Topinambur

De la Wikipedia, enciclopedia liber

Salt la: Navigare, cutare

Topinambur
Topinamburul (Helianthus tuberosus), numit i picioic, mr-de-pmnt, morcovporcesc, nap porcesc, pere-iernatice, guli" este o plant din familia Asteraceae,
aparinnd ca i floarea soarelui de genul Helianthus.
Topinamburul este o plant de cultur de la care se folosete ca i de la cartof tuberculii
subterani. Numele de topinambur, provine de la tribul amerindian "Topinambas".

Cuprins
[ascunde]
1 Caracteristici morfologice
2 Istoric
3 Proprieti i coninutul tuberculilor

4 Legturi externe

[modificare] Caracteristici morfologice

Topinamburul este o plant peren, care are tulpin ierboas ce poate atinge o nlime de
3 m, partea vegetativ a plantei uscnduse toamna. Primvara rsare din nou din
tuberculii subterani. Planta are frunze alungite proase, flori galbene ce ating diametrul

de 8 - 10 cm. Timpul de nflorire depinde de clima regiunii, n Europa central nflorind

n luna august.
Rdcina plantei este un rizom. Pe ramificaiile rdcinii se formeaz tuberculii de
mrimea cartofilor, care erau folosii n alimentaie sau mai ales pentru furajarea
animalelor.
n Europa planta se poate gsi n stare slbatic. Deoarece nu are prea muli dumani
naturali, a devenit o pacoste n culturile agricole.

[modificare] Istoric

Topinambur
Topinamburul provine, ca i cartoful, din America Central, probabil Mexicul de azi,
fiind n perioada precolumbian o plant de cultur amerindian. Emigrani francezi,
supravieuitorii unei foamete, au trimis din Canada n anul 1610 topinambur care le-a
salvat viaa, n Europa. Dintr-o greeal sau nenelegere francezii au numit planta
topinambour, dup numele unui trib amerindian din Brazilia. n secolul al XIX-lea, el a
fost printre principalele plante de cultur folosite n alimentaie i pentru furajarea
animalelor. Azi planta este cultivat aproape pe toate continentele, principalele culturi
fiind n America de Nord, Rusia, Australia i Asia, mai puin n Europa. n prezent apare
pe pia n Europa numai n magazine cu produse bio.

[modificare] Proprieti i coninutul tuberculilor

Tuberculii de topinambur au un gust dulceag, deoarece conin inuline, un grup de
oligozaharide ce conin fructoz. Ei pot fi folosii n salate, sau fieri n ap srat, sau
fripi ca i cartofii pai, sau ca suc obinut din tuberculi. A nceput s fie utilizat tot mai
mult ca hran pentru bolnavii de diabet, deoarece conine un polizaharid care este
suportat de bolnavii cu o glicemie crescut. Mai poate fi utilizat i la obinerea unor
buturi alcoolice.
Coninutul a 100 g de topinambur:

kcal kJoule
31

130

Ap

Proteine Lipide Glucide Balast

78,465 g

2,44 g

0,41 g

4g

12,5 g

Coninutul a 100 g de topinambur:

Glucide

Acid
linolenic

0,33
BE

44 mg

Acid
Minerale Natriu Potasiu Calciu Magneziu Fosfor Fier Zinc Cupru
linoic
0,165
g

1,74 g

3 mg

478
mg

10 mg

20 mg

78 mg

3,7
mg

60
g

0,150
mg

Coninutul n vitamine a 100 g de topinambur:

A

B1

B2

B3

B5

B6

B7

B9

B12

2
g

200
g

60
g

1,3
mg

60
g

90
g

1,7
g

31
g

0
mg

4
mg

0
mg

1,3-2
mg

0,023
mg

Inamicul obezitatii: TOPINAMBURUL(Nap porcesc)

Este foarte posibil sa nu fi auzit niciodata de aceasta leguma medicinala, desi ea creste si
la noi in tara. Nici nu este de mirare, pentru ca studiile despre efectele sale terapeutice
sunt de data foarte recenta, la fel ca si popularitatea ei. De ce a devenit celebru
topinamburul? Pentru ca este foarte util in slabit, una din marile obsesii ale mileniului in
care traim. Principala lui calitate este ca ne ajuta sa tinem in frau apetitul alimentar. In
Germania si in Marea Britanie, aceasta planta-leguma este o adevarata senzatie, deoarece
tot mai multe persoane isi optimizeaza curele de slabire cu ajutorul sau, obtinand
rezultate evidente si, foarte
important, durabile. Iata ce zice, de pilda, doamna J. Stevenson, una dintre miile de
paciente care folosesc topinamburul pentru a slabi: "Sunt supraponderala de zece ani si
am tinut atat de multe regimuri si am incercat atat de multe medicamente de slabit, incat
le-am pierdut numarul. De aceea, cand mi s-a propus sa tin un regim de slabit cu
topinambur, am acceptat, de dragul rudelor, dar nu credeam ca va functiona in cazul meu.
Am inceput, totusi, sa imi reduc portia de hrana si am luat pilule cu topinambur, care au
avut asupra mea un efect nesperat! Pur si simplu, mi-au redus nevoia de mancare, mai
ales intre mese. Am luat pilulele vreme de doua luni si jumatate, timp in care am slabit
cinci kilograme, pe care nu le-am mai pus la loc. Secretul a fost aceasta planta, care m-a
ajutat sa trec peste accesele de foame si sa mananc ce si cat mi-am propus".
Efectele de control si de diminuare a apetitului alimentar nu sunt insa singurele virtuti
medicinale ale topinamburului, care este si un extraordinar ajutor in cazul diabetului, al
tulburarilor digestive si al infectiilor. Mai multe despre efectele acestei plante medicinale
vom cunoaste in cele ce urmeaza, dupa ce vom afla mai intai ce este si cum se
administreaza.

Ce este topinamburul
Cunoasteti dictonul care spune ca "nimic nu-i nou sub soare"? Ei bine, se aplica foarte
bine si in cazul topinamburului. Pana in preajma celui de-al doilea razboi mondial,
topinamburul era o leguma destul de folosita in tara noastra, mai ales in zona vestica. In
alte regiuni ale Romaniei era numit nap porcesc si se credea ca este necomestibil pentru
om sau, mai rau, ca este... degradant sa consumi asa ceva, deoarece ar fi fost mancarea
destinata porcilor. Din pacate, topinamburul a disparut din Romania ca aliment, pentru a
reveni ca medicament.
Denumirea stiintifica este Helianthus tuberosus, iar infatisarea sa aduce foarte bine cu cea
a florii-soarelui, cu care este ruda apropiata. Tulpina este dreapta, inalta de 1,5-3 metri,
floarea este cu petale galbene si se orienteaza dupa soare, intocmai ca cea a rudei sale. In
sol, dezvolta radacini puternice si rizomi, care aduc intrucatva aminte de cartofi. Aceasta
este partea pretioasa a plantei, acesti rizomi, care sunt adesea folositi in industrie sau ca
furaj, dar si ca medicament. De curand, au fost selectate cateva varietati ale
topinamburului, cu rizomi foarte bogati in substante active, cu rol in reglarea glicemiei, a
nivelului colesterolului si a microflorei digestive. Sa aflam si cum se administreaza
aceasta planta:

Mod de administrare
In prezent, rizomii de topinambur sunt conditionati sub forma de capsule sau de tablete,
mai rar si ca tinctura (mai ales in Germania), toate administrandu-se in doze destul de
mici, pentru a obtine efecte surprinzator de puternice.
Comprimatele cu topinambur

In zona vestica a Romaniei se mai mananca si azi

Sunt un amestec dintre o baza neutra (numita excipient) si planta extrem de fin macinata.
Ele constituie forma de administrare cea mai frecvent folosita in prezent, deoarece sunt

foarte usor de ingerat, sunt bine tolerate de organism si au un efect puternic, mai ales in
timp. In farmaciile si in magazinele naturiste de la noi din tara, se gasesc comprimatele
produse de laboratoarele "Plantavorel", care sunt un amestec de pulbere de rizom de
topinambur, cu un mic adaos de seminte de schinduf (Trigonella foenum-graecum),
acestea potentand foarte mult actiunea terapeutica a plantei de baza, adica a
topinamburului. Se administreaza cate 4-8 comprimate de topinambur zilnic, cu 30 de
minute inainte de masa, in cure de 1-3 luni, urmate de minimum 14 zile de pauza, dupa
care tratamentul se poate relua.
Tratamente preventive cu topinambur
* Diabetul cercetarile au aratat ca persoanele care sunt predispuse la diabet se confrunta
cu o tulburare de secretie a insulinei. Mai ales la marii amatori de dulciuri, pancreasul
elibereaza in sange cantitati de insulina mult mai mari decat cele necesare, ceea ce
genereaza hipoglicemia si o nevoie de dulciuri puternica. Odata consumate dulciurile,
pancreasul va elibera o noua supra-doza de insulina, care genereaza o noua criza de
hipoglicemie, care necesita consumarea altor dulciuri s.a.m.d. Cate 1-2 comprimate de
topinambur, administrate de patru ori pe zi, regleaza secretia de insulina si previn
accesele de hipoglicemie, care sunt precursoarele diabetului.
* Racelile si alte infectii se tine o cura cu topinambur, din care se iau cate doua
comprimate, de trei ori pe zi, vreme de minimum 30 de zile. In paralel, se consuma
iaurturi naturale (nu cu lapte praf, gelatina si alte adaosuri), care contin culturi de Bifidus
si Acidophillus. Administrarea topinamburului favorizeaza dezvoltarea in intestin a asanumitelor bacterii prietenoase, care, intre altele, imbunatatesc productia de celule ale
sistemului imunitar si le activeaza pe cele existente. Ca atare, administrand aceasta planta
medicinala, organismul devine mai rezistent la infectii, prin intarirea sistemului imunitar.

Ruda apropiata cu Floarea Soarelui

* Ateroscleroza administrarea topinamburului are efecte de reducere si stabilizare a

tensiunii arteriale si totodata scade valorile colesterolului din sange. Or, hipertensiunea
arteriala si colesterolul crescut sunt principalii factori de risc pentru aparitia depunerilor

de aterom pe artere. Se recomanda curele de 3 luni, timp in care se iau cate 4-6
comprimate de topinambur pe zi, pe stomacul gol.
* Candidoza un studiu american, condus de dr. G. R. Gibson, si publicat in revista de
specialitate "Gastroenterology", arata ca principiile active din topinambur, administrate
intern, sunt un stimulator extraordinar al dezvoltarii lacto-bacteriilor in tubul digestiv.
Aceste bacterii inhiba dezvoltarea Candida albicans si a altor "ciuperci" parazite, tinand
sub control proliferarea acestora. In scop preventiv, se tin cure cu o durata de 45 de zile,
timp in care se iau cate 4 comprimate de topinambur pe zi, in doza unica.
* Cancerul la colon administrarea interna a acestei plante medicinale are efecte
exceptionale asupra colonului. Asa cum am vazut, topinamburul ajuta la dezvoltarea unei
flore normale in intestin. Principiile sale active fac, insa, mai mult decat atat: ele
accelereaza tranzitul intestinal, impiedicand stazele, au efect antiinflamator intestinal si
chiar o actiune antitumorala directa (mai ales zaharurile complexe din topinambur au
aceasta actiune).
Tratamente interne
* Colesterol marit un principiu activ, continut in proportie impresionanta de catre rizomii
de topinambur, inulina, are o puternica actiune de reducere a colesterolului negativ
(LDL). Se administreaza comprimatele de topinambur, cate 8 pe zi, in cure de 45 de zile,
cu 15 zile de pauza, dupa care tratamentul se poate relua. Este o terapie valabila si pentru
reducerea procentului de trigliceride din sange.
* Diabet de tip II un studiu facut in 1990 la Universitatea de Medicina din Copenhaga,
Danemarca, a aratat ca administrarea de topinambur duce la o scadere a valorilor
glicemiei, dar si la o stabilizare a acesteia, atat la persoanele sanatoase, cat si la cele care
deja sufera de diabet. Se iau cate doua comprimate de topinambur, de 3-4 ori pe zi, in
cure de o luna, urmate de 7-10 zile de pauza, dupa care administrarea se reia.

* Adjuvant in diabetul de tip I se administreaza cate unul-doua comprimate de

topinambur, de patru ori pe zi, la orele 8, 14, 20 si 22. Acest tratament se face sub
supravegherea medicului curant si are drept scop reducerea progresiva a dozelor de
insulina (element extrem de important la diabeticii insulino-dependenti). Cura cu
topinambur se face vreme de 3 luni, urmata de o luna de pauza (timp in care se iau alte
hipoglicemiante, cum ar fi papadia, dudul, brusturele, anghinarea), dupa care
administrarea se poate relua. Acest tratament are si rolul de a preveni afectiunile
cardiovasculare grave, care sunt principalul pericol in cazul bolii diabetice.
* Candidoza digestiva mai multe studii facute in Statele Unite, in Danemarca sau in
Japonia, au aratat ca administrarea topinamburului are o serie de efecte complexe, care au
ca finalitate inhibarea dezvoltarii Candida albicans, dar si a altor tulpini de Candida. Pe
de o parte topinamburul, administrat impreuna cu iaurturile probiotice, stimuleaza

puternic dezvoltarea lactobacteriilor care inhiba acest fung. Pe de alta parte, aceeasi
planta faciliteaza schimbarea pH-ului, de la unul acid, care favorizeaza dezvoltarea
Candida, spre unul alcalin, ostil acestui microorganism. Se tin cure cu o durata de 1-2
luni, timp in care se iau cate 4-6 comprimate de topinambur pe zi.
* Candidoza vaginala se aplica tratamentul de la candidoza digestiva. Suplimentar, se fac
spalaturi vaginale, de 3-5 ori pe saptamana, cu infuzie calduta de pelin (Artemisia
absinthum), in care se pun 2-5 lingurite de tinctura de marul-lupului (Aristolochia
clematitis). Tratamentul extern are rolul de a echilibra rapid flora locala, in timp ce cura
interna cu topinambur are darul de a stabiliza rezultatele si de a preveni recidivele.
* Constipatie se tin cure de trei saptamani, timp in care se administreaza cate 8
comprimate de topinambur zilnic, dupa care se face o pauza de 3-4 saptamani, apoi
tratamentul se reia. Inulina din compozitia topinamburului normalizeaza flora intestinala,
da o consistenta moale masei din colon si stimuleaza peristaltismul intestinal, fiind un
remediu bland si totodata puternic.
* Indigestie, dispepsie administrarea plantei faciliteaza procesele digestive, sporind usor
secretia de bila si de sucuri gastrice si stimuland peristaltismul digestiv. Cu 30 de minute
inainte de masa, se iau 1-2 comprimate de topinambur, cu putina apa. Tratamentul se face
conjunctural, in perioadele in care capacitatea de digestie este slabita sau atunci cand
avem o sensibilitate particulara la unele alimente.
* Lipsa de calciu topinamburul contine o cantitate de calciu mica, aproape infima, dar
totusi este un excelent remediu contra hipocalcemiei. Secretul sau este ca favorizeaza
asimilarea acestui mineral din alte alimente (cum ar fi lactatele, migdalele, nucile, soia,
broccoli, spanac etc.). Se administreaza sub forma de comprimate, cate unul-doua, luate
cu minimum 20 de minute inainte de mesele principale.
Precautii si contraindicatii

Desi este o planta destul de puternica din punct de vedere terapeutic, topinamburul este
aproape lipsit de reactii adverse. Singurele probleme care s-au constatat in timpul
administrarii lui sunt balonarea, durerile abdominale si, foarte rar, arsurile gastrice. In
cazul balonarii, se poate lua in paralel cu topinamburul si cate un varf de cutit de pulbere
de anason (Pimipinella anisum) sau fenicul (Foeniculum vulgare), care au efect
carminativ. Daca topinamburul produce arsuri gastrice sau deranjamente digestive severe,
administrarea sa va fi intrerupta.
TOPINAMBURUL SI LUPTA CU KILOGRAMELE
"Un remediu predestinat curelor de slabit"
Totul a pornit de la un studiu german facut in deceniul trecut, de catre o echipa condusa

de dr. Wilhelm Werk, intr-o clinica din celebra statiune Baden-Baden. Echipa de medici
germani a luat un lot de 166 de pacienti supraponderali si obezi, pe care i-a impartit in
doua grupuri: primul grup, care numara 81 de persoane, a primit topinambur zilnic, in
timp ce al doilea grup (de control), numarand 85 de persoane, a primit un remediu fals
(placebo). Ambele grupuri au urmat o dieta hipocalorica de severitate medie, iar dupa 12
saptamani, au fost centralizate rezultatele. Meticulosii cercetatori germani au fost pur si
simplu surprinsi: persoanele din grupul care a luat topinambur slabisera cu 40% mai mult
decat pacientii care luasera placebo! Mai exact, persoanele care au luat topinambur au
slabit in medie 7,1 kg, in timp ce cei din grupul de control au slabit in medie doar 4,7 kg.
Explicatia pe care au dat-o pacientii care luasera aceasta planta medicinala a fost simpla:
"Nu ne-a mai fost atat de foame!".

Dar dincolo de extraordinarul efect de control al apetitului, medicii au mai remarcat

cateva calitati ale topinamburului, si anume, faptul ca imbunatateste tranzitul intestinal si
ajuta la eliminarea toxinelor, are un efect tonic nervos si da o anumita predispozitie spre
efort fizic si dinamism. Cu alte cuvinte, este o planta predestinata curelor de slabire
facute cu tenacitate si bun simt, adica a singurelor regimuri de slabit care au sorti de
izbanda. Topinamburul nu da, insa, aceleasi rezultate stabile si in curele de infometare
drastice, eventual bazate pe consumul excesiv de proteine, care au si efecte nefaste asupra
sanatatii generale a organismului.
Acest remediu nu promite, asadar, scaderea in greutate fara efort, mancand in nestire, ci
ne ajuta sa invingem apetitul excesiv si sa tinem regimuri alimentare rezonabile, cu care
sa slabim putin cate putin, iar rezultatele obtinute in timp sa fie stabile si fara riscuri de
destabilizare a functiei cardiace, nervoase, hormonale etc.
Mod de administrare: Se ia cate un comprimat, cu 30 de minute inainte de fiecare dintre
cele trei mese principale. Fiecare pastila se administreaza cu minimum 250 ml de apa.
Daca intre mese ni se face foame, atunci mai putem lua cate un comprimat de
topinambur, cu 1-2 cani de apa. Senzatia chinuitoare de foame va mai dura maximum 30
de minute de la administrare, dupa care lucrurile vor reveni la normal si vom putea sa
respectam mesele principale, element de maxima importanta pentru supraponderali. Cura
cu topinambur dureaza vreme de 3 luni, dupa care se face o pauza de 2-4 saptamani, apoi
tratamentul se reia. Pe zi, se pot administra pana la 10-12 comprimate, fara riscuri pentru
sanatate.
Ceaiurile si comprimatele cu topinambur sunt produse in Romania de catre firma
"Plantavorel" din Piatra Neamt. Denumirea produsului este "Topinambur Forte" si il
gasiti in farmaciile sau in magazinele naturiste, ori puteti sa comandati remediul direct
la telefoanele 0745/43.58.77, 0788/52.16.06 ori pe internet, scriind la adresa
naturavitalia@gmail.com ori vizitand magazinul www.herbauniversal.ro

Helianthus tuberosus sau topinambur, mr-de-pmnt, morcovporcesc, nap porcesc, pere-iernatice

Tocmai m-am intors din Romania, unde am vazut ca topinamburul este acum in floare. Este
o planta extraordinara, de aceea deschideti ochii mari de tot si retineti bine locurile unde
vedeti aceasta planta, recolta incepe din luna octombrie si tine pana in martie-aprilie (atata
timp cat nu e solul inghetat). Din radacina de topinambur se pot face niste salate de iarna,
foarte satioase si usor de preparat. Se rade pur si simplu topinamburul impreuna cu morcov,
telina, radacina de patrunjel (sau alte legume, dupa gustul fiecaruia), ceapa, se adauga o
maioneza vegana si se obtine astfel o salata de cruditati fantastica!
Eu am avut ani de zile topinambur in gradina, intr-un colt unde nu batea deloc ploaia si de
aceea nu crestea nimic altceva. Ii admiram florile superbe, dar ca se mananaca ceva de la el
- habar n-am avut asa de mult timp!! Este o planta foarte putin pretentioasa, de o frumusete
rara, care inmagazineaza in radacinile ei tot soarele verii, eu nu mi-as mai putea imagina
gradina mea fara ea.
Helianthus tuberosus sau topinambur, mr-de-pmnt, morcov-porcesc, nap porcesc,
pere-iernatice, este o plant din familia Asteraceae. Topinamburul este o plant de cultur de
la care se folosesc tuberculii subterani. Topinamburul este o plant peren, care are o
tulpin ierboas ce poate atinge o nlime de 3 m, partea vegetativ a plantei se usc
toamna. Primvara rsare din nou din tuberculii subterani, planta are frunze alungite
proase, flori galbene ce atingdiametrul de 8 - 10 cm (sursa Wikipedia
De peste 10 ani ma preocupa medicina naturala, alimentatia adecvata fiintei umane
si posibilitatile de redobandire a sanatatii pe cale naturala. Am inceput ca vegetarian,
a urmat o alimentatie fara proteine animale, iar din 2007 am trecut la o alimentatie
vegana cu hrana vie (nu mananc nici un produs de origine animala, totul este crud,
neprelucrat termic). Sunt membru activ al Aliantei pentru Sanatate din Germania,
scriu regulat articole despre sanatate si hrana vie pentru organul de presa al aliantei,
revista "Natrlich leben".