CAIET DE SARCINI pentru producerea i comercializarea vinului cu denumire de origine controlat HUI

I.

DEFINIIE

Denumirea de origine controlat HUI se atribuie vinurilor obinute din struguri produi n arealul delimitat pentru aceast denumire, cu condiia respectrii tuturor prevederilor din prezentul caiet de sarcini. DELIMITAREA TERITORIAL I LEGTURA CU ARIA GEOGRAFIC Calitatea i caracteristicile vinurilor produse n arealul delimitat pentru denumirea de origine controlat HUI se datoreaz n mod esenial mediului geografic, cu factorii si naturali i umani. Factorul natural caracteristic este zona depresionara Hui, ncadrat la N de Dealurile Ghermanetilor, la V de Dealurile Crasnei i Lohanului, la S de Dealurile Falciului i la E de Valea Prutului. A. POZIIONARE GEOGRAFIC Podgoria Hui este situat n partea sud-estic a Podiului Central Moldovenesc, ntre valea Crasnei la vest i valea Prutului la est, respectiv ntre paralela de 45 51 la nord i cea de 46 31 la sud. Plantaiile viticole sunt amplasate geografic n Depresiunea Huiului la est, n zona Dealurilor Crasna-Lohan la vest, n extremitatea nordic a Dealurilor Falciului de la sud i cu deosebire, pe coastele dintre dealurile menionate.
II.

B. CARACTERISTICI PEDO-CLIMATICE Substratul litologic formeaz un nveli destul de variat tipologic. n distribuia lor se poate urmri o zonalitate altitudinal de la molisolurile stepei i silvostepei(cernoziomuri, cernoziomuri levigate, solurile cenuii) la argiluvisolurile etajului forestier(soluri brune, brune podzolite i insular podzolice). Cernoziomurile levigate i solurile cenuii cele mai rspndite n Depresiunea Huiului sunt i cele mai valoroase pentru plantaiile viticole, textura lor nisipo-lutoas care mbuntete proprietatile fizice prin caracteristicile lor bio-chimice de baz: intensa activitate biologic, coninut apreciabil de humus, capacitate mrit de schimb cationic, reacie neutral slabacid, grad ridicat de saturaie n baze i elemente nutritive. Solurile: formeaz un nveli destul de variat tipologic. n distribuia lor se poate urmri o zonalitate altitudinal de la molisolurile stepei i silvostepei(cernoziomuri, cernoziomuri levigate, solurile cenuii) la argiluvisolurile etajului forestier(soluri brune, brune podzolite i insular podzolice). Cernoziomurile levigate i solurile cenuii cele mai rspndite n Depresiunea Huiului sunt i cele mai valoroase pentru plantaiile viticole, textura lor nisipo-lutoas care mbuntete proprietile fizice prin caracteristicile lor bio-chimice de baz: intensa activitate biologic, coninut apreciabil de humus, capacitate mrit de schimb cationic, reacie neutral slabacid, grad ridicat de saturaie n baze i elemente nutritive. Relieful este format dintr-o succesiune de coline larg rotunjite, orientate NV-SE. Dealurile au orientri, caracteristici morfologice i pante diferite. Declivitatea variaz ntre 50 i 250, valorile mai mari de 100-200 fiind frecvente pe coastele structurale ( Hui, Crasna i Lohan). n aceast areal viticol se pun n contact subuniti distincte: una deluroas n jur de 300 m alt. abs. i una colinar depresionar cu o medie altitudinal de 150 m, albia Prutului din sectorul la care ne referim cobornd insesizabil de la 29 m la 22 m alt. abs. Dealurile au orientri, caracteristici morfologice i pante diferite ca fundal pentru unele dintre plaiurile podgoriei.
1

Dealurile menionate ne intereseaz n special prin declivitatea lor care variaz sectorial ntre 5 i 25, n special pe Coasta Lohanului i Coasta Crasnei. Depresiunea Huiului, limitat de rama nalt a dealurilor din S, V i N, respectiv de valea Prutului la E, adpostete peste 70% din plantaiile viticole ale Podgoriei. Vile de separaie ale colinelor din aceast regiune cu versani uor asimetrici, i mping obriile n planul costier al coronamentului deluros, modelnd nlnuirea de golfuri depresionare (Voloseni, Hui, Epureni, Novaci, Diuca, Fundtura, Arsura, Ghermneti), care mpreun cu colinele mai nalte ale depresiunii, dein cele mai valoroase suprafee viticole. Climatul. este de tip temperat continental, cu nuan moderat continental la nivelul dealurilor nalte i excesiv-continental la nivelul Depresiunii Hui. Radiaia solar global este n jur de 120kcal/cmp/an, cu variaii ntre 110 pe versanii slab nsorii i 130 pe versanii cu o bun expoziie solar. Aceleai variaii se constat i n ceea ce privete durata medie de strlucire a soarelui: sub 2000 de ore pe dealurile nalte i peste 2100 de ore n Depresiunea Huiului i n Valea Prutului. Urmrind regimul mediu anual al valorilor radiative i heliotermice, constatm c ele se menin ridicate pe toat perioada de vegetaie, fapt ce permite o bun dezvoltare vegetativ, fructificarea i maturarea strugurilor. Frecvena, intensitatea i durata gerurilor din aceast regiune(temperaturi mai mici de -20C), avertizeaz asupra riscului de reducere drastic a numrului de ochi la viile nengropate. Vnturile predominante sunt cele din V, NV i N, care nsumeaz anual peste 60% din frecven i care la coborrea pe versanii dealurilor spre depresiune manifest caractere foehnice. Vnturile din NE, n special crivaul, accentueaz fenomenul de nghe iar cele din E i SE sunt fierbini i uscate n sezonul cald, accentund fenomenul de secet ambele fiind intens resimite att n Depresiunea Huiului ct i n lunca Prutului. Temperatura medie anual pentru arealul Hui, este de 9,5, ca valoare fiind egal cu media rii. Cea mai ridicat temperatur pentru oraul Hui s-a nregistrat la 3 iulie 1938, fiind de 40,2C, iar cea mai sczut, la 1 februarie 1937, fiind de 29,1C. Cantitatea medie anual de precipitaii pentru oraul Hui este de 524, 08 mm. Hidrografia. Regiunea este tributar rului Brlad prin Crasna i Lohan din zona deluroas vestic vi cu scurgere permanent dar cu debite modeste i oscilante n timpul anului i Prutului prin totalitatea prurilor care dreneaz Depresiunea Huiului, ntre care cele mai mari i aproape permanente sunt Valea Grecului Gura Vilor, ce colecteaz toate prurile semipermanente( Voloseni, Hui unit cu Recea i Valea lui Ivan) din sud-vestul depresiunii, prul oprleni(cu Ruginosu i Barahoi) care mpreun cu micile pruri temporare Barbosi, Luncani i Valea Lupului dreneaz partea de nord-est a acesteia. De remarcat sunt debitele reduse, variabile sezonier i chiar episodice, fapt ce a condus la necesitatea amenajrii a numeroase iazuri din care prea puine se mai pstreaz n prezent. Reeaua hidrografic, ce dreneaz teritoriul oraului este constituit din dou artere mai importante: Drslvul, n sud i Rieti, format din Turbata i ara, n nord. Aceste artere se unesc la est de ora formnd rul Hui. Regimul hidrografic al praielor Drslv i Rieti are un caracter torenial. Primvara, cnd topirea zpezilor se face n ritm rapid, n urma creterii brute a temperaturii, sau vara, n urma ploilor toreniale, praiele acestea transport mari cantiti de ap, ieind uneori din matc. C. LEGTURA CU ARIA GEOGRAFIC Primele documente scrise despre existena plantaiilor viticole pe plaiurile podgoriei de azi au aprut nainte ca denumirea de Hui s fie menionat. Dintr-un act al lui Alexandru cel Bun, datnd 1415, rezult o delimitare a vechii podgorii. Pe firul istoriei ne putem confrunta i cu alt document, datat 20 august 1436, regsind, de fapt acelai spaiu menionat n 1415 ceea ce demonstreaz c existau plantaii de vii cuprinse pe plaiurile Epureni - Phneti - Hui. n 1415 Alexandru Voievod druiete lui Nichita i Dobre dou sate la Draslavita... (Huiul de azi), menionndu-se n 1436 ntr-un alt document "...Iezerul i via ..." de pe aceleai locuri. Documentele vremii ne mai dau de tire c ntre anii 1600-1662 s-au plantat vii ntinse pe plaiurile Saca i Ochi, la Hui fiinnd viile domneti.
2

Despre calitatea excelent a vinurilor de Hui exist consemnri chiar i mai vechi, ele aparinnd unor cltori strini care au strbtut Moldova medieval, semnificative fiind, n acest sens, fie i numai cuvintele scrise de Marco Bandinus, pe la 1646: "Huul, strveche aezare a podgoriilor Moldovei, produce un vin gustos, aromat i foarte mult cutat". De la tefan cel Mare i Sfnt pn la Alexandru Ioan Cuza, mai toi marii voievozi ai neamului i-au avut reedina domneasc, aezmnt cretinesc i lca pentru vinurile bune "n reedina domneasc de la Hui. Oraul Hui i mprejurimile sale sunt din acele aezri n care locuitorii i cei ce s-au consacrat faimei lor au adus inutului renumele de "ar a vinurilor" prin rodul viilor i vinurilor inconfundabile. Nu mai puin de 300 de nume de mare prestigiu pentru istoria i cultura noastr sunt fii ai acestor meleaguri fertile. Marele om de stat i crturar Dimitrie Cantemir "rege ntre filozofi i filozof ntre regi" (aa cum l-a declarat Academia din Berlin), s-a nscut n satul Siliteni n apropiere de Hui (azi comun ce-i poart numele). Menionnd n "Descriptio Moldaviae" vinurile Moldovei, el constat c... "vinul cel mai bun se face la Cotnari,ndat dup acesta vine vinul de Hui"... n concluzie, Podgoria Hui nu este o creaie ntmpltoare ci este n esen o sum de condiii favorizante pentru cultivarea viei de vie n vederea obinerii unor vinuri de foarte bun calitate. Vinurile produse n acest areal sunt produse ntr-o gam destul de larg, de la seci pn la dulci sau licoroase, albe, roze sau roii. Cu toate acestea ele formeaz o unitate destul de bine individualizat n paleta vinurilor romneti. n general sunt vinuri lejere, nu prea extractive, cu coninut alcoolic moderat, uor acide n nordul arealului, cu un vrf de aciditate n zona Avereti, unde aciditatea natural exprimat n g/l acid tartric poate ajunge n unii ani la valori de 11-12g/l , ceea ce recomand zona ca fiind excelent pentru producerea de vinuri spumante. Vinurile roii sunt de la slab colorate n nordul podgoriei, pn la intens colorate n sud; calitatea vinurilor din arealul subdenumirii Vutcani este asemnatoare cu cele obinute n arealul denumirii Dealul Bujorului. III. DELIMITAREA TERITORIAL 1. Arealul delimitat pentru producerea vinurilor cu denumirea de origine controlat HUI, poate cuprinde trei subdenumiri i se ntinde pe teritoriul judeului Vaslui, astfel: 1.1. Denumirea HUI - Municipiul Hui; - Comuna Duda-Epureni, satele Epureni, Duda; - Comuna Pdureni, satele Pdureni, Vleni, Leoti, Ivneti, Rusca; - Comuna Ttrni, satele Ttrni, Crsneni, Blai, Manu; - Comuna Stnileti, satele Stnileti, Pogneti; - Comuna Buneti-Avereti, satele Buneti, Avereti, Armeni, Tbleti, Plopi; - Comuna Arsura, satele Arsura, Fundtura, Phneti - Comuna Drnceni, satele Drnceni, Ghermneti, Reti; - Comuna Boeti, satele Boeti, Gugeti; - Comuna Banca, satele Banca, Stoieti, Srbi, ifu; - Comuna Flciu, satele Flciu, Bozia, Copceana, Rnzeti; - Comuna Blgeti, satele Blgeti, Igeti 1.2. Subdenumirea VUTCANI: - Comuna Vutcani, satele Vutcani, Mlieti; - Comuna Roieti, satele Roieti, Gara Roieti, Valea lui Darie; - Comuna uletea, satele uletea, Rcani, Fedeti - Comuna Epureni, satul Horga - Comuna Berezeni, satele Berezeni, Rnceni, Muata.
3

2. Denumirea de origine controlat HUI poate fi completat, n funcie de interesul productorilor, cu una din urmtoarele denumiri de plai viticol: DUDA-EPURENI, PDURENI, DEALUL LOHAN, DEALUL DOBRINA, DEALUL ARA, DEALUL OCHI, DEALUL GALBENA, DEALUL OGRADA, DEALUL PODGORIA, CERDACUL LUI VOD, DEALUL MNSTIRII, AVERETI, PHNETI, ARSURA, DEALUL DRAGALINA, DEALUL ROIORI, PODINA, ARMENI, DEALUL PRIBEASCA, BUNETI, MOVILA LUI ANDREI, DEALUL CLCEA. Pentru subdenumirea HUI-VUTCANI, plaiurile VALEA LUI DARIE, DEALUL HERETEI.
IV.

SOIURILE DE STRUGURI D.O.C. HUI sunt

Soiurile de struguri care pot fi folosite pentru obinerea vinurilor cu urmtoarele:

- soiuri albe: Muscat Ottonel, Sauvignon, Pinot gris, Feteasc regal, Feteasc alb, Riesling italian, Chardonnay, Tmioas romneasc, Zghihar de Hui, Aligot, Aromat de Iai, Bbeasc Gri, Crmpoie Selecionat, Donaris, Frncua, Plvaie, Traminer roz, arba - soiuri roii/ roze: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Feteasc neagr, Bbeasc neagr, Busuioac de Bohotin, Negru Aromat, Oporto, Codan
V.

PRODUCIA DE STRUGURI (kg/ha)

- Maxim 10.500 kg/ha la soiurile: Muscat Ottonel, Sauvignon, Pinot gris, Tmioas romneasc, Chardonnay, Aromat de Iai, Busuioac de Bohotin, Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Feteasc neagr, arba, Negru Aromat, Bbeasc neagr - Maxim 11.500 kg/ha la soiurile: Merlot, Riesling italian, Feteasc alb, Traminer roz, Codan - Maxim 13.500 kg/ha la soiurile: Feteasc regal, Aligot, Zghihar de Hui, Bbeasc gri, Crmpoie Selecionat, Donaris, Frncua, Plvaie, Oporto

VI.

RANDAMENTUL N VIN (hl/ha)

- Maxim 78 hl/ha la soiurile: Muscat Ottonel, Sauvignon, Pinot gris, Tmioas romneasc, Chardonnay, Aromat de Iai, Busuioac de Bohotin, Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Feteasc neagr, arba, Negru Aromat, Bbeasc neagr - Maxim 86 hl/ha la soiurile: Merlot, Riesling italian, Feteasc alb, Traminer roz, Codana - Maxim 101 hl/ha la soiurile: Feteasc regal, Aligot, Zghihar de Hui, Bbeasc gri, Crmpoie Selecionat, Donaris, Frncua, Plvaie, Oporto

VII.

CALITATEA STRUGURILOR LA RECOLTARE

Strugurii destinai producerii vinului materie prim pentru vinul cu denumire de origine HUI trebuie s fie sntoi, cu boabele nezdrobite. Strugurii trebuie s fie introdui ct mai urgent n procesul de fabricaie. Coninutul de zahr la recoltare trebuie s fie de minim 170 g/l .

VIII.

CARACTERISTICILE I PRACTICILE CULTURALE ALE PLANTAIILOR

Plantaiile din care se obin vinurile cu D.O.C. trebuie s aib o puritate de soi de cel puin 80%. Butucii-impuriti din aceste plantaii vor face parte numai din soiuri aparinnd speciei Vitis vinifera, iar strugurii acestor soiuri se vor separa la cules de cei ai soiului ce st la baza producerii vinului pentru care se acord denumirea de origine. Verificarea condiiei de puritate de soi a materiei prime se face cu ocazia recepionrii strugurilor la cram. - puritatea de soi a strugurilor va fi de 100% pentru producerea de vinuri care se valorific cu denumire de soi; - o stare bun de sntate - proporia boabelor avariate nu poate fi mai mare de 10%, - densitatea plantaiei : minim 3.330 plante / ha (sau minim 75% plante fa de plantaia proiectat) - irigarea: admis numai n anii secetoi cu notificarea O.N.V.P.V., atunci cnd coninutul apei n sol pe adncimea de 100 cm scade la 50 % din IUA, prin folosirea unor norme moderate de udare (400-600 mc/ha). - recoltarea n verde - reducerea numrului de ciorchini la intrarea n prg cnd producia potenial depete limitele maxime admise prin caietul de sarcini. Fertilizarea se va realiza prin aplicare de ngrminte organice o dat la 4-5 ani, precum i prin administrarea de ngrminte chimice n doze moderate (fertilizarea cu azot n doz de maximum 75 hg/ha). n plantaii se va asigura o protecie fitosanitar eficient pentru realizarea unei stri de bun sntate a recoltei. n toamnele ploioase, cu pericol de atac de mucegai, se recomand aplicarea desfrunzitului parial n zona strugurilor la butucii cu mas foliar bogat. n plantaiile din arealul cu D.O.C. HUI productorii au obligaia de a asigura conservarea amenajrilor pedo- i hidroameliorative existente pe suprafeele pe care le dein. n acest scop ei trebuie s asigure ntreinerea taluzurilor pe terenurile terasate, curarea i repararea canalelor de dirijare a apelor pe versani, conservarea cilor de acces, a drumurilor de exploatare i a zonelor de ntoarcere.
IX.

PRACTICILE OENOLOGICE I TRATAMENTELE ADMISE

Arealul delimitat pentru D.O.C. HUI se ncadreaz n zona viticol C I. Vinul produs n denumirea de origine controlat HUI are o trie alcoolic natural de min. 8,5% vol i dobndit de min.10,5 % vol. i o trie alcoolic total de max. 15 %vol. Vinurile produse n acest areal au caracteristici specifice i o reputaie ce poate fi atribuit numai acestei zone. Strugurii provin n proporie de 100% din aceast arie geografic. Practicile i tratamentele oenologice se efectueaz conform legislaiei n vigoare.

X.

TEHNOLOGIA DE OBINERE A VINURILOR CU D.O.C. HUI

Culesul strugurilor se efectueaz la maturitatea tehnologic, dictat de tipul de vin care se dorete a fi obinut, n funcie de coninutul de zaharuri din struguri la recoltare, determinat prin urmrirea mersului coacerii. Transportul strugurilor trebuie s se fac n vase adecvate, pentru a evita scurgerea mustului ravac. Prelucrarea strugurilor trebuie s se fac evitnd pe ct posibil macerarea timpurie. Desciorchinatul parial este obligatoriu. Simultan cu acesta se face i zdrobirea parial a strugurilor. Zdrobitul strugurilor trebuie s favorizeze eliberarea sucului i componentelor din pulp
5

i pieli utile n timpul fermentaiei, fr a determina strivirea sau frmiarea ciorchinilor i seminelor. Scurgerea mustului ravac se face pe cale gravitaional. Acolo unde se folosesc scurgtoare dinamice, necul trebuie s aib diametru mare i turaie mic. Presarea botinei se va face numai cu prese pneumatice discontinue. Se interzice folosirea preselor continue la prelucrarea strugurilor destinai obinerii de vinuri cu D.O.C. HUI. Sulfitarea se va face asupra strugurilor, mustuielii sau mustului. Asamblarea se face numai ntre mustul ravac i cel de la presarea I. Limpezirea vinurilor albe este necesar i recomandat. Adaosul de levuri sub form de maia sau la levuri liofilizate va asigura o populaie viabil de levuri specializate. Supravegherea i conducerea fermentaiei se va realiza prin controlul permanent al temperaturii. Fermentarea malolactic la vinurile roii este obligatorie. Maturarea vinului se va face n decurs de 6-12 luni, n funcie de capacitatea butoaielor, natura biologic a soiului din care provine, tipul de vin, direcia de comercializare. Aceast verig poate avea loc n baricuri. nvechirea la sticl minim 6 luni este recomandat pentru vinurile roii. Tratamentele de cleire albastr (demetalizarea) sunt necesare cnd coninutul n fier este mai mare de 6 mg/l. Stabilizarea tartric este obligatorie.
XI.

CARACTERISTICILE ANALITICE I ORGANOLEPTICE ALE VINURILOR D.O.C. HUI LA PUNEREA N CONSUM

a) Caracteristicile analitice : Vinurile cu D.O.C. HUI trebuie s prezinte urmtoarele caracteristici de compoziie: - trie alcoolic dobndit: minim 10,5 % vol.; - aciditate total (acid tartric): minim 4,5 g/l la soiurile albe i minim 4,0 g/l la soiurile roii - aciditate volatil (acid acetic): * 18 miliechivalenti pe litru sau 1,08 g/l, pentru vinurile albe i roze; * 20 miliechivalenti pe litru sau 1,2 g/l, pentru vinurile roii; * 25, respectiv 30 miliechivalenti pe litru, n funcie de utilizarea meniunilor tradiionale - extract sec nereductor: minim 17 g/l pentru vinuri albe i 18g/l pentru vinuri roii; - zaharuri totale, glucoz+fructoz, g/l: n funcie de tipul vinului; - dioxid de sulf total, maxim : * 150 mg/l pentru vinuri roii seci; * 200 mg/l pentru vinuri albe i roze seci; * 200 mg/l pentru vinuri roii, al cror coninut n zaharuri este mai mare sau egal cu 5 g/l; * 250 mg/l pentru vinuri albe i roze, al cror coninut n zaharuri este mai mare sau egal cu 5 g/l - dioxid de sulf liber : 10-60 mg/l, n funcie de tipul de vin, astfel : - la vinurile roii seci, 10-20 mg/l - la vinurile albe i roze seci, 20-30 mg/l b) Caracteristici organoleptice : 1. Muscat Ottonel: Aspect: limpede; Culoare: galben-pai sau galben intens, fr urme de oxidare; Miros: aroma tipic de muscat; Gust:fin, delicat, plin, armonios, cu o plcut rotunjime i nuan de catifelare 2. Sauvignon: Aspect: limpede, plcut Culoare: galben cu reflexe verzui, strlucitor: Miros: aroma intens de floare de vi de vie, soc i citrice verzi;
6

Gust: fructuos, plcut acid, cu mult prospeime, armonios, prin nvechire gustul amintete de pepenele galben 3. Pinot Gris: Aspect: limpede, plcut Culoare: galben-limoniu, cu reflexe verzui, strlucitoare, fr urme de oxidare Miros: mere de var sau fn cosit Gust: uor amrui, particular, aduce a flori de salcm 4. Feteasc regal: Aspect: limpede, echilibrat Culoare: galben-limonie, cu nuane verzui pn la galben-auriu. Miros: arom de flori de cmp, discret, uor nvechit aduce a fn cosit i miere Gust: placut, usor acid, plin de prospeime i fructuozitate. 5. Feteasc alb: Aspect: limpede Culoare: galben-pai, cu reflexe verzui, fr urme de oxidare. Miros: delicat, tipic de vi de vie nflorit Gust: armonios, cu o finee natural tipic. 6. Riesling italian: Aspect: limpede, echilibrat Culoare: galben-pal, cu irizaii verzui, strlucitor Miros: arom fin, plcut, de strugure n prg Gust: uor acidulat, vioi, fructuos, cu personalitate, echilibrat, rotund, cu post-gust plcut. 7. Zghihar de Hui: Aspect: limpede i stralucitor Culoare: galben-verzui Miros: fructuos, cu arom de mere verzi sau iarb strivit. Poate aduce a citrice. Gust: foarte acid, n acelai timp echilibrat, plin de prospeime 8. Chardonnay: Aspect: limpede, plcut Culoare: galben-auriu Miros: arom de flori de salcm combinat cu cach de unt proaspt Gust: plcut, floral, echilibrat i omogen, cu aciditate echilibrat. 9.Tmioas romneasc: Aspect: limpede Culoare: galben-verzui, galben pai Miros: arom distinct de tmie i busuioc Gust: plcut, lung 10. Aligot: Aspect: limpede, transparent Culoare: galben pai Miros: specific de pmnt reavan, ciuperci champignon. Gust: uor amrui n postgust 11. Pinot noir: Aspect: limpede, transparent Culoare: rou-rubiniu, strlucitor Miros: arom schimbtoare de la ciree, cpuni pn la viine, sau fructe uscate. Gust: fin, catifelat, delicat, complex 12. Feteasc neagr: Aspect: limpede, translucid Culoare: rou-granat, intens, clar, strlucitor Miros: arom complex, original, cu note de prune uscate . Gust: plcut , corpolent.
7

13. Cabernet Sauvignon: Aspect: limpede, intens colorat Culoare: rou cu nuane violacee Miros: arom de fructe roii de pdure coapte: coacze roii, merior, mure i afine Gust: echilibrat, consistent, lung, puternic ierbos, 14. Merlot: Aspect: limpede, rou intens Culoare: rou-aprins pn la rou-nchis Miros: arom de fructe de pdure coapte Gust: consistent, plin, catifelat, uneori acid 15. Bbeasc neagr: Aspect: limpede, transparent Culoare: rou-aprins Miros: buchet floral, ce amintete de fructele proaspete Gust: taninos, consistent, plin 16.Busuioac de Bohotin Aspect: limpede, transparent Culoare: roze cu nuane violacei sau culoarea cojii de ceap Miros: petale de trandafiri i busuioc Gust: foarte placut, lung, complex de arome, amplificat de zahrul rezidual. CONDIIILE DE COMERCIALIZARE 1. mbutelierea vinurilor cu denumire de origine controlat HUIse face, n mod obligatoriu, n butelii de sticl sau n bag-in-box cu capaciti de pn la maxim 60 litri. nchiderea acestora se face cu dopuri de plut, din derivate de plut, din alte materiale admise n comerul internaional sau prin nchidere filetat asigurat. n sistemul de ambalare i etichetare, pentru vinurile cu denumire de origine controlat HUIeste obligatorie folosirea etichetei principale i a contraetichetei (sau eticheta secundar). 2. n etichetarea vinurilor cu denumire de origine controlat HUI se folosesc urmtoarele indicaii obligatorii: a. denumirea la vnzare: vin cu denumire de origine controlat, nsoit de meniunea tradiional C.M.D. sau C.T., abreviat sau nu ; b. denumirea de origine controlat HUI; c. tria alcoolic dobndit, n volume; d. indicarea mbuteliatorului/productorului e. volumul nominal al produsului coninut de butelie, n mililitri, centilitri, decilitri sau litri ; f. data ambalrii sau numrul lotului, cu posibilitatea stabilirii datei ambalrii. Data ambalrii se nscrie, prin marcare, pe eticheta principal sau pe contraetichet; g. meniunea conine sulfii; h. produs n Romnia i. numrul R.I.V. (numrul din Registrul Industriilor Viticole)
XII.

3. n etichetarea vinurilor cu denumire de origine controlat HUI pot fi folosite i urmtoarele indicaii facultative: a) anul de recolt, cu condiia ca vinul s provin n proporie de cel puin 85% din anul indicat; b) tipul vinului dat de coninutul su n zaharuri: sec, demisec, demidulce, dulce ; c) denumirea soiului, dac vinul a fost obinut din cel puin 85% din soiul respectiv d) subdenumirea Vutcani, cu condiia ca vinurile s fie obinute exclusiv din struguri din localitile aferente acestei subdenumiri; e) alte meniuni, n conformitate cu legislaia n vigoare;
8

f) meniuni referitoare la anumite metode de producie; g) marca de comer, cu condiia ca ea s nu creeze confuzii cu denumirea de origine controlat; h) denumirea exploatrii viticole (plaiului) pentru vinurile provenite n exclusivitate din

exploatarea indicat, cu condiia de a nu se folosi denumiri care s creeze confuzii cu denumirea de origine; i) numele persoanei (persoanelor) fizice i denumirea persoanei juridice care au participat la procesul de elaborare a vinului; j) se pot nscrie pe contraetichet i alte meniuni care se refer la: - istoria vinului sau a firmei productoare; - condiii naturale ale arealului de producere, tehnici de cultur speciale, de cules i de elaborare a vinurilor ; - recomandri privind consumarea vinului: temperatur, asociere cu mncruri i altele asemenea; - unele meniuni suplimentare privind nsuirile senzoriale, date analitice, altele dect tria alcoolic, indicaii complementare asupra provenienei, reprezentri grafice. l) codul de bare al produsului. 4. Indicaiile obligatorii se nscriu n acelai cmp vizual, pe eticheta principal. Excepie poate face data ambalrii sau a numrului lotului i meniunea conine sulfii Indicaiile facultative se pot nscrie fie pe eticheta principal, fie pe contraetichet, fluturai sau buline. 5. Indicaiile nscrise pe etichet trebuie s fie citee i vizibile. Termenii folosii n etichetare trebuie s fie nelei de consumatori. XIII. MENIUNI TRADIIONALE Meniunile tradiionale: C.M.D. cules la maturitatea deplin i C.T. cules trziu, date de coninutul n zaharuri la recoltarea strugurilor, n conformitate cu prevederile prezentului Caiet de sarcini, pot fi utilizate pentru descrierea vinurilor cu D.O.C. HUI. Aceste dou meniuni pot fi scrise pe eticheta principal, fie n ntregime, fie prescurtat, astfel: D.O.C. C.M.D. sau D.O.C. C.T. . n cazul vinurilor cu denumire de origine controlat HUI, maturate minim 6 luni n vase de stejar i nvechite n sticl timp de cel puin 6 luni, se poate utiliza la etichetare meniunea tradiional Rezerv. n cazul vinurilor cu denumire de origine controlat HUI maturate minim un an n vase de stejar i nvechit n sticl timp de cel puin 4 ani, se poate utiliza la etichetare meniunea tradiional Vin de vinotec. n cazul vinurilor cu denumire de origine controlat HUI care sunt scoase la comercializare nainte de sfritul anului n care au fost produse, se poate utiliza la etichetare meniunea tradiional Vin tnr.
XIV.

DECLASAREA VINURILOR

n cazurile n care vinurile nu ndeplinesc n totalitate condiiile de a fi valorificate cu denumirea de origine controlat HUI, sau dac pierd aceste condiii, ele vor fi declasate n alte categorii, pe baza unor proceduri elaborate O.N.V.P.V. . 1. Declasarea vinurilor cu D.O.C. se stabilete de ctre O.N.V.P.V. dac: a) vinul a suferit alterri din punct de vedere calitativ; b) vinul a fost supus unor tratamente sau practici oenologice neautorizate pentru aceast categorie de calitate. 2. n faza de producie, productorul poate s solicite O.N.V.P.V. declasarea unui vin D.O.C. n alte categorii.

AUTORITATEA DE CONTROL I CONTROLUL RESPECTRII SPECIFICAIILOR PRODUSULUI Autoritatea desemnat pentru controlul i gestiunea denumirii de origine controlat HUI este Oficiul Naional al Viei i Produselor Vitivinicole (O.N.V.P.V.), prin Inspectoratul Teritorial. Adresa Inspectoratul Teritorial: Iai, B-dul tefan cel Mare i Sfnt Nr.47-49, cam.17, tel/fax. 0040 232 222992, 0040752 100992, e-mail iasi@onvpv.ro.
XV.

Autorizarea plantaiilor productoare de struguri cu D.O.C., controlul vinurilor D.O.C., declasarea acestora i eliberarea Certificatelor de atestarea a dreptului de comercializare pentru vinurile obinute n denumirea de origine controlat HUI se face la solicitarea productorilor care se supun condiiilor din prezentul caiet de sarcini, n baza procedurilor elaborate de ctre O.N.V.P.V. . Controlul anual al vinului, efectuat de ctre O.N.V.P.V. const n: a) examinarea analitic a vinurilor, care const n verificarea buletinului de analiz care s conin cel puin urmtorii parametrii: - tria alcoolic total i dobndit; - zaharuri totale, exprimate ca fructoz i glucoz; - aciditate total; - aciditate volatil; - dioxid de sulf total; b) examinarea organoleptic, care const n verificarea caracteristicilor (aspect, culoare, gust, miros). c) verificarea condiiilor prevzute n caietul de sarcini. Controlul menionat la lit. a) si lit.b) este realizat de ctre Comisia de examinare constituit la nivelul denumirii de origine controlat HUI; Comisia este alctuit din inspectorii de specialitate ai O.N.V.P.V., membrii A.D.A.R. i reprezentani ai productorilor. Metodologia de control aplicat de O.N.V.P.V., prin intermediul inspectorilor de specialitate, se realizeaz prin: -eantionare i -control sistematic n toate fazele de producie. n scopul verificrii conformitii cu caietul de sarcini, autoritatea de control (O.N.V.P.V.) controleaza: - instalaiile, capacitatea operatorilor de a ndeplini condiiile prevzute n caietul de sarcini - produsele n orice etap a procesului de producie, inclusiv cea a ambalrii, pe baza unui plan elaborat de ctre autoritatea competent, respectiv O.N.V.P.V. i care a fost adus la cunotina operatorilor, care acoper fiecare etap de fabricare a vinului. Modificri ale specificaiilor produsului Orice solicitant ndreptit, conform legislaiei n vigoare, poate solicita aprobarea unei modificri a specificaiilor produsului pentru denumirea de origine controlat HUI, n special pentru a ine cont de evoluia cunotinelor tiinifice i tehnice sau pentru a redefini aria geografic.

10