Sunteți pe pagina 1din 182

Creterea animalelor n art i literatur

Imagini cu scene de vntoare, de sacrificare sau cu creterea animalelor au fost descoperite n numeroase peteri. Primele picturi rupestre au fost executate cu cca 37000 de ani .e.n. Vechii egipteni au lsat ceva asemntor unei enciclopedii, despre viaa lor, sub form de picturi pe morminte, sarcofage i pereii templelor; o pictur mural (mileniul III) nfieaz mulgerea vacilor. n basoreliefuri apar reprezentri religioase zoomorfe, imagini semiumane:zeia Hathor- femeia cu cap de vac, ncoronarea zeitilor-cultul boului Apis. O alt enciclopedie este Labirintul regelui Minos, sau ruinele palatului din oraul Cnossos din Creta. Frescele , picturile, numeroasele obiecte de gospodrie ne-a permis s ne facem o imagine complet despre civilizaia cretan; locuitorii Cretei se ocupau cu luptele cu taurii- tauromachia, sau c taurii earau folosii n spectacolele de circ. n antichitate era foarte rspndit cultul taurului- simbol al forei i fecunditii. Pe sigilii se gseau desene cu aspect uman sau corp uman i cap de taur (Minotaur). nvaii eleni prezint, n operele lor, nivelul creterii animalelor la diferite popoare. Astfel, Xenofon (430-355 .e.n.) n Tratatul de economie prezint elemente de creterea i igiena bovinelor. Aristotel (384-322 .e.n.) a lsat posteritii 3 opere n domeniul creterii animalelor: De partibus animalium, De generaione animalium i Historia animalium

Omul se simea nconjurat de fore divine, bune sau rele, care acionau prin intermediul unor animale. Aceste forte erau ntrupate intr-o fiin reala si concreta, legat de o anumita ambianta: arpele pe cmp; leul in deert,; crocodilul n fluviu, etc. Acestea aveau pentru egipteni o mai mare importanta pentru ca erau prezente nemijlocit, imediat fa de forele invizibilele, divine. De aceea ele trebuiau venerate pentru a li se ctiga bunvoina si protecia prin rugciuni, prin sacrificii, ofrande si prin divinizarea lor.

continuare
Taurul, vaca, berbecul, cainele, pisica, soimul, hipopotamul, leul, ibisul, vor fi astfel divinizate. De la reprezentarile zoomorfe s-a trecut apoi la imagini compozite, semi-umane, fantastice astfel: - zeita Hathor femeie cu cap de vaca; - zeul Anubis barbat cu cap de sacal; - zeul Horus cu cap de erete etc. Asemanea reprezentari isi au explicaie n cadrul procesului gndirii religioase a vechilor egipteni: se spunea despre zeu ca el iubeste dar si uraste; ca ajuta dar si pedepseste; ca daruieste, dar si ia inapoi cu sila . Ori acest dublu aspect al zeului nu putea fi sugerat printr-o prezentare pur zoomorfa, exclusiv a sacalulai, eretelui, etc., si atunci s-a ajuns la o reprezentare de compromis, la o reprezentare dubla: nu se putea renunta la reprezentarea animala, dar cum corpul omenesc sete cel caruia i se va rezerva functia de a sugera aspectele pozitive, binefacatoare, umane ale divinitatii.

Zeul Apis
Zeul Apis este reprezentat printr-un taur alb cu pete negre.

Zeia Hathor

Hathor era zeia bucuriei, maternitii i iubirii. Ca zei a fertilitii, Hathor era asociat i pus n legtur cu revarsrile Nilului. Ca mod de reprezentare, la inceput, Hathor era adorat n forma unei bovine. Mai trziu, este reprezentat ca o femeie cu cap de vac, i in final cu un cap uman, dei uneori este reprezentat cu urechi si coarne similare cu cele ale bovinelor. Reprezentarea cea mai ntalnit este aceea in care Hathor are dou coarne cu discul lunar in mijloc.

Minotaurul

Theseus i Minotaurul

Cum a ajuns Rembrandt s picteze cele dou tablouri

n perioada de ucenicie, Curtnd, cum e normal, femei mai coapte, Primise "Lecii de anatomie" De la o doamn dintr-un "Rond de noapte"

Goya

Fiind chemat la fisc, ca oriicine, S-a contrazis degeaba cu nebunii i a aflat i el atunci, n fine, Ce montri nate somnul raiunii.

Nicolae Grigorescu

Plin de dezamgire i revolt, 'Nainte de-a muri, el i-a retras i Carul Mare i cel Mic, pe bolt... Dar din pcate, boii au rmas.

Evoluia creterii animalelor


Nivelul creterea animalelor, la nceputul dezvoltrii societii omeneti era foarte sczut. Abia n sec. al VIII-lea, n unele ri, apar preocupri pentru formarea de rase noi, prin: selecie, dirijarea mperecherilor i alimentaie deosebit. Explozia demografic a populaiei umane a exercitat o presiune foarte mare asupra creterii animalelor, ceea ce a condus la noi orientri n acest domeniu:

fenomenul de heterozis n creterea animalelor; aplicarea ultimelor nouti n domeniul geneticii i nutriiei; sporirea rapid a efectivelor; creterea produciilor medii; ameliorarea raselor existente; perfecionarea tehnologiilor.

continuare Acest lucru presupune:


- concentrarea, - specializare - intensivizarea, - integrarea produciei agricole.

continuare
Cunoaterea efectivelor de animale prezint o foarte mare importan n economia fiecrei ri. Aceste date sunt nscrise n statistici anuale sau periodice, naionale i internaionale (statisticile internaionale s-au introdus din anul 1830) Totalitatea efectivelor de animale (de interes zootehnic) dintr-o ar formeaz aa numitul eptel (cheptel-lb. francez) i reprezint toate animalele din ara respectiv,indiferent de specie. Pentru cunoaterea valorii reale a eptelului exist mai multe criterii n elaborarea metodei cum ar fi: - masa corporal aprox.; - valoarea animalelor.

continuare
n acest scop s-a introdus noiunea de UVM (uniti vit mare). Se consider, pentru ara noastr, o UVM ca fiind echivalentul unui animal adult de talie mare (taurinele i cabalinele), 2 animale tinere din aceleai specii (cu vrsta sub un an i jumtate), 4 oi sau 4 porci. Acest mod de evaluare poate fi diferit de la o ar la alta.

Creterea animalelor = Zootehnie


zoon - animal i technos - tehnic. Zootehnia general studiaz, n prima parte, noiuni de ordin sistematic, respectiv originea i formarea speciilor de animale, procesul domesticirii i formrii raselor, iar n a doua parte, bazele morfofiziologice ale produciilor i principiile ameliorrii, creterii i dezvoltrii. Zootehnia special se ocup cu aplicarea concret, pe specii de animale, a principiilor i metodelor elaborate de Zootehnia general i vizeaz tehnica reproducerii, creterii, ameliorrii i folosirii animalelor, n funcie de particularitile lor.

1. Definiia, obiectul i importana studiului creterii animalelor domestice


Este tiina care se ocup cu studiul cunoaterii i elaborrii celor mai bune metode de:

cretere, reproducie, ameliorare i exploatare a animalelor domestice

Importana creterii animalelor


asigur produse de origine animal de strict necesitate pentru alimentaia omului, asigur necesarul de materii prime pentru diferite industrii (textil, pielrie, etc); contribuie la valorificarea intenselor suprafee de pajiti naturale prin creterea animalelor se valorific n mod rentabil marile cantiti de subproduse agricole bogate n celuloz pe care le transform n produse de origine animal deosebit de valoroase.

continuare
sectorul zootehnic contribuie la rentabilitatea i altor sectoare de activitate; Unele specii de animale (cabaline, bubaline, taurine) pot fi utilizate i ca animale de munc; toate speciile de animale concur la producerea unor cantiti nsemnate de ngrminte organice valoroase, nepoluante; sectorul de creterea animalelor are un rol important n utilizare a forei de munc de la sate.

Sistematica zootehnic(taxonomia)
Unitile sistematice n zootehnie sunt: specia (format din una sau mai multe populaii), rasa i linia. Populaia este o unitate reproductiv de indivizi ce posed un fond comun de gene i reprezint unitatea de lucru n ameliorarea genetic. n funcie de gradul de izolare reproductiv populaiile pot fi: - deschise, care sunt comuniti reproductive cu un aport continuu de gene strine prin emigraie (semirasele); - nchise, care sunt comuniti reproductive cu un grad mare de izolare reproductiv realizat n mai multe generaii ( rasele pure).

Sistematica zootehnic
Dup structura intern populaiile sunt: - simple - n care toi indivizii ce o alctuiesc au posibilitatea real de mperechere ntre ei; sunt n general populaii mici (de exemplu, liniile). complexe sau agregate de populaii care sunt alctuite din populaii simple n care indivizii au posibilitatea potenial de a se mperechea ntre ei (de exemplu rasele i speciile). Taxonul reprezint orice populaie, simpl sau complex, suficient de distinct i important pentru a fi difereniat printr-un nume i a fi clasificat printre categoriile sistemice

Specia i caracterele de specie


Specia reprezint un nivel de organizare a materiei vii, . este un sistem biologic deschis, complet izolat reproductiv de restul lumii biotice, printr-un mecanism de izolare controlat genetic.

Caracterele de specie sunt: - morfologice; - fiziologice; - ecologice; - etologice; - geografice.

continuare
Caracterele morfologice, se refer la nsuirile de exterior i dezvoltare, (forma corpului, scheletul, forma i structura oaselor craniene, particularitile citologice, coloritul produciei piloase i a penajului etc) Caracterele fiziologice, se refer la particularitile fiziologice (metabolism, particularitile serologice i biochimice i capacitatea reproductiv).

continuare
Capacitatea reproductiv- respectiv fecunditatea poate fi: - mperecheri posibile, produii mor n perioada embrionar; - mperecheri posibile, produii se dezvolt dar sunt sterili; - mperecheri posibile , produii se dezvolt dar sunt parial sterili; - mperecheri posibile , produii sunt normali i fecunzi.

continuare
Caractere ecologice, se refer la adaptrile organismelor fa de diveri factori de mediu. Caractere etologice, sunt reprezentate de particularitile de comportament ale indivizilor unei specii. Caracterele geografice, se refer la aria caracteristic de rspndire a unei specii. Aceste caracteristice se iau n considerare atunci cnd celelalte caractere nu sunt concludente, la animalele slbatice.

Structura speciei
semispecia sau specia tnr, ras pe deplin format ce a atins unele din nsuirile speciei, dar nu pe toate; subspecia sau rasa geografic sau ecologic regional, este un grup de populaii asemntoare fenotipic ale unei specii, ocupnd un habitat din cadrul habitatului speciei i deosebindu-se taxonomic de celelalte populaii ale speciei- bizonii i zimbrii; rasa (sau rasa ecologic local sau ecotip) este alctuit din populaii cu constelaie genetic proprie i fenotip distinct de alte rase ale aceleiai specii. populaia local este unitatea funcional fundamental de baz a speciei.

Speciile de animale care intereseaz zootehnia


Dintre toate ncrengturile lumii animale intereseaz zootehnia ncrengturile Molusca, Arthropoda i Chordata. ncrengtura Arthropoda se subdivide n 9 clase dintre care numai clasa Insecta cuprinde specii de interes zootehnic respectiv: - viermii de mtase (Bombyx mori) care fac parte din familia Bombicydae ordinul Lepidoptera; - albinele, (Apis melifera) care fac parte din familia Apidae, ordinul Hymenoptera.

continuare
Cele mai multe specii care intereseaz zootehnia fac parte din ncrengtura Chordata, subncrengtura Vertebrata i aparin la trei clase i anume: - Mammalia (mamifere); - Aves (psri); - Pisces (peti).

Originea speciilor domestice


Privitor la originea animalelor domestice s-au emis mai multe teorii. - teoria monofiletic, conform creia fiecare specie domestic provine dintr-o singur form slbatic; - teoria difiletic, susine c unele specii de animale au luat natere din dou forme slbatice; - teoria polifiletic, dup care fiecare specie a luat natere din mai multe forme slbatice, mai exact pentru fiecare ras sau grup de rase ar fi existat o form slbatic

Domesticirea animalelor
Etapele domesticirii: captivitatea, mblnzirea i domesticirea propriu-zis. Captivitatea. Aceast etap a fost determinat de caracterul nesigur al vntorii i de dorina omului primitiv de a-i asigura rezerve de hran pe timp mai ndelungat. mblnzirea. Animalele slbatice inute captive un timp ndelungat, n generaii succesive, i-au format reflexe condiionate legate de prezena omului. Domesticirea. S-a realizat atunci cnd animalele mblnzite au nceput s se reproduc iar descendenii obinui au fost crescui, timp de mai multe generaii, n condiii diferite de cele ale prinilor.

Epoca i centrele domesticirii


Se consider c principalele specii de animale au fost domesticite n neolitic, ntre al VIII-lea i al V-lea mileniu .e.n., cu excepia cinelui care a fost domesticit la sfritul paleoliticului (mileniul XVIII .e.n.). Centrele domesticirii. Majoritatea cercetrilor au dovedit existena a 4 centre de domesticire:

- Asia central i de Sud-Est se consider a fi cel mai vechi i mai puternic centru de domesticire. Aici au fost domesticite vitele cornute mari, cinele, porcul i gina; - Asia Mic i Africa de Nord este al doilea centru de domesticire. Aici se presupune c au fost domesticite vaca, porcul, capra, gina, gsca, punul i porumbelul; - pe Continentul American, au fost domesticite lama, raa leeasc i curca.

continuare
- al treilea centru este cel european, n care au fost domesticite vitele cornute mari, caii grei, oile, iepurii, renul i raa; - Africa dei dispune de numeroase specii de animale slbatice a dat puine specii domestice asinul, cmila cu o singur cocoa (dromaderul), pisica, bibilica i struul. Aceste centre de domesticire n-au rmas izolate, ntruct prin migraia popoarelor, animalele domestice sau rspndit dintr-o regiune n alta populnd ulterior tot globul.

Consecinele domesticirii
Modificri de natur morfologic i fiziologic. Modificrile morfologice sunt:

- dimensiunile i greutatea corporal s-au modificat mult, apare o mare variabilitate n cadrul aceleiai specii, mai ales la cai i cini; - scheletul a suferit modificri att n ce privete structura, forma sau numrul de oase; - musculatura a suferit modificri nsemnate, n special la rasele de carne; - culoarea la animalele domestice a suferit modificri profunde; - pielea i produciile piloase s-au modificat mult la animalele domestice.

continuare
Modificrile fiziologice sunt profunde i vizeaz: - creterea capacitii de folosire a hranei; - apariia aptitudinilor productive; - modificri ale funciei de reproducie; - modificri ale procesului de cretere etc.

Noiunea de ras
Rasa este o subdiviziune a speciei, creat de om, proprie numai animalelor domestice i este format din indivizi asemntori ntre ei. De regul, rasa este un agregat de populaii, rar o populaie simpl i care are un efectiv suficient de mare pentru a evalua sub influena seleciei, evitnduse consangvinizarea. Indivizii unei rase prezint pe lng caracterele comune speciei de care aparin i anumite nsuiri prin care se aseamn ntre ei i se deosebesc de indivizii din alte rase. Indivizii din aceeai specie, dar din rase diferite, nu sunt izolai reproductiv dect n mod artificial (de ctre om).

continuare
Rasa este unitatea de lucru n tiina i practica zootehnic i a fost definit de Al. Furtunescu ca fiind: o grup de animale domestice din aceeai specie, avnd origine comun i anumite nsuiri ereditare asemntoare, format de om n aceleai condiii naturale i artificiale de mediu n vederea unor scopuri economice determinate.

Formarea raselor
La formarea raselor au contribuit dou categorii de factori: natural-istorici i social economici Factorii naturali-istorici domesticirea aceleai forme slbatice n condiii de mediu diferite; migraia animalelor, fie pentru cutarea unor condiii de mediu mai bune fie impus de om. originea polifiletic a unor specii domestice (bovine, cabaline, ovine, suine); Aceti factori au determinat apariia unui grup redus de rase primitive, slab productive, tardive, dar puin pretenioase i rezistente: Sura de step, urcana, igaia etc.

Factorii social economici (sau artificiali) sunt: - alimentaia; - adpostirea; - ngrijirea; - selecia; -ncruciarea; - dirijarea activitii de reproducie; - creterea dirijat a tineretului etc.

Caracterele de ras
Exist dou grupe de caractere: morfologice i fiziologice. Caracterele morfologice mai importante sunt: - talia, sunt rase de talie mare, mic sau mijlocie; - greutatea corporal - rase grele, intermediare sau uoare; - conformaia corporal, se refer la forma, dimensiunea, direcia unei regiuni corporale sau a unui grup de regiuni; - pielea i produciile piloase, prezint caractere difereniale n privina fineii, structurii i a pigmentului; - culoarea prului, lnii i a penajului, sunt caractere de ras pentru majoritatea speciilor de animale domestice.

Caracterele fiziologice
Principalele caractere fiziologice sunt: - producia; - precocitatea; -capacitatea de valorificare a hranei; - prolificitatea; - rezistena etc.

continuare
Producia, este caracterul care exprim n cel mai nalt grad potenialul economic al raselor i servete drept criteriu n clasificarea valoric a acestora. Precocitatea - nsuirea unor animale de a atinge maturitatea sexual i corporal ntr-un timp mai scurt. Capacitatea de valorificare a hranei este caracteristic raselor specializate pentru carne. Prolificitatea este nsuirea femelelor, din speciile multipare, de a da natere la un numr ct mai mare de produi la ftare. Rezistena la mbolnviri i la diferii factori de clim, este o nsuire important i difer de la o ras la alta n funcie de gradul de ameliorare.

Clasificarea raselor
Dup conformaia corporal de ansamblu rasele pot fi: - longilinii sau dolicomorfe (zvelte i lungi); - brevilinii sau brevimorfe (compacte); - medii-linii sau mezomorfe (cu proporii mijlocii). Dup aptitudinea economic sunt: - rase specializate; - mixte. Dup precocitate pot fi: - rase precoce; - rase tardive.

continuare
Dup gradul de ameliorare se pot distinge urmtoarele tipuri de rase: - rase perfecionate sau pure. Sunt rase nchise reproductiv.n funcie de gradul de izolare reproductiv, rasele perfecionate se mpart n: rase nchise (pure propriu zis) cu registrul genealogic nchis (calul Pur snge englez) i rase deschise cu registrul genealogic deschis (Trpaul romnesc); - rase locale (primitive sau naturale) sunt rase rezultate prin bariere geografice i prin intervenia direct a omului; - supra-rase sunt grupuri monofiletice de rase, fenotipic prea diferite pentru a putea fi incluse ntr-o singur ras; - semi-rase (rase de tranziie sau ameliorate) sunt populaii n curs de absorbie, care au dobndit unele din atributele rasei, dar nu pe toate.

Structura intern a rasei


Rasele se caracterizeaz printr-o anumit omogenitate i constan, care ns nu au un caracter absolut ci relativ, deoarece sunt formate din grupe de animale asemntoare prin caracterele generale de ras dar prezint totui unele particulariti. Rezult c rasele au o anumit structur intern, anumite subdiviziuni. Aceste subdiviziuni sunt: - varietatea; - linia; - familia.

continuare
Varietatea un nr. de indivizi difereniai de restul animalelor printr-o serie de caractere morfologice i fiziologice. Linia o populaie simpl ce evolueaz sub influena seleciei i (sau) a derivei genetice i este izolat reproductiv de ctre om. Dup ponderea gradului de nrudire dintre indivizi se cunosc 4 tipuri de linii.

Linia neconsangvinizat este o populaie simpl, care evolueaz sub influena seleciei, evitnd consangvinizarea. Sunt 2 tipuri de astfel de linii: - cresctoriile de elit ce includ cele mai valoroase exemplare ale unei rase. - liniile neconsangvinizate propriu-zise sunt formate i ameliorate dup programe riguros ntocmite sunt destinate ncrucirilor industriale. Linia moderat consangvinizat este o populaie simpl, care evolueaz sub influena seleciei i a unei consangvinizri moderate (cca 3% pe generaie) Linia consangvinizat este cea mai mic populaie (minimum 2 indivizi) care rezult dintr-o cretere a consangvinizrii pe generaie mai mare de 6%.

continuare
Linia (populaia) stabil genetic este o populaie simpl, nesupus seleciei, consangvinizrii i imigraiei, deoarece nu intervine nici un factor modificator al frecvenei de gen i de genotip. Ea se poate utiliza ca: - populaie de control (martor) pentru a msura progresul genetic realizat de populaia supus ameliorrii genetice; - rezerv de gene din populaiile pe cale de dispariie, sau pot fi folosite la revitalizarea unor rase excesiv de ameliorate i care ncep s degenereze

continuare
Familia descendenii ambelor sexe ce provin de la aceeai form parental masculin sau feminin. Poate avea un numr variabil de indivizi n funcie de prolificitate;
la vac 6-7 produi; la scroaf 40-100; la un taur folosind A, un nr. foarte mare de produi

Variabilitatea n cadrul raselor


Indivizii uni rase nu sunt omogeni ci prezint abateri de la tipul mediu al raseiaa numitele plus i minus variante, acestea constituind variabilitatea. Variabilitatea este determinat de structura genetic a indivizilor dar i de condiiile de mediu n care acetia evolueaz. Variabilitatea se refer la dou grupe de caractere: - cantitative ce cuprind att elemente de exterior ct i produciile; - calitative, se refer la acele nsuiri care nu pot fi exprimate prin cifre: formatul corporal culorile constituia tipul morfo-productiv.

Adaptarea raselor
Adaptarea este procesul de modificare morfofiziologic a animalelor ca rspuns la factorii noi de mediu n care au fost transferate. Adaptarea fenotipic este nceputul adaptrii genetice i privete individul i numai indirect populaia, pe cnd cea genetic privete n exclusivitate populaia. Animalele care manifest o bun adaptare se caracterizeaz prin: pierderea minim a greutii pe perioada expunerii la stres, rezisten la boli, longevitate mare i n special prin meninerea fertilitii.

Aclimatizarea raselor
Aclimatizarea se manifest printr-o cretere a toleranei fa de solicitarea continu i repetat la un stresor climatic complex. n general, rasele mixte se aclimatizeaz mai uor comparativ cu cele specializate unilateral, la fel i animalele tinere,care i desvresc creterea n mediul nou creat ,se aclimatizeaz mai uor dect cele adulte etc. n prezent, datorit faptului c toi factorii de mediu pot fi controlai de ctre om, aclimatizarea diferitelor populaii de animale domestice n diferite zone ale globului, este o problem de tehnologie i ea depinde de dezvoltarea economic a fiecrei ri.

Degenerarea raselor
Este un fenomen opus aclimatizrii, care exprim totalitatea modificrilor suferite de organismul animal i care duc la scderea vitalitii, a capacitii de producie i de reproducie. Semnele degenerrii sunt: - modificri n aspectul general al corpului; - modificri n mbrcmintea piloas; - scderea fecunditii.

Cauzele degenerrii
- condiii necorespunztoare de hrnire i adpostire n perioada de dezvoltare a animalelor tinere; - exploatarea neraional a animalelor; - introducerea la reproducie a animalelor tinere nainte de vrsta optim; - lipsa unei selecii corecte a animalelor de reproducie; - practicarea unor mperecheri strns nrudite i necontrolate etc

Studiul nsuirilor individuale ale animalelor


nsuirile individuale ale animalelor domestice reprezint manifestarea n fenotip a interaciunii dintre baza genetic i factorii de mediu. Pentru uurina studierii, acestea au fost mprite n trei grupe: - exteriorul, - constituia, - producia.

Exteriorul animalelor domestice


Studiul exteriorului este necesar pentru aprecierea valorii biologice i economice a animalelor. Pe baza exteriorului se poate aprecia: - identitatea,vrsta i rasa animalelor; - dezvoltarea corporal; - conformaia corporal ; - tipul constituional; - procesul de cretere a tineretului; - evidenierea anumitor vicii, ticuri sau maladii ale animalelor.

Metode de apreciere a exteriorului


Metodele de apreciere a exteriorului sunt: somatoscopia, somatometria i somatografia. Somatoscopia sau examinarea vizual a animalelor are trei variante: - metoda liber; - metoda punctelor - metoda dreptunghiular; Somatometria se bazeaz pe determinarea dimensiunilor corporale ale diferitelor regiuni corporale i ale greutii vii. Somatografia- fotografierea i filmarea animalelor

Metoda dreptungiular

SOMATOMETRIA

Prelucrarea datelor
Datele obinute se exprim sub form de: - valori absolute; - valori relative; - indici corporali. Exist patru grupe de indici corporali: - indici de format; - indici organici sau costituionali; - indici mecanici; - indici de volum.

Tehnica aprecierii exteriorului


Aprecierea exteriorului se face prin dou examene. Examenul analitic se bazeaz pe aprecierea regiunilor corporale. Examenul de sintez se bazeaz pe urmtoarele elemente: dezvoltarea corporal se apreciaz cu ochiul liber sau prin msurtori i cntriri. Este n corelaie direct cu producia. Rasele pot fi: - hipermetrice; - eumetrice; - hipometrice; formatul corporal se apreciaz pe baza indicelui formatului corporal lateral, care poate fi mai mic, egal sau mai mare de 100 (nalt, ptrat, dreptunghiular)

continuare
tipul morfologic se stabilete pe baza raporturilor dintre lungimi lrgimi i nlimi corelate cu cele privind conturul i profilul diferitelor regiuni corporale. Exist 3 tipuri morfologice;

- dolicomorf forme lungi i nalte, membre lungi musculatur redus corespunde formatului nalt;
- brevimorf forme relativ scurte i largi, talie mic membre scurte, caracteristic animalelor cu format corporal dreptunghiular;

mezomorf se caracterizeaz prin forme intermediare. Corespunde formatului corporal ptrat.


armonia de ansamblu, care este dat de dezvoltarea fiecrei regiuni corporale, de direcia , modul de prindere i de mbinare cu regiunile nvecinate.

Formatul corporal

Condiia animalelor domestice


Condiia animalelor reprezint starea fiziologic i de ntreinere a unui animal la un moment dat. Condiia de reproducie este determinat de o stare morfo-fiziologic normal a animalelor care au beneficiat de un regim de hrnire, ngrijire i exploatare corespunztor. Condiia de antrenament (de exploatare) este caracteristic animalelor supuse antrenamentelor metodice i dresajului . Condiia de ngrare se ntlnete la animalele la care procesele de asimilaie depesc dezasimilatia. Condiia de extenuare este opus condiiei de ngrare i este consecina unei alimentaii insuficiente, a ntreinerii i ngrijirii necorespunztoare i a unei exploatri neraionale.

Constituia animalelor domestice


Constituia reprezint totalitatea particularitilor morfologice, funcionale i productive care caracterizeaz un animal. n aprecierea constituiei se va ine cont de urmtoarele elemente: - exteriorul animalelor (habitusul); - interiorul animalelor (complexionul); -particularitile sistemului nervos (temperamentul).

Exteriorul animalelor domestice (habitusul)


Este dat de particularitile de form i structur, de aspectul scheletului, musculaturii, pielii i produciilor piloase, esutului conjunctiv etc. Aspectele morfologice reflect fidel particularitile biologice, respectiv caracteristicile metabolismului, deoarece reprezint exteriorizarea unui anumit tip de activitate funcional. Exist dou tipuri principale de activitate funcional (respirator i digestiv) i dou intermediare.

Tipurile funcionale
Tipul respirator este caracteristic animalelor cu constituie fin, trunchi lung i ngust, torace profund i turtit lateral, coaste puin arcuite, distanate i orientate oblic pe coloana vertebral. Este caracteristic raselor de lapte, cailor de vitez i psrilor outoare Tipul digestiv este caracteristic animalelor cu constituie robust la care procesele oxidative sunt mai lente, cavitatea toracic este scurt i larg, ca urmare a direciei verticale a coastelor i a arcuirii lor exagerate, gtul scurt i gros, pielea groas cu mult esut conjunctiv subcutanat. Tipul digestiv este caracteristic taurinelor i ovinelor de carne, cailor de povar i psrilor de carne

continuare
Interiorul animalelor (complexionul) reprezint toate particularitile morfologice i biochimice ale organismului. Temperamentul, respectivul modul cum reacioneaz organismul sub influena diverilor factori.

Schema tipului respirator

Schema tipului digestiv

Tipurile constituionale la animale


Tipurile constituionale trebuie s indice att aspectul morfologic ct i fiziologic al acestora, precum i nsuirile sau tipul de producie. Constituia fin este caracteristic animalelor care din punct de vedere morfo-fiziologic aparin tipului dolicomorf i respirator. Constituia robust este caracteristic animalelor cu scheletul mai puin dens, musculatura bine dezvoltat i esutul conjunctiv abundent i bine repartizat sub piele. Se mparte n dou subtipuri: - robust-compact; - robust-afnat.

continuare
- constituia robust-compact aparin tipului respiratoro-digestiv, iar morfologic, tipului mezomorf (rasele mixte). constituia robust-afnat. Este caracteristic tipul fiziologic digestiv iar morfologic tipului brevimorf. (rasele de taurine i ovine de carne caii de povar). Constituia debil reprezint o exagerare a constituiei fine. Constituia grosolan este o abatere de la constituia robust.

Bazele morfofiziologice ale produciilor


n exprimarea nsuirilor productive ale animalelor se utilizeaz noiunile de capacitatea productiv, producie i productivitate. Capacitatea productiv (C P) sau potenial productiv este producia maxim posibil ce se poate obine de la un animal sau de la in grup de animale, n condiii optime de exploatare. Producia este caracterul care poate fi msurat, este expresia capacitii productive n raport de condiiile asigurate animalele.

continuare
Noiunea de productivitate are o sfer mult mai larg dect capacitatea de producie i productivitate deoarece include i elementele economice rezultate din raportarea produciei absolute la cheltuieli.

Producia de lapte
Perioad de lactaie are o durat variabil n funcie de specie. La vaci aceast perioad este n medie de 300-305 zile, la ovine i caprine de 150 zile, la bivolie 7-8 luni, la iap 7-8 luni, la scroaf 2-4 luni. Perioada de repaos mamar reprezint timpul scurs de ncetarea secreiei laptelui pn la urmtoarea declanare a lactaiei i are o durat variabil, de la specie la specie: la vac este n medie de 60 de zile, la oaie i capr 5-7 luni etc.

continuare
Secreia laptelui are loc la nivelul glandei mamare (uger), situat n regiunea inghinal la majoritatea speciilor. Glanda mamar este alctuit din mai multe sisteme: sistemul de secreie care este reprezentat de acinii glandulari; sistemul de excreie format din canalele excretoare, intralobulare i interlobulare. Acestea reunite formeaz canalele galactofore, care se vars n sinusul galactofor, ce ajunge n canalul mamelonului; stroma conjunctivo - adipoas, respectiv esutul de susinere; mamelonul sau sfrcul.

Funciile glandei mamare


Secreia laptelui este un proces complex, aflat sub dependent neuro-hormonal i se desfoar n dou etape: - declanarea lactaiei care are loc la sfritul gestaiei, datorit aciunii mai multor hormoni; - meninerea lactaiei care presupune existena unor impulsuri ce pleac de la nivelul glandei mamare.

continuare
Eliminarea laptelui este un proces fiziologic complex ce comport dou faze: - excreia pasiv, care se realizeaz n prima faz, cnd are loc trecerea laptelui din lumenul alveolar n canalele excretoare, iar de aici n canalele intralobulare, interlobare i n "cisterna laptelui", ca urmare a diferenei de presiune dintre acestea; - evacuarea propriu-zis a laptelui din cistern i din canalele i alveolele ugerului, fie prin muls, fie prin supt.

Compoziia chimic i proprietile fizice ale laptelui


Componenii n procente din lapte Specia SU Grsimi Protein

Vac

12,9

3,8

3,6

Bivoli
Capr Oaie Iap Scroaf

17,8
12,8 16,8 10,7 17,4

7,5
4,1 6,2 1,6 7,0

4,3
3,7 5,4 2,5 5,5

Factorii care influeneaz producia de lapte


Producia de lapte este influenat de dou categorii de factori: factori de natur ereditar (genetici) sau interni i factori de mediu. Factorii de natur ereditar influeneaz producia individual de lapte, att din punct de vedere cantitativ, ct i calitativ i sunt reprezentai de: - rasa. Influena rasei asupra produciei de lapte, n condiii asemntoare de mediu, reprezint potenialul productiv al fiecrei rase. Aceast influen se manifest att asupra cantitii ct i asupra calitii laptelui prin coninutul de substan uscat, grsime, protein etc.

continuare
- individualitatea, determinat de tipul de metabolism, de temperamentul, constituia, gradul de valorificare a hranei etc. i prezint o variabilitate foarte mare nct depete uneori, diferena de productivitate dintre rase. Astfel, la rasa Holstein, variaz de la 2000-3000 kg la cca 27000 de kg pe lactaie. -tipul fiziologic, influeneaz n mod deosebit producia individual de lapte. La animalele de tip respirator cantitatea de snge fa de greutatea corporal, este mai mare dect la tipul digestiv, favoriznd irigarea glandei mamare i implicit capacitatea secretorie a acesteia.

continuare
- vrsta. Producia de lapte este influenat, la vaci, de vrsta la prima ftare dar i de ordinea lactaiei. - dezvoltarea corporal. Nivelul optim al greutii corporale se stabilete, pentru fiecare ras, n funcie de gradul de ameliorare, de eficiena economic somato-productiv (raportul dintre greutatea corporal i cantitatea de lapte pe lactaie). Indicele somato-productiv are valori medii de 1/8-1/10 la rasele specializate pentru producia de lapte. La vacile recordiste acest indice are valori de peste 1/15.

continuare
Factorii de mediu sau factorii externi sunt naturali sau artificiali (de exploatare). Factorii naturali respectiv factorii climatici au un rol important asupra produciei de lapte. Factorii artificiali sau de exploatare sunt: - alimentaia ; - adparea; - condiiile de ntreinere; - mulgerea corect i la timp: - repausul sexual sau intervalul de timp de la ftare la monta fecund; - durata lactaiei condiioneaz cantitatea de lapte pe lactaie i pe viaa productiv.

Controlul produciei de lapte


Se efectueaz n scopul stabilirii potenialului genetic al animalelor, n vederea seleciei i a utilizrii la reproducie a celor mai valoroase exemplare. n afara acestui scop, controlul produciei de lapte se mai face i din considerente tehnologice i economice. Deoarece, dintre speciile productoare de lapte cea mai mare importan economic o au taurinele, ovinele i caprinele, pentru acestea s-au stabilit tehnici oficiale de control a produciei de lapte, care.

continuare
Controlul oficial al produciei (COP) reprezint operaiunea de msurare i nregistrare a performanelor fiecrui animal candidat la selecie i a descendenei sale de ctre o autoritate independent. ncepnd cu 1 ianuarie 2007, normele privind controlul produciilor, formulate la nivelul Uniunii Europene (UE), se aplic i pe teritoriul Romniei.

continuare
Astfel, dac ne referim la bovine, n ara noastr, Agenia Naional pentru Ameliorare i Reproducie n Zootehnie (ANARZ) organizeaz controlul oficial al produciei de lapte (COPL) n vederea ameliorrii efectivelor, scopul final fiind rentabilizarea creterii acestei specii. Necesitatea controlului produciei de lapte const n: - mbuntirea activitii din ferm (managementul); - asigurarea progresului genetic; - creterea calitii produciei de lapte; - meninerea sntii efectivului din ferm.

continuare
Controlul oficial al produciei de lapte cuprinde: - controlul cantitativ al laptelui; - controlul calitativ al laptelui (determinarea coninutului de grsime, proteine i a altor componente ale laptelui); - organizarea sistemului informatic. n controlul oficial al produciei de lapte pot fi cuprinse toate bovinele (din exploataii/ferme) nmatriculate conform sistemului oficial, la care reproducia se efectueaz pe baza nsmnrii artificiale (IA), embriotransferului (ET) sau a montei naturale numai cu tauri autorizai.

continuare
Cuprinderea vacilor n controlul produciei de lapte se face pe baza solicitrii scrise a proprietarilor sau deintorilor de animale. De la data solicitrii, vacile sunt luate n controlul oficial, dac nu au depit maximum 80 zile de la data ftrii. La intrarea n controlul oficial, fiecrei exploataii/ferme i se va atribui un cod numeric. Controlul se desfoar permanent la toate vacile nscrise. Suspendarea controlului se face numai la solicitarea scris a cresctorului sau deintorului de animale, sau din iniiativa organizaiei responsabile n anumite condiii: refuzul proprietarului, nerespectarea orelor de muls, mpiedicarea efecturii controlului, prezentarea de anamneze false, etc.

Metodele de control agreate de Comitetul Internaional pentru Controlul Performanelor (ICAR).


Metoda Durata control (ore) 24 24 Interval (zile) 14 21 28 Simbol A2 A2 A4 A6 AT B

24

24
Control alternativ

42
1 lun 1 lun

24

continuare
La noi n ar, n prezent, se folosete cu precdere metoda A6 - 42 zile, cu 8-9 controale/an (se utilizeaz din ce n ce mai puin i metoda A4 - 28 zile, cu 12-13 controale/an). Controlul oficial se desfoar pe baza graficului ntocmit de organizaia de control responsabil (ANARZ, respectiv de unitile judeene din subordine - UARZ), prelevarea probelor de lapte fcndu-se exclusiv de ctre controlorii instruii i acreditai n acest scop.

Producia de carne
Producia de carne se obine de la majoritatea speciilor de mamifere i psri, dar mai ales, de la cele exploatate numai n aceast direcie: suine, curci i gte. La ora actual i la de taurine i ovine exist rase care se cresc numai pentru carne. Importana produciei de carne n alimentaia oamenilor rezid din compoziia chimic a acesteia, care la rndul ei, este influenat de proporia esuturilor, care o alctuiesc.

Compoziia chimic a crnii


Din punct de vedere chimic, carnea este format din ap, substane azotate proteice i neproteice, lipide, cantiti mici de sruri minerale, vitamine, enzime i urme de hormoni. Coninutul n ap al crnii variaz ntre 50-75%, n funcie de specie, vrst, stare de ngrare i regim de furajare. Cel mai redus coninut n ap se gsete n carnea porcinelor i palmipedelor adulte ngrate (4852%), iar cel mai ridicat n carnea animalelor slabe (peste 70%). n cadrul aceleiai specii, animalele adulte au un coninut mai redus de ap, comparativ cu animalele tinere.

continuare
Proteinele din carne sunt reprezentate de proteinele musculare i cele din esutului conjunctiv. Dintre toate proteinele existente n organism, cele musculare dein ponderea cea mai mare (peste 90%). n medie, proteinele se gsesc n carne n proporie de 18-20%, cu variaii influenate de numeroi factori, dar mai ales de starea de ngrare. Carnea conine toi aminoacizii eseniali. Lipidele din carne sunt reprezentate de gliceride, fosfolipide i colesteride i se gsesc n cantitatea cea mai mare n esutul gras i conjunctiv lax. Pe specii, carnea cu cel mai ridicat coninut de grsime este cea de porcine, apoi cea de ovine i palmipede ngrate.

continuare
Substanele extractive neazotate se gsesc n cantiti infime, comparativ cu celelalte dou componente (proteinele i grsimile). Principalele substane extractive neazotate sunt glicogenul, inozitolul, acidul lactic, oxidoreductaza, transferazele, hidrolazele i ligazele. Substane minerale din carne au un rol biologic i biochimic deosebit i sunt reprezentate de macroelemente ca: Na, K, Ca, Mg, P, CI, Fe, dar i de microelemente: Mn, Cu, Zn, Ca, Al, S. Carnea reprezint o important surs de vitamine, n special vitamine din grupa B, (riboflavina (B2), piridoxina (B6), ciancobalamina (B16), i acidul folic), dar i vitamine liposolubile (mai ales n carnea de porc).

Morfofiziologic
carnea este rezultatul unor procese morfofucionale privind creterea i dezvoltarea ntregului organism. Cunoaterea acestor procese prezint o mare importan teoretic i practic deoarece permite asigurarea unui echilibru permanent ntre factorii genetici i cei de mediu. Creterea este prima faz din viaa organismului i are ca punct de plecare celula ou (zigotul); reprezint o modificare corporal relativ ireversibil n timp. Urmeaz aa numita faz de stabilitate - faza de adult, care se caracterizeaz printr-o constan n greutate, talie i funciuni. A treia faz, numit faz de uzur a materiei vii, constituie ultima etap a vieii.

continuare
Durata fazei de cretere n raport cu durata total a vieii variaz mult n funcie de specie. Dezvoltarea este un fenomen calitativ complex, care confer individului proprieti noi, pstrnd unitatea i echilibrul funcional al organismului. Dac creterea unui animal se materializeaz prin creterea greutii i staturii, dezvoltarea este mecanismul evolutiv, care realizeaz progresiv starea de adult. Aceste dou procese sunt complementare i foarte strns legate, motiv pentru care este foarte dificil s fie tratate n mod separat.

Factorii care influeneaz producia de carne


Pot fi de natur individual i de mediu. Factorii de natur individual sunt reprezentai att de factorii genetici (randament la tiere, ras, individualitate, tip fiziologic i morfologic, precocitate etc.), ct i de unii factori cu caracter general (vrsta, sex, stare de ngrare etc.). Randamentul la tiere se stabilete dup sacrificarea, jupuirea i ndeprtarea capului i picioarelor de la genunchi i jarete n jos, precum i a organelor interne, cu excepia uneori, a rinichilor; se obine carcasa care se desparte n dou jumti sau n patru sferturi. Greutatea carcasei obinute se raporteaz la greutatea vie a animalului nainte de sacrificare i reprezint randamentul la tiere.

Randamentul la tiere
Depinde de o serie de factori, dintre care menionm: specia, vrsta, starea de ngrare, sistemul de ngrare etc. Astfel, la taurine, randamentul la sacrificare este de 60-70% la rasele de carne, 50-60% la rasele mixte. La ovine, randamentul la sacrificare este de 55-60% la rasele de carne i 45-50% la rasele de ln-lapte. La porcine, randamentul la tiere variaz n funcie de ras, fiind cuprins ntre 75-80%. La iepurii de cas, randamentul la tiere este, n medie, de 65%, iar la psri este de 67,2%, la gin, 70,7% la curc, 65,5% la ra etc.

continuare
Rasa influeneaz esenial producia cantitativ i calitativ de carne, la toate speciile, n funcie de gradul ei de precocitate i tipul de conformaie. Exist rase specializate pentru producia de carne, care se caracterizeaz printr-o mare capacitate de conversie a hranei, durat mai redus de ngrare, randament ridicat la sacrificare i carcase corespunztoare sub aspect calitativ. La taurine, cele mai valoroase rase pentru carne sunt rasele: Charloise, Blanc Belgian Blue, Chianin, Hereford, Aberdeen Angus, Simmental etc.

continuare
La ovine, rasele specializate pentru carne sunt: Ile de France, Texel, Lincoln, Suffolk, etc., care se caracterizeaz prin mas corporal mare i carne de calitate superioar. La porcine, rasele Durok, Landrace, Marele Alb, Hampshire, mai ales hibrizii dintre acestea, realizeaz peste 760 g spor mediu zilnic, cu un consum specific de 2,6 kg de furaj/kg spor i un randament sacrificare de peste 76%. La psri, hibrizii de carne nregistreaz greuti corporale, la vrsta de 9 sptmni, de peste 1880 g.

continuare
Tipul morfo-fiziologic este un factor important pentru producia de carne. Animalele din rasele de carne au scheletul axial puternic dezvoltat i cel periferic redus, musculatura voluminoas, constituia robust-afnat, precocitate pronunat i tip fiziologic digestiv. Vrsta influeneaz n foarte mare msur parametri cantitativi i calitativi ai produciei de carne, fiind strns legat de capacitatea de conversie a hranei i implicit de potenialul de cretere i ngrare. De regul, la animalele tinere, viteza de cretere este mare, consumul specific de furaje este redus, iar carnea este de cea mai bun calitate, fapt ce a determinat orientarea produciei de carne pe ngrarea tineretului.

continuare
Sexul influeneaz producia de carne. Astfel, la toate speciile i rasele de carne, masculii au o mas corporal i o energie de cretere i ngrare mult mai mare, comparativ cu femelele. n general, masculii realizeaz sporuri mai mari, cu consumuri mai reduse, sintetizeaz mai bine proteina, dar mai slab grsimea, ceea ce face ca valoarea energetic a crnii s fie mai redus. Femelele realizeaz sporuri i carcase mai mici, consum de hran mai ridicat, indice de seu mai mare, ns nsuirile organoleptice ale crnii sunt mai bune. Masculii castrai, dau rezultate mai bune n ceea ce privete sporul n greutate dect cei necastrai. ntre femele i masculi castrai diferena privind calitatea crnii este cu att mai redus, cu ct castrarea s-a fcut la o vrst mai timpurie.

continuare
Starea de sntate reprezint un factor, care influeneaz creterea, dezvoltarea i ngrarea. Starea de boal determin inapetena, reducerea consumului de hran, diminuarea asimilaiei i eficiena utilizrii nutreurilor. Factorii de mediu, care influeneaz producia de carne, sunt, n primul rnd, alimentaia i condiiile de ntreinere. Alimentaia este factorul de mediu cel mai important, ntruct reprezint substratul material al creterii, dezvoltrii i ngrrii. Alimentaia are influen direct asupra ratei creterii, capacitii de consum, indicilor cantitativi, calitativi i economici ai crnii, dar acioneaz i indirect avnd un rol important asupra strii de sntate a animalelor.

continuare
Influena alimentaiei poate fi determinat de natura furajelor folosite, de gradul de digestibilitate a substanelor nutritive, de coninutul i raportul dintre substanele nutritive i costul acestora. Tehnologia de hrnire poate influena producia de carne, mai ales la taurine i ovine, unde gama de furaje, ce pot fi valorificate, este mai larg. Hrnirea din stoc i n special monodieta influeneaz pozitiv creterea, dezvoltarea i ngrarea bovinelor. Administrarea raiei sub form de amestec unic stimuleaz creterea i dezvoltarea, iar hrnirea la discreie este mai favorabil fa de raia distribuit n 23 tainuri. Calitatea hranei, influeneaz calitatea crnii.

continuare
Condiiile de ntreinere (adpostire i ngrijire) influeneaz creterea, dezvoltarea i ngrarea, prin confortul sau disconfortul pe care-1 creeaz animalelor. Climatul i microclimatul influeneaz direct procesele fiziologice, determinnd modificri n procesele de cretere i respectiv de producie i indirect asupra rspndirii bolilor. Ventilaia, cu rol n reglarea temperaturii, umiditii i concentraiei n gaze nocive, are o influen important asupra produciei de carne, n special la psri. Densitatea prea mare a animalelor determin apariia condiiilor de concuren i disconfort, influennd negativ ngrarea

Controlul produciei de carne


Se face att n cadrul lucrrilor de ameliorare, reprezentnd criteriul principal al seleciei la animalele productoare de carne, ct i n unitile de producie, ca metod de urmrire a parametrilor economici. Controlul produciei reale de carne se efectueaz att din punct de vedere cantitativ ct i calitativ i const n: urmrirea procesului de cretere a animalelor puse la ngrat i determinarea sporului mediu zilnic prin cntriri periodice (controlul cantitativ); stabilirea raportului dintre componentele carcasei i ale calitii acesteia, pe baza nsuirilor organoleptice i fizice (controlul calitativ). Aprecierea produciei poteniale de carne (nsuire ereditar) se face n staiunile de testare dup performane proprii i dup descendeni. Controlul oficial al produciei de carne are ca scop mbuntirea managementului fermei i evaluarea genetica a animalelor.

Aprecierea produciei poteniale de carne (nsuire ereditar


Se face n staiunile de testare dup performane proprii i dup descendeni i are ca scop mbuntirea managementului fermei i evaluarea genetica a animalelor. Controlul oficial al produciei de carne necesita un sistem de identificare i nregistrare, care include: identificarea animalului, identificarea prinilor, tipul de monta din care s-au obinut produii (IA, MN sau ET), tipul de produi (ftare simpla sau gemelar), identificarea fermei (cod ferma ). n ara noastr, la taurine, pentru COPC, n prezent, se pot aplica dou metode de control: - metoda A, la care toate controalele sunt efectuate de ctre un reprezentant oficial al organizaiei de control (ANARZ); - metoda B, prin care toate controalele sunt efectuate de fermier sau reprezentantul sau.

continuare
n staiunile de testare: controlul oficial se organizeaz pentru turaii destinai reproduciei, n vederea estimrii valorii de ameliorare a acestora i se efectueaz obligatoriu prin metoda de control A Pentru fiecare tura luat n controlul oficial trebuie nregistrate urmtoarele date: - identitatea animalului; - data cntriri la nceputul perioadei de testare; - masa vie la nceputul perioadei de testare; - data cntriri la ncheierea perioadei de testare; - masa vie la ncheierea perioadei de testare.

Producia de ou
Prezint interes deosebit la speciile, care sunt specializate n aceast direcie (gin, ra, bibilic, prepeli), dar i la alte specii, care se cresc pentru producia de carne (curc, gsc). Datorit faptului c, oule se caracterizeaz printr-o valoare nutritiv ridicat, iar costurile pentru obinerea lor sunt relativ sczute, producia de ou este deosebit de important. Prile componente ale oului sunt: glbenuul, albuul, membranele cochiliere i coaja. Aceste componente se formeaz n diferite segmente ale aparatului reproductor, sub controlul unui complex neurohormonal, n care rolul principal revine hipofizei. Producia de ou este determinat, n foarte mare msur, de echilibrul fiziologic dintre sistemul endocrin i cel nervos .

Compoziia chimic
Poate fi apreciat, pentru oul ntreg, i pentru cele trei componente principale ale sale: glbenuul albuul i coaja, a cror pondere n componena oului variaz n funcie de o multitudine de factori. La tineret, ponderea glbenuului este mai redus dect la psrile adulte, n schimb coaja este mai groas. Valorile, care caracterizeaz ponderea albuului, nu difer n funcie de vrst.

Proporia componentelor oului la principalele specii de psri


Specia Greutatea medie a oului (g) 57,6 84,0 80,3 176,3 40,0 Glbenu Albu % % 32,0 26,5 34,1 37,7 40,0 57,1 59,5 55,3 47,9 43,5 Coaj % 10,9 14,0 10,6 14,4 16,5

Gin Curc Ra Gsc Bibilic

Compoziia chimic a oulor la principalele specii de psri


Specia Ap % Proteine % Lipide % Glucide % Subst. minerale %

Gin
Curc Ra Gsc

72,5
72,6 70,1 70.4

13,3
13,2 13,0 13,9 13,5

11,6
11.7 14,5 13,3 12,0

1,5
1,7 1,4 1.3 0,8

1,1
0,8 1.0 1.1 0,9

Bibilic 72,8

Factorii care influeneaz producia de ou


Pot fi interni (genetici) i externi (de mediu). Producia individual de ou este influenat n mare msur de specie, ras, linie, individ, dar i de funcionalitatea aparatului reproductor a sistemului nervos i a complexului neurohormonal. Specia. Producia de ou difer de la o specie la alta, n funcie de durata perioadei de ouat, a ciclurilor de ouat i a intervalurilor ntre cicluri. La speciile slbatice producia de ou este sczut i are un caracter sezonier, la psrile domestice crescute n sistem industrial, producia de ou este mult mai mare i nu mai este legat de sezon. Dintre speciile de psri de interes zootehnic, ginile au perioada de ouat cea mai lung i ritmul de ouat cel mai intens. i prepelia japonez, produce 260-350 de ou pe perioad de ouat.

continuare
Rasa determin diferene mari ale produciei de ou, n raport de gradul de specializare a psrilor. La gini, rasele uoare, specializate pentru producia de ou, produc 250-270 ou/perioada de ouat, n timp ce rasele grele produc, n medie, 120 de ou. Individualitatea influeneaz puternic producia de ou la gini i rae, influen care se manifest mai ales n condiii industriale de exploatare. La liniile perfecionate, dei variabilitatea individual a produciei se menine, ea este mai redus i se exprim prin simultaneitatea ridicat a ouatului (89-91%) n faza de vrf a perioadei de ouat. Vrsta. La psrile din aceeai linie sau familie producia variaz n funcie de vrst. n general, la gini i curci, producia de ou cea mai ridicat se obine n primul an de ouat, dup care ncepe s scad treptat. La rae, de regul producia maxim de ou se obine n al doilea an, iar la gte producia de ou crete pn n al treilea an de ouat.

continuare
Precocitatea ouatului. Cu ct producia de ou se declaneaz mai devreme, cu att i ansele de a obine un numr mai mare de ou cresc, cu condiia ca n momentul depunerii primului ou pasrea s aib cel puin 2/3 din greutatea de adult. ntre vrsta depunerii primului ou i producia de ou exist o corelaie pozitiv, att la rasele uoare ct i la cele mixte i grele. Vrsta depunerii primului ou are un caracter ereditar i este diferit n funcie de specie (la ginile Leghorn la 140-180 de zile, la Plymouth-Rock la 190 de zile, la Brahma la 290 de zile). Intensitatea ouatului reprezint producia de ou realizat de o pasre ntr-o anumit perioad de timp. Fiecrei rase, hibrid, linie i corespunde o anumit curb de ouat, care are o perioad ascendent, un platou i o perioad descendent.

continuare
Ciclul de ouat. Perioada de ouat se manifest sub forma unui ritm de ouat reprezentat printr-o succesiune de secvene de ouat i numeroase pauze de lungimi diferite, pauze ce nu trebuie s depeasc 10 zile. n practic se prefer ginile, care au cicluri ct mai puine i ct mai lungi. Instinctul de clocire este o nsuire ereditar determinat de necesitatea perpeturii speciei. Manifestarea instinctului de clocire determin ntreruperea ouatului la majoritatea psrilor. La rae instinctul de clocire se manifest numai la raele leeti i la unele rase comune. La rasele perfecionate de gini i curci instinctul de clocire s-a diminuat foarte mult.

continuare
Nprlirea natural este un proces fiziologic de schimbare a penajului. Ginile i curcile nprlesc o dat pe an, iar palmipedele de 2-3 ori pe an, Durata medie a nprlirii este de 8-10 sptmni la galinacee i 6-8 sptmni la palmipede. ntre vrsta apariiei nprlirii i durata acesteia exist o corelaie negativ. De regul, ginile care ncep s nprleasc timpuriu sunt i rele outoare. Masa corporal influeneaz precocitatea psrilor i indirect, producia de ou. Psrile cu masa corporal mare, fiind tardive, dau i o producie de ou sczut. De asemenea, s-a stabilit c, n cadrul aceleiai rase sau linii, producia maxim de ou se obine la o anumit mas corporal a psrilor.

Factorii de mediu
Au o influen mare asupra produciei de ou i ei sunt reprezentai de: alimentaie, condiiile de clim i microclimat. Alimentaia are un rol hotrtor asupra produciei cantitative i calitative de ou. Ginile outoare, avnd un metabolism foarte ridicat, au i cerine mari de energie i substane proteice. Insuficiena hranei, n special n privina nevoilor energetice ale psrilor, poate determina scderea sau chiar ntreruperea ouatului, iar oule obinute au o mas mai mic. Factorii climatici au o influen mai mare asupra psrilor crescute n sistem extensiv, n aer liber, favoriznd caracterul sezonier al produciei. n condiiile exploatrii intensive a psrilor n hale cu microclimat controlat, influena sezonier a climei este practic inexistent. Realizarea factorilor de microclimat, care s corespund cerinelor fiziologice ale organismului, reprezint cheia succesului n realizarea unei producii maxime de ou.

Producia de ln
Lna reprezint nveliul pilos al ovinelor i are proprieti textile deosebite, unice prin structura i complexitatea ei. Din punct de vedere morfo-histologic, fibra de ln este produsul epidermei, de natur cornoas, filiform i flexibil. Este alctuit din trei pri principale: tija, rdcina i anexele. Tija reprezint partea extern a fibrei, care determin producia de ln. Rdcina este inclus n foliculul pilos i reprezint partea terminal a fibrei implantat n grosimea pielii, care are o formaiune ovoid numit bulb i o papil conjunctivo-vascular. Anexele fibrei de ln sunt reprezentate de: papila dermic, foliculul pilos, glandele sebacee, glandele sudoripare i muchii horipilatori.

Seciunea longitudinal i transversal prin rdcina fibrei de ln


1 - medula; 2 - cortex; 3 cuticul; 4 - membrana extern a tecii fibroase; 5 - strat fibros; 6 membrana bazal a tecii externe; 7 - stratul poliedric al tecii epiteliale interne; 8 - stratul Henle; 9 - stratul Huxley; 10 papil; 11 - vase sangvine.

continuare
Totalitatea fibrelor de ln, care formeaz nveliul pilos i care se recolteaz prin tuns, poart numele de cojoc. n funcie de diveri factori se difereniaz urmtoarele tipuri de fibre: - jarul este prul ce acoper extremitile corpului i care nu are proprieti textile. - fibrele subiri se ntlnesc la baza uvielor, ce formeaz cojocul, la oile cu ln groas i are lungimea de numai 4-6 cm (urcan) sau formeaz lna propriuzis la Merinos i alte rase; - fibrele groase i lungi au fineea de peste 37 i o lungime mai mare de 15 cm. - fibrele intermediare au o lungime i o grosime medie i formeaz mbrcmintea piloas a ovinelor cu lna semifin.

continuare
La toate rasele, fibrele de ln se asociaz n fascicule, acestea formeaz uvicioare, care la rndul lor se reunesc n uvie. n spaiile rmase libere ntre fascicule, cresc fibre denumite de legtur, care mpreun cu sebumul concur la formarea cojocului. uviele de ln se caracterizeaz, indiferent de ras, printr-o serie de nsuiri ca: form, desime, nlime, grosime, aspect exterior i interior. Aceste nsuiri imprim cojocului de ln anumite caracteristici, care permit identificarea rasei sau metiilor i st la baza aprecierii cantitii i calitii produciei de ln.

Factorii care influeneaz producia de ln


Pot fi ereditari i de mediu (intern i extern). Factorii ereditari sunt reprezentai de: ras, sex, individualitate, regiune corporal etc. Rasa este factorul important, care determin sporirea produciei de ln. Sexul determin obinerea de la masculi a unei cantiti mai mari de ln comparativ cu femelele, n condiii asemntoare de alimentaie i ntreinere. Individualitatea reprezint un important criteriu de selecie, deoarece s-a constatat existena unor corelaii pozitive ntre masa corporal i producia de ln.

continuare
Regiunea corporal determin obinerea unor cantiti diferite de ln n funcie de numrul foliculilor piloi (desimea lnii), grosimea pielii i lungimea lnii. Vrsta influeneaz n mare msur producia de ln, n sensul c aceasta crete pn la vrsta de 3-4 ani, rmne relativ constant pn la 5-6 ani, dup care ncepe s scad treptat. Gestaia i lactaia sunt factori de influen, care acioneaz combinat asupra produciei de ln. Oile cu miei produc o cantitate de ln mai mic cu 8% (cu 12% cele cu doi miei), comparativ cu oile sterpe Prolificitatea influeneaz producia de ln la oile cu aceeai mas corporal i lungime a fibrei. Starea de sntate influeneaz producia de ln, att din punct de vedere cantitativ ct i calitativ.

Factorii de mediu externi


Sunt reprezentai de: clim, sezon, nivelul alimentaiei, modul de efectuare a tunsului, etc. Clima i condiiile pedoclimatice, influeneaz n mare msur producia de ln. n zonele cu climat rece predomin oile cu ln groas, n cele cu climat arid ovinele cu ln fin i deas, iar n zonele climat oceanic predomin ovinele cu ln lung i lucioas, cu aptitudini pronunate pentru producia de carne. Sezonul calendaristic - cel mai mare ritm de cretere se nregistreaz vara, urmat de sezonul de primvar. Nivelul alimentaiei influeneaz cantitatea i calitatea lnii, att n faza de formare i dezvoltare a nveliului pilos ct i ulterior. Tunsul i modul de efectuare al acestuia concur la creterea produciei de ln.

Producia de pielicele i blnie


Producia de pielicele i blnie a cunoscut n ultimul timp o continu cretere acestea fiind solicitate att ca materie prim n industria uoar ct i pentru cea artizanal. n vederea valorificrii la nivel superior a pielicelelor i blnielor s-a nfiinat n anul 1974 Federaia Internaional a Comerului cu Blnuri, care militeaz pentru o bun nelegere i cooperare ntre comerciani i cumprtori.

continuare
Anual, sub egida acestei federaii se desfoar n luna aprilie, la Frankfurt/Main, cea mai important manifestare tehnic i comercial din lume n acest domeniu, prilej cu care au loc licitaii i se efectueaz tranzacii comerciale care ating valori impresionante. n sfera manifestrilor din Germania i Rusia, se organizeaz anual licitaii de blnuri, din care una este dedicat n exclusivitate blnurilor de ovine, n special a pielicelelor de Karakul.

continuare
Din diversitatea blnurilor valorificate i prezentate la licitaii, cele obinute de la ovine, caprine, iepuri, nurci i vulpi, se bucur de aprecieri deosebite. n condiiile specifice creterii animalelor de blan n ara noastr prezint interes deosebit pielicelele de karakul, dar i blnurile i blniele obinute de la creterea altor specii (vulpi, nutrii, nurci, iepuri de cas etc.).

continuare
n comer, pielicelele de Karakul se cunosc i sub denumirea de astrahan, persan sau buhara, dup numele centrelor n care se obin sau se comercializeaz. n producia mondial de pielicele de tip Karakul, ponderea cea mai mare o dein cele cinci ri cresctoare de ovine Karakul i metii i anume: rile fostei URSS cu 37 milioane ovine, Africa de Sud, 3,5 milioane, Republica Sud African 3 milioane, Afganistanul 6 milioane i Iranul cu 1,5 milioane. n ara noastr ovinele de tip Karakul sunt rspndite n toate judeele, ns ponderea efectivelor difer mult de la un jude la altul.

Carcteristicile generale ale pielicelelor i blnielor


Valoarea tehnico-economi a pielicelelor i blnielor este condiionat de urmtorii factori: - specia, care determin calitatea nveliului pilos. Din acest punct de vedere, cele mai valoroase blnie sunt cele de nurc, urmate de blnurile vulpilor de cresctorie, blniele de nutrie, pielicelele de karakul i blniele iepurilor de cas. - caracteristicile nveliului pilos, confer n cadrul speciei, valoarea comercial a pielicelelor sau blniei. Blnurile vulpilor de cresctorie i ale nurcilor se caracterizeaz prin desime, elasticitate, suplee, luciu i diversitate coloristic, fiind din acest punct de vedere mai uoare i mai plcute la purtat, comparativ cu pielicelele de Karakul, care sunt mult mai grele.

continuare
- culoarea fibrelor influeneaz n mare msur calitatea pielicelelor sau blnielor. n comerul internaional de pileicele, exist o nou tendin determinat de preferinele cumprtorilor pentru pielicele ntr-o gam coloristic diversificat. Astfel, la Karakul sunt mult apreciate varietile de culoare: roz, maro, sur (de nuan aurie, argintie, platinat, bronzat, chilimbarie) i albe, care se preteaz a fi vopsite n orice culoare. O palet coloristic bogat se ntlnete i la blniele de nurci i vulpi de cresctorie, iar la nutrii au fost obinute o serie de varieti noi fa de culoarea standard, care le-a mrit mult valoarea.

continuare
- rezistena se refer la meninerea nveliului pilos i la durabilitatea pielii ca atare. Din acest punct de vedere, cele mai valoroase pielicele i blnie sunt cele provenite de la Karakul, urmate de blniele de nutrie, de nurc i vulpe. La pielicelele de tip Karakul, exist o serie de nsuiri specifice, care condiioneaz valoarea tehnico-economic a pielicelii i care constituie n acelai timp, importante criterii de selecie n unitile de cretere a acestei rase de ovine.

Creterea i dezvoltarea (continuare)


n parcurgerea integral a ontogeniei, exist la mamifere i psri dou perioade bine delimitate: perioada intrauterin (embrionar la psri) i perioada postuterin (sau post embrionar la psri). Perioada intrauterin (prenatal). La mamifere, aceast perioad ncepe n momentul n care ovula a fost fecundat, formndu-se celula ou (zigotul) i pn la naterea produsului de concepie i cuprinde:

- subperioada zigotic; - subperioada embrionar; - subperioada fetal.

Perioada postuterin
Debuteaz cu naterea produsului de concepie i se termin cu moartea acestuia. Cuprinde urmtoarele etape: - etapa de tineree (sau pregenital) ine de la natere pn n momentul apariiei maturitii sexuale. Debuteaz cu perioada colostral, i continu cu stadiul de alptare, stadiul de nrcare i stadiul de pubertate n care organismul realizeaz cele mai mari performane de cretere i se declaneaz funcia de reproducie. - etapa de adult (genital) ine de la apariia maturitii sexuale pn la ncetarea activitii organelor genitale. - etapa de btrnee (postgenital) se declaneaz n momentul n care activitatea sexual a ncetat.

Factorii care influeneaz procesul de cretere i dezvoltare


Factorii care influeneaz procesul de cretere i dezvoltare pot fi grupai n dou categorii: factorii genetici (interni) care in de individ i factorii externi. Factorii genetici (interni) sunt dependeni de baza ereditar pe care indivizii o motenesc de la prini, prin informaia genetic i determin caracteristicile de cretere ale fiecrui organism. Sunt reprezentai de sistemul neuro-hormonal, care intervine n procesul de cretere att direct, la nivel general sau local, ct i indirect, prin coordonarea activitii glandelor cu secreie intern.

Factorii externi
n funcie de modul cum pot sau nu s fie dirijai de ctre om, se mpart n facturi naturali i factori artificiali. Factorii naturali sunt lumina solar, temperatura mediului, compoziia chimic a aerului atmosferic, etc. Factorii artificiali sunt hrana, lumina i temperatura din adposturi i toi factorii tehnologici.

Aprecierea procesului de cretere la animale


Aprecierea procesului de cretere se poate face prin: - determinarea periodic a greutii corporale; - determinarea periodic a dimensiunilor corporale. Aprecierea evoluiei procesului de cretere se face prin calcularea urmtorilor indici: energia de cretere, viteza de cretere, intensitatea de cretere i coeficientul de cretere.

Energia de cretere
Se exprim prin potenialul de cretere a unui organism de la natere pn la vrsta adult. nregistreaz valori diferite n anumite etape ale vieii postuterine; este mai lent la nceput, atinge valori maxime n etapa central a creterii, scade treptat spre vrsta adult, pn stagneaz, iar la btrnee se constant chiar un uor regres. Grafic se reprezint sub forma literei S. n practic acest parametru este cunoscut sub numele de SMZ.

continuare
n cazul cnd sporul nregistrat se raporteaz la masa iniial, se obine viteza relativ a creterii, care se exprim n procente i se determin dup formula: Vr = n care: Vr = viteza relativ a creterii; M2= valoarea masei corporale la sfritul perioadei; M1 = valoarea masei corporale la nceputul perioadei. Cunoaterea Vr prezint o importan practic deosebit deoarece nu este indiferent dac acelai spor se realizeaz pornind de la o mas corporal mai mare sau mai mic.Viteza de cretere nregistreaz valori variabile n diferite etape ale perioadei de cretere. Astfel, la nceputul perioadei de cretere viteza absolut de cretere are valori mici, acestea ncep s creasc pe msura naintrii n vrst pn ating nivelul maxim, dup care ncep s scad treptat pn la atingerea maturitii, cnd creterea nceteaz i viteza devine nul. Viteza relativ, nregistreaz valori maxime la nceputul perioadei de cretere, dup care scade treptat pn la maturitatea corporal, cnd devine nul.

continuare
Intensitatea de cretere exprim procentual sporul realizat ntr-o anumit perioad de timp fa de masa corporal, care se modific de la un moment la altul. Acest indicator nregistreaz valori mai mari n prima perioad de cretere, dup care scade treptat pn la maturitatea corporal cnd se reduce la zero. Coeficientul de cretere constituie proporia pe care o reprezint gradul de cretere a unui organism la un moment dat, fa de creterea total la vrsta de adult. Se determin dup relaia: C = , n care: C = coeficientul de cretere; Mt = valoarea masei corporale ntr-o anumit etap a creterii; Mf = valoarea masei corporale finale (la vrsta de adult). Stabilirea coeficientului de cretere permite evidenierea particularitilor filogenetice semnificative reflectate n ontogenie. Astfel, la natere dimensiunile de nlime sunt mai mari, deci au avut o intensitate de cretere mai mare n perioada intrauterin, comparativ cu cele de lungime, i lrgime care sunt mai mici.

AMELIORAREA ANIMALELOR
Ameliorarea este tiina care se ocup cu studiul : - factorilor de aciune; - complexului de sisteme i metode care pot s modifice structura genetic a populaiilor de la o generaie la alta. Este tiina dirijrii evoluiei populaiilor de animale n direcii utile omului; este procesul de modificare dirijat a potenialului productiv al animalelor, care presupune modificarea genotipului. Unitatea de lucru n ameliorare este populaia, iar modificarea bazei ereditare a populaiilor, prin intervenia omului, se poate face doar n procesul de schimbare a generaiilor, deci n momentul reproduciei. Fr procesul de reproducie ameliorarea nu s-ar putea concretiza, rezult c ameliorarea este un proces de organizare a reproduciei populaiilor, n aa fel nct fiecare generaie s fie mai bun ca precedenta. Ameliorarea este prin excelent o problem de ordin economic, de aceea, orice tehnologie de ameliorare trebuie s fie justificat din punct de vedere economic.

Factorii ameliorrii
Modificarea frecvenei genelor i genotipurilor din populaie se poate realiza prin: mutaie, migraie, selecie, deriv genetic i consangvinizare. Posibilitile de a decide ci urmai s se rein de la fiecare individ i cum s fie folosii la reproducie sunt limitate, de aceea, n funcie de nrudirea ntre indivizi se pot mperechea: - animale mai puin nrudite ntre ele dect media nrudirii din populaie i aceasta se numete ncruciare; - mai apropiat nrudite dect media nrudirii din populaie, ceea ce nseamn consangvinizare. innd seama de aceste aspecte, n ultima vreme se vorbete numai de trei factori ai ameliorrii: selecia, ncruciarea (imigraie, hibridare sau exogamie), consangvinizare (endogamie). Pe parcursul evoluiei unei populaii de animale domestice mai pot aciona migraia, mutaia i deriva (driftul) genetic, de cele mai multe ori independent de voina omului.

Factorii ameliorrii (continuare)


Migraia reprezint modificarea structurii genetice prin apariia brusc a unor gene noi n populaie prin emigraie (ieirea unor gene) sau imigraie (intrarea unor gene noi). Mutaia este un fenomen de alterare accidental a mesajului genetic transmis descendenilor i are ca rezultat apariia unei noi configuraii genetice. Mutaiile pot fi de dou categorii: unice i repetabile. Cele unice nu prezint importan. Mutaiile repetate au o frecven suficient de mare care le permite s se menin de la o generaie la alta. Majoritatea mutaiilor repetate sunt recesive determinnd apariia de caractere nefavorabile. Exist ns i mutaii favorabile, care atunci cnd apar sunt pstrate, prin folosirea intens la reproducie a indivizilor care le dein. Driftul genetic este rezultatul aciunii ntmplrii n participarea gameilor la formarea noii generaii. Se manifest n toate populaiile, ns efectele sale sunt mai importante n populaiile reduse numeric.