Nr.

11 | Ediția de toamnă 2023

la tine acasă
Lecitina,
beneficii pentru sănătate Rețete tomnatice, cu
mai puțin cunoscute

Suplimente pentru

Diferențe între
cele mai iubite
tipuri de ceai

De ce să ții cont de

Răsfăț la superlativ cu
dermatocosmetice de top
 Gândurile noastre 3

CUPRINS Lecitina, beneficii pentru

sănătate mai puțin
cunoscute
4

REVISTA VEGIS NR.11

2 VOUCHERE speciale, 7
pentru cumpărături
inteligente

Power of Nature: produse 8

pe bază de plante și
micronutrienți esențiali

5 motive să consumi 9
aronia, fructele cu un
puternic efect antioxidant

Suplimente pentru 12

14
INDICELE GLICEMIC:
DE CE SĂ ȚII CONT DE
ACEST INDICATOR
imunitate care sporesc
rezistența organismului
Soskin: Răsfăț la superlativ 13
cu dermatocosmetice
de top!

Indicele glicemic: de ce să 14
ții cont de acest indicator

17 24 Rețete tomnatice, cu
parfum de scorțișoară
17

REȚETE TOMNATICE, DIFERENȚA ÎNTRE

CU PARFUM DE CELE MAI IUBITE
SCORȚIȘOARĂ TIPURI DE CEAI: Fulgii de ovăz - peste 300 23
CEAIUL VERDE, de opțiuni pentru mese
NEGRU ȘI ALB echilibrate

Diferența între cele mai 24

iubite tipuri de ceai:
ceaiul verde, negru și alb

Totul despre quinoa, 27

pseudo-cereala cultivată
de peste 5.000 de ani
Gândurile noastre...
Toamna se numără bucuriile aparte ale sezonului. Știm că sunt multe, dar printre
preferatele noastre se regăsesc plăcintele aburinde cu dovleac, valurile de
scorțișoară care inundă bucătăriile, foșnetul jucăuș al frunzelor și peisajele
învăluite în răcoare și în nuanțe de auriu.

Bucură-te de acest cadru care inspiră și profită de energia dobândită în vacanță

ca să te poți implica în dezvoltarea și creșterea ta profesională sau personală. Fii
creativ și motivat în acest sezon al culegerii roadelor și găsește-ți resursele
interioare să alungi inevitabila monotonie a zilelor ploioase!

Printre micile bucurii tomnatice, așezăm și un nou număr din revista Vegis, care
sperăm să-ți pună zâmbetul pe buze și să-ți aducă sfaturi utile. Te invităm să
descoperi în paginile noastre diferența dintre cele mai iubite tipuri de ceai, ce
beneficii îți aduce lecitina, ce este un indice glicemic și ce impact are asupra
sănătății tale, rețete inedite presărate cu muultă scorțișoară și alte subiecte de
interes.

Să ai lectură cu folos și o toamnă în care să strălucești de veselie!

Cu prietenie,
#teamvegis

vegis.ro | 3
LECITINA ,
beneficii pentru sănătate
mai puțin cunoscute

Sănătatea reprezintă un subiect important pentru

fiecare dintre noi, motiv pentru care este necesar să o
prioritizezi și să ai un stil de viață cât mai echilibrat. De
foarte multe ori, un rol benefic în acest proces îl au și
suplimentele naturale.

Unul dintre suplimentele care prezintă proprietăți multiple pentru sănătate este
lecitina, o substanță care se regăsește în mod natural în țesuturile organismului, dar
și a anumitor categorii de alimente și care se utilizează în scopuri medicale.

CE ESTE LECITINA ȘI CUM ACȚIONEAZĂ?

Lecitina este o substanță care se găsește în diverse produse alimentare, dar și în
anumite suplimente nutritive menite să fie utilizate pentru menținerea unui stil de
viață sănătos.

Această substanță nu este totuși una

Știai că ...
Lecitina este întâlnită în
legumele verzi, ouă, dar și în
carnea roșie? Atunci când
este utilizată ca aditiv
alimentar pentru prepararea
anumitor alimente, aceasta
îndeplinește rolul de
emulgator și contribuie la
păstrarea intactă a aromelor
produselor.
singură, ci este de fapt o grupare de mai
multe substanțe chimice care fac parte
dintr-o categorie de compuși denumiți
fosfolipide.
Ea funcționează ca un emulgator, adică are
rolul de a suspenda uleiurile, grăsimile și de a
le împiedica să intre în contact cu alte
substanțe din organism. Această grupare de
substanțe ajută la menținerea integrității
celulelor, asigurând astfel o bună funcționare
a mai multor organe vitale precum ficatul,
inima și creierul.
Cel mai întâlnit tip de lecitină este cea
obținută din soia, care este utilizată cu
precădere pentru crearea de remedii
naturiste. Însă, aceasta poate fi obținută și
din semințe de floarea soarelui, semințe de
bumbac, ouă, grăsimi de animale sau
canola, care reprezintă o plantă derivată din
rapiță.
vegis.ro | 4
CARE SUNT
BENEFICIILE
LECITINEI?
Îmbunătățește funcțiile cognitive
Esențială pentru dezvoltarea armonioasă
a creierului, un consum regulat de lecitină
poate avea efecte pozitive în ceea ce
privește îmbunătățirea memoriei, dar și a
proceselor de coordonare motorie și
psihică, atât de importante în viața de zi
cu zi.
Susține imunitatea
Conform studiilor efectuate în domeniu,
lecitina are capacitatea de a crește
numărul celulelor albe, care sunt vitale
pentru asigurarea unui sistem imunitar
puternic.
Substanțele din care este compusă
lecitina au rolul de a anihila agenții
patogeni, care sunt principala cauza a
îmbolnăvirii organismului.
Îmbunătățește digestia
Lecitina are rolul de a îmbunătăți mucusul
din intestin, favorizând astfel un proces
digestiv ușor pe parcursul fiecărei zile.
În multe cazuri, lecitina este recomandată
de specialiști în ameliorarea simptomelor
de sindrom de colon iritabil, însă doar
dacă sunt efectuate analize amănunțite
în acest sens.
Poate reduce colesterolul
În cazul în care te confrunți cu probleme
privind nivelul de colesterol, o dietă
bogată în lecitină poate fi o soluție în
reglarea acestuia. În urma cercetărilor,
specialiștii au observat că un consum
adecvat de lecitină poate avea efecte
benefice în ceea ce privește creșterea
colesterolului bun și scăderea celui rău.
Poate îmbunătăți sănătatea inimii
Dacă te numeri printre cei care au
hipertensiune sau se confruntă cu boli de
inimă, trebuie să cunoști faptul că lecitina
contribuie la reglarea presiunii arteriale și
a ritmului cardiac.
De asemenea, lecitina are rol în protejarea
vaselor de sânge împotriva depunerilor de
grăsimi.
Ameliorează simptomele
menopauzei
Lecitina are un rol semnificativ în
ameliorarea simptomelor menopauzei.
Cercetările indică faptul că, dacă lecitina
este dozată și administrată corespunzător,
aceasta prezintă efecte pozitive în acest
context, deoarece îmbunătățește starea
generală și tensiunea arterială a femeilor
care se confruntă cu această situație.
vegis.ro | 5
 Protejează ficatul

Lecitina are rolul de a asigura o bună

absorbție a grăsimilor și de a împiedica
depozitarea acestora la nivelul ficatului.

În cele mai multe cazuri, aceasta este

recomandată pentru cei care consumă
substanțe precum cafea, tutun, alcool și
alte produse procesate, care tind să aibă
efecte nocive asupra organismului dacă
sunt consumate pe termen lung.

Ajutor în combaterea stresului Calmează afecțiunile pielii

fizic și mental
Conform unor studii de specialitate,
lecitina derivată din soia poate avea
efecte remarcabile de atenuare a stresului
și poate fi utilizată în cadrul tratamentelor
oferite pentru rezolvarea tulburărilor de
stres, atât timp cât acest supliment este
aprobat și de un specialist.
Dacă te confrunți cu iritații, eczeme sau
alte afecțiuni, trebuie să știi că lecitina
poate avea rol în calmarea acestui tip de
probleme care apar la nivelul pielii.
Specialiștii o recomandată pentru a fi
utilizată drept emolient, care contribuie la
netezirea pielii și restabilirea unui nivel de
hidratare adecvat.

CONTRAINDICAȚIILE LECITINEI
Lecitina poate prezenta și anumite contraindicații, mai ales dacă ești o persoană alergică
la soia sau ouă, de aceea, este indicat să verifici proveniența lecitinei din suplimentul pe
care dorești să îl utilizezi.

De regulă, lecitina este o substanță bine tolerată, însă în funcție de particularitățile

fiecărui organism, pot apărea reacții adverse precum este diareea, durerile abdominale,
greață sau disconfortul digestiv. În general, astfel de reacții se înregistrează atunci când
cantitatea de lecitină administrată este prea mare și într-un timp prea scurt.

Lecitina are un rol cu adevărat benefic

asupra organismului, motiv pentru care,
dacă aceasta nu este asimilată eficient din
alimente, este recomandată utilizarea
suplimentelor naturale pe bază de lecitină.

Asigură-te că ai la îndemână un produs de

calitate și sigur pentru organism, care să-ți
ofere sprijin în îmbunătățirea și susținerea
anumitor funcții vitale ale corpului.

vezi cea mai apreciată lecitină >>

vegis.ro | 6
20 lei
EXTRA REDUCERE
Folosește codul:

20PROMO
la comenzi de în coșul de cumpărături,
minimum 220 lei. pe vegis.ro

*Acordă discount și produselor care au deja o reducere.

Nu se cumulează cu alte vouchere sau puncte de fidelitate.
Este valabil până pe 30.11.2023.
Poate fi folosit de mai multe ori.

15%
Folosește codul:

15PROMO
REDUCERE
în coșul de cumpărături,
la orice comandă. pe vegis.ro

*Nu acordă discount și produselor care au deja o reducere.

Nu se cumulează cu alte vouchere sau puncte de fidelitate.
Este valabil până pe 30.11.2023.
Poate fi folosit de mai multe ori.

comandă acum >>

vegis.ro | 7
 Armonia interioară vine în
formule unice pe bază de plante și
micronutrienți esențiali!
Vezi suplimentele >>

COOL DAY
cu ashwagandha și roiniţă

COOL NIGHT
cu melatonină și minerale

8
 sănătate • Natura la tine acasă

A rbust ce este originar din America de

Nord, aronia a început să fie cultivată
în Europa de Est la începutul secolului XX
pentru producția de vinuri și sucuri. Deși
pot fi consumate și ca atare, fructele sunt
preferate mai mult sub formă de dulceață,
sirop, ceai sau în diverse preparate, ori sub
formă de pudră ce poate fi adăugată în
iaurturi, salate, smoothie-uri etc.
Puterea antioxidanților din
fructele de aronia
Statutul de superaliment primit de aceste
mici fructe vine din faptul că au o putere
antioxidantă remarcabilă, depășind la
acest capitol fructele de açai, afinele,
zmeura, merișoarele și fructele goji.
În urma unui alt studiu realizat în Polonia,
cercetătorii au ajuns la concluzia că
extractul din fructe de aronia poate
reduce în mod semnificativ stresul oxidativ
cauzat de medicamentele antipsihotice, în
mai puțin de 24 de ore.
Pe lângă antioxidanți, fructele de aronia
conțin și alte substanțe benefice pentru
organism, printre care amintim: vitamina
C, folați, vitaminele B1, B2, B3 și B6, acid
pantotenic, tocoferol și vitamina K, potasiu,
calciu, magneziu, fier, zinc și sodiu.

Acest efect benefic a fost demonstrat și

prin realizarea unor teste care determină
capacitatea de absorbție al radicalului
oxigen ce determină la rândul lui formarea
radicalilor liberi. Prin urmare, fructele de
aronia acționează asupra radicalii liberi
din corp, anihilându-le efectele negative
pe care le pot avea asupra organismului.

vegis.ro | 9
1. Indicate în infecțiile urinare
Într-un studiu norvegian se arată că
persoanele care au consumat zilnic, timp
de 3 luni, între 89 și 156 ml de suc de
aronia au redus cu până la 55% riscul de a
suferi de infecții urinare. Cercetătorii susțin
că fructele de aronia au puternice
proprietăți antibacteriene împotriva a
două bacterii periculoase - Escherichia
coli (E. coli) și Bacillus Cereus.
2. Protejează inima și previn
diabetul
Datorită proprietăților antioxidante, aronia
acționează în mod benefic asupra
persoanelor care suferă de sindrom
metabolic și au un nivel ridicat al
colesterolului și trigliceridelor, factori
care cresc riscul de apariție a bolilor de
inimă și a diabetului.
Într-un studiu realizat pe o perioadă de 2
luni realizat de cercetătorii polonezi pe un
grup de 38 de persoane cu sindrom
metabolic s-a observat faptul că un
consum zilnic de 300 mg de extract de
aronia a redus în mod semnificativ nivelul
trigliceridelor, colesterolului “rău” (LDL) și
colesterolului total. În urma unui alt studiu
similar realizat pe 25 de persoane cu
sindrom metabolic s-au observat aceleași
efecte pozitive asupra profilului lipidic și,
mai mult de atât, s-a obținut și reducerea
presiunii arteriale în cazul tuturor
participanților.
Fructele de aronia protejează împotriva
bolii arteriale coronariene prin simplul fapt
că previn depunerea plăcii de aterom pe
pereții arterelor. În plus, extractul de aronia
ajută la relaxarea țesuturilor, îmbunătățind
astfel fluxul sangvin către inimă.
3. Ameliorează simptomele
gripei
Cercetătorii coreeni au descoperit că
fructele de aronia luptă împotriva
virusului influenza care determină
apariția gripei. Acest beneficiu major este
conferit de acidul elagic și mircetina, doi
compuși importanți din compoziția
fructelor ce le transformă astfel în ajutoare
de nădejde în prevenția și ameliorarea
simptomelor de gripă și răceală, mai ales
în perioada schimbărilor de temperatură.
vegis.ro | 10
 sănătate • Natura la tine acasă

4. Apără ficatul și stomacul

Într-un studiu japonez din 2016 s-au

analizat efectele sucului de aronia
asupra șobolanilor cu probleme
hepatice. Cercetătorii au ajuns la
concluzia că sucul reduce severitatea
simptomelor ce apar atunci când ficatul
este afectat.

Un alt studiu corean realizat în 2017 arată

că sucul de aronia reduce simptomele
ce apar în cazul unei mucoase
stomacale deteriorate.

5. Reduc celulita

Oamenii de știință de la Institutul de

cercetare al plantelor medicinale din
Belgrad, Serbia, au analizat efectele
fructelor de aronia pe un eșantion de 29
de femei cu celulită. Acestea au
consumat timp de 90 de zile câte 100 ml
de suc de aronia, timp în care specialiștii
au analizat structura pielii prin
ultrasonografie pentru a observa
grosimea țesutului subcutanat.

Participantele au înregistrat o reducere

medie a grosimii țesutului subcutanat de
1,9 milimetri și o scădere medie a
lungimii fasciculelor de țesut subcutanat
de 1,18 milimetri. După 45 de zile de la
consumul acestui suc organic, edemul a
scăzut cu 55.2%, iar până la sfârșitul
perioadei de 90 de zile, niciuna dintre
femei nu a mai prezentat edem.

vezi produse cu aronia >>

vegis.ro | 11
 Înfruntă schimbările de sezon cu
suplimente pentru
imunitate
care sporesc rezistenţa organismului!
Vezi sugestiile noastre >>

1. Pulbere de cătină ecologică

2. Zinc + seleniu cu vitamina C naturală
3. Vitamina D3 2000 UI

2
12
 Răsfăţ la superlativ cu
dermatocosmetice
DE TOP!
Alintă-ţi pielea cu mângâierile catifelate
ale produselor dezvoltate în Franța.
Alege premium >>

1. Gel de curăţare purificator

2. Cremă de zi cu retinol și 1
Centella Asiatica

13
Ce este
INDICELE
GLICEMIC
și de ce ar trebui
să ții cont de acest
indicator
Articol redactat de
Alexandra Culinescu, nutriționist th.
Indicele glicemic (IG)
este un sistem de
clasificare al
carbohidraților, bazat
pe modul în care
aceștia afectează
nivelurile de zahăr din
sânge, sau glicemia,
într-un interval de timp
de două ore după
consumul unui anumit
aliment. Sistemul a fost
creat în anii ’80 pentru
a ajuta persoanele cu
diabet să-și gestioneze
mai eficient nivelul de
zahăr din sânge.
Carbohidrații cu un Un regim alimentar
indice glicemic scăzut bazat pe consumul de
sunt absorbiți mai lent alimente cu un indice
de către organism, glicemic scăzut poate
ducând la o creștere avea beneficii pentru
mai graduală și mai sănătate, precum:
constantă a zahărului gestionarea mai
din sânge. eficientă a glicemiei
pentru persoanele cu
Pe de altă parte, diabet, o senzație de
carbohidrații cu un sațietate prelungită
indice glicemic ridicat (ceea ce poate
sunt absorbiți rapid, contribui la pierderea în
provocând creșteri greutate), o reducere a
bruște ale glicemiei. riscului de boli de inimă.
vegis.ro | 14
Indicele glicemic al unor alimente comune
*conform Facultății de Medicină Harvard

Indice glicemic mic Indice glicemic mediu Indice glicemic mare

ALIMENTE
(până în 55) (între 56 – 69) (peste 70)

CEREALE Orz (28) Pâine integrală (69) Pâine albă (95)

LEGUME Broccoli (15) Mazăre (60) Cartofi prăjiți (75)

FRUCTE Mere (38) Banane (58) Pepene roșu (72)

Iaurt cu grăsimi
LACTATE Lapte degresat (32) Înghețată (87)
reduse (60)

DULCIURI Ciocolată cu lapte

Nuci (15) Chips-uri (87)
& SNACK-URI (65)

Efectele gătitului asupra

indicelui glicemic Procesele de gătire, inclusiv fierberea,
prăjirea sau coacerea, pot avea
efecte semnificative asupra indicelui
glicemic (IG) al unui aliment.
În esență, aceste procese pot afecta
structura alimentelor și modul în care
corpul le descompune și le absoarbe.

1. Descompunerea
carbohidraților

Gătitul poate descompune structurile

complexe de carbohidrați din
alimente în forme mai simple, care
pot fi mai ușor digerate și absorbite
de către organism. Acest proces
poate crește indicele glicemic al unui
aliment. Carbohidrații simpli tind să
crească mai rapid nivelul de zahăr
din sânge.
vegis.ro | 15
2. Schimbări ale structurii 3. Efectul termic
alimentului

Coacerea și alte forme de gătit pot Căldura implicată în procesele de

modifica structura alimentelor,
ceea ce poate afecta modul în care
sunt digerate.
De exemplu, gătitul transformă
amidonul rezistent (care
funcționează mai mult ca o fibră) în
amidon mai ușor de digerat, ceea
ce poate crește indicele glicemic.
gătire poate de asemenea să
modifice structura carbohidraților,
ceea ce poate afecta indicele
glicemic.
De exemplu, pâinea prăjită are un
indice glicemic mai mare decât
pâinea proaspătă, un aspect de
care poți să ții cont pe viitor.

Este important de menționat că

metodele de gătire pot varia
semnificativ efectele asupra indicelui
glicemic. De exemplu, fierberea
pastelor al dente (când sunt încă
ferme) va rezulta într-un indice
glicemic mai mic decât fierberea
până când devin foarte moi. Similar,
cartofii fierți au un indice glicemic mai
mic față de cei prăjiți sau copți.

De asemenea, combinația de
alimente poate influența indicele
glicemic general al unei mese.
Adăugarea de grăsimi și proteine la
un aliment cu indice glicemic ridicat
poate încetini digestia și absorbția
carbohidraților, rezultând într-o
creștere mai lentă a nivelului de zahăr
din sânge. De exemplu, consumul de
pâine cu unt sau avocado poate avea
un impact mai mic asupra nivelului de
zahăr din sânge decât consumul de
pâine singură.

În concluzie, este crucial să se ia în

considerare modul de preparare a
alimentelor și combinațiile de
alimente atunci când se evaluează
impactul potențial asupra nivelului
de zahăr din sânge.

vegis.ro | 16
Rețete tomnatice, cu parfum de scorțișoară

Scorțișoara și fericirea vin la pachet, cu gust, întrețesute în

elegantul ambalaj Niavis. În colaborare cu bloggeri artiști ai
savorii, ți-am pregătit cu drag o serie de rețete tomnatice în
care scorțișoara Ceylon e de neînlocuit, potențând aromele
specifice sezonului.
Încearcă-le și dăruiește celor dragi clipe inegalabile de răsfăț
culinar!

vegis.ro | 17
 Cinnamon rolls cu banane și nuci
Rețetă & Foto: Mădălina @madelicii

INGREDIENTE PREGĂTIRE
Aluat
1 Punem într-un castron 125ml de lapte călduț, 2 linguri
7g drojdie activă
de zahăr și drojdia uscată. Amestecăm puțin și lăsăm
250ml lapte călduț
să crească 10-20 de minute.
50g zahăr
75g unt
1 banana 2 Într-un alt bol amestecăm restul de lapte cu untul

1 praf de sare topit, banana pisată, restul de zahăr și sarea.

Adăugăm jumătate din cantitatea de făină (cernută),
520g făină
apoi amestecul cu drojdie. Frământăm cu mâna 5-10
minute până obținem un aluat elastic, ușor lipicios.
Umplutură
120g unt
140g zahăr brun 3 Mutăm aluatul într-un castron încăpător uns cu ulei,

2 linguri scorțișoară Ceylon acoperim cu folie alimentară și lăsăm să crească într-

un loc cald timp de 1-2 ore (trebuie să își dubleze
1/2 linguriță nucșoară
volumul).
2 banane
80g nuci
4 Înainte de a întinde aluatul, ne asigurăm că avem
Glazură umplutura pregătită. Batem cu mixerul untul moale cu

100g cremă de brânză zahărul brun, scorțișoara și nucșoara până obținem o

pastă. Tăiem bananele cubulețe și tocăm nucile.
30g unt
40g zahăr pudră
1 linguriță pastă de vanilie
vegis.ro | 18
2 linguri lapte
 5 După ce aluatul a crescut îndeajuns, întindem
cu sucitorul o foaie de aluat cu lungimea de
aproximativ 60 cm. Ungem cu pasta cu zahăr
și scorțișoară, apoi presărăm nucile măcinate
și bananele tăiate cubulețe.

6 Rulăm aluatul și, cu un cuțit bine ascuțit,

tăiem rondele cu lățimea de aproximativ 5 cm.
Ies circa 12 bucățele pe care le așezăm într-o
tavă tapetată cu unt, lăsând puțin loc între
ele. Acoperim cu un prosop curat și lăsăm să
mai crească încă 1 oră. Cam cu jumătate de
oră înainte de a expira acest timp,
preîncălzim cuptorul la 170°C.

7 După ce rulourile au mai crescut, dăm tava la

cuptor pentru 22-24 de minute.

6
8 După ce sunt gata rulourile, le lăsăm 5-10
minute să se răcească. În acest timp batem
untul și crema de brânză (ambele la
temperatura camerei) cu zahărul pudră și
vanilia. Întindem apoi glazura peste rulouri și
savurăm rezultatul cald!
7

Nota cofetarului

Rulourile se păstrează la frigider,

însă pot fi încălzite la cuptorul cu
microunde înainte de servire. Astfel,
vor redeveni moi, iar aromele se vor
simți mai bine.

vegis.ro | 19
Rețetă & Foto: Mădălina @madelicii
 Cornulețe cu smochine
Rețetă & Foto: Iasmina @iasminadragan

INGREDIENTE PREGĂTIRE

Aluat 1 Într-un bol omogenizăm crema de brânză, untul, smântâna,

200g cremă de brânză zahărul brun, sarea și vanilia. Adăugăm treptat făina și o
200g unt la încorporăm. Când am obținut un aluat omogen îl împărțim în

temperatura camerei patru bucăți egale, le punem în folie alimentară și le dăm la

frigider pentru o oră. Între timp amestecăm nuca măcinată, pasta
50g smântână
de smochine, laptele și scorțișoara.
100g zahăr brun
400g făină
2 Scoatem pe rând câte o bucată de aluat și, pe o suprafața bine
un praf de sare
înfăinată, întindem aluatul cu ajutorul unui sucitor într-un cerc
cu diametrul de 26-28 cm. Trebuie să obținem o foaie subțire.
Umplutură
250g pastă de Peste foaia de aluat întindem un sfert din crema obținută, lăsând o
3
smochine margine de 2 cm liberă. Cu ajutorul unui cuțit împărțim aluatul în
100g nuci măcinate 12 triunghiuri, pe care le rulăm pe rând dinspre bază spre vârf.
30g lapte
4 Așezăm cornulețele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând
1 linguriță scorțișoară
câte 2-3 cm între ele.

Decor 5 Le ungem cu amestecul de ou bătut și lapte, apoi presărăm peste

1 ou amestecul de zahăr și scorțișoară. Procedăm astfel cu toate bucățile
1 linguriță lapte de aluat. Coacem pentru 20-25 minute la 170°C până capătă o
1 linguriță scorțișoară culoare aurie.
3 linguri zahăr brun

vegis.ro | 20
 Tort cu mere și cremă de zahăr ars
Rețetă & Foto: Georgiana @baking.adventure

INGREDIENTE PREGĂTIRE

Crema de zahăr ars 1 Amestecăm merele cubulețe cu zahărul brun și scorțișoara.

500ml lapte (min. 3,5% Pregătim prima dată compoziția pentru crema de zahăr ars.

grăsime) Punem într-un vas ouăle, zahărul și semințele de la păstaia de

vanilie și le batem ușor cu telul câteva minute, cât zahărul să
4 ouă medii
se încorporeze sau 2-3 minute cu mixerul la viteză medie.
120g zahăr
Turnăm peste laptele rece și amestecăm compoziția cât să
1/2 păstaie de vanilie
devină omogenă.
100g zahăr pentru caramel

2 Separat topim zahărul pentru caramel. Punem zahărul într-

Strat de mere un vas mic rezistent la foc și îl topim la foc mic până acesta
350g mere tăiate cubulețe capătă o culoare aurie și s-a topit complet. Ocazional
2 linguri zahăr brun amestecăm ușor astfel încât să nu se ardă.
1 linguriță scorțișoară
3 Turnăm zahărul topit în forma de chec și tapetăm cu grijă atât
Blat vanilat baza, cât și pereții. Lăsăm să se răcească puțin și apoi punem

175g făină merele îmbrăcate în scorțișoară. Peste mere turnăm

compoziția de lapte și ouă.
2 ouă medii
120ml sana/ lapte bătut
4 Preîncălzim cuptorul la 180C. Forma de chec cu compoziția
75ml ulei
pentru crema de zahăr ars se pune într-o altă tavă cu pereții
100g zahăr înalți în care se pune apă până la jumătate. Dăm tava la
1 linguriță extract de vanilie cuptor pentru 30 minute.
1 praf de sare
1,5 lingurițe praf de copt
vegis.ro | 21
 5 După primele 15 minute mai adăugăm 100ml
apă în tavă. Adăugând apă rece, împiedicăm
apa din tavă să fiarbă în clocote, și vom obține
astfel o cremă de zahăr ars fină și omogenă.

6 Într-un bol încăpător batem cu ajutorul unui

mixer ouăle împreună cu zahărul și extractul
de vanilie până când ouăle încep să prindă
volum și să capete o culoare albicioasă.

7 Adăugăm peste uleiul și laptele bătut și

omogenizăm. Din acest pas folosim telul,
pentru a nu suprabate aluatul și pentru a
păstra cât mai mult aer în el.

8 Într-un bol amestecăm ingredientele uscate,

pe care ulterior le adăugăm peste compoziția
de blat.

9 După 30 minute (sau când crema de zahăr ars

6
este închegată) scoatem cu grijă forma de chec
din tava de apă (care rămâne în cuptor) și
ungem ușor pereții tăvii cu un spray cu ulei
sau cu o pensulă cu ulei sau unt topit.

10 Turnăm înca 100 ml apă rece în tavă și

punem forma de chec la loc. Mai dăm la
7 cuptor pentru încă 30 minute, sau până trece
testul scobitorii.

8
11 După ce prăjitura s-a copt o lăsăm să se
răcească complet la temperatura camerei. O
acoperim apoi cu folie și o dăm la frigider
minimum 2-3 ore sau ideal peste noapte.

12 O scoatem de la frigider și cu o spatulă subțire

de silicon ne asigurăm ca nu s-a lipit de
margini. Punem un platou peste tavă și cu o
mișcare rapidă o răsturnăm. Scuturați ușor
forma de chec dacă simțiți că se lasă greu și
Rețetă & Foto: Georgiana nu s-a desprins ușor.
@baking.adventure

Rețetă & Foto: Mădălina @madelicii

vegis.ro | 22
 Sănătoși, gustoși și sățioși
Peste 300 de optiuni
, de
-
fulgi de ovaz
gata de savurat în terci, snack-uri sau deserturi!
Alege de aici >>

Terci cu mere si,

-
scortisoara - -
fara gluten
, ,
Fulgi de
- crocanti
ovaz ,

23
Diferențe între cele
mai iubite tipuri de ceai:
ceaiul verde, negru și alb
Dacă și pentru tine un moment de
relaxare veritabil trebuie mereu asezonat
cu un ceai bun, atunci ești de acord că
această băutură este alegerea ideală pe
tot parcursul anului. Și nu greșești deloc!
Pe timp de vară, ceaiurile calde mențin
sănătatea digestivă prin eliminarea
agenților patogeni din organism, iar în
sezonul rece ne întărim imunitatea și ne
răsfățăm stârniți de aburii aromați ai
ceaiului preferat.
Printre cele mai populare tipuri de ceai se
numără ceaiul verde, negru și ceaiul alb
care susțin funcționarea optimă al
întregului organism.
Aceste tipuri de ceai provin din aceeași
plantă, mai precis din frunzele
arbustului Camellia sinensis, originar
din China și India. Diferența între
culoarea și intensitatea acestor ceaiuri
constă în gradul de oxidare al
frunzelor.
Ceaiul verde
cu efect antioxidant
Dintre ceaiul negru și cel alb, ceaiul verde
reprezintă varianta de mijloc în privința
gradului de oxidare al frunzelor. Nuanța
plăcută de verde pal se datorează
procesului de preparare, prin care frunzele
sunt uscate rapid, în curent de aer cald,
ceea ce favorizează conservarea clorofilei.
În cazul în care vrei să devii un fin
cunoscător, să știi că există două variante
de ceai verde: sencha și matcha.
Sencha se distinge printr-o notă
dulceagă, în timp ce matcha se obține
prin măcinare, rezultând celebra pulbere
verde, perfectă pentru un latte atipic.
Matcha se remarcă printr-o tentă
vegetală, ușor și conține mai multă decât
ceaiul verde clasic. Altfel spus, matcha
este varianta de ceai verde cu istorie
pentru că înainte de apariția ceainicelor,
chinezii obișnuiau să zdrobească frunzele
de ceai într-o pulbere pe care o diluau în
apă fierbinte. Procedura a rămas destul
de populară și astăzi, însă în Japonia.
Ceaiul verde este mai mult decât o simplă
băutură hidratantă. Acesta conține EGCG,
un antioxidant natural puternic care
joacă un rol esențial în prevenirea
deteriorării celulelor, cauzată de radicalii
liberi.
Datorită acestei substanțe antioxidante,
efectul antiaging al ceaiului verde este
incontestabil. De altfel, acest tip de ceai
conține vitamine importante precum cele
din complexul B și vitamina C, dar și
oligoelemente ca zincul sau magneziul.
Mai mult, acest ceai este ideal pentru
detoxifierea organismului, controlul
kilogramelor, reducerea colesterolului
sau susținerea performanței cognitive.
vegis.ro | 24
Ceaiul negru,
înlocuitor de încredere
al cafelei

Spre deosebire de celelalte tipuri de ceaiuri

menționate, în cazul ceaiului negru
procesul de uscare al frunzelor este unul de
lungă durată. Uscarea lentă duce la
fermentarea frunzelor, fenomen urmat de
închiderea la culoare a acestora, într-o
nuanță brună, uneori bătând înspre negru.
Datorită acestui procedeu, ceaiul negru
conține o cantitate mai mare de cofeină
decât cel verde sau alb, fiind un substitut
perfect pentru cafea. Este vorba despre 60
mg de cofeină per ceașcă, raportat la 36
mg (ceaiul verde), respectiv 25 mg (ceaiul
alb). Este drept că o cană de cafea conține
200 mg de cofeină, însă alegerea depinde
de tine. Dacă ai dezvoltat o anumită
sensibilitate la acest compus, merită să te
orientezi spre ceai negru.

Deși atât cafeaua, cât și ceaiul negru

conțin antioxidanți, între cele două există o
diferență importantă, manifestată prin
efectul pe care îl au asupra organismului
tău. Poate efectul energizant al cafelei este
resimțit mai rapid și mai intens, însă nu
pierde din vedere că efectul diuretic al
acesteia îți poate deshidrata destul de mult
organismul. Ceai negru Earl Grey Bio
SONNENTOR
Ceaiul negru se distinge și prin conținutul
de teaflavin, un antioxidant specific acestui
tip de ceai, care are un impact pozitiv
asupra sănătății sistemului cardiovascular
prin flexibilizarea vaselor de sânge, reglarea
tensiunii arteriale, reducerea nivelului de
colesterol „rău” (LDL) și a nivelului de zahăr
din sânge.

degustă și tu ceai negru >>

vegis.ro | 25
 Contrar așteptărilor, nuanța ceaiului alb
Ceaiul alb este mai degrabă aurie, putând fi ușor
confundat cu alte infuzii din plante
note fresh și rafinament precum mușețelul.

Ceaiul alb merită inclus în ritualul tău de

Ceaiul alb prezintă cel mai redus grad de frumusețe datorită conținutului de
oxidare, iar nota cu totul primăvăratică îți vitamina E și fluor. Vitamina E menține
creează la fiecare înghițitură senzația de tenul tânăr prin prevenirea și estomparea
prospețime. Comparativ cu ceaiul negru, ridurilor, iar fluorul contribuie la rezistența
pentru care se folosesc frunzele ajunse la danturii, oferind protecție împotriva
maturitate, ceaiul alb se prepară din cele bacteriilor și a daunelor provocate de
mai tinere componente ale arbustului consumul de zahăr.
(flori și frunze).
Datorită cantității generoase de
Florile și frunzele sunt culese înainte de a antioxidanți, printre beneficiile ceaiului alb
se deschide complet, când încă sunt se regăsesc menținerea sănătății
„îmbrăcate” într-un strat subțire de sistemului nervos, prevenirea obezității,
perișori albi, de aici provenind și numele prevenirea afecțiunilor cardiovasculare și
acestui tip de ceai. Prelucrarea acestor a osteoporozei.
părți ale arbustului implică uscarea
pentru scurt timp la soare și aburirea.
Tocmai de aceea, se spune despre ceaiul alege-ți ceaiul favorit >>
alb că este cel mai puțin procesat.

vegis.ro | 26
 totul despre
QUINOA
varietăți
profil nutrițional
beneficii

Quinoa, această pseudo-cereală care a căpătat

popularitate de-a lungul timpului, conține
numeroase substanțe nutritive ce îi conferă
multiple beneficii pentru sănătate.

CE ESTE QUINOA?
Quinoa este cultivată de aproximativ 5.000 de
ani și își are originile în regiunea andină din
America de Sud, în special Bolivia, Ecuador, Chile
și Peru.

De obicei, quinoa este recoltată manual, datorită

gradului diferit de maturitate a semințelor, chiar și
în cadrul unei plante. Prin urmare, pot apărea
pierderi de semințe dacă sunt recoltate mecanic.

După ce semințele sunt recoltate, acestea sunt

supuse prelucrării pentru a elimina saponinele, un
compus cu gust amar care acoperă învelișul
exterior al boabelor, având rol similar cu cel al
pesticidelor naturale.

Există peste 120 de soiuri de quinoa, cele mai

răspândite fiind quinoa albă, quinoa roșie și
neagră.

Cele 3 sortimente au o textură În plus, quinoa roșie are un gust similar nucilor, pe
diferită după ce sunt gătite, iar când soiul alb este mai amar, iar cel negru are o
același lucru poate fi spus și în aromă ușor dulce, fiind adesea folosit la preprarea
cazul aromei. În timp ce quinoa deserturilor.
albă capătă o textură pufoasă
după ce este gătită, cea roșie și
cea neagră își păstrează mai
mult forma și culoarea.

vegis.ro | 27
Quinoa conține vitamine, minerale și doi flavonoizi
importanți pentru sănătatea organismului: quercetină Profil nutrițional
și camferol. Aceștia sunt prezenți în cantități mari și au
proprietăți antiinflamatorii, antivirale și antidepresive, 185 de grame de quinoa
potrivit mai multor studii realizate pe animale. asigură:

8.14 g proteine
BENEFICIILE CONSUMULUI DE QUINOA 39.4 g carbohidrați
3.55 g grăsimi
5.18 g fibre dietetice
1 Indicată în curele de slăbire
51% din necesarul zilnic
de mangan
Datorită conținutului de fibre, quinoa ajută la buna 40% din necesarul
funcționare a tractului digestiv, favorizând eliminarea zilnic de fosfor
toxinelor din corp. În plus, în compoziția sa se găsește 40% din necesarul
compusul 20-hidroxidizonă, care ajută la controlul zilnic de cupru
greutății. Cercetătorii francezi susțin că datorită acestui 28% din necesarul
compus, quinoa ajută organismul să ardă mai multe zilnic de magneziu
calorii și să absoarbă mai puține grăsimi din alimentație. 9% din necesarul zilnic
de folați
18% din necesarul zilnic
2 Poate preveni osteoporoza de zinc
9% din necesarul zilnic
Quinoa susține sănătatea sistemului osos datorită de fosfor
conținutului de magneziu care joacă un rol important în peste 10% din
necesarul zilnic de B1,
formarea oaselor. Specialiștii din cadrul Spitalului
B2 și B6
Universitar Yeditepe din Istanbul, Turcia, subliniază faptul
cantități mici de
că magneziul și manganul din compoziția acestei
calciu, vitamina B3 și E.
pseudo-cereale scad riscul de apariție a osteoporozei,
afecțiune ce se manifestă prin demineralizarea osoasă.

3 Luptă împotriva inflamațiilor

Fibrele din quinoa produc butirat, un acid

gras important care stopează activitatea
genelor legate de inflamație. În plus, odată
cu digestia fibrelor se eliberează acetat care,
ulterior, ajunge la nivelul creierului și
transmite corpului semnale de sațietate.

Pe de altă parte, vitaminele din complexul B,

prezente și ele, reduc nivelul homocisteinei
(hormon inflamator) din corp. Totodată,
quinoa conține compuși cunoscuți sub
numele de saponine, care au proprietăți
antiinflamatorii, potrivit cercetătorilor chinezi.

vezi toate sortimentele de quinoa >>

vegis.ro | 28
4 Susține sănătatea inimii
Un consum constant de quinoa ajută la
reducerea nivelului de colesterol “rău”
(LDL) din sânge și, implicit, a riscului de
ateroscleroză și altor afecțiuni
cardiovasculare. Acest beneficiu se
datorează fibrelor solubile care, odată
ajunse în organism, se leagă de acizii
biliari din ficat și produc o substanță
asemănătoare jeleului care este
transferată în intestin. Ficatul folosește o
parte din colesterolul din corp pentru a
produce acizii biliari.
5 Poate preveni apariția anemiei
185 de grame de quinoa gătită furnizează
organismului aproximativ 3 mg de fier,
ceea ce reprezintă 15% din necesarul
zilnic, iar o dietă adecvată în fier poate
ajuta la prevenirea anemiei.
Acest mineral este esențial pentru
producția de hemoglobină, componentă
a celulelor roșii din sânge care transportă
oxigenul și dioxidul de carbon în sânge.
Un alt nutrient de luat în considerare în
combaterea anemiei este riboflavina
(vitamina B2), care se găsește în quinoa.
DE REȚINUT:
Quinoa se gătește în mod similar orezului, folosind 2 părți de lichid la o parte de quinoa
uscată. După gătirea a 185 g vei obține o cantitate triplă. Poate fi pusă la fiert în apă sau
supă, iar ulterior se pot adăuga diverse condimente, după gust.
Când depozitele sunt epuizate, ficatul
folosește colesterolul din sânge pentru a
produce în continuare acești acizi.
Totodată, quinoa furnizează grăsimi
mononesaturare sănătoase pentru
inimă: acid oleic, acizi grași omega-3 și
acizi alfa-linolenici. Majoritatea
alimentelor își pierd acizii grași sănătoși
atunci când oxidează, însă substanțele
nutritive prezente în quinoa rezistă
indiferent de metoda de gătire.
6 Îmbunătățește aspectul pielii
Vitaminele din complexul B prezente în
quinoa joacă un rol important în
menținerea sănătății și frumuseții pielii.
Acestea ajută la estomparea petelor
maronii de pe față și decolteu ce pot
apărea ca urmare a îmbătrânirii
premature a pielii.
Vitamina A stimulează pielea să producă
rezerve noi de colagen. Astfel, pielea își
recapătă elasticitatea, iar ridurile fine
ajung să se estompeze, potrivit
specialiștilor din cadrul Departamentului
de Dermatologie al Facultății de Medicină
a Universității Michigan (S.U.A.)
vegis.ro | 29
Ediția de toamnă 2023

NATURA
la tine acasă

REVISTA VEGIS
0371 521 330
vegis.ro
vegis.ro/blog