Vitaminele și rolul lor în

alimentația rațională
A efectuat: Rața Irina
Grupa: 101
CEMF
Profesor: Anna Suvac
• Vitaminele sunt substanțe
chimice complexe care
îndeplinesc un rol esențial in
funcționarea normală a
organismului omenesc si care, cu
cateva excepții, nu pot fi
sintetizate de catre acesta. Ele se
gasesc in majoritatea alimentelor
de proveniență naturală si sunt
absolut necesare pentru
creșterea, menținerea vitalitatii
si bunăstarea generală a
organismului nostru.
• Vitaminele pot fi:
• Liposolubile (solubile in grasimi):
vitamina A , D, E, K.
• Hidrosolubile (solubile in apa):
vitaminele C, B1, B2, PP, B12.
• Multe dintre vitamine sunt
necesare in cantitati foarte
mici, dar ele joaca un rol foarte
important in cele mai multe
reacții chimice in
organism. Ele nu sunt
alimente, dar nici suplimente
alimentare si nici nu oferă
energie, desi nici un om nu
poate trai fara vitamine. Multe
dintre aceste reactii de celule
sunt realizate de către enzime,
fiecare alt fel de enzima fiind
responsabiă pentru
desfășurarea unor reacții
chimice speciale in cadrul
corpului.
• Vitaminele isi fac efectul in cantitati
foarte mici. Prin urmare, nevoia
totala zilnică este de obicei foarte
mică. Necesarul zilnic al unei
vitamine pentru o persoană variază
in funcție de rata metabolismului
organismului. Astfel, persoanele care
efectuează munci grele, femeile
insarcinate, sau cele care alptează,
copiii in crestere, au nevoie de o
cantitate mai mare de vitamine este
mare. In general, un om care depune
un efort obisnuit poate obtine
destule vitamine din diete
echilibrate mixte.
• Vitaminele sunt parțial
distruse si parțial
secretate de catre
organism. Insă sunt
înlocuite, prin
alimentație, in
momentul in care
organismul simte
nevoia de vitamine.
• Vitamina A
• Vitamina B1
• Vitamina B2
• Vitamina B3
• Vitamina B6
• Vitamina B12
• Vitamina C
• Vitamina D
• Vitamina E
• Vitamina K
 Deficiențe și excese de vitamine
• Un organism poate supraviețui pentru un
timp fără vitamine, deși deficitul prelungit
de vitamine poate duce la boli, de obicei
dureroase și potențial fatale. Rezervele
organismului de vitamine pot varia foarte
mult; un adult poate avea un deficit de
vitamina A sau B12 de un an sau mai mult
înainte să apară vreo boală, în timp ce
vitamina B1 din rezerve nu rezistă mai
mult de două săptămâni.
• Vitaminele solubile în grăsimi pot fi
păstrate ca rezervă în organism și sunt
toxice când sunt luate în exces.
Vitaminele solubile în apă nu sunt
păstrate în organism, cu excepția
vitaminei B12, rezerva ei aflându-se
în ficat.