Referat Biochimie

Regim alimentar
pentru persoanele
diabetice

Diabetul este o afectiune caracterizata printr-un exces de zahar care poate fi

detectat prin analize biologice, in sange (glicemie) sau in urina (glicozurie). O
persoana nu devine diabetica pentru ca mananca sau numai pentru ca mananca
produse zaharoase, diabetul fiind mai degraba o boala cu predispozitie ereditara.
Fiecarui tip de diabet ii corespunde un regim alimentar adecvat. Un astfel de regim
trebuie adaptat la fiecare caz in parte si este baza tratamentului afectiunii diabetice.

Dieta in cele doua tipuri de diabet

Diabetul neinsulinodependent sau de tip II este cel mai frecvent si afecteaza persoane in
jurul varstei de 40 de ani cu greutate excesiva. In cazul acestui tip de diabet prima
masura care trebuie luata este pierderea in greutate.
Diabetul se stabilizeaza daca va fi urmat un regim hipocaloric clasic cu minimum 55
grame proteine pe zi si cu suprimarea tuturor zaharurilor cu absorbtie rapida.
Medicamentele care scad glicemia sunt recomandate uneori, dar ele nu pot inlocui
regimul, care reprezinta tratamentul de baza.
Diabetul insulinodependent sau de tip I se caracterizeaza printr-o carenta a secretiei de
insulina si survine de obicei la persoane fara exces de greutate. Acesta implica nu numai
urmarea unui regim hipocaloric cu eliminarea zaharurilor cu absorbtie rapida, dar si un
tratament pe baza de insulina, pentru a corecta excesul de zahar din sange si a modera
deficitul de secretie al pancreasului. In acest caz, regimul depinde de modalitatile de
administrare a insulinei.
Unui diabetic cu greutate normala nu ii va fi recomandat un regim restrictiv
hipocaloric, ci o alimentatie diversificata. In general, trebuie sa ia trei mese pe zi,
asociate cu una sau doua gustari. Mesele vor fi luate la ore regulate si in functie de
injectiile cu insulina. Componenta meselor este hotarata dinainte stiindu-se numarul de
grame de carne, legume verzi, amidon, fructe, produse lactate si materii grase. Gustarile
vor fi luate intre cele doua mese principale.Diabeticul mananca in general cu doua ore
inainte de varful de actiune al insulinei. De exemplu, daca acest varf se atinge la pranz,
diabeticul
va
lua
gustarea
la
ora
10.
Educarea diabeticului pentru regim este esentiala, impreuna cu controlul permanent al
glicemiei si glicozuriei. Dietoterapia va trebui sa asigure o repartitie echilibrata a
consumului de alimente in 24 de ore, corespunzator din punct de vedere al calitatii si
cantitatii. Zaharul pur va fi exclus din alimentatia curenta, fiind rezervat doar tratarii
hipoglicemiei.
Dietoterapia pentru diabetul zaharat

Alimente ce pot fi consumate fara restrictie:

carne
slaba
sau
degresata
la
tava
sau
cuptor;

toate
tipurile
de
peste;

oua,
nu
mai
mult
de
cinci
pe
saptamana;

branza
slaba;
legume fara amidon (morcovi, varza, spanac, fasole verde, praz, andive, rosii, salata
verde). O cantitate de 400-500 grame pe zi, cantarite inainte de preparare este suficienta.
Alimente
de
mancat
cu
moderatie:

fructe
proaspete:
300
grame
pe
zi;

paine
si
derivatii
sai
(cornuri,
briose):
200
grame
pe
zi;

cartofi,
cereale,
paste
fainoase:
300
grame
pe
zi;
unt, nu mai mult de 130 grame pe saptamana: 15-20 g/zi;
ulei, nu mai mult de litru pe luna: 15-20 ml pe zi;
margarina vegetala: 15-20 g/zi.
Absolut interzis este zaharul sub toate formele de absorbtie rapida: dulciuri,
ciocolata, dulceata, miere, bauturi zaharoase, biscuiti, produse de patiserie.

Echivalente glucidice recomandate persoanelor cu diabet

Echivalentele glucidice ale alimentelor cu amidon:
25 grame glucide sunt echivalente cu:

- 50 grame paine

- 35 g faina

- 130 g mazare

- un baton

- 35 g orez

- 130 g fasole uscata

- un corn

- 35 g gris

- 5 pesmeti

- 35 g paste
- 35 g legume uscate

Echivalente glucidice ale fructelor:

- 120 g cartofi

15 g glucide sunt echivalente cu:

- 75 g banana

- 100 g piersici

- 130 g caise

- 200 g capsuni

- 75 g struguri

- 100 g fructe
oleaginoase

- 130 g kiwi

- 200 g zmeura

- 130 g mure

- 200 g pepene
galben

- 75 g smochine
uscate

- 100 g cirese
- 130 g ananas
- 100 g pere

- 200 g pepene rosu

- 130 g portocale
- 200 g grepfrut
- 130 g mandarine

Exemplu de regim pentru un diabetic

Micul dejun:
cafea, ceai sau lapte; 3 felii paine (45 g) sau 3 pesmeti cu 15 g unt; o felie de branza
telemea sau un ou fiert.
Pranz:
1/2 grepfrut; 150 g friptura slaba la tava; 120 g cartofi sote cu 2 rosii; o felie de branza cu
usturoi si verdeata; l vin.
Gustarea de la ora 16:
o cafea cu lapte cu indulcitor daca este nevoie sau cacao cu lapte fara zahar + 2 pesmeti
cu unt.
Cina:
ciorba de legume; pulpa de pui fara piele la tava; salata verde asezonata; 30 grame de
branza; un mar.

Este foarte important ca diabeticul sa aiba un cantar de bucatarie si sa invete sa dozeze

cantitatile de amidon, de legume si fructe, asa cum i-a recomandat medicul nutritionist.