Tez la chimia organic

Tema: Utilizarea compuilor

organici bazat pe proprietile lor chimice si activitatea lor biologic

Elev - Malaevschi Andriana cl. a XII-a C

Un compus organic este un compus chimic a crui molecul conine atomi de carbon. Toate substantele organice au o o larga utilizare in diferite domenii, datorita proprietatilor lor chimice si activitatii lor biologice. Dintre substanele organice cu importan practic, amintim: metan, eten, acetilen, benzen, toluen, alcool etilic, alcool metilic,formaldehid, acetaldehid, acid acetic, acid formic, glucoz, fructoz.
Multi compusi ai carbonului au fost descoperiti in organisme vii, astfel incat studiul acestor compusi a devenit cunoscut sub numele de chimie organica. Chimistii credeau mai demult ca celulele vii au o "forta vitala" misterioasa, care este responsabila pentru producerea compusilor organici. astfel ei au presupus ca asemenea compusi nu pot fi produsi prin reactii efectuate utilizandu-se dotare de laborator. Credinta in forta vitala a persistat pana in anul 1860, cand omul de stiinta francez Pierre Berthelot (1827-1907) a publicat detalii despre modul de preparare a compusilor organici sintetici in laborator.

Utilizarea metanului
Metanul este un gaz incolor, inodor, mai uor dect aerul. Este foarte puin solubil n ap (sub 1%), dar solubil n alcool i eter. Arde cu flacr puin luminoas, cu degajare mare de caldur (8560kcal/m 3). Amestecul de metan i oxigen (sau metan i aer) explodeaz n prezena unei scntei. Aa se explic exploziile care se produc uneori n minele de crbuni, unde se gsesc cantiti nsemnate de metan sub form de gaz grizzu. Acesta are o comportare deosebit fa de celelalte hidrocarburi, datorita faptului c legtura covalent existent n molecul este foarte stabil, iar acest fapt influeneaz comportamnetul su chimic. Prin arderea complet a metanului cu cantit i insuficiente de aer, n instalaii speciale, se obine negrul de fum -- o surs important pentru sintezele chimice (n special cele pentru fabricarea cauciucului). Prin trecerea metanului mpreun cu vapori de ap peste catalizatori de aluminiu la o temperatur de circa 850 C se obine un amestec de oxid de carbon i hidrogen care poate fi folosit drept gaz de sintez:

style='orphans: 2;textalign:start;widows: 2;-webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px;wordspacing:0px' alt="C H _4 + H_2 O = C O + 3 H_2 " class=tex v:shapes="_x0000_i1025">
Acest gaz de sintez trecut peste un catalizator de fier la 450 C sufer o transformare la nivelul oxidului de carbon, acesta fiind transformat n dioxid de carbon

alt=" C O + H_2 O \overleftarrow{\rightarrow} C O_2 + H_2" class=tex v:shapes="_x0000_i1026">

Atunci cnd catalizatorii nu sunt prezeni, metanul este stabil pn la circa 900 C. Prin trecerea metanului prin tuburi de cuar la 1000-1200 C se formeaz, cu randamente relativ mici, acetilen, eten, butadien, dar i hidrocarburi aromatice de tipul benzenului, xilenuluin antracenului, etc. Ca orice hidrocarbur saturat, metanul poate suferi reacii de substituie, reaciile de halogenare (clorurare) ale metanului fiind cele mai reprezentative din acest punct de vedere. Acestea conduc n final la o compu i mono-, di-, tri-tetra substitui, ns mai poate suferi i reacii de amonooxidare (tratarea cu amoniac si oxigen, respectiv aer), n urma crora se formeaz acid cianhidric (cianurile alcaline, diferite produse intermediare pentru industria materialelor plastice, a fibrelor sintetice, a cauciucului sintetic), sulfura de carbon CS 2 (prin tratare cu sulf la 600-700 C, n prezena catalizatorilor), nitrarea (se obine nitrometan, bun dizolvant). Metanul poate suferi i o oxidare catalitic la temperaturi de 600-700 C, n urma creia rezult formaldehida.

Metanul, componentul principal al gazului metan, se foloseste drept combustibil casnic (aragaz) sau in industrie la obtinerea unor compusi cu imoprtanta practica deosebita. Solventii hidrocarbonati sunt folositi la diluarea sau indepartarea vopselelor. Alcanii au aplicatii in medicina sau in farmacie la obtinerea unor preparate pt protejarea pielii. Parafina solida si vaselina, constituite majoritar din alcani solizi, sunt utilizate la obtinerea cremelor. Deoarece metanul este inodor, pt depistarea scaparilor de gaze din conducte se adauga compusi cu sulf (mercaptani), urat mirositori. ACTIUNE FIZIOLOGICA Alcanii sunt substante nepolare, deci insolubile in apa, dar care dizolva alte substante organice nepolare, cum sunt grasimile solide sau lichide. De aceea inhalarea vaporilor de benzina afecteaza plamanii, ca urmare a dizolvarii grasimilor din membranele celulare Contactul prelungit dintre alcanii lichizi si piele are ca efect dizolvarea grasimilor,producand inflamari sau chiar arsuri grave.

Utilizarea alcooliilor
Alcoolii sunt folosii la scar larg n industrie i tiin, drept reactani, solveni combustibili. (Legturile de hidrogen arat c alcoolii pot fi folosii ca solveni protici.)Etanolul i metanolul pot arde crend mai puine substane nocive dect benzina sau motorina. Datorit toxicitii sczute i capacitii de a dizolva substane nepolare, etanolul este folosit deseori ca solvent n medicamente, parfumuri i esene vegetale, precum vanilia. n sinteza organic, alcoolii apar deseori ca intermediari adaptabili. Alcoolul izopropilic este solvent industrial foarte cunoscut, cateodata folosit ca o varianta mai ieftina a etanolului. De asemenea etanolul are un punct de topire foarte scazut , ceea ce determina folosirea lui in temometre de temperaturi extrem de mici. Alcoolii se folosesc ca produsi intermediari, in sinteza in chimia organica. Tot aceste substante chimice se folosesc in componenta explozivelor. Alcoolul metilic sau metanolul, CH3OH, este cel mai simplu tip de alcool. Inainte metanolul se producea prin distilarea descompunatoare a lemnului, dar aproape toata cantitatea de metanol din ziua de azi este produsa pe cale sintetica, astazi metanolul se obtine din hidrogen si monoxid de carbon. Metanolul este folosit ca: -agent de denaturare pentru alcoolul provenit din cereale -antigel -solvent pentru cauciuc si diferite tipuri de lacuri -sinteza mai multor compusi organici. . Atunci cand ajunge in interiorul organismului uman, fie ca este inhalat sau baut, are o serie de caracteristici distructive asupra celulelor din corp. Metanolul este o substanta otravitoare care, atunci cand este inghitita,produce orbirea apoi moartea,se foloseste ca solvent precum si pentru prepararea altor compus organici Metoda ce a mai importanta ade preparare a alcoolului etilic este prin fermentarea unor zahuri,cu drojdie. Materia prima este deobicei constituita din seminte de cereale sau din melasa. Alcolul etilic este un lichid incolor cu miros caracteristic si este folosit drept materie prima pentru prepararea altor compusi. Etanolul este, de asemenea, folosit frecvent n buturi dup fermenta ie pentru a evidenia aromele sau pentru a induce intoxicarea euforic numit "beie". Utilizarea etanolului pentru acest scop este interzis n unele jurisdic ii. n asemenea cazuri de consum, alcoolul este un drog psihoactiv, cu un poten ial imediat de supradoz, otrvire i dependen fiziologic (tiut ca alcoolism). Alcoolismul a devenit una dintre cele mai comune cauze de dependen (poate dup cafein) din lume. Dependena fiziologic cauzat de alcoolism nseamn c persoana dependent trece prin sevraj (sub forma unei dureri de cap cunoscut ca "mahmureal," unei anxieti crescute, tiut ca "friguri" i oboseal sau probleme cu somnul) la ncetarea sau descre terea folosirii Etanolul a fost consumat de oameni nc din preistorie sub forma buturilor alcoolice, pentru o varietate de motive: igienice, alimentare, medicinale, religioase, distractive. De i consumul rar de etanol n cantiti mici nu are efecte negative, ci dimpotriv, dozele mai mari duc la starea numit "ebrietate" sau intoxicare i, depinznd de doz i de

regularitatea consumului, poate cauza probleme respiratorii acute sau decesul, iar ingestia cronic are repercusiuni medicale grave. Ali alcooli sunt mult mai otrvitori dect etanolul, n mare parte pentru c dureaz mai mult pn s fie metaboliza i, iar nu de puine ori metabolismul lor duce la apariia unor substane mai toxice. Metanolul, sau alcoolul de lemn, de exemplu, este oxidat de enzime nficat i duce la crearea formaldehidei, care poate cauza orbirea sau moartea. Un tratament eficient pentru prevenirea toxicitii cu formaldehid dup ingestia de metanol este administrarea de etanol. Aceasta va preveni transformarea metanolului n formaldehid, iar formaldehida existent va fi covertit n acid formic i eliminat prin excreienainte de a provoca vreun ru.

Utilizarea acetilenei
Este un compus de mare importan, constituind baza pentru oblinerea unui numr foarte mare de compu i n industria chimic. Din acetilen se preparaldehida acetic, acetona, clorura de vinil, acetatul de vinil, vinilacetilena, nitrilul acrilic. Se folosete de asemenea la sudura oxiacetilenic i la iluminat. A. se pstreaz n tuburi sub presiune. Acetilena este foarte periculoas, deoarece este reactiv i se aprinde uor, datorit legturilor triple (dintre atomii de carbon.)

Utilizarea compusilor aromatici

Compusii aromatici au utilizari importante in industria maselor plastice, a medicamentelor si a colorantilor. Acesti compusi se bazeaza pe compusul numit benzen, care este obtinut din gudron de carbune si din petrol brut. Clorobenzenul, format prin reactia clorului cu benzenul, este utilizat ca solvent si pentru obtinerea medicamentelor.

Benzenul
nainte de anii 1920, benzenul era utilizat frecvent ca solvent industrial, mai ales pentru degresarea metalelor ns din cauza toxicitatii sale ridicate a fost nlocuit cu ali solveni. Principala sa ntrebuinare este cea de reactiv intermediar pentru sinteza altor compui chimici. Derivaii benzenului care se produc n cantiti importante sunt stirenul, utilizat n fabricarea polimerilor i a materialelor plastice, fenol, din care se prepar rini i adezivi, ciclohexanul, folosit pentru prepararea nylonului. Cantiti mai mici de benzen sunt utilizate la fabricarea pneurilor, lubrifianilor, coloranilor, detergenilor, medicamentelor, explozibililor sau pesticidelor. n anii 1980, principalii compui obinui din benzen erau etilbenzenul, n proces folosindu-se 48% benzen, cumenul 18%,ciclohexan 15% i nitrobenzen 7%.[51][52] Ca aditiv al benzinei, benzenul i mrete cifra octanic i reduce detonaia. n consecin, aceasta coninea adesea benzen n cantiti importante nainte de anii 1950, cnd s-a introdus tetraetilul de plumb ca antidetonator. n ultimii ani, ca urmare a scderii produciei de benzin cu plumb, s-a reintrodus benzenul ca aditiv. [54] n Statele Unite, din cauza efectului negativ asupra sntii i pentru diminuarea riscului polurii pnzei freatice cu aceast substan, sa impus o emisie maxim admisibil de aproximativ 1% de benzen.Aceaai cifr se ntlnete i n standardele Uniunii Europene.

Toluenul
Toluenul sau toluolul este o hidrocarbur aromatic lichid, incolor, inflamabil, insolubil n ap, din seria benzenului. Toluenul se extrage din gazele de cocserie i din gudroanele crbunilor de pmnt. Se ntrebuineaz la prepararea unor colorani, a unor medicamente etc. n combinaie cu alte elemente poate deveni extrem de periculos; de exemplu prin nitrarea toluenului se obine trinitrotoluenul (trotilul), un exploziv puternic. Asupra organismului uman are efecte nocive dac este inhalat, dar spre deosebire de benzen, care este cancerigen, toluenul nu prezint asemenea efecte, datorit prezen ei radicalului metil (CH3-), ce scade caracterul su aromatic

fcndu-l mai uor asimilabil. De asemenea, toluenul este utilizat ca si drog halucinogen, cu efecte devastatoare pentru sistemul nervos

Nitobenzenul
Nitrobenzenul este un compus format din benzen printr-un proces numit azotare . Nitrobenzenul este utilizat pentru obtinerea anilinei, care se utilizeaza pentru mase plastice, coloranti si medicamente .

Utilizarea acetaldehidei
n mod tradiional, acetaldehida a fost folosit n principal ca un precursor de acid acetic. Aceast aplica ie a ncetat, deoarece acidul acetic se face mai eficient din metanol. n ceea ce privete reaciile de condensare, acetaldehida este un predecesor important pentru piridin i pentaeritriol.

Biochimie i efecte asupra sntii

n ficat, enzima de alcool oxideaz etanolul n acetaldehid, care este ulterior oxidat n acid acetic inofensiv. n creier, alcoolul are un rol minor n procesul de oxidare al etanolului la acetaldehid. Ultimele trepte de fermentaie alcoolic n bacterii, plante i drojdie implic conversia piruvatului n acetaldehid cu piruvatul enzimei decarboxilaz, urmat de conversia acetaldehidei n etanol. Reac ia din urm este din nou catalizat de un alcool , funcionnd acum n direcie opus.

Dependena de tutun
Incredibil sau nu, acetaldehida este o component semnificativ n fumul de tutun. Acest lucru a fost demonstrat a avea efect sinergic cu nicotina crescnd dependena de fumat, n special n rndul adolescenilor. Acetaldehida se face vinovat i pentru dependena de alcool sau de unele droguri.

Alzheimer
Oamenii care au o deficien genetic pentru enzima responsabil pentru conversia de acetaldehid n acid acetic, pot avea un risc mare de boal Alzheimer. Aceste rezultate indic faptul c deficien a ALDH2 este un factor de risc pentru LOAD (boala cu debut tardiv Alzheimer) - New York Academy of Sciences

Cancer
Acetaldehida ar putea fi cancerigen la om. n anul 1988, Agen ia Internaional de Cercetre asupra Cancerului (ACC) a declarat: Exist dovezi suficiente pentru risc de cancer cnd vine vorba de acetaldehid la animalele de laborator. Pe 21 octombrie 2009, ACC a actualizat clasificarea conform creia acetaldehida este cancerigen. Au demonstrat c acetaldehida din alcool este o substan cancerigent de Grupa I. Totodat, etanalul este duntor i pentru ADN i se face rspunztor i pentru dezvoltarea anormal a muchilor, deoarece se leag de proteine. Un studiu fcut pe 818 consumatori mari de alcool, a artat faptul c cei care sunt expu i la acetaldehid mai mult dect n mod normal, printr-un defect al genei, prezint un risc mai mare de cancer al tractului gastro-intestinal superior i al ficatului.

Sigurana

Acetaldehida este toxic atunci cnd este aplicat pentru perioade prelungite. Este o substan iritant, probabil cancerigen. Acesta este un poluant atmosferic rezultat din ardere, cum ar gazele emise de automobile i fumul de tutun. De asemenea, este creeat prin degradarea termic a polimerilor n industria de prelucrare a maselor plastice. Acetaldehida, n mod normal, se descompune n corpul uman, dar s-a dovedit c oarecii o elimin prin urin, deci nu descompune n orice condiii.

Utilizarea acizilor carboxilici

Acizii carboxilici pot sa fie formati din substante alifatice sau aromatice. Cel mai simplu acid carboxilic alifatic este acidul acetic, care este principalul ingrendient al otetului. Acidul benzoic este un acid carboxilic aromatic utilizat in coloranti si pentru medicamente, si conservant in alimentatie. Un alt acid din acest grup este acidul para-aminobenzoic, care este utilizat la obtinerea anestezicelor locale. Principalele materiale de pornire pentru masele plastice provin din hidrocarburi obtinute din compusi organici. Printre acestea se numara carbunele, petrolul, gazul, lemnul si bumbacul. In afara de acestea, se utilizeaza diferite substante chimice anorganice. De exemplu, adezivii epoxidici sunt obtinuti din petrol, dar in procesul de fabricare se utilizeaza si aer, sare si apa. Poliesterii sunt si ei obtinuti din petrol, dar in acest caz celelalte ingrendiente utilizate in procesul de fabricare sunt aerul, sarea si calcarul. Cauciucurile sintetice sunt obtinute utilizandu-se hidrati de carbon, gaz si petrol, combinati cu aer, calcar, sare, sulf si apa.

Acidul acetic lichid este un solventprotic hidrofil (polar), similar etanolului i apei. Cu o constant
dielectric (sau permitivitate relativ) moderat de 6,2, el poate dizolva nu doar compu ii polari cum ar fi srurile anorganice i zaharurile, dar i compuii nepolari ca uleiurile i elemente ca sulful i iodul. Se amestec rapid cu muli ali solveni polari i nepolari ca apa, cloroformul i hexanul. Acest proprietate de dizolvare i de miscibilitate a acidului acetic determin larga sa utilizare n industria chimic.

Reacii chimice
Acidul acetic este coroziv pentru multe metale, incluznd fierul, magneziul i zincul, formnd gaz de hidrogen i sruri metalice numiteacetai. Aluminiul, expus la oxigen, formeaz un strat subire de oxid de aluminiu la suprafaa sa, strat care este relativ rezistent, astfel nct cisternele de aluminiu pot fi utilizate pentru transportul acidului acetic. Acetaii metalici se pot obine din acid acetic i bazacorespondent, ca n reacia dintre bicarbonatul alimentar i oet. Cu excepia acetatului de crom (II), aproape toi acetaii sunt solubili n ap. Mg + 2 CH3COOH (CH3COO)2Mg + H2 NaHCO3 + CH3COOH CH3COONa + CO2 + H2O

Acidul acetic produce reaciile chimice tipice ale unui acid carboxilic: obinerea apei i a acetailor (etanoai) metalici, n cazul reaciei cu alcali (metale alcaline i alcalinopmntoase),

producerea unui acetat metalic, cnd reacioneaz cu metale, producerea de acetat metalic, ap i dioxid de carbon cnd reacioneaz cu carbonai i bicarbonai (carbonai acizi).

Dintre toate reaciile sale, de remarcat este formarea etanolului prin reducere i formare de derivai de tipul clorurii de acetil prin intermediul substituiei nucleofilice a gruprii acetil. Alte derivative de substituie includ anhidrida acetic; aceast anhidrid este produs prin pierderea apei din dou molecule de acid acetic. n mod asemntor, esterii acidului acetic se pot forma prin esterificare (esterificarea Fischer); se pot obine i amide. nclzit la peste 440 C, acidul acetic se descompune n dioxid de carbon i metan sau poate da ceton i ap.

Biochimie
Gruparea acetil, derivat din acidul acetic, este de baz n biochimia tuturor formelor de via . Legat de coenzima A formeaz acetilcoenzima A sau acetat activ, devenind centrul metabolismului carbohidrailor i al grsimilor. Gruparea acetil rezult prin decarboxilare aerob din acid piruvic. n orice caz, concentraia de acid acetic liber n celule se pstreaz la un nivel redus pentru a se evita dezechilibrul pHului din celulele care l conin. Spre deosebire de unii acizi carboxilici cu lan lung (acizii grai), acidul acetic nu se produce n trigliceridele naturale. Triglicerida artificial numit triacetin (triacetat de glicerin) este un aditiv alimentar uzual; se regsete i n cosmetice sau medicamente tipice. Acidul acetic acid este produs i excretat de ctre anumite bacterii, mai ales de genul Acetobacter i Clostridium acetobutylicum. Aceste bacterii sunt ominiprezente n produsele alimentare, ap i sol, iar acidul acetic este produs n mod natural prin alterarea fructelor sau a altor alimente. Acidul acetic este, de asemenea, un component al secre iei vaginale la femeie i la alte primate, unde se pare c servete drept agent antiseptic moderat.

Acidul acetic este folosit n alimentaie sub form de oet i ca materie prim n industria farmaceutic, la prepararea aspirinei (acid acetilsalicilic). Unele sruri ale sale (acetaii de Fe, Cr, Al) se folosesc ca mordani n vopsitorie (mordanii sunt fixatori ai culorii pe fibr). Acidul acetic se folosete n sinteza diferitor substane pe post de catalizator i/sau solvent atunci cnd reaciile se petrec n mediu anhidru. producerea oetului este mic. Acidul acetic este un reactant chimic utilizat pentru producerea a numeroi compui chimici. Cea mai important ntrebuinare a acidului acetic const n producerea monomerului de acetat de vinil (vezi mai jos), urmat ndeaproape de obinerea anhidridei acetice i a esterilor. Prin comparaie, volumul de acid acetic folosit pentru producerea oetului este mic.

Soluiile diluate de acid acetic sunt folosite i pentru aciditatea lor slab. Exemple de utilizare n mediul casnic:
Este folosit ca agent de stopare (baia de stopare) din timpul developrii filmelor fotografice. Este inclus n produse pentru ndeprtarea tartrului de pe robinete sau chiuvete. Aciditatea sa este util i pentru tratarea rnilor provocate de meduze prin inhibarea celulelor urzictoare ale acestora, prentmpinnd n cazul unei aplicri imediate leziunile grave sau chiar moartea. n tratamentul infeciilor urechii externe, intrnd n compoziia unor preparate medicamentoase (Vosol).

De asemenea, acidul acetic este folosit ca spray conservant pentru furajele animalelor, pentru a mpiedica creterea bacteriilor i a fungilor. Acidul acetic glacial este folosit i pentru ndeprtarea negilor i a verucilor.

Din acid acetic se produc sruri organice i anorganice, printre care: Acetatul de sodiu, utilizat n industria textil i n cea alimentar cu rol de conservant alimentar (aditiv alimentar E262). Acetat de cupru (II), folosit ca pigment i ca fungicid. Acetat de aluminiu i acetat de fier (II), folosit ca mordant pentru coloranii textili. Acetat de paladiu (II), cu rol de catalizator n reaciile de cuplare, ca n reacia Heck.

Produii de substituie ai acidului acetic includ: acidul monocloracetic (MCA), acidul dicloroacetic (considerat un produs secundar) i acidul tricloracetic. MCA se folosete pentru fabricarea vopselei indigo. acidul bromoacetic, care este esterificat pentru a se obine reactivul bromoacetat de etil. acid trifluoroacetic, care este un reactant obinuit n sinteza organic.

Cantitile de acid acetic folosite pentru aceste ntrebuinri (cu excepia acidului tereftalic TPA) se ridic la 5 % 10 % din acidul acetic utilizat n ntreaga lume. Nu este de a teptat o cretere a consumului pentru aceste utilizri la fel de mare ca producerea de TPA.

Utilizarea acetonei
Acetona este folosit ca substan cu ajutorul creia se extrage rina, lipidele,uleiurile, colofoniul, acetatul de celuloz ca i n cosmetic pentru nlturarea lacului de pe unghii. In aceton se dizolv u or gazul acetilen, ea mai este folosit n chimia organic n reaciile de sintez numite reacii de aldoadiie sau aldocondensare cu formare de pild de alcool biacetonic C6H12O2 Acetona cu apa oxigenat (H2O2) este folosit la obinerea explosivului triacetatul de peroxid (APEX sau TATP) ( C6H12O4

Utilizarea glucozei
Exist mai multe forme de comercializare i folosire a glucozei, dintre care cele mai importante sunt: sirop de glucoz - conine glucoz n concentraie de 32,40%; glucoza tehnic - cu o concentraie de 75%; glucoza cristalizat (tablete) - concentraie de 99%.

n medicin este folosit mai ales sub form de solu ii apoase perfuzabile. n funcie de concentraiile lor, acestea au aciuni i indicaii diferite. Soluiile sub 5 % sunt utilizate pentru diluarea unor medicamente, pentru hidratare sau ca substituent energetic. Soluia de glucoz 5 % este izoton i are aceleai utilizri, fiind folosit cel mai adesea. Soluiile de concentraii mai mari de 5 % (10, 20, 33, 40 %) sunt hipertonice i i gsesc utilitatea ca diuretice osmotice (realizeaz deshidratare tisular, foarte util n edeme). Pentru a evita efectele nefaste ale hiperglicemiei, de obicei oricrei perfuzii cu glucoz i se adaug insulin.

Rol biologic
Se poate specula asupra crui fapt se datoreaz rspndirea att de mare a glucozei, i nu a altor monozaharide, precum fructoza. Glucoza se poate forma din formaldehid n condiii abiotice, deci se poate ca ea s fie fost disponibil pentru sistemele biochimice primitive. Glucoza este foarte rspndit n regnul animal i vegetal, i este principala oz din organismul uman.

Surs de energie
Glucoza este un combustibil esenial n biologie. Carbohidraii reprezint sursa principal de energie pentru corpul uman, producnd 4kilocalorii (17 kilojouli) pe gram. Descompunerea carbohidrailor (amidonul, de exemplu) produce mono i dizaharide, iar o mare parte dintre produi este glucoz. Prin glicoliz i prin reaciile ciclului acidului citric, glucoza este oxidat pentru a forma dioxid de carbon iap, rezultnd i energie, n principal sub form de ATP. Este distribuit n toate celulele i fluidele organismului, cu excepia urinei. n ser, concentraia de glucoz (glicemie) normal este de 80-110 mg/dl. Meninerea glicemiei n limite constante este asigurat prin aciunea antagonist a doi hormoni ai pancreasului endocrin:insulin (hipoglicemiant) i glucagon (hiperglicemiant). Creterea cantitii de glucoz n snge este specific diabetului zaharat, iar nurin (glicozurie) apare numai cnd glicemia depete 160180 mg/dl. Msurarea concentraiei sanguine se poate realiza cuglucometrul.

Precursor
Glucoza este esenial n producerea proteinelor i n metabolismul lipidelor. De asemenea, la cele mai multe plante i animale, este un precursor pentru vitamina C (acid ascorbic). Glucoza este folosit ca precursor la sinteza unor substan e importante. Amidonul, celuloza i glicogenul sunt polimeri (polizaharide) comuni ai si. Lactoza - zahrul din lapte, este o dizaharid compus din glucoz i galactoz. n zaharoz, o alt dizaharid important, glucoza este legat de fructoz.

Glucoza intr n structura diglucidelor i poliglucidelor. Prin oxidare n ficat se transform n acid glucuronic, care are un rol important n glucuronoconjugare.

Proteinele
Aminoacizi standard
Din punct de vedere chimic, proteinele sunt heteropolimeri constitui i din 20 de L- aminoacizi (aa numiii aminoacizi standard, vezi tabelul), n care gruprile carboxil se pot combina cu gruprile amino formnd legturi peptidice i rezultnd lanurile peptidice. Aminoacizii standard au proprieti variate, proprieti care sunt direct responsabile de structura tridimensional a proteinei, dar i de proprietile acesteia.

Denumirea (Residue)

cod 3litere

cod 1 liter code

Abunden />(%) E.C.

Asparagin

ASN

9.9

Aspartat Alanin ALA A 13.0 Cistein Arginin ARG R 5.3 Acid glutamic

ASP

9.9

CYS

1.8

GLU

10.8

Glutamin

GLN

10.8

Glicin

GLY

7.8

Histidin

HIS

0.7

Isoleucin

ILE

4.4

Leucin

LEU

7.8

Lizin

LYS

7.0

Metionin

MET

3.8

Fenilalanin

PHE

3.3

Prolin

PRO

4.6

Serin

SER

6.0

Treonin

THR

4.6

Triptofan

TRP

1.0

Tirosin

TYR

2.2

Valin

VAL

6.0

n lanul polipeptidic aminoacizii formeaz legturile peptidice prin cuplarea grupei carboxil cu o grup amino; odat legat n lanul proteic aminoacidul se "transform" n aminoacid "rezidual" iar atomii de carbon, azot, hidrogen i oxigen implicai n legturi formeaz "scheletul" proteinei. Atunci cnd lanul proteic se tremin cu o grup carboxil poart denumirea de carboxi-terminus (sau C -terminus), n timp ce, dac se termin cu gruparea amino, devine amino-terminus (N-terminus). Responsabile de proprietile chimice sunt aceleai grupri carboxil i amino libere, neimplicate n formarea legturilor peptidice, ns mai intervin i diferiii radicali grefai pe scheletul proteinei. Datorit gruprilor carboxil i amino libere ele dau aceleai reacii ca i la aminoacizi. Caracterul amfoter este responsabil de formarea de sruri att cu bazele ct i cu acizii Legtura peptidic este responsabil de formarea de combina ii complexe denumie chelai. Prezena diferiilor radicali alchilici, sau arilici determin formarea unor deriva i ai substanelor proteice (derivaii halogenai i nitrici sunt cei mai importani).

Reactii de culoare
Datorit existenei anumitor aminoacizi n molecula proteinelor, a legturilor peptidice formate n molecula proteinei dar i gruprile funcionale libere sunt responsabile de reaciile de culoare.

Denumirea reaciei

Reactivul folosit

Culoarea rezultat

Tipul de aminoacid identificat

Xantoproteic

acid azotic,hidroxid de amoniu

portocalie

aminoacizii aromatici (formeaz nitroderivai)

Millon

azotat de mercur n acid azotic/azotit

precipitat rou crmiziu sau coloraie roie

aminoacizi ciclici cu grupare hidroxil (tirosina)

Sulfurii de plumb

Acetat sau azotat de plumb n mediu alcalin

precipitat negru de sulfur de plumb

aminoacizi cu sulf n molecul : cistein, metionin cistin

Sakaguchi

naftol i hipoclorit de sodiu n mediu bazic

roie carmin

arginin cu grupare guanidinic

AdamkiewiczHopkins

acid acetic glacial/acid glioxilic/acid sulfuric fumans

violet

aminoacid cu nucleu indolic (triptofan)

Pauly

carbonat de sodiu i acid diazobenzen sulfonic

roie viinie

histidin i tirosin

Ninhidrinei

ninhidrin

albastr

caracteristic att pentru aminoacizi ct i pentru proteine

Biuretului

soluie diluat de sulfat de cupru n mediu bazic

albastr violet

legatura peptidic i se datoreaz formrii de combinaii complexe

Biuretului

nichel n mediu bazic

portocalie

legtura peptidic

Nitroprusiatului de sodiu

nitroprusiat de sodiu n soluie amoniacal

roie

aminoacizi cu grupre tiol (-SH) liber

Concluzie:
Toti compusii organici au o importanta deosebita si un rol incontestabil in multe domenii de activitate , atat industriale cat si casnice si biologice! Bibliografie: www.google.md; www.wikipedia.com; www.referat.ro