de sticlă cu capac, zdrobitor de usturoi, cuțit, fund de bucătărie, mănuși și măști de
protecție (pentru persoanele alergice la mucegaiuri)
ETAPELE DE LUCRU: L 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1. Etichetează borcanele și paharele după cum urmează: I; II; III; IV; V;
2. Taie pâinea cubulețe și pune câte 10 cubulețe de pâine în fiecare borcan;
3. Toarnă în paharul II cca 20 ml de apă;
4. Curăță câte 100 g de ceapă și usturoi (o ceapă de dimensiune medie și 4 căței întregi de usturoi);
5. Zdrobește ceapă și pune masa obținută în paharul III;
6. Zdrobește usturoiul și pune masa obținută în paharul IV;
7. Toarnă în paharul V praf (sau pastă) de muștar;
8. Pune paharele de plastic în borcanele de sticlă cu cubulețele de pâine în felul următor:
Vasul I- paharul gol;
Vasul II- paharul cu apă;
Vasul III- paharul cu ceapă;
Vasul IV- paharul cu usturoi;
Vasul V- paharul cu muștar.
9. Închide vasele cu capac și lasă-le pentru 10 zile la temperatura camerei.
REZULTATE ȘI DISCUȚII: L 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Înregistrează modificările (apariția mucegaiului, culoarea, dimensiunea suprafeței cu mucegai) care
apar la suprafața cubulețelor de pâine în a treia (72 ore), a șasea (144 ore) și a zecea zi (240 ore) din
momentul începerii experimentului. Completează tabelul de mai jos:
 Nr Timpul
experimentului 72 ore 144 ore 240 ore
I Nici o schimbare vizibila A aparut mucegaiul sub Sporii de mucegai si-au
forma de puncte negre- marit dimensiunea si au
verzui devenit mai complexe
II Nici o schimbare vizibila A aparut mucegaiul sub Mucegaiul s-a dezvoltat si
forma de puncte alb-verzui a acoperit fiecare cubulet
inchis de paine si s-a imprastiat
pe peretii borcanului
III Nici o schimbare vizibila Nici o schimbare vizibila Nici o schimbare vizibila

IV Nici o schimbare vizibila Nici o schimbare vizibila Nici o schimbare vizibila

V Nici o schimbare vizibila A aparut mucegaiul sub Sporii de mucegai s-au

forma de puncte alb-verzui inmultit

CONCLUZII: L 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
În baza rezultatelor experimentale formulează concluziile în care să explici acțiunea comparativă a cepei,
usturoiului și a muștarului asupra dezvoltării mucegaiului de pâine.
CONCLUZIE: In baza acestui experiment am observat ca in borcanul cu mustar si in acel cu ceapa ,sporii de
mucegai nu si-au facut aparitia ,deoarece aceste plante elimina niste substante volatile cu actiune bactericida
si fungicida care impiedica aparitia ciupercilor , in cazul nostru acesta fiind mucegaiul
APLICĂ CUNOȘTINȚELE: L 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Scrie în spațiul acordat un eseu cu titlul: „Mucegaiul de pe alimente”. Utilizează ca exemple mucegaiul
de pe pâine, dulceață, fructe, legume și mucegaiul utilizat pentru producerea brânzeturilor și salamurilor.
Scrie recomandări, în baza rezultatelor experimentale obținute, despre păstrarea pâinii în condiții de casă.
Poate că ai fost pus în situația de a decide ce să faci cu bucata de cașcaval care a început să prindă
mucegai pe margini sau cu pâinea care are doar un colț de puf albastru pe ea. În timp ce încerci să te
decizi dacă să arunci alimentele mucegăite sau nu, îți amintești că penicilina este creată din mucegai și
te liniștești. Dar poate că ar trebui să te gândești de două ori înainte de a te pune pe mâncat.
Mucegaiul face parte din familia ciupercilor. De fapt, dacă te uiți la mucegai prin intermediul unui
microscop, vei vedea că acesta are forma unor ciuperci de dimensiuni mici, cu spori deasupra, care îi
conferă culorile interesante. Deși sporii sunt observabili doar la suprafață, rădăcinile lor sunt prinse
adânc în alimentele pe care le consumi. Motiv pentru care acea bucățică mică de mucegai pe care tu o
detectezi la suprafața pâinii ar putea fi mult mai mare decât înregistrează privirea ta.
În plus, dacă mucegaiul și-a făcut apariția pe suprafața alimentelor, este posibil ca și alte bacterii
dăunătoare să-și fi făcut locaș în mâncarea ta.
Barem de notare: TOTAL: 45 puncte
Puncte 0-11 12-19 20-26 27-34 35-40 40-43 44-45
Nota 1-4 5 6 7 8 9 10
Știați că: ceapa și usturoiul, distribuite prin cameră, au salvat muli oameni de la ciuma negră, iar aceste
produse posedă multe proprietăți antibacteriale și antiseptice?