Sunteți pe pagina 1din 17

AMILAZE

Dobre Ovidia
Matache Gabriela
Mitrofan Ruxandra
Prvu Lavinia
Tudor Ionela

CUPRINS

GENERALITATI
STRUCTURA
PROPRIETATI FIZICE
UTILIZARI
PIATA GLOBALA
PRODUCATORI DE ENZIME
BIBLIOGRAFIE

GENERALITATI

Amilaza este o enzima ce catalizeaza hidroliza amidonului


in maltoza si dextrine.
Amilazele sunt printre cele mai valoroase enzime si au o
mare importanta pentru biotehnologii, constituind clasa de
enzime industriale avand o pondere de aproximativ 25%
din piata mondiala de enzime.
-Amilaza, alaturi de -amilaza, hidrolizeaza legaturile 1,4-glucozidice.
-Amilaza este cunoscuta si sub denumirea de amilaza
dextrinogenica,
ptialina,
-1,4-glucon
4glucanohidroxilaza (E.C. 3.2.1.1.)
-amilaza se gaseste frecvent in microorganisme, plante si
animale.

STRUCTURA

PROPRIETATI FIZICE

Amilazele sunt proteine pure.


pH-ul si temperatura optim variaz n func ie de sursa
microbian.
Limitele de pH la care este stabila se ncadreaza n
intervalul 4.5-11, cu un optim de 6,9 (mai acid la
amilazele de origine microbiana : 5.5-5.9).
Activitatea enzimatic optim variaz ntre temperaturi
de 70-900.
Implic prezena calciului (1-20 ppm) drept cofactor
enzimatic i este necesar n stabilitatea enzimei.
Ali cofactori de stimulare au fost ioni metalici
precum Mg2+ si Mn2+ .

UTILIZARI

Industria amidonului (40%) - sunt utilizate


pentru hidroliza amidonului n procesul de
lichefiere care convertete amidonul n sirop de
glucoz i fructoz.
Industria alimentar (25%) - obinerea
alimentelor procesate, cum ar fi: pine, bere,
prjituri, sucuri de fructe i sirop de amidon.
Industria detergenilor (20%) - mrete
abilitatea detergenilor de a elimina pete
dificile pentru a obine detergent ecologic.
Alte industrii (5%) - (textil, hrtie, producerea
de combustibil)

ACTIVITATEA ENZIMATICA A
DETERGENTILOR

CEREREA DE ENZIME LA NIVEL


GLOBAL

RATA DE CRESTERE

PIATA GLOBALA IN 2006 SI 2011

PIATA GLOBALA IN 2008-2015

PRODUCATORI DE ENZIME

NOVOZYME

PROCENTUL UTILIZARII IN
DIFERITE INDUSTRII

BIBLIOGRAFIE

http://www.hindawi.com/journals/bmri/2013/329121/
http://www.novozymes.com/en/Pages/default.aspx
Couto, S.R.; Sanromn, M.A. (2006). Application of solid-state fermentation to food
industry- A review. Journal of Food Engineering 76, 291-302.
Gavrilescu, M.; Chisti, Y. (2005). Biotechnology-a sustainable alternative for
chemical industry. Biotechnol Adv 23, 471-499.
Gupta, R.; Gigras, P.; Mohapatra, H.; Goswami, V.K.; Chauhan, B. (2003). Microbial
-amylases: a biotechnological perspective. Process Biochem 38, 1599 - 1616.
Kirk, O.; Borchert, T.V.; Fuglsang, C.C. (2002). Industrial enzyme applications.
Curr Opin Biotechnol 13, 345-351.
Mitidieri, S.; Souza Martinelli, A.H.; Schrank, A.; Vainstein, M.H. (2006). Enzymatic
detergent formulation containing amylase from Aspergillus niger: a comparative
study with commercial detergent formulations. Bioresour Technol 97, 1217-1224.
Olsen, H.S.O.; Falholt, P. (1998). The Role of Enzymes in Modern Detergency.
Journal of Surfactants and Detergents 1, 555567.
Pandey, A.; Nigam, P.; Soccol, C.R.; Soccol, V.T.; Singh, D.; Mohan, R. (2000).
Advances in microbial amylases. Biotechnol Appl Biochem 31 (Pt 2), 135-152.
Tanyildizi, M.S.; Ozer, D.; Elibol, M. (2005). Optimization of -amylase production
by Bacillus sp. using response surface methodology Process Biochem 40, 22912296.