Unitatea de învăţământ:Liceul Tehnologic ”Grigore Moisil” Deva Avizat,

Profilul: Brutar-patiser-preparator produse făinoase Director,

Domeniul de pregătire de bază: Industrie alimentară Prof. LUMINIȚA BENEA
Modulul: M2- Operații și utilaje în industria alimentară
Nr de ore/an: 364: T-84/an , IP280/an
Nr. ore /săptămână: T: 3ore/săpt.; IP: 10ore/săpt.
Clasa: a Xp-a
Profesor: NOJA CARMEN ADRIANA LIANA
Avizat,
Plan de învăţământ aprobat prin OMEN nr. 3915 din 18.05.2017 Şef catedră
corelat cu OMEN 3610/2022
Programa aprobata prin OMEN NR.3915/18.05.2017, Anexele 3 și
4

PROIECTUL UNITĂŢII DE ÎNVĂŢARE

Unitatea de învăţare: Operații bazate pe transferul de căldură

Nr Rezultate ale învățării

. (codificate conform SPP) Resurse
Conținuturile învățării Activități de învățare Evaluare Perioada
crt Cunoștinţe Abilităţi Atitudini procedurale
.
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
Operații bazate pe
transfer de căldură
Moduri de transfer de 3.2.2 3.3.1 S19
căldură: 3.2.4 3.3.2 -Discuții dirijate privind -Tabele cu S20
metodele de transfer termic valorile unor Observare
convecție,conducție,radiați 3.2.5 3.3.3
e, mixt 3.2.6 3.3.4

1
Agenți termici de încălzire, 3.2.7 3.3.5 -Discuții privind agenții proprietăți tf,tt sistematică S21
derăcire 3.1.8 3.2.8 3.3.6 termici S22
1.Încălzirea și răcirea 3.2.9 3.3.7 -Fișe de -obs.
-principii care stau la baza 3.2.10 3.3.8 -Discuții de grup prvind documentare Individuală S23
desfășurării operației caracteristicile agenților
-Fișe de lucru -Teste grilă S24
(definiție, scop, factori de termici
influență) Chestionare
-Exerciții de desenare a
-Utilaje folosite pentru orală
încălzire-răcire schimbătoarelor de căldură -Planșe
(construcție,funcționare) -Probă
-Problematizarea privind
-Schimbătorul de căldură practică
modul de circulație a
cu manta -Auxiliar
agentului termic - Fișe de
-Schimbătorul de căldură
cu serpentină evaluare
-Discuții dirijate privind
-Schimbătorul de căldură exploatarea și întreținerea -Prezentări PPT
multitubular schimbătoarelor de căldură
2.Pasteurizarea
-Principii care stau la baza - Jocul de rol
desfășurării operației
(definiție, scop, factori de -Problematizarea
influență) - Completează, identifică,
-Aparate folosite pentru recunoaște pe o schemă
pasteurizare(construcție, părțile componente ale
funcționare)
schimbătoarelor de căldură
-Schimbătorul de căldură
cu plăci - Corectarea lucrărilor de
3. Sterilizarea către colegul de bancă
---Principii care stau la
baza desfășurării operației - Itdentificarea greșelilor
(definiție, scop, factori de
influență)
-Aparate folosite pentru
sterilizare(construcție,
funcționare)

2
-Autoclava

3. Sterilizarea
-Principii care stau la baza
desfășurării operației
(definiție, scop, factori de
influență)
-Aparate folosite pentru
sterilizare(construcție,
funcționare)
-Autoclava
4. Refrigerarea
-Principii care stau la baza
desfășurării operației
(definiție, scop, factori de
influență)
-Metode de refrigerare
5. Congelarea
-Principii care stau la baza
desfășurării operației
(definiție, scop, factori de
influență)
-Metode de congelare

Întocmit,

3
4