HORECA IN CONTEXTUL COVID 19

STDENT MITU MIHAELA

SPECIALIZAREA AAAP/ ANUL 2

 CUPRINS

 INTRODUCEREA
 CE ESTE HORECA
 Cum s-a adaptat industria HoReCa în contextul pandemiei?
 INFLUENTA PANDEMIEI IN DEZVOLTAREA CATERING-LUL
 CIFRA DE AFACERE DIN INDUSTRIA HORECA
 IMPACTUL DECIZIILOR AUTORITATILOR ASUPRA OPERATORILOR HORECA
 Ce măsuri a adoptat statul român pentru a ajuta societățile din domeniu HORECA
 EVOLUTIA PROCENTUALA A INDICATORILOR ECONOMICI
 Cum s-a transformat Horeca într-un an de pandemie
 Webografie
 Introducere
Criza Covid-19 a afectat drastic nu doar mai multe ramuri industriale, dar a influențat și asupra
modelelor de consum în societate. După cum artă unele cercetări cota de cheltuieli pe mai multe
categorii aferente industriei alimentare, și anume să mănânce și să trăiască acasă a crescut
simțitor în perioada anilor 2019 și 2020. În ciuda creșterii sale constante și a rezilienței relative,
industria agroalimentară a fost, de asemenea, afectată. Deși șocul a necesitat un răspuns
cuprinzător pentru a sprijini cei afectați, a accelerat, de asemenea, anumite tendințe care s-au
dezvoltat deja în industria agroalimentară. Majoritatea sectoarelor economice au contribuit
negativ la evoluția PIB-ului, cele mai afectate fiind comerțul intern, industria, transporturile,
construcțiile, HoReCa etc.
HORECA REPREZINTA O
ABREVIERE CARE PROVINE
DE LA ALATURAREA
CUVINTELOR HOTELURI,
RESTAURANTE SI
CAFENELE(CATERING).
ACEST TERMEN ESTE
FOLOSIT IN INDUSTRIA
OSPITALITATII PENTRU A
TRANSMITE FOARTE CLAR O
ACTIVITATE CE SE REFERA
SIMULTAN LA SERVICII DE
CAZARE SI ALIMENTATIE
(MANCARE SI BAUTURA).
 Cum s-a adaptat industria HoReCa în contextul
pandemiei?

În ultimul an, inovația, adaptarea companiilor și sectorul delivery au

menținut pe linia de plutire multe business-uri din industria HoReCa.
Concret, în timpul pandemiei, 47% din piața restaurantelor a fost
generată de servicii de delivery.
Valoarea totală anuală a pieței de mâncare gătită și băuturi out of
home (restaurante standard, fast-food, cantine, pub-uri și
supermarket-uri) s-a ridicat, în 2020, la 10,2 miliarde de lei – o
scădere de 29% față de nivelul înregistrat în 2019.Astfel, conform
organizației patronale HORA și membrilor Alianței Pentru Turism
(APT), aportul HoReCa la PIB este de aproximativ 5,07% astfel:
• impact financiar direct (valoare adăugată) – 3,42%;
• impact social (salarii angajați și aport consum) – 0,91%;
• impact financiar indirect (furnizori și investiții) – 0,74%.
 Influenţa pandemiei în dezvoltarea
catering-ului.
Pandemia a afectat grav marea majoritate a afacerilor din România. Dar
printre cele mai afectate au fost afacerile cu restaurante, cofetării şi
hoteluri.
În condiţiile restricţiilor impuse de Guvern pentru limitarea efectelor
COVID-19, proprietarii acestor afaceri s-au văzut nevoiţi să se
gândească la o nouă strategie de atragere a clienţilor, deoarece în lipsa
lor şi a profitului, riscau să dea faliment. Pandemia a afectat grav marea
majoritate a afacerilor din România. Dar printre cele mai afectate au fost
afacerile cu restaurante, cofetării şi hoteluri.
În condiţiile restricţiilor impuse de Guvern pentru limitarea efectelor
COVID-19, proprietarii acestor afaceri s-au văzut nevoiţi să se
gândească la o nouă strategie de atragere a clienţilor, deoarece în lipsa
lor şi a profitului, riscau să dea faliment. După cum se poate observa,
pandemia a determinat în special proprietarii de restaurante şi cofetării
să schimbe strategia de afaceri şi să se reorienteze pentru a supravieţui.
Astfel, au contribuit la dezvoltarea catering-ului şi a serviciului de
livrare la domiciliu.
Cifra de afaceri din
industria HoReCa
Cifra de afaceri din industria HoReCa a scăzut
cu 35% anul 2020, la 17,9 miliarde de lei, pe
fondul restricţiilor impuse de pandemie, iar
pierderile cumulate ale companiilor active în
acest sector s-au triplat, la 2,3 miliarde lei, faţă
de 710 milioane lei în 2019. Practic, doar
industria de evenimente, grav afectată de
pandemie, a înregistrat o scădere mai mare decât
operatorii din HoReCa, cu un declin total de
38% în 2020 faţă de 2019. În cazul companiilor
care au terminat anul 2020 pe plus, profitul net
cumulat la nivel de industrie a scăzut cu 46%, la
2,49 miliarde de lei, de la 4,6 miliarde lei cu un
an înainte.
 Ce măsuri a adoptat statul român pentru a ajuta societățile din
domeniu HORECA?

De la debutul pandemiei, statul român a acordat anumite ajutoare ori facilități fiscale
contribuabililor din industria HoReCa, dar în limita spațiului bugetar și în condițiile
în care și alte sectoare au avut nevoie de susținere. Prima măsură a vizat scutirea de la
plata impozitului specific, un impozit în sumă fixă care nu este influențat de cifra de
afaceri, scutire care operează până la finalul primului semestru din anul 2021.
O altă măsură adoptată de stat în 2020 a fost acordarea șomajului tehnic pentru
perioada suspendării temporare a contractului individual de muncă, din inițiativa
angajatorului, în limita a 75% din salariul mediu brut pe economie (5.429 de lei în
2020) pentru fiecare angajat. Măsura a vizat toate sectoarele afectate, nu doar
HoReCa.
Totodată, au fost acordate bonificații la plata impozitului anual și a taxei lunare pe
clădiri pentru imobilele folosite în activitatea economică proprie sau închiriate,
precum și reduceri de la aceste dări pentru spațiile în care funcționau restaurante și
hoteluri.
EVOLUTIA PROCENTUALA A
INDICATORILOR ECONOMICI
 Cum s-a transformat Horeca într-un an de
pandemie

Pierderile sunt imense, iar patronilor le-a ajuns cuțitul la os în toată această
perioadă care aproape că i-a închis. Însă ei nu sunt singurii afectați. Dacă în
2019 Horeca număra 400.000 de angajaţi, acum mai are doar 280.000. Locuri
de muncă ar fi, însă oamenii se feresc să mai intre în această industrie, după ce
au văzut cât de instabilă poate fi pe timp de pandemie. Ca să evite falimentul,
antreprenorii au fost nevoiți să se adapteze noilor realități și să supraviețuiască
până în momentul în care au primit undă verde să-și deschidă din nou porțile și
să-și primească clienții la mese.
Pentru multe astfel de localuri, adaptarea a însemnat să-și păstreze clienții cu
ajutorul livrărilor la domiciliu, dar mulți antreprenori au fost luați pe
nepregătite și au avut nevoie de o perioadă mai lungă să se adapteze și să
cucerească clienți cu preparatele lor. În sprijinul antreprenorilor a
apărut delivery,catering.
 webografie

• https://termene.ro/articole/cifra-de-afaceri-horeca-2020
• https://www2.deloitte.com/ro/ro/pages/tax/articles/un-an-de-pandemie-in-horeca-masuri-
de-sprijin-luate-in-romania-si-in-alte-tari-europene.html

• https://www.eitfood.eu/media/download/foodforesight/EIT-Food-Romania.pdf