www.referat.

ro

ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE BUCUREŞTI

FACULTATEA DE COMERŢ

PERSPECTIVELE GRUPEI DE SERVICII HOTELURI ŞI

RESTAURANTE
ÎN ROMÂNIA, ÎN PERIOADA 2004-2008

Bucureşti
2010
0
 CUPRINS

Introducere.......................................................................................................................2

Capitolul I. Analiza evoluţiei grupei de servicii “Hoteluri şi restaurante” în

perioada 2004-2008………………………………………………………………3
1.1.Analiza dinamicii…………………………………………………………………….3
1.2.Analiza locului grupei de servicii”hoteluri şi restaurante” în economie……..6

Capitolul II. Analiza comparativă privind dezvoltarea grupei de servicii “Hoteluri şi

restaurante” în România şi alte ţări în 2008.....................................................................8

Capitolul III. Previziunea evoluţiei grupei de servicii “Hoteluri şi restaurante”

pentru anii 2009, 2010, 2011…………………………………………………….10
3.1. Previziunea evoluţiei PIB în “Hoteluri şi restaurante” în
perioada 2009-2011…………………………………………………………………….10
3.2. Previziunea evoluţiei populaţiei ocupate în “Hoteluri şi restaurante” în
perioada 2009-2011……………………………………………………………………..12

Concluzii……………………………………………………………………………….15

1
 INTRODUCERE

Mult timp, serviciile au fost încadrate în sfera neproductivă.Această stare de spirit s-a schimbat
profund în cursul ultimelor 2-3 decenii, pe baza, în principal, a următoarelor date: numai serviciile pot
crea locuri de munca , sectorul terţiar nu este “îngrădit” decât de reglementări care sunt repuse în discuţie
în cadrul unui proces de liberalizare a schimburilor internaţionale; oferta de servicii diferenţiate şi
adaptate la cerere este un element esenţial al competitivităţii întreprinderilor oricare ar fi domeniul lor de
activitate.
Grupa pe care am ales-o spre analiză este denumită “Hoteluri şi restaurante” în Anuarul Statistic al
României. Alegerea noastră nu a fost întamplătoare având în vedere importanţa acestor servicii în
economie. Mai intâi de toate, este necesară delimitarea celor doi termeni: hotel şi restaurant, care
conlucrează la satisfacerea clienţilor, în ceea ce priveşte activitatea turistică.
Hotelul reprezintă forma cea mai cunoscută de cazare a industriei hoteliere, îndeplinind şi funcţii
conexe, pe lânga funcţia principală de cazare. Unele tipuri de unităţi hoteliere oferă un produs “complet”,
format din servicii de cazare şi alimentatie, iar alte tipuri de unităţi hoteliere nu oferă decât servicii de
cazare asociate cu un set mai bogat sau mai limitat de servicii complementare (de exemplu, hotelurile
apartament sau campingurile ce nu dispun de unităţi proprii de alimentaţie).
Restaurantul este locul public care îmbină activitatea de productie cu cea de servire, punând la
dispozitia clientului o gama diversificata de preparate culinare, produse de cofetarie-patiserie, bauturi si
unele produse pentru fumatori.

2
 În contextul de activităţi ale industriei de servicii se integrează şi societăţile comerciale care
prestează servicii de restaurant şi bar, caracterizate printr-o mare diversitate de profile şi grade de
specializare. Unele dintre aceste unitaţi de alimentaţie activează ca societăţi comerciale independente, iar
altele sunt componente ale unor firme mai mari, ca de exemplu restaurantele şi barurile din complexele
hoteliere sau din cluburile private, restaurantele de la bordul navelor, vagoanele-restaurant ale Societăţii
Naţionale a Căilor Ferate etc.

3
 CAPITOLUL I
ANALIZA EVOLUŢIEI GRUPEI DE SERVICII “ HOTELURI ŞI
RESTAURANTE” ÎN PERIOADA 2004-2008

1.1 Analiza dinamicii

a) PIB în preţuri curente în “Hoteluri şi restaurante”
Tabel 1. Evoluţia PIB în preţuri curente în hoteluri şi restaurante
An 2004 2005 2006 2007 2008
PIB în 3803,6 5089,9 6621,5 7817,3 8650,7
hoteluri şi
restaurante
Grafic 1. Evoluţia PIB în preţuri curente în hoteluri şi restaurante

Se observă o creştere continuă a PIB-ului în perioada 2004-2008, ajungând de la

3803,6 mil. lei (preţuri curente) în 2004 la 8650,7 mil. lei (preţuri curente) în 2008.

Tabel 2. Analiza PIB-ului în transporturi în România în perioada 2004-2008

An PIB în transporturi în Indicii preţurilor în PIB în transporturi în
preţuri curente (mil lei) servicii (2004=100) preţuri constante (mil
lei)
2004 3803,6 1 3803,6
 2005 5089,9 1,105 4606,24
2006 6621,5 1,196 5536,37
2007 7817,3 1,275 6131,21
2008 8650,7 1,385 6245,99
Transformarea PIB în hoteluri şi restaurante din preţuri curente în preţuri
constante s-a realizat prin metoda deflaţiei simple, cu ajutorul indicilor preţurilor de
consum în servicii.
Tabel 3. Indicatori absoluţi, relativi şi medii pentru PIB în preţuri comparabile în hoteluri
şi restaurante.
An Indicatori absoluţi Indicatori relativi Indicatori medii

De nivel Modificare absolută Indice de dinamică Ritm de creştere Calculaţi din Calculaţi din
(mil lei) valori absolute valori relative

Δi/1 Δi/i-1 I i /1 I i / i 1 Ri /1 Ri / i 1 Y Δ
I R
2004 3803,6 0 - 100 - 0 -

2005 4606,24 802,64 802,64 121,1 121,1 21,1 21,1

2006 5536,37 1732,77 930,13 145,55 120,19 45,55 20,19

2007 6131,21 2327,61 594,84 161,19 110,74 61,19 10,74

5264,68

610,59

113,2
2008 6245,99 2242,39 114,78 164,21 101,87 64,21 1,87

13,2
Total 26323,41

Y= 
yi
26323, 41
1
  5264, 68
n 5
yn  y1 6245,99  3803, 6
Δi/1=yi-y1 Δi/i-1=yi-yi-1 Δ=   610,59
n 1 5 1

yt y yn
I t /1  *100 I t / t 1  t *100 I  n 1 *100  4 1, 64 *100  113, 2
y1 yt 1 y1

Ri /1  I i /1  100 Ri / i 1  I i / i 1  100 R  I  100  113, 2  100  13, 2%

 Analizând seria de date din anul 2004-2008 se constată faptul că PIB în hoteluri şi
restaurante a crescut în medie anual de 1,13 ori, adică cu 13%, acest lucru însemnând o
creştere în valoare absolută de 610,59 mil lei.
Grafic 2. Evoluţia PIB în perioada 2004-2008

b)Populaţia ocupată în hoteluri şi restaurante

Tabel 4. Populaţia ocupată în “Hoteluri şi restaurante”
An 2004 2005 2006 2007 2008
PO în hoteluri şi restaurante 142 123 118,9 127,8 154
(mii)
Grafic 3. Populaţia ocupată în “Hoteluri şi restaurante”

Tabel 5. Indicatori absoluţi, relativi şi medii pentru PO în “Hoteluri şi restaurante”

An Indicatori absoluţi Indicatori relativi Indicatori medii
De nivel (mii Modificare Indice de dinamică Ritm de creştere Calculaţi din valori Calculaţi din valori
persoane) absolută absolute relative
 Δi/1 Δi/i-1 Δ
yi I i /1 I i / i 1 Ri /1 Ri / i 1 Y I R
2004 142 0 - 100 - 0 - 133,14 3 102,04 2,04
2005 123 -19 -19 86,61 86,61 -13,39 -13,39

2006 118,9 -23,1 -4,1 83,73 96,66 -16,27 -3,34

2007 127,8 -14,2 8,9 90 107,48 -10 7,48
2008 154 12 26,2 108,45 120,5 8,45 20,5
Total 665,7
5

y i
665, 7 mii persoane
Y  1
  133,14
n 5
yn  y1 154  142
 i /1  yi  y1  i / i 1  yi  yi 1   3
n 1 4
yt y yn
I t /1  *100 I t / t 1  t *100 I  n 1 *100  4 1, 08 *100  102, 04
y1 yt 1 y1

Ri /1  I i /1  100 Ri / i 1  I i / i 1  100 R  I  100  102, 04  100  2, 04%

Analizând seria de date din anul 2004-2008 se constată faptul că populaţia
ocupată în Hoteluri şi restaurante a crescut în medie anual de 1,02 ori, adică cu 2%, acest
lucru însemnând o creştere în valoare absolută de 3 mii persoane.

1.2 Analiza locului grupei de servicii “Hoteluri şi restaurante” în economie

1.2.a Ponderea hotelurilor şi restaurantelor în PIB în preţuri curente

2004 2005 2006 2007 2008
An Val. Val. Val. abs. Val. Val. ab. Val. Val. abs. Val. Val. Val.
absolută relativă rel. rel. rel. abs. rel.
PIB (mil lei) (%)
în hoteluri 3803,6 1,53 5089,9 1,76 6621,5 1,92 7817,3 1,87 8650,7 1,68
şi
restaurante
în total 247368 100 288954,6 100 344650,6 100 416006,8 100 514654 100
servicii
Sursa: Anuarul statistic 2009
 Grafic 4. Ponderea PIB în preţuri curente în "Hoteluri şi restaurante" în anul 2008

1.2.b. Ponderea “Hotelurilor şi restaurantelor” în PO

An 2004 2005 2006 2007 2008
Val. Val. Val. abs. Val. Val. ab. Val. Val. abs. Val. Val. abs. Val.
PO absoluta relativa rel. rel. rel. rel.
mii pers (%)
In hoteluri 142 1,5 123 1,32 118,9 1,27 127,8 1,36 154
si
restaurante
In total 9410,4 100 9267,2 100 9330,7 100 9364,8 100 - 100
servicii
Sursa: Anuarul statistic 2009
Grafic 5.Ponderea “Hotelurilor şi restaurantelor” în PO
 CAPITOLUL II
ANALIZA COMPARATIVĂ PRIVIND DEZVOLTAREA GRUPEI DE
SERVICII “HOTELURI ŞI RESTAURANTE” ÎN ROMÂNIA ŞI ALTE
ŢĂRI ÎN 2008

Analiza structurii şi tendinţelor în evoluţia serviciilor se bazează în bună măsură,

pe datele statistice furnizate de numeroasele clasificări naţionale şi internaţionale, ale
activităţilor din economie.
Aceste clasificări sunt importante deoarece permit reflectarea stadiului dezvoltării
lor economice, inclusiv prin comparaţii la nivelul ţărilor sau pe categorii de ţări, dar mai
importantă din punct de vedere al implicaţiilor asupra măsurilor de politică economică
este desprinderea unor categorii de servicii după criterii specifice.
Tabel 6. Analiza grupei de servicii “Hoteluri şi restaurante” in România şi alte ţări
în 2007
Ţara Persoane angajate în ramura Număr de întreprinderi
hoteluri şi restaurante existente în ramura hoteluri
şi restaurante
România 127800 22089
Portugalia 287482 89799
Finlanda 56343 11162
Sursa:
http://epp.eurostat.ec.europa.eu/portal/page/portal/statistics/search_database » Structural
business statistics (t_sbs) » SBS - services (t_serv) » Annual detailed enterprise statistics
- services (t_sbs_na_serv) » Persons employed by sector / Number of enterprises by
sector

Din graficul de mai jos reiese că România se situează între Portugalia şi Finlanda
în privinţa numărului de persoane angajate în hoteluri şi restaurante în anul 2007. In
analiza făcută, Portugalia deţine cel mai mare număr de persoane angajate în hoteluri şi
restaurante, iar Finlanda deţine cel mai mic număr de angajaţi în această grupă de
servicii.

Grafic 6.Persoane angajate în ramura “Hoteluri şi restaurante” în 2007

Grafic 7.Număr de întreprinderi existente în ramura “Hoteluri şi restaurante” în

2007

In ceea ce priveşte numărul de întreprinderi existente în grupa de servicii

“Hoteluri şi restaurante”, România se situează între Portugalia şi Finlanda. Ca şi în cazul
numărului de angajaţi în hoteluri şi restaurante, Portugalia deţine primul loc în analiza
efectuată, iar Finlanda ultimul loc, având cel mai mic număr de întreprinderi în această
ramură a serviciilor.
 Un factor ce influenţează atât evoluţia numărului de angajaţi în hoteluri şi
restaurante, cât şi evoluţia numărului de întreprinderi existente în această grupă de
servicii este turismul, care are o legatură directă cu serviciile oferite de hoteluri şi
restaurante.
Numărul de angajaţi în hoteluri şi restaurante şi numărul de întreprinderi existente
în această ramură variază de la ţară la ţară în funcţie de nivelul de dezvoltare al ţărilor,
dar şi în funcţie de PIB-ul alocat acestei grupe de servicii.
În acest sens, Portugalia este cea mai dezvoltată ţară dintre cele alese pentru
analiză, deţinând atât cel mai mare număr de angajaţi în hoteluri şi restaurante, cât şi cel
mai mare număr de întreprinderi existente in această ramură a serviciilor. România şi
Finlanda au un nivel de dezvoltare apropiat al ramurii hoteluri şi restaurante din totalul
serviciilor.
Dintre ţările analizate, Finlanda are grupa de servicii reprezentată de hoteluri şi
restaurante cel mai puţin dezvoltată, având cele mai mici valori atât în cazul numărului de
angajaţi în hoteluri şi restaurante, cât şi în cazul numărului de întreprinderi existente în
această ramură a serviciilor.

CAPITOLUL III
PREVIZIUNEA EVOLUŢIEI GRUPEI DE SERVICII “HOTELURI ŞI
RESTAURANTE” PENTRU ANII 2009, 2010, 2011
 1) PREVIZIUNEA EVOLUŢIEI PIB ÎN “HOTELURI ŞI RESTAURANTE”

ÎN PERIOADA 2009-2011

a) Metoda sporului mediu

y n  y n 1  

yn  y1 6245,99  3803, 6
   610,59
n 1 4
An PIB preţuri comparabile (mil.lei) yi y n  y n 1  

2004 3803,6 3803,6

2005 4606,24 4414,19
2006 5536,37 5024,78
2007 6131,21 5635,37
2008 6245,99 6245,99
Total 26323,41

y n
26323, 41 milioane lei
y 1
  5264, 68
n 5
5

(y n  y1 ) 2
544464,82
 1
  329,98
n 5
 329,98
v *100  *100  1, 25%  5%
y 26323, 41
b) Metoda indicelui mediu
An PIB preţuri comparabile (mil.lei) yi y n  y n 1 * I yn  y n ( yn  y n ) 2

2004 3803,6 3803,6 0 0

2005 4606,24 4305,67 300,57 90342,32
2006 5536,37 4874,01 662,36 438720,76
2007 6131,21 5517,37 613,84 376799,54
2008 6245,99 6245,99 0 0
Total 26323,41 905862,62
5

y n
26323, 41 , I  n1
yn
 1,132
y 1
  5264, 68 y1
n 5
5

(y n  y1 ) 2
905862, 62 ,
 1
  425, 64
n 5
 425, 64
v *100  *100  8, 08%  5%
y 5264, 68
) Metoda trendului liniar
c

An PIB în hoteluri x x2 x*y y n yn  y n ( yn  y n ) 2

şi restaurante
(milioane lei) yn
2004 3803,6 -2 4 -7607,2 3982,73 -179,13 32087,556
2005 4606,24 -1 1 -4606,24 4623,705 -17,465 305,026
2006 5536,37 0 0 0 5264,68 271,69 73815,456
2007 6131,21 1 1 6131,21 5905,655 225,555 50875,06
2008 6245,99 2 4 12491,98 6546,63 -300,64 90384,409
Total 26323,41 10 6409,75 215379,951
 5

y n
26323, 41 y n  axn  b
y 1
  5264, 68
n 5
5

x n * yn
6409, 75
a 1
5
  640,975
10
x 1
n
2

y  640,975* xn  5264, 68
5

(y n  y n ) 2
215379,95
 1
  207,54
n 5
 207,54
v *100  *100  3,94%  5%
y 5264, 68
Ajustând seria de date prin cele 3 metode, previziunea se va realiza prin sporul
mediu deoarece această metodă are coeficientul de variaţie cel mai mic v=1,25 % < 5%.

y 2009  
y 2008    6245,99  610,59  6856,58

y 2010  
y 2009    6856,58  610,59  7467,17

y  y    7467,17  610,59  8077, 76
2011 2010

Prin previziunea realizată se ajunge în anul 2011 la o valoare a PIB ului în preţuri

constante în „Hoteluri şi restaurante” de 8077,76 mil lei din punct de vedere matematic şi

statistic. Se observă că a avut loc o creştere pe perioada 2009-2011 a PIB ului în

„ Hoteluri şi restaurante”, pentru că seria de date a fost în continuă creştere de la an la

an.
 2) PREVIZIUNEA EVOLUŢIEI POPULAŢIEI OCUPATE ÎN “HOTELURI ŞI

RESTAURANTE” ÎN PERIOADA 2009-2011

a) Metoda sporului mediu

An Populaţia ocupată în Hoteluri şi y n  y n 1   yn  y n ( yn  y n ) 2
restaurante(mii persoane) yn

2004 142 142 0 0

2005 123 145 -22 484
2006 118,9 148 -29,1 846,81
2007 127,8 151 -23,2 538,24
2008 154 154 0 0
Total 665,7 1869,05
5

y n
665, 7
y 1
  133,14
n 5
yn  y1 154  142
  3
n 1 4
5

(y n  y1 ) 2
1869, 05
 1
  19, 33
n 5
 19,33
v *100  *100  14,51% >5%
y 133,14
b) Metoda indicelui mediu
An Populaţia ocupată în hoteluri şi y n  y n 1 * I yn  y n ( yn  y n ) 2
restaurante
( miipersoane) yn
2004 142 142 0 0
2005 123 144,89 -21,89 479,17
2006 118,9 147,84 -28,94 837,52
2007 127,8 150,85 -23,05 531,30
2008 154 154 0 0
Total 665,7 1847,99
5

y n
665, 7
y 1
  133,14
n 5
yn 4 154
I  n 1   1, 0204 ;
y1 142

(y n  y1 ) 2
1847,99
 1
  19, 22
n 5
 19, 22
v *100  *100  2,88%  5%
y 665, 7

c)Metoda trendului liniar

An Populaţia ocupată în hoteluri x x2 x*y y n yn  y n ( yn  y n ) 2
şi restaurante (mii persoane)
yn
2004 142 -2 4 -284
127,38 14,62 213,7444
2005 123 -1 1 -123
130,26 -7,26 52,7076
2006 118,9 0 0 0
133,14 -14,24 202,7776
2007 127,8 1 1 127,8
136,02 -8,22 67,5684
2008 154 2 4 308
138,9 15,1 228,01
Total 665,7 10 28,8
764,808
y n  axn  b
 5

y n
665, 7 mii personae; b= y = 133,14
y 1
  133,14
n 5
5

x n * yn
28,8
a 1
5
  2,88
10
x 1
n
2

y n  2,88 xn  133,14
5

(y n  y n ) 2
764,808
 1
  12,36
n 5
 12,36
v *100  *100  9, 28%  5%
y 133,14
Ajustând seria de date prin cele 3 metode, previziunea se va realiza prin indicele
mediu deoarece această metodă are coeficientul de variaţie cel mai mic v=2,88 % < 5%.

y 2009  
y 2008 * I  154*1, 0204  157,14

y 2010  
y 2009 * I  157,14*1, 0204  160,34

y y * I  160,34*1, 0204  163, 61
2011 2010

Prin previziunea realizată se ajunge în anul 2011 la o valoare a PO în „Hoteluri şi

restaurante” de 163,61 mii persoane din punct de vedere matematic şi statistic. Se

observă că a avut loc o creştere pe perioada 2009-2011 a PO în „ Hoteluri şi restaurante”.

CONCLUZII

Analizând evoluţia serviciilor “Hoteluri şi restaurante” în perioada 2004-2008, am

constatat o creştere continuă a PIB, acesta atingând valoarea de 8650,7 mil lei( preţuri
curente) la sfârşitul perioadei analizate. Transformarea PIB în hoteluri şi restaurante din
preţuri curente în preţuri constante s-a realizat prin metoda deflaţiei simple, cu ajutorul
indicilor preţurilor de consum în servicii.
Pentru a reflecta stadiul de dezvoltare al serviciului în economie, este necesară
compararea grupei “Hoteluri şi restaurante” din ţara noastră, în raport cu alte ţări după
anumite criterii specifice. Noi am ales spre analiză ţările Finlanda şi Portugalia, criteriile
fiind reprezentate de persoanele angajate în domeniu şi întreprinderile existente,
exprimate economic prin PO( populaţia ocupată), respectiv PIB( produs intern brut).
Aceşti indicatori nu au fost aleşi întâmplător, fiind într-o relaţie directă: dacă PO creşte,
acest fapt va duce la creşterea nivelului de trai, contribuind la formarea PIB dintr-o
economie.
Astfel, România se situează între Portugalia şi Finlanda în privinţa numărului de
persoane angajate în hoteluri şi restaurante în anul 2007. În analiza făcută, Portugalia
deţine cel mai mare număr de persoane angajate în hoteluri şi restaurante, iar Finlanda
deţine cel mai mic număr de angajaţi în această grupă de servicii. În ceea ce priveşte
numărul de întreprinderi existente, se înregistrează aceeaşi situaţie.
Un factor ce influenţează atât evoluţia numărului de angajaţi în hoteluri şi
restaurante, cât şi evoluţia numărului de întreprinderi existente în această grupă de
servicii este turismul, care are o legatură directă cu serviciile oferite de hoteluri şi
restaurante.

Pentru a avea o perspectivă clară asupra evoluţiei serviciilor „Hoteluri şi

restaurante”, am aplicat cele trei metode de previziune( sporul mediu, indicele mediu de

dimamică şi trendul liniar) pentru fiecare indicator( serie de date) în parte, urmând să

alegem metoda pentru care s-a obţinut coeficientul de variaţie cu valoarea cea mai mică.

Pentru primul indicator, am ales metoda sporului mediu, ajungându-se în anul 2011 la o
valoare a PIB ului în preţuri constante în „Hoteluri şi restaurante” de 8077,76 mil lei, iar

pentru cel de-al doilea, metoda indicelui mediu, pentru care s-a obţinut o valoare a PO de

163,61 mii persoane. Previziunea este corectă din punct de vedere matematic şi statistic,

având în vedere faptul că seria a fost în continuă creştere de la an la an în cazul celor doi

indicatori analizaţi.

Tendinţa care se observă în urma previziunii este una favorabilă pentru România,

ţinând cont de faptul că ţara noastră este o ţară ce se află încă în dezvoltare şi asemeni

ţărilor cu economii dezvoltate, populaţia ocupată în sectorul terţiar are o pondere ridicată

şi este în creştere.

Powered by http://www.referat.ro/
cel mai tare site cu referate