Substante liposolubile in organismul uman

Vitaminele sunt substane chimice organice necesare n cantit i mici pentru ca organismul s fie sntos. Majoritatea vitaminelor nu pot fi sintetizate de ctre organism, deci ele trebuie obinute din alimenta ie. Acestea pot fi clasificate n funcie de solubilitatea lor astfel : - vitamine hidrosolubile (solubile n ap ,din care fac parte toate vitaminele ! si vitamina "(acid ascorbic # - vitamine liposolubile, insolubile n ap, solubile n lipide (grsimi , din care fac parte vitaminele A,$,% i &. Vitamina A ,numita si retinol, este o vitamina liposolubila,antio'idanta,importanta in vederea si cresterea oaselor.Apartine familiei de compusi chimici numita retinoizi.$oua tipuri diferite de retinol se gasesc mancare.( forma precursoare a retinolului se gaseste in carne,peste,lapte si oua,in timp ce in fructe si legumele precum morcovi,spanac,rosii se gaseste pro-vitamina A,cea mai comuna forma fiind beta-caroten.)a fructele si legumele care au culoarea galbena sau portocalie,intensitatea culorii este in raport de d.p cu nivelul de betacaroten pe care il contin. %fectele vitaminei A asupra corpului sunt:

ntreine vederea, n special cea nocturn(retinal ajut la formarea oaselor i dinilor ntreine sntatea pielii, gingiilor, mucoaselor protejeaz contra infeciilor regleaz multiplicarea celular i troficitatea mucoaselor i a esuturilor necesar n funcia de reproducere protejeaz celulele de aciunea radicalilor liberi Vitamina D este o grup de vitamine secosteroide liposolubile, cele dou forme relevante fiziologice majore fiind vitamina $* (ergocalciferol i vitamina $+ (colecalciferol . ,itamina $+ este produs n piele atunci c-nd .dehidrocolesterolul reacioneaz cu lumina ultraviolet care are un indice mai mare decat +,adica in timpul anotimpului de primavara si vara.$e asemenea,vitamina $ se gaseste si in galbenusul de ou,unt sau lapte de vaca.Aceasta favorizeaza absorbtia calciului si fosforului si stimuleaza depunerea sarurilor minerale in oase. Vitamina E (tocoferolul este un antio'idant larg raspandit in produsele alimentare, care contribuie la mentinerea normala a membranelor celulare, a sistemului vascular si nervos si ofera protectie ca antio'idant pentru vitamina A. /unt cunoscute 0 forme naturale ale vitaminei % denumite tocoferoli, cu structura biochimica asemanatoare si cu aceleasi actiuni fiziologice. 1orma cea mai activa si mai eficace biologic este 2- tocoferolul in functie de care se stabileste necesarul de vitamina %. ,itamina % este solubila in grasimi si in alcool, rezista la temperaturi de pana la *345", dar este sensibila la lumina si o'igen, poate fi de asemenea distrusa prin pasteurizarea laptelui, prin contactul alimentelor cu bicarbonat de sodiu si prin pastrarea acestora timp indelungat. Astfel, carnea refrigerata pierde in cateva zile toata cantitatea de vitamina % detinuta initial. 6n

prezent actiunile specifice ale vitaminei % nu sunt pe deplin elucidate. 7ocoferolii functioneaza ca antio'idanti, indeparteaza radicalii liberi, protejeaza integritatea lipidelor nesaturate din membrananele celulare si protejeaza retinolul de actiuni o'idante. ,itamina intervine in procesul de reproducere asigurand buna functionare a glandelor se'uale si endocrine, faciliteaza depozitarea glicogenului in ficat si in muschi, inclusiv in muschiul cardiac. $e asemenea vitamina % are un rol important in sinteza prostaciclinei in celulele endoteliale si inhiba formarea de trombo'ani in trombocite, reducand astfel agregarea trombocitelor la suprafata epiteliului vascular. Aceste efecte asupra agregarii trombocitare sunt importante in ceea ce priveste riscurile pentru ateroscleroza coronariana si tromboza./e gaseste in ulei de germeni de porumb, ulei de germeni de floarea soarelui, semine de floarea soarelui, alune, spanac, p-ine neagr, unt, cartofi prjii, fin de gr-u, varz, ou. 8umita si antihemoragica, vitamina K este o substanta liposolubila ce intervine in procesul de coagulare a sangelui. %ste alcatuita din doua componente naturale: vitamina &9, (fitochinona si vitamina &* (farnochinona . Rolul vitaminei K:( serie de substante din sange, cunoscute sub numele de factori ai coagularii, sunt dependente de vitamina &, adica nu pot fi sintetizate si nu isi pot e'ercita functiile decat in prezenta vitaminei &. )ipsa vitaminei & din organism conduce la aparitia tulburarilor de coagulare. Acest lucru se traduce prin sangerari, hemoragii, hematoame, epista'is (scurgeri de sange din nas , menstruatie abundenta. $esi actiunea principala a vitaminei & consta in coagularea normala a sangelui, ea are de asemenea un rol aparte in calcifierea normala a oaselor, actionand in calitate de cofactor al enzimei de carbo'ilare. Surse alimentare de vitamina K: "ele mai bune surse naturale de vitamina & sunt legumele cu frunze verzi, lucerna, iaurtul, galbenusul de ou, uleiul de soia, de sofran, untura de peste si algele marine.