Masina de spalat prin barbotare

Introducere:

Operatia de spâlare are ca scop îndepârtarea impuritatilor

continute în materile prime. Aceste impuritäti sunt sub forma de:

-corpuri aderente la materia prima: pâmânt, nisip umed

-corpuri neaderente la materia prima: pietre, paie, resturi lemnoase sau

metalice.

Spalarea, ca operatie preliminara de curtare a materilor prime,

trebuie sã îndeplineasca doua functii:

• indepartarea contaminantilor;

• reducerea încarcarii microbiologice.

Metodele de spâlare se împart în trei categorii, functie de modul de

realizare a operatiei:

- inmuiere;

- stropire;

- flotatie.
 ÎNMUIEREA este cea mai simplã metoda de spalare si se

utilizeaza ca stadiu preliminar la curatarea radãcinoaselor si a altor

produse puternic contaminate.

Modul de realizare al operatiei este urmatorul: materia prima

impurificatà se introduce în bazine de spälare în care pâmântul aderent se

înmoaie si apoi se îndeparteaza, împreuna cu pietre, nisip si alte

impuritati.

Operatia se realizeazà ^n tancuri de înmuiere (bazine de spälare),

confectionate din metal sau alte materiale usor de curätat si dezinfectat.

Tancurile de înmuiere au la partea inferior un orificiu de golire cu gratar,

pentru îndepârtarea pamântului greu, si un orificiu de golire lateral pentru

îndepartarea nâmolului usor.

Eficienta operatiei de spälare prin înmuiere se poate

îmbunâtàti prin:

-miscarea apei fata de produs cu ajutorul unor agitatoare montate în tanc;

- miscarea produsului fatã de apã cu autorul unor palete sau prin

introducerea materiei prime într-o toba perforatã ce se roteste, în timp ce

este partial imersatà în tancul de înmuiere;

-barbotarea de aer comprimat în interiorul tancului (se aplicã la produse

delicate - capsuni, sparanghel -sau produse cu impuritatile pàtrunse in

interior -spanac, telinã);

-utilizare de apà caldã, dar cu atentie dearece poate creste viteza de

alterare a produsului:

-utilizare de detergenti, dar cu atentie dearece se pot deteriora textura si

aspectul produsului.

STROPIREA este cea mai utilizatã metodã de spâlare, prin

care materia primã impurificatà trece pe sub jeturi de apã.

Cea mai eficienta combinatie de conditii pentru splarea prin

stropire este volum mic de apã la presiune mare. Trebuie avuta însà

atentie, deoarece jeturile de apà la presiuni mari pot deteriora fructele cu

texturã mole (de exemplu câpsuni) sau legumele delicate (de exemplu

sparanghel). Jeturile de apa la presiuni mari au si rol de indepartare a

partilor vatamate din produse (de exemplu in cazul piersicilor) sau a

pamântului aderent (de exemplu îndepartarea humusului negru de pe

fructele citrice).

Spâlarea prin FLOTATIE se bazeazà pe diferenta dintre

vitezele de sedimentare a pârtilor dorite si nadorite ale produsului supus

curatarii. De exemplu merele lovite sau putrede, care se depun în apa, se

îndeparteazà prin imersare într-un tan cu apã iar fructelor sanatoase se

colecteazà prin deversare.

Modul de realizare al operatiei este urmatorul: produsele

impurificate se introduc in tancuri de spalare si trec peste o serie de baraje.

Se îndepârteazà astfel reziduurile grele. Impuritâfile cu vitezà de

sedimentare mare cad si râmân n interiorul barajului. Produsul,

contaminat în aces stadiu doar cu impuritâti cu viteza de sedimentare

asemanatoare sau mai mica, trece peste o sit vibratoare, prin care jetul de

apà îndeparteazà impuritatile fine.

Spalarea prin flotatie se utilizeazà la curàtarea mazarii,

fasolei, fructelor uscate etc., cu consumuri de apà 4 - 101/ kg produs.

Masini de spälat prin barbotare cu aer

Masinile de splat prin barbotare cu aer realizeazà operatia de spàlare a

produselor murdare în trei etape:

-înmuiere la intrarea materialului murdar în bazinul de spälare;

-barbotare cu aer comprimat;

-stropire la iesirea produsului din bazinul de spalare.

Din punct de vedere constructiv - functional, maina de spalat

prin barbotare cu aer se compune din:

1 - jgheab de evacuare pentru produs splat

2 - rolã de actionare a transportorului cu bandã

3 - dusuri de spälare

4 - transportor cu bandã

5 - motor electric de pornire / oprire a ventilatorului

6 - ventilator

7 - conduct de barbotare a aerului

8 - bazin (cuva) de spalare

9 - preaplin

10 - cadru

11 - rolã antrenatã

12 - dispozitiv de întindere a benzi

13 - racord de evacuare pentru apa de spalare.

Modul de lucru al unei astfel de masini de spalat este

urmatorul: în bazinul de spälare (8) se introduce apã, apoi materialul

murdar. Se produce astfel o primã spalare a materialului, prin înmuiere.

Se actioneazã motorul electric (5) si se porneste ventilatorul (6) care suflã

astfel aer în interiorul bazinului de spàlare (8) prin conducta de barbotare

(7). Este a doua tapa de spalare a materialului - prin barbotare cu aer. Se

porneste motorul electric pentru antrenarea în miscare a transportorului

cu bandã (4), produsul de la fundul bazinului este astfel preluat si

transportat la partea superior catre jgheabul de evacuare (1). Inainte de

iesirea din masina de spálat, are loc a treia etapa de spalare a produsului,

cu apa provenitã de la dusuri (3). La final, dupà evacuarea produsului

splat din masinã, se opresc motoarele electrice si apa de spàlare murdara

se goleste prin racordul (13).

1. Conditionarea legumelor si fructelor

a) Sortarea legumelor si fructelor are rolul de a elimina fructele si

legumele necorespunzatoare, zdrobite, alterate sau cu defecte care le fac

inutilizabile pentru produsul finit. Operatia se executa manual, la mesele

de sortare, care în mod obisnuit sunt prevazute cu o banda transportoare

confectionata din cauciuc. Viteza benzi este de 0,1-0,2 m/s si de o parte si

de alta a benzi stau muncitorii din 2 în 2 metri care îndeparteaza fructele

necorespunzatoare, introducându-leîn cosuri laterale.

b) Calibrarea fructelor si legumelor consta în obtinerea unor produse cu

dimensiuni omogene. Pentru calibrare se folosese masini care

functioneaza pe principii diferite: tambure cu site, benzi, sortatori cu

cabluri, etc. Instalatia cea mai utilizata este triorul cilindric care se

foloseste pentru sortarea fructelor si legumelor de dimensiuni mic (cirese):

Principiu de functionare: Poate avea 2 variante: Partile componente sunt

formate din site cu ochiuri patrate. In prima parte in apropiere de

alimentare sitele au orificii mici, ca spre evacuare orificile sa fie din ce în

ce mai mai. Tronsoanele sunt confectionate din bara de alama cu o

distanta stabila între ele. Antrenarea se face prin înclinarea tamburului cu

autorul picioarelor telescopice si prin rotirea acestuia. In functie de

numarul de tronsoane se realizeaza sortarea pe dimensiunilerespective.

Triorul cu cabluri divergente da bune rezultate la sortarea fructelor mari.

Distanta dintre cabluri se mareste de la alimentare spre evacuare, existâd

posibilitatea sortarii fructelor pe mai multe dimensiuni. Triorul cu benzi

perforate se foloseste la sortarea merelor, piersicilor, caiselor, rosiilor, etc.

Fructele sunt antrenate de benzi, pe prima banda separându-se

fructele cu diametrul mic si apoi cele cu diametrul din ce în ce mai mare.

c) Spalarea fructelor si legumelor are rolul de a elimina impuritatile

(pamânt, praf, nisip), de a reduce într-o masura cât mai mare reziduul de

pesticide si microflora epifita. S-a demonstrat ca o buna spalare are o

eficienta asemanatoare cu tratarea termica la 100oC timp de 2-5 minute.

Spalarea materilor prime vegetale se realizeaza prin înmuiere, prin

frecarea produselor între ele si de organele de transport si stropire. Pentru

fructele cu textura mole spalarea se face numai prin stropire. Pentru a

asigura o mai buna eficacitate a spalarii se recomanda ca operatia sa

decurga contracurent, astfel ca în faza finala a procesului produsul sa vina

in contact cu apa cât mai curata, presiunea dusurilor la clatire sa fie

cât mai ridicata si sa se asigure o spalare uniforma. Pentru îmbunatatirea

operatiei se pot adauga substante detergente cu conditia ca faza de clatire

sa fie mai intensa. Masinile se spalat difera între ele în functie de tipul

produsului ce urmeaza a fi spalat. . Pentru spalarea fructelor cu textura

tare si semitare (mere, pere, prune, caise, rosii) se folosesc masini de

spalat cu banda si ventilator. Spalarea se realizeaza prin înmuiere,

barbotarea apei cu aer care produce o miscare a produselor supuse

spalarii si stropire cu apa. La unele tipuri de masini ventilatorul se

înlocuieste cu un compresor de aer, ambele având rol de a realiza

barbotarea aerului în cuva de înmuiere în vederea maririi eficacitatii

spalarii. . Produsele puternic impurificate cu pamânt (radacinoase, cartofi)

se spala cu masinile de spalat cu tambur. Tamburul este confectionat din

tabla perforata si este montat putin înclinat pentru a se asigura înaintarea

produselor de la alimentare spre evacuare. In interiorul tamburului se

gaseste un grup de tevi longitudinale perforate pe lungime. Prin aceste

tevi se pulverizeaza apa pentru spalare. Spalarea se realizeaza continuu.

Gradul de spalare depinde de timpul de sedere al produsului în tamburul

perforat.

Masina de spalat fructe si legume

 Masina de spalat legume si fructe este folosita in scopul

indepartarii de pe suprafata acestora a impuritatilor. Aceasta se realizeaza

prin inmuiere, barbotare si clatire cu apa proaspata. Prin folosirea masinii

se elimina executarea manuala a operatiei de spalare a

legumelor si fructelor.

CARACTERISTICI TEHNICE:

Gabarite: lungime 1258 mm latime 391 mm inaltime 545 mm greut. apr.

100kg

- Grup de actionare - banda transportoare

- Motor electric

- Reductor

- Viteza de deplasare a benzi transportoare: 0, 18 m/sec.

- Latimea benzi transportoare - 250 mm

- Capacitatea bazinului - 30 dm

- Consum apa - 0,5 m3/H

- Productivitate - 500 kg/h in functie de produs.

COMPONENTA PRODUSULUI SI INDICAREA

ACCESORIILOR
 Masina de spalat legume si fructe se compune din: bazin,

instalatie de barbotare, instalatie de dusare, transportor cu banda.

DESCRIEREA FUNCTIONARII

Masina are 2 zone de lucru: zona de spalare prin barbotare, si

zona de claire, materia prima si apa circula in contra curent.

PUNEREA IN FUNCTIUNE A MASINII:

Se umple bazinul cu apa, se porneste instalatia de dusare, se

porneste electromotorul si transportorul cu banda.

- Se verifica functionarea lor.

- Barbotarea aerului in bazin produce agitarea puternica a apei.

MOD DE LUCRU

Se introduc in bazin fructe sau legume. Impuritatile sint

inmuiate in bazin. Prin barbotare, legumele sau fructele sunt puteri agitate

si rasucite pe toate fetele, pentru o cit mai buna curatire. Produsele spalate

sunt luate de banda transportoare si dascarcate prin pilnia de evacuare, in

timpul transportului, fructele sunt calite sub actunea jeturilor de apa

trimise asupra lor de catre duze. Apa din bazin se reimprospateaza

continu.
 Impuritatile sint eliminate data cu apa prin prea-plinuri. Dupa

terminarea operatiei se opreste instalatia de barbotare, dusare si

transportul cu banda. Se goleste bazinul de apa prin gura de golire si se

elimina impuritatile.

Vas de spalat legume si fructe prin barbotare, compus dintr-o

vana de otel inox AISI 314, cu un volum de circa 200 litri si dotata cu

patru picioare reglabile in inaltime.

In interiorul vane este pozitionat un sistem de distribuire a

aerului produs de un ventilator cu o putere de 0,5 Kw.

Bibliografie:

1.https://www.scribd.com/document/700179/MA SINI-DE-SPÄLAT

2. https://biblioteca.regielive.ro/cursuri/industria-alimentara/tehnologi -

generale-36227pdf

3. http://tehnium.org/wp/?p=2243

4. https://www.google.ro/search?

q=masina+de+spalat+prin+barbotare+cu+aer&der=0&tbm=isch&bo=u&

so

urce=univ&sa=X&ved=OahUKEwj8sPfJvbibAhVgSZoKHdntA9wQsA

QIQ

5.https://www.afacerist.ro/oferim/masina_de_spalat_legume_si_fructe_pr

in_barbotare 183561.html

6. http://www.infoaliment.ro/anunt 2744227-Masina+de+spalatt

cut barbotare. html