Alimentatia omului

sanatos
Proiect realizat de David Bogdan in colaborare cu Irina
Dobrinoiu
Alimentatia Sanatoasa
 Introducere

Nutritia (lat. nutritio) = totalitatea proceselor fiziologice prin care

organismele isi procura hrana necesara cresterii, dezvoltarii,
obtinerii energiei pentru desfasurarea proceselor vitale, refacerea
tesuturilor
 Starea de sanatate
Sanatatea= o conditie generala pentru orice persoana

=stare de bine fizic, mental si social, nepresupunand absenta

bolii sau a infirmitatii

Triunghiul sanatatii = combinarea starii de bine fizic, mental si social

 Determinantii starii de
sanatate
Imbunatatirea starii de sanatate:
 Exercitiu fizic
 Mediul inconjurator
 Respectarea orelor de somn
 Mentinerea unei greutati corporale normale
 Calitatea apei
 Un spatiu recreational adecvat, in jurul locuintei
 Stilul de viata
 Dieta: principii generale
 Necesar caloric:estimat in functie de greutatea ideala si activitatea
fizica prestata
 Gi=50+0,75(T-150)+ (V-20)/4
 Sedentar=25kcal/kg
 Activitate medie=30-35 kcal/kg
 Activitate intensa=35-40kcal/kg
 Dieta zilnica

Glucide=50-55%
-Excluderea dulciurilor rafinate si alimentelor gatite cu zahar
-Preferate glucidele complexe, cu continut crescut in fibre
alimentare(legume,fructe, cereale si produse din cereale)
 Lipide=25-30%(<10%grasimi saturate,<300mg colesterol)
 Proteine=10-20%
 20-40 g fibre alimentare/zi
 4-6 g NaCl/zi
 Alimentaţia sănătoasă

• Glucide: 50-55%
• 5 mese pe zi
• Proteine: 15-20%
• Mic dejun: 20%
• Lipide: 25-30%
• Gustare: 15%
• NaCl: <6 g
• Prânz: 30%
• Fibre alimentare: 20-30 g
• Gustare: 15%
• Colesterol: < 300 mg/zi
• Cina: 20%
• Lichide (apa): > 2 litri/zi
 Utilizarea substratelor energetice la nivelul
organismului;starea de post si starea postprandiala

 Pentru a putea functiona normal,organismul uman necesita un

aport constant de energie, ce se realizeaza prin intermediul
principiilor alimentare
 Omul=organism homeoterm (lipsit de capacitatea de depozitare a
caldurii si de posibilitatea de transformare a altei forme de
energie exterioara)
 Singura sursa a supravietuirii omului = energia obtinuta prin
desfacerea legaturilor chimice din structura alimentelor
 In cazul organismului uman aportul
energetic este discontinuu si variabil,
in timp ce consumul energetic este
permanent
 Este necesarea existenta unor
depozite energetice care sa asigure
“combustibilul” in perioadele dintre
pranzuri
Farfuria “sănătoasă”
 Paine,cereale,orez,paste
 Principalii nutrienti : polizaharide digerabile(amidon),-
nedigerabile(fibre), minerale(Fe,P), vitamine B(tiamina,ac
nicotinic), vitamina E, proteine-in cantitate redusa
comparativ cu carnea
 Graul = transformat in faina prin procesul de macinare
 Grad de extractie = indica proportia in care bobul de grau
este conservat in faina(in cazul fainii rezultate din intregul
bob de grau , gradul de extractie este de 100%)
 Laptele si produsele lactate
 -laptele de consum provine de la diverse specii de
mamifere: vaca,capra,oaia,bivolita,iapa
 Principalii nutrienti: proteine (cazeina si
lactalbumina),carbohidrati (lactoza),grasimi,Ca si
P,vitamina A,vitamine din complexul B (riboflavina)
 -desi are o valoare nutritiva inalta, NU reprezinta alimentul
perfect, fiind SARAC in acid ascorbic,Fe si vitamina D
 Grasimi alimentare si
uleiuri
 -grasimi animale,vegetale sau mixte
 -grasimile sunt solide la temperatura camerei, in timp ce
uleiurile sunt lichide (au continut crescut de acizi grasi
nesaturati)
 -lipidele animale=grasimi solide(unt,untura,seu)
 -margarina si grasimile alimentare-preparate prin
hidrogenarea uleiurilor vegetale, necesita fortifierea cu
vitaminele A si D
 Ouale
 oul constituie un produs de baza în alimentatie, fiind consumat
ca atare sau în diverse preparate
 albusul este de fapt o solutie de albumine, al caror reprezentant
principal este ovoalbumina,proteinele din albus au o valoare
biologica înalta si contin toti aminoacizii esentiali necesari
organismului – si în special cantitati crescute de tirozina,
triptofan si lizina – atât de bine proportionati, încât oul a devenit
referinta standard pentru compararea calitatii proteinelor din
alte alimente; astfel, prin definitie, valoarea biologica a
proteinelor din ou este considerata 100%. Albusul nu contine
grasimi si colesterol.
 Carnea si pestele
 de regula se consuma carne de pasare, vita, vitel, porc sau
vânat,cel mai frecvent se utilizeaza muschiul scheletic, dar
termenul se poate utiliza si pentru organele interne
provenite din sacrificarea animalelor
 carnea contine fibre musculare, tesut conjunctiv si
grasime,gradul fragezimii carnii depinde de densitatea
tesutului conjunctiv si de rezistenta fibrei musculare,
aceasta este în relatie cu vârsta animalului respectiv
 Carnea alba este preferabila celei rosii, carnea alba –
preferabila celei grase, iar pestele este un aliment important
în dieta, datorita continutului în acizi grasi ω-3
 Bibliografie
 DA PA NET