Generaliti

Ambalajul este considerat astzi un element de strategie al fabricantului n

comercializarea produselor sale pe piaa intern i pe cea extern.[1]
Ambalajul este definit prin Directiva nr. 94/62/CEE, astfel: ambalaj nseamn toate
produsele executate din orice fel de material de orice natur, destinate a fi utilizate pentru
cuprinderea, protecia, manipularea, livrarea i prezentarea de bunuri, de la materii prime la
bunuri procesate, de la producator la consumator (Bazele merceologiei, 2002).[1]
Politica de ambalare a mrfurilor se nscrie n cadrul politicii economice generale i
trebuie corelat cu politica de pia (cerinele pieii) la momentul dat.[1]
Cum toate tipurile de mrfuri au nevoie de ambalaje, dezvoltarea produciei acestora
trebuie s-i gseasc reflectarea i n dezvoltarea corespunztoare a produciei de materiale
destinate ambalajelor, precum i a utilajelor de ambalare, respectiv o dezvoltare a tehnologiei,
proceselor i metodelor de ambalare n ultima faz a procesului de producie, precum i a
ntregului lan logistic.[2]
Produsele agroalimentare, ramur important a produciei de bunuri, trebuie s ajung la
consumator n stare ambalat. Aceasta impune necesitatea pstrrii produsului pe toat perioada
de garanie, asigurnd, totodata, eficiena economic a procesului de producie i desfacere, att
pe piaa intern, ct i cea extern.[2]
Din acest motiv, calitatea materialelor de ambalare i ambalajelor, precum i tehnologiile
de ambalare trebuie s fie la nivelul celor practicate de rile dezvoltate, respectiv s rspund
exigentelor impuse, n principal, de piaa Uniunii Europene.[2]
Securitatea materialelor de ambalare se bazeaz pe asigurarea ca, n timpul contactului cu
alimentele, substanele chimice nesigure nu migreaz din material n alimente.[2]
Aproximativ 20% din venitul disponibil n Europa este cheltuit pe alimente. Conservele
contribuie, n mod semnificativ, la distribuirea alimentelor n condiii de siguran i la reducerea
alterrii microbiologice (CANCO Workshop, 2002).[2]

Materiale de confecionat ambalajele metalice pentru conservele de carne

Ambalajele metalice sub form de cutii de conserve dein o pondere important n
industria conservelor de carne.[3]
Materialele folosite la confecionarea cutiilor metalice sunt: tabla cositorit, tabla
cositorit lcuit, tabla de aluminiu i tabla cromat.[3]
Tabla cositorit este fabricat din oel moale avnd grosimea ntre 0,11 - 0,37 mm,
obinut prin laminare la rece, avnd pe ambele fee un strat de cositor. Tabla poate fi cositorit la
cald sau electrolitic. Avantajul cositoririi electrolitice const n faptul c permite aplicarea unei
cantiti de staniu dorite, realizndu-se acoperiri sub 20 g/m2. n plus, cu acest procedeu, se poate
obine tabla cu acoperiri difereniate de cositor pe cele dou fee. La cutiile confecionate din
tabla cositorit, n cazul produselor bogate n substane proteice, se constat colorarea suprafeei
interioare care poart denumirea de marmorare. Evitarea marmorrii se poate realiza prin
folosirea unei pelicule de lac sulfo-rezistent, cu bun aderen la tabl, prin realizarea unei
pelicule de oxid de aluminiu pe cale electrolitic i prin aa numita operaie de pasivizare a
tablei, adic formarea unui strat superficial de oxizi de crom.[3]
Alegerea tipului de tabl cositorit electrolitic i a lacului de protecie se face n funcie
de natura i agresivitatea produselor ce urmeaz s fie ambalate. Prezint interes interdependena
ce exist ntre calitatea tablei cositorite electrochimic - respectiv natura filmelor de pasivizare i
lacurile de protecie (vernisurile) care intr n contact cu conservele de carne n perioada de
depozitare a produselor. Vernisurile se fabric, fie pe baza de uleiuri naturale, fie de natur
sintetic avnd la baz rini fenolice (antisulf), rini epoxidice (antiacide), rini vinilice sau
amestec de rini epoxidice i fenolice riguros dozate. Stratul de lac trebuie s fie perfect aderent
la tabla cositorit i s nu se desprind n timpul operaiilor mecanice de formarea cutiilor sau n
timpul sterilizrii. Lacul nu trebuie s influeneze asupra produsuluui ce se conserv prin gust,
miros sau culoare.[3]
Tabla cromat a aprut ca un nlocuitor al tablei cositorite, deoarece sursele de cositor
sunt limitate. Este o tabl de oel moale avnd grosimea ntre 0,2 - 0,8 mm, cu coninut srac de
carbon, laminat la rece i acoperit pe cale electrolitic cu un strat de crom metalic cu grosimea
de 0,02 - 0,05 . Tabla cromat se prelucreaz prin rulare i sudur (cutii rotunde), prin
ambutisare (cutii ovale, ptrate, capace i capsule), prin rulare i lipire cu adezivi (cutii rotunde).
Tabla cromat nu poate fi lipit cu cositor. n general tabla cromat este cu 10 - 20% mai ieftin
dect tabla cositorit electrolitic. Tabla cromat are o bun aderen la lacuri ns la imprimare
prezint unele dificulti. Fa de tabla cositorit are caracteristici egale sau mai bune la
coroziune, la aciunea sulfului, la temperaturi ridicate, la aderena lacului i a cernelei, la
zgrieturi i exfoliere.[3]
n ultimul timp din tabla de aluminiu se fabric ambalaje pentru conserve prin
ambutisare. Acest material sub form de folie are avantajele c: nu absoarbe lichidele sau
grsimile, este netoxic, nu favorizeaz dezvoltarea bacteriilor, asigur o impermeabilitate
perfect, posed o mare rezisten termic, este opac la lumin, uor deformabil i pliabil, posed
o mare putere de reflectare i o bun strlucire, nu este atacat dect de soluii acide sau bazice
puternice, nu are nici o afinitate pentru sulf. Printre dezavantajele pe care le prezint aluminiul,
se pot cita urmtoarele: netransparen, capacitatea mai mare de dilatare, tendina de a se ifona,
rezisten i alungire sczute. Sub form de folie simpl domeniul de utilizare pentru ambalaje
2

este relativ limitat. Foliile de aluminiu se utilizeaz nsa pe scar larg cu alte materiale de
ambalaj care compenseaz defectele acestora.[3]

Pasivizarea tablei cutiilor de conserve de carne

n funcie de procedeul de fabricaie tabla poate fi cositori la cald sau electrolitic,
materialul de baz fiind tabla de oel laminat la rece.[1]
Tabla cositorit electrolitic este supus unui tratament de pasivizare, chiar n cadrul
fluxului tehnologic de fabricare.[1]
Acesta se realizeaz:
- pe cale chimic, prin simpla imersie a tablei n soluii oxidante (coninnd acid cromic
sau soluii acide de bicromat);
- fie electrochimic, prin trecerea tablei printr-o soluie de electrolii coninnd sruri de
crom hexavalent n condiii electrochimice (polaritate i densitate de curent) determinate.
[1]
Pe suprafaa tablei se formeaz un film de pasivizare format din oxizi de staniu i oxizi de
crom.[1]

Confecionarea cutiilor metalice pentru conservele de carne

Fabricarea cutiilor de conserve se realizeaz n uniti moderne (ntreprinderea de
ambalaje metalice pentru industria alimentara Tecuci, Buftea, FAM Galai) dotate cu instalaii
complet automatizate de mare productivitate. Pe scar industrial sunt utilizate cutiile compuse i
cutiile ambutisate.[2]
Cutiile compuse sunt formate din corp, fund i capac. Procesul tehnologic de
confecionare a cutiilor cuprinde dou linii de fabricaie: confecionarea corpului i
confecionarea capacelor.[2]
Schema tehnologic de confecionare a corpului cutiilor de conserve, cuprinde operaiile
de: linierea i divizarea foii de tabl, tierea colurilor, ndoirea marginilor, rolarea corpului
cutiei, fluirea i lipirea corpului i bordurarea lui.[2]
Pe linia de confecionare a capacelor se face divizarea n straifuri pentru dou rnduri de
capace, tanarea capacului, rolarea, aplicarea masei de etanare (cauciucarea) i uscarea masei
de etanare. Urmeaz aplicarea fundului cutiei.[2]
La confecionarea cutiilor metalice se utilizeaz urmtoarele materiale auxiliare:
decapanii, aliajul de lipit i materialele de etanare.[2]
Decapanii sunt amestecuri formate din clorura de zinc i clorura de amoniu avnd rolul
de a cura i degresa suprafeele de tabl ce se lipesc.[2]
Aliajul de lipit este folosit pentru lipirea falului longitudinal al corpului cutiei. Aliajul
este format din staniu i plumb n anumite proporii stabilite n funcie de caracteristicile tablei
utilizate la fabricarea corpului; pentru tabla cositorit: 50% staniu i 50% plumb, iar pentru tabla
cositorit vernizat: 60% staniu i 40% plumb.[2]
Materialele de etansare asigur etanseitatea cutiilor ntre capac i corpul cutiei. n
interiorul falului trebuie s existe un material elastic, care poate s fie o soluie de cauciuc
natural etc.[2]
Cutiile de conserve ambutisate sunt formate din cutia propriu-zis i din capac. Ele sunt
de diferite forme: rotunde, ovale, paralelipipedice. Procesul tehnologic de confecionare a acestor
cutii cuprinde dou linii de fabricaie: confecionarea corpului i confectionarea capacelor.
3

Corpul acestor cutii se confecioneaz prin presarea bucilor de tabl divizate, iar tehnologia de
confecionare a capacelor este identic cu cea de la cutiile compuse. Pentru confecionarea
acestor cutii se folosete tabla de oel laminat la rece, cositorit electrolitic i lcuit.
Tehnologia de fabricare a cutiilor de conserve ambutisate prezint urmtoarele avantaje: se
realizeaz economii de tabl, material de etanare i material de lipit.[2]

nchiderea cutiilor de conserve de carne

Se poate realiza cu maini de nchis automate sau semiautomate. nchiderea cutiilor se
face prin aciunea de presare a rolelor asupra marginii capacului i a bordurii cutiei, n dou
faze. n prima faz se formeaz profilul falului prin acionarea rolei I, iar n etapa a doua se
preseaz profilul falului prin acionarea rolei II . Controlul nchiderii se face prin verificarea
mbinrii reale a falului cutiilor. Acest control se recomand a se efectua din or n or i dup
fiecare reglare a mainilor de nchis. n acest scop se execut msurtori cu precizie de 0,01 mm
pentru elementele falului.[1]
Msurtorile se fac n ordinea urmtoare:
1.nlimea falului (H) se msoar n minim trei locuri diferite, pe circumferina cutiei,
fcndu-se media msurtorilor.
2.crligul capacului (Cc) i crligul cutiei (Cf) se msoar dupa secionarea unei poriuni
din fal de circa 1 cm, cu ajutorul unui bonfaier.[1]
Grosimea tablei capacului (Gc) i a corpului (Gf) se msoar pe poriuni n care tabla nu
este deformat. nchiderea corect realizeaz un fal normal ale crui dimensiuni se pot
determina cu ajutorul unui micrometru de construcie special cu care se msoar limea,
grosimea i nlimea falului. n cazul n care nu exist un micrometru pentru controlul rapid al
dimensiunilor exterioare la faluri se poate folosi ablonul. Pentru fiecare tip de tabl i profil al
rolei de nchidere se va folosi un ablon adecvat. Proeminena a servete pentru controlul
adncimii falului i are dimensiunea de 3,175 mm. Trei seciuni b, c i d servesc pentru
controlul grosimii falului. Falul trebuie s fie liber n seciunea b i nu poate fi mai mare
dect seciunea c. Grosimea falului care corespunde cu seciunea c este considerat normal
dac falul intr liber n seciunea d atunci el este strns prea tare. Dac nu intr n seciunea
c , atunci nu este strns suficient de ctre rolele de strngere (rola II). Seciunile e i f
servesc pentru msurarea crligelor corpului i capacelor. Crligul capacului sau al corpului
trebuie sa intre in sectiunea a si nu trebuie sa intre in sectiunea f. Sectiunea g serveste
pentru controlul nlimii falului care nu trebuie s depeasc, pentru cutiile mici 3,175 mm.
Distanta h = 50,8 mm se folosete pentru aprecierea nlimii bordurii capacului. Teancul de 26
- 27 capace trebuie s intre liber n aceast seciune. Etanseizarea cutiilor de conserve se
realizeaza prin mbinarea crligului corpului cu al cutiei i formarea falului.[1]
Falul cutiei de conserve trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii:
-etanseitate - aceast condiie trebuie s fie asigurat att din punct de vedere al realizrii
unei etanseiti perfecte fa de mediul exterior, ct i al unei rezistene satisfctoare la diferite
aciuni exterioare: sterilizare, lovituri, condiii de depozitare improprii;
-rezistena mecanic - n timpul procesului de sterilizare a conservelor falul este supus la
presiuni ridicate. mbinrile care prezint o aparen etanseitate sub aciunea presiunii interne se
pot desprinde sau prezint defectele cunoscute sub denumirea de ciocuri, care compromit
ermeticitatea cutiei de conserve. De asemenea, falurile cu rezistena mecanic redus se
deformeaz uor sub aciunea factorilor exteriori;[1]
4

-rezistena la coroziune - prezena zgrieturilor, a rizurilor sau a exfolierii stratului de

cositor, n urma operaiei de nchidere, provoac o coroziune rapid a tablei, o degradare a
aspectului comercial i n ultima instan pierderea etanseitaii cutiei.[1]
Concluzie: pentru a se asigura etanseitatea falului cutiei de conserve este necesar s se
realizeze o execuie corespunztoare a acesteia printr-o mbinare corect a crligelor capacului i
a corpului cutiei i printr-o repartizare uniform a pastei de cauciuc care asigur ermetizarea.[1]

Verificarea etaneitii falului conservelor de carne

Pentru a asigura reducerea la minim a procentului de rebuturi este necesar s se execute
un control riguros al operatiei de nchidere, respectiv a falului.
Controlul falului se face n urmtoarea succesiune:
a) controlul exterior al falului;
b) verificarea dimensiunilor exterioare;
c) controlul vizual al seciunii falului;
d) verificarea dimensiunilor elementelor interne ale falului;
e) verificarea la etanseitate a falului.[3]
a) Controlul exterior al falului
Prin verificarea exterioar a falului se nelege controlul formei falului, a strii
suprafeei lui i a absenei defeciunilor mecanice.[3]
Un fal normal trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii: s nu fie tras n sus, muchea
inferioar a falului s fie teit, partea superioar a falului s fie plat, limea falului s fie
uniform, exceptnd partea cea mai ngroat din dreptul lipiturii cutiei, partea inferioar a
falului s fie presat de corpul cutiei. Falul nu trebuie s prezinte umflturi, tieturi, arsuri sau o
laminare excesiv.[3]
b) Verificarea dimensiunilor exterioare
Pentru verificarea exact a dimensiunilor falului se folosete un micrometru de
construcie special, cu care se msoar limea, grosimea i nlimea falului.[3]
Msurtorile se fac n patru puncte opuse ale cutiei i la o distan de minim 20 mm de
ngroarea falului.[3]
c) Controlul vizual al seciunii falului
Pentru examinarea mbinrii falului este necesar s se fac secionarea acestuia. n acest
scop se execut cu bonfaierul o tiere triunghiular sau romboidal, dup care se lovete uor
crligul capacului, pentru a realiza o deplasare a poriunii secionate i a face vizibil construcia
falului. Prin compararea seciunii obinute ca etalon, se pot pune n eviden defeciunile
posibile i se poate regla maina de nchis.[3]
Falul normal trebuie s fie strns i s aib o mbinare de ordinul 1,2 - 1,5 mm. O atenie
deosebit trebuie s se acorde examinrii seciunii falului n zona scobiturii interioare unde sunt
posibile cele mai frecvente i periculoase accidente.[3]
d) Verificarea dimensiunilor elementelor interne ale falului
Pentru msurarea crligelor i pentru verificarea crligului capacului se procedeaz la
deschiderea falului. n acest scop se pilete poriunea superioar a falului pe grosimea tablei
capacului, reprezentnd 1/6 - 1/8 din circumferina cutiei, dup care se fac dou tieturi n unghi,
cu bonfaierul. Prin lovituri uoare, ncepand de la unul din capetele tieturii se desprinde crligul
capacului de sub crligul corpului, separndu-se.[3]
5

Una din caracteristicile importante care trebuie verificate este mrimea cofrajului pe
crligul capacului. n cazul existenei unui cofraj vizibil, falul trebuie considerat neermetic. De
asemenea, inelul de cauciuc trebuie s acopere complet suprafaa crligului corpului. Aceast
metod de deschidere a falului prezint dezavantajul c se poate pili i o parte din crligul
corpului. Pentru a evita acest neajuns se propune o metoda mai eficace, care const n executarea
unui orificiu n centrul cutiei cu un dorn, dup care se elimin cu un clete tabla de pe capac pn
la fal. Secionarea falului se face cu un bonfaier i apoi se separ crligele corpului de ale
capacului.[3]
e) Verificarea la etaneitate a falului
S-au realizat nomograme care permit calculul mbinrii reale, n funcie de elementele
msurabile.[3]
Tabelul 1. Standarde privind ambalajele metalice pentru industria conservelor de carne[2]
STAS 1687/1-81

STAS 1687/2-82

STAS 1687/3-82

STAS 1687/4-82

Ambalaje metalice
Cutii pentru conserve
Condiii tehnice generale de calitate
Ambalaje metalice
Cutii cilindrice pentru conserve
Dimensiuni
Capace de metal pentru cutii cilindrice pentru conserve
Dimensiuni
Ambalaje metalice
Calibre de verificare pentru cutii cilindrice de conserve
Dimensiuni

Bibliografie
6

1.www.referatele.com/diverse/Studiu-documentar-privind-meto234.php
2.www.creeaza.com/.../AMBALAREA-CONSERVELOR-DE CARNE491
3.ambalaje.net/ambalaje-din-metal.php