Algele

Algele marine sunt de-o bogatie

nebanuita, sunt intaia manifestare a vietii
pe globul nostru
(P.Gloess)

Proiect realizat de Nicoleta Carmen Cerces

Nutritie si dietetica, an I, grupa I

Algele pluricelulare sunt organisme care fac parte din

grupul plantelor inferioare, Thallophyta. Nu au flori sau
seminte, iar dimensiunile lor variaza de la lungimi de ordinul
micronilor pana la zeci de metri. Traiesc atat in mediul
acvatic, cat si la nivelul solului, pe zapada sau in ape termale.
In functie de pigmentul asimilator pe care acestea il contin, se
impart in: alge verzi, rosii, brune, aurii si alge albastre-verzi.
Algele albastre-verzi, impropriu numite alge (se aseamana
cu acestea doar prin cloroplastele din structura), sunt
organisme procariote si fac parte din regnul Monera. Marea
lor majoritate produc o serie de toxine: neurotoxine,
hepatotoxine sau endotoxine.
Specie care produce toxine

Oscillatoria

Culoarea rosie e data de pigmentii carotenoizi (ficoeritrina si ficocianina)

Pana in prezent se cunosc 20,000 de specii de alge. Cele

comestibile sunt folosite in bucataria din China, Coreea, Japonia
si Hawaii, dar si in tari europene precum Islanda, Norvegia si
Franta. Majoritatea algelor comestibile sunt de provenienta
marina.

Dulse

cultivata pe coastele
Oceanelor Atlantic si
Pacific
sursa excelenta de
vitamine din complexul
B, potasiu, fier, crom,
fenoli
un studiu din 2011 a
aratat ca fucoidanii,
compusi izolati din alga
Dulse au un efect
puternic asupra
sistemului imunitar
se poate consuma cruda
sau in preparatele din
peste

Kombu
ingredient de baza al bucatariei
japoneze
bogata in vitamina K, acid folic,
magneziu si antioxidanti
un studiu din 2010 a aratat ca
extractul de Kombu are o puternica
activitate antioxidanta si
anticoagulanta si reduce nivelul de
trigliceride din sange
British Journal of Nutrition subliniaza
faptul ca un compus al algei,
fucoxantinolul, are efecte
anticancerigene si antiobezitate
se poate consuma in supe sau in
salate

Wakame

cultivata in Japonia, Coreea si Franta

sursa excelenta de acizi grasi omega-3, acid folic si mangan
Revista Food and Chemical Toxicology i-a subliniat proprietatile
antitrombotice si antivirale
fucoxantina, un compus al algei Wakame are puternice efecte
anticancerigene, in special la celulele cancerigene hepatice;
cercetatorii de la Universitatea din Carolina de Sud au studiat
efectul algei Wakame asupra markerilor sindromului metabolic; un
consum de 4-6 grame de alga pe zi, timp de o luna, a imbunatatit
unii markeri, dovedindu-se astel capacitatea fucoxantinei de a
preveni obezitatea, cancerul si diabetul
se poate consuma in supe sau alaturi de tofu si carne de pui

Algele albastre-verzi
Cunoscute si sub denumirea de cianobacterii,
algele albastre verzi au inceput sa fie consumate in
urma cu secole in China, Africa si America. Dintre
speciile consumate amintim Spirulina platensis,
Spirulina maxima, Spirulina fusiformis si Nostoc
Nostoc
commune.
Spirulina

Algele-albastre verzi sunt bogate in aminoacizi

esentiali, acid -linolenic, fibre, vitamine din complexul
B, calciu, fosfor, fier, betacaroten, ficocianine si steroli.
Acestea au proprietati antivirale, antitumorale,
antiinflamatorii, antialergice, fiind folosite totodata si
ca protectori fata de stress-ul oxidativ.

Spirulina
Spirulina, o cianobacterie filamentoasa poseda numeroase roluri
biologice. Studiile realizate au demonstrat efectul benefic pe care acestea il
au in prevenirea bolilor cardiovasculare, comportandu-se ca un
hipocolesterolemiant natural.
In cadrul unui experiment clinic, pe parcursul caruia pacientilor cu
diabet tip II li s-a administrat 8 g de Spirulina pe zi, timp de 12 saptamani,
nivelul trigliceridelor serice a scazut considerabil, iar presiunea arteriala s-a
mentinut in limite normale.
In urma unui studiu realizat pe soareci, s-a pus in evidenta efectul
antiaterogenic pe care il au ficocianinele, prezente in concentratii mari in
Spirulina platensis. De asemenea, a fost dovedit faptul ca Spirulina poate
influenta pozitiv nivelul de fier pe perioada sarcinii si a lactatiei.

Spirulina ofera imunitate si protectie impotriva

bolilor inflamatorii cum ar fi colita, artrita, rinita alergica
si actioneaza ca un bun antioxidant, prin intermediul
unor cromoproteine pe care le contine.
Un alt studiu realizat in Belarus pe 45 de copii
expusi la radiatii in urma exploziei de la Chernobyl,
carora li s-a administrat 5 g de Spirulina timp de 45 de
zile consecutiv, a demonstrat ca aceasta a absorbit si a
grabit eliminarea radiatiilor din organism; de asemenea,
s-a constatat o regenerare a celuleor hepatice,
sanguine si a maduvei osoase.

=blue-green alga

Bibliografie

Chai Siah Ku, Yue Yang, Youngki Park, and Jiyoung Lee, Health Benefits of Blue-Green
Algae: Prevention of Cardiovascular Disease and Nonalcoholic Fatty Liver Disease
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3576896/
Detoxification with Spirulina-Radioactive Contamination
https://bestsuperfoods.wordpress.com/category/spirulina/

S.Pooja, Algae used as Medicine and Food-A Short Review

http://www.jpsr.pharmainfo.in/Documents/Volumes/vol6issue01/jpsr06011408.pdf
http://restaurantvegetarian.satya.ro
http://www.algae.info/Algaecomplete.aspx
Dr. Alexandru I. Ionescu, Algele-proteinele viitorului, Editura Stiintifica si Enciclopedica
Blinkova, Gorobets, Baturo, Biological activity of Spirulina
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11548244
Khan Z, Bhadouria P, Bisen PS., Nutritional and therapeutic potential of Spirulina.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16248810
Ruitang Deng, Te-Jin Chow, Hypolipidemic, Antioxidant and Antiinflammatory Activities of
Microalgae Spirulina
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2907180/
Tonia Reinhard, MS, RD, Superfoods: The Healthiest Foods on the Planet