Tema 4. Instalatiile ingineresti si utilajul hotelier.

1. Tipuri de instalatii hoteliere.

2. Utilajul si inventarul hotelier.
3. Expluatarea tehnica a cladirilor.

Un serviciu hotelier de calitate este dependent atat de numarul de camere, oferit pentru
cazare, aria locuibila a camerei de cazare, cat si de un sir de factori tehnogeni cum ar fi:prezenta
iluminatului artificial, posibilitate de conditionare a aerului in spatiile din hotel, dotarea cu
echipament sanitar-tehnic(instalatii de apa si canalizare, energie electrica si termica, instalatii de
curenti slabi,radio si televiziune, telefon, sisteme de vizualizare si de alarma s.a.).

Cerintele de confort ale oamenilor au facut ca instalatiile electrice sa aiba in domeniul

hotelariei o imensa aplicare si prin acesta sa capete importanta deosebita. Hotelurile moderne
sunt prevazute azi cu echipamente tehnice comparabile cu cele existente in cadrul intrepriderilor
industriale. Intretinerea hotelurilor a devenit in mare parte mecanizata, iar deservirea clientelei,
bucatariile, spalatoriile si alte servicii sunt prevazute in proportii mari cu echipament tehnic.
Datorita puterii mari absorbite, aproape in toate cazurile, pentru alimentare cu energie
electrica a unui hotel este necesar a se prevedea un post de trasformatre.Acesta va fi asezat pe
cat posibil in centrul de greutate al cererii de energie, de catre cei mai mari consumatori, spre a
face instalatia mai economica si mai sigura in functionare. Alimentarea cu energie electrica se
face prin racordare la reteaua localitatii.
Pentru hotelele de clasa superioara de confort se recomanda a se prevedea o alimentare de
avarie de la un grup electrogen, destinat a prelua alimentarea consumatorilor ce trebuie sa
asigure continuitatea activitatii in hotel.
Distributia energiei se face de la un panou general de tensiune joasa, echipat si organizat
corespunzator schemei rezultate din gradul de confort cerut. Plecarile din tabloul general
alimenteaza mai departe tablourile secundare asezate pe cat de posibil in centrele de greutate ale
consumatorilor grupati pe specific.
Dintre instalatiile tehnice electrice o importanta deosebita o are pe de o parte
iluminatul, intrucat acesta determina in mod apreciabil atmosfera creata in interiorul hotelului,
iar pe de alta patre instalatiile de curenti slabi cu ajutorul carora pot fi satisfacute cerintele de
confort ale oaspetilor si de rationalizare a activitatii de deservire si administrare a unei
intreprinderi hoteliere.

1
 Iluminatul artificial.

Din punct de vedere al iluminatului artificial, suprafata desfasurata ocupata de o

intreprindere hoteliera se imparte in trei parti distincte:parte reprezentativa a hotelului ce
cuprinde incaperile destinate publicului incepand cu holul de intrare cu receptia, diverse saloane
de servire ale publicului etc., unde iluminatul depinde in mare masura de arhitectura interioara,
ce este deterimata in primul rand de gustul arhitectoruli proectant si de traditia tarii respective; a
doua cuprinde camerele de cazare si coridoarele de acces care ocupa cea mai mare parte din
suprafata(60-80%), iar o a treia parte, suprafata ocupata de incaperile tehnice, bucatariile,
spalatoriile, garaje s.a., care nu pun probleme deosebite in ceia ce priveste iluminatul, in afara
respectarii normelor de tehnica iluminatului.Iluminatul poate fi incandescent sau fluorescent. La
stabilirea felului de iluminat ce urmeaza a fi adoptat se ghideaza de aspectul estetic al
iluminatului , repercusiunile directe asupra cheltuelilor de expluatare si cerintele standardelor,
privind iluminatul artificial.
Pe culoare, in spatiile publice si camerele de cazare este prevazuta o retea de prize pentru
alimentarea aparatelor electrice menagerie.

Instalatiile de curenti slabi

Aceste instalatii au capatat astazi o dezvoltare deosebita in constructia hotelurilor

moderne sub impulsul cerintelor sporite atat ale administratiilor intreprinderilor in cauza, cat si
ale oaspetilor.
In present, instalatiile de curenti slabi destinate unui hotel modern cuprind:

-instalatia de radio si TV; Радиотрансляционная и телевизионная сеть.

В гостиницах предусматривается устройство радиотрансляционной
сети. Здание гостиницы должно быть полностью радиофицировано. В
помещениях административно-хозяйственного персонала, а также в местах
общего пользования для передачи информации устанавливаются
громкоговорители мощностью 0,25 Вт. Радиофикация ресторана, кафе,
банкетного зала осуществляется от местного радиоузла.
В двухместных номерах ставить радиоприемники не рекомендуется,
так как номер может быть предоставлен лицам с разными вкусами и
порядком дня, и радио может мешать одному из них, к тому же радио создает
в помещении добавочные шумы, проникающие в соседние помещения.

2
Поэтому в номерах целесообразнее будет устанавливать радиоточки с
наушниками, транслирующие несколько программ.
В больших гостиницах для просмотра телепередач желательно
выделить отдельные помещения. Телевизоры рекомендуется ставить на
низкие подставки так, чтобы центр экрана был ниже уровня глаз сидящего.
Высота плоскости установки телевизора 32-78 см, в зависимости от его
величины и высоты кресел. Такая установка телевизора дает возможность
следить за экраном, отдыхая в удобной позе.
Радиоприемники и телевизоры обычно ставят в помещениях с
максимальной изоляцией их от коридоров и лестниц. Отделка помещений
выполняется из звукопоглощающих материалов. Для холлов и гостиных в
качестве звукоизоляции можно порекомендовать подшивку потолка
акустическими плитами, драпировку из мягких, толстых и двойных тканей,
ворсовые мягкие ковры или ковровое напольное покрытие.
Теле- и радиоприемники устанавливают в номерах-люксах, а в
гостиницах высшей и I категорий – в каждом номере.

 -telefon;
 -telefax;
 -Internet- cablu;
-semnalizare si apel

cladirile trebue sa fie dotate cu sisteme de prevenire a

a) in caz de incendiu;
incendiilor.Устройство пожарной сигнализации состоит из центрального
пожарного пункта, подающего звуковой или зрительный сигнал о пожаре или
опасности пожара, а также из пожарных сигналов. Различают два вида
пожарных сигналов: автоматические (“пожарные часовые”) и ручные
(кнопки).
“Пожарные часовые” реагируют на высокую температуру. При
достижении определенной температуры автоматически открывается головка
и вода из сети разливается над местом пожара в виде душа. Один такой
сигнал охраняет около 20 м2 площади.
Ручные сигналы-кнопки следует размещать в общедоступных местах
(коридоры вблизи лестничных клеток, холлы и т.п.). Во избежание
случайного нажатия, кнопку помещают под стекло, которое следует разбить,
чтобы нажать кнопку.

-cautare de persoane;
Сигнализация в номере.
Каждый номер гостиницы нужно оборудовать звонками и кнопками
сигнализации, автоматизации. Живущие в номере, не выходя из комнаты,
3
может вызвать горничную, дежурную по этажу, официанта. В ванной
устанавливаются сигнальные звонки на случай плохого самочувствия во
время купания. Они оборудуются в виде шнура, во избежание поражения
током. Специальное автоматическое устройство дает возможность открыть
дверь номера, не подходя к ней, включить или выключить свет, не вставая с
кровати. Выключатели и кнопки автоматического открывания дверей
желательно установить возле кровати, розетку для включения пылесоса – у
дверей, розетку для радио и настольной лампы – у письменного стола, для
бритвенного прибора и фена – у зеркала в ванной.
Сигнализация у администратора.
Особое внимание должно быть уделено оборудованию приборами
сигнализации и связи места дежурного администратора в вестибюле.
Оформление прибывших в гостиницу, хранение и выдача документов,
ключей от номеров и корреспонденции производится централизованно.
Поэтому очень важно обеспечить при помощи слаботочных установок связь
главного администратора с рабочими местами дежурных по этажу.
В больших гостиницах применяется автоматизированная система
учета номерного фонда и расчетов с гостями и служащими через
вычислительный центр.
Радиотрансляционная и телевизионная сеть.
В гостиницах предусматривается устройство радиотрансляционной
сети. Здание гостиницы должно быть полностью радиофицировано. В
помещениях административно-хозяйственного персонала, а также в местах
общего пользования для передачи информации устанавливаются
громкоговорители мощностью 0,25 Вт. Радиофикация ресторана, кафе,
банкетного зала осуществляется от местного радиоузла.
В двухместных номерах ставить радиоприемники не рекомендуется,
так как номер может быть предоставлен лицам с разными вкусами и
порядком дня, и радио может мешать одному из них, к тому же радио создает
в помещении добавочные шумы, проникающие в соседние помещения.
Поэтому в номерах целесообразнее будет устанавливать радиоточки с
наушниками, транслирующие несколько программ.
В больших гостиницах для просмотра телепередач желательно
выделить отдельные помещения. Телевизоры рекомендуется ставить на
низкие подставки так, чтобы центр экрана был ниже уровня глаз сидящего.
Высота плоскости установки телевизора 32-78 см, в зависимости от его
величины и высоты кресел. Такая установка телевизора дает возможность
следить за экраном, отдыхая в удобной позе.
Радиоприемники и телевизоры обычно ставят в помещениях с
максимальной изоляцией их от коридоров и лестниц. Отделка помещений
выполняется из звукопоглощающих материалов. Для холлов и гостиных в
качестве звукоизоляции можно порекомендовать подшивку потолка

4
акустическими плитами, драпировку из мягких, толстых и двойных тканей,
ворсовые мягкие ковры или ковровое напольное покрытие.
Теле- и радиоприемники устанавливают в номерах-люксах, а в
гостиницах высшей и I категорий – в каждом номере.

 -posta pneumatica;
 -instalatie de ceasornice electrice;
 -insalatii de vizualizare(de supraveghere).

Instalatii sanitare

Alimentarea cu apa.

O problema de baza in asigurarea bunei functionari a hotelului o constituie alimentarea

cu apa si evacuarea apei uzate. In acest scop in cadrul cladirii hoteliere sunt functionale
instalatiile sanitare. In majoritatea cazurilor sursa de alimentare cu apa a constructiilor hoteliere
o constituie retiaua de apa a localitatii; pentru unitati izolate(cabane sau moteluri) se recurge la
captari proprii, care necesita toate lucrarile si amenajarile specifice.
Pentru o buna functionare a instalatiilor interioare, consumatoare de apa, trebuie sa se
dispuna, la bransare, de debit , presiune suficienta si regim permanent.Cand debitul este
insufficient, este necesara intercalarea unui rezervor de acumulare si a unei instalatii de pompare.
Reteua interioara, formata din tevi (furtunuri)din metal sau materiale flexibile, asigura
cu apa potabila sau industriala (tehnica) punctele de consum de apa: robineti, dusuri, baterii de
robineti. Acestea din urma fiind instalate pe langa cazile de baie, chivete, closeturi, piscine s.a.
Bransamentul retelei interioare la cea a localitatii se face, de regula, in subsului cladirii fiind
prevazut un contor de evidenta a consumului de apa.
Apa calda menajera trebuie sa aiba aceleas proprietati ca si apa rece(mai putin
temperatura).
Prepararea centralizata a apei calde se face la punctul termic sau in centrala termica, in
boilere, aparate de contracurent sau in rezervoare.Temperatura apei calde menajere nu va depasi
+65grade C. Aprovizionarea constructiilor hoteliere cu apa potabila(rece si calda) se face in
conformitate cu normele sanitare, stipulate de legislatie.
Retea separata in cadrul aprovizionarilor cu apa este cea aferenta instalatiei de combatere
a incendiilor.Consta din hidranti de incendiu, amplasati in locuri vizibile si usor accesibile.

5
 Canalizarea si echipamentul sanitar.

Reteua de canalizarea apelor uzate la constructiile hoteliere este in stransa legatura cu cea
de alimentare cu apa atat din punct de vedere al proectarii cat si al expluatarilor. Sistema de
canalizare asigura evacuarea apelor provenite : din racordarea echipamentului sanitar, de la
bucatarii, spalatorii, piscine,etc., la fel cele provenite din precipitatii atmosferice.

Reteua de canalizare se va realiza cu respectarea urmatoarelor recomandari:

-traseele vor fi cit mai drepte si mai directe, cu curbe largi, cu posibilitati usoare de
control si intretinere;
-nu se recomanda montajul retelelor in pardoseala, fara tunele circulabile sau etaje
tehnice;
-montajul coloanelor se va face in ghene special prevazute in acest scop,cu esiri sub
acoperisul cladirii si cu posibilitati de a se putea verifica de pe fiecare palier;
-tevile de canalizare verticale si cele orizontale trebue conectate in asa mod ca sa nu
permita scurgeri de apa si eliminarea gazelor de canalizare;
-alegerea dimensiunilor si formelor de legatura frontala a tevelor de canalizare se face in
conformitate cu normele in vigoare.

Echipamentul sanitar din dotarea cladirilor hoteliere este ales cu respectarea urmatoarelor
factori de influenta: tehnici,economoci si estetici. In cadrul constructiei hoteliere sunt intalnite
urmatoarele tipuri de echipamente sanitare:
-chiveta (de diverse marimi si materiale de fabficatie);
-cada de baie;
-cada de dus;
-bideu;
-pisuare;
-closet(cada WC)
-uscator de prosoape.

Fiecare din cele mentionate pot fi fabricate dintr-o diversitate de materiale:faianta, tabla
emalata, mase plastice etc.si in variate solutii constrictive.
In cadrul constructiilor moderne numerele de cazare au grup sanitar separat, inzestrat cu
trei sau patru piese.
In hotele vechi sau de categorie de confort modesta, in camerele de cazare cu un pat, cat
si cu doua paturi, grupul sanitar contine doua piese.La unele hotele se intalnesc camere de cazare

6
dotate exlusiv cu chiveta, urmand ca sala de baie, sala cu dusuri, WC sa fie comune pentru intrg
etajul de cazare.
В гостиницах с дорогим интерьером санузлы представляют очень
интересное технико-художественное решение и являются подлинной
гордостью санитарной техники. Высокое качество фарфора в сочетании с
высококачественной металлической арматурой, отделка стен и всех
дополнительных устройств делают приятным пребывание в гостинице и
создают современный комфорт.

7
 Instalatii de incalzire

Pentru incalzirea diverselor tipuri de constructii hoteliere pot fi utilizate mai multe
sisteme posibile:
-incalzire individuala(cu sobe pe basa de combustibil solid, lichid sau gaze naturale, cu
aparate electrice de incalzire);
-incalzire centrala, reprezinta un sistem in care sursa de caldura este distribuita in toate
incaperile cu ajutorul unor fluide care pot fi apa calda, aburul sau aerul cald.
In sistemul de incalzire centrala in calitate de corpuri de incalzire sunt folosite in mod
uzual radiatoarele din fonta, convectoarele sau suprafetele radiante(plafoanele sau pardoselele).
Sursele de caldura pentru asigurarea incalzirii centrale pot fi surse proprii ale hotelului,
surse vecine la care hotelul este racordat, reteaua de termoficare a localitatii.

Instalatii de ventilare

In hoteluri se utilizeaza ventilare(schimbare de aer) naturala si mecanica(artificiala).In

camerele de cazare ventilarea se face cel mai corect prin ferestre si usile de la balcon.La fel se
resurge la ventilarea naturala pe verticala, prin canale de aer.

Incaperile cu degajari rau mirositoare sau nocive, cum sunt closetele, baile, depozitele,
garajele sa. sunt prevazute cu ventilatie mecanica atat de evacuare cat si de introducere a aeruli,
fiind utilizate in acest scop instalatii de introducere a aerului.

Instalatii de climatizare

Prin climatizare sau conditionare a aerului se intelege mentinerea anumitor parametri ai

aerului intr-o incapere, pentru a asigura maximum de confort uman. Parametrii care
conditioneaza starea de confort sunt:temperatura, umeditatea relativa, viteza de miscare a aerului
in incapere, presiunea si continutul de praf.
Pentru obtinerea parametrilor necesari aerul este in prealabil prelucrat in aparate speciale
denumite aparate de conditionare a aerului.

8
 Liftul
Liftul se foloseste pentru deplasarea pe verticala a pasagerilor,reprezentand
un sistem tehnic complex, un dispozitiv de ridicare cu functiune continua ce
asigura deplasarea persoanelor si greutatilor la diferite nivele cu telecabina, ce se
misca in cadrul minei liftului.In hotele se folosesc lifturi pentru pasageri, pasageri
si greutati(combinate) si dispozitive de ridicare(elevatoare).Puterea de
ridicare,capacitatea si viteza de deplasare a liftului variaza.Asa, pentru lifturile de
pasageri
-puterea de ridicare-750 kg
-capacitaea max-11persoane
-viteza max la cladirile cu 5-8 nivele-1m/sec
cu 9-10 nivele-1,5m/sec
lifurile combinate au ca carcteristici:
puterea de ridicare-1000-1125 kg
-capacitaea max-14-16 persoane
-viteza max la cladirile cu 5-8 nivele-1m/sec
cu 9-10 nivele-1,5m/sec
cu 11-16 nivele-2,5 m/sec
cu 17-32 nivele-3,5 m/sec

In cadrul unor hotele sunt prevazute lifturi destinate personalului de

serviciu.Ele asigura legaturi intre diverse spatii din hotel, ca oficii, spatii tehnice,
spalatorii etc.De regula sunt dispozitive de ridicare de capacitate mica(pana la
100kg, avand suprafata pana la 1mp, viteza 0,4m/sec).
Lifturi pentru pasageri sunt prevazute in urmatoarele cazuri:
La hotele de lux incepind cu nivelul doi
La hotele de categorie medie incepind cu nivelul trei;
La hotele de categorie modesta de confort incepind cu nivelul patru/
Numarul lifturilor se calculeaza reesind din raportul 1lift pentru 150
pasageri, dar nu mai putin de doua.

9
2.Utilajul si inventarul hotelier

Dotarea hotelului cu utilaje este determinata de marimea(capacitatea) , nivelul de confort,

destinatia sa functionala s.a. Un hotel modern dispune de o varietate de utilaje tehnice si
tehnologice .Natura si amplasarea lor este foarte variata. Utilajul cu care ar putea fi dotat un
hotel este grupat in:
-utilaj pentru serviciul de etaj (intretinerea curateniei), include:
 carucior pentru transportul utilajul de curatire si intretinere si a lingeriei de
camera;
 aspirator manual pentru covoare;
 perii si mopuri(uscat,umed, de lustruit);
 galeti si storcator cu pedala;
 cos pentru gunoi si cos sanitar(se afla in toalete pentru colectarea prosoapelor
sanitare murdare);
 aspiratoare de praf cu absorbtie(cilindric sau vertical);
 masini de spalare-lustruire;
 altle.
-utilaj din dotarea personalului administrativ, include:
 tehnica de calcul(aparat de casa, masina de calcul, calculatoare etc.);
 aparate - telefon, telex, fax;
 aparataj electric si electronic(copiator, imprimanta, camere video, monitoare etc);
-utilaj tehnologic din dotarea bucatariilor, include(masini de gatit, cuptoare electrice,
rotisoare, tigae electrica etc.)
-utilaj din dotarea spalatoriei,include(masini de spalat, calandre,boilere etc)
-utilaj din dotarea depozitelor,include(stive, fridere,congelatoare etc.)

Inventarul prezent in hotel include inventar moale si tare:

-inventarul moale(perne, saltele, plapume,lingerie de pat-fete de perna, prostiri,
fete de plapume etc, prosoape de fata si de baie, lingerie de masa).
Cantitatea de lingeria de pat se stabileste pentru fiecare pat fiind de 5-6 seturi.Pentru
un set de lingerie se consuma circa 28m stofa.
Cantitati importante de stofa se folosesc pentru perdele, jaluzele, perdele transparente
etc.Or, in gestiunea rufariei se afla mii metri de stofa.Activitatea practica a facut posibil
stabilirea unor normative de expluatare a inventarului moale.
Se considera ca folosirea concomitenta a sase seturi de lingerie presupune uzura de
25%, pe cand utilizand cinci seturi avem uzura de 33%.Schimbarea lingeriei se face, reesind
din practica de expluatare a hotelelor la solicitare, darn u mai par de odata pe saptamana

10
 pentru lingerie de pat, si de doua ori pentru prosoape.Totodata, fiecare hotel schimba
lingerie de pat in conformitate cu politica stabilita in acest domeniu.In hotelele de lux
schimatul lingeriei fiind zilnic.Este stabilit ca un set de lingerie rezista circa 300 spalari.
De regula,lingerie de pat este marcata corespunzator politicii hotelului.Ea incluzand
denumirea hotelului si /sau marca comerciala.
-uniforma personalului de serviciu din hotel si restaurante.Se prezinta in
urmatoarea ipostaza
Pentru femei-rochii, fuste, bluze, pantofi negri, pantofi albi(de iarna si de vara);
Pentru barbate-costume, camase, cravate, pantofi negri si albi.
Termenul de utilizare este stabilit pentru un an de purtat.
Pe reverul sacoului de la uniforma este prins ecusonul, care trebue sa armonizeze cu
uniforma personalului.Insrierea fiind facuta in doua limbi, una fiind de circulatie
internationala.
-lingeria de masa include fete de masa, salfete, prosoape de masa etc.
Inventarul tare include sticlaria de masa, articole din farfor si faianta destinate
servirii preparatelor cilinare si bauturilor, la fel tacimurile(linguri, cutite,furculite etc).

3.Expluatare tehnica a cladirilor hoteliere .

Cladirea hotelirea este o constructie destinata functionarii pe o perioada indelungata de

timp(circa 100 ani).Durabilitatea constructiei, aspectul exterior si interior, starea instalatiilor si
utilajului sunt dependente de modul de expluatare si intretinere. Starea cladirii trebue vegheata,
prin inspectii-examene periodice.Periodicitatea inspectarii este stabilita de regulamentul cu
privire la expluatarea tehnica a constructiilor publice.
Inspectia cladirii poate fi de ordin general si particular.In primul caz, sunt supuse
inspectarii totalitatea elementelor constructive ale cladirii. In cazul doi, sunt examinate numai
unele elemente constructive ale cladirii.De regula, se organizeaza inspectii la sfarsit de sezon-
primavara si toamna. La fel pot fi organizate examene dupa calamnitati naturale: miscari
seismice, vanturi si ploi puternice etc. Rezultatul examenului se noteaza in forma scrisa, indicand
defectele stabilite si termenii de realizare a lucrarilor de reparatii.
Defectele elementelor constructive ale cladirilor, sunt conditionate de factori de mediu,
(uzura naturala), iar la instalatiile ingineresti, ca rezultat al expluatarii indelungate.Totodata,
gradul de uzura sporeste in cazul nerespectarii conditiilor de expluatare si intretinere, in cazul
suprasolicitarilor si a lipsei service-lui.
Expluatarea retelei ingineresti obliga prezenta documentatiei tehnice, cum ar
fi:pasaportul ethnic al cladirii, planul etajului, scheme tehnice ale sistemelor de incalzire,
aprovizionare cu apa si canalizare, ventilare, la fel schema retelei electrice si pasaportul
lifturilor. Supravegherea este asigurata de personalul tehnic format din ingineri, mecanici,

11
montori, lacatusi s.a.In hotele mari exista servicui tehnic sub conducerea inginerului-sef, iar in
cele de talie mica activitatile sunt realizate de catre hotelier sau de administratorul blocului.

12