Liderii cap de serie

Dr. Mărginean Călin,

Ing. Mărginean Lucia
Ce sunt “liderii cap de serie” ?
• Alimente aparţinînd unei
familii, sau grupe de vegetale,
care au din punct de vedere
nutriţional caracteristicile
clasei din care fac parte, iar
suplimentar conţin anumiţi
factori puternic sanogenetici,
adesea în cantităţi record
• Alimente care ar trebui să
fie considerate drept cele
mai sănătoase
• Alimente care conţin şi o
cantitate însemnată de diverşi
antioxidanţi (factori naturali
anti-cancerigeni, dar nu
numai !)
• Alimente care conferă o
protecţie excepţională
împotriva “bolilor
civilizaţiei”
• Alimente care stimulează şi
modulează apărarea imună
• Este recomandabil ca pe
masa noastră, a fiecăruia,
zilnic să avem cel puţin
câteva dintre titlurile
enumerate în diapozitivele
următoare (şi nu ocazional,
cum se întâmplă adesea !)
 Familia algelor marine
comestibile ; lider – SPIRULINA*
SPIRULINA
• Alţi reprezentanţi : Laminaria,
Chlorella, Donaliella etc.
• Aliment - medicament
• Cel mai înalt nivel proteic
întâlnit la vreun aliment
• Este singurul aliment de
origine vegetală care
stochează glucidele ca
depozit sub formă de
glicogen !!!
• Este recordmenul (ca şi
conţinut) în vitamina B12 : 2
ppm
• Este recordmenul în hormoni
fito-estrogeni
• Este recordmenul în
clorofilă
• Este recordmenul (ca şi
conţinut) în 2 amino-acizi
extrem de importanţi pentru
economia întregului organism
: Triptofan şi Cisteină
 Familia algelor marine
comestibile ; lider – SPIRULINA**
SPIRULINA
• SPIRULINA NU ESTE PANACEU
UNIVERSAL,
UNIVERSAL dar are rezultate excepţionale în
prevenirea / combarea unor afecţiuni :
- Cancer
- Hepatite cronice şi ciroza hepatică
- Diabet zaharat
- Artroze
- Depresii
- Reglează tensiunea arterială
- Scade colesterolul sangvin
- Vindecă ulcerul gastric şi duodenal
- Anemii
- Conferă o protecţie vasculară anti-ATS
excepţională
- Vindecă tulburările de pre- şi post-menopauză
- Reglează ciclul menstrual
- Excepţională în creşterea performanţelor fizice
şi psihice pe termen scurt şi lung
- Reglează fazele somnului
- Poate fi utilizată în curele de slăbire
*Spirulina la fel ca şi Dunaliella conţine FICOTEN
un amestec de 17 carotenoizi cu o forţă anti-
oxidantă excepţională
 Familia leguminoase ; lider – SOIA
• Alţi reprezentanţi (comestibili) ai familiei : lupin,
fasole, mazăre, linte, bob, năut, fasoliţa, latirul,
arahidele
• Cel mai înalt conţinut în lecitină
• Cel mai înalt conţinut în Fier (soia germinată la 48
de ore) => 45 mg%
• Cel mai echilibrat raport Calciu / Magneziu din
întreg regnul vegetal (260/242)
• Al II-lea nivel în ceea ce priveşte conţinutul (după
Spirulină) în hormoni fito-estrogeni
• Al II-lea nivel în ceea ce priveşte conţinutul (după
Spirulină) în Triptofan şi Cisteină
• Soia conţine genisteină,
genisteină un factor care distruge
vasele în formare ale unei eventuale tumori
• Reglează nivelul glicemic şi scade colesterolul
• Importantă funcţie anti-aterosclerotică
• Persoanele care consumă zilnic cel puţin
100 g de soia, nu vor face vreodată cancer
de sân, col uterin / prostată
• Nivel proteic înalt – 40% - (fiind depăşită doar de
alge), având o proteină completă, dar bazică
 Familia graminee (cereale) ;
lider – SECARA
• Alţi reprezentanţi ai familiei : grâu, orz, ovăz, orez, porumb, mei, hrişcă, ciumiză, sorg
• Cerealele integrale constituie baza piramidei alimentare persoanelor care ţin la
sănătatea lor
• Cel mai înalt conţinut în fibre vegetale celulozice din lumea vegetală (în tărâţe 47 g%)
• Sursă excepţională de vitamine din grupul B (în special B 1, B6, B9), mai ales cerealele
germinate
• Contribuie la menţinerea nivelului glicemic, dar şi la ameliorarea profilului lipidic
• Rol energetic (pâinea de secară = 344 kcal%)
*pulberea / sucul de orz verde = cea mai bogată sursă de superoxid dismutază (factor
natural anti-oxidant şi anti-cancerigen) cunoscută
**fulgii de ovăz conţin cele mai lipicioase fibre vegetale cunoscute + “mănânci calule
ovăz ?”
 Familia liliacee (legumele bulboase) ;
lider – USTUROIUL
• Alţi reprezentanţi ai familiei : ceapa, ceapa de Egipt, ceapa de tirus (perenă), ceapa
eşalotă, ceapa mărgăritar, usturoiul, usturoiul rozambol, prazul
• (în stare crudă este iritant gastric pentru multe persoane ; prin fierbere însă nu se
distrug Se, I, Ge !)
• 4 “căţei” mari de usturoi / săptămână au acelaşi efect de protecţie cardio-vasculară ca şi
consumul a 28 “căţei” / săptămână !!!
• Cel mai înalt cantitativ de Seleniu
• Cel mai înalt cantitativ de Germaniu organic.
organic Acesta stimulează superoxid-
dismutaza,
dismutaza sistemul glutationului şi catalaza concomitent,
concomitent fiind un element anti-
tumoral şi anti-SIDA major !
• Cel mai înalt cantitativ de Iod
• Cel mai puternic antibiotic cunoscut (alicina), dar şi alte substanţe antibiotice :
garlicina, alistatina I şi II
• Protector vascular excepţional
• Bacteriostatic şi bactericid
• Anti -gutos, -artritic, -inflamator, -reumatic
• Vermifug (ascarizi, oxiuri, tenii)
• Antiparazitar
• Antilitiazic urinar
• Stimulator imun excepţional
 Familia crucifere ; lider – VARZA ROŞIE*
• Alţi reprezentanţi ai familiei : varza albă,
creaţă, de Bruxelles, de frunze,
chinezească, bruccolli, conopida, gulia
• Există conceptul de “regina varză”
• Conţine cea mai mare cantitate de
sulforafan (anti-oxidant de forţă, fito-
estrogen-like)
• Conţine cantităţi importante de Bor
• Conţine cantităţi importante de
vitamina C (80-120 mg%)
• Conţine importante cantităţi de
substanţe potenţator de efect
(bioflavonoide)
• Conţine luteină
• Sucul de varză vindecă ulcerul
gastro-duodenal
• Sucul de varză are şi o capacitate
anti-tumorală excepţională
• Capacitate imuno-stimulantă de
excepţie (mai ales sucul proaspăt
extras !)
• Conţine şi un antibiotic slab
• Are şi proprietăţi anti-anemice (Fe,
Mn, Cu + vitamina C)
• Tonic / trofic şi regenerator hepatic
prin bogăţia sa vitaminică din grupul B şi
C, bioflavonoide
 Familia crucifere ; lider – VARZA ROŞIE**
• Recomandată de multe decenii în curele de slăbire
• Ajută la mineralizarea osoasă prin Bor şi vitamina D2
• Edemele posttraumatice (şi entorsele), dar nu numai, cât şi abcesele, beneficiază
de pe urma aplicaţiilor locale cu frunze de varză
• Evitaţi varza murată ! Conţine Histamină (principala substanţă pro-alergică) şi prin
fermentare a devenit acidă (din bazică cum era în forma ei naturală)
• Consumată în stare crudă, dar şi ca suc, cât şi aplicaţiile locale de frunze prezintă
proprietăţi antiinflamatoare şi antireumatice de potenţă medie
• Se opune formării de calculi renali
• Alte utilizări ale aplicaţiilor locale cu frunze : măşti de frumuseţe, migrene, sinuzite,
metrite, dismenoree, muşcături / înţepături de insecte, ulcere de gambă
• În stare crudă conţine fibre dure, care ar fi bine să fie atent mărunţite, altfel sunt iritante
la nivel colonic !!!
 Familia solanacee (legumele solano-
fructoase) ; lider – ROŞIA
• Alţi reprezentanţi ai familiei : vinetele, ardeiul, cartoful, batata, păpălăul, topinamburul
• Adusă în România şi apreciată la adevărata-i valoare de puţin peste 1 secol (!?!)
• Conţine o cantitate foarte mare de LICOPEN (carotenoid, cu proprietăţi anti-oxidante marcate,
colorant natural roşu – E 160d).160d Este singurul antioxidant de forţă, a cărui cantitate, prin
fierbere creşte de 4-6 ori !!!
• Conţine o substanţă cu proprietăţi antiinflamatoare
• Conţine o substanţă cu proprietăţi antidiabetice
• Sursă importantă de vitamine şi minerale, foarte gustoasă, dar şi foarte săracă în calorii ; “roşia
face salata !” (Dr. Mărginean Gabriela)
• Consumând 1 roşie / zi puteţi fi siguri că nu veţi face vreodată cancer, cancer DACĂ nu sunteţi
fumător, sau nu aveţi o expunere masivă la radiaţii
• Aliment indicat în curele de slăbire (20 kcal%)
• Remineralizant şi revitalizant valoros
• Sursă importantă de antioxidanţi naturali (mai ales licopen, dar şi de alţi carotenoizi)
• Diuretic uşor
• Antireumatic moderat
• Epurativ, dezintoxicant
• “Roşiile” ...galbene conţin în locul licopenului un alt carotenoid (b-carotenul)
carotenul
 Familia
cucurbitacee
(bostănoase) ;
lider –
CASTRAVETELE
• Alţi reprezentanţi ai familiei : dovleacul alb (dovlecelul), dovleacul muscat, tărtăcuţa, pepenele galben şi
cel verde (lubeniţa), ticva, tâlvul, buretele de baie, ceaiotul, tladianta
• Familia care mai are încă cel puţin 2 reprezentanţi extrem de valoroşi dpdv sanogenetic : pepenele
galben (conţine un antibiotic extrem de puternic cu efect atât pe bacterii, cât şi pe ciuperci !) şi cel verde
(roşu)
• Este cel mai bazic aliment
• Este cel mai sărac în calorii aliment (17 kcal%, iar murat ajunge la 9 kcal%)
• Contraindic castraveţii muraţi în primul rând datorită conţinutului lor important în Histamină şi
datorită faptului că prin murare pH-ul se schimbă din bazic în acid
• Conţine în coajă (cu cât e mai fraged, mai proaspăt şi mai verde) cantităţi importante de hormoni fito-
androgeni şi de Bor
• Remineralizant şi fixator de Calciu
• Foarte valoros în curele de slăbire
• Diuretic de potenţă slabă, dizolvant al acidului uric şi al uraţilor
• Sucul de castravete vindecă ulcerul gastro-duodenal, având şi proprietăţi antitumorale
• Îngrijirea tenului : măşti faciale, pomezi, riduri, pistrui
Familia rosacee (speciile seminţoase) ;
lider – MĂRUL
• Alţi reprezentanţi ai familiei : părul, gutuiul,
moşmonul, scoruşul, păducelul
• “An apple a day, keeps the doctor away !”
• “Mărul este regele fructelor !” = aliment
medicament
• Coaja de măr este recordmenul în Bor şi tiamină
(vitamină B1) a regnului vegetal
• Coaja de măr (şi pară) are bioflavonoide în cantităţi
redutabile
• Conţine cantităţi mici, dar dintr-o mare varietate de
minerale şi vitamine
• Pulpa conţine substanţe pectice de o valoare
deosebită
• Evitaţi varietăţile de mere acre sau şi pe cele
verzi !!! (sunt acide + strepezesc dinţii)
• Hipocolesterolemiant important prin pectină
• Mineralizant osos
• Tonic / trofic hepatic şi al sistemului nervos
• Anti-anemic
• Elimină acidul uric şi uraţii, combătând litiaza
aparatului excretor
• Sucul de mere proaspăt stors vindecă ulcerul
gastro-duodenal, având şi un gust foarte plăcut
• Nu îndepărtaţi coaja unui măr sau a unei pere
atunci când doriţi să consumaţi aceste fructe !!!
Familia rosacee (speciile sâmburoase) ;
lider – CAISA
• Alţi reprezentanţi ai familiei : prunul,
cireşul, vişinul, piersicul, zarzărul etc.
• Recordmenul în vitamina B3
(caisele confiate) = niacina,
niacina cel mai
puternic factor de scădere al
colesterolului (alături de ex. fizic şi
hormonii fito-estrogeni)
• Conţine cantităţi redutabile de Fier şi
b-caroten
• Normalizează profilul lipidic
• Atenţie : nu este o întâmplare că
fructul confiat are forma
globulelor roşii ! => efect anti-
anemic
• Imuno-stimulator
• Conţine cel puţin 2 substanţe cu
efect anti-oxidant semnificativ :
b-carotenul şi niacina
• Astringentă, laxativă
• Sucul de caisă este utilizat în
cosmetică, tonificând pielea
• Evitaţi consumul miezului
sâmburelui de caisă !
 Speciile nucifere ; lider – NUCA
• Alţi reprezentanţi ai familiei : alune, migdale, castane comestibile, fistic
• Clasă cu reprezentanţi extrem de calorigeni (550-705 kcal%)
• Atenţie : nu este o întâmplare că nuca are pe secţiune forma creierului !
• Recordmenul în Zinc,
Zinc Cupru şi Mangan
• Sursă importantă de vitamine : A, D, E, F şi bioflavonoide
• Sursă serioasă de AG w 3 şi alţi AG nesaturaţi
• Cuplajul Zinc, Cupru şi Mangan este cel mai puternic stimulator şi inductor al enzimei Superoxid-
dismutaza, cel mai mare distrugător natural al radicalilor liberi şi al celulelor canceroase
• Asigură funcţionarea optimă a creierului, stimulând sinteza DOPA-minei (previne astfel b. Parkinson)
• Protecţie redutabilă vasculară anti-aterosclerotică
• Ameliorează profilul lipidic şi glucidic
• Previne şi tratează eficient depresiile
• Imuno-stimulatoare şi modulatoare de excepţie
• Forţă antireumatică excepţională
• Participă la sinteza colagenului
Clasa citruşilor ; lider – GRAPE-
FRUIT-UL ROŞU
• Alţi reprezentanţi ai familiei : lămâia,
portocala, mandarina, minola, rodia,
măslina, feihoa, bigaradria, ceaiul chinezesc,
hurmaua, moşmonul subtropical, pomelo
• Grape-fruit-ul roşu este unul dintre
cele mai sănătoase fructe,fructe având şi un
număr redus de calorii ; nu vă cramponaţi de
gustul său amar !
• “Pieliţa” interioară este recordmenul în bio-
flavonoide. Nu o îndepărtaţi, ci consumaţi-
o, la fel ca şi pe coaja de măr !!!
• Conţine cantităţi redutabile de licopen,
licopen
hormoni fito-estrogeni,
fito-estrogeni vitamina C şi
vitamina A
• Capacitate anti-oxidantă (şi deci anti-
tumorală) excepţională
• Protector cardio-vascular şi anti-
aterosclerotic
• Ameliorează profilul lipidic
• Reduce mult secreţia de mucus bronşic la
astmatici şi la bronşiticii cronici (BPCO)
• Rol desensibilizant şi anti-alergic
• Determină secreţia de colagen în piele
• Capacitate anti-anemică
• Imuno-stimulator şi modulator excepţional
• Implicat în longevitate şi-n întârzierea
apariţiei fenomenelor senilităţii
• Personal îl consider fructul nr. 2 ca
proprietăţi sanogenetice din România
 Clasa plantelor oleaginoase ; lider – INUL
• Alţi reprezentanţi ai familiei : floarea soarelui, macul, rapiţa,
ricinul, muştarul (alb, negru, vânăt), susanul, şofrănelul, perila,
lalemanţia, crambele, camelina
• Conţine cantitatea cea mai mare de ALA (acid a-linolenic) = AG
w 3 (51% din masa de ulei)
• Seminţele de in sunt remediul cel mai puternic şi mai
sănătos anti-constipant
• >3 linguri de seminţe/zi => blocarea absorbţiei vit. B 2 => perleş
Uleiul de in
• Sursă de excepţie a vitaminelor D, E şi F
• Factori anti-oxidanţi redutabili
• Distrug vasele care alimentează o eventuală tumoră
• Asigură buna funcţionare a sistemului nervos
• Previne instalarea depresiilor
• Protecţie cardio-vasculară majoră şi anti-aterosclerotică
• Scade fibrinogenul şi agregarea plachetară, creşte timpul de
sângerare ; efect anticoagulant
• Efect anti-trombotic şi protector anti-embolic
• Ameliorează profilul lipidic şi glicemic (scade rezistenţa la
insulină)
• Vindecă ulcerul gastro-duodenal
• Efecte benefice în sdr. Raynaud pe termen lung
• Reduc frecvenţa, amplitudinea, durata şi severitatea crizelor de
astm bronşic
• Stimulează secreţia lactată la femeile care alăptează
• Diminuă problemele legate de ciclul menstrual, regularizându-l
şi scade frecvenţa durerilor menstruale
• Efect antiinflamator moderat
• Este stimulată şi accentuată sinteza hemului şi încărcarea sa
pe eritrocite
• Stimulează producţia colagenului tegumentar
 Familia vitaceae ; lider - strugurele negru
• Ceilalţi reprezentanţi ai clasei sunt plante
ornamentale, neavând fructele comestibile
• Este cel mai sănătos fruct din România
• Este liderul incontestabil al conţinutului de
RESVERATROL (cel mai puternic anti-oxidant
cunoscut : pieliţă şi sâmburi)
• Alţi anti-oxidanţi de o valoare excepţională existenţi
în strugure sunt : picnogenolii, licopenul, luteina,
AG w 6, AG w 3, bioflavonoide, antocianine
• 5216 unităţi ORAC / 1 pahar must şi 2830 unităţi
ORAC pentru 100 g struguri negri
• Strugurele negru este printre puţinele alimente care
conţine cantităţi importante de Melatonină şi
Lecitină
• Minerale şi vitamine : Ca, P, K, Na, Fe, Mn, Cu, Mg,
Si, I, vitaminele A, B1, B2, B3, E, puţină vit. C
• Valoare energetică : 90-98 kcal/100 g produs
• Datorită conţinutului extrem de asemănător cu al
laptelui matern în ce priveşte apa, glucidele,
materiile azotate şi mineralele, Herpin îl denumeşte
“lapte vegetal”
• Diuretic, laxativ, uricozuric, coleretic,
colecistokinetic, laxativ, detoxifiant (Hg, Pb),
hipocolesterolemiant, regenerator hepatic (status
posthepatitic), puternic calmant, combate
insomniile
• Anti : -anemic, -hemoroidal, -reumatic, -depresiv,
-hipertensiv, -agregant plachetar (-3/4), -febril
• Prin fermentare cantitatea vitaminelor şi a anti-
oxidanţilor scade (cu excepţia resveratrolului care
creşte semnificativ !), iar organismul va fi nevoit să
utilizeze o bună parte dintre anti-oxidanţi pentru
metabolizarea / anihilarea efectelor alcoolului
Alte alimente cu impact sanogenetic remarcabil,
neîncadrate printre liderii cap de serie
Vreţi să fiţi sănătoşi ?
• Alegeţi negrul (sursă de resveratrol =
cel mai puternic factor natural anti-
oxidant cunoscut) : mure, dude,
coacăze, afine, struguri, prune
• Alegeţi roşul (sursă de licopen,
licopen sau
betanină) : tomate, grape-fruit, ardei
graşi, ardei capia, pepeni, căpşune,
fragi, gogoşari, cireşe, vişine, mere,
piersici, sfeclă
• Alegeţi galbenul-portocaliu (sursă de
b-caroten) : morcov, ardei, pepene,
tomate, mere golden, portocale, grape-
fruit, mandarine, caise, piersici,
dovleacul, lămâi, banane, ananas,
mango, papaya, guava, rodia
• Alegeţi alimente care să aibă culori
intense : strugurii negri, broccolli,
varza roşie, prunele
• Alegeţi fructele de pădure : afine,
fragi, corcoduşe, zmeura...
• Alegeţi alimentele condiment :
pătrunjel, mărar, busuioc, tarhonul,
cimbrul, coriandru...
• Alegeţi ca alimentele de origine
vegetală pe care le consumaţi să
constituie cea mai mare parte a
alimentaţiei dvs. (sau exclusiv),
căutând ca acestea să fie prelucrate
termic cât mai puţin, adică în starea în
care le-a ales pentru noi Dumnezeu
Vă mulţumim
pentru
atenţie şi vă
dorim să
faceţi alegeri
cât mai bune
privind
propria dvs,
sănătate !