Universitatea “Valahia” Targoviste

Facultatea de Stiinte Economice

Specializare ECTS
Anul 2, Grupa 1

Fisa de post pentru ospatar

in cadrul restaurantului
Trattoria “ Il Calcio”

Student: Zamfir Nicoleta Cristina

- 2010 -
 1. Generalitati

Fisa postului este un document deosebit de important atat pentru

activitatea de resurse umane, cat si pentru derularea in bune
conditii a intregii activitati dintr-o firma.
Exista mai multe definitii ale fisei postului; iata-le pe cele mai
reprezentative:

Fisa postului este un document care precizeaza sarcinile si

responsabilitatile ce-i revin titularului postului, conditiile de lucru,
standardele de performanta, modalitatea de recompensare, precum
si caracteristicile personale necesare angajatului pentru indeplinirea
cerintelor postului.

Fisa postului este un document operational important, care prezinta

in detaliu cerintele pe care trebuie sa le indeplineasca un angajat,
precum si conditiile de munca necesare pentru ca acesta sa-si
desfasoare in mod normal activitatea.

Fisa postului este documentul in care se descrie un post din cadrul

unei organizatii, precizandu-se rolul acestuia, precum si relatiile
profesionale pe care trebuie sa le aiba ocupantul postului cu ceilalti
angajati in vederea realizarii obiectivelor specifice postului
respectiv.

Fisa postului este unul dintre documentele pe baza carora se

oficializeaza angajarea si salarizarea personalului unei firme. Fisa
postului este un document asumat si semnat de salariat la angajare.

Din perspectiva firmei, postul este componenta principala care

permite organizarea activitatii unei societati si stabilirea sarcinilor si
responsabilitatilor angajatilor. Pentru angajat, postul reprezinta o
suma de activitati pe care trebuie sa le indeplineasca, in conditii
determinate, in cadrul organizatiei in care lucreaza.

Care este scopul fisei postului ?

Fisa postului este un instrument managerial important atata vreme

cat serveste urmatoarelor scopuri:

- stabilirea indatoririlor si responsabilitatilor postului, in asa fel incat

oricui sa-i fie clar care sunt asteptarile pentru postul respectiv;
- precizarea cunostintelor, aptitudinilor, abilitatilor si a altor calificari
necesare ocuparii postului respectiv;
- existenta unei baze concrete si clare pentru compararea posturilor
si determinarea nivelului de salarizare;

- sustinerea deciziilor de angajare, evaluare si promovare a

angajatilor;
- asigurarea conformitatii cu legislatia in vigoare.

Cand trebuie elaborata fisa a postului ?

Intr-o firma poate aparea necesitatea elaborarii unei fise de post

atunci cand:

• se creeaza un nou post in firma (de exemplu, firma se afla in plina

dezvoltare si apar posturi noi);
• sarcinile unui post existent depasesc cadrul imbogatirii postului;
• in diverse motive, firma se afla in reorganizare (de exemplu,
activitatea firmei necesita schimbari tehnologice ce solicita noi
calificari, competente si abilitati din partea unor angajati);
• apar schimbari majore ale centrului de interes al firmei (firma isi
schimba complet sau partial obiectul de activitate sau isi schimba
actionariatul care vine cu politici si strategii noi).

Cine raspunde de realizarea fisei postului ?

Factorii implicati in realizarea fisei postului sunt:

• specialistii din departamentul de resurse umane sunt implicati

intotdeauna in elaborarea unei fise de post, sesizeaza ori de cate ori
este nevoie sa se reproiecteze fisa postului sau sa se elaboreze una
noua; raspund de pastrarea acestui document;
• seful ierarhic este implicat in elaborarea fisei postului mai ales
daca este vorba despre un post nou sau despre imbogatirea unui
post;
• un reprezentant al top managementului de obicei directorul
general, care aproba fisa postului si are decizia finala;
• chiar cei angajati pe postul respectiv atunci cand este cazul
revizuirii fisei postului sau imbogatirii postului, dar si atunci cand se
redacteaza pentru prima data fisa unui post (ocupantii postului sunt
primii care pot furniza date reale, concrete despre sarcinile si
activitatile pe care le indeplinesc pe postul respectiv).

Obligativitatea fisei postului

Nu faceti greseala pe care o fac multi angajatori, si anume nu

considerati fisa postului un instrument facultativ.
Chiar daca, la fel ca si regulamentul intern, fisa postului este unul
dintre documentele cele mai flexibile in stabilirea, derularea si
incetarea raporturilor de munca, acest lucru nu-i afecteaza statutul
de document obligatoriu.

Fisa postului si regulamentul intern sunt purtatoarele autoritatii

angajatorului-ca organizator al activitatii salariatilor - si pot fi
instrumente extrem de eficiente care conduc la atingerea
obiectivelor firmei.
 Argumente legislative care sustin obligativitatea fisei
postului

In Codul muncii, modificat si completat, se specifica urmatoarele:

• Salariatul are obligatia de a realiza norma de munca sau, dupa

caz, de a indeplini atributiile ce ii revin conform fisei postului (art. 39
alin. (2) lit. a) din Codul muncii).
• Angajatorul are dreptul sa stabileasca atributiile corespunzatoare
pentru fiecare salariat, in conditiile legii si/sau in conditiile
contractului colectiv de munca aplicabil, incheiat la nivel national, la
nivel de ramura de activitate sau de grup de unitati (art. 40 alin. (1)
lit. b) din Codul muncii).
• Anterior incheierii sau modificarii contractului individual de munca,
angajatorul are obligatia de a informa persoana selectata in vederea
angajarii ori, dupa caz, salariatul cu privire la (...) functia/ ocupatia
conform specificatiei Clasificarii ocupatiilor din Romania sau altor
acte normative si atributiile postului (art. 17 alin. (2) lit. d) din Codul
muncii).

La pct. F din modelul-cadru al contractului individual de munca

aprobat prin Ordinul M.M.S.S. nr. 64/2003, modificat si completat, se
precizeaza:
‘‘Atributiile postului sunt prevazute in fisa postului, anexa la
contractul individual de munca”.

Asadar, fisa postului este un document obligatoriu, anexa la

contractul individual de munca, si trebuie adusa la cunostinta
salariatului chiar de la incheierea contractului.
Fisa postului nu intra in categoria documentelor ce trebuie depuse
in evidenta inspectoratelor teritoriale de munca, potrivit Legii nr.
130/1999, modificata si completata, privind unele masuri de
protectie a persoanelor incadrate in munca, dar trebuie prezentata
de angajator la solicitarea inspectorului de munca.

Important este ca fisa postului sa nu fie considerata “ o simpla

formalitate”. In momentul in care se va acorda importanta cuvenita,
se va lamurii cu usurinta multe dintre confuziile si neclaritatile
legate de angajati.

Flexibilitate si exagerari in elaborarea fisei postului

Este adevarat ca fisele de post nu sunt usor de conceput, dar - bine

intocmite - aceste documente sunt de un real folos in activitatea de
resurse umane si nu numai.
Oricat de mica ar fi firma, nu trebuie neglijata redactarea unor fise
de post cat mai cuprinzatoare. In felul acesta, vom avea o imagine
clara si concreta a responsabilitatilor si calitatilor colaboratorilor si
va fi mult mai usor de estimat cum va evolua organigrama firmei in
viitor.
Dar pentru a nu intelege gresit utilitatea fisei postului, trebuie sa
tinem cont de cele mai frecvente doua exagerari care se intalnesc in
elaborarea acestui document:

‘‘Fisa postului trebuie sa fie personalizata si adaptata fiecarui

angajat in parte."

Dimpotriva, fisa postului trebuie sa aiba un grad suficient de

generalizare si f lexibilitate, deoarece este un document conceput
pentru orice posibil candidat pe postul respectiv.
Este de la sine inteles ca fiecare angajat pe un post are propria
contributie, are stilul sau personal de a obtine rezultatele asteptate
si isi pune amprenta propriei personalitati asupra activitatii derulate,
dar acest lucru nu face obiectul fisei postului.

‘‘Odata elaborata, fisa postului ramane neschimbata.”

Fisa postului nu este un document ‘‘elaborat o data pentru

totdeauna". In timp conditiile, mediul, cerintele unui post se
schimba, atragand dupa sine modificarea fisei postului.
Este foarte utila stabilirea periodicitatii revizuirii fisei postului, de
obicei acest aspect este stabilit in contractul colectiv de munca
(acolo unde acesta exista).
In practica, in general, revizuirea fisei postului se face o data pe an
sau, uneori, in cazul companiilor foarte dinamice, de doua ori pe an.
 2. Restaurant Trattoria „Il Calcio”

Trattoria "Il Calcio" este fondat in 1996, odata cu deschiderea primului

restaurant din lant, in Drumul Taberei. Primul restaurant sub brandul Trattoria
"Il Calcio" a fost inaugurat in 2001, in Piata Amzei. Odata cu deschiderea
acestui restaurant am introdus pe piata locala preluand din Italia , conceptul
de “trattoria”- local,popular, cu preturi mai mici decat al unui restaurant, dar cu
mancare si servire de foarte buna calitate. De atunci am tot crescut, am
deschis mai multe puncte de lucru in diferite sectoare ale Bucurestiului, dar si
in provincie.

De unde numele Trattoria "Il Calcio"? Dintr-o mare pasiune pentru bucataria
italiana , pentru fotbal si nu in ultimul rand datorita implicarii in "sportul rege",
sub diferite forme a actionarilor Gino Iorgulescu, Vali Salagean si Cosmin
Olaroiu.

Dupa cum ati remarcat, daca ati fost oaspetii nostri, foarte multi oameni de
fotbal ne-au trecut pragul. Exista o traditie in campionatul romanesc ca, dupa
castigarea unui trofeu (cupa sau campionat) sau dupa castigarea unui meci
important, jucatorii si stafful sa sarbatoreasca in mod elegant, victoria la
Trattoria Il Calcio! A fost o premiera pentru clientii nostrii norocosi sa poata sa
se bucure alaturi de fotbalisti ,sotii si prieteni.

Nenumarate personalitati ale vietii publice (actori, cantareti, politicieni), dar si

oameni simpli s-au bucurat de specialitatile bucatariei italiene pregatite cu
talent si pasiune de Cornel Bobocea – sef bucatar, alaturi de colegii sai.
Impreuna cu el, am infiintat o scoala proprie de bucatari,unde in fiecare
saptamana se prepara noi retete .Dorinta noastra este sa reusit sa facem
mancarea la fel de gustoasa in toate locatiile (chiar daca unii bucatari mai
gatesc si in restaurante care nu ne apartin…)

Ne propunem sa fim primitori, sa va oferim cea mai gustoasa mancare italiana

din oras la preturi acceptabile si sa beneficiati de servicii de foarte buna
calitate.
Vom tine cont de orice idée, nemultumire exprimata de D-voastra in scris(prin
e-mail sau formular tipizat aflat la receptia fiecarui restaurant).

Cu ajutorul clientilor nostri am imbunatatit servirea, am introdus produse si

servicii noi, am indreptat din greseli.
Restaurante Trattoria il Calcio este marca nationala individuala, inregistrata
la OSIM si beneficiaza de protectie !

Evenimente, proiecte, noutati

Veti gasi aici toate noutatile legate de noi promotii, deschideri sau inchideri de
locatii, (fereasca Sfantul) , proiecte de viitor.

• Din 26.01.2010 s-a deschide “ Ristorante Il Calcio”-Something

Different – ideal pentru intalniri bussines, petreceri private, degustari
de vinuri adevarate! Tel rezervari 0729 574 802
• Proiectul Franciza Trattoria Il Calcio in judetele din Romania este
functional cu posibilitate de a fi accesat de orice client!
• Livrari la domiciliu – Oferim acest serviciu numai in zonele Nordului,
Aviatiei, Floreasca, 1 Mai, Aviatorilor, Delea Veche
• Pentru anunturi publicitare, puteti folosi si spatiile din incinta
restaurantului. Tel 0722295698.sau 0215695575
• Ne gasiti si in locatia situate in incinta clubului de tenis Pescariu.,STR
BARBU VACARESCU TEL 0734 380 188
 FIŞĂ de POST

Aferentă contractului de muncă nr. 14 din data

de 24. 03. 2010

Denumire post: Ospătar

Locul desfăşurării muncii: sediul restaurantului Trattoria “Il Calcio”
Departament: Servicii
Subordonare: Şefului de sală
Supervizare: Supervizează activitatea picolilor şi a personalului responsabil
de curăţenie

•Relaţii funcţionale: cu bucătarul, barmanul, ceilalţi ospătari.

•Scopul postului: titularul postului are rolul de a asigura servirea impecabilă
a clienţilor cu produsele/mâncărurile/băuturile comandate de către aceştia.

Activităţi principale:
•preluarea comenzilor de mâncare şi băutură într-o manieră eficientă şi
profesionistă;
•acordarea atenţiei cuvenite şi asigurarea unor servicii ireproşabile clienţilor;
•cunoaşterea meniului astfel încât să poată oferi în orice situaţie informaţii
competente cu privire la felurile de mâncare, tacâmuri şi băuturi.

Sarcini şi îndatoriri specifice:

•servirea exemplară a clienţilor;
•îndeplinirea altor sarcini curente atribuite de către superiorul direct, în
concordanţă cu necesităţile imediate ale unităţii.

Responsabilităţi ale postului:

•asumarea responsabilităţii pentru corectitudinea întocmirii şi încasării
facturilor;
•răspunderea pentru calitatea serviciilor oferite.

Autoritatea postului:
•Este autorizat să asigure servirea impecabilă a clienţilor cu
produsele/mâncărurile/băuturile comandate de către aceştia.

Specificaţiile postului:
•diplomă de calificare în domeniu;
•experienţă de minim 1 an ca ospătar;
•cunoştinţe medii de limba engleză;
•aspect fizic plăcut, prezenţă agreabilă, amabilitate, solicitudine;
•atitudine pozitivă şi conciliantă în relaţiile cu clienţii şi colegii;
•disponibilitate pentru compromisul constructiv.