Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Condimente pretuite mult in bucatarie, pentru aroma lor rafinata, . sunt tot atat
de apreciate si pentru virtutile lor curative, doar ca numarul . celor ce le cunosc
tainele este mic. Motiv temeinic ca sa le facem reclama ca unor medicamente ale
naturii, cu efect exceptional
La origine este o planta care creste in Asia, pe dealuri insorite si in zone nu foarte
bogate in precipitatii, utilizata de mii de ani in India, Iran si China. Are semintele usor
picante si foarte bogate in ulei volatil, cu o aroma dulce si oarecum grea. Interesant
este ca, atunci cand sunt proaspete, semintele de coriandru au un miros greu de
suportat, pentru ca pe masura ce se usuca, sa capete un parfum subtil (au un miros
apropiat de cel al lacramioarelor). La noi, coriandrul creste doar cultivat, nu se gaseste
spontan sau salbaticit (sub-spontan). Traditional, semintele sale sunt utilizate impotriva
bolilor gastrice si intestinale, insa studii recente valideaza folosirea lor in afectiuni mult
mai diverse, unde coriandrul are efecte uimitor de puternice.
Cancer - intr-un mare numar de studii epidemiologice au fost identificate relatii clare
intre aparitia cancerelor si consumul anumitor alimente (cum ar fi carnea, indulcitorii
artificiali, E-urile etc.). S-a constatat insa si faptul ca exista alimente si condimente
care au un cert efect de protectie a organismului impotriva instalarii anumitor tipuri de
cancer. Administrarea la diferite animale de experienta a unei cantitati de seminte de
coriandru proaspat macinate (asa incat sa contina ulei volatil in proportie mare), a
redus, de pilda, valorile parametrilor tumorali. Aceasta inclusiv in cazul combinarii cu
radioterapia, cand efectele de protectie ale coriandrului impotriva instalarii tumorilor au
fost mult amplificate. Mesajul este simplu: folositi coriandru din belsug la masa - mai
ales daca va impacati cu aroma sa.
Cancerul hepatic - coriandrul este bogat intr-o substanta aromatica numita coriandrol,
care s-a dovedit a fi un adjuvant foarte bun in cancerul ficatului. In studiile pe animale
s-a constatat ca aceasta substanta blocheaza legarea aflatoxinei (o toxina hepatica)
de Adn, aflatoxina producand la oameni cancer hepatic. Se recomanda administrarea
zilnica a patru lingurite de pulbere de coriandru proaspat macinat (in ziua respectiva),
in cure de lunga durata - minim 3 luni. Acelasi tratament este recomandat si in
cancerul la colon.
Frunzele de coriandru
Se mai numeste si finic, molura sau fincen, si este frecvent utilizat drept condiment si
planta medicinala, mai ales in Banat si in sudul Transilvaniei. In medicina populara
romaneasca, decoctul semintelor se dadea copiilor mici pentru "matrice" (afectiuni
abdominale). Fiertura de seminte de fenicul se lua pentru a spori secretia laptelui la
femei si pentru a usura durerile abdominale in perioada "randurilor rosii" (menstre). La
origini, este o planta mediteraneana, adusa la noi si cultivata inca din vremea dacilor
(a fost adusa din Grecia sau, dupa alte surse, chiar din Egiptul antic). Semintele de
fenicul au o aroma dulce, un efect de stimulare a digestiei si a metabolismului bland,
fiind probabil planta condimentara cel mai bine tolerata de organism. Poate fi
administrata si bolnavilor de gastrita, cu colonul iritabil sau care sufera de cancer
localizat pe tubul digestiv.
Colici abdominale la sugari si la copii - semintele de fenicul sunt la ora actuala cel
mai bun medicament din lume impotriva acestei tulburari. Un studiu recent a dovedit
ca semintele de fenicul reduc spasmele intestinale, impiedica formarea gazelor si
cresc motilitatea intestinului subtire, reduc durata medie de plans a sugarilor datorita
colicilor la mai putin de 9 ore pe saptamana (fata de 16 ore pe saptamana), elimina
complet colicile la 35% din copiii tratati, nu au nici un fel de efecte adverse. Aceasta in
timp ce medicamentul alopat folosit pentru tratarea colicilor la copii, in 0,5% din cazuri,
poate provoca mari complicatii de sanatate. Se administreaza zilnic infuzia obtinuta din
15-20 de seminte la cana, care se ia in 3 reprize.
Menopauza - de-a lungul timpului, semintele de fenicul au fost folosite popular pentru
efectele lor hormonale echilibrante si reintineritoare. Ele au un efect estrogen bland si
puternic, reducand pierderile de substanta osoasa, mentinand elasticitatea si
stralucirea pielii, protejand impotriva bolilor degenerative. Se administreaza sub forma
de infuzie combinata, cate 2 cani pe zi, in cure de 3 luni cu o luna de pauza.
Se mai numeste si secarea, chimion, chimin sau chiman si este printre putinele
condimente originare din Romania, diferite varietati de chimen crescand spontan prin
fanetele si pe pajistile din zonele de deal, montane si subalpine. Fiind o planta foarte
raspandita, exista numeroase cunostinte in medicina populara despre utilizarea
semintelor sale. Decoctul si ceaiul din seminte de chimen se dadeau copiilor mici ca sa
nu planga de dureri de burta. Se mai spalau cu el pe cap copiii contra bubelor, iar
fetele din unele sate se spalau cu zeama de chimen calduta, ca sa se faca frumoase si
sa aiba fata curata. Peste tot se punea in vin sau tuica, pentru pofta de mancare.
Chimenul fiert in lapte sau apa se lua pentru bolile inimii. Pisat si pus cu putin unt se
lua contra durerilor de stomac. Ceaiul din chimen cu iarba creata se dadea ca intaritor
celor slabiti de boala. Se mai folosea la raceli sau pentru boli femeiesti combinat cu
trandafir alb si malin alb. Femeile care aveau copii mici mancau supa de chimen, ca sa
aiba lapte mai mult. Iata in continuare cateva utilizari medicinale ale chimenului
validate de catre stiinta moderna:
Sindromul colonului iritabil - se beau zilnic 2-3 cani de infuzie combinata de seminte
de chimen. Tratamentul se face vreme de 4 saptamani, cu 5-7 zile de pauza. Are
efecte antiinflamatoare intestinale puternice, ajuta la echilibrarea florei intestinale.
Alaptare - se consuma zilnic 1-3 cani de infuzie combinata de chimen cu miere. Mai
multe studii au obiectivat faptul ca administrarea chimenului creste secretia lactata si
imbunatateste calitatea laptelui matern. In cazul in care apar inflamatii ale sanilor in
timpul alaptarii, se pune pe zona afectata o cataplasma cu seminte de in si de chimen
macerate in prealabil, vreme de patru ore, in apa calda.
La copiii mici se administreaza cu prudenta, intrucat - foarte rar - poate declansa crize
de epilepsie. De regula, pentru copiii foarte mici este recomandat din acest motive
feniculul in locul chimenului.
Pulberea
Semintele uscate se macina bine cu o rasnita de cafea, pana cand devin o pulbere
fina, care se pastreaza (maximum 7 zile) intr-un borcan inchis ermetic, la frigider. Se
administreaza de regula cate jumatate de lingurita de 4 ori pe zi.
Infuzia fierbinte
Intr-o cana (250 ml) cu apa clocotita, se pun 1-2 lingurite de seminte, se acopera si se
lasa asa vreme de 15 minute, dupa care se filtreaza. Infuzia se consuma cat de calda
posibil, pentru a avea maximul proprietatilor antispastice si calmante.
Infuzia combinata
Tinctura