Iaurtul, numit și lapte prins sau chișleag, este un 

produs lactat rezultat din fermentarea laptelui de lactobacili.

Orice fel de lapte poate fi folosit pentru a produce iaurt, dar în
ziua de azi, laptele de vacă este cel mai des folosit. Iaurtul are o
textură ca un gel și un gust puțin acrișor din cauza fermentării
zahărului din lapte (lactoză) în acid lactic.
Cuvântul provine de la yoğurt în turcește care se trage de la
verbul yoğurtmak - a combina.
Este gustos, sanatos, perfect pentru diete si necesar pentru o
alimentatie echilibrata. Se pare ca a luat nastere dintr-o
eroare: din laptele tinut pe vremea aceea intr-un burduf de
piele si uitat afara la caldura. Este posibil ca denumirea de 
iaurt sa derive din cuvantul de origine turca yogur. Despre
nasterea iaurtului nu se st nimic sigur.
Grecii si romanii aminteau deja in scrierile lor despre iaurt. La
fel si analele de la curtea lui Francisc I al Frantei. In India era
un aliment cu mare succes. Si totusi cel care a adus “faima”
iaurtului este microbiologul rus Ilia Ilici Mecinicov, cercetator
la Institutul Pasteur, primul care a studiat iaurtul in conditii
de laborator. De ce? Pentru a vedea secretul longevitatii
populatiei bulgare, mare consumatoare de iaurt. A fost primul
care a izolat Lactobacillus bulgaricus, una dintre bacteriile
responsabile de fermentarea laptelui. Astfel, iaurtul i-a adus
microbiologul rus Mecinicov un premiu Nobel.
Iaurtul ajuta la mentinerea echilibrului florei intestinale
"Datorita continutului de bacterii vii, iaurtul ajuta sistemul digestiv sa functioneze
corect, prevenind acumularea de toxine, constipatia, episoadele diareice si ameliorand
simptomele sindromului de colon iritabil. Este atat de simplu sa ne mentinem sanatatea
prin introducerea iaurtului in dieta noastra zilnica."
Iaurtul si nevoia de dulce
"Iaurtul este o foarte buna alternativa atunci cand simtim nevoia de ceva dulce. Desi unii
sunt sceptici in privinta lui, iaurtul cu fructe este o alegere buna pentru a satisface pofta
de dulce, avand putine calorii, in raport cu alte deserturi, aproximativ un sfert din
aportul caloric al unei prajituri.
Iaurtul ofera o senzatie de satietate care persista mai mult timp, fiind astfel de mare
ajutor persoanelor care doresc sa-si reechilibreze dieta."
Comparat cu alte alimente dulci, iaurtul asigura energie si nutrienti valorosi, cu un aport
caloric de sub 100 kcal.
Un consum crescut de iaurt este asociat cu un risc mai mic de diabet de tip 2
Persoanele care consuma regulat produse lactate fermentate cu un continut scazut de
grasime (iaurt, branza proaspata - respectiv 4-5 portii de 125 grame pe saptamana) au un
risc cu 24% mai mic de a dezvolta diabet zaharat tip 2, conform unui studiu EPIC-Norfolk,
publicat in 2014 in revista Diabetologia.
In mod specific pentru consumul regulat de iaurt, reducerea riscului de diabet zaharat a
fost chiar mai mare, de 28%. Cercetarea a cuprins 4.000 de subiecti, care au fost urmariti
pe o perioada de 11 ani. "Lactatele, deci si iaurtul, sunt o sursa de calciu si magneziu, iar
aceste minerale sunt recunoscute pentru sustinerea functiei celulelor pancreatice si a
sensibilitatii la insulina", explica prof. univ. dr. Nicolae Hancu, membru de onoare al
Academiei Romane, adaugand ca "inlocuirea unei gustari nesanatoase dintre mese cu un
iaurt reprezinta o metoda eficienta si deloc costisitoare de a reduce riscul de diabet
zaharat tip 2 si de a ne mentine sanatosi"
Beneficii nutriționale ale iaurtului
După cum știi fără îndoială, iaurtul are un gust proaspăt și este
ușor de personalizat. Probabil că simți că e bun și pentru tine.
Dar cum mai exact? Am ales primele lucruri care fac ca iaurtul
să fie o parte importantă a unei gustări sănătoase, plină de
nutrienți.
Iaurtul este o sursă de calciu – beneficiu pentru oase și dinți
Calciul este cel mai obișnuit mineral din corp. Este nu doar esențial pentru
menținerea sănătății sistemului osos, ci și funcționarea normală a sistemului
muscular și coagularea sângelui.
Un pahar tipic de iaurt conține aproximativ 20% din doza zilnică necesară de
calciu2.
Un obicei bun: pentru copii (creștere osoasă), adolescenți și chiar pentru mai târziu
pentru a preveni deficiența de calciu care poate duce la osteoporoză3
Consumul de iaurt este, de asemenea, un obicei bun care te va ajuta să eviți
gustări mai puțin hrănitoare (dulci sau sărate) și să obții o dietă mai
echilibrată zi de zi.

Cu atât mai multe motive pentru a face o alegere sănătoasă a gustărilor în

viitor!
https://www.mediafax.ro/stiinta-
sanatate/curiozitati-despre-iaurt-un-
aliment-pe-cat-de-simplu-pe-atat-de-
complex-12453006

https://www.csid.ro/diet-sport/dieta-si-
nutritie/iaurtul-bun-sau-rau-pentru-tine-
tot-ce-trebuie-sa-stii-despre-iaurt-14493822/

https://ro.wikipedia.org/wiki/Iaurt