Aspecte introductive

Specia uman este ntr-o continu evoluie, dar cel puin din punct de
vedere al mncrii am pstrat in genele noastre reminescenele alimentaiei
primelor antropoide, bazat pe vegetaie i mici animale. n vremurile in care
primele maimue triau n Africa i apoi n Asia, "meniul" lor era compus n
principal din frunze, muguri, flori, rdcini, polen, plante diverse, legume si
fructe slbatice.
Atunci exista o mai mare variaie n acest domeniu dect astzi, dar treptat,
prin experien, primii oameni au nvat s evite acele plante, legume si fructe
slbatice care aveau gust neplcut sau erau toxice. Paradoxal sau nu, pe msur
ce am evoluat, rolul vegetalelor n alimentaie a sczut tot mai mult, gama s-a
restrns, iar carnea si alte produse au devenit eseniale.
Alimentaia este o cerin absolut pentru sntatea omului. Industria
alimentar asigur prelucrarea produciei agricole i deci hrana pentru populatie.
Aceast ramur industrial are importan deosebit n diversificarea produselor
alimentare.
Transformarea materiilor prime n produse alimentare finite sau
semifabricate se realizeaz printr-o succesiune de operaii de natur fizic,
chimic, biochimic, microbiologic sau combinate, prin care se obin produse
alimentare.
Orict de complex ar fi un proces tehnologic acesta este alctuit dintr-o
succesiune de operaii simple din care numai o mic parte sunt de natur
chimic i biochimic, majoritatea sunt de natur fizic sau mecanic.
Operaiile tehnologice se realizeaz cu ajutorul unor aparate, maini de
lucru i utilaje. Mainile, aparatele i utilajele pentru un proces tehnologic se
caracterizeaz prin caracteristici tehnice constructive, principiu de funcionare i
caracteristici tehnologice de capacitate i calitate.
Operaiile, aparatele i utilajele care se utilizeaz n diversele ramuri ale
industriei alimentare pentru prelucrarea produselor agricole, sunt permanent
nnoite i modernizate prin folosirea i adaptarea celor mai noi cuceriri ale
tiinei.
n acest proiect este prezentat o schem tehnologic de transport a
produselor n stare lichid, n acest caz, a sucurilor de fructe, n cadrul unui
sistem de dozare i ambalare a acestora, folosind pompe cu roi dinate, cu
angrenare exterioar, randamentul mecanic fiind de 0,83% i un debit de 230 l/h.

Aceste pompe sunt implicate n acest caz i n transportul apei care circul n
acest sistem.
Apariia i dezvoltarea construciilor de pompe a fost strns legat de
necesitatea transportrii lichidelor, ndeosebi a apei. Obiectul irigrii pmntului
egiptean prin pomparea apelor din fluviul Nil nu se deosebete mult de cerinele
pomprii apei n marile orae contemporane, chiar dac metodele de realizare
sau schimbat.
Pentru refularea apei, necesar irigrii ogoarelor, oamenii foloseau maina
de scos ap, pus n micare prin fora muscular sau prin energia de cdere a
apelor.
Inventarea n secolul al XVIII-lea a mainii cu abur a determinat apariia,
la scurt timp dup aceasta, a pompei cu piston. n anul 1897, omul de tiin rus
V. G. Suhov elaboreaz prima lucrare asupra teoriei pompelor cu piston.
Dezvoltarea instalaiilor de for, creterea puterilor de acionare, apariia
motoarelor electrice, trecerea de la acionarea pompelor prin micare de
translaie alternativ la acionarea prin micare de rotaie au dus la mrirea
puterii pompelor cu rotor, care s-au rspndit n ritm rapid.
Pompele sunt maini destinate transformrii energiei mecanice disponibile
la arborele unui motor n energie hidraulic transmis la un lichid la ieirea
acestuia din pomp. Pompele se folosesc la deplasarea unui fluid dintr-un loc n
altul, n timp ce fluidul primete energia prin micarea unui corp solid (rotor,
piston) n masa fluidului.
Cu construcia de pompe se ocup un numr mare de uzine. Producia
mondial anual de pompe se cifreaz la sute de mii de pompe cu debite de la
civa litri pe minut pn la zeci de metrii cubi pe secund i cu antrenare prin
motoare electrice cu puteri pn la 5000 kW. Dimensiunile de gabarit i
greutatea pompelor-dependente de destinaie i de tipul lor constructiv-oscileaz
aproximativ ntre 200 mm i 2-3 kg pn la 8-10 m i, respectiv, 10 t.
n prezent pompele au o larg utilizare n toate ramurile tehnicii.
n hidrotehnic, apa este pompat dintr-un rezervor inferior ntr-unul
superior, dintr-un ru ntr-un lac de acumulare sau din pnza apelor subterane n
rezervoare de alimentare cu ap potabil. n lucrrile de construcii, pompele se
folosesc la evacuarea apelor din gropile de fundaie i din incinta construciei
hidrotehnice, pe antier. Pentru hidroamelioraii, pompele se utilizeaz la
desecarea mlatinilor, a terenurilor ndiguite sau la pomparea debitelor de ap
necesare irigaiilor. La executarea diverselor lucrri hidrotehnice sunt necesare
pompe de presiune nalt pentru dislocarea terenurilor i transportul nmolului.
Un rol important l au staiile de pompare pentru asigurarea cu ap
industrial i potabil a centrelor industriale, a oraelor i satelor. n orice uzin,
fabric, atelier din oricare ramur industrial: metalurgic, chimic, agricultur,
minier, alimentar, construcii etc., se utilizeaz nu una, ci mai multe pompe,
i, de cele mai multe ori, nu un singur tip funcional, ci mai multe. Aici, pompele
pompele se folosesc pentru dispozitivele hidraulice de acionare sau la pomparea
2

diverselor lichide, ca: petrol, benzin, acizi, ulei, ap, buturi rcoritoare,
alcoolice etc.
Cu toate acestea, n ntreprinderile industriale din ara noastr nu existau,
dect n mic msur, pompe de construcie naional, aa cum nu exista, n
general, ramura general a construciilor de maini. Aceast ramur s-a dezvoltat
considerabil n anii puterii populare i se dezvolt n ritm rapid mai departe.
n prezent, n ara noastr se produc diferite tipuri de pompe, ale cror
caracteristici sunt comparabile cu cele ale pompelor de construcie modern,
fabricate n uzinele cu tradiie tehnic unanim recunoscut din rile dezvoltate
din punct de vedere industrial. Cu ocazia expoziiilor internaionale de la Cairo,
Izmir, Leipzig, Casablanca etc., tipurile de pompe expuse, fabricate n ara
noastr, au fost apreciate de ctre specialiti, ceea ce a i determinat ulterior
cererile pentru export n diferite ri.
Printre tipurile de pompe fabricate n ara noastr se menioneaz: pompele
cu piston cu aciune direct, pompele cu roi dinate, pompe cu inel lichid,
pompele duplex i triplex cu piston pentru industria petrolier etc.

CAP. I
1. Transportul produselor n stare fluid
Multe operaii din procesele tehnologice din industria alimentar,
prelucreaz produse n stare lichid. Produsele n stare fluid sunt compuse din
starea lichid i starea solid. Fluidele au o foarte mare importan n realizarea
proceselor tehnologice, fie prin participarea direct la diferite operaii, fie pentru
a asigura transportul ntre utilaje.
Transportul produselor n stare fluid nu este posibil dect prin implicarea
unor mainrii, aparate sau utilaje, mai mici sau mai mari care au rolul de a pune
n micare fluidul, transportnd-ul cu anumite viteze acolo unde este nevoie de
el, de-a lungul proceselor tehnologice din cadrul industriei alimentare.
Pentru ca transportul lichidelor s se poat realiza, este nevoie, de
asemenea, pe lng aparatele care pun n micare lichidul, s existe i alte
obiecte de legtur, fr de care acest transport nu ar fi posibil, i anume este
nevoie de conductele de legtur, care fac posibil trecerea fluidului pn la
locul dorit.
Transportul lichidelor depinde de condiiile n care se desfoar a
procesul tehnologic, de proprietile lichidului, care trebuie s corespund
conform unei bune funcionri a acestor operaii.

2. Pomparea
Prin pompare se nelege operaia de ridicare a energiei totale a unui fluid,
cu ajutorul unei pompe, n scopul transportrii lui. n acest scop, n pomp se
transform energia mecanic de antrenare a pompei n energie hidraulic.
Pomparea dorit este realizat dac energia absorbit de pomp asigur
debitul i nlimea de ridicare impus. nlimea total de ridicare a fluidului
este dat de relaia:
p1-p2
H = + Hi + hf

unde: p1 i p2 sunt presiunile gazului la suprafaa lichidului n recipienii de

aspiraie i de refulare;
Hi reprezint nlimea de ridicare net;
hf suma pierderilor n pomp i n conducte.
Cnd asupra suprafeei libere a lichidului din rezervorul inferior i,
respectiv, superior lucreaz presiunea atmosferic (n acest caz p1=pat),
nlimile de pompare pot fi exprimate astfel:
4

 nlimea total este suma a doi termeni - primul termen este nlimea static,
egal egal cu diferena dintre nivelul suprafeei libere din rezervorul superior i
nivelul suprafeei libere din rezervorul inferior al doilea termen este suma
pierderilor hidraulice, liniare i locale pe toate conductele de aspiraie i de
refulare. nlimea total rezult i prin nsumarea nlimii de aspiraie cu
nlimea de refulare.
nlimea de refulare este suma nlimii de la axa pompei n sus pn la
nivelul suprafeei libere din rezervorul superior cu nlimea corespunztoare
pierderilor n conducta de refulare;
nlimea de aspiraie este suma nlimii de la axa pompei pn la nivelul
suprafeei libere din rezervorul inferior cu nlimea corespunztoare n
conducta de aspiraie. Cnd nivelul suprafeei libere din rezervorul inferior este
mai sus dect axa pompei, la o nlime mai mare dect nlimea
corespunztoare pierderilor n conducta de aspiraie, nlimea de aspiraie este
considerat negativ, iar pompa lucreaz cu contrapresiune la intrare.
Dup cum se vede, nlimea de aspiraie variaz
[fig. 1,(2)]
cu temperatura, deoarece depinde de presiunea de vaporizare a lichidului. Cnd presiunea lichidului la intrarea n rotorul pompei este mai mic dect presiunea
de vaporizare, apare cavitaia i prin urmare presiunea
de aspiraie este limitat i de aceasta.
La pompele care deservesc dispozitivele de acionare hidrostatice, mecanismele hidraulice, presiunea de
refulare pe care trebuie s o asigure pompa depinde n
principal de mrimea forelor i momentelor pe care
trebuie s le dezvolte aceste mecanisme. n acest caz
nu este vorba de pomparea propriu-zis, ntruct aici
scopul funcionrii nu este transportarea lichidului, ci
creterea presiunii lui, iar diferenele de nivel ntre sectoarele de aspiraie i refulare devin nensemnate, rolul principal l joac
diferenele de presiune ntre refulare i aspiraie (2 300 kgf / cmp).

3. Clasificarea pompelor
Orice clasificare a pompelor este relativ arbitrar sau incomplet avnd n
vedere numrul mare de criterii de clasificare. Mai jos, n [fig. 2,(1)], se
reprezint o clasificare a pompelor.

[fig.2, (1)].

4. Caractere ale unor tipuri de pompe

Pompele sunt maini destinate transformrii energiei mecanice disponibile

la arborele unui motor n energie hidraulic transmis la un lichid la ieirea
acestuia din pomp. Pompele se folosesc la deplasarea unui fluid dintr-un loc n
altul, n timp ce fluidul primete energia prin micarea unui corp solid (rotor,
piston) n masa fluidului.
Clasificarea pompelor se face obinuit dup mecanismul de micare sau
mijlocul de transformare a energiei disponibile la arborele de antrenare a
pompei. Din acest punct de vedere, pompele se clasific n pompe cu rotor i
pompe volumice .
Pompele cu rotor pot fi:
centrifuge: radiale i axial-radiale;
elicoidale;
regenerative.
Pompele volumice se clasific astfel:
alternative: cu piston, cu pistonae i cu membran;
rotative: cu roi dinate ( cu angrenare exterioar i interioar ), cu urub, cu
palete i cu inel lichid.
La pompele cu rotor, energia necesar pentru pomparea lichidului este dat
de un rotor prevzut cu palete sau cu pale. Lichidul ptrunde n rotor fie datorit
efectului de aspiraie n timpul nvrtirii rotorului, fie datorit efectului vaselor
comunicante ( la pompele submersibile ).
La pompele centrifuge cu palete, energia mecanic de la arborele de
antrenare este transferat lichidului sub form de energie cinetic, lichidul fiind
mpins spre periferia rotorului sub aciunea forelor centrifuge, iar la pompele cu
pale ( pompele elicoidale sau axiale ), lichidul este pompat datorit diferenei de
presiune pe feele paletelor.
Transformarea energiei cinetice n energie de presiune a lichidului la
pompele cu rotor se realizeaz n canalele care nconjoar rotorul( difuzor, stator
cu palete ).
Pompele cu rotor cu palete se numesc pompe centrifuge. n pompele
centrifuge, direcia curentului de lichid la intrare este axial fa de rotor. La
ieirea din rotor, direcia curentului de lichid poate fi: radial( pompa centrifug
radial ), axial( pompa centrifug axial ) sau nclinat( pompa centrifug
mixt sau diagonal ).

Spre deosebire de pompele centrifuge, pompele elicoidale au pale n loc de

palete, iar intrarea i ieirea lichidului din rotor se face axial. Diferena de
presiune pe palele rotorului determin componena axial a forei care mpinge
lichidul spre refulare. La aceste pompe, fora centrifug care apare nu contribuie
la pomparea lichidului.
n pompele cu rotor, circuitul de lichid este continuu, iar debitul i
presiunea de refulare depind de turaia rotorului. Aceste pompe nu au organe de
nchidere n micare i nici camere de refulare.
Pompele volumice realizeaz transportarea lichidului dintr-o cavitate n
alta prin echivalare de volume i nu prin intermediul forelor centrifuge ca la
pompele centrifuge. La pompele volumice este caracteristic prezena organelor
de nchidere( dinii roilor dinate, supape, clape, bile etc.), care, n timpul
funcionrii, nchid spaii n interiorul crora este transportat lichidul din camera
de aspiraie spre camera de refulare. Turaia arborelui de antrenare determin,
direct proporional, debitul pompei, ns nu influeneaz, n general, presiunea
de refulare. La aceste pompe, presiunea de refulare este determinat de
presiunea mediului n care se pompeaz, care determin i puterea necesar
pompei.
Dup direcia de deplasare a volumelor determinate de organele de
nchidere, pompele volumice se mpart n pompe alternative i pompe rotative.
Principalele pompe care se includ n categoria pompelor alternative sunt
pompele cu piston, cu pistonae i pompele cu membran sau cu diafragm.
n pompa cu piston lichidul este pompat prin micarea rectilinie alternativ
a pistonului n cilindrul pompei, n timp ce, succesiv i sincronizat, se nchid i
se deschid supapele de aspiraie i respectiv de refulare pentru a permite accesul
lichidului n pomp, respectiv ieirea lichidului din pomp.
Pompa cu pistonae reprezint un ansamblu de elemente de
pompare( pompe cu piston), a cror funcionare este similar funcionrii
pompelor cu piston. Spre deosebire de acestea, aici lipsesc supapele de aspiraie
i de refulare, deoarece nchiderea volumelor se realizeaz prin trecerea
succesiv a pistoanelor n zonele de aspiraie respectiv de refulare.
Uneori pompele cu pistonae sunt considerate ca fcnd parte din grupa
pompelor rotative, deoarece volumul de lichid cuprins ntr-un element de
pompare este refulat n urma deplasrii pe o rotaie a corpului cu pistonae.
n pompele rotative, transportarea fluidului este realizat prin deplasarea
volumului cuprins ntre organele de nchidere, n timpul nvrtirii unui organ de
pompare n interiorul lichidului care umple carcasa pompei. Condiia principal
de funcionare a pompei rotative este meninerea etanrii ntre camera de
refulare i camera de aspiraie.
Pompele rotative pot fi cu un singur arbore( pompe cu urub, pompe cu
aripi etc.) i cu doi sau mai muli arbori( pompe cu roi dinate, pompe cu
cilindrii rotitori etc.).

Pompa cu roi dinate este alctuit n principiu din dou roi dinate,
dintre care una este conductoare iar cealalt condus, dinii constituind
organele de nchidere. Aceste pompe se clasific: dup tipul angrenajului
( exterior sau interior), dup numrul de rotoare( dou, trei etc.), dup forma
dinilor( cilindric, n form de V, nclinai etc.).
n categoriile pompelor volumice alternative, rotative sau combinate se pot
ncadra i alte tipuri de pompe.
Indiferent de tipul sau forma constructiv, se obinuiete s se clasifice
pompele dup valoarea presiunii de lucru( joas, medie sau nalt ), dup
numrul de etaje( mono sau multietajate ), dup valoarea turaiei( mici, mijlocii,
mari ), dup mrimea puterii( mici, medii, mari ), dup poziia axului principal
( orizontale, verticale ) etc.
Pentru transportarea lichidelor se folosesc uneori i alte mijloace tehnice,
cum sunt: compresoarele cu jet sau ejectoarele, pompa bec-hidraulic.

5. Roi dinate
Roile dinate sunt organe de maini constituite din corpuri de rotaie
(cilindru, con, hiperboloid), n cazul nostru, cilindrul, prevzute cu o dantur
exterioar (sau interioar).
Angrenajul este un mecanism constituit din dou roi dinate care servete
la transmiterea micrii de rotaie ntre arbori apropiai.
Transmiterea micrii de rotaie i a puterii este realizat prin contact direct
dintre dinii roilor conjugate constituind angrenajul.
Roata dinat, montat pe arborele care transmite micarea, se numete
roat conductoare, iar roata dinat montat pe arborele care primete
micarea, se numete roat condus.
Prile componente ale unei roi dinate sunt: coroana, partea pe care se
afl dantura; butucul, partea cu care se fixeaz pe arbore; discul sau spiele, care
sunt elementele care fac legtura dintre butuc i coroan [fig. 3, (4)].
[fig. 3,(4)].

Termenul de roat dinat este folosit ca termen generic i n cazul

organelor dinate avnd forme specifice i denumiri particulare (cremalier,
melc, etc.).

5.1. Roata dinat cilindric

Din punct de vedere geometric, o roat dinat cilindric este definit prin
numrul de dini z, profilul de referin, unghiul de nclinare de referin,
deplasarea specific de profil, modulul i limea danturii.
Numrul de dini este elementul care definete roata dinat din punct de
vedere cinematic n cadrul angrenajului cruia i aparine. Numrul de dini este
limitat inferior de considerente legate de profilul dintelui, iar superior de
considerente tehnologice i gabarit.
Profilul de referin definete profilul dinilor roii. Aceasta se face prin
profilul de generare (negativul celui de referin), care definete elementul de
generare (scula).
Unghiul de nclinare de referin definete direcia dintelui n raport cu
generatoarea cilindrului de divizare al roii dinate. Acest unghi aparine
cremalierei de referin i prin cremaliera generatoare se reproduce ca mrime
pe cilindrul de divizare ca unghi de nclinare de divizare a dintelui.
Deplasarea specific de profil intervine la definirea poziiei relative a celor
dou flancuri ale unui dinte al roii. Aceasta este consecina modificrii n
direcie radial a poziiei relative a elementului de generare n raport cu roata
dinat de generat, fa de o anumit poziie relativ de referin.
Modulul definete mrimea cremalierei de referin i respectiv
generatoare. n consecin, acesta definete i mrimea roii dinate n seciune
frontal.
Limea danturii definete lungimea dintelui i constituie unul din
elementele care asigur rezistena acestuia, alturi de materialul din care este
confecionat.

5.2. Materiale pentru confecionarea roilor dinate

Majoritatea roilor dinate sunt confecionate din oeluri. Acestea pot fi
nedurificate superficial dac sunt din oel laminat de uz genera (simbol OL), oel
turnat (OT), oel laminat de calitate (OLC) sau aliat, tratat termic prin
mbuntire.
Mai frecvent se utilizeaz oelurile durificate superficial. Acestea sunt
oeluri laminate de calitate sau aliate, tratate termic prin clire sau termochimic
prin cementare sau niturare.

10

Alte materiale folosite pentru confecionarea roilor dinate sunt fontele,

bronzurile (n special la roile melcate) i materiale plastice.

6. Pompa cu roi dinate cu angrenare exterioar

Pompele cu roi dinate cu angrenare exterioar sunt cele mai rspndite
pompe cu roi dinate. Din categoria acestor pompe cele mai rspndite sunt cele
cu roi dinate cu dini drepi. La aceast pomp debitul este constant la o turaie
dat pentru o gam larg de presiuni, caracteristica de lucru este suficient de
stabil, iar construcia nu este complicat. Pompele cu roi dinate sunt
compacte, sigure n exploatare i au o greutate specific mic.
Pompele cu roi dinate cu dini nclinai, dei prezint o serie de avantaje
cum ar fi micorarea zgomotului, micorarea uzurii, un grad de acoperire al
angrenrii, nu sunt larg rspndite. Datorit unghiurilor mici de nclinare, 4-7,
pentru a nu rezulta eforturi axiale mari, aceste avantaje sunt neglijabile.
La pompele cu dini n V, unghiul de angrenare atinge valori de pn la
20, ceea ce permite s se realizeze mai bine avantajul nclinrii dinilor.
Pompele cu dini n V se utilizeaz avantajos la debite mari 3000-5000 l/min. i
lichide cu vscozitate ridicat, pn la 300 E.
n industria alimentar pompele cu roi dinate se folosesc la pomparea
lichidelor: bere, sucuri, siropuri de fructe, siropuri din industria zahrului i
produse zaharoase, siropuri de glucoz, unt de cacao, masa de ciocolat, n
industria uleiurilor, etc.
n [fig. 3, (1)] este prezentat o pomp cu roi dinate cu angrenare
exterioar.
Rotirea roilor dinate, n sensurile indicate n figur, determin apariia
depresiunii la ieirea dinilor din angrenare n zona de aspiraie. n zona central
a pompei, dinii celor dou roi se ntreptrund, dinii unei roi ocupnd spaiul
dintre dinii celeilalte roi. Prin ieirea dinilor din angrenare se elibereaz
volumul liber dintre dini, crendu-se depresiune. Lichidul este aspirat prin
racordul 1 i antrenat n dou fluxuri, n spaiul cuprins ntre dini i carcasa 5.
Lichidul este transportat, prin rotirea roilor, prin zonele periferice ale
roilor pn ce ajung n zona de refulare. n aceast zon ncepe angrenarea
dinilor celor dou roi dinate, ceea ce duce la crearea presiunii.
Volumul dintre dini, ocupat de lichid, se va ocupa n aceast zon de ctre
dinii celeilalte roi dinate, cea mai mare parte a celor dou fluxuri de lichid va
fi refulat prin racordul 4.

11

[fig. 4, (1)]

a.

b.

Exemplificarea notaiilor de pe desen:

12345-

racord de aspiraie;
roat dinat motoare;
roat dinat antrenat;
racord de refulare;
carcas;

6- capac;
7- fus de antrenare roat dinat;
8 - buce din bronz;
9- fusul roii conduse;
10- manete de etanare.

n primul desen nota cu a, este redat componena pompei cu roi dinate, iar
n desenul notat cu litera b este reprezentat detaliul angrenrii dinilor.

12

Lichidul preluat n volumul delimitat de spaiul liber dintre dini

VABC = VGHI va trebui s-l prseasc atunci cnd volumul ocupat de un dinte
VDEF va ajunge n zona de angrenare. Datorit dinilor-profil n evolvent-n zona
de angrenare mai rmne un volum mic de lichid q. Debitul aspirat, Q se mparte
n dou debite egale, Q1 i Q2, preluate de roi, ntre dini i carcas. n dreptul
racordului de refulare cele dou debite se ntlnesc, cumulndu-se, iar debitul q
rmas ntre roi n zona angrenrii, se recircul. n pomp va fi n permanen un
debit mai mare dect cel aspirat sau refulat, prin recircularea lui q.
Q = Q1 + Q2.

Q = Qt q .

Cantitatea de lichid corespunztoare volumului captat poate fi eliminat

dintre dini, prin canale speciale de descrcare, practicate la unele tipuri de
pompe.

7. Caracteristicile pompei. Calculul cinematic,

hidraulic i dinamic
Caracteristicile pompei exprim grafic legtura dintre parametrii
principali de funcionare ai acesteia. Caracteristicile pompei folosesc la analiza
funcionrii unei pompe, la alegerea regimurilor optime i la alegerea tipului de
pomp care va satisface cel mai bine cerinele impuse.
Caracteristica absolut a unei pompe volumice exprim legtura dintre
debitul Q, puterea N, randamentul i presiunea de refulare la o turaie
constant.
Uneori se exprim puterea, randamentul i presiunea de refulare n funcie
de debit.
Construirea caracteristicilor numai pe baza calculelor nu duce la valori
corecte, verificate la experimentri, dar permite evaluarea aproximativ a
parametrilor probabili. Ridicarea caracteristicilor pompei se face mai precis i
mai repede pe cale experimental, dup realizarea constructiv.
La pompele volumice la o turaie constant, debitul (cnd se neglijeaz
scurgerile)rmne practic constant la orice valoare a presiunii de refulare. Cu
schimbarea presiunii variaz puterea i randamentul pompei. Deoarece
pierderile volumice sunt aproximativ proporionale cu presiunea de refulare, la
construirea caracteristicilor se consider aceasta exprimnd pierderile volumice
prin produsul K x p, unde K este un coeficient de proporionalitate.

13

Se numete debitul pompei cantitatea volumic de lichid pompat de

aceasta n unitatea de timp. De obicei aceast valoare se noteaz cu litera Q i se
msoar n mc/h, mc/min., mc/s, l/min sau l/s.
Debitul pompei se poate calcula cu urmtoarea relaie:
Q = 2m2bzn [l/min]
n continuare este dat o relaie pentru calculul debitului dat de pomp la o
rotaie:
p = 2Dbm
unde: D-diametrul cercului de divizare;
b-lungimea liniei de contact la o pereche de dini n angrenare, n mm;
m-modulul de angrenare, n mm.
n cazul nostru, valoarea debitului este cunoscut din datele proiectului,
aceasta fiind de 230 l/h (adic 3,833 l/min.).
Valoarea puterii pompei este dat n funcie de debitul pompei i de
presiune n Nomograma pentru determinarea puterii la pompele cu roi
dinate, iar valoarea este de 0,25 kW, calculat i cu ajutorul urmtoarei relaii:
pQ
N =
612

[kW];

Puterea pompei este de fapt puterea motorului electric care acioneaz

pompa.
Presiunea lichidului care circul prin sistem este: p = 40 kg/cmp.
Randamentul total al pompei i elementele componente ale acestuia
folosesc la aprecierea funcionrii pompei. Valoarea randamentului pompei este
cunoscut, ea fiind de 0,85% ( = 0,85%).

8. Pierderi n pompa cu roi dinate

n pompa cu roi dinate, pierderile se compun din: pierderi volumice, ca
urmare a scurgerii lichidului prin jocuri, rezistene mecanice i hidraulice,
umplerea incomplet la aspiraie a golurilor dintre dini i micorarea debitului
ca urmare a cavitaiei i a coninutului de aer i gaze n lichidul pompat.

14

8.1. Pierderi volumice (scurgeri)

Scurgerea lichidului din camera de refulare spre camera de aspiraie poate
avea loc pe urmtoarele ci: prin jocuri radiale ntre suprafaa cilindric
interioar a corpului pompei i periferia roilor dinate, prin jocul frontal ntre
suprafaa inelar frontal a roii dinate i corpul pompei prin linia de contact a
dinilor n angrenare, cnd contactul nu este continuu.
Scurgerea prin jocul radial la pompe este ngreunat de faptul c sensul
scurgerilor este invers sensului de circulaie a lichidului n procesul pomprii.
n scopul reducerii scurgerilor periferice, la unele oimpe sau folosit roi
dinate cu dini scuri, la care este mrit limea muchie exterioare. Aceast
scurtare este ns, nsoit de reducere debitului pompei i, dac se ine seama de
faptul c pierderile periferice ocup un procent mic, scurtarea danturii nu este
recomandat.
Scurgerile prin jocul inelar frontal au loc n sens radial, de la periferia
suprafeei inelare spre jocul din lagre, iar n zona de angrenare a dinilor, pe
prile frontale ale danturii, de la cavitatea de refulare spre cea de aspiraie.

8.2. Pierderi mecanice i hidraulice

Pierderile mecanice i hidraulice sunt provocate de frecrile mecanice i
hidraulice care nsoesc procesul de lucru n pomp i care se opun micrii
pieselor n rotaie, prin creterea momentului de rsucire necesar antrenrii
roilor dinate.
Dintre pierderile mecanice, unele depind de presiunea de refulare, altele nu
depind de ea. Pierderile hidraulice se refer la: frecrile n procesul deplasrii
lichidului cuprins ntre jocurile dintre roi i prile fixe i n camerele de lucru
ale pompei, nvingerea forelor centrifuge i de inerie.

8.3. Pierderi la aspiraie

Din cauza depresiunii care se formeaz n camera de aspiraie, pot avea
loc umplerea incomplet a golurilor dintre dini i apariia cavitaiei. Scderea
presiunii n camera de aspiraie pn la o valoare critic este urmat de
degajarea de vapori din lichid i aer, care, ocupnd o parte din volumul camerei,
duce la micorarea debitului pompei i la nrutirea funcionrii ei.
Astfel, debitul pompei depinde nu numai de vscozitatea, turaia i
presiunea de refulare, dar i de presiunea minim din camera de aspiraie, viteza
15

de circulaie a lichidului n organele pompei, coninutul n aer i gaze al

lichidului la alimentare i de elasticitatea lichidului. Cu creterea vitezei
lichidului la aspiraie, se realizeaz o umplere mai bun.

16

CAP. II

1. mbutelierea la cald a sucurilor de fructe

Pentru mbutelierea la cald a sucurilor de fructe se practic metoda la cald
deoarece astfel se mpiedic fermentarea, dezvoltarea mucegaiurilor i a
microbilor. Sunt totui cazuri n care au loc alterri microbiologice i chimice n
buteliile cu suc umplute la cald, datorit existenei a trei factori: condiii
microbiologice, ncrctura chimic, absorbia de oxigen.
ncrctura termic a sucului trebuie s fie ridicat atunci cnd sucul
conine microorganisme rezistente la temperatur i un numr mare de germeni.
Este necesar aplicarea cu regularitate a dezinfectrii i sterilizrii recipientelor
de depozitare, a utilajelor i buteliilor.
Contactul cu aerul n timpul mbutelierii provoac oxidarea componentelor
sucurilor de fructe, n general a acidului ascorbic. Se recomand reducerea
suprafeei lichidului n contact cu aerul sau folosirea n locul aerului a dioxidului
de carbon la mbuteliere. De asemenea, trebuie s se evite spaiul liber n gtul
buteliei.
Este important s se aplice rcirea buteliilor imediat dup umplere, astfel
nct temperatura lor s ajung la 35C deoarece prezena n continuare a
cldurii poate duce la alterri microbiologice i chimice.
n [fig.5, (5)] este reprezentat o schem de mbuteliere la cald a sucurilor
de fructe.
La aceast instalaie, rcirea buteliilor are loc n trei trepte progresive
(75C, 55C, 35C) prin stropire cu ap rece din abunden cte 15 minute,
fiecare zon. Este cunoscut faptul c buteliile din sticl nu trebuie s fie supuse
brusc unor diferene de temperatur mai mari de 30-35C deoarece ele se pot
sparge. Apa cald recuperat servete la prenclzirea sucului de fructe cu
ajutorul unui schimbtor de cldur n trei compartimente.
n cazul sucurilor de tip juice-fruit, ambalajele pentru consum pot fi
confecionate din diverse materiale i pot avea diverse forme constructive
(cutii din carton, doze, butelii, pungi, etc.). Unele dintre acestea nu sunt sterile
pentru umplerea la cald sau la sucuri preparate cu conservani chimici, n timp
ce altele pot fi umplute la rece n condiii aseptce. Dintre toate aceste, cartonul
joac un rol important pentru ambalarea sucurilor de fructe.

17

2. Schema tehnologic incluznd pompe cu roi dinate cu

angrenare exterioar
[fig.5, (5)].

18