Acidul tartric

Colegiul Romano-Catolic Sf-Iosif

Acidul tartric
Acidul tartric (acidul 2,3-dihidroxibutandioc) este un acid organic, diprotic, cu
formula HOOC-CHOH-CHOH-COOH. Acesta este un dihidroxi-derivat al
acidului succinic. Acidul tartric poate fi gsit n numeroase plante, i n numeroase
fructe, precum strugurii i bananele. Acidul tartric este unul din acizii importani ce
se gsesc n vin . Este un reductor destul de puternic.

Tartratul mixt de potasiu i de sodiu este folosit n prepararea soluiei Fehling.

Acidul tartric a fost izolat prima dat de chimistul suedez Carl Wilhelm Scheele n
1769. Chiralitatea acidului tartric a fost descoperit n 1832 de Jean Baptiste Biot,
care a descoperit c acesta putea roti planul luminii polarizate. Louis Pasteur a
continuat cercetrile asupra chiralitii acidului tartric, cercetnd n 1847 forma
cristalelor tartratului de sodiu i amoniu. Pasteur a produs primul acid levotartric
pur.
Acidul tartric este folosit precum aditiv alimentar (E334), antioxidant, regulator de
pH .
n gravimetrie este folosit o soluie de acid tartric pentru a precipita ionii de
calciu, potasiu, magneziu, stroniu, scandiu i tantal. Cei doi enantiomeri ai
acidului tartric ,pot de asemenea fi folosii la separarea unui amestec de
enantiomeri.
Acidul tartric natural este chiral, n sensul c moleculele sale sunt asimetrice, nonsuperpozabile pe imaginea lor n oglind. Este o materie prim util n chimia
organic pentru sinteza altor molecule chirale. Apare, n mod natural, sub o singur
form: acid L-(+)-tartric (dextrotartaric). Enantiomerul su, acidul levotartaric sau
D-(-)-tartric, i forma achiral, acidul mezotartaric, se pot sintetiza n mod
artificial. Formele dextro i levo nu sunt identice cu configuraia D / L (care este
derivat convenional din D-sau L-glicerinaldehida). Acestea sunt abrevierile
dextro- i levo-, iar astzi acestea nu ar trebui s fie utilizate. Acizii levotartaric i
dextrotartaric sunt enantiomeri ntre ei, iar acidul mezotartaric este un
diastereoizomer pentru ambele.
Acidul tartric este utilizat pentru a preveni ionii de cupru (II) s reacioneze cu
ionii de hidroxid (HO-), prezeni n prepararea soluiei de oxid de cupru (I). Oxidul
cupros este un precipitat de culoare brun-rocat, i rezult din reducerea srii
cuprice cu o aldehid ntr-o soluie alcalin.
Bibliografie :
www.wikipedia.org/www.scribd.org/www.clopotel.ro/famouswhy.ro