Cornul secarei (Claviceps purpurea) este o ciuperc fitoparazit din familia

Clavicipitaceae, genul Claviceps, ai crei scleroi paraziteaz diferite cereale,

mai ales secara. Termenul este folosit cu mai multe sensuri, toate n legtur
cu ciuperca parazit: pentru a denumi ciuperca parazit, Claviceps purpurea,
pentru a denumi scleroii acesteia i pentru a denumi boala parazitar
respectiv a secarei. Pentru secara parazitat se folosete i denumirea
de secar cornut (secale cornutum). Sclerotii se dezvolta in ovarul plantei
Secale cereal si au un continut de cel putin 0,30% alcaloizi totali exprimati in
tartrat de ergotamina.

DESCRIERE
Proprietati si caractere macroscopice:
Corp cornos, lung de 1-5 cm, gros de 2-5 mm, fusiform, drept sau arcuat,
obtuz la un capat si ascutit la celalalt, cu suprafata violaceu-cenusie sau

negricioasa, mata, prezentand santuri longitudinale si uneori crapaturi

transversale. Fractura neteda, cu marginea in 3 muchii usor rotunjite, violeta
la periferie si albicioasa-cenusie, mai rar violet deschis, spre interior.Miros
caracteristic, gust dulceag (toxic).
Caractere microscopice: Sectiunea transversala prezinta un
prosoparenchim constituit din hife miceliene de 3-12 m, limitat la exterior
de un prosoplechtenchim alcatuit din 2-3 randuri de hife colorate in violet.
Pulberea cenusiu violeta e constituita din fragmente albicioase de
prosoparenchim, picaturi uleioase si fragmente violete din
prosoplechtenchim.

Ciclul de dezvoltare
Scleroii ciupercii pot ajunge n produsele de panificaie prin folosirea finii
obinute din mcinarea unor boabe parazitate. Datorit coninutului ridicat
de alcaloizi toxici din cornul secarei (ergotamina, ergotinina etc.), consumul
prelungit de cereale contaminate provoac o intoxicaie cronic grav,
numit ergotism sau focul sfntului Anton. De aceea proporia maxim
admis este de 0,1% n grul alimentar i 0,05% n fin. Organismul propriu
zis al ciupercii Claviceps purpurea este miceliul. Toate celelalte imagini
reprezint fie organe de nmulire, fie forme de rezisten produse de acest
miceliu. De altfel, la toate ciupercile organismul propriu zis este reprezentat
de miceliu. Ciclul de dezvoltare al speciei de ciuperc parazit Claviceps
purpurea, ncepe n spicele de secar. Aici n locul unor boabe se formeaz
formaiuni tari care sunt scleroii acestei ciuperci parazite. Aceti scleroi
sunt organe de rezisten ai ciupercii. De pe spicul de secar ei cad pe
pmnt. Fiind organe de rezisten, deci adaptai la condiii vitrege, acetia
rezist pn primvara. Primvara, scleroii vor germina. Sclerotul germinat
formeaz numeroase prelungiri cu o lungime de 24 cm. Prelungirile
formeaz la capete formaiuni mciucate, de culoare roz. Aceste formaiuni
mciucate sunt constituite dintr-o strom. n interiorul acestor strome are loc
procesul sexual, astfel n urma acestui proces care are loc
ntre ascogon ianteridie se formeaz hife ascogene. Din hifele ascogene iau
natere ascele.
La
periferia
ascelor
se
formeaz
formaiuni
denumite peritecii. Periteciile sunt aezate una lng alta. Fiecare peritecie
se deschide printr-un osteol puin proeminent. Forma periteciilor este ovoid.
Ele conin asce de form alungit. Fiecare asc conine cte 8 ascospori.
Ascosporii au form filamentoas. Ei sunt multicelulari i hialini. Aceti

ascospori, datorit greutii foarte mici n raport cu volumul, sunt purtai cu

uurin de curenii de aer. Unii dintre ei ajung pe stigmatele florilor de
secar. Pe stigmatul florilor ei germineaz, formnd un filament care poart
numele de filament de infeciune. Acest filament ptrunde pn n ovar. n
interiorul ovarului, din miceliu se difereniaz conidiofori scuri. Pe aceti
conidiofori scuri se formeaz conidii ovale. Aceste formaiuni sunt ovoide,
unicelulare i hialine. Aceast form poart denumirea de Sphacelia
segetum. Conidiile descrise mai sus sunt nvelite ntr-un suc zaharat, foarte
cutat de insecte. Insectele n cutarea sucurilor dulci iau pe corpul lor
aceste conidii, ajutnd la propagarea ciupercii. Conidiile pot germina. Prin
germinare produc filamente de infeciune. Aceste filamente au proprietatea
de a infecta celelalte spice, ca i ascosporii. La sfritul perioadei de
vegetaie miceliul ciupercii umple tot spaiulovarului astfel nct n locul
boabelor se formeaz scleroii ciupercii. Apoi, n primvara viitoare, ciclul se
reia.

Compozitie chimica
ALCALOIZI
Alcaloizii din ergot (0,3-1,2%) au la baz diferite nuclee:

Alcaloizii clavinici: agroclavina, festuclavina, elimoclavina

Alcaloizii lisergici, derivai ai acidului lisergic
Amide simple ale acidului lisergic: ergometrina, ergina
Alcaloizi peptidici: prin oxidarea lor se pune n libertate: acid lisergic sau
izolisergic, un cetoacid R1 i un aminoacid R2.
Acetia se clasific n:

Pigmenti antrachinonici:
Pigmeni de culoare portocaliu-roietic: endocrinina, clavorubina
Pigmeni de culoare galben pal: ergocromul i ergocrisina.
Aceti pigmeni sunt responsabili de culoare brun-violet-roiatic a ergotului.

Alti compusi:

-Lipide
-Steroli
-Amine: monoamine (metilamin, etilamin, tiramin);diamine (putrescein,
cadaverin)
-Aminoacizi (fenilalanin, histidin)
-Glucide
-Sruri minerale

Proprietati fizico-chimice
Solubilitate: alcaloizii de tipul ergometrinei sunt substane solubile n ap
spre deosebire de alcaloizii peptidici, solubili doar n solveni apolari (eter).
Stabilitate: cele mai stabile combinaii sunt cele care includ acidul
metansulfonic (mesilai).
Izomerie: o proprietate interesant i care poate fi utilizat n anumite
scopuri (extracie, dozare), este transformarea izomerilor dextro - n
izomeri levo, sub aciunea acizilor foarte slabi (acid acetic). Sub aciunea
alcalilor are loc de asemenea transformarea invers levo - n dextro.

Efecte farmacologice
Alcaloizii din cornul secarei au o activitate fie agonist fie antagonist la
nivelul diferiilor receptori: adrenergici, serotoninergici i dopaminergici.
Aceste efecte depind de:
-natura alcaloidului
-doza acestuia
-organele (esuturile) asupra crora acioneaz.
Din cauza acestei nespecificiti, alcaloizii prezint o mare varietate de
aciuni farmacologice. n general, pot aciona selectiv (amidele acidului
lisergic prezint selectvitate pentru receptorii 5-HT), sau neselectiv, n cazul
alcaloizilor peptidici, care acioneaz att asupra receptorilor adrenergici, ct
i asupra receptorilor dopaminergici. Modificarea structurii chimice poate
determina i schimbri la nivelul aciunii farmacologice:
-hidrogenarea are drept efect micorarea aciunii agoniste comparativ cu
alcaloizii de baz.
-metilarea n poziia 1 determin o scdere a afinitii pentru catecolamine.
n general, alcaloizii naturali cresc activitatea uterului gravid. La
administrarea de doze mici, are loc creterea frecvenei i forei contracie,
urmate de o relaxare. Pe msura creterii dozei, contraciile devin tot mai
puternice, mai dese i de durat mai lung, efectul fiind susinerea
contraciilor. Datorit acestor efecte, alcaloizii pot fi utilizai postpartum
pentru oprirea sngerrilor i pentru meninerea contraciilor. Datorit
similaritii nucleului ergolinic cu o serie de neurotransmitori
(adrenalina, dopamina, serotonina), anumii derivai semisintetici i sintetici
ai alcaloizilor din ergot sunt folosii pentru tratarea anumitor simptome
ale bolii Parkinson.

Bibliografie
Farmacopeea Romana Editia a IX-a
PHYTOCHEMISTRY (3)ALKALOIDS - Third Edition 2010
https://ro.wikipedia.org/wiki/Cornul_secarei