Importanța ciupercilor

De ce natura are nevoie de ciuperci? Una dintre func țiile lor principale
este descompunerea, prelucrarea rămășițelor organice. Ca urmare a
biodegradării plantelor moarte și a organismelor animale, carbonul și
mineralele se reîntorc în ciclul natural. Ciupercile participă la procesele de
formare a solului, afectează structura, compoziția și chiar regimul de
temperatură. De fapt, atunci când se putrezi, crește temperatura de
descompunere a reziduurilor. Acest lucru este bine cunoscut agricultorilor de
legume care cresc legumele în paturi calde.Foarte important este importan ța
ciupercilor în crearea miocorizilor. Se pare că ciupercile nu distrug doar
copaci, ci pot fi utile pentru ei. În natură, fenomenul de simbioză este larg
răspândit - benefic atât pentru coexistența organismelor. Mycorrhizae
formează o asociere de filamente de miceliu și rădăcini de copaci. Ciuperca
primește substanțe nutritive din planta superioară într-o formă accesibilă și,
la rândul său, îi ajută să extragă apă și fosfor din sol. Arborele are de fapt
rădăcini suplimentare.Ciupercile comestibile ofera omului o importanta sursa
de hrana, fiind un aliment complet cu inalta valoare nutritiva. Ele pot fi
recoltate direct si gratuit din flora spontana sau pot fi obtinute prin cultura
dirijata in spatii special amenajate.Se apreciaza ca daca toate ciupercile bune
de consum, care cresc prin paduri, parcuri, livezi, fanete ar fi recoltate,
numai in tara noastra productia ar depasi 300.000 tone anual.Ciupercile
contin apa, substante organice si saruri minerale. Structura proteinelor din
ciuperci este asemanatoare cu cea din cazeina laptelui, albumina din ou,
gliadina din grau, fiind alcatuite din aceiasi aminoacizi esentiali.De asemenea
proteinele din ciuperci sunt comparabile cu cele din carne si, chiar daca din
punct de vedere cantitativ ciupercile contin mai putine proteine decat carnea,
ele sunt suficiente pentru organismul uman, fapt pentru care pot fi
considerate un aliment complet.O cantitate de 100-200 g ciuperci uscate
consumate zilnic, pot sa substituie carnea, mentinand in organism un
echilibru normal.