Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Cuprins:
Introducere
Capitolul 1. Bazele agriculturii ecologice (Ion Toncea)
Unitatea didactic 1.1: Noiuni introductive:
1.1.1. Terminologie
1.1.2. Istoric
1.1.3. De ce agricultur ecologic
Unitatea didactic 1.2: Particulariti teoretice:
1.2.1. Definiii
1.2.2. Scop
1.2.3. Obiective
1.2.4. Dimensiuni
1.2.5. Principii
1.2.6. Tipuri de sisteme agro-ecologice
1.2.7. Locul sistemelor agro-ecologice
1.2.8. Agricultura ecologic pe plan mondial, n Uniunea European i Romnia
realiti i perspective
Unitatea didactic 1.3: Particulariti practice:
1.3.1. Cadrul instituional naional i internaional
1.3.2. Amplasare, dimensiuni i durata sistemelor agro-ecologice
1.3.3. Conversia
1.3.4. Certificarea
1.3.5. Cultivarea terenurilor i creterea animalelor n sistem ecologic i prelucrarea
produselor agricole i alimentare ecologice
1.3.6. Depozitare, ambalare, etichetare, transport etc. produse agricole i alimentare
ecologice.
1.3.7. Fora de munc necesar i calitate
Bibliografie
Chestionar
Capitolul 2. Managementul fermei ecologice (Ion Toncea)
Unitatea didactic 2.1: reglementri n vigoare
2.1.1. Cadrul politic naional i internaional
2.1.2. Logo-uri internaionale i naionale
2.1.3. Trasabilitate
2.1.4. Planificare conversie
2.1.5. Certificare
2.1.6. Standarde IFOAM, NOP i JAS
2.1.7. Norme excepionale
2.1.8. Forme de sprijin pentru agricultura ecologic
Unitatea didactic 2.2: planificarea, monitorizarea i controlul produciei:
2.2.1. Pai (care trebuie) urmai de fermierii ecologiti
2.2.2. Istoria cultivrii terenurilor i a creterii animalelor
2.2.3. Evaluarea cerinelor plantelor i animalelor
2.2.4. Incidena duntorilor i cerine nutriionale;
Bibliografie
Anexa 2.1. Lista organismelor de inspecie i certificare aprobate de ctre M.A.D.R., n
anul 2011
Anexa 2.2. Standarde IFOAM
Bibliografie
Chestionar
Capitolul 5. Tehnologii de cultivare a terenurilor n sistem ecologic (Ion Toncea)
Unitatea didactic 5.1: Principii, recomandri i norme (standarde) generale
Unitatea didactic 5.2: Principii, recomandri i norme (standarde) n perioada de conversie
Unitatea didactic 5.3: Principii, recomandri i norme (standarde) tehnologice
5.3.1. Alegerea speciilor i varietilor
5.3.2. Asolamente i rotaii
5.3.3. Lucrrile solului
5.3.4. Smn i semnat
5.3.5. Fertilizare
5.3.6. Irigaie
Bibliografie
Chestionar
Capitolul 6. Tehnologii de cretere a animalelor n sistem ecologic (Daniela Alexandrescu i
Georgeta Ioni Niu)
Unitatea didactic 6.1: principii, recomandri i norme generale:
6.1.1. Ras
6.1.2. Provenien
6.1.3. Adpost
6.1.4. Hran
6.1.5. Reproducie
6.1.6. Sntate i igien
6.1.7. Mutilare
6.1.8. Transport
6.1.9. Muls, sacrificare, recoltare
6.1.10. Management gunoi de grajd
Unitatea didactic 6.2: principii, recomandri i norme specifice:
6.2.1. Creterea vacilor de lapte
6.2.2. Creterea bovinelor la ngrat
6.2.3. Creterea porcilor
6.2.4. Creterea ovinelor i caprinelor
6.2.5. Creterea psrilor
6.2.6. Creterea albinelor
Bibliografie
Chestionar
Capitolul 7. Tehnologii de prelucrare a produselor agricole i alimentare de origine
vegetal (Enu Simion)
Unitatea didactic 7.1: principii, recomandri i norme generale:
7.1.1. Managementul calitii
7.1.2. Metode de prelucrare
7.1.3. Ingrediente
Bibliografie
Chestionar
Capitolul 8. Tehnologii de prelucrare a produselor agricole i alimentare de origine animal
(Enu Simion)
Unitatea didactic 8.1: principii, recomandri i norme generale:
8.1.1. Managementul calitii
8.1.2. Metode de prelucrare
8.1.3. Ingrediente
8.1.4. Controlul bolilor i duntorilor
8.1.5. Ambalare
8.1.6. Etichetare
8.1.7. Depozitare
8.1.8. Transport
8.1.9. Curenie, dezinfecie i igienizare
Unitatea didactic 8.2: principii, recomandri i norme specifice:
8.2.1. Lapte
8.2.2. Carne
8.2.3. Ou
8.2.4. Piei
8.2.5. Ln
8.2.6. Miere
8.2.7. Dejecii i deeuri organice
Bibliografie
Chestionar
Introducere
Cerine vitale de hran i de adpost ale vietilor pmntului, iar n cazul omului i de
mbrcminte sunt satisfcute, n cea mai mare parte, de natur. Din cauza creterii numerice accelerate
i a emanciprii populaiei umane i implicit a cerinelor acesteia, mai ales de hran, natura este tot mai
neputincioas. n aceste condiii, omul a fost nevoit s-i produc singur cea mai mare parte din alimente,
precum i materialele necesare pentru construcii i mbrcminte printr-o serie de activiti care au
stimulat productivitatea principalelor componente naturale ale agriculturii: solul, clima, plantele i
animalele.
Ca urmare a a goanei dup profit, agricultura s-a ndeprtat tot mai mult de natur, concomitent
cu dezvoltarea creaiilor umane - mecanizarea, chimizarea, irigarea i, mai nou, ingineria genetic.
n acest context, suferinele naturii sunt tot mai multe i mai accentuate i se vor rsfrnge, mai
devreme sau mai trziu, asupra omului prin intensificarea fenomenelor distructive inundaii, alunecri
de teren, avalane, scdere a fertilitii naturale a solurilor, poluare, deertificare etc, precum i prin
explozia bolilor ce afecteaz sistemul imunitar vegetal, animal i uman.
Aceste fenomene au condus, pe de o parte, la creterea eforturilor de protecie a mediului
nconjurtor, iar pe de alt parte, la apariia i dezvoltarea conceptului i activitilor practice de
agricultur ecologic.
Lucrarea Manual de Agricultur ecologic se adreseaz fermierilor, gospodarilor agricoli i
altor categorii de ntreprinztori rurali, precum i consumatorilor iubitori de natur i de produse agricole
i alimentare ecologice, de foarte bun calitate, curate i sntoase.
Acest manual i propune s familiarizeze cititorii cu noiunile specifice agriculturii ecologice, s
stimuleze creativitatea individual i, mai ales, colectiv, n ceea ce privete cultivarea terenurilor i
creterea animalelor n sistem ecologic i prelucrarea produselor agricole i alimentare ecologice vegetale
i animale i s le ofere cunotinele necesare proiectrii gospodriilor, fermelor i societilor agricole i
agro-industriale ecologice, cu respectarea standardelor de calitate i de mediu i aplicarea noiunilor,
tehnicilor i procedeelor moderne i eficiente de agricultur ecologic.
Pentru realizarea acestor obiective, manualul a fost mprit n 8 capitole, iar fiecare capitol n
mai multe uniti didactice (subcapitole), iar unitile didactice n componente structurale necesare
elucidrii complete a aspectelor teoretice i aplicative specifice agriculturii ecologice:
Capitolul 1 Bazele agriculturii ecologice conine aproape toate informaiile necesare
cunoaterii particularitilor teoretice i aplicative ale agriculturii ecologice grupate n 3 uniti
didactice: Noiuni introductive terminologie, istoric i importan; Particulariti teoretice
definiii, scop, obiective, dimensiuni, principii, tipuri de agricultur ecologic i locul acestora
pe graficul funciei agriculturii, rspndire n ar, Europa i pe plan mondial; Particulariti
de a-i proiecta i conduce ferma i orice alt afacere conform principiilor i standardelor
agriculturii ecologice.
Autorii
10
Tabelul 1.1.
Utilizarea termenilor referitori la producia ecologic n rile comunitare conform articolului
23, alineatul (1) al REGULAMENTULUI (CE) NR. 834/2007 AL CONSILIULUI
ara
Termeni folosii
ara
Austria (AT)
Belgia (BE)
Bulgaria (BG)
Republica Ceh (CZ)
Cipru (CY)
Danemarca (DK)
Estonia (EE)
Finlanda (FI)
Frana (FR)
biologishe
biologische
ekologick, biologick
organic
kologisk
mahe, koloogiline
luonnonmukainen
biologique
Lituania (LT)
Luxemburg(LU)
Malta (MT)
Marea Britanie (GB)
Olanda (NL)
Polonia (PL)
Portugalia (PT)
Romnia (RO)
Slovacia (SK):
Germania (DE)
Grecia (EL)
kologisch, biologisch
;
Slovenia (SL)
Spania (ES)
Irlanda (IE)
Italia (IT)
Letonia (LV)
organic
biologico
bioloisks, ekoloisks
Suedia (SV)
Ungaria (HU)
Termeni folosii
ekologikas
biologesch
organiku
organic
biologisch
ekologiczne
biolgico
ecologic
ekologick,
biologick;
ekoloki
ecolgico,
biolgico
ekologisk
kolgiai
1.1.2. Istoric
Agricultura ecologic are rdcini istorice adnci, ndeosebi ca ndeletnicire practic, toate marile
civilizaii umane mesopotamian, arab, greac, roman, chinez etc., cldindu-se pe o agricultur
prosper, ns nepoluant i fr ngrminte chimice i pesticide de sintez (Stoian, 2005), dominat,
n gndire i munc, doar de nelepciune i ndemnare.
Bazele teoretice ale agriculturii ecologice au fost puse ntre anii 1920 1960, imediat dup
nceperea procesului de industrializare a agriculturii (Papacostea, 1981 i Stoian, 2005) i declanarea
revoluiei verzi, de ctre Rudolf STEINER n Germania, fondatorul conceptului de agricultur
biodinamic, Sir Albert HOWARD n Anglia, pe ale crui idei s-a fondat coala de agricultur
organic , H. MLER n Elveia, autor al conceptului de agricultur organo-biologic i C.
LEMAIRE i J. BOUCHER n Frana, fondatorii colii de agricultur biologic.
Lista celor care au contribuit la dezvoltarea agriculturii ecologice conine i alte nume
reprezentative, precum:
-
Johann Wolfgang GOETHE, unul dintre profesorii lui Rudolf STEINER pe ale crui
descoperiri privind metamorfoza la plante i animale i teoria culorii s-a cldit
disciplina de fenomenologie care se afl la baza tuturor sistemelor agroecologice;
11
Cloude AUBERT, autor al numeroase lucrrii tiinifice printre care i L' Agriculture
Biologique, o ncercare reuit de evideniere a particularitilor agriculturii biologice;
Parlamentul European, prin elaborarea Reglementrii CEE nr. 2092/91, prin care s-a
legalizat i reglementat practicarea, n conformitate cu aceleai principii i norme
(standarde), a sistemelor de agricultur organic, biologic i ecologic n rile
Uniunii Europene.
12
privind Importul i Exportul produselor agroalimentare ecologice; ORDIN nr. 190 din 28 iunie
2006 privind modificarea i completarea anexei la Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i
pdurilor i al preedintelui Autoritii Naionale pentru Protecia Consumatorilor nr. 417/110/2002
pentru aprobarea Regulilor specifice privind etichetarea produselor agroalimentare ecologice;
1.1.3.De ce agricultur ecologic?
a. Agricultura ecologic poate contribui, mcar n parte, la soluionarea marilor probleme
contemporane:
n agricultur, tiina i tehnologia actual sunt neputincioase n faa a dou fenomene care
ngrijoreaz tot mai mult:
a.1. Supraproducia i efectele sale secundare;
Sigurana alimentar, obiectiv normal pentru orice aezare uman, vizeaz producerea de hran
suficient, variat i ieftin, corespunztoare cerinelor fiziologice i puterii de cumprare a oricrei
persoane. n rile dezvoltate acest obiectiv a fost realizat i, deseori, depit substanial prin promovarea
sistemelor intensive de cultivare a terenurilor i de cretere a animalelor, precum i a metodelor moderne
de prelucrare i comercializare a produselor agricole. Mecanizarea, chimizarea, irigarea, cultivarea de
plante i creterea de animale tot mai productive i modernizarea sistemelor de procesare i
comercializare au contribuit, n primul rnd, la ameliorarea condiiilor de via ale oamenilor, att ca
volum i diversitate de produse agroalimentare, ct i ca accesibilate pentru cumprtori. ns mirajul
maximizrii profitului este asociat, din pcate, i cu escaladarea necontrolabil a recoltelor i, desigur, cu
creterea stocurilor de produse agricole i alimentare ale cror costuri de depozitare sau/i de lichidare
sunt, uneori, mai mari dect valoarea lor de pia, precum i, mai grav, cu apariia i intensificarea unor
fenomene ireversibile, provocate, direct sau indirect, de nsei activitile agricole industriale
(convenionale) ce-l susin, precum:
- schimbrile climatice, n special nclzirea global i ploile acide;
nclzirea atmosferei terestre (cu 1.5 4.5 0C), anomaliile climatice (inversarea, comasarea
sau/i scurtarea unor anotimpuri, variaiile mari de temperatur din cursul zilei, n special
ntre zi i noapte, declanarea, aproape din senin, a furtunilor gen tornad i a ruperilor de
nori, secetele i ariele atmosferice etc.), creterea fluxului de radiaii ultraviolete i ploile
acide (pH < 5) sunt cele mai semnificative fenomene de origine antropic la care contribuie,
inclusiv, agricultura.
- scderea fertilitii solurilor;
Studiile efectuate de specialiti n tiina solului, climatologie i mediu nconjurtor au
evideniat c nu exist palm de teren cultivat care s nu sufere, mai mult sau mai puin, din
13
cauza unuia sau mai multor fenomene precum: eroziunea hidric i eolian, alunecrile de
teren, compactarea, formarea crustei, acidifierea, alcalinizarea, srturarea, scderea
coninutului de humus, asigurarea slab i foarte slab cu fosfor i cu potasiu asimilabil,
poluarea chimic etc. Din pcate, n ultimul timp, aceast situaie s-a agravat din cauza
cultivrii "dup ureche" a pmntului, precum i a extinderii sistemelor agricole de tip
"japc", prin care acestea sunt exploatate pn la epuizare i apoi prsite. Generalizarea
secetei i creterea frecvenei ploilor acide contribuie i mai mult la colapsul agriculturii i,
implicit, la dispariia satelor i comunelor.
- reducerea biodiversitii, inclusiv genetice;
Defriarea pdurilor (30% n ultimii 50 de ani), dispariia zilnic a unei specii de plante sau
de animale i tendina de cultivare a terenurilor cu o singur specie sau, mai grav, cu un
singur genotip (soi sau hibrid), care, desigur, este foarte performant, sunt exemplele cele mai
concludente i, pentru cei care le cunosc efectele secundare, cele mai ngrijortoare.
- poluarea cu nitrai, fosfor, metale grele i substane organice a apelor de
suprafa i de adncime i a solurilor;
Cu excepia ariilor protejate i a fluviilor Amazon i Congo, toate celelelte teritorii sunt
poluate. Din pcate, cele mai poluate sunt zonele intravilane ca urmare a activitilor
industriale i agricole, precum i a neglijenei oamenilor .
- creterea riscului contaminrii produselor agricole i alimentare cu substane
toxice (nitrii, toxine, hormoni, bacterii, etc.);
Scderea calitii produselor agroalimentare este un fenomen contemporan, aproape
generalizat, de care ne aducem aminte ns numai atunci cnd apar unele cazuri de
toxiinfecii alimentare grave. Cu foarte puine excepii, mncm ceea ce ne ofer
productorul agricol sau procesatorul, pentru majoritatea consumatorilor fiind esenial doar
s-i astmpere foamea, indiferent cum.
- apariia i evoluia galopant a unor boli incurabile (cancerul, bolile de
nutriie, stresul etc.);
Sntatea omului este reflexia sntii pmntului, este un adevr spus de Heraclit cu
500 de ani .Hr., care se confirm i astzi prin corelaia dintre starea de sntate a oamenilor
i sntatea solurilor i a celorlalte componente ale mediului nconjurtor.
Criza de ncredere n agricultura convenional este alimentat, de asemenea, de noile cazuri
grave de intoxicare cu dioxin, boala vacii nebune, febra aftoas, pesta porcin, gripa
aviar, organismele modificate genetic (OMG), e-coli.
14
- depopularea satelor;
- abandonarea terenurilor agricole;
- recesiunea financiar i simptomele sale: inflaia i omajul;
a.2. Producia de subzisten i urmrile sale negative: foametea i inechitatea social;.
Din acest punct de vedere, n prezent, populaia din mediul rural este tot mai srac i nfometat
(pe plan mondial, aproape 600 milioane de oameni sufer de foame, iar o bun parte dintre
acetia, n special copii i btrni, mor din lips de hran), dei produsele agricole vegetale i
animale pe care le obin n gospodrie sunt folosite, aproape n exclusivitate, pentru consumul
propriu. Aceast situaie poate fi explicat prin aceea c produciile realizate n gospodriile
rneti sunt mici i sunt folosite cu precdere pentru a-i plti datoriile la stat i pentru a
cumpra pine, ulei, sare etc., iar cele cteva ou i laptele sau/i brnza, carnea de pasre, sau de
porc i legumele i fructele care le rmn sunt insuficiente fa de necesarul uman minim de
substane nutritive.
Aceste imperative naturale, economice i sociale pot fi inute sub control numai de
agricultura ecologic, practic agricol izvort din experiena secular a umanitii, care
folosete metode i mijloace de producie perfecionate, dar prietenoase cu mediul nconjurtor i
eficiente att din punct de vedere ecologic, ct i economic i social.
15
s schimbe
16
17
vedere coninutul noiunilor structurale: agri - ogor, cmp, teren, cultur - totalitatea valorilor
materiale i spirituale create i acumulate de omenire n decursul timpurilor, eco cas, familie,
csnicie, gospodrie, mediu i logic - tiin, studiu, cercetare i realitile practice, credem c
agricultura ecologic este tiina sau arta administrrii sau inerii sub control a
vieuitoarelor agricole i a mediului lor de via n folosul omenirii, prin metode i mijloace
moderne care nu duneaz mediului nconjurtor.
Astfel definit, agricultura ecologic cuprinde ntreaga gam de activiti tiinifice
(observaii, msurtori i experimente) i aplicative (analiz, proiectare, administrare) din
agricultur i celelalte ramuri economice care prelucreaz i comercializeaz produse agricole i
agroindustriale i pune un accent deosebit pe valorificarea i conservarea sau refacerea resurselor
naturale, tehnico-financiare i umane specifice agroecosistemelor locale i zonale.
Ca tiin, agricultura ecologic se ocup cu studiul sistematic al structurilor materiale
(organismele vii i mediul lor de via) i funcionale (intra- i interrelaiile structurilor materiale)
ale sistemelor agricole n vederea stabilirii principiilor, normelor (standardelor) i recomandrilor
de proiectare i management al agroecositemelor capabile a asigura, timp ndelungat, nevoile
umane de hran, mbrcminte i de locuit, fr a le diminua potenialul ecologic, economic i
social.
Ca ocupaie, agricultura ecologic este arta i tiina nsuirii i asamblrii cunotinelor
teoretice despre natur i agricultur n sisteme tehnologice multifuncionale de cultivare a
terenurilor, cretere a animalelor i de prelucrare i comercializare a produselor agricole i
alimentare, bazate, preponderent, pe resursele energetice (naturale i umane), materiale,
economice i informaionale ale sistemelor agricole i n conformitate cu legile i nsuirile
sistemelor naturale.
De asemenea, agricultura ecologic implic cunoaterea amnunit a ogorului,
vieuitoarelor i a celorlalte realiti economice i sociale, precum i pe intuiie, cumptare i
ndemnare n alegerea i aplicarea msurilor n practic.
1.2.2. Scop
Agricultura ecologic urmrete armonizarea interaciunilor dinamice dintre sol, plante,
animale i om sau, cu alte cuvinte, dintre oferta ecologic, economic i social a agroecosistemelor i nevoile umane de hran, mbrcminte i de locuit. Fiind un tip de agricultur
durabil (Toncea, 1999), scopul agriculturii ecologice poate fi exprimat printr-o funcie de tip
mini - max: maximizarea produciilor i minimizarea efectelor secundare negative ale activitilor
agricole (Toncea, 1997 i 1999).
18
Din figura nr.1.1 reiese c, din cauza restriciei privind minimizarea efectelor secundare (ES)
negative, n sistemele agroecologice recoltele (Q) sunt, deocamdat, mai mici dect n cele
convenionale.
Echilibrarea raportului dintre consumul de energie i producia agricol este cheia care poate
propulsa agricultura ecologic n topul preferinelor productorilor agricoli i ale organelor i
organizaiilor guvernamentale i neguvernamentale cu atribuii n dezvoltarea rural i protecia
mediului nconjurtor.
-
obiectiv. Dintre acestea remarcm promovarea sistemelor agricole mixte de tip vegetal
animal i a celor integrate de tip producie - prelucrare comercializare produse agricole
vegetale i animale (prin care se asigur reciclarea a aproximativ 70 % dintre elementele
nutritive extrase de plante din sol odat cu recolta), precum i a sistemelor speciale de refacere i
conservare a fertilitii solurilor compost, ngrminte verzi i rotaii lungi cu plante perene i
anuale cu sistem radicular bogat sau/i profund.
19
Dup cum reiese din studiile efectuate de Loes (2000), fertilitatea fosfatic este singurul
parametru care nu poate fi controlat prin metode ecologice tradiionale. Fertilizarea cu roci
fosfatice, recomandat fr rezerve n agricultura ecologic, asigur meninerea i sporirea
rezervei de fosfor a solului, dar nu influeneaz semnificativ producia (Lindenthal, Spiegel i
Frever, 2000).
-
de ap ale omenirii continu s creasc vertiginos, n primul rnd pentru a potoli setea unei
populaii tot mai numeroase - 6 miliarde n prezent, 8 miliarde n 2025 i 9 miliarde n 2050
(Romnia liber, 2000). Aceast surs bibliografic menioneaz, de asemenea, c planeta
albastr este n criz de ap deoarece, potrivit Organizaiei Mondiale a Sntii, n prezent,
dou miliarde de oameni nu au acces la nici o surs de ap, un miliard consum ap infestat cu
substane i germeni (parazii, microbi, virui) vtmtori i, din aceast cauz, mor 3 - 4
milioane oameni n fiecare an.
Pe de alt parte, agricultura - cel mai mare consumator de ap dulce (70 % din resursele
globale) - are nevoie de tot mai mult ap pentru a produce suficient hran. Protecia vieii
acvatice este, de asemenea, un subobiectiv tot mai important cu ct apa fluviilor, rurilor,
lacurilor i a pnzelor freatice este din ce n ce mai poluat.
Resursele de ap ale Romniei (37 miliarde m3/an din reeaua hidrografic intern,170
miliarde m3/an din Dunre i 8,3 miliarde m3/an din apele subterane), sunt realtiv mari fa de
nevoile casnice (1,0 2,2 miliarde m3/an), agricole (1,86 9,03 miliarde m3/an) i industriale
(5,00 10,65 miliarde m3/an). Rezervele de ap utilizabile (26 miliarde m3/an) sunt ns
insuficiente (Gtescu i colab., 1983; MAPPM, 1995), mai ales din cauza risipei de ap estimat
la 3,14 8,75 miliarde m3/an..
-
i mai infestate cu buruieni, boli, insecte i ali duntori. Aceast situaie este determinat de
practicile agricole actuale care exceleaz prin monocultur i rotaii scurte de 2 - 3 ani, lucrri ale
solului i de ngrijire a plantelor mult ntrziate i de proast calitate, arderea miritilor i a
porumbitilor etc.
-
conservarea biodiversitii;
n preambulul Conveniei asupra Diversitii Biologice, intrat n vigoare la data de 29
decembrie 1993, se menioneaz c resursele biologice ale pmntului sunt primordiale pentru
dezvoltarea economic i social a ntregii umaniti. Din aceast cauz se recunoate tot mai
20
agricultur practicate, cele mai agresive fiind cele intensive, care provoac deteriorarea, adesea
ireversibil, a peisajului natural i distrugerea multor frumusei ale naturii. Pentru stpnirea
acestor fenomene trebuie practicate sisteme agricole prietenoase mediului, care promoveaz
folosirea durabil a resurselor i conservarea ariilor de interes pentru protecia mediului.
Obiective privind plantele cultivate
-
Orice plant cultivat i are originea n natur, n anumite ecosisteme numite centre de origine.
Cele mai multe specii cultivate sunt ns rspndite n afara acestora, inclusiv n zone agricole de
pe alte continente, n condiii naturale foarte diferite. Aceast globalizare agrocultural implic
eforturi tiinifice (studii i cercetri de genetic, ameliorare i agrofitotehnie) i practice (consum
suplimentar de materiale i for de munc) deosebite pentru adaptarea speciilor la condiiile
locale. Cheltuielile de meninere a potenialului productiv i calitativ al plantelor cultivate se
reduc pe msura integrrii lor n natur, dup parcurgerea aa-numitului proces de renaturare.
-
cele necultivate s existe un raport optim ca numr i suprafa ocupat. Dintre acestea remarcm,
pe lng cele privind producia util, nevoia de microrezervaii naturale i de refacere a fertilitii
solurilor i a peisajelor naturale.
-
21
n fermele ecologice densitatea plantelor la recoltare este mai mic dect n cele
convenionale. n acest fel plantele beneficiaz de spaii de nutriie mai mari pentru a fi mai
viguroase i mai sntoase.
-
un traseu ale crui coordonate finale sunt diferite de cele iniiale (Toncea i Alecu,1999). n
sistemele agricole convenionale, aceast particularitate se acutizeaz n timp, ajungndu-se la
dezechilibre puternice precum: secetele atmosferice, epuizarea rezervei solurilor n materie
organic i substane nutritive, infestarea puternic a terenurilor cultivate cu buruieni, boli,
insecte i alte animale duntoare. Aceste dezechilibre trebuie refcute nainte de a fi prea trziu
folosind att msurile tehnologice clasice fertilizarea, irigarea, combaterea integrat a
duntorilor, ct i cele ecologice de refacere a peisajului rotaiile cu plante perene i
leguminoase anuale, culturile asociate i intercalate, perdelele agroforestiere, gardurile vii, fiile
nierbate i filtrante etc, i de ameliorare a solurilor ngrmintele verzi, mulcirea, lucrrile
simplificate, lucrrile conservative etc. i de protecia plantelor preparatele i extractele de
plante, prdtorii entomofagi etc.
Obiective privind animalele domestice
-
conin att plante, ct i animale, iar diversitatea i numrul animalelor sunt strict condiionate de
potenialul fotosintetizant al mediului lor de via. Orice modificare, n plus sau n minus, a
raportului plant/animal este duntoare ca urmare fie a supraproduciei vegetale, fie a
subnutriiei animalelor.
-
ajuns la situaia paradoxal ca nsmnarea artificial a tuturor vacilor dintr-o regiune agricol i
chiar dintr-o ar s se fac cu sperm recoltat de la un singur taur, ce-i drept, foarte valoros din
mai toate punctele de vedere.
Aadar, refacerea i pstrarea fondului genetic al speciilor de animale domestice este, de
asemenea, o cale neleapt pentru prevenirea i diminuarea efectelor unor eventuale epidemii,
precum i o resurs de progres tiinific i tehnologic.
-
22
Adevraii cresctori de animale caut s asigure, pe orice cale, cele mai bune condiii de
via pentru fiecare specie i categorie de animale. Cei mai pasionai, organizeaz i conduc
procesele de producie n funcie de personalitatea fiecrui animal. Mai mult dect att, exist
persoane cu afinitate puternic pentru animale, despre care se spune c ngra vita cu privirea.
Obiective socio-economice
-
efect, structura sistemelor agricole fiind, n mod normal, impus de consumatori. n acest
context se impune promovarea principiului drumurilor scurte, ca baz pentru renaterea calitii
n toate sferele vieii:
= mediul nconjurtor pentru conservarea i protejarea bazei noastre de via i
a tuturor speciilor de plante i animale (sol, ap, aer) prin folosirea de metode i mijloace
de producie locale i prietenoase cu mediul;
= economie pentru obinerea de produse agricole i alimente naturale,
sntoase i de calitate superioar cu costuri de producie i de transport reduse;
= societate pentru supravieuirea satelor i comunelor prin diversificarea
activitilor locale i revitalizarea activitilor tradiionale.
-
societate, motiv pentru care se susine promovarea sistemelor organizatorice i tehnologice care
au efecte pozitive nu numai asupra nivelului i calitii recoltelor, dar i asupra mediului
nconjurtor i a societii.
-
flora, fauna i uneori microrelieful terenurilor cultivate sunt indisolubil legate de sistemele de
agricultur practicate. n majoritatea cazurilor, echilibrul ecologic s-a deteriorat, iar
biodiversitatea s-a diminuat proporional cu gradul de intensificare al tehnologiilor agricole.
Aceste fenomene pot fi stpnite prin promovarea sistemelor agricole ecologice, al cror
obiectiv principal este refacerea i folosirea durabil a resurselor naturale, economice i sociale
ale agroecosistemelor.
-
cutate fiind produsele agricole i alimentare ieftine, sntoase i cu caliti nutritive i comerciale
23
bune. ntruct preferinele consumatorilor sunt foarte variate, producia agricol trebuie diversificat
corespunztor.
-
politicii agricole comune, printre care i stimularea practicilor agricole tradiionale care nu sunt
orientate numai ctre producii mari, dar i spre meninerea frumuseilor naturii i ale peisajului
rural, precum i a unor comuniti rurale active, genernd i meninnd nivelul de ocupare al
forei de munc.
1.2.4 Dimensiuni
Spre deosebire de agricultura convenional care urmrete cu precdere maximizarea
eficienei economice, agricultura ecologic este tridimensional, fiecare dintre componentele i
nsuirile sale aparinnd dimensiunii ecologice, economice sau sociale, iar aceste dimensiuni
sunt ntr-un raport echilibrat.
Dimensiunea ecologic cuprinde potenialul cantitativ i calitativ edafic, climatic i
biologic vegetal i animal, cea economic - valorile materiale i financiare n exploatare sau n
conservare, iar cea social - fora de munc ca numr, aptitudini fizice i cunotine despre via,
societate, cultur, agricultur i alte activiti economice adiacente, ct i ca relaii interumane.
24
1.2.5. Principii
Dup un intens proces participativ, n septembrie 2005, Adunarea General a IFOAM,
de la Adelaide Australia, a aprobat noile Principii ale Agriculturii Ecologice. Aceste principii
sunt ,,rdcinile pe care agricultura ecologic crete i se dezvolt.
Principiul sntii
Agricultura ecologic susine i mbuntete sntatea solului, plantelor, animalelor,
omului i a planetei ca un tot unitar i indivizibil.
Acest principiu indic faptul c sntatea indivizilor i comunitilor nu poate fi separat
de sntatea ecosistemelor - solurile sntoase produc culturi sntoase, care la rndul lor
furnizeaz sntate animalelor i oamenilor.
Sntatea se refer la totalitatea i integritatea sistemelor vii. Nu este pur i simplu lipsa
bolii, ci meninerea strii fizice, psihice, sociale i ecologice de bunstare. Imunitatea, reziliena
i regenerarea sunt caracteristici cheie ale snti. Rolul agriculturii ecologice n producia
primar agricol, n prelucrare i n distribuie sau consum, este de a susine i de a spori
sntatea ecosistemelor i a organismelor de la cele mai mici din sol pn la fiinele umane.
Agricultura ecologic este destinat, n special, producerii de alimente de o nalt calitate,
hrnitoare, care s contribuie la prevenirea mbolnvirii si protecia sntii oamenilor i
animalelor i la bunstarea acestora. Avnd n vedere acest lucru, n agricultura ecologic trebuie
interzis folosirea de ngrminte chimice, pesticide i organisme modificate genetic, de
medicamente la animale i de aditivi alimentari care pot avea efecte negative asupra sntii.
Principiul ecologic
Agricultura ecologic se bazeaz pe sisteme ecologice vii, lucreaz cu acestea, le
stimuleaz i le susine.
Acest principiu are rdcini n sistemele ecologice vii i, ca atare, prevede c producia
ecologic se bazeaz pe procese ecologice i reciclare. Alimentatia i bunstarea rezult din
ecologia mediilor de producie specifice. De exemplu, n cazul culturilor agricole mediul de
producie este solul viu, la animale, ecosistemul fermei iar la peti i organismele marine, mediul
acvatic. Agricultura ecologic, sistemele pastorale i colectarea din flor i faun trebuie s
corespund ciclurilor i echilibrelor ecologice din natur. Aceste cicluri sunt universale, dar
funcionarea lor este specific fiecrui teritoriu. Managementul ecologic trebuie s fie adaptat la
condiiile locale, ecologice i de cultur. Inputurile trebuie reduse prin refolosirea, reciclarea i
gestionarea eficient a materialelor i a energiei, cu scopul de a menine i mbunti calitatea
25
26
obinerea de produse agricole cu caliti nutritive ridicate: fr reziduuri sau cu coninut foarte
sczut (urme) de pesticide i nitrai; cu coninut mare de substane nutritive substan uscat,
proteine, aminoacizi eseniali, glucide, grsimi, vitamine, microelemente etc; caliti superioare
de pstrare i culinare; caliti organoleptice (savoare); digestibilitate bun etc.;
27
28
adulte. Fertilitatea i procesele vitale din sol sunt sporite i meninute prin folosirea composturilor
preparate cu adaos de coada oricelului, ppdie, mueel, urzic vie, coaj de stejar i valerian,
precum i prin stropirea ogoarelor cu soluii obinute din unele preparate specifice (macerat de
baleg de vac i de praf de cuar n corn de vac).
Conversia la agricultura biodinamic are, de asemenea, unele particulariti i anume:
-
include toate cmpurile, animalele i structurile materiale din ferm i nu admite desfurarea
n paralel a nici unui alt tip de producie agricol;
menine fertilitatea solului prin fertilizarea cu compost fermentat preparat prin metode
biodinamice;
tratamentul cu soluie preparat din baleg de vac sau silice macerate n corn de vac trebuie
s se fac pe ntreaga suprafa a fermei;
prelucrarea produselor din fermele biodinamice se face meninnd i, dac este posibil,
sporind calitile iniiale;
29
sunt ntr-un echilibru perfect, Fukuoka recomand cultivarea de plante viguroase i creterea de
animale rezistente la boli i duntori.
Din categoria sistemelor agricole naturale fac parte i agricultura forestier i sistemele
agricole de tip permaculture.
Agricultura forestier este un sistem distinct de cultivare a terenurilor i de cretere a
animalelor, care combin tehnicile forestiere cu cele agricole n vederea creterii productivitii i
eficienei sistemelor agricole.
Permaculture (agricultur permanent) este promovat i susinut de ctre Bill Mollison
i discipolii si, persoane fizice i organizaii profesionale, adepi ai proiectrii i managementului
sistemelor agricole cu nsuiri (diversitate, stabilitate, rezilien etc.) asemntoare ecosistemelor,
prin integrarea armonioas a omului, productor agricol sau nu , n natur, oferindu-i mereu i pe
msura nevoilor sale hran, energie, adpost i alte materiale i produse alimentare necesare.
Agricultura tip LEISA (Low External Inputs Sustainable Agriculture), se bazeaz pe
resursele locale de sol, clim i de for de munc i, dac este cazul, pe folosirea ngrmintelor
chimice i a pesticidelor, a mainilor i instalaiilor agricole convenionale, a ingredientelor
alimentare i furajere etc., ns numai pentru acoperirea deficitului de resurse i dac nu afecteaz
mediul nconjurtor. Acest sistem de agricultur se recomand nainte de conversie cu scopul de a
echilibra sistemele agricole (gospodrii trneti, ferme, asociaii i societi agricole) ca potenial
natural, economic i social. Tehnologiile convenionale sau tradiionale se reduc sau se nlocuiesc
treptat cu cele ecologice, pe msur ce sistemul le accept i nu d semne de respingere.
1.2.7. Locul sistemelor agro-ecologice
Fiecare sistem agroecologic are o anumit poziie pe graficul funciei agriculturii
(Toncea, 2000). Acest adevr reiese din graficul funciei agriculturii (fig.1.2) n care Ci i Ce sunt
cheltuielile (consumurile) interne, respectiv externe de producie, b i c sunt coeficieni ce
exprim contribuia intrinsec a sistemului la realizarea produciei, iar a coeficientul ce exprim
poziia sistemelor agricole pe hiperbol calculat ca tangent a unghiului pe care l face dreapta
care unete punctul de origine cu punctul de pe hiperbol unde se ntlnesc proieciile costurilor
de producie Ci i Ce.
Din acest grafic reiese, de asemenea, c sistemele agro-ecologice interfereaz n anumite
domenii, inclusiv cu sistemele convenionale i ca atare, n practic nu exist sisteme agricole
ecologice (organice, biologice), biodinamice sau naturale absolut pure.
30
excepia Antarctidei, fiecare ar avnd cel puin o asociaie agroecologic, una sau mai multe
organizaii de certificare a activitilor i produselor ecologice i, desigur, mai multe ferme i
societi de prelucrare i de valorificare a produselor agricole i alimentare ecologice.
Ultimul recensmnt efectuat de FIBL/Elveia n 2004 arat c,, pe plan mondial, se
cultiv n sistem agroecologic circa 25 de milioane de hectare, din care 41.8% se afl n Oceania,
24.2% n America Latin, 23.1% n Europa, 5.9% n America de Nord, 3.7% n Asia i 1.3% n
Africa. n ceea ce privete numrul de ferme ecologice (organice, biologice), n lume sunt,
aproximativ, 500 000 de ferme certificate ca ecologice (organice, biologice) din care 37.7% n
Europa, 30.9% n America Latin, 15.4% n Africa, 13.3% n Asia, 2.3% n America de Nord i
0.5% n Oceania. De asemenea, cea mai mare pia de produse agroalimentare ecologice
(organice, biologice) se afl n America de Nord (51%) i Europa (46%). n comparaie cu piaa
agroalimentar convenional, comerul cu produse agricole i alimente ecologice este ns
nesemnificativ (0.4 - 3.5 % din totalul vnzrilor).
n Europa, aa cum reiese din tabelul 1.2.8.1, agricultura ecologic este n plin
dezvoltare n toate rile, cele mai dezvoltate ri din acest punct de vedere fiind Italia, Anglia,
Germania, Spania i Frana ca suprafa cultivat, Luxemburg, Austria, Elveia, Italia, Finlanda
ca pondere n suprafaa agricol i Italia, Austria, Turcia, Spania i Germania ca numr de ferme
ecologice (organice, biologice).
n Romnia (tabelul 1.2.8.2), agricultura ecologic, dei se afl n faza de pionerat este o
certitudine datorit:
31
progreselor semnificative nregistrate n ceea ce privete suprafaa cultivat n sistem agroecologic (circa 260 000 ha la sfritul anului 2010);
32
Tabelul 1.2.8.1
Suprafaa
Anglia
Austria
Belgia
Bosnia
Heregovina
Bulgaria
Cipru
Croaia
Danemarca
Elveia
Estonia
Finlanda
Frana
Germania
Grecia
Italia
Irlanda
Islanda
Iugoslavia
724 523
297 000
20 241
1 113
500
166
120
178 360
107 000
30 552
156 692
509 000
696 978
28 944
1168212
29 850
6 000
15 200
%
din suprafaa
agricol
4.22
11.60
1.45
Numr de
ferme
ara
Suprafaa
4 057
18 576
700
92
Letonia
Liechtenstein
Lituania
Luxemburg
16 934
984
8 780
2 004
0.001
0.12
0.004
6.65
10.00
3.00
7.00
1.70
4.10
0.86
8.00
0.70
0.70
0.30
50
45
18
3 714
6 466
583
5 071
11 177
15 628
6 047
49 489
923
20
Norvegia
Olanda
Polonia
Portugalia
R. Ceh
Romnia
Rusia
Slovacia
Slovenia
Spania
Suedia
Turcia
Ukraina
Ungaria
32 546
42 610
53 515
85 912
235 136
40 000
5 276
49 999
15 000
665 055
187 000
57 001
239 542
103 672
%
din suprafaa
agricol
0.81
26.40
0.25
2.00
3.13
2.19
0.36
2.20
5.09
0.27
0.003
2.20
1.91
2.28
6.09
0.14
0.58
1.70
Numr de
ferme
350
41
393
48
2 303
1 560
1 977
1 059
654
1 200
84
1 150
17 751
3 530
18 385
69
1 116
33
Tabelul 1.2.8.2
Evoluia suprafeei i efectivelor de animale n agricultura ecologic
(Romnia, 2000 - 2008)
SPECIFICARE
UM
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
mii ha
17,44
28,80
43,85
57,20
73,80
110,30
143,00
190,13
221,41
mii ha
4,00
8,00
12,00
16,00
20,50
22,10
16,31
32,22
mii ha
9,30
14,00
20,00
24,00
31,30
42,30
51,20
57,60
mii ha
4,00
6,30
10,00
15,60
20,10
22,61
23,87
26,49
Legume
mii ha
0,04
0,10
0,70
0,20
0,30
0,44
0,72
0,31
Livezi i vi de vie
mii ha
0,00
0,00
0,05
0,10
0,20
0,33
0,29
0,65
1,52
Flora spontan
mii ha
0,05
0,10
0,30
0,40
0,50
17,63
38,70
58,73
81,28
Alte culturi
mii ha
0,05
0,30
0,80
0,90
0,90
4,88
12,10
14,12
6,15
2. Animale
Vaci de lapte
mii cap.
2,10
5,30
6,50
7,20
7,20
8,10
9,90
6,27
Oi i capre
mii cap.
1,70
3,70
3,00
3,20
3,20
40,50
86,18
78,08
Gini outoare
mii cap.
0,00
0,00
0,00
2,00
2,70
7,00
4,30
4,72
46,01
34
n Romnia, agricultura ecologic se afl, precum n toate celelalte ri, n plin proces de
consolidare instituional i de dezvoltare n care cele mai active sunt asociaiile de productori,
35
1.3.3.
-
Conversia.
Toate fermele i societile agricole, agroindustriale i comerciale ecologice
parcurg o perioad, mai lung sau mai scurt, de conversie, care este egal cu
timpul scurs ntre nceperea managementului ecologic i obinerea certificatului de
ferm sau societate ecologic.
36
Din punct de vedere tehnic, conversia este perioada n care o ferm convenional
pune, n primul rnd, bazele pentru aplicarea corect i profitabil a metodelor
agro-ecologice. Aceast perioad poate fi denumit "conversie birocratic",
deoarece n perioada de conversie se colecteaz informaii despre istoria
gospodriei, fermei sau/i a unitii de prelucrare a produselor agricole i se
elaboreaz planul de conversie, precum i "conversie agronomic, deoarece unul
din obiectivele acestei perioade este optimizarea metodelor agricole ecologice de
cultivare a terenurilor, de cretere a animalelor i de prelucrare i comercializare
a produselor ecologice.
n conformitate cu articolul 14 alineatul (1) litera (a) punctul (iii) din Regulamentul
(CE) nr. 834/2007, produsele animaliere pot fi considerate ecologice numai dac se
realizeaz conversia simultan a ntregii uniti de producie, inclusiv a punilor,
fneelor i/sau a oricrei suprafee de teren folosit pentru producerea de furaje,
precum i a animalelor. Perioada total de conversie pentru ansamblul animalelor
existente i descendenii acestora, pentru puni i/sau pentru orice teren utilizat
pentru producerea de furaje se poate reduce la maxim 24 de luni i numai n cazul
n care animalele sunt hrnite cu produse care provin din unitatea agricol n care
sunt crescute.
1.3.4.
-
Certificarea
Certificarea se face imediat ce toat unitatea economic sau o parte din activitatea
acesteia corespunde standardelor ecologice. Certificarea parial
se face cu
condiia ca cele dou sisteme (convenional i ecologic) s fie separate foarte clar
37
1.3.5.
Cu foarte puine excepii, fermele ecologice sunt mixte (de tip vegetal animal), pe
de o parte pentru a se valorifica superior producia vegetal, iar pe de alt parte,
pentru a se refolosi ct mai mult din elementele nutritive extrase din sol de plantele
cultivate. n acest caz, structura speciilor i a categoriilor de animale se stabilete
n funcie de potenialul vegetal al fermei i al zonei agricole, precum i de
resursele economico - financiare (construcii i instalaii zootehnice, bani etc.) i
umane (numr de persoane, vrst, aptitudini i pregtire profesional) ale fermei.
Excepiile de la aceast regul sunt fermele ecologice vegetale i societile de
(semi)prelucrare i comercializare a produselor ecologice. n astfel de cazuri, cea
mai mare parte din producie intr direct n consumul uman (legumele, fructele,
conservele de legume i carne, brnzeturile, extractele vegetale i animale etc.),
prelucrarea produselor se face cu consum minim de energie, iar aceast energie
este, pe ct posibil, regenerabil (biogaz, energia solar, eolian i hidric etc.) i
local (reziduuri i deeuri organice);
38
39
40
41
taxe i impozite, prime de producie i de export, subvenii directe etc., astfel nct
s se acopere deficitul de producie i cheltuielile suplimentare fa de
agricultura convenional. Fora de munc a unitilor ecologice se compune din
fermier (gospodar) sau patron i familia acestuia. Unele ferme i societi
agroindustriale ecologice angajeaz i for de munc din afar, ns numai pe o
perioad determinat de timp, pentru efectuarea sau coordonarea unor lucrri
speciale, sau cnd volumul de munc depete priceperea i puterea de munc a
celor legai trup i suflet de sistemul agroindustrial;
Tehnologiile agroecologice mbin metodele tradiionale de cultivare a
terenurilor, cretere a animalelor i de prelucrare a produselor agricole cu
mijloacele moderne de nalt tehnicitate, precum sistemele culturale simplificate
i automatizate i modelele de simulare i de analiz complex;
Smna, materialul de plantat i animalele de prsil sunt certificate ecologic i,
ca atare, se produc fie n ferma proprie, fie n ferme i societi ecologice
specializate;
Hrana plantelor i a animalelor este ct mai natural, complet, sntoas,
biodegradabil i nu depete nevoile acestora. Sistemul de hrnire exclude
contaminarea mediului nconjurtor cu materiale organice, substane nutritive
(nitrai, fosfor) i metale grele, precum i folosirea de substane minerale produse
pe cale industrial, cu excepia celor admise prin actele normative interne i
internaionale i include obligativitatea de a returna n sol orice material organic
biodegradabil, nefolosit sau n exces;
Sistemele ecologice vegetale i animale nregistreaz pierderi mici ca urmare a
atacului de buruieni, boli i insecte i alte animale duntoare datorit
activitilor preventive permanente i a msurilor curative lipsite de toxicitate,
precum i a stimularii competiiei interspecifice;
Efectele tehnologiilor ecologice sunt multiple, de lung durat i se manifest mai
trziu (de exemplu, tratamentul seminei i al materialului de plantat cu preparate
biologice se face cu scopul de a crete numrul i activitatea microorganismelor
din sol, de a mbuntii capacitatea nutritiv a solului i pentru prevenirea
atacului de boli i de duntori);
Prelucrarea produselor agricole ecologice se face mecanic, fizic sau biologic, cu
meninerea calitii i, pe ct posibil, a integritii structurale a produselor
agricole, n condiii ireproabile de igien;
42
1.3.7.
-
Aadar, dup cum spune Radu Stoianov, agricultura ecologic nu trebuie nici
absolutizat, nici ignorat. Sunt situaii pentru care aceasta constituie singura soluie
43
44
16. Toncea I., Campbell A., 1995: Sustenabilitatea teorie i imperative. Probleme de
agrofitotehnie teoretic i aplicat vol. XVII (1), 1 - 12.
17. Toncea I., 1997 - A mathematical prototype of sustainable agriculture; International Scientific
Conference, Karcag Debrecen, Hungary, 76.
18. Toncea I., 1998 - Agricultura ecologic n contextul agriculturii durabile n Tendine n
cercetare pentru agricultura durabil, performant. Simpozion ASAS Bucureti; 51 - 60.
19. Toncea I., i Alecu I. N., 1999 - Ingineria Sistemelor Agricole, Edit. Ceres, Bucureti, 8-33.
20. Toncea I., 2000 - Ecological Agriculture Theory - A point of View, 13th International IFOAM
Scientific Conference, Basel Switzerland, 692.
21. Toncea I., 2000 Agricultura ecologic stadiul actual i posibiliti de dezvoltare.
Agricultura Romniei, nr. 40 (509).
22. Toncea I., 2001 De ce agricultorii ecologiti nu folosesc organismele modificate genetic.
Agricultura Romniei. Nr. 6 (527).
23. Toncea I., 2002: Ghid practic de agricultur ecologic Tehnologii ecologice de cultivare a
terenurilor. Edit. ACADEMICPRESS, Cluj-Napoca, 7 24 pp.
24. Toncea I., 2007 i 2008 Agricultura ecologic surs sigur de hran vie. Universitatea
OVIDIUS Constana, Asociaia Bioterra, Academia de tiine Agricole i Silvice.
25. Willer Helga i Yessefi Minou, 2004 The World of Organic Agriculture/Statistics and
Emerging Trends 2004, Verlgsservice Wilfried Niederland/Germany, 167 pp.
45
Chestionar:
1. Care sunt termenii i simbolurile atribuite de Uniunea European pentru a caracteriza
sistemul de agricultur ecologic i a recunoate produsele agricole i alimentare ecologice
din Romnia?
a. Agricultur ecologic, respectiv ae;
b. Agricultur biologic, respectiv ab;
c. Agricultur organic, respectiv of;
2. Care sunt principalele etape (curente) din istoria agriculturii ecologice?
a. Agricultura empiric, darwininist i sistemic;
b. Agricultura medieval, agricultura capitalist i agricultura socialist;
c. Agricultura biodinamic, agricultura organic i agricultura biologic;
3. De ce agricultur ecologic?
a. Este un sistem modern de agricultur orientat ctre obinerea de producii mari i eficiente;
b. Este singurul sistem de agricultur care poate soluiona, cel puin n parte, problemele
supraproduciei i produciei de subzisten i promoveaz cultura agrar i alimentar cu efect
durabil;
c. Este un sistem intensiv de agricultur bazat pe chimizare, mecanizare i biotehnologii;
4. Cum definiti agricultura ecologic?
a. Arta sau tiina cultivrii terenurilor i a creterii animalelor n vederea obinerii de produse
agricole i alimentare n cantiti ct mai mari;
b. Arta sau tiina dministrrii sau inerii sub control a vieuitoarelor agricole i a mediului lor
de via n folosul omenirii, prin metode i mijloace moderne care nu duneaz mediului
nconjurtor;
c. Arta sau tiina nsuirii i asamblrii cunotinelor teoretice despre natur i agricultur n
sisteme tehnologice multifuncionale de cultivare a terenurilor, cretere a animalelor i de
prelucrare i comercializare a produselor agricole i alimentare, bazate, preponderent, pe
resursele energetice (naturale i umane), materiale, economice i informaionale ale sistemelor
agricole i n conformitate cu legile i nsuirile sistemelor naturale;
5. Care sunt principalele grupe de obiective ale agriculturii ecologice?
a. Obiective naturale, vegetale i zootehnice;
b. Obiective privind mediul nconjurtor, plantele cultivate, animalele domestice i socioeconomice;
46
Cultivarea
terenurilor,
creterea
animalelor
prelucrarea
produselor
agricole
47
48
b.
La noi n ar, cele mai importante msuri de sprijin financiar sunt prevzute de urmtoarele
acte legislative:
a.
HOTRRE nr. 759 din 21 iulie 2010 privind acordarea de ajutoare specifice pentru
755/2010 privind schema de ajutor specific acordat productorilor de lapte de vac din zonele
defavorizate i a Hotrrii Guvernului nr. 759/2010 privind acordarea de ajutoare specifice
pentru mbuntirea calitii produselor agricole n sectorul de agricultur ecologic;
c.
Guvernului nr. 755/2010 privind schema de ajutor specific acordat productorilor de lapte de
vac din zonele defavorizate i a Hotrrii Guvernului nr. 759/2010 privind acordarea de
49
HOTRRE nr. 590 din 8 iunie 2011 pentru modificarea i completarea Hotrrii
Guvernului nr. 759/2010 privind acordarea de ajutoare specifice pentru mbuntirea calitii
produselor agricole n sectorul de agricultur ecologic;
e.
ORDIN nr. 147 din 16 iunie 2011 pentru modificarea anexei la Ordinul ministrului
50
2.1.2
ncepnd de la 01 iulie 2010, logo-ul din 1990 nu mai poate fi folosit, fiind nlocuit cu cel din
imaginea urmtoare, care, acum este obligatoriu pentru toate produsele alimentare ecologice
obinute n UE. Acest logo nu este obligatoriu pentru produsele alimentare ecologice
neambalate produse i importate n UE dintr-o ar ter.
51
n Romnia, alturi de sigla comunitar trebuie folosit i sigla naional ae. Sigla ,,ae,
proprietate a MAPDR , garanteaz c produsul, astfel etichetat, provine din agricultura
ecologic i este certificat de un organism de control. Regulile de utilizare a siglei ,,ae sunt
cuprinse n anexa nr.1 la Ordinul comun pentru modificarea i completarea Anexei la Ordinul
ministrului agriculturii, pdurilor i dezvoltrii rurale nr. 317/2006 i al preedintelui
Autoritii Naionale pentru Protecia Consumatorilor nr.190/2006 pentru aprobarea Regulilor
specifice privind etichetarea produselor agroalimentare ecologice. Dreptul de utilizare a siglei
,,ae pe produsele, etichetele i ambalajele produselor ecologice l au productorii, procesatorii
i importatorii care sunt nregistrai la MAPDR i au contract cu un organism de control
aprobat de ctre MAPDR.
Pe durata ntregului lan de obinere a unui produs ecologic, operatorii trebuie s respecte
permanent regulile stabilite n legislaia comunitar i naional. Ei trebuie s-i supun
activitatea unor vizite de inspecie, realizate de organisme de inspecie i certificare, n
scopul controlului conformitii cu prevederile legislaiei n vigoare privind producia
ecologic.
2.1.3
Trasabilitate.
52
nc din ianuarie 2005 prin regulamentul nr. 178/2002 a fost adoptat sistemul obligatoriu de
trasabilitate a alimentelor. Acest regulament conine principiile generale i cerinele legii
alimentului, instituie nfiinarea Autoritii Europene pentru Sigurana Alimentar si stabilete
procedurile legate de sigurana alimentului.
Trasabilitatea a devenit obiectul unei atenii speciale n rndul productorilor din industria
alimentar i al consumatorilor, datorit asocierii sale cu probleme, precum sigurana
produselor alimentare (ne putem gndi la criza provocat de Encefalopatia Spongiform
Bovin - BSE) i garantarea originii (ne putem gndi la contaminarea cu Organisme
Modificate Genetic). Abilitatea de a lua rapid msuri efective i sigure ca rspuns la urgenele
privind sntatea de-a lungul ntregului lan de producere a alimentelor este de maxim
importan (putem, de asemenea, vorbi de trasabilitatea responsabilitilor).
Trasabilitatea lanului alimentar se refer la toate informaiile care rezult din cmp pn la
masa consumatorului cu scopul de a merge n profunzime la variabilele productive i
calitative. Toate aceste informaii trebuie gestionate printr-un adevrat sistem informaional
al lanului alimentar cu puncte variate de acces, de exemplu la public, la Autoritatea de
sntate, la organismele de certificare, la personalul tehnic responsabil i la gestionarea
afacerii avnd drept scop crearea unui sistem total transparent.
Pentru a atinge acest scop, sunt necesare urmtoarele documente principale:
a)
descrierea a tot ceea ce se face i, bineneles, de a face ceea ce este scris pentru a
garanta trasabilitatea lanului alimentar;
b)
Diagrama procesului , este o schi unde sunt prezentate diferite faze ale
53
2.1.4
Planificare conversie.
trebuie s fie
54
produsele. Productorii agricoli care nu dein toate echipamentele necesare, ar fi bine s-i
cunoasc pe ceilali operatori sau procesatori din zon care ar putea s le mprumute
echipamente i s le acorde consultan, sau s se ofere voluntar pentru a executa orice lucrare
agricol de care este nevoie.
Nivelul de pregtire teoretic i aplicativ a productorului;
Aceste aspecte joac un rol important n stabilirea timpului i a metodelor pentru introducerea
noutilor n ferm i pentru a se asigura sprijinul tehnic necesar. Motivaia productorului
este cel mai important factor de succes, astfel ncat dac un productor nu este convins sau nu
a digerat ndeajuns idea de unitate (ferm, unitate de procesare, comercializare etc) agroecologic, aceast iniiativ are anse s nu reueasc. Este, de asemenea, adevrat c
persoanele care din afara noii uniti (fermei) agro-ecologice, cum ar fi procesatorii, urmresc
mai degrab propriile interese dect pe cele ale noului antrepenor agro-ecologist.
Dotarea cu echipamente i dorina de a investi;
Timpul necesar pentru nceperea unei afaceri n domeniul agro-ecologic, depinde nu doar de
convingerea operatorului exprimat anterior dar i de inputurile i echipamentele disponibile
n ferm i n teritoriu. Dorina operatorului de a investi bani n ferm are, de asemenea, o
influen asupra timpului de implementare a planului de conversie. Sfaturile experilor vor
sugera desigur soluii alternative temporare care, pe de o parte, vor convinge productorul c
operaiile sunt practicabile i c merit investiia iar, pe de alt parte, nu vor ntrzia excesiv
deciziile tehnice importante ale acestuia.
Constrngeri;
Cteva restricii de natur organizatoric i de mediu, pot afecta foarte mult opiunile tehnice
i pot cere chiar mai mult atenie n aciunile care trebuie ntreprinse pentru atingerea
obiectivelor. Cele mai frecvente sunt: restriciile de mediu i politice, sursele de poluare din
vecintate, inclusiv autostrzile, lipsa serviciilor de specialitate, nerecunoaterea prin planurile
regionale.
Toate aceste informaii adunate i bine analizate, vor ajuta operatorul s elaboreze un plan de
conversie care va include soluii tehnice considerate ca cele mai adecvate pentru
ferma/compania sa.
Un plan de conversie este folositor i pentru a evidenia faptul c n agricultura ecologic nici
o aciune nu se termin de la sine i ntotdeauna vizeaz mai multe obiective. Aciunile vor fi
eficiente n msura n care echilibrul solului i al ecosistemului agricol este asigurat i
respectat.
55
2.1.5
Certificare
Normele U.E. prevd c fiecare stat membru trebuie s nfiineze propriul sistem de inspecie
i certificare care va opera prin desemnarea unei autoriti de control ce va asigura
supravegherea organismelor de inspecie i certificare (anexa 1) i trebuie s ndeplineasc
cerinele internaionale privind standardele de calitate EN 45011 sau ISO 65.
Orice operator care produce, prepar sau import produse obinute conform metodelor
ecologice trebuie s informeze autoritatea competent din statul membru n care i desfoar
activitatea, despre activitatea sa. Organismul de inspecie i certificare solicit productorului
s fac o descriere complet a unitii de producie, s identifice spaiile de depozitare, zonele
de recoltare, precum i spaiile de ambalare. Odat ce acest raport a fost efectuat, productorul
trebuie s anune Organismul de inspecie i certificare asupra programului su anual de
producie.
Sistemul de certificare const n audit i aprobarea procesului de gestionare a produciei pus n
aplicare de ctre operatorul care dorete s obin produse ecologice, urmate de monitorizarea
permanent a conformitii procesului de producie i analizarea probelor luate, att din
producie / prelucrare sau de la pia.
Certificarea cadru, prin evaluare iniial i monitorizare ulterioar, are rolul de a oferi
clienilor o asigurare independent i demn de ncredere, prin certificarea produciilor
conform cerinelor legislaiei actuale cu privire la produsele din fermele ecologice.
Activitatea organismelor de inspecie i certificare este finanat prin taxele de inspecie pe
care operatorii trebuie s le plteasc. Valoarea acestor taxe este n funcie de dimensiunea i
tipul afacerii, precum i de numrul de specializri ale unitii de producie. n toate cazurile,
aceast tax asigur acoperirea costurilor pentru activitile de inspecie i certificare.
Din punct de vedere administrativ, cea mai important nsuire a sistemelor de agricultur
ecologic este gama larg de angajamente ale productorilor, precum documentaia care
trebuie prezentat cu ocazia inspeciilor periodice ale organismelor de certificare acreditate.
Pentru a certifica produsele obinute prin metode ecologice, este obligatoriu a fi parcurs
urmtoarea procedur:
-
56
Declaraia de conformitate
Acest pas are ca obiectiv specificarea evalurii pozitive, tipul produciei, numrul de
nregistrare n registrul de control al operatorilor i data de ncepere i ncetare a valabilitii
atestrii.
-
Emiterea autorizaiei pentru etichetarea oficial a produselor ecologice, poate fi cerut de orice
operator care a fost acceptat n sistemul de inspecie.
Operatorul supus inspeciei trebuie s respecte regulamentele naionale i comunitare privind
agricultura ecologic, s furnizeze documentaia cerut de sistemul de inspecie, s permit
accesul angajailor organismului de inspecie la locurile de producie, la registrele de cas i la
alte documente (ex. facturi, registrele de TVA etc.).
De asemenea, operatorul trebuie s permit echipei de inspecie accesul la toate produsele i
ingredientele de origine agricol i neagricol pentru a stabili dac sunt cele dorite i s le
notifice dac s-au schimbat substanial.
57
Conform anexei 2.1, la nceputul anului 2011, n Romnia erau nregistrate 16 organisme de
inspecie i certificare, dintre care numai ECOINSPECT i CERTROM sunt originare din
Romnia.
2.1.6
ntruct "ecologic, biologic sau organic" nu nseamn acelai lucru n ntreaga lume i c, la
nivel mondial, standardele de producie i de prelucrare a alimentelor ecologice nu sunt
armonizate ntre ri, Federaia Internaional a Micrilor de Agricultur Ecologica (IFOAM),
a elaborat "normele (standardele) de baz" prin care se stabilete modul cum produsele
ecologice trebuie s fie obinute, prelucrate i distribuite (Standardele de baz IFOAM se
gsesc pe siteul IFOAM: www.ifoam.org i n anexa 2.2). De asemenea, standardele IFOAM
ofer cadrul pentru elaborarea standardelor naionale i regionale i a programelor
organismelor de inspecie i certificare i organizaiile de standardizare din ntreaga lume i
previn folosirea standardelor naionale ca bariere comerciale. Standardele naionale i
regionale pot fi utilizate numai dup aprobarea de ctre IFOAM.
58
- Programul
Naional
de
Agricultur
Organic
al
SUA
(Anexa
2.3
59
2.1.7
Norme excepionale.
Uniunea European sprijin fermele ecologice prin msurile de agromediu, la nceput prin
regulamentul Consiliului (CEE) nr. 2078/1992 i apoi prin regulamentul Conciliului (CEE) nr.
1257/1999. Msurile de agromediu ncurajeaz n mod deosebit agricultorii s protejeze, s
menin i s amelioreze calitatea mediului pe terenul exploataiei acestora. Msurile de
agromediu pot fi concepute la nivel naional, regional sau local i sunt, astfel, adaptate unor
anumite sisteme agricole i unor condiii de mediu specifice.
60
n anul 2003, programele de agro-mediu au sprijinit cu fonduri circa jumtate din suprafaa
cultivat n sistem ecologic n cele 15 ri membre U.E. De acest sprijin au beneficiat 86000
ferme certificate ecologic i n conversie, care, procentual, reprezint circa 64% din numrul
total de ferme ecologice (2).
Regulamentul prevede c pentru a beneficia de sprijin comunitar, fermele trebuie s se
angajeze c vor practica agricultura ecologic timp de 5 ani, iar acest sprijin se face anual i n
funcie de suprafa i tipul culturii. Valoarea maxim a fondurilor care pot fi primite de la
Uniunea European (U.E.) variaz ntre 600 /ha la culturile anuale, 900 /ha la culturile
perene specializate i 450 /ha pentru alte folosine prevzute de Regulamentul nr. 1257/1999
i sunt semnificativ mai mari dect cele prevzute prin regulamentul nr. 2078/1992.
De asemenea, U.E. prefer sprijinirea financiar a organizaiilor de productori agricoli,
deoarece:
1. Sectorul ecologic se dezvolt rapid i primirea informaiilor/instruirea productorilor
agricoli este sigur numai n cazul structurilor asociative de productori agricoli;
2. Multe canale de pia sunt accesibile numai organizaiilor de productori;
3. Muli procesatori de produse agricole coopereaz cu asociaii de productori
specializate;
4. Organizaiile de productori reprezint interesele fermierilor ecologiti n sfera
public;
Conform ghidului pentru fermieri i agricultori, n Romnia agricultura ecologic este o
submsur n cadrul msurii de agro-mediu i este sprijinit financiar de Uniunea European
plile fie pentru conversia la producia ecologic certificat, fie pentru meninerea produciei
ecologice certificate pentru culturi pe teren arabil, puni permanente, culturi legumicole,
plante aromatice i medicinale i culturi perene (vii i livezi). De asemenea, Uniunea
European ncepnd din anul 2008, sprijin financiar i alte dou submsuri de agromediu
Protecia apei i a solului, prin pli pentru nfiinarea de culturi verzi i Conservarea
biodiversitii i gospodrirea extensiv a pajitilor prin pli pentru: pajiti cu nalt valoare
natural, practici de lucru tradiionale i pajiti importante pentru psri.
Seciunea (unitatea didactic) 2.2: planificarea, monitorizarea i controlul produciei:
Activitile umane au contribuit semnificativ la dispariia progresiv a mediilor naturale
originale. Una din consecine este deteriorarea calitii mediului teritoriilor locuite de om i
scderea biodiversitii acestora. n teoria agricol, aceast simplificare a ecosistemelor este
61
2.2.1
Noi am identificat 10 pai decisivi pentru orice temerar agro-ecologist, iar la fiecare pas am
stabilit i ce ar trebui fcut:
2.2.1.1. Descoperirea expresiilor i a conceptelor privind agricultura ecologic.
Msuri: Dei cuvntul ecologie este la ordinea zilei, agricultura ecologic poate fi
descoperit numai din surse de informare audio, video sau internet de specialitate, precum i
din programele de promovare a agriculturii ecologice ale Ministerului Agriculturii i
Dezvoltrii Rurale, Federaiei Naionale de Agricultur Ecologic i membrilor si i ale
Uniunii Europene, sau cu ocazia trgurilor locale, zonale, naionale i internaionale de
profil.
2.2.1.2. nsuirea noiunilor de baz privind agricultura ecologic: legi, principii i
particulariti, inclusiv calitile produselor agricole i alimentare ecologice.
Msuri:Documentare, inclusiv participarea la cursuri de formare profesional i la orice
eveniment privind agricultura ecologic;
2.2.1.3. Consultarea i implicarea tuturor membrilor familiei privind nfiinarea fermei
ecologice, unitii de procesare produse agro-ecologice, a activitilor de comer naional
i/sau internaional cu produse agricole i alimentare ecologice etc., respectiv despre
intenia de a consuma alimente ecologice.
Msuri:Informarea familiei privind intenia de ncepere a afacerii n domeniul agriculturii
ecologice i modul cum aceasta se va desfura, respectiv despre decizia de a consuma
alimente ecologice;
Implicarea membrilor familiei n derularea afacerii n agricultura ecologic i a consumului
de alimente ecologice.
2.2.1.4. Alocarea unei sume de bani special pentru afacerea din agricultura ecologic.
62
63
64
de cmp cerinele pentru azot scad la minimum n perioada anului cnd mineralizarea materiei
organice este maxim.
De aceea momentul cnd trebuie fcut fertilizarea este mult mai important dect cantitatea
nutrienilor furnizai plantelor.
Azotul i potasiul n exces mpiedic procesele metabolice din plant ceea ce determin o mai
mare susceptibilitate la bolile criptogamice i la atacul insectelor cu aparat bucal de rupt i
supt. De aceea, nainte de a ncepe fertilizarea culturilor agricole este recomandat examinarea
atent a plantelor cultivate i a covorului vegetal de dedesubt, lucru care furnizeaz adesea
indicaii semnificative cu privire la fertilitatea solului.
Agricultura ecologic are ca scop reducerea la minimum a utilizrii inputurilor (materii i
materiale) din afara fermei (sunt admise numai n mod excepional i sub controlul
organismului de inspecie) i, n acelai timp interzice folosirea oricrei substane obinute prin
procese chimice de sintez. Pentru a nu avea dubii n ceea ce privete inputurile care pot fi
folosite n agricultura ecologic din Uniunea Europen, comisia a elaborat lista
ngrmintelor i amendamentelor (anexa 5) i a pesticidelor (Anexa 6) autorizate n temeiul
Regulamentului (CEE) nr. 2092/91 i meninute conform articolului 16 alineatul (3) litera (c)
din Regulamentul (CE) nr. 834/2007 i a celor autorizate n temeiul Regulamentului (CE) nr.
834/2007.
65
Bibliografie:
1.
The IFOAM Basic Standards for Organic production and processing, Basel/
Switzerland,2000
2.
The IFOAM norms for Organic production and processing; Ed. IFOAM, Bonn, 2005
(www.ifoam).
2.
Regulamentul (CE) nr. 834 al Consiliului din 28 iunie 2007 privind produc ia
Regulamentul (CE) nr. 889 al Comisiei din 5 septembrie 2008 de stabilire a normelor
Stolze, Matthias & Lampkin, Nicolas, 2009 Development of organic farming policy
cerealelor n sistem ecologic, Cultura viei de vie i vinificaia n sistem ecologic, Creterea
vacilor de lapte n sistem ecologic, Creterea bovinelor la ngrat n sistem ecologic,
Creterea porcilor n sistem ecologic. Proiect EcoLearning. 2008 2009.
7.
Toncea, I., 2010: Care sunt paii pentru a deveni productor, prelucrtor, comerciant
66
Anexa 2.1
LISTA
organismelor de inspecie i certificare aprobate de ctre M.A.D.R., n anul 2011, pentru efectuarea
inspeciei i certificarea produselor agroalimentare ecologice pe teritoriul Romniei, n conformitate
cu O.M. nr. 65/2010
67
PRODUCED
FOODSTUFFS
SRL,
GERMANIA,
SUCURSALA
BUCURETI
Adresa: 060801 Bucureti, sect 4, str Stnjeneilor, nr 1, bl 54, sc B, ap 57
Tel: 0724248435; Tel/Fax: 021 634 06 91
Responsabil: Mariana Gheorghe
e-mail: marianaexpert@yahoo.com; website: www.lacon-institut.com
Cod: RO - ECO 013
,,S.C. IMO CONTROL S.R.L.
68
69
Responsabil:Damian Dragomir
e-mail: abgromania@gmail.com, e-mail:d.dragomir@abg.at; website: www.abgro.com
Cod: RO ECO 019
ECOGRUPPO SUCURSALA BUCURETI A ECOCERT ITALIA SRL
Adresa: 010236 Bucureti, sector 1, str. Calea Plevnei, nr. 90, bl. 10 F,sSc. 1, ap.41
Tel: 021 637 38 11
Responsabil: Viorica Lagunovoschi-Luchian
e-mail: info@ecogruppo.ro
Cod: RO ECO 021
CERTROM S.R.L.
Adresa: 077125 Mgurele, str. Atomitilor, jud. Ilfov
Tel: 021 410 25 89; Fax: 021 410 25 88
Responsabil: Dinu Georgic
e-mail: office@certrom.ro; website: www.certrom.ro
70
Anexa 2.2
Standarde IFOAM
Aceste standarde au fost elaborate de Federaia Internaional a Micrilor de Agricultur Organic
(IFOAM) i au fost aprobate de Adunarea General IFOAM la conferina internaional de la
Basel/Elveia din anul 2000 sub denumirea de IFOAM Basic Standards.
De asemenea, Standardele IFOAM au 3 pri distincte:
A. Generaliti
A1. Scop
Standardele IFOAM reflect starea real a metodelor ecologice de cultivare a terenurilor, de
cretere a animalelor i de prelucrare a produselor agricole vegetale i animale ecologice.
Aceste standarde nu sunt definitive ci n continu perfecionare pentru a contribui la
dezvoltarea agriculturii ecologice n ntreaga lume.
Standardele IFOAM nu pot fi folosite ca norme de certificare. Ele ofer cadrul optim pentru
organizaiile de certificare de standardizare din ntreaga lume pentru a-i elabora propriile
norme de certificare, care trebuie s corespund condiiilor locale i sunt mult mai amnunite
dect standardele IFOAM.
Cnd produsele agricole sunt vndute sub o sigl ecologic, cultivatorul i procesatorul trebuie
s lucreze n conformitate cu aceast sigl i produsele s fie certificate de un organism de
certificare conform unor standarde asemntoare cu cele IFOAM sau mai detaliate dect
acestea. Aceasta presupune un program regulat de inspecii i certificare, metodologie ce
confer credibilitate privind produsele agricole ecologice i contribuie la ctigarea ncrederii
consumatorilor.
Cerinele standardelor IFOAM vor fi implementate de organismele de certificare i
organizaiile de standardizare. Totui, anumite cerine IFOAM care nu sunt relevante
comparativ cu condiiile n care se aplic stndardele de certificare nu trebuie folosite.
Standardele IFOAM se folosesc, de asemenea, n procesul de acreditare IFOAM n
evaluarea organismelor de certificare pentru acreditarea IFOAM, Serviciul Internaional de
Acreditare Ecologic evalueaz standardele comparativ cu standardele IFOAM i
performanele n certificare comparativ cu criteriile de acreditare IFOAM.
Standardele IFOAM stau la baza legislaiei Europene privind agricultura ecologic.
A2. Structur
Standardele IFOAM au 3 componente:
71
72
73
74
75
76
77
Produsele prelucrate care conin mai puin de 70% componente ecologice nu pot fi etichetate
ecologic, dar pe etichet pot fi menionate componentele care sunt produse n sistem
ecologic.
Standardele (normele) de certificare stipuleaz cerinele pe care sistemele ecologice de producie i
manipulare trebuie s le ndeplineasc pentru a fi acrediate de ctre agenii de certificare autorizai de
ctre USDA. Informaiile pe care un solicitant (aplicant) trebuie s le prezinte agentului de certificare
includ planul de activitate n sistem ecologic. Acest plan conine, n afar de multe alte lucruri,
informaii privind practicile i substanele folosite n producie, procedeele de ntocmire a
documentaiei, practicile de prevenire a amestecului dintre produsele ecologice i convenionale, tipul
operaiilor care urmeaz a fi certificate, istoria tratamentelor solului. Normele de certificare se refer,
de asemenea, la inspecia intern. Fermele i unitile care realizeaz vnzri de produse agricole
ecologice a cror valoare nu depete 5,000 $/an sunt scutite de certificare. Acestea pot eticheta
produsele ca ecologice dac ndeplinesc standardele ecologice, dar nu pot folosi sigla USDA
organic. De asemenea, sunt scutite de certificare i unitile de distribuie i comercializare a
produselor agro-alimentare ecologice, cum ar fi bcniiile, magazinele i restaurantele.
Standardele (normele) de acreditare stabilesc cerinele pe care un solicitant (aplicant) trebuie s le
ndeplineasac pentru a deveni agent de certificare acreditat de USDA. Normele sunt concepute pentru
a fi siguri c toi agenii de certificare acioneaz consecvent i imparial. Solicitanii de succes vor
angaja personal calificat, vor demonstra experiena lor n certificarea productorilor i a distribuitorilor
ecologici, vor preveni conflictul de interese i vor menine strict confidenialitatea. Durata de
acreditare a agenilor de certificare este de 5 ani, i fiecare dintre aceti agenii sunt obligai s se
supun unei inspecii anuale de actualizare a activitii lor de certificare.
Produsele agricole ecologice importate pot fi vndute n SUA numai dac au fost certificate de ctre
ageni de certificare autorizai de USDA. USDA are ageni de certificare acreditai n mai multe ri i
numeroase cereri de acreditare. n locul acreditrii USDA, un agent de certificare strin poate fi
recunoscut, dac USDA stabilete c guvernul rii respective poate acredita ageni de certificare, cu
respectarea cerinelor programului NOP al USDA.
Anexa 2.4
JAS - Standardul japonez de agricultur ecologic
Standardele (normele) JAS pentru produsele agricole i alimentele ecologice prelucrate au fost
stabilite n anul 2000, n baza Liniilor directoare pentru producia, prelucrarea, etichetarea i
78
nseamn
criteriile
de
certificare
standardele
de
referin
de
eticheta trebuie s indice clar care sunt ecologice i care, n conversie. n schimb, U.E. nu
permite utilizarea de materii prime n conversie pentru prepararea unui produs alimentar
ecologic;
79
ntotdeauna, eticheta trebuie s conin sigla JAS. n cazul n care sigla JAS nu este
afiat, pe etichet nu trebuie fcut nicio meniune precum: ecologic, organic, produs
biologic, 100% ecologic, produs ecologic strin, X% ecologic, sau orice alt meniune
referitoare la metoda de agricultur ecologic;
-
n cazul n care produsul finit nu are sigla JAS, dar componentele sale o au, va fi
posibil s se scrie, de exemplu, "salat care conine legume ecologice" sau "ketchup fcut din
roii ecologice".
Sarcina persoanei responsabile cu Notarea Produsului este de a decide care grup sau loturi de produse
au fost obinute cu adevrat n conformitate cu metoda de agricultura ecologic prevzut n normele
JAS i care nu, indiferent de motiv. Prezena unei astfel de persoane responsabile este de dorit, pentru
a ndeplini cerinele Regulamentul Cosiliului nr. 834/2007 i Regulamentul Comisiei nr. 889/2008,
care prevede cerinele minime de control, situaia n care operatorul este obligat s ofere informaii
organismului de certificare pentru a nltura orice ndoial n legtur cu conformitatea produsului i
suspendarea comercializrii produsului, pn la constatarea conformitii.
80
Anexa 2.5
ngrminte i amendamente pentru sol prevzute la articolul 3 alineatul (1)
Not:
A: autorizate n temeiul Regulamentului (CEE) nr. 2092/91 i meninute conform articolului
16 alineatul (3) litera (c) din Regulamentul (CE) nr. 834/2007
B: autorizate n temeiul Regulamentului (CE) nr. 834/2007
Autoriza ie
A
Denumiree
conin
numai
enumerate n continuare:
animale);
Gunoi de grajd
Compost
din
Deeuri menajere compostate sau Produs obinut din deeuri menajere triate n
fermentate
81
Turb
ciupercilor
A
Guano
de materii vegetale
Produse
sau
subproduse
origine
vegetal
ngrminte
A
82
i/sau bazice;
(iii) fermentare.
A
(CE)
nr.
Parlamentului European i al
2003/2003
al
Consiliului (1)
privind ngrmintele
Coninut de cadmiu: inferior sau egal cu 90
mg/kg de P2O5
A
Fosfat aluminocalcic
Zgur alcalin
Sulfat de potasiu posibil cu Produs obtinut din sare brut de potasiu printrconinut de sare de magneziu
distilarea alcoolului
de
nisip
cu
alge
magnezic
pulverizat etc.
A
Tratamentul
frunzelor
de
meri,
dup
83
Var industrial din producia de Subproduse din producia de zahr obinut din
zahr
sfecl de zahr
Pucioas
Oligoelemente
Clorur de sodiu
84
Anexa 2.6
Pesticide produse pentru protecia plantelor prevzute la articolul 5 alineatul (1)
Not:
A: autorizate n temeiul Regulamentului (CEE) nr. 2092/91 si mentinute conform articolului
16 alineatul (3) litera (c) din Regulamentul (CE) nr. 834/2007
B: autorizate n temeiul Regulamentului (CE) nr. 834/2007
1. Substane de origine animal sau vegetal
Autorizaie
A
Denumire
Cear de albine
Gelatin
Insecticid
Proteine hidrolizate
Lecitin
Fungicid
germinare
Insecticid
cinerariaefolium
A
Insecticid
Denumire
Denumire
Spinosad
85
Denumire
Fosfat diamoniu
Feromoni
lambda-cihalotrin)
Denumire
Fosfat feric [fier (III) ortofosfat]
Denumire
Etilen
86
Aluminat
de
potasiu (sulfat
aluminiu) (Kalinit)
A
Ulei de parafin
Insecticid, acaricid
Uleiuri minerale
Insecticid, fungicid
Numai
la
pomi
fructiferi,
vi-de-vie,
Permanganat de potasiu
Nisip de cuar
Insectifug
Sulfur
7. Alte substane
Autorizaie
A
Denumire
Hidroxid de calciu
Bicarbonat de potasiu
Fungicid
87
Chestionar:
1. Care sunt principalele tipuri de instrumente politice folosite de Uniunea Europen pentru
dezvoltarea agriculturii ecologice?
a. instrumente legislative,
b. instrumente financiare,
c. instrumente de comunicare,
2. Care sunt actele normative care reglementeaz producia ecologic n Romnia?
a. Regulamentul (CEE) 2092/91;
b. Regulametele (CE) nr. 834/2207 i 889/2008;
c. Ordonana de urgen nr. 34/2000;
3. Care este sigla pentru produsele ecologice din Romania?
a. 100% ecologic;
b. a.e.
c. organic farming;
4. Care sunt produsele care se subordoneaz direct conceptului i normelor de trasabilitate?
a. Alimentele;
b. Produsele fitosanitare;
c. Stimulatorii de cretere;
5. Care este durata minim a perioadei de conversie n agricultura ecologic?
a. 1 an;
b. 2 ani;
c. 3 ani;
6. Care este cea mai important activitate n perioada de conversie?
a. Selectarea organismului de inspecie i certificare;
b. Elaborarea planului de conversie;
c. Echilibrarea ecosistemului;
7. Care sunt cele mai importante standarde pentru agricultura ecologic?
a. Standardul naional de agricultur ecologic;
b. Codex Alimentarius;
c. Standardele IFOAM, NOP i JOS;
8. Care este structura standardelor IFOAM?
a. Principii generale, recomandri i norme;
b. Scop i obiective, definiii i principiul multifuncionalitii;
c. Principiul sntii, ecologic, al corectitudinii i precauiei;
9. Ci pai trebuie fcui pentru implementarea unui sistem agroecologic:
88
a. 3;
b. 5;
c. 10.
10. Care este cea mai eficient msur pentru controlul duntorilor i a nevoilor nutriionale ale
plantelor?
a. Refacerea echilibrului natural al agroecosistemelor;
b. Fertilizarea cu ngrminte organice;
c. Monitorizarea bolilor i duntorilor i a fertilitii solurilor;
89
La nivel mondial, piaa produselor ecologice n anul 2006 (Fig. 3.1.1.) a fost de 40
miliarde dolari, din care: Europa 17 miliarde $, America de Nord 18 miliarde $, Japonia
4,5 miliarde $ i Oceania - 0,4 miliarde $, iar creetrea anual a fost de 10% .
Fig. 3.1.1. Piaa mondial a produselor ecologice
(organic monitor, 2006)
n Europa, ntre anii 1990 2006 piaa produselor agricole i alimentare ecologice a
crescut n medie cu 25% pe an atingnd o cifr de afaceri de 11 miliarde n anul 2004 (2),
ceea ce reprezint circa 50% din valoarea pe pia a produselor ecologice din ntreaga lume
(23,5 miliarde ) (3). Germania a fost cea mai mare pia din Europa cu 3,5 miliarde de ,
90
care nseamn aproximativ 30% din volumul total al pieei U.E. Alte piee naionale cu
produse ecologice cu mai mult de 1 miliard sunt: Marea Britanie (1,6 miliarde ), Italia (1,5
miliarde ) i Frana (1,2 miliarde ). n ceea ce privete consumul, Danemarca este pe primul
loc cu o medie de cheltuieli pe consumator de peste 60 , urmat de Suedia (45 ), Austria (41
) i Germania (40 ). n multe alte ri din U.E. media cheltuielilor per consumator pentru
produsele ecologice este de peste 20 : Belgia (29 ), Olanda (26 ), Frana (25 ), Marea
Britanie (24 ) i Italia (24 ).
Aceast evoluie ascendent a pieei produselor agricole i alimentare ecologice s-a
datorat urmtoarelor motive:
-
expozani, din care dou treimi de peste hotare i peste 37.000 comerciani vizitatori
din mai mult de 110 ri.
Trgul internaional de la Nrnberg este responsabil cu organizarea expoziiei
BIOFACH sub autoritatea Ministerului Federal al Alimentaiei, Agriculturii i
Proteciei Consumatorului (BMELV) i cu sprijinul Asociaiei Germane a Industriei
Trgurilor (AUMA).
Sub patronajul IFOAM, BioFach aplic criterii stricte de participare pentru a garanta
calitatea constant superioar a produselor expuse.
Expoziia profesional internaional BioFach/Nrnberg cunoate pieele, are
experien i ofer echipamente i faciliti adecvate. Conceperea trgului, ofer
expozanilor soluii pentru toate problemele organizatorice i tehnice legate de acest
eveniment.
Companiile din Asia, America de Nord i America de Sud, interesate de piaa
produselor agricole i alimentare ecologice, trebuie s se nscrie devreme pentru a fi
sigure de un loc n pavilionul german, deoarece cererea este foarte mare.
Dezvoltarea pe termen lung de noi piee pentru produsele ecologice, reprezint o
oportunitate imens i o mare provocare pentru mute companii. Pentru a intra cu
succes pe o pia ecologic dintr-o ar strin, trebuie ns ndeplinite anumite
condiii. Fiecare ar are cerine specifice, atta timp ct structurile comerciale,
ndrumrile, legislaia i consumatorii sunt interesai.
O companie care ateapt s ctige un loc rapid i sigur cu produsele sale peste
hotare este sftuit ca la nceput s obin informaii despre cerinele specifice ale
rii respective.
16 pavilioane;
92
1600 expozani, dintre care 400 din alte 45 ri europene, SUA, Oceania,
Africa;
-
70 congrese
900 jurnaliti;
93
94
300 de expozani din care peste 40% sunt strini. n cadrul acestei manifestri sunt
organizate mai multe saloane specializate:
Salonul
Industriei
Alimentare,
unde expun
de
95
96
97
98
ecologice
Despre comercializarea produselor ecologice se discut de mult timp. La nceput, s-a
discutat dac a fost bun introducerea alimentelor ecologice n supermarket-uri. Astzi, cea
mai mare parte a discuiilor au ca subiect pieele locale, cantinele publice (din coli, spitale
etc.) i trgurile.
Autoritile publice sunt consumatori majoritari n Europa, cheltuind 16% din
Produsul Intern Brut (GDP) al U.E., sum echivalent cu jumtate din GDP-ul Germaniei.
Folosind aceste fonduri pentru a cumpra bunuri i servicii care respect i mediul, se poate
aduce o contribuie important la dezvoltarea sustenabil.
Cumprturile verzi sunt, de asemenea, un exemplu i un factor de influen a
pieei. Prin promovarea achiziiilor verzi, autoritiile publice pot ncuraja industria pentru
99
dezvoltarea tehnologiilor verzi. Pentru unele produse, lucrri i sectorul servicii, impactul
poate fi semnificativ, aa cum achiziiile publice controleaz o mare parte a pieei.
Comisia European a emis un Ghid (9) privind achiziile publice prietenoase cu
mediul, pentru a ajuta autoritile publice n lansarea cu succes o politicii achiziiilor verzi
(ecologice). Ghidul explic posibilitile practice oferite de Legea Comunitii Europene i
prezint soluii simple i efective care pot fi folosite la achiziionarea public. Ghidul este
disponibil pe website-ul Europa al Comisiei (10) privind achiziii publice verzi (ecologice) i
conine informaii practice, legturi utile i informaii de contact.
Agricultura ecologic este un contributor esenial la creterea economic i
diversificarea local i regional i la dezvoltarea identitii i pieei locale, contribuind astfel
la revitalizarea comunitilor rurale i oreneti. De exemplu, n Italia exist o reea numit
Citta del Bio (11), deschis tuturor administraiilor locale care au investit deja n politici de
sprijinire a agriculturii ecologice.
Introducerea alimentelor ecologice n cantinele colare, va fi una din primele msuri
de educaie alimentar i educaia consumului. Reeaua promoveaz, de asemenea, sectorul
Eco - Rural, care nu este un nou organism administrativ, ci mai degrab un organism de
coordonare care are scopul de a atrage i coordona noi investiii n mediul rural. Este un
instrument de programare larg participativ al instituiilor publice i private, care sunt implicate
n sistemul local de producie i care au o putere mai mare de negociere cu privire la diferitele
aspecte ale agriculturii ecologice, turismul rural, metesuguri, micile industrii etc.
Sectorul privat a introdus preparatele ecologice n cantine, aa cum este IKEA n 2006
i hotelurile Scandinave sau banca WestLB cu 22% preparate ecologice. n Olanda, 10 mari
ONG-uri, cu un numr total de 4 milioane de membri, au semnat n 2005 un angajament de
utilizare a catering-ului cu preparate ecologice.
Aceste exemple arat c acest procedeul de producere i furnizare a alimentelor
ecologice poate contribui semnificativ la creterea pieei produselor ecologice i instituiile
naionale i europene ar trebui s ia aceasta n calcul.
3.3.1. Selectare clieni
Importana canalelor comerciale individuale este diferit n statele membre. Pe de-o
parte, n Belgia, Germania, Grecia, Frana, Luxemburg, Irlanda, Olanda, Spania, sectorul
ecologic este dominat de vnzarea direct i magazine specializate. n aceste ri, n ultimii
ani, vnzarea cu amanantul a crescut semnificativ. Pe de alt parte, n Danemarca, Finlanda,
100
Suedia, Marea Britanie, Islanda, Ungaria i Republica Ceha cele mai multe vnzri sunt
concentrate n supermarket-uri (> 60%) i n magazine nespecializate.
Specialitii sunt convini c acolo unde produsele ecologice sunt vndute, n principal,
prin supermarket-uri, creterea pieei i raspndirea acestor bunuri este (i va rmne) mai
mare dect n alte state membre (12).
Vnzarea direct, sub toate formele, reprezint cel mai important canal de vnzare a
produselor ecologice, att pentru consumator ct i pentru fermier. Avantajele consumatorului
sunt urmtoarele: reducerea preurilor, achiziionarea de produse de sezon i proaspete,
cunoaterea produselor i a zonei de origine. Pentru productor, principalele avantaje sunt:
creterea profitului, relaia direct cu consumatorii, un nou rol al fermierului, promovarea
produselor /soiurilor locale.
Exist dou variante de vnzare direct:
-
promoionale etc..
-
102
aceasta d
103
Bibliografie:
1. Cristina Grandi (IFOAM Liaison Office to FAO), Alternative Markets for
Organic Product, Proceedings of International roundtable Organic Agriculture
and Market Linkages, organized by FAO and IFOAM, Rome, November 2005.
2. Trade fair activity (source: NrrnbergMesse);
3. Commission Europenne - Direction Gnrale De L'agriculture Et Du
Dveloppement Rural, Report Organic farming in the European Union Facts
and Figures ,Bruxelles, 2005.
4. The World of Organic Agriculture 2006 - Statistics and Emerging Trends - 8th
revised edition,Ed. IFOAM,Bonn, 2006 (www.ifoam.org).
5. COM(2004)415 final - Brussels, 10.06.2004.
6. The Organic Inputs Evaluation project is an EU Concerted Action project
carried out under the Quality of Life Work Programme (5th Framework
Programme) about the evaluation of inputs authorized for use in organic
agriculture (www.organicinputs.org).
7. www.isnp.it/fertab_eng/index.htm
8. www.organicxseeds.com
9. www.biobank.it
10. Commission of the European Communities, Handbook on environmental
public procurement, Brussels, 18.8.2004 SEC(2004) 1050;
11. http://europa.eu.int/comm/environment/gpp/
12. www.cittadelbio.it
13. European Commission Report (G2 EW JK D(2005) Organic farming in the
European Union Facts and Figures, Bruxelles, 3th November 2005.
14. Nadia El-Hage Scialabba (Food and Agriculture Organization of the United
Nations), Global Trends in Organic Agriculture Markets and Countries demand
for FAO assistance, Proceedings of International roundtable Organic Agriculture
and Market Linkages, organized by FAO and IFOAM, Rome, November 2005.
15. Cristina Grandi (IFOAM Liaison Office to FAO), Alternative Markets for
Organic Product, Proceedings of International roundtable Organic Agriculture
and Market Linkages, organized by FAO and IFOAM, Rome, November 2005.
104
Chestionar:
1. Care este principala msur pentru meninerea i sporirea viabilitii economice a unitilor
productoare de bunuri ecologice ?:
a. Reducerea cheltuielilor de producie;
b. Creterea volumului de produse agricole i alimentare;
c. Participarea la trguri naionale i internaionale de profil;
2. Care este cauza principal a creterii pieei produselor ecologice?
a. Pierderea ncrederii consumatorilor n produsele alimentare convenionale;
b. Diversificarea produciei de bunuri agro-alimentare ecologice;
c. mbuntirea mediului nconjurtor;
3. Care este cea mai important activitate comercial n cazul unei ferme ecologice de succes?
a. Sporirea i diversificarea produciei;
b. Planificarea riguroas a tuturor activitilor de aprovizionare i desfacere;
c. Creterea numrului de furnizori i clieni;
105
7. Care este documentul de baz pentru achiziiile publice de bunuri ecologice n U.E.?
a. Regulamentul (CE) 834/2007;
b. Regulamentul (CE) 889/2008;
c. Ghidul (CE) privind achiziile publice prietenoase cu mediul;
8.
ecologice:
a. Organizarea de seminarii, mese rotunde, workshopuri etc. tematice;
b. Introducerea de meniuri ecologice n cantinele colare, muncitoreti i din instituii
publice i n restaurante;
c. Popularizarea radio i TV;
9. Care este cel mai important canal de distribuie a bunurilor ecologice?
a. Vnzarea n supermarket-uri;
b. Vnzarea direct, de la productor;
c. Vnzarea n magazine specializate;
10. Care sunt elementele cheie pentru vnzarea cu succes a produselor ecologice?
a. Trasabilitatea i transparena;
b. Calitatea i cantitatea;
c. Diversitatea i disponibilitatea;
106
107
108
afara limitelor sistemului agricol, aparine mediului nconjurtor (Bontkes, 1996). Agro-ecosistemele
au, de asemenea, valori specifice n ceea ce privete durata, succesiunea i simultaneitatea desfurrii
n timp i spaiu a proceselor i fenomenelor componente.
4.1.3 Proprieti
Toate tipurile de agro-ecosisteme au cel puin o component biologic i aceasta, de obicei "d
tonul" n sistem. Ca atare, agro-ecosistemul are, ca i sistemul biologic, 3 nsuiri principale - integralitatea, funcionalitatea i sustenabilitatea, iar fiecare nsuire este exprimat cu ajutorul mai multor
descriptori (Toncea, 1999).
Integralitatea calitatea sistemului de a reuni ntr-un tot unitar prile sale constitutive.
Aceast nsuire se exprim, adesea, prin urmtorii indicatori:
@ Complexitatea este nsuirea agro-ecosistemului de a reuni mai multe elemente i
subsisteme diferite.
n mod logic, complexitatea crete cu ct n sistem se integreaz alte elemente i subsisteme i
se fac legturi noi, complexitatea sistemului mrindu-se cu numrul acestora. Dac elementele
i subsistemele integrate nu difer de cele existente deja n sistem, sistemul nu devine mai
complex, ci doar se mrete, se extinde, multiplicndu-i componentele i relaiile deja
existente.
Aadar, complexitatea unui sistem agricol crete proporional cu diversitatea componentelor i
a relaiilor ce alctuiesc sistemul respectiv i se msoar prin numrul de legturi diferite care
exist n sistem.
Agro-ecoistemele se caracterizeaz prin trei tipuri diferite de complexitate:
Complexitatea peisagistic se exprim prin numrul de teritorii ecologice
omogene, parcele agrochimice i de specii vegetale i animale, slbatice i domestice,
la care se adaug legturile dintre ele.
Complexitatea social include grupurile sociale umane comuniti, familii,
colective de munc, etnii, culte religioase, instituii de nvmnt, medicale i
culturale, asociaii i cluburi profesionale i politice etc. i legturile intra- i
interspecifice.
Complexitatea economic include structurile economice - vegetale, animale,
agroindustriale i agrocomerciale, precum i relaiile lor intra- i interspecifice.
@ Unitatea exprim tria legturilor dintre componentele agro-ecosistemului, precum i ct
este de omogen sistemul n toate punctele sale.
Teoria general a sistemelor susine c, n spaiul terestru nu exist sisteme izolate, fiecare
subsistem sau element structural al materiei fiind legat, mai slab sau mai puternic de alte
109
componente.
Legturile dintre componentele agro-ecosistemelor sunt, n funcie de natura lor, fie
structurale, fie funcionale sau de tip cauz - efect, iar n funcie de orientare - fie unilaterale,
fie reciproce, inverse sau de tip feedback. Cele mai importante legturi pentru evoluia acestor
sisteme sunt cele funcionale, iar pentru unitatea lor - legturile funcionale de tip feedback.
Aadar, unitatea sistemelor agricole se poate exprima prin numrul de legturi feedback.
Legturilor de tip feedback li se mai spune conexiuni inverse i sunt prezentate grafic i
interpretate precum n exemplul urmtor (Bontkes, 1992):
n care A influeneaz pe B, B pe C i C pe A
De asemenea, conexiunile sistemice sunt de dou feluri:
- conexiuni pozitive, n care aciunea i interaciunea componentelor respective sunt de acelai
fel (pozitive sau negative):
110
@ Productivitatea sau randamentul (R) se calculeaz prin raportarea produciei (Y) realizat
de sistem la unitatea de producie (UP).
Y
UP
yi
i 1
111
CT
Ch
Y
Ch = CS + ChT
n care CS este capitalul social
ChT cheltuieli tehnologice
Capitalul social este partea de capital productiv format din cldiri destinate produciei, din
mairii i utilaje etc. care funcionnd vreme ndelungat n procesul de producie, i transmit, n timp
i repetat, valoarea asupra mrfurilor nou produse, pe msura uzurii lor.
Cheltuielile tehnologice sunt parte a capitalului productiv format din materii prime,
combustibil, materiale auxiliare etc. a cror valoare se transmite n ntregime asupra produselor obinute, la care se adaug cheltuielile cu fora de munc care prin consumarea sa n producie( pe lng
echivalentul valorii sale creeaz i plus valoare. In cheltuielile tehnologice intr, de asemenea,
cheltuielile gospodreti legate de conducerea i administrarea sistemului, precum i datoriile bancare
i statale - taxe i impozite.
@ Stabilitatea - proprietatea unui sistem agricol de a-i menine structura i modul de
funcionare specific.
Din punct de vedere al stabilitii, n agricultur exist agro-ecosisteme stabile, a cror
structur i activitate este relativ constant i agro-ecosisteme instabile, foarte oscilante n
timp i spaiu.
Stabilitatea agro-ecosisteme1or depinde, ca i n cazu1 sisteme1or bio1ogice, de proporia
112
CV
s
x100
m
n care s este abaterea standard a va1ori1or parametru1ui studiat (ex. producia medie
realizat 1a o cultur pe diferite sole, ferme, societi, 1oca1iti etc. ntr-un an sau pe mai
mu1i ani);
m valoarea medie a parametrului studiat.
s2
s =
n care
n 1
i 1
xi
xi
i 1
n general, se admite c variabilele (mai ales cele biologice) care au un coeficient de variaie
mai mic de 10% prezint o variaie mic, cele cu coeficientul de variaie cuprins ntre 10 20% au variaie mijlocie, iar cele cu coeficient de variaie mai mare de 20% au o variaie mare
(Ceapoiu, 1968).
113
114
sau teritoriu ecologic omogen (TEO) este un agroecosistem i ca atare n ara noastr ar fi o
multitudine de agroecosisteme, pn la concepia economitilor c n agricultura rii se pot distinge 3
5 7 10 agro-ecosisteme.
Dup multe discuii i controverse n care s-au confruntat geografi, naturaliti, pedologi, tehnicieni,
economiti etc. n anul 1987 s-a ajuns la concluzia c n Romnia sunt 23 de agro-ecosisteme care se
pot grupa, n funcie de forma de relief dominant, n 3 categorii: agro-ecosisteme de cmpie (8) i din
Lunca i Delta Dunrii (1), agro-ecositeme de deal i podi (12) i agro-ecositeme de munte din munii
Carpai (2). Criteriul de delimitare a acestor agro-ecositeme l-a constituit ntregul ansamblu de condiii
de relief, sol i clim, inclusiv modul de folosin i interveniile antropice care permit aplicarea unui
sistem de agricultur, astfel nct oferta natural a fiecrui agroecosistem s fie valorificat cu cele mai
bune rezultate.
Urmare a schimbrilor din agricultur din ultimii 22 de ani, din cauza distrugerii sistemelor de
irigaii din Dobrogea i Cmpia Romn, n prezent n Romnia sunt doar 22 de agro-ecositeme:
Lunca i Delta Dunrii (1), 7 agro-ecosisteme de cmpie , Cmpia Romn (2), Cmpia Olteniei cu
dune de nisip(3), Cmpia Gvanu-Burdea (4), Cmpia de Vest (5), Cmpia Transilvaniei (6), Cmpia
Jijiei (7); Cmpia Sucevei (8), 12 agro-ecosisteme de deal i podi Podiul Dobrogei (9), Platforma
Cotmeana (10), Piemontul Getic sudic (11), Piemontul Getic nordic (12), Piemontul Rmnicului i
Subcarpaii de curbur (13), Subcarpaii Meridionali (14), Piemonturile vestice (15), Podiul
Somean (16), Podiul Trnavelor (17), Dealurile i depresiunile Subcarpatice Transilvane
(18),Podiul Moldovenesc i Subcarpaii Orientali (19), Podiul Brladului (20), i 2 agro-ecosisteme
din munii Carpai Depresiunile intramontane (21) i Zona montan-alpin (22).
115
Fig. 4.1.4.1. Harta agroecosistemelor Romniei (D. Teaci, Ana Tudor, N. Andreiai, 1987)
4.1.5. Potenial agroecologic.
Potenialul natural i agricol al agro-ecositemelor Romniei este apreciat cu ajutorul a doi
indicatori: indicele termo-hidro-radiant i nota de bonitare.
Idicele termo-hidro-radiant (ITHR) exprim potenialul climatic al zonei de cultur i se
calculeaz, conform echipei profesorului Dumitru TEACI, lund n considerare trei elemente
climatice de baz: temperatura aerului, precipitaiile i radiaia solar global la care se
aplic un coeficient de corecie n funcie de temperaturile critice (>320 C).
TxPxR
ITHR =
100 000
n care: T este suma anual a temperaturilor aerului mai mari de 50C;
P suma precipitaiilor anuale;
R radiaia anual global (kcal/cm2)
Conform datelor din graficul 4.1.5.1, din cauz c elementele climatice care contribuie la
formarea recoltei se afl n raporturi diferite n diverse agro-ecosisteme, indicele termohidro-radiant (ITHR) difer de la un agro-ecosistem la altul, ntre 43 n Lunca i Delta
Dunrii i 8 n zona montan-alpin. Agro-ecosisteme cu potenial climatic mare (ITHR = 30
116
40) sunt i Cmpia Olteniei cu dune de nisip, Platforma Cotmeana i Cmpia de vest, iar cu
potenial climatic mic (ITHR = sau < 18), Podiul Dobrogei, Cmpia Sucevei i
Depresiunile intramontane.
ITHR
AES
Nr.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
M
8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Agro-ecosistemele Romniei
66
66
46
54
67
51
55
51
45
63
45
39
57
32
41
32
38
28
40
44
34
12
46
71
66
77
55
66
51
51
46
46
63
41
31
51
29
41
32
35
28
36
41
23
10
45
75
65
63
59
66
45
52
30
43
55
36
25
51
23
38
20
20
15
31
43
20
2
40
51
52
64
38
52
39
42
57
29
50
36
32
44
30
37
31
31
30
35
35
36
30
40
78
63
45
44
62
41
47
51
36
45
32
22
48
27
37
26
29
23
32
35
31
10
39
70
50
62
46
62
40
53
30
38
59
33
20
46
21
30
19
21
15
31
36
3
2
36
62
50
60
54
62
45
56
50
44
65
41
40
57
34
42
30
33
30
38
40
30
15
44
63
65
45
58
54
45
56
45
44
59
46
26
61
16
45
31
32
30
35
48
20
2
42
41
39
42
30
46
35
44
52
22
45
34
29
28
26
49
28
28
35
23
25
42
20
35
64
48
54
40
56
36
47
39
29
59
30
21
37
19
38
24
24
19
30
35
20
15
36
71
65
65
48
68
52
58
38
49
58
35
27
54
26
36
34
34
21
36
45
23
2
43
55
57
35
52
55
52
51
67
30
61
50
47
44
39
50
44
46
40
46
35
45
30
47
80
52
80
30
55
30
45
25
25
48
30
25
50
20
30
25
25
20
25
30
3
2
34
65
57
56
47
60
44
51
45
38
57
38
30
49
27
40
30
31
26
34
39
27
12
117
118
119
120
121
122
123
CV = (s:m) x 100
n care s este abaterea standard;
m media descriptorului respectiv;
d- intervalul de ncredere
- Evaluarea erorilor;
n procesul de eantionare apar dou feluri de erori: erori de eantionare i erori de
prospectare.
Erorile de eantionare sunt, de asemenea, de dou feluri erori subiective ca urmare a
ataamentului analitilor fa de o anumit structur a agro-ecosistemului i erori ale varianei
rezultate din calculul statistic al descriptorilor analizai. Cele mai frecvente erori de analiz
sunt erorile de msurare i de nregistrare, precum i rspunsurile greite ca urmare a
ambiguitii ntrebrilor din chestionar.
Colectarea informaiilor secundare trebuie combinat cu vizite scurte n sistem pentru a
verifica i completa aceste informaii.
Dup ce toate sursele de informaii secundare au fost epuizate se trece la colectarea de
informaii primare, prin efectuarea de observaii i msurtori directe.
Pentru colectarea informaiilor (datelor) primare se folosesc dou categorii de metode:
- metode formale: nregistrrile de teren, monitorizarea i studiile de caz;
Aceste metode furnizeaz date exacte care se pot prelucra statistic, sunt de lung durat i
desigur costisitoare.
- metode neformale: interviu i observaii directe.
Aceste metode sunt de scurt durat, iar informaiile culese sunt sistematice, semistructurate i
mai puin exacte.
Prelucrarea informaiilor
Prelucrarea informaiilor are ca obiectiv identificarea problemelor ecologice, economice i
sociale ale agro-ecosistemului analizat.
Aceast penultim parte a analizei agro-ecosistemelor ncepe cu gruparea informaiilor n
funcie de natura lor: informaii generale (denumirea, tipul i adresa agro-ecosistemului),
informaii ecologice (denumire zon, coordonate geografice, date orografice, topografice,
climatice, pedologice, agrochimice, hidrologice i de biodiversitate) , informaii tehnicoeconomice (distane fa de principalele ci de transport, ora i de pia, modul de folosin
a terenului, activiti economice, dotare cu tractoare, maini etc,
i informaii sociale
(structura forei de munc, convingeri politice, religioase i etice, nivel de trai, mod de
folosire a forei de munc).
124
125
i alimentare.
Particulariti
a. Proiectarea agro-ecositemelor este un proces dinamic.
Oricnd i oriunde proiectarea este un proces fr sfrit, deoarece orice proiect, indiferent de
nivelul de perfeciune, are cel puin o variant mai bun, care va fi depistat, mai devreme sau
mai trziu, n funcie de nivelul de cunotine de specialitate al proiectanilor i de gradul de
modernizare al metodelor i tehnicii de proiectare.
b. Proiectarea agro-ecosistemelor este un proces complex, corespunztor complexitii
structurale i funcionale a agro-ecosistemelor.
c. Proiectarea agro-ecosistemelor este un proces tridimensional.
Orice proiect de agro-ecosistem este un ansamblu de 3 subproiecte: proiectul de mediu,
proiectul economic i proiectul social.
d. Proiectarea agro-ecosistemelor este un proces relativ scurt.
Factorul care modific datele problemelor este timpul i ca atare un proiect trebuie elaborat
ct mai repede posibil.
e. Proiectarea agro-ecosistemelor este n concordan cu realitatea i nu mpotriva ei.
Cheia oricrui proiect reuit de agro-ecosistem este armonizarea cerinelor plantelor cultivate,
animalelor domestice i ale proceselor de prelucrare i comercializare a produselor agricole i
alimentare cu particularitile climatice, pedologice i de relief i cu potenialul economic i
social al agro-ecosistemului.
f. Proiectarea agro-ecosistemelor este un proces interactiv:
n cazul agro-ecositemelor proiectul trebuie elaborat de o echip de experi din care face parte,
obligatoriu, beneficiarul proiectului fermierul sau managerul de agro-ecosistem.
g. Proiectarea agro-ecosistemelor este un proces selectiv.
De regul un proiect reuit are un numr limitat de obiective (variabile), n special pe cele
considerate ca relevante i cu anse de rezolvare imediat.
Schema general a proiectrii
Proiectarea agro-ecosistemelor are un nceput starea de fapt a agro-ecosistemului ntr-un
anumit moment, stare n general nedorit i un sfrit starea dorit, cnd agro-ecosistemul
126
atinge parametrii structurali i funcionali optimi. ntre aceste dou etape este o perioad de
tranziie, de trecere treptat a sistemului agricol de la situaia nedorit la cea dorit.
Proiectarea agro-ecosistemelor pas cu pas
nainte de a ncepe proiectarea propriu-zis se desfoar o serie de activiti pregtitoare:
constituirea echipei de lucru, stabilirea programului de activitate, procurarea materialului
documentar despre agro-ecosistem i de programe de calcul pentru prelucrarea datelor,
dotarea cu tehnic de calcul i de multiplicat, aprovizionarea cu materiale consumabile etc.
Dup ce etapa pregtitoare s-a ncheiat, proiectarea continu cu urmtorii 5 pai:
a. Definirea obiectului proiectrii;
Obiectul proiectului este legat de problemele agro-ecosistemului care au rezultat n urma
activitii de analiz, denumit n acest caz studiu de fezabilitate i se refer la soluionarea lor.
b. Identificarea obiectivelor generale i specifice;
Proiectarea agro-ecosistemelor vizeaz 1 3 din urmtoarele obiective generale: maximizarea
veniturilor i, uneori a profitului; producerea de hran corespunztoare, cantitativ i calitativ,
cerinelor consumatorilor; valorificarea integral a forei de munc; creterea nivelului de trai i
mbuntirea strii de sntate a populaiei; protecia mediului nconjurtor; mbuntirea
peisajului natural etc. Obiectivele specifice sunt proprii agro-ecosistemului i corespund unuia
dintre obiectivele generale. De exemplu maximizarea profitului are ca obiectiv creterea
veniturilor i/sau reducerea cheltuielilor.
c. Cuantificarea obiectivelor specifice;
Pentru aceasta se recomand a se folosi un set limitat de parametri cantitativi. De exemplu
pentru cuantificarea obiectivelor economice se folosesc urmtorii indicatori: rata profitului,
indicele orientrii antreprenoriale, indicele de accesibilitate, nivelul de prelucrare a produselor,
nota de bonitare etc., n cazul obiectivelor ecologice: indicele termo-hidro-radiant; indicele de
cultivare a terenurilor etc., iar n cazul obiectivelor sociale: fora de munc disponibil,
coeficientul educaional, consumul relativ de hran etc.
d. Stabilirea metodelor i mijloacelor de realizare a obiectivelor specifice;
Aceast etap este, probabil cea mai dificil deoarece reclam cunoaterea n detaliu a
resurselor sistemului i a tuturor metodelor i mijloacelor tehnice recomandate de cercetarea i
practica agricol, precum i mult pricepere n adoptarea deciziilor care s asigure integrarea
obiectivelor specifice n agro-ecosistem i a agro-ecosistemului n mediul nconjurtor, s nu
aib efecte secundare nedorite i s fie ieftine i neenergofage.
e. Realizarea prototipului teoretic;
127
Reproiectarea.
Acest ultim pas ncepe dup evaluarea rezultatelor aplicrii proiectului care se face dup ce
unul din componentele structurale ale agro-ecosistemului sau ntreg agro-ecosistemul ncheie
ciclul funcional (de producie) i se ncheie cnd agro-ecosistemul ajunge la forma dorit.
Seciunea (unitatea didactic) 4.2:Noiuni i particulariti climatice i pedologice:
4.2.1 Factori, fenomene i particulariti climatice.
Fenomenele i procesele naturale care se petrec ntre cer i pmnt ca urmare a aciunii razelor
solare i a celorlalte fore cosmice, precum i a micrii sistemului nostru planetar, inclusiv a
Pmntului, formeaz ceea ce se cunoate sub numele de clim. Aceasta a avut i are un rol hotrtor
att pentru apariia i dezvoltarea vieii pe pmnt, ct i pentru formarea i evoluia solurilor.
a. Factori climatici
n formarea climei sunt importani patru factori:
Latitudinea
Latitudinea, sau distana de la Ecuator spre nord i sud, influeneaz temperatura aerului i
durata i intensitatea de strlucire a soarelui. Cea mai mare cantitate de energie solar se
nregistreaz ntre cele dou tropice, unde razele soarelui cad perpendicular pe pmnt, iar cea
mai mic, la poli, unde unghiul de inciden al radiaiilor solare cu pmntul este foarte mic.
Oceanul, marea i marile lacuri naturale
Acest factor influeneaz temperatura i umiditatea aerului, precipitaiile i vntul. Clima
temperat din Europa de Vest i din partea de vest a rii noastre este determinat de masele
atlantice de aer cald i umed. n rile din Europa Mediteranean clima ar fi deertic, ar n
cele Baltice, mult mai geroas, dac nu ar fi ploile care vin din zonele depresionare ale
Atlanticului de Nord (Zamfirescu, 1977 ).
Altitudinea
Altitudinea, sau nlimea deasupra nivelului mrii influeneaz direct temperatura aerului,
durata de strlucire a soarelui i ngheul n sensul, c la altitudini mici, precum Litoralul
Mrii Negre, Podiul Dobrogei i Cmpia Romn, este mai mult lumin i cldur i mai
puine precipitaii i zile de nghe dect la nlimile mari.
4. Peisajul
Relieful, apele, vegetaia i omul contribuie att direct, ct i indirect la formarea climei.
128
129
Lumina este cu att mai slab cu ct cerul este mai nnorat i razele solare strbat un strat
mai gros de nori.
- transparena atmosferei.
Atmosfera transparent este strbtut mai uor de lumin dect cea poluat.
Lumina care ajunge pe pmnt este reinut n proporie de 10 90% de ctre plante i sol,
iar cealalt parte este reflectat n atmosfer. Capacitatea de reflexie a suprafeei terestre se
numete albedo, se exprim n procente (%) i variaz, n funcie de starea terenurilor
(Blteanu et al., 1974; Ileana Fulvia Sndoiu, 2000), ntre 5 90%:
- 75 90 % pe terenurile acoperite cu zpad proaspt;
- 40 60 % pe terenurile acoperite cu zpad murdar;
- 28 38 % pe nisipurile deertice;
- 20 35 % pe solurile argiloase uscate;
- 12 20 % pe artur uscat;
-
130
131
132
133
n ara noastr, umiditatea aerului este mai ridicat n zona mrii Negre i a lacurilor naturale
i artificiale, precum i n preajma apelor curgtoare i la munte i atinge valori minime n
Cmpia Romn din sudul rii.
Aerul umed micoreaz transpiraia plantelor i stimuleaz dezvoltarea ciupercilor,
bacteriilor i a altor ageni patogeni, ntrzie nfloritul, fecundarea i coacerea, mrete
coninutul de ap n boabe i ngreuneaz recoltarea i pstrarea seminelor.
Aerul uscat coincide deseori cu temperaturi ridicate i vnturi puternice, ntensificnd
transpiraia i, uneori, provocnd ofilirea i chiar pieirea plantelor i disconfortul animalelor
i al oamenilor.
Vntul este produs de deplasarea orizontal a maselor de aer din zonele cu presiunea
atmosferic mare spre zonele cu presiunea mic i se exprim prin doi indicatori climatici
direcia de unde bate i intensitatea sau viteza (m/s sau km/s) de deplasare.
Vntul are un rol pozitiv atunci cnd aduce ploaia sau favorizeaz zvntarea terenurilor
umede n vederea efecturii lucrrilor agricole, ca i atunci cnd mprospteaz aerul
atmosferic i din sol i cnd transport polenul.
El poate afecta ns producia agricol reducnd temperatura aerului (fie vremea ct de rea,
numai vntul s nu bat) i mrind pierderea apei din sol prin evaporare i transpiraia
plantelor, sau contribuind la rspndirea buruienilor, bolilor, insectelor i a altor duntori,
precum i la spulberarea solului (foto 3.2) i a zpezii (foto 3.3), la frngerea sau culcarea
plantelor, la ruperea ramurilor i a frunzelor, la scuturarea florilor, seminelor i a fructelor i
chiar avnd efecte catastrofale asupra pdurilor, serelor, adposturilor pentru animale,
locuinelor umane i a altor construcii civile.
Aprecierea vitezei vntului se face dup Scala numeric elaborat de amiral Sir Francis
Beaufort (1774 1857), care a fost recunoscut internaional n anul 1874 i modificat n
anul 1926. Msurtorile se fac la 10 m deasupra mrii.
Tabelul 4.2.1.1
Scala Caracterizare
0
Calm
1
Vnt slab;
Briz slab
3
4
5
Briz uoar
Briz moderat
Briz proaspt
Briz puternic
134
7
8
9
10
11
12
Rafale moderate
Rafale
Rafale puternice
Vnt puternic
Furtun
Uragan
13.9 17.1
17.2 20.7
20.8 24.4
24.5 28.4
28.5 32.6
> 32.7
n ceea ce privete viteza vntului, pe teritoriul rii noastre sunt dou maxime, i anume,
una la sfritul toamnei i toat iarna, iar cealalt primvara (Ileana Fulvia Sndoiu, 2000)
De asemenea, cele mai importante vnturi din ara noastr sunt:
Crivul vnt foarte puternic, rece i uscat, care bate din direcia nord-est spre sud-vest,
mai frecvent i mai intens n lunile de iarn. Acest vnt este specific zonelor din sud-estul i
estul Cmpiei Romne, unde determin geruri mari, ngheuri intense, polei i viscole
puternice. O ramificaie a crivului, denumit nemira, ptrunde n Transilvania prin
culoarele montane ale Carpailor Orientali.
Austrul vnt uscat, care sufl din sectorul vestic sau sud-vestic, aproape n toate
anotimpurile. Primvara usuc cmpul, iar vara se prezint sub forma unor valuri de cldur
care produc pagube prin ofilirea plantelor i itvirea seminelor, ndeosebi n vestul
Cmpiei Romne i n Piemontul Getic. n timpul iernii aduce geruri mari, fr zpad.
Vntul negru (suhoveiul, traist goal, srcil) este specific teritoriilor din partea de sud
i, mai ales, de est a Dobrogei. Vara sufl ndeosebi din est i este fierbinte i uscat,
provocnd secet i eroziunea solului;
Bltreul vnt umed, specific blilor Dunrii i Brganului, care bate, n special, toamna
i primvara din sud-est sau est spre nord-vest i vest. Este nsoit de nori negri i groi, care
produc o ploaie mrunt i cald, de scurt durat.
Coava vnt cald i uscat vara i primvara i rece iarna, specific prii de sud a Banatului
i Cmpiei Tisei, care sufl din direcia sud-est. Drept urmare, n aceste zone, iernile sunt
blnde i scurte, iar verile calde i lungi. Uneori produce pagube nsemnate doborturi de
arbori, avarierea cldirilor i a liniilor de curent electric i telefon, victime n rndul
animalelor etc.
Foehnul vnt local, cald i uscat care se formeaz pe versanii nordici ai Carpailor
Meridionali i de Curbur i pe versanii estici ai Carpailor Orientali i ai Munilor Apuseni,
la traversarea munilor de ctre aerul din vest i sud-vest.
135
Brizele vnturi locale cu caracter regulat, semnalate att pe Litoralul Mrii Negre i
mprejurul bazinelor acvatice (ruri, lacuri), ct i n zonele muntoase sub forma unui flux
ascendent (din zonele joase ctre cele nalte) ziua i descendent (din zonele nalte ctre cele
joase) noaptea, mai pronunate n sezonul cald i n zilele senine.
n ceea ce privete viteza vntului, pe teritoriul rii noastre sunt dou maxime, i anume,
una la sfritul toamnei i toat iarna, iar cealalt primvara (Ileana Fulvia Sndoiu, 2000)
c. Particularitile climatice ale Romniei
Romnia are o clim temperat continental de tranziie, specific Europei centrale datorit
poziiei geografice n mijlocul emisferei nordice i la rscrucea a 3 climate:
climatul atlantic (umed)
climatul continental est-european (aspru i secetos)
climatul sudmediteranean (cald i uscat)
Din interaciunea acestor 3 mari climate cu relieful i celelalte componente peisagere
autohtone rezult 4 zone climatice (fig. 4.2.1.1.): zona cald, secetoas (I); zona moderat
termic, subumed (II); zona rcoroas, umed (III) i zona rece, foarte umed (IV).
136
Tabelul 4.2.1.2
nsuirile climatice i fenologice ale zonei climatice I cald-secetoas
Nr.
1
3
4
5
T
( C)
T > 00 C
11.0 11.5
4000 4050
10.0 11.5
10.5 11.5
Subzone
Denumire
Litoralul Mrii
Negre i Delta
Dunrii
Podiul
Dobrogei,
blile Dunrii
i
Cmpia
Romn de Est
Cmpia
de
terase a Dunrii
Cmpia
Romn
Cmpia
Banatului
Primul
nghe
(Data)
18X
Ultimul
nghe
(Data)
25 29 IV
Precipitaii
anuale
(mm)
325 - 400
3800 4200
1 20 X
1 27 IV
350 - 500
semitimpur
ii
4100 4300
3800 4300
4000
4100
20 30
IX
5 X 15
XI
25 31 X
8 - 20 IV
525 - 600
25 III 20
IV
5 12 IV
500 - 550
foarte
timpurii
timpurii
10.0 11.5
10.5 11.0
550 - 600
Fenofaze
(tip)
semitimpur
ii
foarte
timpurii
Frecvena mare a timpului senin determin un potenial termic mare (temperatura medie multianual a
aerului - T - variaz ntre 10 i 11,5 0C, iar suma temperaturilor medii zilnice mai mari de 00C(T)
ntre 4000 4050 0C pe litoral, 3800 4300 0C n Podiul Dobrogei i Cmpia Romn i 4000
4100 0C n vest) i un regim pluviometric deficitar: 325 400 mm pe litoral, 350 - 500 mm n Podiul
Dobrogei, 500 550 mm n Cmpia Romn i 550 600 mm n Cmpia Banatului. Deficitul de
precipitaii din zona Litoralului Mrii Negre este compensat de umezeala ridicat a aerului (peste 80
%) datorit brizelor marine.
n aceast zon primele ngheuri (zile cu temperaturi medii mai mici de 0 0C) de toamn se
nregistreaz n ultima decad a lunii septembrie n Cmpia Olteniei i a Burnazului (subzona 3), la
nceputul lunii octombrie n Dobrogea (subzonele 1 i 2) i restul Cmpiei Romne (subzona 4) i n
ultima decad a lunii octombrie n Cmpia Bantului (subzona 5). De asemenea, primvara se
instaleaz definitiv i pericolul de nghe dispare dup data de 12 aprilie n Cmpia Banatului, dup 25
aprilie n Podiul Dobrogei i Cmpia Romn i n jurul datei de 1 mai pe litoral.
n est i sud fenomenele de iarn sunt mai intense i mai frecvente i stratul de zpad se depune
neuniform, fiind spulberat de vnt, iar n vest fenomenele de iarn sunt de scurt durat, primverile
mai timpurii, iar trecerea de la iarn la var i invers se face mai lent.
Din corelarea datelor climatice cu observaiile privind nflorirea i maturizarea vegetaiei spontane i
cultivate reiese c n aceast zon sunt 3 uniti teritoriale relativ omogene:
-
Cmpia de terase a Dunrii (3) i Cmpia Banatului (5) cu fenofaze foarte timpurii;
137
Litoralul Mrii Negre i Delta Dunrii (1); Podiul Dobrogei, blile Dunrii i
Cmpia Romn de Est (2) i jumtatea nordic a Cmpiei Romne (4) cu fenofaze
semitimpurii.
Zona
moderat
termic-subumed
(II)
cuprinde
piemonturile
(podiurile)
Moldoveneti, Getice, Occidentale i Centrale, iar diferenele dintre subzonele climatice componente
(tabelul 4.2.1.3) sunt mai contrastante dect n zona I: temperatura medie anual a aerului (T) variaz
ntre 7.0 i 11.5 0C, suma gradelor de temperatur mai mari de 00C (T) ntre 3100 4100 0C, iar
suma precipitaiilor anuale ntre 500 850 mm. ngheurile de toamn au loc ncepnd cu data de 1
octombrie, iar cele de primvar se ncheie n ultima parte a lunii aprilie.
Aadar, aceast zon este moderat din punct de vedere termic i subumed pluviometric, anii
normali, cu precipitaii cuprinse ntre 451 700 mm, fiind cei mai frecveni (40%).
Ca urmare a acestor particulariti climatice i ale evoluiei vegetaiei plantelor, n aceast zon se
disting 3 uniti teritoriale relativ omogene:
- teritorii cu fenofaze semitimpurii: Piemonturile vestice (subzona 2);
- teritorii cu fenofaze normale: Piemontul Getic Sudic i dealurile Tutovei i Flciului
(subzona 1), Piemontul Getic Nordic (subzona 4), Dealurile Banatului i Crianei (subzona
5) i Depresiunea Transilvaniei (subzonele 6 - 8);
- teritorii cu fenofaze semitrzii: Cmpia Moldovei (subzona 3) i Podiul Moldovenesc
(subzona 7).
Tabelul 4.2.1.3
Nr.
1
2
3
4
5
6
7
8
Subzone
Denumire
Piemontul
Getic
Sudic i dealurile
Tutovei i Flciului
Piemonturile
vestice I
Cmpia Moldovei
Piemontul
Getic
Nordic
Piemonturile
vestice II
Vestul Depresiunii
Transilvaniei
Podiul
Moldovenesc
Estul Depresiunii
Transilvaniei II
T
( C)
T > 0 0C
8.5 - 11
3500 4100
9.5 11.5
3700 4100
3400
3700
3500
3900
3500
4100
3200
3700
3200
3600
3100
3800
9.0 9.5
9.0 10.5
8.0 10.5
7.5 10.0
7.0 9.5
7.5 10.5
Primul
nghe
(Data)
8X - 16XI
Ultimul
nghe
(Data)
8 25 IV
Precipitaii
anuale
( mm)
500 - 750
18 - 30 X
10 15 IV
600 - 800
10 15 X
22 27 IV
500 - 550
semitimpur
ii
semitrzii
10 31 X
8 25 IV
600 - 800
normale
8X 7XI
625 - 800
normale
10 15 X
20III
20IV
10 17 IV
500 - 650
normale
15 30 X
15 25 IV
500 - 650
semitrzii
1X 7 XI
29III
22IV
600 - 850
normale
Fenofaze
(tip)
normale
138
Tabelul 4.2.1.4
nsuirile climatice i fenologice ale zonei climatice III rcoroas-umed
Nr.
Subzone
Denumire
T
( C)
T > 0 0C
3200 - 3800
Primul
nghe
(Data)
1 28 X
Ultimul
nghe
(Data)
5 30 IV
Precipitaii Fenofaze
anuale
(tip)
( mm)
650 - 1000 trzii
3000 3400
5 10 X
15 25 IV
600 - 900
normale
2900 3500
3300 3500
5 10 X
15 20 X
15 25 IV
20 25 IV
575 - 900
500 - 550
7.0 9.0
6.0 8.5
3000 - 3400
3100 - 3400
1 20 X
15X
15 30 IV
25 29 IV
550 - 800
600 - 700
normale
semitardiv
e
foarte trzii
foarte trzii
7.0 8.0
6.0 8.5
6.0 8.5
2900 3200
3000 - 3200
2900 3300
25 27 IV
24 28 IV
25 30 IV
600 - 800
750 - 900
650 900
foarte trzii
foarte trzii
foarte trzii
10 Dealurile Ciucului
5.0 6.5
2700 2900
5 10 X
8 12 X
28IX
12X
10 18 IX
5 10 V
600 - 800
foarte trzii
139
Din punct de vedere fenologic (Bogdan Octavia i tea, 1983), cele 10 subzone climatice se
regrupeaz la rndul lor n 4 uniti teritoriale relativ omogene:
-
pduri de foioase (carpen, stejar brumriu, tei, fag etc), n Munii Dobrogei;
pduri de fag pure i de amestec cu gorun la poale i cu conifere spre vrf, n munii
140
141
specii vegetale i animale, precum i ap i aer. n general este mai nchis la culoare i este
cel mai important pentru nutriia plantelor cu ap i elemente nutritive i pentru creterea i
dezvoltarea animalelor care triesc n sol.
n funcie de nsuirile fizice i chimice exist mai multe tipuri de orizont A:
A mollic (Am) afnat, culoare nchis datorit coninutului relativ mare de humus i
mai gros de 20 cm;
A umbric (Au) asemntor cu Am, dar cu grad de saturaie n baze mai mic de 55
%;
A ocric (Ao) culoare deschis datorit coninutului mic de materie organic, masiv
i dur n perioadele de secet;
A vertic (Ay) culoare nchis din cauza coninutului mare de humus, bogat n argil
(> 30%) i mai gros de 30 cm;
A mollic-eluvial (Ame) conine acumulri reziduale de cuar, este splat de pelicula
coloidal i se afl, de regul, sub orizontul Am.
Orizontul B sau subsolul, se afl sub orizontul A i s-a format prin alterarea rocii parentale,
eluvierea (ridicare din straturile inferioare) argilei sau iluvierea (acumulare rezidual)
sescvioxizilor i a materiei organice. Se cunosc, de asemenea, mai multe tipuri de orizont B:
B cambic (Bv) culoare mai nchis sau mai roie i textur mai fin dect materialul
parental i structur poliedric sau prismatic;
B argiloiluvial (Bt) bogat n argil iluvial, mai nchis la culoare dect materialul
parental i cu structur prismatic, columnoid sau poliedric;
B natric sau soloneic (Btna) - grad de saturaie n sodiu mai mare de 15 % i
structur columnar;
B spodic se formeaz sub un orizont A umbric sau E spodic prin acumulare de
material amorf constituit din sescvioxizi (Bs) sau materie organic (Bhs), are culoare
roietic i este nestructurat;
B vertic (By) bogat n argil (> 30%) i mai gros de 50 cm.
Orizontul C sau roca mam, se afl n partea inferioar a profilului de sol i este alctuit din
materiale neconsolidate. n practic au fost identificate 2 tipuri de orizont C:
C carbonatoiluvial (Cca) conine mai mult de 12 % carbonai i este mai gros de
15 cm;
C pseudorendzinic (Cpr) este constituit din marne argiloase i argile marnoase i,
ca atare, conine carbonai (> 12%) i argile (> 35 %).
142
n funcie de natura i intensitatea proceselor de formare a solului o parte din soluri au (i) alte
orizonturi distincte:
Orizonturile O (organic) i T (turbos) se afl la suprafaa solului, sunt constituite din
materiale organice mai mult sau mai puin descompuse i s-au format ntr-un mediu nesaturat
(O), respectiv, saturat (T) cu ap.
Orizontul G (gleic) se formeaz n profilul solului, n condiii de mediu saturat n ap de
origine freatic. Se cunosc dou tipuri de orizonturi gleice:
Orizont gleic de reducere (Gr) se formeaz n condiii predominant anaerobe i are
aspect marmorat;
Orizont gleic de oxidare reducere (Go) se formeaz n condiii de aerobioz care
alterneaz cu perioade de anaerobioz;
Orizontul W (pseudogleic) se formeaz la suprafaa sau n profilul solului, deasupra unui
orizont slab permeabil, n condiii de exces prelungit de ap acumulat din precipitaii i are
aspect marmorat;
Orizontul w (pseudogleizat) este asemntor orizontului pseudogleic, dar excesul de ap
pluvial este temporar i are, de asemenea, aspect marmorat;
Orizontul E (eluvial) este format deasupra unui orizont B argiloiluvial (Bt) sau spodic (Bs) i
sub un orizont A. Se caracterizeaz prin coninut mai sczut de argil, sescvioxizi i materie
organic dect orizontul de dedesubt, acumulare rezidual de particule nisipoase sau prfoase
de cuar i/sau alte minerale rezistente la alterare, precum i prin culoare mai deschis. Se
cunosc trei feluri de orizonturi E:
E luvic (El) i E albic (Ea) se formeaz deasupra unui orizont B argiloiluvial, au
textur mai grosier dect orizontul B i culori deschise (El) ctre alb (Ea);
E spodic (Es) se formeaz deasupra unui orzont B spodic, are culoare deschis i
este nestructurat.
Orizonturile R i Rrz (rendzinic) se afl la baza solului i sunt formate dintr-un strat
compact de roci (R) sau calcare, dolomite, gips sau i fragmente din asemenea roci sau roci
metamorfice ori eruptive, bazice i ultrabazice (Rrz).
Orizont salinizat (sc) conine mai puin de 1 % sruri solubile i are minim 15 cm grosime;
Orizontul salic (sa) orizont mbogit secundar n sruri solubile (>1%);
Orizontul natric sau alcalic (na) orizont ce conine mai mult de 15 % sodiu schimbabil;
Orizontul alcalizat (ac) conine 5 15 % sodiu;
143
De asemenea, unele soluri au orizonturi de tranziie de tip A/B, A/C, A/R, A/Go, Bv/Go, C/Go
etc. sau/i orizonturi de asociere de tip Amw, Aow, Amsa, AoW, Bw, BtW, Btw, Btna, Bvna, EaW,
BvwG etc. ale cror proprieti sunt mixte sau complexe, potrivite raportului dintre suborizonturile
componente.
b. Importan
Solul asigur suportul fizic pentru toate plantele i animalele terestre, inclusiv pentru om i
pentru mijloacele lor de munc i de trai create n folosul i pentru bunstarea lor;
Orice fiin de pe pmnt este, ntr-un fel sau altul, legat de sol: plantele prin rdcinile i
tulpinile subterane cu care se fixeaz pe sol, iar animalele prin picioare i alte organe care
servesc la susinere i deplasare. Pentru unele plante, precum arahidele, solul este i spaiul
unde se formeaz fructul dup fecundarea florilor.
Solul este spaiul fizico-chimic pentru aer, ap, substane nutritive i pentru schimburile de
cldur cu atmosfera i componentele sale structurale;
Ca urmare a structurii sale organo-minerale, solul face permanent schimb de ap, aer i
cldur cu mediul nconjurtor. De asemenea, radiaiile solare i cosmice care ajung la
suprafaa solului stimuleaz germinarea i rsrirea multor specii de plante.
Solul controleaz distribuia apei din precipitaii, freatice i de irigat prin scurgere, infiltrare,
stocare i/sau splare n adncime i, concomitent, micarea substanelor solubile, precum
azotul nitric i pesticidele;
Configuraia terenului i spaiile libere dintre componente fizice ale solului sunt principalii
factori de care depinde circuitul apei i al substanelor solubile din sol.
Solul regleaz schimburile dintre componentele solide, lichide i cele gazoase i, prin
aceasta, influeneaz circuitul elementelor nutritive;
Reaciile biochimice de humificare i mineralizare sunt eseniale pentru formarea i evoluia
solului. Solificarea este n esena ei un dublu proces: unul biologic, n urma cruia rezult,
ntre altele, humus i altul fizico-chimic, de descompunere a acestei materii organice n
elemente nutritive.
Solul constituie mediul de via, permanent sau temporar, al multor micro- i
macroorganisme de origine vegetal i animal;
n sol se gsesc numeroase organisme: unele triesc continuu n sol, altele numai vremelnic,
ntr-o anumit faz a dezvoltrii lor, iar altele doar se hrnesc sau se adpostesc. Aceste
144
fiine aparin, pe de o parte regnului vegetal (bacterii, ciuperci i alge) i pe de alt parte
celui animal (organisme unicelulare sau protozoare i animale pluricelulare sau metazoare).
Solul este sursa principal de ap i substane nutritive necesare creterii i dezvoltrii
plantelor;
Plantele au nevoie de ap pentru desfurarea normal a tuturor proceselor fiziologice de
cretere i dezvoltare, de la nsmnare pn la fructificare. Aceast ap o gsesc n sol, la
suprafaa particulelor i n pori, sub form de soluie complex, mai mult sau mai puin
diluat.
De asemenea, plantele au nevoie de substane nutritive, pe care le extrag din soluia solului
n cantiti proporionale cu nevoile lor fiziologice i compoziia chimic a solului. Cele mai
importante substane minerale pentru plante sunt: azotul, fosforul, potasiul, calciul,
magneziul, sulful, zincul, manganul, borul, molibdenul i fierul. Acestea se formeaz prin
descompunerea materiei organice i a mineralelor din sol. Azotul se acumuleaz n sol i prin
fixarea simbiotic a azotului atmosferic de ctre plantele leguminoase.
Solul acioneaz ca filtru de protecie a calitii apei, aerului i a produselor alimentare de
origine vegetal.
Dispunerea n straturi a solului asigur filtrarea apei, aerului i a oricrei substane care
ptrunde sau se formeaz n sol prin dezagregare fizic i alterare chimic sau biologic.
c. Proprieti
Cea mai important nsuire a solului este fertilitatea - capacitatea solului de a pune la
dispoziia plantelor ap i substane nutritive n mod permanent, simultan i n cantitti ndestultoare
fa de nevoile acestora, n ansamblul satisfacerii i a celorlali factori de vegetaie.
Aceast nsuire este exprimat prin mai muli parametri, precum textura, structura,
porozitatea, gradul de afnare, coeficientul de ofilire, capacitatea de cmp pentru ap, aciditatea i
aprovizionarea cu humus i substane nutritive. Pe baza cunoaterii acestor nsuiri, omul poate
interveni prin diferite msuri agrotehnice (lucrrile solului, aplicarea ngrmintelor, irigaii etc)
pentru a mbuntaii aprovizionarea plantelor cu ap i substane nutritive n vederea sporirii continue
a produciei.
Textura este determinat de cantitatea procentual cu care particip particulele de argil,
praf i de nisip la alctuirea solului. n funcie de raportul dintre acestea au fost stabilite 3 categorii i
7 clase texturale (tabelul 4.2.2.1). La rndul ei, textura determin sau influeneaz ceilali parametri
calitativi ai solului. Astfel, textur grosier nseamn permeabilitate mare pentru ap i aer, capacitate
145
mic de reinere a apei, coninut mic de humus i substane nutritive etc., adic fertilitate sczut, iar
textur fin - permeabilitate mic pentru ap i aer, capacitate mare de reinere a apei i coninut
ridicat de humus i substane nutritive etc., adic fertilitate ridicat (Puiu i colab., 1983). De
asemenea, textura impune structura plantelor cultivate deoarece unele culturi prefer textura grosier
(cartoful, sfecla de zahr, via de vie), iar altele pe cea fin (grul), precum i aplicarea difereniat a
lucrrilor solului, fertilizrii i irigrii. n plus, solurile cu textur fin se lucreaz mai adnc, se
fertilizeaz cu doze mai mari de ngrminte i se irig cu cantiti mai mari de ap dect cele cu
textur grosier.
Tabelul 4.2.2.1
Principalele categorii i clase texturale i metodologia practic de apreciere
Textura
Sol uscat
Sol umed
(Privit cu lupa i frecat ntre degete)
(Frecat ntre palme)
Categoria
Clasa
Grosier
Nisipoas
Sfrmicios; particule grosiere aspre Formeaz
o
mas
la pipit
curgtoare i nu se poate
Nisipo-lutoas
modela;
Mijlocie
Luto-nisipoas
Afnat; pulbere neomogen format Lipicios, se modeleaz n
din particule fine de argil i nisip
fire scurte i n form de
Lutoas
covrig cu pereii crpai
Luto-argiloas
Fin
Argilo lutoas Compact (ndesat); Pulbere uniform Culoare glbuie, foarte
format din particule fine
lipicios, se modeleaz
Argiloas
uor n fire lungi i n
form de covrig sau de
bil cu perei netezi
Structura este proprietatea solului care exprim modul de grupare a particulelor de sol n
agregate de diferite forme i mrimi.
Dup forma agregatelor de sol, se disting mai multe tipuri de structur: nonstructura,
structura glomerular i grunoas, poliedric, prismatic i lamelar (tabelul 4.2.2.2).
Tabelul 4.2.2.2
Caracterizarea principalelor tipuri de structur
Tipul de structur
Aspectul solului
Nonstructur
Finos, sub form de pulbere sau compact
Glomerular
Se desface uor n glomerule sferice (grunciori) cu
Grunoas
diametrul de 1 5 mm, uor friabile, poroase i aezate
afnat. La structura grunoas, glomerulele sunt mai
puin poroase i aezate mai ndesat.
Poliedric
Se desface n agregate (bulgri) de form cubic i de
diferite dimensiuni;
Prismatic
Se desface n agregate (bulgri) alungite vertical, cu fee
plane sau curbe, cu muchii ascuite sau rotunjite i cu
capetele agregatelor rotunjite sau nerotunjite;
Lamelar (istoas)
Se desface n agregate sub form de lamele sau plci
orientate orizontal.
Dintre toate tipurile de structur, cea mai important pentru practica agricol este cea
glomerular i grunoas deoarece n i ntre agregatele de sol sunt spaii (capilare i
146
necapilare) prin care circul aerul, apa i substanele nutritive. Solurile cu astfel de structur
au, deci, un regim bun pentru ap i aer, sunt strpunse uor de rdcinile plantelor i se
lucreaz relativ uor.
Porozitatea este nsuirea solului de a avea spaii i pori ca urmare a aezrii afnate a
particulelor i agregatelor componente i a activittii vieuitoarelor din sol.
Totalitatea spaiilor i porilor din sol formeaz porozitatea total (PT), care se exprim n
procente din volumul solului n aezare natural. Spaiile i porii cu diametre mai mari de 1
mm formeaz porozitatea de aeraie (Pa) deoarece aceste spaii sunt ocupate, de obicei, de
aer, iar porii cu diametre mai mici de 1 mm alctuiesc porozitatea capilar (Pc) i
caracterizeaz capacitatea pentru ap a solului, deoarece prin ele circul soluia solului.
Cele mai bune condiii de cretere i dezvoltare a plantelor se realizeaz n solurile cu
porozitate total cuprins ntre 48 i 60%, din care porozitate capilar 30 36 % i porozitate
de aeraie 18 24 %.
Aceti indicatori fizici ai solului se pot calcula cu ajutorul urmtoarelor formule:
Da
( 1 ) x 100;
D
PT (%) =
Pa (%) = PT CC x Da
Pc (%) = PT Pa
n care: PT = porozitatea total; Pa = porozitatea de aeraie; Pc = porozitatea capilar; Da =
densitatea aparent (g/cm3); D = densitatea solului sau greutatea specific (g/cm3); CC =
capacitatea de cmp pentru ap (%).
Gradul de afnare este o nsuire ce cumuleaz efectul texturii, structurii, porozitii,
activitii vieuitorelor i, n cazul terenurilor cultivate, al lucrrilor agricole. Acest
parametru se msoar cu ajutorul densitii aparente (Da), denumit, dup metoda de calcul,
i greutate volumetric:
G
Da (g/cm ) = ;
Vt
n care G = greutatea probei de sol uscat (grame), iar Vt = volumul total al probei respective
3
147
depinde ndeosebi de textur i structur (Puiu i colab., 1983). De asemenea, acest indicator
reprezint limita superioar a apei utile pentru plante i exprim capacitatea solului de
acumulare i pstrare durabil a apei.
Coeficientul de ofilire exprim cantitatea de ap adsorbit la suprafaa particulelor de sol,
care nu mai poate fi folosit de ctre plante. Acest indice hidrofizic reprezint limita
inferioar a apei utile pentru plante i arat cantitatea minim de ap pe care trebuie s o aib
solul pentru ca plantele s nu piar.
Capacitatea de schimb cationic exprim nsuirea solului de a reine la suprafaa
particulelor i de a elibera n soluia solului cationi de Ca2+, Mg2+, Na+, K+, H+, NH4+, Al3+,
Fe2+, Mn2+, Zn2+, Cu2+ etc. Pentru caracterizarea solului din acest punct de vedere, se
folosesc de obicei, doi indicatori: capacitatea total de schimb cationic i gradul de saturaie
cu baze.
- capacitatea total de schimb cationic se noteaz cu T, se exprim n miliechivaleni (m.e.)
la 100 g sol uscat la 1050C i variaz ntre 5 i 100 . Dintre componentele solului, capacitate
de adsorbie a cationilor prezint numai humusul i argila i, drept urmare, cu ct solul este
mai bogat n argil i humus, cu att are o capacitate de schimb cationic mai mare.
- gradul de saturaie cu baze se noteaz cu V, se exprim n procente i variaz ntre 5 i
100. n general, un grad de saturaie mare se asociaz cu o stare de fertilitate ridicat.
Reacia este nsuirea solului de a elibera ioni de hidrogen (H+) i de hidroxil (OH ). Cnd
n soluia solului predomin ionii de hidrogen, reacia este acid, iar cnd predomin ionii de
hidroxil, reacia este alcalin, Dac aceti ioni se gsesc n cantiti egale, reacia este neutr.
Ionii de H+ i OH- se formeaz din compuii chimici de natur mineral (acizi, sruri),
organic (n special acizi humici) sau organo-mineral. Pentru a determina reacia, se
msoar concentraia ionilor de hidrogen i se exprim printr-un parametru numit pH, care
este logaritmul zecimal negativ al concentraiei ionilor de hidrogen din soluia solului.
n funcie de pH, exist 6 tipuri de reacie: puternic acid, acid, slab acid, neutr, slab
alcalin i alcalin (tabelul 4.2.2.3).
Tabelul 4.2.2.3
148
Reacia solului este o nsuire foarte important pentru practica agricol deoarece exercit o
mare influen asupra activitii i abundenei diferitelor grupe de microorganisme din sol,
precum i asupra vegetaiei spontane i cultivate.
Aprovizionarea cu humus este una dintre cele mai importante nsuiri ale solului deoarece
aceast materie organic specific solului conine toate elementele nutritive necesare
plantelor, reine i protejeaz de splare o serie de substane foarte utile (Ca, Mg, K, Na,
NH4), mbuntete permeabilitatea solului pentru ap i aer, stimuleaz activitatea
microorganismelor i, mpreun cu argila, contribuie la formarea structurii grunoase
stabile.
n funcie de reacia plantelor, s-a stabilit urmtoarea scar de apreciere a strii de
aprovizionare a solurilor cu humus:
-
Aprovizionare
Slab
Mijlocie
Bun
P
(ppm)
< 18.0
18.1 36.0
36.1 72.0
> 72.0
Aprovizionare
Slab
Mijlocie
Bun
Foarte
bun,
uneori exces
K
(ppm)
< 66
66.1 132.0
132.1 200.0
> 200
Aprovizionare
Slab
Mijlocie
Bun
Foarte bun
d. Solurile Romniei
Romnia este ara cu un numr mare de tipuri de sol (39) care, n funcie de nsuirile
generale, relevante pentru creterea i dezvoltarea plantelor i de particularitile morfogenetice
secundare, se grupeaz n 10 clase (molisoluri, argiluvisoluri, cambisoluri, spodosoluri, umbrisoluri,
149
soluri hidromorfe, soluri halomorfe, vertisoluri, soluri neevoluate, trunchiate sau desfundate i soluri
organice), respectiv, se subdivid n 244 subtipuri simple i peste 450 varieti separabile de sol (Florea
N., Buza M. i Chiu C., 1983). Romnia este ntr-adevr muzeul solurilor deoarece la noi se gsesc
majoritatea solurilor din Europa i o bun parte din cele ale lumii (Puiu i colab. 1983). Cele mai
importante clase de soluri pentru agricultur sunt:
A. Molisolurile sunt cele mai rspndite soluri din Romnia, n special n partea
extracarpatic: n Dobrogea, Cmpia Romn, Cmpia Banato-Crian, Podiul Sucevei, Cmpia
Moldovei i n partea sud-estic a Podiului Moldovei. Suprafee importante de molisoluri se afl i n
partea sudic a Cmpiei Transilvaniei, n depresiunile Braovului, Ciucului, Sibiului, Neamului, ca i
pe unele terase ale Siretului, Moldovei, Mureului, iar pe suprafee mai mici se ntlnesc i n
Podiurile Transilvaniei, Getic i chiar n muni (Florea, Buza i Chiu, 1983). Sunt soluri relativ
tinere, de culoare nchis, cu profil clar difereniat, cu acumulare de humus saturat cu calciu i cu
nsuiri fizice, chimice i biologice favorabile proceselor de mineralizare humificare, precum i
creterii i dezvoltrii plantelor. Clasificarea i particularitile morfogenetice i fizico-chimice ale
acestor soluri sunt prezentate n tabelele nr. 4.2.2.5 i 4.2.2..6.
Din aceast clas mai importante sunt:
A.1 Solurile blane sunt situate n Dobrogea central i nordic i de-a lungul Dunrii
inferioare, n zona de step cea mai secetoas i ocup 218 668 ha.
Aceste soluri s-au format pe loess i pe depozite loessoide aflate la 50 60 cm adncime i
au 3 orizonturi distincte, dintre care cel superficial are 30 40 cm grosime. nsuirile fizico
chimice ale orizontului superior exprim un potenial mijlociu de fertilitate i reclam o serie
de msuri agrofitotehnice de prevenire i combatere a eroziunii (mai ales eolian), salinizrii
secundare i a scderii drastice a coninutului de materie organic.
A.2 Cernoziomurile tipice ocup cele mai ntinse suprafee (3 630 102 ha). Cea mai larg
rspndire o au n Cmpia Romn i Podiul Dobrogei (2 435 872 ha) dar se gsesc i n
Cmpia de vest (326 850 ha) i n Moldova (867 380 ha). S-au format, predominant, pe loess
i depozite loessoide, nisipoase, argiloase i aluviale aflate la 60 80 cm adncime i au o
grosime mai mare i orizonturi mai clar difereniate. Sub aspectul nsuirilor fizico-chimice,
aceste cernoziomuri fac parte din categoria celor mai bune soluri.
Principala problem a agriculturii n zona cernoziomurilor tipice este deficitul de precipitaii,
care se poate rezolva prin irigare i agrotehnic integrat.
150
Tipul de sol
Blan
Cernoziom tipic
Cernoziom
cambic
Cernoziom
argilo-iluvial
(degradat)
Cernoziomoid
Cenuiu
Rendzin
Pseudorendzin
Tabelul 4.2.2.5
Principalele nsuiri morfogenitice ale molisolurilor
(Florea N., Buza M. i Chiu C., 1983; Puiu i colab., 1983)
Materialul parental predominant
Succesiune tipic de
Grosime
orizonturi
orizont A
Denumire
Adncime
(cm)
Loess i depozite loessoide
50 60 cm Am A/C Cca
30 40
Loess i depozite loessoide, 60 80 cm Am A/C C
40 50
nisipoase,
argiloase
i
Am A/C Cca
aluviale
Loess i depozite loessoide, 70 120 Am Bv C
40 50
nisipoase i argiloase
cm
Am Bv - Cca
Loess i depozite loessoide, 100 180 Am Bt C
40 50
argiloase,
nisipoase
i
Am Bt Cca
aluviale
Depozite loessoide, argilo- 60 180 Am A/C - C
40 60
lutoase i nisipoase
cm
Am Bv C
Am Bt - C
Loess
sau
depozite 90 180 Am Ame Bt C
30 40
loessoide,
deluviale
i cm
Am Ame Bv- Cca
eluviale
Roci compacte bogate n 20 50 cm Am A/R - Rrz
20 30
calciu
Depozite argilo-marnoase
50 70 cm Am A/C Cpr
25 40
A.3 Cernoziomurile cambice (levigate), ceva mai evoluate pe scara morfogenetic, sunt
rspndite n aceleai zone i s-au format pe aceleai depozite litologice ca toate celelalte
cernoziomuri. La nivelul ntregii ri, acestea ocup circa 1 500 000 ha, din care peste 775
000 ha n Transilvania i Cmpia Banato-Crian. Au un profil adnc i, din punct de vedere
fizic, chimic i trofic sunt foarte fertile. Singura problem a acestor soluri este deficitul de
ap, care poate fi ns rezolvat prin irigaii i agrotehnic adecvat.
A.4 Cernoziomurile argiloiluviale (degradate) se gsesc, mpreun cu cernoziomurile
cambice, n zone mai umede din Transilvania (217 150 ha), Cmpia Banato-Crian (21 000
ha), Moldova (12 100 ha), Oltenia (2 920 ha) i Muntenia (3 000 ha). Fa de solurile blane
i celelalte cernoziomuri, aceste soluri au roca mam la adncime mare i o textur
difereniat pe profil ca urmare a prezenei orizontului Bt cu coninut mare de argil.
Cernoziomurile argiloiluviale fac parte tot din categoria solurilor bune pentru agricultur, dar
au nevoie de ap, ngrminte organice, lucrri ale solului mai adnci i de mai multe
lucrri de ntreinere.
A.5 Solurile cernoziomoide se ntlnesc n zone mai umede i rcoroase. Pe suprafee mai
ntinse sunt rspndite n Cmpia Sucevei (89 700 ha) i n Depresiunile intramontane (132
151
150 ha). Aceste soluri au profil i proprieti asemntoare celorlalte tipuri de cernoziomuri.
Principalele probleme ale acestora sunt excesul de ap i deficitul de elemente nutritive,
pentru a cror rezolvare se recomand lucrri de mbuntire a strii fizice i fertilizarea cu
ngrminte organice.
A.6 Solurile cenuii se gsesc, majoritatea, n Podiul Brladului (75 480 ha), Cmpia Jijiei
(28 265ha) i n Cmpia Sucevei (29 900 ha) i au un nivel mediu de fertilitate. Aceste soluri
sunt bune, practic, pentru toate culturile specifice zonei climatice n care se afl. Pentru a
obine recolte mari, mai ales stabile, sunt necesare irigaiile la unele culturi (legume, plante
furajere, via de vie) i fertilizarea cu ngrminte organice.
A.7 Rendzinele i pseudorendzinele se ntlnesc ntr-un spaiu geografic relativ larg, acolo
unde rocile parentale (roci compacte bogate n calciu, respectiv, depozite argilo-marnoase)
sunt cele mai rspndite. Pe suprafee mai mari se gsesc n Podiul Trnavelor (92 840 ha),
Dealurile Transilvane (89 260 ha), Subcarpaii meridionali (77 360 ha) i Piemontul Getic
nordic (70 770 ha). Pentru aceste soluri, cele mai frecvente folosine sunt: plantaiile silvice,
pajitile naturale, pomicultura i viticultura. n vederea folosirii n scopuri agricole se
recomand: aplicarea gunoiului de grajd, artura superficial i, concomitent, afnarea
adnc, precum i prevenirea i combaterea eroziunii hidrice i a alunecrilor de teren.
B. Argiluvisolurile au ca particularitate morfogenetic, orizontul B argiloiluvial i, din
acesat cauz, sunt greu permeabile pentru ap i aer. Aa dup cum rezult din datele prezentate n
tabele 4.2.2.7 i 4.2.2.8, aceste soluri au un potenial mediu de fertilitate. Dintre argiluvisoluri, cele
mai importante pentru agricultur sunt:
B.1 Solurile brun-rocate se ntlnesc n Cmpia Romn (832 080 ha) i, pe surafee mici,
n Banat, fiind caracteristice zonei pdurilor de foioase. Aceste soluri au proprieti fizice,
chimice i biologice inferioare cernoziomurilor argiloiluviale. Se preteaz la arat i sunt
favorabile culturilor de cmp i plantaiilor de pomi i de vie. n vederea obinerii de
producii sporite, necesit fertilizare cu cantiti mari de ngrminte organice, eliminarea
surplusului de ap (mai ales primvara) n anii ploioi i lucrri agrotehnice de conservare a
apei, n cei secetoi.
B.2 Solurile brune argiloiluviale fac trecerea de la zona de cmpie la piemont. Cele mai
mari suprafee cu astfel de soluri se ntlnesc n Podiul Somean (102 080 ha), Cmpia
Transilvaniei (86 860 ha), Piemontul de curbur (41 480 ha), Platforma Cotmeana (27 600)
i Cmpia Gvanu-Burdea (24 000 ha). Sunt o categorie de soluri mediu fertile care reclam
msuri agrotehnice de reglare a umiditii solului, de sporire a rezervei de materie organic i
de protecie mpotriva eroziunii hidrice.
152
153
fosfor asimilabil, nu pot fi folosite dect pentru fnee, dar i n aceste cazuri cu rezultate
foarte slabe.
Tabelul 4. 2.2.7
Principalele nsuiri morfogenitice ale argiluvisolurilor
(Florea N., Buza M. i Chiu C., 1983; Puiu i colab., 1983)
Tipul de sol
Loessuri i luturi
loessoide,
luturi,
nisipuri i argile
Brun argiloiluvial
Depozite
loessoide
sau nisipoase i argile
Brun-rocat luvic Loessuri i luturi
(podzolit)
loessoide,
luturi,
nisipuri i argile
Brun luvic
Depozite
loessoide
sau nisipoase i argile
Luvisol albic
Depozite loessoide,
argiloase, nisipoase i
proluviale lutoase
Planosol
Depozite argiloase
Brun-rocat
Succesiune tipic de
orizonturi
Grosime
orizont A
(cm)
25 40
140 - 180 cm
Ao Bt C
Ao Bt - Cca
70 150 cm
20 30
150 - 190 cm
Ao Bt C
Ao Bt Cca
Ao El Bt - C
70 150 cm
Ao El Bt C
10 20
150 200 cm
Ao Ea Bt C
10 20
170 180 cm
5 20
10 20
154
Tabelul 4.2.2.6
Principalele nsuiri fizico chimice ale molisolurilor n orizontul superior
(Florea N., Buza M. i Chiu C., 1983)
Tipul de sol
Blan
DA
(g/cm3)
1.13 1.30
PT
(%)
51 58
CC
(%)
21 30
CAU
(%)
15 23
T
(me/100g)
13 20
V
(%)
100
H
(%)
2.1 2.8
Cernoziom tipic
1.24 1.28
51 55
23 26
13 16
25 38
92 100
Cernoziom cambic
1.21 1.48
46 58
19 27
7 15
24 35
Cernoziom argilo-iluvial
1.34 1.52
44 51
19 26
5 10
Cernoziomoid
1.15 1.38
48 57
26 27
Cenuiu
1.16 1.20
Rendzin
Pseudorendzin
pH
8.2 8.8
Pt
(%)
0.15 0.16
Nt
(%)
0.12 0.14
2.8 5.7
6.6 8.3
0.10 0.20
0.13 0.22
88 95
2.7 4.8
6.3 7.1
0.12 0.27
0.16 0.26
23 38
78 92
2.9 3.8
6.0 6.9
0.12 0.18
0.14 0.25
16 18
18 33
70 92
2.3 6.5
5.5 7.0
0.10 0.19
0.14 0.34
24 25
12 15
15 45
72 90
5.0 12.0
5.6 7.1
0.09 0.18
0.18 0.47
30 40
70 100
4.0 8.0
5.5 8.0
0.10 0.40
0.20 2.00
30 50
70 100
4.0 10.0
6.0 7.5
0.14 0.15
DA densitate aparent; PT porozitate total; CC capacitatea de cmp pentru ap; CAU capacitatea de ap util pentru plante; T capacitatea de schimb
cationic; V gradul de saturaie cu baze; H coninutul de humus; pH reacia solului; Pt coninutul total de fosfor (P2O5); Nt coninutul total de azot.
155
Tabelul 4.2.2.8
Principalele nsuiri fizico chimice ale argiluvisolurilor n orizontul superior
(Florea N., Buza M. i Chiu C., 1983; SNRSS nr. 29/1997 i nr.25/1998)
Tipul de sol
Brun-rocat tipic
DA
(g/cm3)
1.32 1.57
PT
(%)
42 50
CC
(%)
21 26
CAU
(%)
7.0 11.5
T
(me/100g)
23 30
V
(%)
75 90
H
(%)
2.0 3.5
1.12 1.60
40 - 58
20 29
7.3 16.4
20 28
78 82
Brun luvic
1.14 1.56
42 57
22 - 26
9.2 16.5
14 21
Brun argiloiluvial
1.37 1.53
48 59
23 33
5.2 17.0
Luvisol albic
1.22 1.66
38 54
23 26
Planosol
1.18 1.58
41 56
23 26
pH
5.5 6.7
Pt
(%)
0.08 0.15
Nt
(%)
0.10 0.23
1.9 4.7
5.2 6.0
0.10 0,11
0.11 0.27
60 96
1.3 2.9
5.0 6.5
0.08 0.12
0.09 o,24
20 50
50 80
2.0 4.0
4.9 7.2
0.07 0.10
0.05 0.30
14.7 19.6
13 34
55 96
1.0 3.0
4.6 6.5
0.06 0.13
0.08 0.14
8.0 18.0
10 26
20 90
1.0 8.0
4.3 6.0
0.06 0.12
0.11 0.35
156
Brun
eu- Depozite loessoide, luturi
mezobazic
rocate, depozite nisipoase,
gresii,
argile,
marne,
depozite de teras
Terra rosa
Depozite argiloase debazificate
Brun acid
Roci
acide:
granite,
granodiorite,
isturi
cristaline,
gresii,
conglomerate
C.2 Solurile brune acide s-au format n
Succesiune tipic de
orizonturi
50 - 100 cm
Ao Bv C
80 - 150 cm
Ao Bv R
Ao Bv C
Ao Bv C
Ao Bv R
50 100 cm
Grosime
orizont A
(cm)
10 35
20 30
10 20
mai mari suprafee n zona montan (2 961 600 ha), precum i n Podiul Moldovenesc (143 380 ha),
Dealurile Transilvane (89 260 ha) i n Subcarpaii meridionali (77 360 ha). Fertilitatea acestor soluri
este mai sczut dect a solurilor brun eu-mezobazice, datorit proprietilor fizice, chimice i
biologice deficitare. Avnd volumul edafic util sczut, solurile brune acide sunt folosite prioritar n
silvicultur i ca pajiti alpine.
D. Solurile hidromorfe s-au format i evolueaz n condiii de exces de umiditate permanent
sau temporar i au drept caracter de diagnostic orizontul gleic (G) sau pseudogleic (W) (tab. 4.2.2.11 i
157
4.2.2.12). Sursele de ap pot fi: pnza freatic i precipitaiile, iar cauzele excesului: pnzele freatice
aproape de suprafa, drenajul intern i extern slab, izvoarele de coast, inundaiile periodice etc.
Clasa solurilor hidromorfe cuprinde 3 tipuri principale:
D.1 Lcovitile au o larg rspndire n ara nostr (586 050 ha), ndeosebi n Lunca i Delta
Dunrii (204 820 ha), Cmpia de vest (331 250 ha), Cmpia Jijiei (28 265 ha) i n Cmpia
Transilvaniei (21 715). Potenialul lor de fertilitate este ridicat , dar nu se poate valorifica din
cauza excesului de umiditate. Ca urmare, se impune eliminarea excesului de ap prin lucrri
de drenaj, mbuntirea regimului aerohidric prin lucrri adnci ale solului i sporirea
coninutului de substane nutritive prin fertilizare organic.
D.2 Solurile gleice se gsesc, de obicei, n Lunca i Delta Dunrii (204820 ha) i n
Depresiunile intramontane (22025 ha), i dispersat n multe alte zone rcoroase, de pdure.
Aceste soluri au fertilitate mai mic dect lcovitile i n condiii naturale sunt ocupate cu
fnee de slab calitate. Ameliorarea lor se poate face prin msurile recomandate la lcoviti.
D.3 Solurile negre clinohidromorfe (solurile negre de fnea) sunt rspndite n Podiul
Trnavelor (92 840 ha), Subcarpaii meridionali (77 360 ha), Podiul Somean (51 040 ha) i
n Cmpia Transilvaniei (43 430 ha). Aceste soluri au un potenial de fertilitate ridicat, dar
nu dau rezultate corespunztoare din cauza excesului de ap i a regimului aerohidric
defectuos.
Pentru ameliorarea lor se recomand eliminarea excesului de ap, prevenirea i combaterea
alunecrilor de teren i a eroziunii hidrice i creterea coninutului de humus i substane
nutritive prin lucrri agrotehnice i speciale.
Tabelul 4.2.2.11
Principalele nsuiri morfogenitice ale solurilor hidromorfe
(Florea N., Buza M. i Chiu C., 1983; Puiu i colab., 1983)
Tipul de sol
Lcovite
Gleic
Negre
clinohidromorfe
(negre de fnea)
Pseudogleic
Succesiune tipic de
orizonturi
80 100 cm
Am A/Go Gr
Grosime
orizont
A
(cm)
30 60
60 100 cm
Ao A/Go Gr
15 30
60 120 cm
30 50
100 120 cm
Adncime
30 40
158
Tabelul 4.2.2.8
Principalele nsuiri fizico chimice ale argiluvisolurilor n orizontul superior
(Florea N., Buza M. i Chiu C., 1983; SNRSS nr. 29/1997 i nr.25/1998)
Tipul de sol
DA
PT
CC
CAU
(g/cm3)
(%)
(%)
(%)
(me/100g)
(%)
(%)
Brun-rocat tipic
1.32 1.57
42 50
21 26
7.0 11.5
23 30
75 90
2.0 3.5
1.12 1.60
40 - 58
20 29
7.3 16.4
20 28
78 82
Brun luvic
1.14 1.56
42 57
22 - 26
9.2 16.5
14 21
Brun argiloiluvial
1.37 1.53
48 59
23 33
5.2 17.0
Luvisol albic
1.22 1.66
38 54
23 26
Planosol
1.18 1.58
41 56
23 26
pH
Pt
Nt
(%)
(%)
5.5 6.7
0.08 0.15
0.10 0.23
1.9 4.7
5.2 6.0
0.10 0,11
0.11 0.27
60 96
1.3 2.9
5.0 6.5
0.08 0.12
0.09 o,24
20 50
50 80
2.0 4.0
4.9 7.2
0.07 0.10
0.05 0.30
14.7 19.6
13 34
55 96
1.0 3.0
4.6 6.5
0.06 0.13
0.08 0.14
8.0 18.0
10 26
20 90
1.0 8.0
4.3 6.0
0.06 0.12
0.11 0.35
DA
PT
CC
CAU
(g/cm )
(%)
(%)
(%)
(me/100g)
(%)
(%)
0.5 1.5
44 73
19 25
10.0 17.0
15 27
60 93
2.5 12.0
Terra rosa
25 35
55 100
Brun acid
0.4 1.6
43 68
11 60
17 50
Brun eu-mezobazic
pH
Pt
Nt
(%)
(%)
5.1 7.7
0.06 0.30
0.10 0.60
4.0 9.0
5.5 6.0
0.18 0.20
0.15 0.35
3.0 25.0
4.3 5.5
0.10 0.30
0.10 0.90
159
Solonceac
Solone
Succesiune tipic de
orizonturi
30 80 cm
Aosa Ac CGo
Amsa Ago
30 80 cm
Ao Btna CGo
Ao El Btna CGo
Ao Ea Btna C
Ao Bvna - CGo
Grosime
orizont A
(cm)
10 30
5 - 25
E.2 Soloneurile se caracterizeaz prin prezena n primii 20 cm a unui orizont natric grefat
pe un orizont B argiloiuvial (Btna). Ocup suprafee nsemnate n Cmpia de vest (39 750
ha) i n Lunca i Delta Dunrii (30 723 ha). Aceste soluri au o fertilitate foarte redus,
determinat de reacia puternic alcalin, slaba aprovizionare cu substane nutritive i regimul
aerohidric defectuos (tab. 4.2.2.14). Pentru a fi cultivate se impune aplicarea unor msuri
speciale: coborrea nivelului apelor freatice, aplicarea amendamentelor pe baz de gips sau
fosfogips, fertilizarea cu ngrminte organice i lucrarea solului fr rsturnarea brazdei.
F. Vertisolurile se remarc prin coninutul mare (> 30 %) de argil pe ntreg profilul de sol, cheia de
diagnostic fiind orizontul vertic (y) de la suprafa (tab. 4.2.2.15) i nsuirile fizice nefavorabile
creterii plantelor (tab. 4.2.2.16). Datorit proprietilor materialului litologic pe care s-au format, n
funcie de starea de umiditate, se contract la secet i se gonfleaz la umezire. De asemenea, au
propritatea de a se autostructura, prin formarea la suprafa a unui strat de 3 - 8 cm de sol mrunit
160
precum cenua, care are rolul mulciului vegetal. n Romnia, vertisolurile ocup circa 400 000 ha, din
care 76 850 ha n Piemontul Getic (sudic), 72 000 ha n Cmpia Gvanu Burdea, 69 000 ha n
Platforma Cotmeana i 66 250 ha n Cmpia de Vest. Din cauza nsuirilor fizice nefavorabile
vertisolurile au, n general, o fertilitate sczut, culturile suferind cnd de lips de ap, cnd din cauza
excesului de umiditate. Dintre msurile cu efecte favorabile asupra fertilitii acestui sol menionm:
lucrrile energice i adnci ale solului, efectuarea lucrrilor solului n perioade optime (perioada
optim de efectuare a lucrrilor solului variaz ntre cteva ore i o sptmn), drenaje i fertilizarea
cu ngrminte organice.
Tipul de sol
Vertisol
Tabelul 4.15
Principalele nsuiri morfogenitice ale vertisolurilor
(Florea N., Buza M. i Chiu C., 1983; Puiu i colab., 1983)
Materialul parental predominant
Succesiune tipic de Grosime
orizonturi
orizont A
Denumire
Adncime
(cm)
Depozite argiloase
80 180 cm Ay C
30 50
Ay By C
se recomand:
161
ameliorare, pot fi folosite pentru pajiti, cultura pomilor i a viei de vie i pentru plantaii
forestiere.
G.3 Psamosolurile (solurile nisipoase) sunt soluri slab evoluate i au nsuiri caracteristice
determinate de prezena unui orizont Ao, urmat de materialul parental format din depozite
nisipoase eoliene de cel puin 50 cm grosime. Sunt rspndite sub form de areale compacte
n sudul Olteniei, Cmpia Valea lui Mihai din vestul rii, zona cursului nferior al Siretului,
n lungul Buzului, Clmuiului i Ialomiei, precum i n Delta Dunrii ( Teaci, D. i
colab., 1995). Cantitatea redus de humus (~ 1%) i de argil (< 12 %), porozitatea excesiv
i eroziunea eolian sunt principalii factori care limiteaz capacitatea lor de producie. Pentru
sporirea fertilitii psamosolurilor se impune micorarea deflaiei prin plantaii forestiere,
benzi nierbate, mulcire cu resturi vegetale, creterea coninutului de materie organic prin
ncorporarea masiv de gunoi de grajd i cultivarea de ngrminte verzi i irigarea.
Psamosolurile ameliorate se folosesc cu rezultate bune pentru cultura viei de vie, pomilor,
legumelor, precum i a cerealelor, leguminoaselor i plantelor tehnice, furajere i medicinale.
Tabelul 4.2.2.17
Principalele nsuiri morfogenitice ale solurilor neevoluate, trunchiate sau desfundate
(Florea N., Buza M. i Chiu C., 1983; Puiu i colab., 1983)
Tipul de sol
Materialul parental predominant
Succesiune tipic de
Grosime
orizonturi
orizont A
Denumire
Adncime
(cm)
Roci
consolidate 10 20 cm Ao R
5 20
Litosol
compacte
Am R
Aou R
Regosol
Roci
sedimentare 20 40 cm Ao C
10 40
neconsolidate
Psamosol
Depozite nisipoase 10 30 cm Ao C
10 40
eoliene
Protosol aluvial
Depozite aluviale sau 10 20 cm Ao C
10 20
aluvio-proluviale
Aluvial
Depozite aluviale sau
20 35
Ao C
20 50
aluvio-proluviale
Erodisol
Roci
sedimentare 20 25 cm Ap C
0 25
neconsolidate
C
Coluvisol
Depozite coluviale
40 50 cm Ao C
20 30
C
Desfundat
Roci
sedimentare
Do C
> 50
neconsolidate
Protosol antropic
Material steril de la
Fr succesiune de
exploataiile miniere
orizonturi
i diferite construcii
162
Tabelul 4.2.2.12
DA
PT
CC
CAU
(g/cm3)
(%)
(%)
(%)
(me/100g)
(%)
(%)
Lcovite
1.25 1.45
46 50
19 25
12 16
30 80
70 100
3.0 25.0
Gleic
1.06 1.38
48 61
18 25
11 14
21 50
88 100
21 50
1.30 1.50
48
25
12
20 30
Negru de fnea
Pseudogleic
pH
Pt
Nt
(%)
(%)
6.2 8.4
0.07 0.30
0.21 1.00
3.8 14.0
5.0 8.4
0.05 0.15
0.20 0.80
70 91
4.0 10.0
5.7 6.8
0.10 0.15
0.20 0.80
60 - 80
2.0 5.0
4.8 6.4
0.08 0.15
0.11 0.90
Tipul de sol
DA
PT
CC
CAU
(g/cm3)
(%)
(%)
(%)
(me/100g)
(%)
(%)
Solonceac
1.3 1.7
35 50
16 21
5 13
8 39
100
1.9 4.6
Solone
1.2 1.6
29 51
19 20
10 17
15 30
80 100
1.2 9.3
pH
Pt
Nt
(%)
(%)
8.3 11.0
0.054 0.16
0.104 0.272
7.9 9.7
0.027 0.20
0.063 0.450
163
Tabelul 4.2.2.16
Principalele nsuiri fizico-chimice ale vertisolurilor n orizontul arabilx
(Florea N., Buza M. i Chiu C., 1983)
Tipul de sol
DA
PT
CC
CAU
(g/cm )
(%)
(%)
(%)
(me/100g)
(%)
(%)
1.3 1.7
~50
33 45
~10
30 70
75 95
2.6 8.0
Vertisol
pH
6.0 7.0
Pt
Nt
(%)
(%)
0.07 0.18
0.10 0.40
Tabelul 4.2.2.18
Principalele nsuiri fizico-chimice ale solurilor neevoluate, trunchiate sau desfundate n orizontul arabilx
(Florea N., Buza M. i Chiu C., 1983; SNRSS nr. 15/1976, nr. 20/1982 i nr. 29/1997)
Tipul de sol
DA
PT
CC
CAU
(g/cm )
(%)
(%)
(%)
(me/100g)
(%)
(%)
Litosol
70 100
4.0 5.0
Regosol
1.40 1.43
48
24
11.8
16 23
85 100
Psamosol
1.37 1.83
38 50
8.8 18.1
6.4 14.1
2.4 5.1
Aluvial
1.48 1.69
36 45
18 20
Erodisol
1.30 1.52
43 52
6 10
Protosol aluvial
pH
Pt
Nt
(%)
(%)
6.0 8.3
~ 0.12
~ 0.25
1.0 8.0
6.0 8.2
0.06 0.25
70 100
0.2 1.1
6.0 8.3
0.01 0.08
0.01 0.09
0.8 2.0
0.07 0.12
10 - 15
15 35
80 100
0.8 7.0
5.8 8.9
0.03 0.04
0.06 0.33
3.5 6.0
10 15
90 100
0.03 0.9
6.4 8.4
0.02 0.04
164
Seciunea (unitatea didactic) 4.3: Managementul resurselor de clim, sol, flor i faun.
4.3.1. Prevederea vremii
Emisiunile radio i televizate de previziune meteorologic acoper o suprafa prea mare pentru a
fi cu adevrat folositoare agricultorilor. Instrumente mai folositoare pentru agricultori n prevederea
vremii sunt ns internetul, deoarece se bazeaz pe date recente, furnizate de satelii i rapoarte primite
din toat lumea, precum i prognoza staiilor meteorologice automate proprii sau din teritoriu.
Aadar, cu aceste informaii i uitndu-se mereu la cer, agricultorii pot s fac previziuni utile.
Ei pot prevedea schimbrile climatice de la faa locului cu mult exactitate.
Va ploua?
Se tie c aerul cald reine o cantitate mai mare de vapori de ap dect cel rece. Dac, dintr-un
motiv sau altul, temperatura aerului scade atunci, mai devreme sau mai trziu, vaporii de ap se
vor condensa i va ploua, va ninge, va fi rou sau cea.
Exist trei posibiliti de rcire a aerului atmosferic:
- ridicarea n straturile superioare ale atmosferei; Cele mai frecvente cderi de ploi au loc
atunci cnd aerul cald este forat s se ridice deasupra aerului rece. Astfel, aerul se rcete i
vaporii se condenseaz;
- ptrunderea unui curent de aer rece;
- deplasarea aerului cald pe o suprafa rece de uscat sau de ap.
Aceste fenomene sunt ilustrate n diagrama 4.3.1.1:
165
norii cirrus (subiri i de culoare alb strlucitoare foto 4.3.1.2), formai la aproximativ
10.000m altitudine, din vapori de ap condensai n cristale mici de ghea. Pe msur ce frontul
continu s avanseze, norii se mresc i coboar la o nlime medie (6 000 m). Acetia sunt norii
altostratus, care se prezint sub forma unui strat dens i uniform de culoare cenuie sau
albstruie, cu aspect fibros sau uor striat i altocumulus, care au aspect de pturi de culoare alb
sau cenuie compuse din mici picturi de ap (foto 4.3.1.3). Odat cu avansarea frontului, norii
continu s coboare i vntul se intensific. n timp ce frontul de aer cald trece, presiunea
atmosferic scade, iar temperatura aerului crete. Ploaia, probabil, o s nceap ct de curnd.
Observatorul din poziia B se afl n sectorul cu aer cald. Norii sunt la mic altitudine i se
mic repede datorit vntului. Cerul este acoperit cu nori grei nimbostratus (se formeaz la 800
m altitudine, sunt de culoare cenuie-nchis, se prezint ca o pnz ntins i dau precipitaii de
lung durat), iar temperatura aerului este relativ ridicat. De asemenea, umiditatea aerului este
ridicat i ploaia poate ncepe n orice clip.
n zona frontului rece totul se schimb. Aerul rece din spatele depresiunii strpunge aerul mai
cald i l foreaz s se ridice. Aceasta determin ploi puternice de-a lungul frontului, care ns
trec destul de repede i n poziia C cerul se lumineaz. n aceast zon aerul este rece i
presiunea atmosferic ridicat. Norii grei sunt nlocuii de nori cumulus (se formeaz la
nlimea de aproximativ 1000 m, sunt groi i de culoare alb i au forma de grmezi izolate
care se modific nencetat foto 4.3.1.4) i soarele strlucete din nou.
Deoarece frontul rece se mic mai rapid dect cel cald i, eventual, l strpunge, pe pmnt se
nregistreaz o ntreag perturbaie. n acest stadiu de dezvoltare a depresiunii este mai dificil de fcut o
previziune. Cu toate acestea, succesiunea tipurilor de nori i cerul plumburiu sunt, ntotdeauna, un ghid
pentru prognoza vremii.
166
Va bate vntul?
Turbulenele de la suprafaa pmntului sunt adesea influenate de micarea rapid a aerului din
straturile superioare ale atmosferei. Aceti cureni de aer pot fi recunoscui prin deplasarea
norilor cirrus de la vest la est. Furtuna este iminent i dac la asfinitul soarelui cerul la orizont
este rou i acoperit cu nori cumulus (foto 4.3.1.5.) sau dac aceti nori apar i se acumuleaz
dimineaa.
167
vnt slab (sub 2 m/s) i cu umezeal relativ a aerului mai mare de 80 % (Ileana Fulvia Sndoiu,
2000).
Va nghea?
Cnd temperatura aerului din straturile mai joase scade sub cea de nghe (t<0 0C), se produce
nghearea apei n sol. ngheul va afecta numai plantele de la nivelul solului, nu i pomii
fructiferi.
Va fi rou?
Cnd dimineaa devreme observm pajitea sclipind asemenea pietrelor preioase i pnzele
pianjenilor strlucind, nseamn c noaptea a czut rou.
Cu toate c n-a prea fost studiat din punct de vedere agronomic, roua este un fenomen natural
favorabil pentru creterea i dezvoltarea plantelor cultivate, n special n perioadele de secet.
n aceeai msur influeneaz, ns, i activitatea buruienilor i a microorganismelor
duntoare, iar uneori ntrzie coacerea i, desigur, recoltarea plantelor. Se spune c roua vine
de sus n jos cnd aerul cald i umed condenseaz pe un sol rece i de jos n sus cnd cldura
umezit care radiaz din pmnt este rcit de aerul rece de deasupra solului.
Roua se formeaz, de cele mai multe ori, n nopile de var calme i cu cer senin. n astfel de
nopi, cldura acumulat peste zi n sol radiaz repede napoi n atmosfer. Dimineaa solul este
rece, iar vaporii de ap din aer se condenseaz.
Roua de jos n sus se produce cnd vaporii de ap din sol condenseaz la contactul cu vegetaia
mai rece. Acest fenomen apare n zilele de var, n special dup apusul soarelui sau cnd se
nnoreaz din senin.
n funcie de gradul de saturaie al aerului cu vapori de ap i de evoluia vremii dup ce cade
roua,n practic se ntlnesc 3 situaii diferite:
- zile cu mult rou, cnd aerul este saturat cu vapori de ap (cea slab) i soarele este
acoperit de nori;
- zile cu rou, cnd aerul conine vaporii de ap eliminai din sol n timpul serii i soarele
strlucete dis-de-diminea;
- zile fr rou, cnd aerul i, desigur, solul este uscat i soarele strlucete dimineaa
devreme. Nu orice picturi de ap pe care le vedem vara pe plante constituie ns rou.
Poate fi i apa eliminat din plante prin frunze n cursul nopii, fenomen cunoscut sub
numele de gutaie. n Geografia Romniei (1983) se menioneaz c n Romnia cele mai
multe zile cu rou se nregistreaz n regiunile joase, unde diferena de temperatur dintre zi
i noapte este mare (10 - 20 0C), ziua se caracterizeaz prin procese intense de evaporaie,
iar noaptea, prin rcire radiant i inversiuni de temperatur, care provoac condensarea
vaporilor de ap din atmosfer. Asemenea condiii se ntrunesc n depresiunile
168
169
ecosistemelor;
-
Cadrul legislativ
n ultimii 25 de ani s-a nregistrat o micare gradat ndreptat spre crearea de politici i
mecanisme care intesc exploatarea i conservarea biodiversitii, att la nivel guvernamental ct
i nonguvernamental. Mare parte din dinamismul acestor iniiative provine de la Convenia
asupra Biodiversitii din 1992.
Negocierile pentru stabilirea unei convenii privind biodiversitatea au nceput n noiembrie 1988,
cnd prin Programul Naiunilor pentru Mediu a fost convocat un grup special de experi privind
diversitatea biologic, avnd ca scop elaborarea unei convenii internaionale privind
biodiversitatea. n mai 1989, prin Programul Naiunilor pentru Mediu s-a instituit Grupul de lucru
al experilor juridici i tehnici, care urma s pregteasc un instrument internaional legal n
scopul conservrii durabile a biodiversitii biologice, avnd n vedere nevoia de a mpri
costurile i beneficiile ntre rile dezvoltate i cele n curs de dezvoltare. n februarie 1991,
Grupul de lucru s-a transformat n Comitetul interguvernamental de negociere, urmat de mai
multe sesiuni de lucru, la final fiind propus textul conveniei adoptat la Conferina de la Nairobi.
Convenia privind diversitatea biologic a fost semnat la Rio de Janeiro n 1992 de 150
conductori de state sau guverne, intrnd n vigoare n 1993. n prezent convenia a fost semnat
i ratificat de 188 ri. Aceast convenie scoate n eviden nu numai importana conservrii
speciilor de plante i animale i a ecosistemelor din care acestea fac parte ci i necesitatea de a
asigura hrana omenirii, de a menine curate aerul i apa, de a produce medicamente, ntr-un
cuvnt de a asigura sntatea mediului n care trim.
n Europa, Planul de Aciune pentru Biodiversitate n Agricultur, ca parte a activitilor
Comunitii Europene de conformare cu Convenia pentru Biodiversitate publicat n primvara
lui 2001, menioneaz clar c agricultura biologic este un mijloc de promovare a practicilor
agricole care mresc biodiversitatea i sugereaz o mrire a gradului de informatizare i
comunicare a fermierilor care practic acest tip de agricultur.
Implementarea n cadrul U.E. a msurilor agricole i de mediu propuse, reprezint miezul
strategiei de mediu a Comunitii. Pn azi, msurile agricole i de mediu sunt aplicate pe
aproximativ 20% din terenurile agricole ale U.E. Programele agricole i de mediu permit
utilizarea terenurilor agricole n moduri compatibile cu protecia i mbuntirea calitii
mediului. Planul ofer sume de bani fermierilor care, n mod voluntar sau pe baz contractual,
170
pentru
ratificarea
Conveniei
privind
diversitatea
biologic
adoptat
la
Rio
de
Janeiro.(M.O.Nr.199/02.08.1999).
Legea 137/30.12.1995 privind protecia mediului a venit s ntreasc aceste prevederi. Aceast
lege a reprezentat prima revizuire major a reglementilor de baz din domeniul mediului din 1973.
Bibliografie
1. Chiri C., Punescu C., Teaci D., 1967 Solurile Romniei, Edit. Agro-silvic,
Bucureti;
2. Blteanu, Gh., Brnaure, V., Miclea, E., Blaa, M., Negril, A., Oprea, D.D.,1974
Memorator pentru producia vegetal. Edit. CERES, Bucureti;
3. Bogdan, Octavia, tea, D., 1983 Clima, Geografia Romniei (I), Edit. Academiei, 195
288;
4. Cristea Emilia, 2005 Cercetri privind biodiversitatea la grul de toamn cultivat n
sistem ecologic. Lucrare de licen Universitatea OVIDIUS Constana. 135 pp.
5. Florea N., Buza M., Chiu C., 1983 Solurile n Geografia Romniei (I), Edit. Academiei
Romne, Bucureti, 494 547;
Florea N., i Munteanu I., 2003 Sistemul Romn de Taxonomie a Solurilor (SRTS). Editura
ESTFALIA Bucureti, 182 pp.
6. Frimescu, M., erban Rodica, Ognean, T., Dumitrescu
171
172
Chestionar
1. Cum definii agro-ecosistemul?
a. Sistem agricol integrat;
b. Unitate agricol care are ca obiect de activitate cultivarea terenurilor, creterea animalelor i
/sau prelucrarea produselor agricole i alimentare conform urmtoarelor principii: armonie,
comunitate, interaciune, evoluie i coevoluie, reciclare nutrieni, circuit hidrologic etc.;
c. Ecosistem agricol.
2. Care sunt nsuirile agro-ecosistemului;
a. Integralitatea, Funcionalitatea i Sustenabilitatea;
b. Integralitatea, Echilibru dinamic i Autoreglarea;
c. Productivitatea, Eficiena i Vulnerabilitatea.
3. Care este abrevierea expresiei Indice Termo-Hidro-Radiant?
a. IRTH;
b. IHTR;
c. ITHR.
4. Ce inseamn STOP?
a. Forma n limba romn a expresiei englezeti SWOT;
b. Forma n limba romn a expresiei englezeti STRONG;
c. Forma n limba romn a expresiei englezeti SWEET.
5. Ce este studiul de fezabilitate?
a. Analiza agro-ecosistemelor n vederea proiectrii;
b. Analiza agro-ecosistemelor vegetale;
c. Analiza STOP (SWOT).
6. Care sunt principalele etape ale proiectrii agro-ecosistemelor?
a. Elaborarea subproiectelor de mediu, economic i social;
b. Starea iniial (nedorit), tranziia i starea final (dorit);
c. Etapa pregatitoare, proiectarea propriu-zis i reproiectarea.
7. Care sunt principalele fenomene climatice?
a. Latitudinea, longitudinea, altitudinea i peisajul;
b. Fenomenele din zonele climatice I, II, III i IV;
c. Lumina, cldura, precipitaiile i aerul.
173
174
175
Norm: 3 8% din terenul fermei ecologice este destinat refacerii/conservrii florei si faunei.
4. Ferma ecologic mbuntete/menine structura i calitatea ecosistemelor.
Recomandare: Ferma ecologic trebuie s contribuie la mbuntirea i/sau meninerea
biodiversitii i a calitii mediului de via al biocenozelor agricole.
Norme: Implementarea de sisteme agroecologice prietenoase mediului nconjurtor: mixte, de tip
vegetal-animal sau integrate, de tip vegetal-animal-industrial sau/i comercial.
5. Ferma ecologic este de lung durat.
Recomandare: Proiectarea i administrarea fermei ecologice include programe i strategii care s
permanetizeze inspecia si certificarea ecologic.
Norm: Pendularea frecvent ntre managementul ecologic i cel convenional este interzis. In
caz de calamiti naturale: inundaii, invazie de duntori, epidemii etc., care nu pot fi stpnite
dect prin metode i mijloace convenionale, managementul ecologic este permis n continuare
numai dac fermierul solicit acest lucru i ferma sa parcurge din nou etapa de conversie.
6. Ferma ecologic vegetal folosete numai tehnologii ecologice.
Recomandare: Terenul i activitile specifice produciei agro-ecologice trebuie delimitate clar,
att scriptic, ct i faptic, de celelalte terenuri si activiti ne-ecologice.
Norm: Producia paralel/simultan ecologic i convenional este permis doar dac terenurile
pe care se practic agricultura convenional, genotipurile cultivate i echipamentele, materialele,
spaiile, activitile etc. specifice acesteia sunt clar i permanent separate de cele agro-ecologice.
De asemenea, n sistemele agroecologice, folosirea organismelor modificate genetic i a
produselor acestora este interzis.
7. Tehnologiile agroecologice previn degradarea resursele biotice i abiotice naturale.
Recomandare: Productorul agricol ecologist trebuie s contribuie la meninerea si mbuntirea
diversitii biocenozelor naturale.
Norm: Produsele recoltate de pe terenurile necultivate vor fi certificate ca ecologice numai dac
provin din ecosisteme stabile si durabile, speciile de plante i animale de la care provin nu sunt
ocrotite sau interzise, cantitatea recoltat nu afecteaz producia i stabilitatea ecosistemului i
terenurile respective nu sunt poluate/contaminate.
Unitate didactic 5.2. Principii, recomandri i norme (standarde) n perioada de conversie:
1. Agricultura ecologic are scopul de a realiza agro-ecosisteme sustenabile i de lung
durat.
Recomandri:
Fiecare fermier i conductor de unitate agricol elaboreaz planul conversiei. Acest plan
176
sistemele agricole existente n cadrul unitii agricole s fie clar separate, att faptic, ct i
scriptic, pentru a se evita amestecarea produselor agricole i a inputurilor.
Norme:
Conversia ncepe la data cnd a fost trimis cererea ctre organismul de inspecie i
certificare, sau la data cnd au fost aplicate, pentru ultima dat, inputuri convenionale i
acest lucru poate fi demonstrat foarte clar.
materiale sau practici interzise n agricultura ecologic, iar dup ncheierea acestei perioade
i pn la recoltarea primelor produse ecologice trebuie sa treac, cel putin, 12 luni la
culturile anuale i la plantele din flora spontan i 18 luni la culturile perene.
177
178
179
180
181
182
Necesitate
Terenul unitilor agricole ecologice, indiferent de forma lor de proprietate i de suprafa, este
sau/i trebuie mprit i cultivat pe mai multe parcele, deoarece:
-
conine forme variate de microrelief: terase, cmpuri cu pietre sau dune de nisip, creste
de deal i de munte etc., respectiv, prbuiri i scufundri de teren, vi ale cursurilor (fluvii,
ruri, praie, canale, anuri etc.) i acumulrilor (lacuri, bli etc.) de ap, crovuri, ravene,
ogae, iroaie etc.;
Dac ansamblul arhitectonic al reliefului Romniei este unanim apreciat ca armonios i unitar,
analiza morfologic a formelor de relief ofer o diversitate cum rar se poate ntlni (Badea L.,
Bcuanu V. i Posea Gr.,1983).
-
etc.;
Cu toate c scot din folosin o parte din terenul agricol, nevoia de ci moderne (pietruite,
betonate, asfaltate sau nierbate) de transport comunal i, mai ales, de drumuri de acces
permanent n solele cultivate este mare. Cile de comunicaii i celelalte construcii civile i
industriale trebuie ns limitate ca extindere i acceptate numai dac au legtur cu producia
agricol sau cu dezvoltarea rural i nu afecteaz mediul i producia agricol. Se recomand,
n general, ca drumurile s reprezinte 0.5 0.8% din suprafaa unitii agricole. De asemenea,
la pante mai mari de 8 - 10%, este obligatorie orientarea drumurilor pe curbele de nivel sau n
serpentine. De asemenea, cldirile trebuie s ocupe o suprafa ct mai mic.
-
Terenurile agricole din Romnia exceleaz ca neuniformitate, n unele locuri aproape fiecare
m2 avnd alte nsuiri. Pentru a spori eficiena i precizia activitilor agricole, este bine ca
terenurile s fie mprite n sole i parcele ct mai omogene din toate punctele de vedere.
-
cuprinde o (mini)rezervaie natural i una sau mai multe parcele cultivate cu plante
183
Din cele peste 300.000 de specii superioare ce populeaz suprafaa terestr, se cultiv
aproximativ 1.500, ca plante alimentare, furajere, industriale, medicinale, melifere,
ornamentale etc. (Zamfirescu N., 1977). n agricultura ecologic, diversitatea de plante i,
respectiv, de produse vegetale utile este mai mare, pe de o parte pentru a spori resursele
alimentare, furajere i industriale, iar pe de alt parte, pentru a produce substane ce servesc
n protecia plantelor i a fertilitii solului.
-
Acest factor tehnologic impune forma i dimensiunile parcelelor cultivate. Forma optim a
parcelelor este cea dreptunghiular sau de trapez dreptunghic, iar raportul dintre laturile lungi
i cele scurte este de 1/2 sau 1/3. De asemenea, pe terenurile cu pante mai mari de 5%,
parcelele trebuie orientate obligatoriu cu latura lung pe direcia curbelor de nivel.
Aadar, unitile agricole, mai ales ecologice, au terenul parcelat sau, altfel spus, organizat n
asolamente.
Definiii
Cuvntul asolament provine din limba francez (assolement) i nseamn repartizarea culturilor
pe parcelele sau solele unei uniti agricole (Laruse, 1985).
Majoritatea definiiilor asolamentului, elaborate de specialitii domeniului, se nvrt n jurul
etimologiei acestui cuvnt i, din pcate, conin i semnificaia noiunii de rotaie. Dintre
acestea, cea mai corect pare a fi cea propus de Amilcar Vasiliu (1959) : Asolamentul este
mprirea terenului n sole i repartizarea raional a plantelor pe aceste sole
Prin asolament se nelege, aadar, mprirea terenurilor cultivate n parcele i stabilirea
modului de folosin a acestora.
Practicienii confund adesea asolamentul cu rotaia deoarece l percep ca mod de succesiune n
spaiu a culturilor agricole i a sistemelor lor tehnologice.
Importan
Asolamentul este o msur de baz a sistemului de cultur a plantelor , a crui valoare nu poate
fi nlocuit prin nici o alt msur, chiar dac solul i ceilali factori de vegetaie sunt optimi
(Bold I. i Popescu E.R.,1986). Valoarea deosebit a asolamentului este dat de efectele sale
asupra calitii mediului nconjurtor, a productivitii sistemelor agricole i a bunstrii
spirituale a agricultorilor. Altfel spus, asolamentul influeneaz direct sau indirect, urmtorii
parametri:
biodiversitatea;
Asolamentul este premisa creterii diversitii plantelor cultivate i, indirect, a celorlalte
vieuitoare nsoitoare.
-
184
Asolamentul este principalul (poate singurul) mijloc de folosire superioar i eficient a oricrei
palme de pmnt.
-
diversificarea produciei;
asolamente specializate;
Acest tip cuprinde asolamente cu plante ce aparin unei ramuri agricole (asolamente agricole,
legumicole, pomicole, viticole etc.) sau unei familii sau specii botanice (asolamente cu graminee,
leguminoase, crucifere, solanacee, umbelifere, rozacee etc.; asolamente cu gru, porumb, cartof
etc.) sau au o anumit ntrebuinare economic sau particularitate tehnologic (asolamente cu
plante tehnice, furajere, medicinale, aromatice; asolamente cu ngrminte verzi; asolamente
seminciere, asolamente amelioratoare, asolamente pritoare etc.)
-
asolamente mixte;
Din aceast categorie fac parte asolamentele care cuprind plante din dou sau mai multe ramuri
agricole: asolamente cu culturi de cmp i legume, cu legume i pomi sau furaje, cu pomi i vie,
cu pomi i psuni etc.
-
asolamente integrate;
Spre deosebire de primele tipuri, aceste asolamente conin att plantele sau grupele specifice
zonei, ct i sistemele vegetale de refacere ecologic a teritoriilor agricole, precum: perdelele
agroforestiere, minirezervaiile naturale tip garduri vii, fii i drumuri nierbate, zone cu
vegetaie tampon etc.
185
(Re)proiectare
Proiectarea asolamentelor ecologice este o lucrare tehnic care urmrete optimizarea modului
de folosin a terenurilor agricole i se compune din trei operaii distincte:
-
Este o operaie care are n vedere armonizarea cerinelor fiziologice ale plantelor cultivate cu
nsuirile parcelelor, respectarea legislaiei privind producia agricol ecologic i evoluia
pieei produselor ecologice. Dup cum rezult din tabelul 5.4.2.2.1, datorit diversitii
nsuirilor agro-ecologice ale plantelor cultivate, agricultura are soluii de valorificare a
oricrei categorii de teren. De asemenea, structura culturilor agricole are un caracter dinamic,
adecvat prentmpinrii sau anihilrii eventualelor perturbaii naturale, politice i economice.
-
186
Tabelul 5.4.2.2.1
Cerinele principalelor culturi agricole privind reacia solului
(Nica, S. i colab., 1983)
pH
Culturi de cmp
Legume
Pomi i arbuti
(reacie)
fructiferi
< 5.0
Secar,
ovz,
lupin,
Coacz negru, agri
(puternic acid)
cartof, sorg
5.01 5.80
Secar,
ovz,
lupin, Castravei,
dovlecei, Coacz rou, zmeur,
(acid)
cartof,
orzoaic
de pstrnac, tomate
alun
primvar, gru, porumb,
in pentru fibre, trifoi,
timoftic
5.81 6.80
Gru, secar, orz i Ardei, bame, castravei, Mr, pr, gutui, prun,
(slab acid)
orzoaic
de
toamn, ceap,
conopid, piersic, cais, cire,
orzoaic de primvar, dovlecei, fasole, gulii, viin, coacz rou,
porumb, ovz, mazre, gulioare,
mazre, zmeur, cpuni
fasole, soia,
floarea morcov,
ptrunjel,
soarelui, in pentru ulei i pstrnac,
pepeni,
mixt, cartof, sfecl de ridichi, salat, spanac,
zahr, lucern, trifoi, tomate, elin, vinete,
timoftic
varz
6.81 7.20
Gru, secar, orz i Ardei, bame, castravei, Mr,
pr,
prun,
(neutr)
orzoaic
de
toamn, ceap,
conopid, piersic, cais, cire,
orzoaic de primvar, dovlecei, fasole, gulii, viin, nuc, migdal
ovz, orez, porumb, sorg, gulioare,
mazre,
mazre, fasole, soia, morcov,
ptrunjel,
floarea soarelui, rapi, in pstrnac, praz, pepeni,
de ulei, mixt i de fibre, ridichi, salat, sfecl
sfecl de zahr, cartof, roie, spanac, tomate,
lucern, trifoi, timoftic
elin, vinete, varz
7.21 8.40
Secar, orz i orzoaic de Ardei, bame, conopid, Mr, piersic, cire,
(slab alcalin)
toamn, ovz, porumb, fasole, gulii, gulioare, viin, nuc
sorg, orez, mazre, fasole, mazre, praz, sfecl
soia, bumbac, sfecl de roie, spanac, tomate,
zahr, lucern
vinete, varz
> 8.40
Sorg, orez, iarb de
(puternic alcalin) Sudan, sparcet
Rotaie
Efectul asolamentului este deplin numai dac asigur i rotaia culturilor agricole componente.
Asolamentul i rotaia formeaz un tot unitar deoarece au o component comun planta
cultivat i fiecare include una dintre cele dou forme fundamentale de existen ale materiei:
asolamentul spaiul i rotaia timpul.
Definiii
Aproape n unanimitate, rotaia este definit ca mod de succesiune a plantelor pe aceeai
parcel, n decursul timpului. Rotaia se refer la timp i se msoar (de obicei) n ani, numrul
187
anilor artnd ct timp trebuie s treac pentru ca pe aceeai parcel s se succead toate plantele
din asolament (Vasiliu, 1959).
Noiunea de rotaie are ns un sens mai larg, fiindc este nsoit i de rotaia lucrrilor solului,
semnatului, fertilizrii, irigrii i msurilor de protecie a plantelor etc.
Astfel gndind, rotaia poate fi definit ca mod de succesiune n decursul timpului i pe aceeai
parcel a plantelor cultivate i a sistemelor tehnologice corespunztoare.
Importan
Rotaia este una din cheile succesului agriculturii ecologice, datorit efectelor pozitive complexe
i de lung durat asupra nsuirilor solului i a productivitii i eficienei sistemului agricol.
Dei este elementul tehnologic cel mai ieftin, influeneaz aproape toi parametrii funcionali ai
agroecosistemelor:
-
fertilitatea solului;
Efectele rotaiei asupra solului se manifest prin refacerea structurii, diminuarea compactrii,
reducerea pierderilor de sol prin eroziune i creterea coninutului de materie organic i de azot
mineral. Astfel de efecte se nregistreaz cnd:
a) plantele din rotaie au sistem radicular bogat i dezvoltat n adncime, precum
cerealele de toamn, ierburile i lucerna;
b) acoper i protejeaz solul mpotriva eroziunii hidrice i eoliene, precum
cerealele de toamn i plantele furajere perene;
c) fixeaz azotul atmosferic, precum leguminoasele;
d) sunt folosite ca ngrmnt verde.
De asemenea, rotaia stimuleaz densitatea i activitatea organismelor utile din sol, ca urmare a
surplusului de materie organic i a mbuntirii nsuirilor fizice ale solului.
-
eficiena energetic;
Primele rezultate ale rotaiei sunt diversificarea produselor agricole i creterea nsemnat a
produciei. Dup primul ciclu rotativ, se amelioreaz vizibil i stabilitatea i calitatea recoltelor.
(Re)Proiectare
La baza (re)proiectrii rotaiilor ecologice stau particularitile anatomice, fiziologice i ecologice
ale plantelor cultivate:
-
particulariti anatomice;
188
Din punct de vedere anatomic, plantele cultivate alctuiesc o gam foarte variat. n cazul
rotaiei, intereseaz sistemul radicular sub aspectul mrimii, adncimii i a gradului de ramificare,
precum i aparatul foliar, ca suprafa i mas vegetal.
Ca urmare a corelaiei strnse dintre masa radicular i cea foliar i a efectelor diferitelor tipuri
de plante asupra solului, s-a stabilit ca optim rotaia plantelor cu sistem radicular puternic i
profund cu cele cu sistem radicular superficial.
-
particulariti fiziologice;
Plantele cultivate se difereniaz foarte mult prin lungimea perioadei de vegetaie, cerinele fa
de ap i elemente nutritive i prin capacitatea de a se autosuporta sau de a se asocia.
Sub aspectul duratei perioadei de vegetaie plantele din cadrul rotaei se clasific n: efemere
(ocup terenul timp de aproximativ 8 sptmni), anuale (ocup terenul ntre 2 luni i 1 an),
bienale (au nevoie de 2 ani pentru a parcurge toate fazele de vegetaie) i perene (ocup terenul
mai mult de 2 ani).
De asemenea, ntr-o succesiune raional, plantele mari consumatoare de ap i/sau substane
nutritive se plaseaz dup cele cu consumuri specifice mai mici.
Prin cultivarea unei plante mai muli ani la rnd sau dup un timp relativ scurt pe aceeai parcel
se produce aa numita oboseal a solului ca urmare a consumului unilateral de elemente
nutritive, a aciunii toxice sau inhibitoare a substanelor eliberate de unele plante n sol i a
nmulirii excesive a unor patogeni - bacterii, ciuperci, nematozi, buruieni etc. Din aceast cauz,
n agricultura ecologic este exclus monocultura i se promoveaz rotaiile lungi (4 8 ani) i
multifuncionale, cu efecte favorabile att asupra solului, ct i asupra productivitii i eficienei
plantelor de cultur.
-
Plantele agricole triesc n comuniti (biocenoze) care conin pe lng indivizii speciei cultivate
i o serie de alte organisme, mai mult sau mai puin folositoare. Dintre organismele folositoare
amintim: bacteriile fixatoare de azot, ce se dezvolt pe rdcinile plantelor leguminoase,
ciupercile micorizice, care triesc n asociaii aproape cu toate plantele de cultur i buruienile
cu efect repelent sau cu rol de gazd pentru prdtorii naturali, iar dintre cele duntoare,
bacteriile i ciupercile patogene, plantele parazite, buruienile i ceilalti ageni patogeni i
duntori. Avnd n vedere specificitatea biocenozelor agricole, se recomand rotaiile dominate
de biocenoze folositoare i excluderea plantelor sensibile la boli i duntori. Urmnd exemplul
naturii, trebuie extinse, de asemenea, rotaiile cu culturi intercalate i asociate permanent sau
temporar, inndu-se cont de efectele acestor asocieri (tabelul 5.4.2.2.2).
189
Tabelul 5.4.2.2.2
Culturi asocitae
(Davidescu i Velicica Davidescu, 1994, completat):
Asocieri favorabile:
Asocieri nefavorabile
Anghinare cu bob;
Arpagic cu morcov;
Bostan (dovleac) cu porumb;
Busuioc cu tomate;
Cartof cu fasole, glbenele, gulie, mazre, ridichi;
Ceap cu morcov, sfecl, tomate, varz;
Castravete cu ceap, mazre, porumb, ridiche;
Dovleac cu porumb;
Fasole cu porumb, cartof, castravete, conopid,
morcov, sfecl, elin;
Golom cu lucern, raigras i trifoi de Alexandria
(asociat temporar)
Gru cu bob, trifoi (asociat temporar);
Gulie cu ceap, fasole, mazre, porumb, ridichi,
sfecl;
Lucern cu golom, raigras i trifoi de Alexandria;
Morcov cu arpagic, ceap, salat (lptuc), mazre,
praz, ridichi;
Nap cu mazre, ment, plante aromatice;
Porumb cu dovleac, fasole;
Praz cu ceap, morcov, salat, tomate, elin;
Raigras cu golom, lucern, trifoi,
Ridiche cu creson, mazre, morcov, spanac;
Sfecla cu ceap, fasole, gulie, lptuc (salat);
Spanac cu cpun, fasole, lptuc (salat), sfecl;
Sparanghel cu fasole, ptrunjel, tomate;
Tomate cu busuioc, ceap, fenicul, ptrunjel, varz;
Trifoi cu golom, raigras, gru (asociat temporar);
elin cu conopid, praz, tomate;
Usturoi cu cartof, cpun, lptuc (salat), morcov,
sfecl, tomate;
Varz cu cartof, ceap, crie, salvie, sfecl, tomate;
Vinete cu fasole verde;
190
Folosirea drept cap de asolament a punilor sau fneelor permanente sau temporare;
Cultivarea fr rezerve a leguminoaselor anuale sau perene;
Alternarea cultivrii plantelor cu nrdcinare adnc (sfecla de zahr, furajer sau roie,
floarea soareleui, lucerna etc.) cu cele cu nrdcinare superficial (cereale, leguminoase
anuale etc.);
Cultivarea sistematic a plantelor acoperitoare (culturi intercalate i asociate) i a celor
folosite ca ngrminte verzi (trifoi, mzriche, bob, lupin, rapi, mutar, facelia, crie etc.
Aceste reguli sunt respectate i n cazul urmtoarelor exemple de asolamente i rotaii:
a) Asolament agricol i rotaie de 7 ani, practicat n Frana (Aubert, 1981): lucern lucern
gru + ngrmnt verde orz trifoi gru + ngrmnt verde orz sau ovz;
b) Asolament agricol i rotaie de 10 ani, practicat n Elveia (Aubert, 1981): trifoi trifoi
cartofi gru + ngrmnt verde sfecl de zahr gru + ngrmnt verde porumb +
ngrmnt verde bob mic + ngrmnt verde gru + ngrmnt verde orz + trifoi de
smn;
c) Asolament agricol i rotaie de 8 ani practicat n Romnia la INCDA Fundulea (Toncea, 2001):
amestec de plante furajere perene amestec de plante furajere perene amestec de plante furajere
perene amestec de plante furajere perene gru + ngrmnt verde (trifoi de Alexandria)
porumb floarea sorelui mazre, soia sau nut;
Acest asolament are 3 sole:
c.1. Perdea agroforestier, ocup 10% din suprafa, se afl n partea de Nord-Est a
agroecosistemului i este format din mai multe rnduri de specii silvice aezate relativ etajat;
c.2. Sola cu plante furajere perene, ocup 45 % din suprafaa agroecosistemului i este cultivat
timp de 4 ani cu un amestec de plante furajere perene (lucern i golomt);
c.3. Sola cu plante anuale, ocup tot 45 % din sistem i este cultivat cu gru (9 15%), porumb
(9 15%), mazre, soia sau nut (11 %) i floarea sorelui (11 %);
Dup 4 ani, amplasarea culturilor se schimb, sola care a fost cu plante perene se cultiv cu plante
anuale, iar cea cu plante anuale se cultiv cu plante perene. De asemenea, n fiecare primvar se
nsmneaz n gru trifoi anual de Alexandria pentru ngrmnt verde i/sau smn.
d) Asolament legumicol i rotaie de 5 ani (Larkcom,.J, 1992 ): Liliaceae (arpagic, ceap, praz,
usturoi) Leguminosae (fasole, mazre, soia) Cruciferae (broccoli, conopid, mutar, ridichi de
lun, var i de toamn; topinambur, varz de var i de toamn, varz de Bruxel, varz
chinezeasc) Umbeliferae/rdcinoase (fenicol, mrar, morcov, pstrnac, ptrunjel, sfecl
roie, elin) Solanaceae/malvaceae (ardei, cartofi timpurii i de toamn, tomate, vinete, bame).
Dup culturile timpurii terenul se cultiv cu plante pentru ngrmnt verde (trifoi, mutar,
191
mzriche, secar etc.) i cu alte legume cu perioad scurt de vegetaie, precum salata i
spanacul.
5.4.2.3. Lucrrile solului.
n aceast categorie se ncadreaz toate operaiile i procedeele tehnice de tiere sau/i
scormonire, mai mult sau mai puin profund, de rsturnare sau afnare i de mrunire a stratului
superficial de sol. Lucrri ale solului sunt i cele care, separat sau concomitent cu alte operaii, niveleaz
terenurile cultivate i aeaz solul (Toncea, 2002).
Importan
Specialitii, mai n glum sau mai n serios, spun despre lucrrile solului, c sunt "un ru
necesar". Aceast caracterizare se bazeaz pe evaluarea complex, global i de lung durat a
efectelor pozitive i negative ale acestor componente tehnologice asupra mediului nconjurtor,
productivitii terenurilor cultivate i calitii produselor agricole.
Nevoia de lucrare a solului a fost sesizat de ctre cultivatori din cele mai vechi timpuri, primele
unelte agricole construite de om fiind cele de lucrat solul. Aceast realizare tehnic s-a bazat pe
simpla observaie c, din seminele care se scutur pe teren, rsar i rodesc numai cele care intr
n contact intim cu solul, iar stratul de sol, n care plantele i dezvolt rdcinile i/sau organele
subterane, este afnat.
Aadar, lucrrile solului au efecte benefice directe asupra:
-
procesului de infiltrare n sol a apei provenit din precipitaii i/sau din irigare;
Pentru ca apa s se infiltreze n sol, trebuie ca suprafaa solului s fie afnat, s aib pori mari i
capilare largi care permit ptrunderea apei n sol i, n acelai timp mpiedic apa din sol s
ajung la suprafa i s se piard n atmosfer sub aciunea vntului i cldurii atmosferice.
Acest strat de sol, filtrant i izolator hidric, are, deobicei, grosimea de 2 5 cm.
-
ntre producia culturilor de cmp i rezerva de ap din sol exist o strns corelaie pozitiv, n
majoritatea cazurilor, recoltelor agricole realizndu-se pe seama apei acumulate n sol. Pentru a se
nmagazina o cantitate ct mai mare de ap n sol, trebuie ca solul de sub stratul superficial s fie
destul de poros pe o adncime relativ mare, ca s permit ptrunderea apei n adncime (Sndoiu,
1973). Totui apa nu trebuie s se scurg prea adnc, unde nu mai este ajuns de rdcinile
plantelor. Avnd n vedere c majoritatea rdcinilor se afl n straturile de sol de la suprafaa
solului i c volumul sistemului radicular se reduce spre adncime, este necesar ca i solul s
rein mai mult ap n zona cu cea mai mare densitate de rdcini (2 35 cm). Pentru a reine
apa n aceast zon, solul trebuie s aib o porozitate din ce n ce mai mic spre adncime i
192
anume din ce n ce mai multe capilare nguste. De aceea, pe solurile cu porozitate bun, nu se
justific n niciun fel lucrrile adnci deoarece favorizeaz, att pierderea apei n adncime, ct i
descompunerea humusului din sol, care nu numai c formeaz rezerva principal de hran pentru
plante, dar mrete mult capacitaea de reinere a apei n sol.
Aceste procese fiziologice se desfoar repede i exploziv dac stratul de sol pe care se pun
seminele, rsadurile, butaii, puieii i celelalte materiale de reproducere a plantelor este suficient
de tare i de umed, iar cel de deasupra lui este moale i clduros. Cu alte cuvinte, mai puin
academice, lucrrile solului sunt benefice regenerrii plantelor cultivate dac spaiul germinativ
ndeplinete condiiile de pat tare i plapum moale.
-
Cele mai importante surse de materie organic pentru sol sunt ngramintele organice vegetale i
zootehnice i resturile de plante cultivate i de buruieni. Aceste ngrminte naturale
influeneaz semnificativ coninutul de humus al solurilor numai dac sunt amestecate cu solul,
i ncorporate superficial, operaie care se face numai prin lucrrile solului. De asemenea,
lucrrile de afnare a solului intensific activitatea microorganismelor i procesele biochimice de
acumulare i de descompunere a humusului.
-
combaterii buruienilor;
Alturi de rotaie, lucrrile solului sunt un mijloc important de combatere a buruienilor. Prin
lucrrile superficiale ale solului buruienile sunt distruse sau ncorporate n sol, iar prin cele
adnci sunt scoase la suprafa rdcinile i rizomii de buruieni, unde se usuc sau deger i se
ncorporeaz n adncime seminele scuturate pe sol, unde nu gsesc condiii de germinare sau
dac germineaz nu reuesc s ajung la suprafa.
-
Popescu (1993) n lucrarea Cum lucrm pmntul susine c prin lucrrile adnci ale solului
sunt distruse multe insecte i ageni patogeni, pe de o parte prin ncorporarea n adncime a
193
resturilor vegetale infestate cu patogeni i insecte duntoare i, pe de alt parte prin scoaterea la
suprafa a celor care se gsesc n sol.
Faa rea a lucrrilor solului este dat de efectul dezastruos, n special al lucrrilor adnci,
asupra coninutului solurilor n humus. Literatura de specialitate susine cu date tiinifice c
materia organic este cel mai labil component structural al solului. Dup luarea n cultur, n
primii 20 de ani terenurile agricole pierd, ca urmare a lucrrilor solului, jumtate din rezerva
iniial a solului. Raportul dintre procesele de mineralizare i acumulare a materiei organice se
stabilizeaz dup aproximativ 40 de ani de cultivare a terenurilor.
Declinul materiei organice din sol afecteaz, la rndul lui, structura solului, stabilitatea
agregatelor de sol, capacitatea de reinere a apei i de tamponare a solului i activitatea biologic.
Ca urmare a acestor fenomene, solurile au devenit mult mai vulnerabile la eroziune, compactare,
acidifiere, salinizare, carene de elemente nutritive i la secete.
Clasificare
Lucrrile solului pot fi ordonate i grupate dup urmtoarele criterii:
a. modul de efectuare a lucrrii;
-
aezarea solului;
Aceste operaii se fac cu plugul n agregat cu grapa (deobicei) stelat, tractat mecanic. n
condiii normale de umiditate i pe solurile afnate, grapa are rolul i de a mruni i nivela
brazdele de sol. Acest tip de artur trebuie generalizat, indiferent de tipul de sol, planta cultivat
i anotimp, datorit efectelor benefice ale nivelrii i aezrii solului cu grapa stelat.
-
Din acest categorie fac parte artura cu plugul tractat mecanic sau de animale i spatul manual
cu cazmaua (hrleul). Artura n brazd crud trebuie fcut numai n cazuri speciale
lucrarea trzie de toamn i pe solurile instabile i grele, cu textur argiloas. De asemenea,
194
aceste lucrri trebuie ns grpate sau greblate ct se poate de repede i cu mult timp nainte de
semnat.
Artura este, n acest moment, cea mai rspndit lucrare a solului datorit efectelor sale
favorabile asupra nsuirilor fizice (capacitatea de nmagazinare a apei, structura i stabilitatea
agregatelor de sol etc.) i biologice (activitatea vieuitoarelor din sol) ale solului, ct i asupra
produciei plantelor cultivate. ntorcnd solul ntr-un unghi optim de 1350, artura culc resturile
vegetale pe taluzul brazdei, aduce substane minerale i particule de sol bine structurate n zona
de dezvoltare a rdcinilor i ngroap seminele de buruieni (Wistinghausen, 1994).
Artura are, ns i unele efecte negative precum compactarea secundar ca urmare a tasrii
stratului sub-arabil de sol cu roile de brazd ale tractorului i cu plazul (talpa) plugului i, n
special, reducerea drastic a materiei organice din sol ca urmare a stimulrii proceselor de
mineralizare prin care humusul se descompune n ap, bioxid de carbon i sruri minerale i a
celor de eroziune eolian i hidric. De asemenea, aceast lucrare a solului cost relativ mult ca
urmare a cheltuielilor mari de fabricaie i de exploatare a utilajelor cu fora de munc calificat
i consumul de energie neregenerabil.
Pentru nlturarea acestor fenomene negative se recomand urmtoarele msuri:
-
Este o msur ce se bazeaz pe realitatea conform creia unele plante cultivate sunt perene iar
altele au sistem radicular superficial. n aceste cazuri terenul nu se ar timp de 3 5 ani, respectiv
se lucreaz cu alte maini care nu rstoarn brazda.
-
n conformitate cu obiectivul privind sporirea i pstrarea rezervei de humus din sol, precum i cu
faptul c rdcinile unor plante i microfauna din sol fac o treab mult mai bun dect artura n
ceea ce privete porozitatea i stabilitatea structural a agregatelor de sol din orizonturile adnci,
orizontul de sol rsturnat trebuie s fie subiat treptat, pn ce ajunge la grosimea corespunztoare
lucrrilor superficiale.
-
Aceast msur este impus de cerinele plantei cultivate care, aa cum s-a stabilit experimental,
sunt modeste (15 20 cm) n cazul cerealelor pioase, leguminoaselor pentru boabe i a plantelor
oleaginoase i mijlocii (20 25 cm) n cazul porumbului, sorgului i al plantelor cu nrdcinare
adnc floarea soarelui, sfecl de zahr, cartofi, cnep, lucern etc.
-
Pentru a economisi timp i bani i pentru a realiza o artur bun, agregatul de arat trebuie
verificat i reglat ori de cte ori se pornete la arat sau se schimb ceva n ceea ce privete
agregatul i starea cultural a terenului. n cazul agregatului obinuit format din tractor, plug i
grap se verific att fiecare main component, ct i tot agregatul.
195
La tractor, de obicei, se verific i dac este cazul, se remediaz pornirea automat a motorului,
funcionarea fluent i fr pierderi de ulei a instalaiei hidraulice i a ridictorului hidraulic,
poziia de fixare a tiranilor laterali i centrali, poziia de fixare i rigiditatea ancorelor tiranilor
laterali i ecartamentul roilor i presiunea pneurilor.
La plug se verific, mai nti, dac brsele sunt perpendiculare pe cadru, vrful brzdarelor este
pe aceeai linie, iar brzdarele i plazurile ating solul pe toat lungimea lor i apoi se regleaz
limea i adncime de lucru, orizontalitatea i paralelismul plugului cu suprafaa solului,
respectiv, direcia de naintare i poziia clciului de la plazul ultimei trupie, a cuitului disc i a
grapei.
O artur de calitate se face, de asemenea, cnd ntre ltimea i adncime brazdei este un raport
de 1.0 1,4:1, roata de traciune a tractorului nu este nici mai lat i nici mai ngust dect brazda
i viteza de lucru este n jur de 5.4 km/h.
Aceast lucrare se numete, de obicei, discuit, dup numele mainii agricole (grap cu discuri sau
disc) sau dezmiritit i pregtit pat germinativ, n funcie de starea terenului teren nelucrat,
nelenit sau cu resturi de tulpini rmase n pmnt dup recoltare, respectiv teren lucrat. Grapa
cu discuri toac resturile vegetale de pe teren, taie solul n brazde nguste i adnci sau
superficiale, disloc buruienile i resturile de rdcini i tulpini i apoi amestec solul cu aceste
materiale vegetale. Prin discuit se mrunete solul pe diferite adncimi: 6 12 cm cu discul uor
i 13 17 cm cu discul greu, se distrug buruienile i agenii patogeni i insectele din i de pe
resturile vegetale i se acumuleaz materie organic n urma procesului de compostare a resturilor
vegetale ncorporate superficial.
Aadar, cu toate c exist o gam diversificat de grape cu discuri, n practic se folosesc, de
regul, dou tipuri grape cu discuri grele pentru dezmiritirea terenului vara, toamna i
primvara i grape cu discuri uoare pentru afnarea i pregtirea patului germinativ.
Lucrarea adnc a terenurilor se face prin una sau dou treceri perpendiculare pe direcia ultimei
lucrri asupra solului - semnat, prit, grpat sau discuit, cu discul astfel reglat pentru ca
organele active s acioneze energic asupra terenului, buruienilor i resturilor vegetale. ntruct
prin aceast lucrare solul este vnturat destul de puternic i n majoritatea zonelor agricole din
ara noastr primverile sunt secetoase i cu vnturi uscate care favorizeaz pierderea apei din sol
prin evaporare, pentru a nu pierde apa din sol se recomand ca lucrarea de primvar cu discul
greu s se fac foarte devreme, imediat ce se poate intra pe teren cu agregatele agricole.
Lucrarea cu discul uor se face pe teren lucrat, inclusiv cu grapa cu discuri grele, pentru a-l nivela
i a combate buruienile rsrite sau n curs de rsrire, distruge crusta i pregti patul germinativ
pentru seminele care se nsmneaz ceva mai adnc i n acest caz, grapa cu discuri se
196
recomand n special vara i toamna i numai dac este nevoie. De asemenea grapele cu discuri
uoare trebuie s lucreze numai n agregat cu grape cu coli fici sau reglabili.
-
Prin aceast lucrare se urmrete doar afnarea orizontului arabil de sol, dar nu i rsturnarea
brazdei. Lucrarea se execut cu pluguri tip paraplow plug special, care n locul trupielor
clasice sunt montate alte componente fr corman, cu cizelul main prevzut cu organe
active tip dalt, dispuse la anumite distane i pe mai multe rnduri i cu maini de afnare
adnc a solului. Solul este afnat prin aciunea direct a organelor active asupra solului i prin
desfacerea agregatelor de sol dintre urmele lsate de aceste organe.
Lucrare cu paraplow i cizelul este recomandat n locul arturii clasice, n special pe terenurile
tasate, cu hardpan, cu orizont arabil scurt i fr buruieni perene, precum i cnd se cultiv plante
care i dezvolt organele recoltabile n sol - rdcinoase, tuberculifere, bulboase etc. sau cu
nrdcinare profund porumb, floarea sorelui etc.
Afnarea adnc se recomand pe solurile compactate i pe terenurile puternic tasate, plane, cu
roca mam i pnza freatic la mare adncime i dac nu exist pericolul de alunecare.
-
Prin aceast lucrare, solul de pe adncimea de lucru se desface pe liniile de minim rezisten ii mrete volumul prin aciunea energic a organelor active tip trupie fr corman, care ptrund
n sol i, concomitent, l taie i-l rupe n agegate de diferite mrimi. Solul din stratul superficial (4
8 cm) este, apoi marunit prin aciunea organelor active tip disc elicoidal amplasate n spatele
trupielor.
Maina care face aceste operaii se numete decompactor i este format din dou tipuri de
organe active trupie fr corman i discuri elicoidale, fiecare tip de organ este aezat pe cte
dou rnduri intercalate, iar organele de pe un rnd sunt aezate i, desigur acioneaz invers
dect organele de pe cellalt rnd.
Acest sistem de lucrare a solului este mai puin rspndit, iar gama mainilor i uneltelor agricole
este foarte restrns frez, grap (furc) rotativ i furca manual de grdin.
Freza, se folosete mai mult n horticultur, pe teren fie nelucrat, fie lucrat anterior, pentru
mrunirea, deseori prea fin, a solului pe adncimea de 6 17 cm i a resturilor vegetale.
Grapa rotativ, se poate folosi pe teren lucrat pentru pregtirea terenului pentru semnat sau
pentru mrunirea i nivelarea arturilor bolovnoase. Spre deosebire de frez, organele active ale
acesteia se rotesc n plan orizontal, iar adncimea de lucru este de 10 15 cm.
La folosirea acestor maini trebuie avute n vedere urmtoarele particulariti tehnologice:
consumul mare de energie, pulverizarea solului i, n cazul frezei, tasarea stratului inferior de sol.
Furca de grdin, are colii scuri (10 15 cm) i aproape drepi.
197
Indiferent de tipul de unealt agricol, cele mai bune operaii de dislocare, mrunire i
amestecare a stratului germinativ de sol i a resturilor vegetale se fac pe terenurile curate de
buruieni i de resturi vegetale grosiere.
-
Aceast tehnologie face parte din categoria sistemelor de cultur simplificate, ntruct la o singur
trecere a mainii se fac toate operaiile de prelucrare a terenului n vederea semnatului, inclusiv
nsmnarea. Noutatea acestui sistem de lucrare a solului const n faptul c se folosete pe teren
nelucrat i cu (ct mai multe) resturi vegetale i c mrunete i amestec stratul superficial de sol i
de resturi vegetale i apoi aeaz acest amestec cu rol de mulci, ca pe o plapum, deasupra seminei.
Cnd se face aceast lucrare se cere ca tulpinile i celelalte resturi de plante s fie tocate, iar solul din
orizontul lucrat, uscat.
Din informaiile de pn acum (Soltner, 1998, 2000) reiese c sistemul simplificat de lucrare a solului
cumuleaz efectele pozitive ale tuturor celorlalte lucrri ale solului, inclusiv refacerea i sporirea
rapid a rezervei de humus.
-
Mainile care fac aceste operaii se numesc cultivatoare, lucreaz tractate de animale sau de
tractor i se folosesc pe teren nelucrat sau lucrat adnc i aezat, pentru pregtirea patului
germinativ pe ntreaga lime de lucru (cultivaie total) i pe teren nsmnat n rnduri
distanate, pentru lucrarea terenului dintre rndurile de plante (prit mecanic sau manual cu sapa)
n vederea pstrrii apei n sol i combaterii buruienilor, a muuroitului rndului de plante,
deschiderii rigolelor pentru irigat sau a fertilizrii suplimentare a plantelor.
Adncimea de lucru a cultivatorului variaz ntre 4 17 cm, fiind mai mic (4 8 cm) cnd
terenul este afnat i curat de buruieni i resturi vegetale, sau mai mare (9 17 cm) cnd terenul
este nelucrat sau trebuie muuroit i deschise rigole pentru irigat.
-
Aceste operaii se fac, concomitent, de o main agricol care are 2 sau mai multe tipuri de organe
active (cuite de cultivator, grap cu coli fici, tvlug elicoidal) numit combinator. Combinatorul
se folosete, mai ales, primvara pentru pregtirea terenului pentru semnat i pstrarea apei n sol. n
acest caz, adncimea de lucru a combinatorului variaz ntre 3 5 cm, n funcie de adncimea de
semnat sau grosimea crustei. Pe terenurile mburuienate sau/i denivelate, se lucreaz la o adncime
ceva mai mare (6 12 cm) i, cel puin, de dou ori.
-
Aceast lucrare se numete grpat, plivit (eslat), lucrat cu sapa rotativ sau greblat dup numele
mainilor i uneltelor agricole cu care se execut grapa cu coli fici sau reglabili, esala de
buruieni, grapa de mrcini, sapa rotativ i, respectiv grebla de grdin i se face direct asupra
terenului arat sau/i nsmnat pentru a nivela ogoarele, n special de primvar, a distruge crusta
198
solului, care se formeaz nainte i dup semnat i pentru a combate buruienile n curs de rsrire i
cele abia rsrite. Grapele cu coli lucreaz i n agregat cu grapele cu discuri. n funcie de situaia
din teren, aceste maini pot fi reglate pentru a lucra superficial (2 - 3cm) sau energic (4 6 cm)
terenul, prin nclinarea colilor sau aezarea discurilor cu ghiarele curbate spre direcia de naintare a
agregatului, respectiv spre napoi.
Pe terenurile cu plante rsrite, pentru a obine rezultatele dorite i a nu vtma sau distruge plantele
cultivate, la folosirea acestor maini agricole se recomand respectarea urmrorelor reguli:
-
15 cm nlime;
-
nivelarea terenului
Studiile i cercetrile de specialitate au demonstrat c terenurile nivelate rein o cantitate mai mare de
zpad n timpul iernii, se zvnt uniform i repede i permit executarea ireproabil a tuturor
celorlalte lucrri ale solului i de ngrijire a plantelor.
Lucrarea de nivelare face parte din lucrrile agricole speciale i se recomand cnd terenul este
presrat cu movile i crovuri mai nalte, respectiv mai adnci de 10 cm. Nivelarea capital se face cu
nivelatoare mecanice care, de regul, lucreaz n agregat cu tractorul U 650M, n perioada
campaniei de var toamn, pe teren afnat i la un coninut mai mic de ap n sol. Pentru a asigura o
bun nivelare a terenurilor, se trece de 3 4 ori cu agregatul pe teren, pe direcii perpendiculare una
pe celalt i cu viteze mai mici de 6 km/h (Popescu, 1993). De asemenea, ori de cte ori se ncepe
lucrarea de nivelat, se verific i, dac este cazul, se regleaz adncimea de lucru, orizontalitatea
cadrului, unghiul de atac al lamei i poziia barei netezitoare.
Majoritatea terenurilor arabile sunt denivelate ns, din cauza efecturii defectuoase a lucrrilor
agricole. Aceste denivelri nu depesc 10 cm i pot fi corectate prin nivelarea de exploatare, lucrare
care se face cu grapele cu coli, combinatorul, grapa cu discuri prevzut cu lam nivelatoare i n
agregat cu grape cu coli sau numai cu o simpl bar nivelatoare. Condiiile i cerinele tehnice ale
acestor lucrri sunt: teren lucrat cu denivelri, aezat i cu umiditate sczut, respectiv efectuarea
lucrrii mult naintea semnatului (plantatului).
-
aezarea solului
Aezarea solului este o aciune complex a factorilor naturali i a unor maini agricole speciale prin
care particulele elementare i agregatele de sol se aranjeaz i se leag ntre ele, dnd o anumit
consisten stratului de sol afnat. Solul aezat este favorabil acumulrii i meninerii apei n sol,
activittii microorganismelor i germinrii, rsririi i creterii i dezvoltrii plantelor.
199
Aceast lucrare a solului se face de grapa stelat care lucreaz n agregat cu plugul, asigurnd att
mrunirea ct i aezarea solului rsturnat de trupie i special cu tvlugul (foto 23) care,
concomitent, realizeaz mrunirea bolovanilor i a crustei. Tavlugul lucreaz n agregat cu tractorul
U 650 M i este compus dintr-unul sau mai muli cilindri de lemn sau de fier, cu suprafa neted
(tvlug neted) sau neregulat (dinat, crestat, inelar) care sfarm bulgrii i netezesc i taseaz
solul nainte sau dup semnat.
Tvlugul neted se folosete pentru aezarea solului pe adncime de 5 10 cm i numai n agregat cu
grapa cu coli reglabili, avnd colii nclinai spre napoi sau cu o grap de mrcini care afneaz
stratul superficial de sol (2 - 3 cm) i mpiedic pierderea apei prin evaporare.
Tvlugul inelar i crestat se folosete pentru mrunirea bulgrilor i distrugerea crustei nainte i
dup semnat, precum i pentru aezarea solului cnd terenul este prea afnat sau culturile de cereale
au ieit din iarn desclate.
Tvlugitul se face cnd solul este reavn, la o vitez de deplasare a agregatului de 5 7 km/h pe
terenurile cu bolovani i de 3 4 km/h cnd se urmretere doar aezarea solului. Pentru o aciune
mai energic asupra solului, tvlugul neted este lestat, introducndu-se n cilindri ap sau nisip, iar la
tvlugul cu suprafa neregulat, punndu-se greuti suplimentare pe platforma metalic de
deasupra.
b. grosimea stratului de sol lucrat:
-
lucrri superficiale;
Din aceast categorie fac parte lucrrile agricole prin care se afneaz i se niveleaz orizontul de la
suprafaa solului pe adncimea de 3 12 cm. n practic se ntlnesc dou tipuri distincte de lucrri
superficiale:
-
grape cu coli, grapa de mrcini sau cu esala de buruieni; lucrarea cu sapa rotativ; pritul cu
cultivatorul, pritoarea sau manual, cu sapa; tvlugitul etc., i
-
cu grapa cu discuri, combinatorul, cultivatorul, freza, grapa (furca) rotativ sau, manual cu furca
de grdin; nivelarea de exploatare; sistemele culturale simplificate etc.
-
lucrri normale
Aceste lucrri se fac pe adncimea de 13 22 cm, pe care o reclam majoritatea terenurilor i plantelor
cultivate: dezmirititul cu discul greu, combinatorul i cultivatorul; aratul cu plugul n agregat cu grapa
stelat, nivelarea capital i lucrarea manual cu cazmaua (hrleul); etc.
-
lucrri adnci
200
Aici sunt incluse lucrrile speciale efectuate la adncimi mai mari de 35 cm: desfundatul la 36 60
cm i afnarea adnc la 50 70 cm.
-
lucrri mixte
n aceast categorie sunt cuprinse lucrrile efectuate de maini agricole care, concomitent,
prelucreaz solul diferit pe mai multe adncimi: artura cu plugul cu scormonitori i sistemul lucrrile
complexe de afnare superficial i adnc.
c. (ano)timpul cnd se fac lucrrile solului:
-
lucrri de iarn;
lucrri de primvar;
Primvara (martie aprilie) este un sezon destul de aglomerat n ceea ce privete lucrrile solului:
dezmirititul i lucrarea complex de afnare profund i superficial pe terenurile nelucrate,
nivelarea de exploatare a ogoarelor de toamn/iarn, pregtirea patului germinativ pentru culturile de
primvar (lucrarea cu combinatorul, cultivaia sau pritul total, sistemele simplificate de cultur,
etc.) i lucrrile de ngrijire (tvlugit, grpat, plivit, lucrat cu sapa rotativ, prit etc.) a culturilor de
toamn i a celor de primvar n curs de rsrire sau abia rsrite.
-
lucrri de var;
Aceste lucrri se execut n perioada iunie august, att pe terenurile cultivate pritul, muuroitul
i deschiderea brazdelor pentru irigat, ct i pe cele de pe care s-a strns recolta dezmirititul,
artura de var, lucrrile de ntreinere a ogoarelor de var (grpat cu grape cu coli i cu cea cu
discuri uoare, cultivaia total sau lucrarea cu combinatorul) i lucrrile speciale nivelarea capital,
desfundarea i afnarea adnc.
-
lucrri de toamn;
n aceast categorie sunt cuprinse lucrrile care se pot face n perioada septembrie noiembrie:
dezmirititul, lucrarea complex de afnare profund i superficial, sistemele simplificate de cultur,
etc. i lucrrile de pregtire a patului germinativ (grpat, discuit, lucrat cu grapa rotativ, tvlugit
etc.), pe terenurile care se nsmneaz n aceast perioad, precum i arturile de toamn i lucrrile
speciale nivelarea capital, desfundarea, afnarea adnc i deschiderea rigolelor pentru eliminarea
sau colectarea excesului de ap de pe semnturi i ogoare, pe celelalte terenuri arabile.
5.4.2.4 Smn i semnat (plantat).
Cu excepia punilor i fneelor naturale i a unor specii din flora spontan, toate terenurile
agricole se nsmneaz sau se planteaz. Din punct de vedere operaional, semnatul (plantatul)
201
202
50% la legume i pomi fructiferi i 40% la plante medicinale, aromatice i ornamentale (tab.
4.3.1), iar din ceea ce plantm trebuie s se prind peste 90 %. Pentru a ti din timp dac smna
i materialul de plantat au aceast nsuire, se recomand a pune la ncolit 150 500 buci (150
250 n cazul seminelor mari i a materialelor vegetative i 300 500 n cazul celor mici) din
fiecare lot de smn i material de plantat. Seminele se pun la ncolit n 3 5 farfurii adnci
(50 100 buci/farfurie) pe hrtie de filtru (sugativ) sau ntr-un amestec de pmnt (75%) i
nisip (25%) umezite bine cu ap de but. Tuberculii, bulbii i rizomii se pun la ncolit n ldie i
n spaii umede. n spaiu de germinat trebuie s fie, de asemenea, cald (~ 25 C0) i lumin. Puieii
de pomi, butaii de vie, stolonii de cpuni i rsadurile de legume se verific dac sunt sau nu
uscai prin tierea unei ramuri sau frunze i a vrfului a 2 3 rdcini.
ncolirea materialelor de semnat i plantat se determin dup 4 i 10 zile n cazul seminelor i a
tulpinilor subterane i imediat, n momentul analizei, n cazul materialelor sditoare prin
numrarea seminelor i a celorlalte materiale de plantat care au coli normali (organele viitoarei
plante sunt clar difereniate i bine crescute) i viguroi, respectiv a puieilor, butailor, stolonilor,
drajonilor i rsadurilor care sunt verzi i au sev. Rezultatul numrtorii se mparte apoi la
numrul total de semine i materiale de plantat analizate i ceea ce rezult se nmulete cu 100.
Aceti indici de calitate ai materialelor de semnat i plantat sunt cunoscui n literatura de
specialitate sub numele de puritate (P) i respectiv, germinaie sau capacitate germinativ (G), se
exprim n procente (%), difer de la specie la specie, se determin obligatoriu nainte de semnat
de ctre laboratoarele de control a seminelor (cel mai bine) sau de fiecare gospodar i se nscriu
n buletinele de analiz, pe etichetele ce nsoesc materialul nmulitor i n registrul gospodriei
sau fermei. Actele ce nsoesc materialele de nmulire produse de uniti specializate conin, de
asemenea, numele firmei care a produs materialul sditor, anul de producie, denumirea speciei i
a soiului sau hibridului i categoria biologic n care acestea se ncadreaz (prebaz, baz i
smn certificat), precum i greutatea n grame a 1.000 de semine sau a unui tubercul, bulb,
etc.
Smna i materialele de plantat sunt o surs important de infestare a solului cu bacterii i
ciuperci duntoare. Pentru a cura microbii de pe aceste materiale de nmulire se recomand
tratarea lor cu soluii (1 3 ml/kg de semine mici, 4 6 ml/kg de semine i materiale de plantat
mijlocii i 8 20 ml/kg de semine i materiale de plantat mari, precum i pentru fiecare puiet,
buta, stolon sau rsad de legume i flori) obinute din preparate biologice, lichide sau solide, de
Pseudomonas fluorescens (TC 10, PS 112, PS 97, PS 41 etc.), Pseudomonas chlororaphis (MA
342) sau Pseudomonas putida, bacterii care se gsesc frecvent n sol, n zona rdcinilor.
Modul de preparare a soluiei bacteriane:
- se adaug ap potabil de fntn peste mediul de cretere, care poate fi lichid sau solid, pn
la 2/3 din capacitatea vasului n care se afl cultura bacterian (flacon tip Nitragin, balon de sticl
203
etc.) i apoi se agit vasul respectiv timp de cteva minute, pn ce soluia sau stratul bacterian de
pe mediul solid se dizolv.
Modul de folosire a soluiei bacteriene:
- tratamentul cu Pseudomonas se poate face, cu excepia seminelor de leguminoase, la toate
plantele cultivate. Dup curirea de impuriti fiecare lot de material de semnat (plantat) se
stropete uniform cu soluie bacterian pn ce materialul respectiv este reavn la pipit. n cazul
materialului sditor se stropesc sau se nmoaie n soluia bacterian, numai rdcinile. De
asemenea, tratamentul se face la umbr.
Seminele de leguminoase (linte, mazre, fasole, soia, nut, arahide, lucern, trifoi, etc.) se
trateaz cu preparate specifice tip Nitragin. Acest tratament se deosebete de cel cu Pseudomonas
doar prin aceea c se face n aceeai zi cu semnatul.
Smna i celelalte materiale de plantat se pot trata i cu o soluie de piatr vnt (CuSO4) n
concentraie de 5%.
Mrimea seminei i a materialelor de plantat;
Acest parametru influeneaz direct cheltuielile de nfiinare a culturii i coreleaz cu
uniformitatea rsririi i prinderii plantelor.
Avnd n vedere c seminele i materialele de plantat au mrimi diferite, inclusiv n cadrul
aceluiai soi, hibrid i populaie, c pentru a ncoli absorb o cantitate de ap proporional cu
mrimea lor (seminele i materialele de plantat mari au nevoie de mai mult ap dect cele mici),
c norma de smn i materiale de plantat i, desigur, cheltuielile de cumprare a acestora sunt
mai mari cnd se folosesc materiale de semnat (plantat) mari, este bine s se foloseasc semine
i materiale de plantat mici i mijlocii n zonele agricole secetoase i mijlocii mari n zonele
umede.
n plantaiile de pomi, vie i legume se recomand a se folosi butai, puiei i rsaduri viguroase,
cu internodii scurte i groase i cu sistem radicular puternic i activ.
Norma de smn (NS) se calculeaz cu urmtoarea formul:
D x MMB x 100
NS = ----------------------PxG
n care:
D densitatea sau numrul de semine (boabe) germinabile, la m2;
MMB masa (greutatea) a 1000 de semine (boabe) exprimat n grame;
P puritatea seminei (%);
G germinaia sau capacitatea germinativ a seminei (%).
Exemplu:
Specia: gru de toamn;
Densitate (D): 500 boabe (semine) germinabile/m2;
204
205
Umiditatea solului influeneaz epoca de semnat att n ceea ce privete accesul agregatelor
agricole pe teren i calitatea lucrrilor de pregtire a patului germinativ, ct i prin mbibarea cu
ap a seminelor i materialului de plantat n vederea ncolirii i rsririi plantelor. n concluzie,
semnatul culturilor de toamn ncepe n a doua jumtate a lunii august cu rapia, lucerna (n
condiii de irigare) i spanacul, continu dup 8 septembrie cu secara i triticale i se ncheie la 20
octombrie cu orzul i grul, iar a celor de primvar ncepe dup 25 februarie cu inul, cnepa,
cerealele pioase de primvar, leguminosele anuale i perene i legumele rdcinoase, continu
dup 25 martie cu sfecla de zahr i furajer, floarea soarelui, soia, fasolea, porumbul i
majoritatea legumelor i se ncheie la nceputul lunii mai cu culturile termofile de orez, ricin,
bumbac, respectiv tomate, ardei, bame, castravei, bostnoase etc.
Puterea lunii o simt toate vieuitoare i, mai ales, plantele datorit coninutului ridicat de ap
din celule i esuturi i a imobilitii lor. Pentru a avea o rsrire exploziv semnatul i
plantatul trebuie efectuate cu dou zile nainte de faza de lun plin. ntruct, din diferite
motive (sol umed, lipsa utilajelor agricole etc.) nu se poate lucra sau termina lucrarea ntr-o
singur zi, practicienii recomand a semna (planta) culturile cu o sptmn nainte i dup faza
de lun plin.
Ealonarea semnatului sau plantatului unei culturi pe mai multe epoci, la intervale de 2 5 zile
este o alt msur gospodreasc care va optimiza celelalte lucrri agricole de ngrijire, recoltare
i chiar de valorificare.
Adncimea de semnat (plantat)
Pentru a ncoli i genera o nou plant, seminele i materialele de plantat trebuie ncorporate n
sol la o adncime care variaz ntre 0.1 i 10 cm (tabelul 5.4.2.3.4.4). n practic, seminele foarte
mici (mueel, tutun, elin etc.) se seamn la suprafaa solului, iar celelalte din ce n ce mai
adnc, proporional cu mrimea i vigoarea seminei. La materialele sditoare, adncimea de
plantat variaz n funcie de lungimea i volumul sistemului radicular.
Metoda de semnat (plantat)
Productivitatea unei culturi agricole depinde i de uniformitatea repartizrii plantelor pe teren.
Ideal ar fi ca fiecare plant din fitosistem s beneficieze n mod egal de lumin, cldur, aer, ap
i substane nutritive. n practic, smna i materialele de plantat se aeaz n sol sau pe sol n
rnduri echidistante, n benzi sau se mprtie uniform pe teren.
Semnatul n rnduri sau benzi se face cu diferite tipuri de maini i echipamente autopropulsate,
purtate pe tractor sau sunt tractate de animale ori purtate de om. Distana dintre rnduri i benzi
variaz n funcie de specia cultivat i tehnologia de semnat. n fermele ecologice se folosesc
distane mai mari ntre rnduri(de exemplu porumbul i floarea-sorelui se pot nsmna la 80 cm
i nu la 70 cm cum se obinuiete la aceste culturi).
206
n ceea ce privete orientarea rndurilor, cea mai avantajoas este direcia Nord Sud, ntruct
permite o mai bun interceptare a razelor solare (Zamfirescu, 1977), precum i, dac se poate,
dispunerea n rnduri concentrice pentru a se elimina sau reduce efectul umbririi.
Prin mprtiere se seamn, deobicei, seminele mici, folosindu-se agregate i echipamnete
prevzute cu aparate de distribuie de tip centrifugal avionul, maina de mprtiat ngrminte,
cetera de semnat trifoi sau cu mna. Aceast operaie trebuie urmat de ncorporarea superficial
a seminelor cu o main (ex. grapa cu coli sau de mrcini, esala de buruieni, combinator, disc
uor etc.) sau unealt (grebla) agricol.
Tabelul 5.4.2.3.1
Indici minimi de calitate a seminei principalelor culturi agricole
(Nica, S. i colab., 1983; Blteanu Gh., 1974, 1993; CSA, 1968; MAA, 1998)
Cultura
Puritatea
Germinaia
Cultura
Puritatea
Germinaia
%
%
%
%
Gru
98
85
Glbenele
70
60
Secar (triticale)
98
85
Lavand
85
35
Orz i orzoaic
98
85
Mac
90
60
Ovz
98
85
Ment
97
60
Orez
98
80
Mueel
50
45
Porumb
98
90
Negrilic
85
50
Sorg
98
80
Ptlagin
85
75
Mazre
98
80
Piretru
85
50
Fasole
98
75
Suntoare
70
40
Linte
98
85
Valerian
80
40
Soia
98
80
Ardei
97
65
Nut
98
85
Bame
98
75
Lupin
98
80
Castravei
98
80
Bob
98
75
Ceap
97
70
Arahide
99
70
Cimbru
97
60
Floarea soarelui
98
85
Conopida
97
75
In de ulei i mixt
99
85
Dovlecei
98
75
Ricin
98
85
Gulii
97
75
Rapi
98
85
Mrar
95
50
Mutar
98
80
Morcov
95
65
In de fuior
99
80
Pstrnac
96
65
Cnep
98
75
Ptrunjel
97
65
Bumbac
98
80
Pepeni
98
75
Sfecl
97
73
Praz
97
65
Cicoare
97
70
Ridichi
97
70
Tutun
96
70
Salat
95
70
Bostnoase
98
70
Spanac
97
75
Festuca
95
80
Tomate
97
75
Ghizdei
95
75
elin
97
70
Golom
90
80
Varz
97
75
Iarb de Sudan
90
70
Vinete
96
65
Lucern
97
80
Amaranthus
85
70
Mzriche
98
85
Asparagus
95
65
Mei
95
80
Begonie
70
50
Obsig
97
75
Crisanteme
85
60
207
Cultura
Raigras
Sparcet
Timoftic
Trifoi
Anason
Anghinare
Armurarium
Busuioc
Chimion
Cimbru
Coada oricelului
Coriandru
Crie
Fenicul
Puritatea
%
96
95
96
97
90
90
90
80
97
70
50
94
60
95
Germinaia
%
75
75
80
80
65
60
75
50
70
50
50
65
50
60
Cultura
Garoafe
Garofie
Frezia
Mixandre
Ochiul boului
Regina nopii
Zorele
Castan, migdal
Cire
Mr, pr
Nuc
Piersic
Prun, zarzr
Viin, mahaleb
Puritatea
%
90
85
90
85
85
85
95
99
98
95
99
98
99
98
Germinaia
%
70
65
65
60
60
70
50
50
80
70
70
60
70
60
Tabelul 5.4.2.3.2
Densiti convenionale de semnat i plantat la principalele culturi de cmp i legume
(CSA, 1968; Blteanu Gh. i colab., 1974)
Culturi de cmp
Legume
Specia
Boabe germinabile/m2
Specia
Nr. de plante sau
cuiburi/ha
Gru de toamn
500 - 600
Ardei
83 400 111 000
Secar
400 500
Anghinare
16 700 20 000
Orz i orzoaic
400 500
Bame
60 000 80 000
Ovz
400 500
Castravei
20 000 26 000
Orez
600 800
Ceap de stufat
800 000 900 000
Porumb boabe
46
Ceap din arpagic
400 000 500 000
Sorg boabe
15 20
Ceap rsad
250 000 300 000
Hric
400 450
Conopid
35 000 55 000
Mazre
100 130
Dovleac
1 700 3 500
Fasole
40 60
Dovlecei
10 000 16 500
Soia
40 60
Fasole
50 000 70 000
Nut
40 50
Gulii
60 000 100 000
Bob
25 40
Mazre
50 000 65 000
Arahide
8 10
Mrar
110 000 250 000
Linte
200 300
Morcov
60 000 110 000
Floarea soarelui
35
Pstrnac
60 000 110 000
In pentru ulei
600 1000
Ptrunjel de rdcin
60 000 110 000
Ricin
56
Praz
130 000 200 000
Rapi
60 70
Pepeni galbeni
6 000 8 000
Mac
600 800
Pepeni verzi
5 000 6 000
Mutar
50 60
Ridichi de lun
250 000 440 000
In pentru fuior
2500 3000
Ridichi de iarn
80 000 120 000
Cnep
400 500
Salat
140 000 180 000
Cartofi
46
Sfecl roie
100 000 140 000
Sfecl de zahr
10 40
Spanac
400 000 500 000
Cicoarea
20 30
Tomate
30 000 40 000
Tutun
3 20
elin
60 000 80 000
Porumb de siloz
6 10
Usturoi
400 000 450 000
208
Specia
Bostnoase
Lucern
Trifoi
Sparcet
Ghizdei
Chimion
Coriandru
Fenicol
Culturi de cmp
Boabe germinabile/m2
500 800
500 800
500 800
500 - 800
150 200
100 180
150 200
Legume
Specia
Vinete
Varz timpurie
Varz de toamn
Varz roie
Varz de Bruxelles
Tabelul 5.4.2.3.3
Temperatura minim de germinaie (0C) la principalele culturi agricole
(CSA, 1968)
Temperatura
Culturi de cmp
Legume
(0C)
12
Secar
Mazre
Orz de toamn
Pstrnac
Orzoaic de primvar
Rapi
Mutar
In pentru fuior
Cnep
Mzriche
Lucern
Trifoi
Sparcet
Ghizdei
23
Gru de toamn
Conopid
Mazre
Gulii
In pentru ulei
Ptrunjel
Morcov furajer
Mrar
Ridichi
Salat
Spanac
Varz
34
Ovz
Ceap
Lupin
Morcov
Nut
Praz
Bob
45
Linte
Sfecl roie
Floarea soarelui
Sfecl de zahr i furajer
56
Cartofi
Cicoarea
78
elin
Usturoi
8 10
Porumb
Fasole
Mei
Hric
Fasole
209
Temperatura
(0C)
10 12
12 14
Culturi de cmp
Soia
Sorg
Arahide
Tutun
Iarb de Sudan
Dovleci
Orez
Ricin
Bumbac
Legume
Tomate
14 16
Ardei
Bame
Vinete
Castravei
Dovlecei
Pepeni galbeni i verzi
Tabelul 5.4.2.3.4
Adncimea
(cm)
0.1 0.5
0.5 1.0
1.0 2.0
2.0 3.0
3.0 4.0
4.0 5.0
In pentru fuior
Mutar
Rapi
Ghizdei
Morcov furajer
Mac
Mei
Lucern
Trifoi
Chimion
Orzoaic de prim.
Lupin
In pentru ulei
Cnepa
Sfecl de zahr
Fenicol
Ovz
Secar
Orz de toamn
Mazre
Pomi
elin
Ardei
Ceap Ceaclama
Conopid
Gulii
Praz
Salat
Tomate
Varz
Vinete
Mrar
Morcov
Pstrnac
Ptrunjel
Ridichi
Sfecla roie
Anghinare
Ceap pentru bulbi
Spanac
Gutui
Mr
Pr
Dovleac comestibil
Cire
Mahaleb
Viin
Bame
Castravei
Ceap pentru stufat
Dovlecei
Corcodu
Porumbar
210
Adncimea
(cm)
5.0 6.0
6.0 7.0
7 10
Culturi de cmp
Soia
Linte
Bumbac
Sparcet
Coriandru
Gru de toamn
Hric
Fasole
Nut
Arahide
Dovleac
Iarb de Sudan
Porumb
Sorg
Floarea soarelui
Bob
Ricin
Cartof
Legume
Pomi
Pepene galben
Pepene verde
Fasole oloag
Alun
Piersic
Prun
Zarzr
Mazre
Migdal
Nuc
Castan
5.4.2.5 Fertilizare.
Fertilizarea reprezint una dintre principalele prghii tehnologice pentru conservarea i/sau
refacerea fertilitii solurilor, prin rennoirea permanent a fondului natural de substane chimice i
organice necesare pentru creterea i dezvoltarea plantelor.
Bazele tiinifice ale fertilizrii.
Din punct de vedere tiinific, fertilizarea este un (sub)sistem tehnologic complex format din 7
elemente distincte (fig. 5.4.2.5.1):
CLIM
PLANT
SOL
Element fertilizant
Doza
ngrminte
Metode de
aplicare
Resurse de
producie
Starea fizic
Forma chimic
Epoca de aplicare
211
Bioelemente minerale
Plantele necesit pentru nutriia lor un numr mare de elemente nutritive (n cenua plantelor se
gsesc toate elementele minerale existente n litosfer), care provin fie direct din minerale, fie
din mineralizarea substanelor organice din sol (Atanasiu, 1984). Totui, numai cteva sunt
absolut eseniale pentru viaa plantelor, pe care specialiti le-au grupat, n funcie de compoziia
plantelor (tabelul 5.4.2.5.1), n trei categorii:
-
uscat): carbon (C), oxigen (O), hidrogen (H), azot (N), fosfor (P), potasiu (K), calciu
(Ca), magneziu (Mg), sulf (S), sodiu (Na) i clor (Cl);
-
mangan (Mn), cupru (Cu), zinc (Zn), bor (B), molibden (Mo), cobalt (Co), vanadiu (Va)
etc.;
-
Simbolul chimic
Greutatea atomic
moli/g
Ppm sau %
Molibden
Mo
95.95
0.001
0.1
Cupru
Cu
63.54
0.10
Zinc
Zn
65.38
0.30
20
Mangan
Mn
54.94
1.0
50
Fier
Fe
55.85
2.0
100
Bor
10.82
2.0
20
Clor
Cl
35.46
3.0
100
Sulf
32.07
30
0.1
Fosfor
30.98
60
0.2
Magneziu
Mg
24.32
80
0.2
Calciu
Ca
40.08
125
0.5
Potasiu
39.10
250
1.0
Azot
14.01
1 000
1.5
Oxigen
16.00
30 000
45.0
Carbon
12.01
40 000
45.0
Hidrogen
1.01
60 000
6.0
212
Cunoaterea rolului acestor elemente n viaa plantelor d unele sugestii privind aplicarea lor
sub form de ngrminte, cantitatea necesar fiecrei plante i fazele de vegetaie cnd acestea
au nevoie de ele:
Azotul ndeplinete funcii eseniale n fiziologia plantelor, fiind nelipsit din compoziia
aminoacizilor care, la rndul lor compun substanele proteice, acizii nucleici i protoplasma
celular, a enzimelor, a clorofilei i a altor substane cu rol funcional important, precum
unele vitamine, alcaloizi, glucozizi etc.
Din aceast niruire a compuilor ce conin azot i din rezultatele cercetrilor de agrochimie,
reiese c azotul are un rol covritor n productivitatea culturilor i calitatea produselor
agricole i a mediului nconjurtor, deoarece acest element controleaz ansamblul
proceselor de metabolism, regleaz raportul dintre sistemul radicular i aparatul foliar,
sporete numrul i greutatea fructelor i, desigur, productivitatea culturilor agricole. De
asemenea azotul mrete coninutul plantelor n protein.
De asemenea, nutriia abundent i unilateral cu azot prelungete perioada de vegetaie a
culturilor; micoreaz rezistena plantelor la ger, cdere i la atacul de ageni patogeni i
nrutete calitatea solurilor i a apelor de suprafa i de adncime.
Fosforul este unul dintre elementele chimice indispensabile vieii, singurul capabil de a
capta i furniza energia necesar n procesele de metabolism, fiind componentul principal al
unor substane cu rol esenial n organism (acizi nucleici, fosfolipide, fosfoproteine, sisteme
enzimatice etc.). n ceea ce privete efectele practice ale fosforului asupra plantelor cultivate
i a mediului lor de via, menionm urmtoarele: participarea la formarea primordiilor
organelor generative, fiind esenial pentru formarea seminelor i, bineneles, a viitoarei
recolte; favorizarea creterii, mai ales n profunzime, a sistemului radicular; amplificarea
vitezei de desfurare a fazelor de vegetaie; grbirea nfririi cerealelor i dezvoltarea
omogen a frailor; sporirea rezistenei plantelor la cdere i la boli; mbuntirea
calitii recoltei i a rezistenei la pstrare a legumelor i fructelor; stimularea numrului
i a activitii microorganismelor folositoare din sol (n special a bacteriilor fixatoare de
azot); contrabalansarea efectului excesului de azot etc.
n caz de exces, fosforul este implicat n carena de zinc la plante i n eutrofizarea apelor
de suprafa.
Potasiul este esenial pentru creterea i dezvoltarea plantelor deoarece ntervine n sinteza
protoplasmei, particip la sinteza i transportul glucidelor, la formarea i transformarea
substanelor proteice i la sinteza clorofilei. Din punct de vedere agronomic, prezena
potasiului este asociat de obicei cu creterea rezistenei plantelor la ger, secet i la atacul
de boli i duntori i cu mbuntirea formei, culorii i aromei fructelor i legumelor i a
calitii fibrei plantelor textile.
213
214
215
C:N, doi indicatori care, aa cum rezult din tabelul 5.4.2.5.2, sunt specifici fiecrui tip de
ngrmnt organic i coreleaz ntr-o anumit msur.
Produsele organice cu C:N mic conin substane organice uor de descompus: proteine, zaharuri,
hemiceluloze etc., iar cele cu C:N mare, substane greu de descompus, precum celuloza, lignina,
ceara etc. Se spune, de asemenea, c ngrmintele organice cu rat de descompunere mic i
foarte mic au efecte directe de hrnire a solului, iar cele cu rat de descompunere mare i
foarte mare, sunt mai eficiente n hrnirea plantelor, precum i n activarea proceselor de
descompunere a ngrmintelor organice cu raport C:N mare.
Tabelul 5.4.2.5.2
Rata de descompunere i raportul C:N la principalele ngrminte organice
(Davidescu, 1963; Madelaine Inckel i colab., 1990; Van Mansvelt i Van der Lubbe, 1999)
Rata de
descompunere
1 3:1
1
Foarte mare
12
Foarte mare - Mare
2
Mare
23
Mare - Mijlocie
3
Mijlocie
34
Mijlocie - Mic
4
Mic
45
Mic Foarte mic
5
Foarte mic
ngrmnt
C:N
3 4:1
5 7:1
10:1
11 20:1
10:1
Fin de snge;
Turbureal de porc;
Gunoi de psri;
Iarb verde de pune i frunze i tulpini de urzic
Plante medicinale i aromatice;
19:1
14 30:1
20 50:1
12 20:1
25:1
100:1
50 100:1
70:1
30 60:1
100 500:1
200 500:1
Rumegu
Tipul de ngrmnt
Nu ntodeauna elementele nutritive din sol corespund cerinelor plantelor cultivate i atunci
trebuie introduse n sol unele materiale ce conin aceste elemente, care poart numele generic de
ngrminte. n agricultura ecologic, baza fertilizrii o constituie ngrmintele organice
i ngrmintele minerale naturale din Anexa I la Regulamentul (CE) nr. 889/2008 al
Comisiei.
216
Doza
Necesarul de bioelementele minerale difer de la un grup de plante la altul, de la o specie la alta
i chiar de la o varietate la alta, fiind diferite i pe parcursul dezvoltrii plantelor de la o
fenofaz la alta.
O fertilizare raional presupune, n primul rnd, stabilirea dozelor de elemente nutritive care s
asigure completarea rezervelor solului pn la nivelul necesar obinerii recoltelor planificate i
apoi, a cantitii corespunztoare de ngrmnt. Doza de bioelemente minerale depinde direct
de elementul nutritiv, tipul de ngrmnt i metoda de aplicare i indirect de epoca de aplicare,
starea fizic a ngrmntului, cerinele plantelor cultivate, nsuirile solului i climei,
posibilitile de producere sau de aprovizionare cu ngrminte etc.
Avnd n vedere importana, mai ales economic, a acestui component cheie al fertilizrii,
prezentm n continuare formulele de calcul ale dozei principalelor bioelemente fertilizante:
doza de azot (DN), doza de fosfor (DP), doza de potasiu (DK) i doza de amendamente
calcaroase (DA):
DN = RP x CSN x CIN + NPP (DGij x NGij);
n care:
DN este doza de azot (N, kg/ha);
RP = recolta (producia principal) planificat (tone/ha);
CSN = consumul specific de azot (kgN/tona de produs principal, tabelul 5.4.2.5.3);
CIN = coeficient de corecie a dozei n funcie de indicele azot sau coninutul de humus al
solului (tabelul 5.4.2.5.4);
NPP = cantitatea de azot (kg N/ha) de adugat sau de sczut n funcie de planta premergtoare
(tabelul 5.4.2.5.5);
DG = dozele de gunoi de grajd (tone/ha) aplicate n ultimii 3 ani;
NG = cantitatea de azot mineral adus n sol cu gunoiul de grajd (tabelul 5.4.2.5.6);
i = tipul de gunoi de grajd ( i = 1, gunoi semifermentat i i=2, gunoi proaspt);
j = anul aplicrii gunoiului de grajd (j=1, anul 1; j=2, anul 2; j=3, anul 3).
DP = RP x CSP x C (DGij x PGij)
n care:
DP este doza de fosfor (P2O5, kg/ha);
RP = recolta (producia principal) planificat (tone/ha);
CSP = consumul specific de fosfor (kg P2O5/tona de produs principal, tabelul 5.4.2.5.3);
C = coeficientul de corecie a dozei de fosfor (tabelul 5.4.2.5.7);
DG = dozele de gunoi de grajd aplicate n ultimi 3 ani (tone/ha);
PG = cantitatea de fosfor adus n sol cu gunoiul de grajd (tabelul 5.4.2.5.6);
217
218
> 40.0
< 2.0
2.0 3.0
> 3.0
< 2.0
2.0 3.0
> 3.0
Soia
Mazre
2.8
26.0
22.0
20.0
16.0
15.5
15.0
6
40
37
34
30
27
25
Tabelul 5.4.2.5.4
<2
1.2
36
24
1.0
>6
>4
0.9
Tabelul 5.4.2.5.5
Cantitatea de azot (kg N/ha) de adugat (+) sau de sczut () la principalele culturi de cmp
n funcie de planta premergtoare
(Nica i colab. 1983)
Planta
premergtoare
Planta cultivat
Gru
Orz
Porumb
Sfecl de zahr
Floarea-soarelui
Soia
Gru
+ 15
15
Orz
15
10
Orzoaic
10
Porumb
+ 25
+ 20
+ 10
+ 15
Sfecl de zahr
+ 25
+ 15
+ 30
Nu se cultiv
Nu se cultiv
+ 20
Floarea-soarelui
+ 20
Nu se cultiv
Nu se cultiv
Nu
Cartof
15
+ 10
+ 25
+ 30
+ 15
+ 15
Soia
20
20
20
Mazre
30
35
Fasole
20
25
Borceag de primvar
15
10
Borceag de toamn
20
15
20
Trifoi
20
20
25
30
Lucern
40
40
50
30
Culturi duble
+ 15
+ 10
+ 15
+ 15
219
Tabelul 5.4.2.5.6
Cantitatea de azot (NG), fosfor (PG) i potasiu (KG) adus n sol cu gunoiul de grajd
(Nica i colab, 1983)
Natura (i) i epoca de aplicare (j) a gunoiului de
NG
grajd
(N kg/t)
PG
(P2O5 kg/t)
KG
(K2O kg/t)
Gunoi semifermentat
- aplicat la cultura de plan (anul 1)
1.75
1.5
3.0
1.00
1.0
1.5
0.50
0.75
1.0
1.0
1.25
2.0
0.5
0.75
1.0
0.0
0.50
0.5
Gunoi proaspt
Tabelul 5.4.2.5.7
Coeficientul de corecie a dozei de fosfor
Coninutul solului n fosfor asimilabil
(P ppm)
< 18
1.15
18 36
1.10
36 72
1.05
> 72
1.00
220
221
gunoi produs n sistemele agricole gospodresi, format din dejecii lichide i solide i aternut
(paie de cereale, frunze de stejar, resturi de fn, rumegu, tala, turb etc.), numit n continuare
gunoi de grajd sau blegar i
Magneziu
(MgO)
Sulf
(SO3)
0.7
0.7
2.2
4.2
1.8
1.8
3.8
8.3
0.7
0.4
-
0.8
0.8
-
n majoritatea cazurilor, gunoiul de grajd are efecte pozitive asupra solului (mbuntete capacitatea
de reinere a apei cu circa 20% i permeabilitatea pentru ap i aer cu 32 40% i micoreaz
aciditatea cu 0.5 0.8 uniti pH) i a plantelor cultivate (determin sporuri imediate de recolt i,
deseori, coninut mai mare de substane utile). Gunoiul de grajd este ns i o surs important de
infestare a terenurilor cu buruieni i (uneori) cu ageni patogeni i de poluare cu azot a solurilor i a
222
223
ntruct cantitatea de gunoi de grajd produs n majoritatea unitilor agricole este insuficient fa de
nevoile solurilor i ale plantelor cultivate, fertilizarea cu gunoi ncepe cu parcelele ce urmeaz a fi
cultivate cu pomi i vi de vie pe care se aplic 60 80 t/ha, se continu cu cele cultivate cu o parte
din legume (rdcinoase, solanacee, vrzoase, bostnoase) i, dac mai rmne, cu parcelele cultivate
cu cartofi, sfecl de zahr, floarea-soarelui, cnep, porumb, sorg sau/i iarb de Sudan. ntruct unele
culturi de legume i de cmp (leguminoasele, cerealele pioase i plantele cu perioad scurt de
vegetaie) folosesc mai bine efectul remanent al gunoiului de grajd, parcelele respective nu vor fi
fertilizate direct cu gunoi de grajd.
Cantitatea de gunoi necesar pe parcelele cultivate cu plante anuale se calculeaz nmulind necesarul
anual (10 t/ha) cu lungimea (numrul de ani) rotaiei.
De asemenea, gospodriile i fermele cu mai multe tipuri de soluri vor fertiliza prioritar cu gunoi
parcelele cu soluri grele.
Urina i mustul de blegar sunt dejecii lichide, respectiv, fracia lichid a blegarului produs de
animale. Aceste produse se prezint sub form de suspensie de culoare galben-maronie.
Importan
Din datele prezentate n tabelele 4.4.9 reiese c n cresctoriile de animale se produc cantiti mari de
astfel de ngrminte organice. De asemenea, compoziia chimic a urinei i mustului de blegar (tabelul
5.4.2.5.10) este asemntoare i le ncadreaz n categoria produselor organice azoto-potasice.
Tabelul 5.4.2.5.10
Compoziia chimic a urinei i a mustului de gunoi de grajd
(Davidescu, 1963)
U.M
Urina
Mustul de blegar
0.10 1.00
0.02 0.80
P2O5
0.00 0.07
0.00 0.06
K2O
0.20 1.20
0.05 1.00
Elementul nutritiv
Pstrare
Ca orice ngrmnt lichid, i aceste ngrminte organice se pstreaz n bazine (fose)
betonate i containere metalice acoperite, care se instaleaz la captul cel mai jos al
grajdurilor i platformelor de gunoi i de compost.
224
ntrebuinare
Starea fizic i compoziia chimic a urinei i mustului de blegar orienteaz folosirea
acestora n dou direcii:
a.
n acest caz, urina i mustul de blegar trebuie mai nti diluate cu ap n proporie de 1: 3-5
(o parte ngrmnt i 3 5 pri de ap). Soluia care rezult se aplic att la pregtirea
platformei de gunoi sau de compost, prin stropirea uniform a fiecrui strat de material
organic greu fermentabil (paie, de exemplu), ct i n timpul fermentrii, prin stropirea
repetat a ntregii platforme. Cantitatea de soluie necesar variaz n funcie de capacitatea
de adsorbie a materialelor organice solide i practic este egal cu cantitatea folosit pn
cnd ncepe soluia s se scurg din platform.
b.
225
226
porumb, floarea-soarelui, trestie, sorg sau corzi de vi de vie i alte materiale organice
grosiere. Aerisirea platformei se oprete dup 2 5 zile prin nlocuirea courilor de
aerisire cu materiale compostabile.
nclzirea exagerat a grmezii de compost este provocat de creterea coninutului de
aer, situaie ce poate fi rezolvat prin stropirea platformei cu ap. Cantitatea de ap cu
care se stropete grmada de compost, nu trebuie ns s depeasc capacitatea de
reinere a materialelor organice.
Aadar, n aceast faz trebuie controlate permanente temperatura i umiditatea din
interiorul compostului.
Testul de temperatur const n introducerea unui b de lemn uscat n mijlocul grmezii
de compost. Dac, dup 5 10 minute, captul bului introdus n platform este fierbinte
i uscat, nseamn c temperatura compostului este foarte mare, iar dac este umed i
cldu, nseamn c temperatura compostului este mic. Parametrii optimi de cldur i
de umiditate se ating atunci cnd bul arde i este lipicios. Temperatura compostului se
poate msura, de asemenea, cu ajutorul unor termometre speciale. Umiditatea
compostului se determin prin introducerea n grmada de compost a unui mnunchi de
paie uscate. Dup aproximativ 5 minute, paiele se scot i se analizeaz prin palpare.
Aceast analiz poate s evidenieze una din urmtoarele 3 situaii posibile:
-
227
228
armonizat cu cel al solurilor cultivate (~11), compostul este cel mai bun ngrmnt
organic, ideal, ca diversitate de elemente nutritive i echilibru cantitativ ntre ele, pentru orice
tip de teren agricol i de plant cultivat.
229
De ce NU compost ?
Comparativ cu producia de deeuri organice menajere i agricole, cantitatea de compost care
se produce n Romnia este foarte mic, deoarece:
-
230
sau loc special amenajat (betonat i cu fos de colectare a dejeciilor lichide) n curtea
casei sau a fermei i n apropierea sursei de materiale;
-
231
metode aerobe, sau de tip INDORE, prin care se asigur prezena i, mai ales,
232
Tabelul 5.4.2.5.12
Avantajele i dezavantajele metodelor de compostare
(Toncea, 2002)
Metode aerobe
Metode anaerobe
Descompunere rapid i complet a Accesibile celor cu mai puin experien;
materialelor organice;
Puin pretenioase fa de mrimea i locul
Distrugere,
aproape
total,
a de amplasare al platformei;
Avantaje
seminelor de buruieni i a sporilor Consum mic de ap i de for de munc;
de microorganisme patogene;
Producie mai mare de compost;
Control total asupra proceselor de Pierderi mici de azot;
fermentare;
Pretenioase fa de locul i mrimea Descompunere nceat i incomplet a
materialelor organice;
Dezavantaje platformei de compostare;
Consum mai mare de ap i de for Distrugere parial a seminelor de
de munc;
buruieni i a sporilor agenilor patogeni;
Pierderi mai mari de azot;
Control limitat al fermentrii;
Din dorina de a reduce timpul de producere a compostului, cheltuielile cu fora de munc i
consumul de ap i de alte materiale specifice, productorii de compost combin, deseori
metodele aerobe cu cele anaerobe. Un astfel de caz este compostarea n gropi de pmnt i n
bazine betonate sau metalice neacoperite, unde numai partea de deasupra grmezii este n
contact cu atmosfera.
Cum se (poate) produce compost ?
Toate reetele de compostare se bazeaz pe urmtoarele reguli:
Regula nr. 1 Compostul se produce ct mai aproape de sursa de materii prime
Regula nr. 2 Cel mai bun compost se obine din amestecul mai multor materiale organice
i, uneori, minerale diferite
Regula nr. 3 Amestecul pentru compostare se realizeaz din cantiti, relativ egale de
materiale organice verzi i uscate, mari i mrunte i proaspete i vechi
Regula nr. 4 Evoluia proceselor de compostare i, desigur, calitatea compostului depind
de modul cum este dirijat proporia dintre apa i aerul din grmada de compost
Cum se folosete compostul ?
Dup ce s-a maturizat, compostul trebuie analizat i din punct de vedere agrochimic, faz
n care se determin pH-ul, coninutul de ap, macroelemente (N,P,K) i dac se poate, de
microelemente.
Aa cum rezult din tabelul 5.4.2.5.13, un compost matur are pH-ul n jur de 7.3 i conine,
minim, 50% ap, 0.50% azot (N), 0.25% fosfor (P2O5), 0.30% potasiu (K2O) i numeroase
microelemente.
233
Pentru a avea efectele dorite, fertilizarea cu compost se face conform urmtoarelor reguli:
-
compostul este recomandat pentru fertilizarea tuturor plantelor cultivate, dar din
poate concomitent) n sol, cu orice unealt sau main de lucrare superficial (maxim
15 cm) a solului (casma, sap, furc, plug, grap cu discuri etc.), pentru a evita
pierderile de elemente nutritive prin evaporare n atmosfer i splare n sol;
-
iar surplusul i ceea ce rezult din ciupercrii dup ncheierea ciclului de producie,
se folosesc conform recomandrilor de mai sus.
Tabelul 5.4.2.5.13
nsuirile organoleptice ale compostului
(NASAA, 1997)
Modul de apreciere
Compost matur
Compost imatur
Culoare neagr-cafenie;
Culoare deschis;
Vizual
Descompus uniform;
Descompus neuniform
Marunit fin.
Miros de pmnt reavn de Miros de amoniac, de materiale
Olfactiv
pdure sau de flori;
organice n descompunere sau
de stricat.
Rcoros, sfrmicios i reavn. Cald, uscat sau umed
Tactil
Anexa 1
234
Magneziu
(MgO)
Sulf
(SO3)
0.7
0.7
2.2
4.2
1.8
1.8
3.8
8.3
0.7
0.4
-
0.8
0.8
-
ngrmintele verzi sunt diferite plante, mai ales leguminoase care se cultiv n mod special,
singure sau n amestec, pentru a mbunti nsuirile solului.
Importan
Aceste ngrminte au fost remarcate nc din antichitate datorit efectelor lor multiple asupra
solului: creterea coninutului de materie organic i a rezervelor de azot mineral, protecia
mpotriva eroziunii, creterea capacitii solului de reinere a apei i a elementelor nutritive,
intensificarea activitii microorganismelor i reducerea gradului de infestarea a terenurilor
cultivate cu buruieni i ageni patogeni.
Dintre dezavantajele ngrmintelor verzi semnalm costurile relativ mari cu nfiinarea,
recoltarea i ncorporarea culturilor i efectele de blocare a azotului mineral i de intensificare a
mineralizrii materiei organice din sol.
Plante cultivate pentru ngrmnt verde
Majoritatea plantelor cultivate ca ngrmnt verde fac parte din 3 familii botanice:
-
235
Cantitatea de elemente
nutritive din partea aerian
NS
(kg/ha)
Locul n
rotaie
Epoca de
semnat
Epoca de
aplicare
P2O5
K2O
(kg/ha)
(kg/ha)
(kg/ha)
Trifoi
30 - 70
10 - 20
40 - 70
5-6
Cultur
ascuns
Primvara
Toamna
Mzriche
50 70
15 - 20
50 - 80
100 - 120
Cultur dubl
August
Toamna
Primvara
Bob
30 - 100
10 - 30
30 120
150 - 200
naintea unei
culturi de var
Februarie
- Martie
Mai Iunie
Mzriche
50 - 120
10 - 30
50 120
50
Cultur dubl;
naintea unei
culturi de var
August
Toamna
Februarie
- Martie
Primvara
+ mazre
+ 50
+ 80
+ bob
Mai Iunie
Rapi
50 - 100
20 - 40
80 180
Dup cereale
August
Tomana
Primvara
Mutar
40 - 80
20 - 30
80 120
12 - 15
Dup cereale
August
Toamna
Primvara
Siletta
30 - 180
20 - 60
80 220
15 - 20
naintea unei
culturi de var
Martie
Mai iunie
NS = norma de smn;
Fertilizarea cu aceti fosfai d cele mai bune rezultate pe solurile acide, unde ionii de hidrogen din sol
creeaz un mediu favorabil transformrii rocii fosfatice ntr-un ngrmnt cu fosfor uor asimilabil de
ctre plante.
Zgura lui Thomas este un produs secundar rezultat din procesul de prelucrare a fontei n oel. Se prezint
sub form de pulbere fin i are culoarea cenuie-negricioas. Este un ngrmnt puin solubil n ap,
dar solubil n acizi slabi i citrat de amoniu. Compoziia chimic a acestul ngrmnt variaz n funcie
de materialele folosite (Davidescu, 1963):
Fosfor total (P2O5)
= 11 24%
= 10 21%
236
Calciu (CaO)
= 38 50%
Magneziu (MgO)
= 2 5%
Mangan (MnO)
= 5 13%
Siliciu
= 2.5 13%
Aluminiu (Al2O3)
= 0.6 1.55
Fier
= 8 15
Sulf (SO2)
= 0.1 0.6%
Materialul organic
Conifere
Foioase
Paie de gru
Paie de secar
Vreji de cartofi
Tulpini de porumb
Fn de trifoi
Tulpini floarea-soarelui
Tulpini de in
Tulpini de hric
Crbuni
Cenu de turb
Fe2O3
0.6
0.8
4.6
3.7
-
SiO2
67.4
40.2
6.2
6.7
5.5
-
Cenua se poate aplica pe toate tipurile de sol i n orice perioad de timp: nainte de artur, la
pregtirea terenului pentru nsmnare i n timpul vegetaiei culturilor. De asemenea, cenua se
poate folosi la tratamentul seminelor (10 15 kg/ha), localizat pe rnd (100 200 kg/ha) sau la cuib
(15 20 g la fiecare cuib), concomitent cu semnatul i foliar, sub form de soluii (50 150 g
cenu dizolvat n 10 l de ap).
237
ngrminte cu magneziu
Substanele folosite n agricultur ca ngrminte cu magneziu sunt foarte numeroase. n afar
de dolomit, agricultorii ecologiti mai folosesc sulfatul de magneziu de origine marin sau terestr
(kiseritul).
ngrminte cu siliciu
Cele mai frecvent folosite sunt granitul, bazaltul i porfirul care, n afar de siliciu (50 65% SiO2)
mai conin potasiu (3 10% K2O), magneziu (2 7% MgO) i o gam larg de microelemente.
Problemele acestor ngrminte sunt costurile mari cu mrunirea i gradul redus de solubilitate al
elementelor nutritive.
Tabelul 5.4. 2.5.18
Condiii de folosire a principalelor produse minerale naturale n agricultura ecologic
(Aubert, 1981)
Produsul mineral natural
Reacia solului
Doza
Epoca de
Comentarii
(t/ha)
aplicare
1. Amendamente cu calciu
1.1 Alge lithothamne
Acid
0.1 0.6
Toamna sau
Conine
magneziu
i
(40 50% CaO)
primvara
microelemente. Se folosete
i ca ngrmnt foliar (30
50 kg/ha);
1.2 Piatr
de
var
Acid
0.3 2.0
Toamna
Costuri mari de producie i
mcinat
transport;
(40 55% CaO)
1.3. Marn (15 30 % CaO)
Acid
3.0 15.0
Toamna
Se folosete pe solurile
nisipoase i humifere;
1.4 Dolomit (25 30% CaO)
Acid
0.5 1.0
Vara sau
Se recomand pe solurile cu
toamna
deficit de magneziu;
2. ngrminte minerale cu fosfor
2.1 Fosfai naturali (25 30%
Acid
0.2 0.4
Vara sau
Se folosesc prioritar pe
P2O5)
toamna
solurile acide;
2.2 Cret fosfatic (7 9%
Acid
0.5 1.0
Vara sau
Se folosesc pe solurile
P2O5)
toamna
acide, mijlociu i bine
aprovizionate cu fosfor
asimilabil;
2.3 Zgura lui Thomas
Acid Neutr
0.3 0.6
Toamna
Se folosete n alternan cu
fosfaii naturali;
2.4 Fina de oase
Acid - Neutr
0.2 0.5
Toamna
Excelent ngrmnt cu
fosfor;
3. ngrminte minerale cu potasiu
3.1 Patentkali (28% K2O)
Toate tipurile
0.2 0.4
Toamna sau
Conine i magneziu (8%
primvara
MgO) i sulf; Se folosete
dect n caz de necesitate i
n cantiti moderate;
3.2 Cenu de lemn (5 9%
Toate tipurile
0.5 1.0
Toamna sau
Excelent ngrmnt cu
k2O)
primvara
potasiu;
4. ngrminte minerale cu magneziu
4.1 Sulfat de magneziu (20 Neutr - Alcalin
0.2 0.4
Primvara
Poate fi de origine marin
26% MgO)
sau terestr (Kiserit)
238
Reacia solului
Doza
(t/ha)
Epoca de
aplicare
Comentarii
0.3 2.0
Toamna
5.4.2.6 Irigaia
Dei n absena apei nu poate exista nicio form de via, irigaia nu este o lucrare agricol strict
obligatorie, deoarece n muli ani i n multe zone si uniti agricole se face agricultur i fr irigaii, pe
seama resurselor naturale de ap. Este ns o lucrare obligatorie care se execut pentru a se asigura apa
necesar plantelor n perioadele de consum maxim i/sau pentru a se reface i menine rezerva de ap din
sol n caz de secet.
Scurt Istoric
Irigaia are o istorie de de peste 5 mii de ani, multe civilizaii precum cea mesopotamian,
chinez, egiptean, indian, aztec, inca, cartaginez etc. nflorind pe seama dezvoltrii
irigaiei i, desigur a agriculturii pe vile marilor cursuri de ap Nil, Tigru i Eufrat, Gange,
Fluviul Galben etc. . Aceeai istorie consemneaz, de asemenea, reversul medaliei decderea
i chiar dispariia acestor civilizaii ca urmare a distrugerii fie a sistemelor de irigaii fie i mai
grav, a degradrii terenurilor irigate, n special datorit salinizrii secundare i a nmltinirii
solurilor. n prezent, pe glob se irig peste 145 milioane ha, iar n Romnia aproximativ 330 mii
ha, dei Romnia are o densitate relativ mare de ruri i lacuri i, desigur, mult ap bun de
irigat (circa 190 miliarde m3/an) i n anul 1989 avea amenajate pentru irigat 3.1 milioane ha
(Murean i colab, 1992). Distrugerea sistemelor de irigaii din Romnia de dup 1989, unele
abia date n funciune, a avut aceleai consecine ca i n cazurile istorice precedente, decderea
ntregii agriculturii i dispariia multor localiti din zone irigate, altdat nfloritoare.
239
pe arturi) i plantele (figat humo plantas et amicos irriget imbres VERG s nfig n pmnt
rsaduri i s le adape cu ap priitoare) sau, figurativ, a stropi (fletu genas SEN a stropi
obrajii cu lacrimi; Cs vino aetatem irriges PL. stropetei tinereea cu vin vechi de Cos),
ct i de a inunda (Aegyptum Nilus irrigat CIC Egiptul inundat de Nil) sau figurativ, a potopi
(sopor irrigat artus VERG somnul potopete trupul obosit) sau sclda (sol irrigat caelum
candoare recenti LUCR soarele scald n lumin proaspt cerul).
Literatura de specialitate, mai ales din Romnia, folosete adesea cuvntul irigare, pe care l-au
format specialitii prin substantizarea verbului a iriga, de origine tot latin - irrig(inrig), care
se traduce prin a aduce ap rspndind-o pe (n) teren.
De asemenea, n DEX irigaia este definit ca un ansamblu de lucrri de mbuntiri funciare
care asigur aprovizionarea dirijat cu ap a culturilor agricole n vederea sporirii
productivitii.
Aadar, irigaia (irigarea) este numele generic al unui ansamblu de activiti efectuate
pentru aprovizionarea suplimentar a solului cu apa necesar creterii i dezvoltrii
plantelor i desfurrii optime a proceselor fizico-chimice i biologice din sol, ct i
pentru meninerea apei n sol n forme accesibile plantelor i, eventual, eliminarea
excesului temporar de ap din i de pe sol.
Importan
Ca i n cazul celorlalte elemente agrotehnice purttoare de costuri, irigaia are efecte att bune,
ct i rele:
De ce irigaie ?
Majoritatea specialitilor n irigaii susin irigaia culturilor pentru c:
- n unele zone agricole, denumite zone calde secetoase i, cel puin, ntro faz de
vegetaie a culturilor se nregistreaz secet, caracterizat printr-un deficit de umiditate
a solului i a atmosferei fa de nevoile minimale ale plantelor i solului;
Conform nelegerilor internaionale, zon cald secetoas este considerat aceea n care
cantitatea anual de precipitaii este mai mic sau egal cu 600 mm.
La noi n ar, zona cald secetoas cuprinde 5 subzone climatice distincte Litoralul Mrii
Negre i Delta Dunrii, Podiul Dobrogei, Blile Dunrii, Cmpia Romn de Est, Cmpia de
Terase a Dunarii, Cmpia Romn i Cmpia Banatului. Aa cum reiese din urmtoarele 3 tabele
(5.4.2.6.1, 5.4.2.6.2, 5.4.2.6.3), aceast zon are un potenial agricol foarte mare, att climatic
(suma anual temperaturilor aerului mai mari 0C este cuprins ntre 3800 4300 0C) i pedologic
(domin cernoziomurile i solurile aluviale), ct i ca suprafa (4730 mii ha). Ceea ce-i lipsete
240
sunt doar precipitaiile atmosferice, care, n multe situaii, nu pot fi nlocuite dect cu apa de
irigaie.
Cercetrile de specialitate efectuate la staiunile din reeaua Institutului Naional de CercetareDezvoltare Agricol Fundulea au demonstrat ca irigaia este necesar i n agroecosistemele din
zona moderat termic (7.5 10.5 oC) i subumed (500 800 mm): Cmpia Jijiei i Podiul
Brladului n partea de Est a rii, Platfoma Cotmeana, Cmpia Gvanu-Burdea, Piemonturile
Getice i Piemontul Rmnicului n partea de Sud, Cmpia de Vest i Piemonturile Vestice n
partea de Vest i Podiul Somean, Cmpia Transilvaniei i Podiul Trnavelor n centrul rii,
unde se nregistreaz frecvent, dar temporar, mai ales n fazele de consum maxim de ap al
plantelor, un deficit de ap n sol. n aceste agroecosisteme, care ocup 5 438 800 ha, irigaia este
eficient numai dac se aplic 2 -3 udri i norme mici de ap i se ine cont de cerinele plantelor
cultivate i nsuirile fizice, chimice i biologice ale solurilor.
Tabelul 5.4.2.6.1
nsuiri
pedoclimatice
Temperatura
medie
a
aerului (0C)
T> 0 0C
Precipitaii
anuale (mm)
Primul
nghe
Ultimul
nghe
Tip fenofaze
Cmpia
Romn
Cmpia
Banatului
11,0 11,5
10,0 11,5
10,5 11,5
10,0 11,5
10,5 11,0
4000 - 4050
3800 4200
4100 - 4300
3800 - 4300
4000 - 4100
325 400
18X
350 500
1 20 X
525 - 600
20 30 IX
500 - 550
5X 15 XI
550 - 600
25 31 X
25 29 IV
1 27 IV
8 20 IV
25 III 20 IV
5 12 IV
Semitimpurii
Semitimpurii
Foarte timpurii
Timpurii
Foarte
timpurii
Brizele
Brizele sezonul cald; Brizele
Crivul
Austrul
Vnturi
Bltreul toamna i sezonul cald;
iarna;
toate
dominante i sezonul cald;
primvara;
Austrul toate Austrul toate anotimpurile;
perioada
Vntul
negru anotimpurile;
anotimpurile;
(suhoveiul, srcil) Gorneagul
- Bltreul
vara;
vara;
toamna
i
primvara;
Vntul negru
(suhoveiul,
srcil) vara;
241
Tabel 5.4.2.6.2
nsuiri pedologice ale zonei calde secetoase
Subzona climatic
nsuiri
Litoralul Mrii
Podiul
Cmpia cu
Cmpia
pedologice
Negre i Delta
Dobrogei,
terase a
Romn
Dunrii
Blile Dunrii
Dunrii
i Cmpia
Romn de
Est
Mlatini (67,2 %)
Cmpie
cu Cmpie slab
Cmpie
Relief
Lacuri (16,2 %)
crovuri
fragmentat
cu crovuri
Canale (6,9 %)
i podi slab
Grinduri (14,0 %)
fragmentat
Cernoziomuri
Cernoziomuri
Sx. brun-rocate
Principalele Sx.aluviale (54 %)
x
S .hidromorfe(40%) (92 %)
(92 %)
(60%)
tipuri de
x
x
x
S
.
halomorfe
(6%)
S
.
blane
(2,5
S
.aluviale
(8
Cernoziomuri
soluri
%)
%)
(20%)
Sx. aluviale (4,2
Sx.
aluviale
%)
(20%)
Sx soluri
Subzona climatic
Cmpia
Banatului
Cmpie
nefragmentat
Cernoziomuri(55%)
Lcoviti (35%)
Sx.aluviale (10%)
Tabel 5.4.2.6.3
Modul de folosin a terenurilor n zona cald secetoas
(mii ha)
Arabil Puni Vii Live
Total Pdur Ape
Alte
TOTAL
i
zi
i
fnee
agricol
terenur
i
129.1
21,3 0,7
0
151,1
33,0 145,0
24,5
353,6
2414,6
22,5
13,
9
3,0
2454,0
61,9
53,7
50,3
2619,9
813,6
40,1
1,4
0,8
855,9
67,6
251,1
52,9
1227,5
626,4
144,9
18,9
860,1
223,2
85,8
200,5
1369,6
351,6
49,9
69,
9
4,4
2,9
408,8
15,5
6,8
40,1
471,2
4335,3
278,7
90,
3
25,6
4729,9
401,2
542,4
368,3
6041,8
Aadar, irigarea a 2/3 din suprafaa agricol a rii ne-ar putea scpa de multe griji, inclusiv de
secete i alte fenomene provocate de nclzirea atmosferei i celelalte schimbri climatice la a
cror escaladare asistm n prezent. Ministerul Agriculturii a stabilit ns, pe baza unor studii
orografice, pedoclimatice i hidrologice, c potenialul irigabil al Romniei este de 7.3 mil. ha
(Murean i colab., 1992). Plea i Florescu (1974) spun ns c, din punct de vedere economic, se
justific irigarea numai a 5.3 milioane hectare, ceea ce ar acoperi zona cald secetoas i 1/7 din
zona moderat termic i subumed.
242
n ultimile decenii irigaia s-a extins i n ri din emisfera nordic (Canada, Olanda, Germania,
Rusia, nord-estul Chinei etc.), cu climat umed, unde precipitaiile anuale sunt cuprinse ntre 600
900 mm, precum i n zona tropical cu precipitaii de peste 1000 mm/an (Botzan, 1966,
Grumeza, 1968, Rana, 1994).
De asemenea, n sere, solarii, tunele i alte spaii acoperite irigaia este strict obligatorie, indiferent
de zona climatic n care acestea se afl.
- reduce incidena arielor i a gerurilor timpurii i trzii;
n ambele situaii, efectele favorabile ale irigaiei se manifest, datorit rolului termo-regulator al
apei, prin reducerea, respectiv creterea temperaturii aerului i a solului ca urmare a refacerii
umiditii aerului atmosferic i a rezervei de ap din sol.
- n condiii de irigare se pot obine producii mari i stabile la toate culturile agricole;
Datele din tabelul 5.4.2.6.4 privind influena irigaiei asupra produciei principalelor culturi de
cmp, sunt destul de edificatoare, la orice cultur irigat producia fiind, cel puin i constant,
dubl dect la neirigat. Irigaia este eficient i cnd asigur sporuri mai mici de producie ns nu
sub 50%, mai ales ca urmare a stabilitii recoltelor.
Tabel 5.4.2.6.4
Produciile obinute la diferite plante cultivate n zona central a Olteniei la irigat i neirigat
(Bora, C. i Popescu, C.V, 2002)
Cultura
Producii kg/ha
Irigat
Neirigat
Diferene
5 650
2 816
2 834
Gru
11 912
5 715
6 197
Porumb
4 275
1 992
2 283
Floarea-soarelui
4 330
1 746
2 584
Soia
82 550
38 673
43 877
Lucern
- permite extinderea zonei de cultur a unor plante cu cerine mari pentru ap, precum
sfecla de zahr, cartoful, soia, legumele etc. i cultivarea, pe aceeai suprafa a 2 sau 3
culturi pe an (Plea i Florescu, 1974);
Astfel, se pun n valoare unele culturi cu potenial productiv relativ mare, care cresc i se dezvolt
normal numai n condiii de irigare i n ani normali din punct de vedere pluviometric. De
asemenea, cultivarea succesiv sau intercalat a mai multor culturi pe an asigur folosirea
intensiv a terenurilor i creterea veniturilor pe unitatea de suprafa.
- amelioreaz sau conserv nsuirile fizice, chimice i biologice ale solurilor;
Proiectanii de sisteme de irigaii sunt interesai de nsuirile solului, n special n ceea ce privete
efectul acestora asupra irigaiei. Efectele irigaiei asupra solurilor sunt ns multiple i de cele mai
multe ori pozitive, dac irigaia este neleas i folosit i cu scopul de a ameliora sau conserva
nsuirile solului.
243
Normal orice irigaie trebuie s mbunteasc reacia, ca n cazul celor 200 000 ha soluri
puternic salinizate din Brganul de nord-est i Cmpia de Vest care nu pot fi cultivate dect prin
irigare i drenaj, precum i structura, procesele chimice i activitatea biologic a solurilor, precum
la cele 370 000 ha nisipuri din sudul Olteniei i de pe Ialomia, Clmui i Siret, orice abatere de
la aceast regul fiind urmarea unor greeli tehnologice cu repercursiuni aproape iremediabile:
scderea coninutului de materie organic, levigarea elementelor minerale, srturare,
nmltinirea i erodarea solurilor.
- sporete coeficientul de valorificare a substanelor nutritive din ngrmintele
minerale i organice;
n sistemele de irigaii substanele nutritive din ngrminte sunt folosite n proporie de 60
70%, iar n zonele neirigate, 30 50%.
- folosete la aplicarea ngrmintelor minerale solubile, a extractelor vegetale, a
preparatelor biodinamice, a biopesticidelor mpreun cu apa de irigat etc.;
n unele ri cu agricultur modern, precum Israelul, fertigation se folosete pe circa 80% din
suprafaa irigat. Fertigation sporete semnificativ eficiena att a apei de irigat, ct i, mai ales,
a ngrmintelor deoarece substanele fertilizante se folosesc conform cerinelor plantelor
cultivate i n orice faz de vegetaie, se aplic pe teren fr nici-o dificultate, inclusiv
microelementele care, prin metodele clasice, din cauza dozelor mici, nu se pot mprtia uniform
i sunt uor de controlat i monitorizat. Singurele restricii sunt: solubilitatea n apa de irigat a
ngrmintelor solide i calitatea apei de irigat care trebuie s fie foarte bune.
De asemenea, programul de fertigation se bazeaz pe analize de sol i de frunze sau/i alte pri
de plant, precum i pe rezultatele experimentelor de cmp efectuate n cadrul serviciului de
extensie al Ministerului Agriculturii i al institutelor de cercetare de profil din Israel .
- reclam ocupaii de nalt calificare i creeaz noi locuri de munc;
n sistemele actuale de irigaii din Romnia, lucreaz specialiti (ingineri, tehnicieni i muncitori
calificai) n tiina solului i agricultur, precum i, sezonier, muli plmai. n viitor, pe msur
ce sistemele de irigat se vor privatiza i se vor nfiina altele noi, moderne, va fi nevoie de
specialiti, tehnicieni i lucrtori capabili s neleag i s conduc ntregul sistem: sol plant
ap.
De ce NU irigaie ?
Adepii sitemelor dry farming nu recomand irigaia, pentru c:
- solul i plantele prefer apa din resurse naturale;
Acest adevr este susinut de datele din tabelul 5.4.2.6.5 din care reiese c, la irigat, circa 2/3 din
apa consumat de plante provine din resurse naturale.
244
Tabelul 5.4.2.6.5
Consumul de ap la diferite plante cultivate n zona central a Olteniei la irigat i neirigat
( Bora, C. i C.V. Popescu, 2002)
Cultura
Consumul de ap m3/ha
Irigat
Neirigat
Diferene
3 784
2 736
1 048
Gru
5 699
3 605
2 094
Porumb
5 170
3 644
1 526
Floarea-soarelui
5 610
3 822
1 788
Soia
6 463
4 227
2 236
Lucern
- resursele de ap sunt limitate;
n ceea ce privete sursele de ap din Romnia, circa 2,5 mil. ha pot fi irigate cu ap din Dunre,
iar 2,8 mil. ha cu ap din rurile interioare, n regim regularizat (Murean i colab., 1992).
- exist un grup, relativ mare i diversificat, de plante rezistente la secet;
n aceast categorie intr plantele xerofite, astfel constituite (celule cu membran groas,
protoplasm vscoas i rezistente la coagulare, stomate mai puine, presiune osmotic mare etc.)
nct consum foarte puin ap i cteva plante cultivate: secara, meiul i sorgul i toate
genotipurile rezistente la secet.
- irigaia cost;
Indiferent de metod, cheltuielile cu irigaia sunt relativ mari, din cauza consumurilor materiale i
energetice cu nfiinarea sistemelor de irigaii (1,5 4,5 mii Euro/ha), pomparea apei de irigat i
irigarea propriuzis a culturilor (ex. n anul 2006, n Dobrogea 1m3 de ap de irigat a costat circa
238 EUR).
- irigaia este suspectat de degradarea fertilitii solurilor;
n multe situaii, pe terenurile irigate se nregistreaz, frecvent, crust i uneori, inmltinire i
salinizare ca urmare a degradrii structurii solulului, a scderii rezervelor de materie organic i
substane nutritive din sol i a tasrii i srturrii terenurilor;
- favorizeaz mburuienarea terenurilor i infesatarea culturilor cu ageni patogeni;
Terenurile irigate sunt mburuienate deoarece, pe de o parte, apa de irigat este o surs de
mburuienare i, pe de alt parte, unele buruieni, precum costreiul, cornacii, plmida, volbura
etc. sunt stimulate de apa de irigat. De asemenea,irigaia favorizeaz atacul agenilor patogeni, ca
urmare a nivelului ridicat al umiditii solului i aerului, favorabile dezvoltrii si rspndirii
acestora.
- necesit scoaterea din circuitul agricol a circa 10% din suprafa, n special pentru
construirea canalelor de aduciune a apei i de desecare;
Sistemul Irigaie
245
Prima parte a acestui subcapitol este dominat de 3 cuvinte cheie: sol, plant i ap. n realitate
aceste cuvinte nseamn tot attea componente ale mediului nconjurtor, legate att de strns
ntre ele nct par a fi un tot unitar, cu toate nsuirile, structurale i funcionale, specifice unui
sistem.
CLIM
AP
PLANT
SOL
246
Stare natural
n natur, apa se gasete n toate strile de agregare posibile:
-
stare lichid: oceane, mri, lacuri, fluvii, ruri, pruri, ape subterane, form
stare solid: calote glaciare (ntinderi mari de ap ngheat care acoper poriuni
mari de uscat i de ap n regiunile polare sau prile superioare ale munilor nali) i
precipitaii din timpul iernii: zpad, chiciur, grindin etc ;
-
247
prea mare. Cea mai mare cantitate de rou intern se produce n timpul iernii, n iernile reci
reprezint 35% din totalul apei de precipitaii, iar n cele calde 5 10%.
Roua extern aprovizioneaz solul, n medie, cu circa 9 mm anual, ns n zonele cu climat
continental cantitatea de ap din rou poate ajunge la 20 50 mm anual, iar n Israel la 200 mm
anual, fiind sursa principal de ap pentru plante.
Ceaa poate, de asemenea, fi folosit de plante, mai ales n zonele cu climat continental dei
asigur doar 3 mm/an.
Apa de irigaie:
n zonele i perioadele n care apa primit de sol nu asigur cerinele, cantitative i calitative, ale
plantelor, este necesar s se intervin pe cale artificial, prin irigaii (Nica, S. i colab., 1983).
Aceast surs de ap este la ndemna noastr i se folosete penru a completa nevoia de ap a
plantelor i solurilor n momentele critice.
Circuitul apei
Apa urmeaz un circuit n natur. Cldura soarelui determin evaporarea apei de suprafaa solului
i a apelor. Vaporii rezultai se ridic n atmosfer. Dac n atmosfera saturat cu vapori de apa
apare o scdere a temperaturii, parte din vaporii condensai iau forma de nori, cea, ploaie,
zpad sau grindin. n anotimpurile calde, dar cu nopi racoroase se depune rou, iar dac
temperatura solului este sub 0 0C, se depune brum. Apele ajunse la nivelul solului sau cele ce
rezult din topirea zpezilor, n parte umplu din nou lacurile, rurile, fluviile, marile si oceanele.
Alt parte strbate straturile de pamnt, la diferite adncimi, formnd apele freatice. Apa
subteran poate reapare la suprafa, fie prin izvoare, fie extras prin fntni, puuri sau sonde.
n cadrul acestui mare circuit natural se disting circuite secundare, dintre care, importanta
deosebita prezinta circuitul biologic. Acesta consta n patrunderea apei n organismele vii si
redarea ei n circuitul natural prin respiratie, transpiratie si moartea organismelor. Distingem si un
circuit ap-om-ap care se refera la interventia activitaii omului n circuitul natural prin irigaii i
sisteme ameliorative.
Calitate
n natur nu exist ap pur, din cauza interactiunilor cu mediul ea contine gaze, substane
minerale si organice dizolvate n suspensie. Chiar apa de ploaie, care ar trebui sa fie cea mai
curat ap natural, poate prezenta dizolvate anumite impuritati de tipul: CO2, NH3 sau chiar
H2S, SO2 - ca urmare a contactului prelungit cu aerul.
n regiunile tropicale, apa de ploaie are o putere de dizolvare foarte mare. Specialitii au calculat
ca n peninsula Indochina, apa de ploaie ce cade pe un hectar, pe parcursul unui an, contine 8 kg
HNO3. n Brazilia, 50g apa la m3 de cea conine 15-18 mg H2CO3 si 19 mg HNO3. Este o apa
acid ce ataca rocile.
248
0.15 mg P/litru, iar apa freatic, conform standardelor Uniunii Europene, s nu conin
mai mult de 50 mg NO3/litru (11.3 mg N/litru);
-
Cantitate
Norma de udare (m), reprezint cantitatea de ap cu care trebuie udat o cultur pe suprafaa de
1 hectar la un moment dat pentru a completa rezerva de ap din stratul activ de sol pn la
capacitatea de cmp pentru ap a acestui strat de sol.
m = 100HxGv (C P)
n care:
m este norma de udare, exprimat n m3/ha;
H grosimea stratului activ de sol ce trebuie udat (cm), care variaz ntre 30 120 cm, n funcie
de particularitile sistemului radicular al plantei cultivate:
-
80 120 cm la plantele perene lucern anul 2-5, pomi i vie cu sistem radicular
249
---------- x 100
Gf
n care P este rezerva de ap din stratul activ de sol nainte de irigare (%)
Gi greutatea probei de sol la recoltare, nainte de uscare (grame);
Gf greutatea probei de sol dup uscare (grame).
Tabelul 5.4.2.6.6
Aprecierea umiditii solului n cmp
(dup Caraiani, L. i colab., 1969 citai de Blaa, 1973)
Umiditatea
solului
(%)
15
Soluri grele
(argiloase i lutoargiloase)
Felul cum se formeaz
Sfera
nurul
Nu se formeaz
Soluri mijlocii
( lutoase)
Felul cum se formeaz
Sfera
nurul
Bine, dar
Nu se
puin
formeaz
rezistent
20
Bine
Nu se
formeaz
Bine
Scurt
25
Bine
Scurt
Lung
30
Bine, se
lipete de
mn
Lung
Bine, se
lipete de
mn
Bine,
murdrete i
se lipete de
mn
Lung i
rezistent
Soluri uoare
(luto-nisipoase i nisipolutoase)
Felul cum se formeaz
Sfera
nurul
Se
Nu se
formeaz,
formeaz
dar la
apsare se
risipete
Se
Scurt
formeaz,
dar la
apsare se
risipete
Bine, se
Lung, dar
lipete de
nerezistent
mn
Curge i ptrunde printre
degete
Norma de irigare (M) cantitatea total de ap cu care se ud o cultur ntr-un an agricol, i este
egal cu suma normelor de udare de aprovizionare i din perioada de vegetaie a culturilor.
Epoca de irigare
Irigarea i atinge scopul numai dac se efectueaz nainte ca rezerva de ap din sol s scad sub
nivelul plafonului minim al umiditii active i da nu se administreaz o cantitate de ap care s
depeasc rezerva la nivelul capacitii de cmp, respectiv capacitatea de reinere pentru ap a
solului.
250
Este stabilit c att deficitul de ap, dar mai ales excesul, duneaz att plantelor cultivate ct i
solului. Astfel, orice cantitate de ap dat n plus, pe de o parte transport cu ea n profunzime o
parte din substanele nutritive ce nu mai pot fi recuperate, iar pe de alt parte duce n mod treptat
la degradarea solului fie prin nmltinire, fie prin fenomenul de srturare secundar, mai ales pe
terenuri cu apa freatic la mic adncime. Desigur c atunci cnd nu se ud cu o cantitate de ap
suficient, plantele nu vegeteaz normal, iar producia este necorespunztoare.
Cu scopul de a nltura aceste consecine negative i foarte duntoare ale unei udri neraionale
este necesar ca norma de udare s fie stabilit n mod riguros. n acest sens se ine seama de
adncimea stratului de sol care trebuie udat, astfel ca rezerva sa de ap s ajung la nivelul
capacitii de cmp, de greutatea volumetric (densitatea aparent a solului) din stratul considerat
i de intervalul dintre plafonul minim al umiditii active (stabilit pentru condiiile date ) i
capacitatea de cmp pentru ap a solului.
SOL
Pentrul sistemul Irigaie, solul este important prin:
- grosime;
Din acest punct de vedere, literatura de specialitate menioneaz 3 categorii de soluri:
soluri cu orizont A ocric (Ao), foarte subire, deschis la culoare, foarte srac n
materie organic, cu structur prismatic foarte mare (peste 30 cm n diametru)
i masiv i dur/foarte dur n perioada uscat a anului;
sau orizont folic (O), gros de 5 - 20 cm, format din material de sol organic cu
peste 30% materie organic si este saturat cu ap timp de mai puin de o lun pe
an n cei mai muli ani.
-
Apa reinut n sol depinde de permeabilitate i capacitatea de pstrare a apei, care la rndul
lor sunt influenate de porozitate i dimensiunile porilor i, indirect, de textura i structura
solului. Pstrarea apei n sol depinde de fora de adsorbie a particulelor de sol i de fora
capilar.
-
251
Absorbia apei n plante depinde de fora de suciune (adsorbie) a solului, care la rndul ei
este influenat de textur, structur, umiditate i temperatur.
Fora de adsorbie a solului depinde de suprafaa de contact a particulelor de sol cu apa (1
gram de argil are o suprafa desfurat de 976 m2, iar 1 g de nisip numai 14 m2) i de
energia liber a moleculelor, ionilor i a atomilor de la suprafaa particulelor de sol. Fora de
adsorbie a apei este mare-foarte mare la interfaa dintre particulele de sol i moleculele de
ap i mic ntre straturile de molecule de ap. Legtura (coeziunea) dintre moleculele de
ap se manifest ca urmare a polaritii apei.
-
gradul de aeraie.
252
Adesea, suprafaa de contact a rdcinilor cu solul este de peste 100 de ori mai mare dect cea a
prii aeriene (Zamfirescu, 1977).
-
Aceast nsuire depinde de tipul plantei, dar majoritatea rdcinilor sunt situate pn la 30 60
cm adncime. Rspndirea sistemului radicular, mrimea suprafeei de contact cu solul i
capacitatea de ramificare i ptrundere a rdcinilor n sol este influenat i de nsuirile solului,
precum: textura i structura i temperatura i umiditatea solului, alimentarea rdcinii cu asimilate
ce servesc ca material constructiv i energetic i accesul facil al oxigenului i de aprovizionarea
cu substane minerale nutritive (Zamfirescu, 1977);
- fora de contrasuciune a periorilor adsorbani;
Acest proces fiziologic este controlat de ntreaga plant, dar este specific fiecrei plante i,
desigur un indice de apreciere a rezistenei la secet a acestora (N. Zamfirescu, 1977): secara: 27
34 atmosfere, grul: 21 32 atmosfere, sfecla de zahr: 12 16 atmosfere, tutunul: 9 12
atmosfere
- aprovizionarea plantelor cu elemente nutritive;
O influen deosebit asupra absorbiei i transpiraiei apei o au ionii de potasiu (K) i cei de
calciu (Ca). De remarcat este c acetia acioneaz antagonic, mai ales n fazele de tineree a
plantelor i la o aprovizionare abundent cu aceste elemente nutritive. Astfel ionii de potasiu
uureaz ptrunderea apei n rdcin prin faptul c mresc permeabilitatea protoplamei,
activeaz respiraia celulelor i sporesc fora osmotic a sucului celular. n frunz, potasiul se
manifest prin creterea forei de reinere a apei de ctre protoplama celulelor, ceea ce determin
reducerea pierderii de ap prin transpiraie i favorizeaz stri de turgescen. Ionii de calciu din
soluia solului, dac se gsesc n cantitate mare, exercit o aciune de deprimare a absorbiei apei.
n frunz, ionii de calciu se opun hidratrii protoplamei celulelor, ceea ce are ca rezultat
amplificarea pierderii apei prin transpiraie (Zamfirescu, 1977).
CLIMA
Singurul factor care acioneaz direct i puternic asupra tuturor celor 3 componente ale sistemului
Irigaie este clima, datorit variaiei temperaturii aerului, a cantitilor de precipitaii i a
micrilor de aer, respectiv a vnturilor. Astfel n zone geografice unde n decursul perioadei de
vegetaie a plantelor cultivate cad precipitaii n cantiti mici (< 600 mm), iar temperatura
aerului este ridicat (20 30 0C) i bate frecvent vntul, sporete intensitatea proceselor de
evaporare a apei din sol i de transpiraie a plantelor i scade rezerva de ap din sol (Blaa, )
253
254
Din aceast categorie fac parte: albstria (Centaurea cyanus), btrniul (Erigeron canadensis),
ciumfaia (Datura stramonium), coada calului (Equisetum arvense), cucurbeica (Aristolochia
clematitis), fumria (Fumaria sp.), holera (Xanthium spinosum), macul de cmp (Papaver rhoes),
mueelul (Matricaria chamomilla), mutarul negru (Brassica nigra), ppdia (Taraxacum
officinalis), plmida (Cirsium arvense), pirul trtor (Agropyrum repens), rugul de mirite
(Rubus caesius), steghia (Rumex alpinus), sugelul (Lamium amplexicaule), ttneasa
(Symphytum officinale), torelul (Cuscuta sp.)traista ciobanului (Capsella bursa-pastoris), trei
frai ptai (Viola arvensis), troscotul (Polygonum aviculare), turia (Galium aparine), ventrilica
(Veronica officinalis), volbura (Convolvulus arvensis) i zmoia (Hibiscus trionum).
Alte buruieni precum: cpria (Chenopidium sp.), iarba gras (Portulaca oleracea), mohorul lat
(Echinocloa crus-galli), ppdia (Taraxacum officinale), susaiul (Sonchus sp.), tirul
(Amaranthus retroflexus) etc. sunt folosite pentru furajarea animalelor, n timp ce pentru
stimularea compostrii gunuaielor gospodreti i zootehnice se pot folosi: coada calului
(Equisetum arvense) i mueelul (Matricaria chamomilla) i ppdia (Taraxacum officinalis).
Alte plante, precum coada calului (Equisetum arvense), mcriul calului (Rumex obtusifolius),
mueelul (Matricaria chamomilla) etc., servesc la extragerea de insecto-fungicide.
Pe de alt parte, este adevrat c nu vrem ca albstrelele, macul, mutarul, mueelul, pirul, tirul,
mohorul sau volbura s creasc peste tot n culturile noastre de cmp i din grdin. ntrebarea
care se pune este deci, cum putem restriciona creterea acestor buruieni care au tendina s ne
npdeasc culturile.
De asemenea, lista buruienilor cu valoare economic (deocamdat) mai restrns rmne destul
de ncrcat, cu peste 100 de specii, dintre care unele, precum busuiocul slbatic (Galinsoga sp.),
costreiul (Sorghum halepense), cornaciul (Xanthium sp.), hrica urctoare (Polygonum
convolvulus), iarba vntului (Apera spica-venti), lupoaia (Orobanche sp.), mzrichea (Vicia sp.),
mohorul (Setaria sp.), mueelul nemirositor (Matricaria inodora), odosul (Avena fatua), pirul
gros (Cynodon dactylon), pungulia (Thlaspi arvense), sngele voinicului (Lathyrus tuberosus),
trestia (Phragmites australis), zrna (Solanum nigrum) etc. sunt foarte duntoare .
Duntor este numele dat organismelor animale care atac plantele ori produsele vegetale,
producnd pagube economice semnificative. Definiia include toi factorii biotici duntori, sau,
precum n acest caz, se refer la nematozii, molutele, insectele, psrile i mamiferele care
provoac pagube culturilor agricole i produselor lor.
Specialitii n protecia plantelor nu introduc n aceast categorie organismele folositoare, precum
albina, viermele de mtase, rma, melcul, racul, prdtorii naturali etc. i le recunosc i
stimuleaz meritele.
255
Boal este denumirea generic a unor ageni (microorganisme) de natur infecioas, care tulbur
starea de sntate a organismelor vegetale. Din aceast categorie fac parte microbii (virusuri i
bacterii) i ciupercile (fungi) parazite.
parazitism celular strict, care infecteaz sau provoac boli (denumite viroze) la numeroase
plante.
Ciupercile sunt organisme uni- sau pluricelulare, foarte importante pentru agricultur.
Alturi de bacterii, acioneaz n procesul de mineralizare a materiei organice din sol. Alte
ciuperci triesc n simbioz cu rdcinile plantelor lemnoase i ierboase, formnd micorize,
care ndeplinesc rolul periorilor absorbani. Multe ciuperci produc fermentaii i se folosesc
n industria alimentar, din altele se extrag antibiotice, iar altele sunt comestibile. Un numr
relativ mare de ciuperci (fungi) sunt ns duntoare, deoarece provoac infecii (micoze),
contribuind la scderea simitoare a recoltelor agricole sau atentnd la sntatea animalelor
sau a omului.
Combatere (control) este cuvntul de ordine n protecia plantelor i este folosit, de obicei, cu
sensul de a lupta sau a lua msuri pentru strpirea duntorilor vegetali.
Particularitile proteciei plantelor n agricultura ecologic
n fermele ecologice, plantele cultivate pot fi protejate prin orice metod care se ncadreaz n una din
urmtoarele cerine:
-
Duntorii din producia agricol vegetal sunt, ca orice vieuitoare, componeni ai unor
biocenoze i au un rol important n ciclurile trofice. Aadar, aceste vieuitoare nu trebuie strpite,
lucru, de altfel, aproape imposibil de realizat din punct de vedere practic, ci doar meninute sub
control.
-
256
Fiecare grup de dunatori are anumite nsuiri ce le confer o capacitate mare de adaptare la
diferite fenomene negative, inclusiv sporirea rezistenei la pesticide. Aceste particulariti sunt
comune tuturor organismelor vegetale i animale duntoare: prolificitate, plasticitate ecologic,
posibiliti multiple de rspndire, asociere cu anumite plante de cultur, evoluie cresctoare a
atacului etc. sau specifice fiecrei categorii: nevoia acut de lumin pentru buruieni i de
(semi)ntuneric pentru ceilali ageni patogeni, imobilitatea pentru buruieni i boli i micarea
liber pentru insecte, creterea i dezvoltarea numai n mediu umed a bolilor etc.
-
Combaterea duntorilor este o practic la fel de veche ca i agricultura nsi. Milenii la rnd
oamenii au introdus n sistemul lor de producie agricol, contient sau nu, noi msuri de
combatere, cele cu efecte multiple fiind, evident, preferate i promovate.
-
folosirea a cel puin dou procedee diferite de combatere pentru fiecare factor biotic
duntor;
Respectarea acestui principiu limiteaz posibilitile de supravieuire, perpetuare sau nmulire a
tuturor categoriilor de factori biotici duntori.
-
n agricultura ecologic sunt admise orice alte produse, inclusiv de natur chimic, dac se
ncadreaz n unul din urmtoarele criterii:
-
produsul este esenial pentru combaterea unor buruieni, boli sau duntori;
substana activ a acestor produse este de origine vegetal, microbial sau mineral i s-a
produs prin unul din urmtoarele procese: fizice (mecanic sau termic), enzimatice i
microbiene (compostare, digestie);
-
folosirea acestor produse nu are efecte secundare negative asupra mediului nconjurtor i
produse finale.
Msuri de protecie a plantelor
Activitile de protecie a plantelor pot fi grupate, n funcie de efectul principal, n dou categorii:
a. Msuri preventive
Din aceast categorie fac parte activitile agricole prezentate n subcapitolele anterioare care, desigur, au
alt obiectiv prioritar, dar i efecte pozitive de protecie a plantelor:
257
258
259
aceast metod se combat att buruienile dintre rnduri, ct i cele de pe rnd, atunci cnd
densitatea culturilor permite.
Combatere mecanic
Din aceast categorie fac parte plivitul i pritul mecanic, care se fac cu maini agricole speciale
trase de animale i de tractoare.
Plivitul mecanic se face cu grapa cu coli fici sau reglabili trase de cabaline sau bovine, sau cu
esala de buruieni i sapa rotativ trase de tractor. Lucrarea se execut, de obicei, primvara i
contribuie semnificativ la combaterea buruienilor anuale din culturile semnate des. Reuita
lucrrii este foarte bun numai dac plantele de cultur sunt bine nrdcinate, buruienile n curs
de rsrire sau slab nrdcinate, iar solul este reavn i afnat i permite accesul animalelor i
tractoarelor. Sapa rotativ se poate folosi cu rezultate bune i pentru combaterea buruienilor din
culturile pritoare dac, n momentul efecturii lucrrii, se ntrunesc condiiile amintite anterior
i, n plus, lucrarea se execut perpendicular pe rndurile de plante, pe timp nsorit i dup ce
plantele sau ofilit (nu mai sunt turgescente).
Pritul mecanic se face cu pritoare cu traciune animal i cu cultivatorul n agregat cu
tractorul pentru combaterea buruienilor dintre rndurile plantelor semnate n rnduri distanate
(pritoare). Pritoarea i cultivatorul sunt un ansamblu de mai multe sape, de forme i
dimensiuni diferite, montate pe un cadru metalic, reglabil n funcie de distana dintre rnduri.
Lucrarea se execut de 2 3 ori pe an, n perioada de vegetaie a culturilor, prima dat cnd
plantele sunt suficient de mari pentru a nu fi acoperite de pmntul dislocat i ultima dat cnd
plantele au ajuns la nlimea cadrului cultivatorului. Buruienile trebuie s fie n primele faze de
vegetaie, cel mai trziu n perioada de nflorit, iar solul suficient de umed pentru a permite
accesul agregatelor i tierea uoar, fr rsturnare a solului.
Combatere termic
Se realizeaz cu ajutorul unor instalaii cu propan lichid amplasate pe tractor sau portabile.
Temperatura de ardere este de 50 70 0C. Solul se nclzete doar civa centimetri n adncime.
Aceast metod se folosete n legumicultur, precum i n cultura mare pentru combaterea
buruienilor din culturile pritoare, nainte i dup rsrirea plantelor cultivate.
Metoda este cunoscut de ctre legumicultorii notri, care o utilizeaz pentru combaterea
buruienilor din rsadnie, solarii sau sere, care apar n perioada dintre semnat i rsrirea
plantelor cultivate. Instalaia folosit n acest caz este butelia de aragaz cu arztor.
Metode hidrice
Cea mai cunoscut metod hidric este inundarea terenurilor cultivate, prin care pot fi distruse
multe din buruienile abia rsrite sau n curs de rsrire. Metoda d rezultate numai n cazul
260
culturilor rezistente la bltire i dac buruienile sunt mici i pot fi acoperite de ap n ntregime
mai multe zile.
Metode fizico-mecanice de combatere a duntorilor;
Diversitatea biologic i fiziologic a duntorilor plantelor cultivate a impus diversificarea
corespunztoare a metodelor de combatere, inclusiv a celor fizico-mecanice:
Termoterapia
Se folosete n special pentru combaterea insectelor, cele mai folosite procedee fiind:
a. Arderea resturilor vegetale dup recoltarea plantelor;
Acest procedeu se recomand numai dac resturile vegetale sunt puternic infestate cu
duntori.
b. Colectarea duntorilor (limaci i gndaci) i a cuiburilor cu ou sau/i de omizi
i oprirea acestora.
Strngerea duntorilor se face frecvent manual i, uneori, mecanic, cu instalaii speciale,
precum acea de cules gndaci din Colorado sau de scuturat pomi.
c. depozitarea seminelor de cereale, leguminoase pentru boabe i de plante tehnice
atacate de molii i grgrie n spaii reci sau congelarea acestora.
Radioterapia
Se utilizeaz pentru sterilizarea (suprimarea funcional a glandelor sexuale) masculilor cu
ajutorul radiaiilor X.
Inundarea
Metoda d rezultate n combaterea unor duntori care triesc n sol (oareci, obolani, crtie,
coropinie etc), prin inundarea cu ap a galeriilor n care triesc.
Metode sonore
Pentru protecia cerealelor, florii soarelui, leguminoaselor pentru boabe, a plantaiilor viticole i
pomicole, etc. mpotriva psrilor i roztoarelor, se obinuiete instalarea de aparate cu aer
comprimat sau cu carbid care produc zgomote puternice (pocnituri, fluierturi, sunete stridente
etc.). De asemenea, roztoarele din depozite pot fi controlate eficient folosindu-se aparate cu
ultrasunete.
Metode atractive
n aceast grup sunt incluse capcanele luminoase, cleioase i briele capcan din plantaiile
pomicole, precum i cursele mecanice pentru prinderea oarecilor i obolanilor.
261
b 2. Metode biotehnice
Aceste metode mbin procedeele biologice cu cele tehnologice i sunt specifice fiecrei categorii de
duntori.
Metode biotehnice de combatere a buruienilor
Dup cum am menionat anterior, buruienile au nevoie mare de lumin. n lipsa acesteia,
seminele unor buruieni nu germineaz, iar plantele rsrite se etioleaz i mor.
Aceast particularitate fiziologic este valorificat de cultivatori prin dou procede practice:
Mulcirea
Este activitatea de acoperire a solului cu paie, frunze, achii i coji de copaci, rumegu, compost,
blegar etc. i cu folie de plastic de culoare neagr sau cu covoare vechi i alte esturi.
Acest procedeu se folosete frecvent n legumicultur la culturile semnate n rnduri distanate i
n pomicultur i viticultur, pentru nbuirea buruienilor de pe rndul de plante.
Cel mai ieftin este mulciul de resturi vegetale, n special de paie, dar necesarul de materiale
organice este foarte mare, stratul de mulci organic trebuind s fie relativ gros (n cazul paielor,
peste 30 cm). Momentul optim de mulcire este primvara ct mai devreme, concomitent sau
nainte de plantarea culturilor, respectiv de pornirea plantelor n vegetaie. Uneori, precum la
262
cpun, mulcirea cu paie se face i dup nflorit i are un dublu rol: de combatere a buruienilor i
de protejare a fructelor pe msura coacerii.
Pregtirea terenului pe ntuneric sau cu utilaje acoperite
Karl Hartmann i Werner Nezadal (1989) de la Institutul de Botanic al Universitii Erlangen
din Nurnberg Germania, recomand ca pregtirea terenului pentru semnat s se fac noaptea
pe ntuneric, deoarece seminele de buruieni scoase din sol germineaz numai la lumin natural
sau artificial. Avnd n vedere dificultatea executrii pe ntuneric a acestor lucrri i innd cont
c seminele unor buruieni mor imediat dac nu dau de lumin cnd sunt scoase din sol de
mainile agricole, Johan Ascard (1994), de la Universitatea de tiine Agricole din Suedia,
propune acoperirea utilajelor de arat i de pregtire a solului cu prelate de culoare nchis i mai
lungi dect utilajele respective (Toncea, 1996) .
Metode biotehnice de combatere a duntorilor
Specialitii recomand folosirea urmtoarelor procedee:
Instalarea de capcane biologice
Capcanele pot fi pri de plante, fructe, tuberculi s.a. sau alimente i se instaleaz pe sol, n sol, n
depozite etc. Dup colectarea duntorilor, capcanele se strng i se opresc sau se ard
(Blcu, 1999);
Instalarea de capcane cu feromoni.
Feromonii sunt substane chimice secretate i rspndite n exterior de anumite animale, precum
insectele, care sunt percepute numai de indivizii aceleiai specii. n cazul capcanelor feromonale
se folosesc feromoni chimici produi industrial n amestec cu un insecticid de ingestie.
263
264
Gndaci
Insecte cu aripi
tranparente
Mute i nari
Pduchii de frunze
Viespi parazite
Musca minier
Viespi parazite
Pianjeni prdtori
Pianjeni prdtori
Viermi parazii
Viermi parazii
Viespi parazite
Viespi parazite
Viespi parazite
Viespi parazite
Viespi parazite
Viespi parazite
Pduchi
Combatere microbiologic
Este o metod modern, eficace, dar nc destul de scump i const n folosirea unor preparate
pe baz de microorganisme vii (virusuri, bacterii, ciuperci) care paraziteaz i omoar unii
duntori: Granusal, mpotriva viermelui merelor; Virin ENS, mpotriva omizii proase a
stejarului; Virin EKS, pentru buha verzei; Thuringin sau Dipel, pentru omizile de frunz i viermii
265
266
soia rezistent la Roundup ramific foarte mult). n acest context, se interzice cultivarea OMGurilor n fermele ecologice.
b 5. Metode biochimice
Protecia biochimic a plantelor se realizeaz cu ajutorul unor preparate fitofarmaceutice de
natur vegetal i mineral. Modul de preparare a produselor vegetale se prezint n anexa 5.5.2.
Combaterea buruienilor
La cererea fermierilor ecologiti, cercetarea agricol este n plin proces de formulare i testare a
bioerbicidelor, existnd sperana ca acestea s apar pe pia n urmtorii ani.
Combaterea insectelor duntoare
Preparatele folosite pentru protecia plantelor mpotriva insectelor duntoare se pot grupa, n
funcie de materia prim folosit, n dou categorii: insecticide vegetale i insecticide minerale:
Insecticide vegetale sau botanice:
URZIC (Urtica dioica):
Maceratul de urzic se folosete mpotriva pduchelui lnos (Eriosoma lanigerum) nediluat i ori
de cte ori este nevoie, iar amestecul de purin de urzic i decoct de coada calului, mpotriva
afidelor i acarienilor (pianjenul rou), naintea formrii frunzelor i florilor i numai diluat de
50 de ori.
FERIG (Dryopteris filix mas):
Purinul de frunze se folosete nediluat pentru stropirile de iarn mpotriva pduchelui lnos
(Eriosoma lanigerum) i a buburuzei (Coccinella septempunctata), precum i ori de cte ori este
nevoie mpotriva melcilor fr cochilie. De asemenea, acest preparat, diluat cu ap de 10 ori, se
folosete pentru tratamentele trzii de primvar mpotriva afidelor. Decoctul nediluat se
recomand, mpotriva pduchelui lnos i ori de cte ori este nevoie.
PELIN (Artemisia absinthium):
Preparatele de pelin se folosesc nediluate, ori de cte ori este nevoie, n funcie de evoluia
duntorilor. Aceste preparate au ns aciune specific: purinul mpotriva furnicilor, omizilor i
afidelor, infuzia mpotriva acarienilor murului i zmeurului i larvelor gndacului din Colorado,
iar decoctul mpotriva mutei verzei (Chortophila brassicae) i a viermelui merelor (Carpocapsa
Cydia pomonella).
VETRICE (Tanacetum vulgare):
Infuzia de vetrice se folosete nediluat i ori de cte ori este nevoie mpotriva furnicilor, afidelor,
acarienilor i a altor insecte.
Decoctul se folosete, de asemenea, nediluat, ns numai n perioada de zbor a mutei verzei i a
carpocapsei.
LEURD/USTUROI (Allium ursinum):
267
Infuzia de leurd se folosete nediluat, prin stropirea repetat a plantelor la intervale de 3 zile,
mpotriva acarienilor i afidelor. Purinul se folosete, de asemenea, nediluat, mpotriva mutei
morcovului (Psila rosae), ns numai n perioada de zbor a acesteia. PIRETRU/CRIZANTEM
(Pyrethrum cinerariaefolium, Chrysanthemum cinerariaefolium):
Extractul din flori de piretru se folosete sub form de soluie n concentraie de 0.1% mpotriva
afidelor, gndacului din Colorado, tripilor, cicadelor i musculiei albe. Infuzia de piretru se
utilizeaz nediluat.
Pentru a-i lrgi gama de aciune, soluia de piretrin se poate amesteca cu sulf muiabil, lecitin
vegetal i rotenon. Nu se recomand amestecul de piretrin cu produsele alcaline (zeama
bordelez, spunul de potasiu, fina de bazalt etc.). De asemenea, se va evita efectuarea
tratmentelor n perioadele de insolaie maxim.
QUASIA (Quassia amara):
Decoctul de Quasia se folosete de primvara pn toamna, nediluat, pentru combaterea multor
duntori, inclusiv a mutelor din cas i din grajd (Blcu, 1999).
Produsul mbuntit se folosete i mpotriva purecilor, pduchilor estoi: pduchele din San
Jose (Quadraspidiotus perniciosus), pduchele cenuiu (Hyalopterus pruni) etc. i a pduchelui
lnos (Eriosoma lanigerum). n caz de eficacitate redus, tratamentul se poate repeta, dar nu mai
devreme de 3 zile.
ROTENON (Derris elliptica; Lonchocarpus spp., Thephrosia spp.):
Rotenonele se folosesc sub form de soluie n concentraie de 0.01% sau, sub form de praf, prin
stropirea, respectiv prfuirea plantelor atacate, seara sau dimineaa pe rou (Blcu, 1999;
Aubert, 1981). De multe ori rotenonele se folosesc n amestec cu piretrina. Tratamentul se poate
repeta dup 3 zile n cazul unei mai slabe eficaciti.
NEEM (Azadirachta indica):
Preparatele din Neem distrug oule, larvele i adulii a peste 75 de specii de insecte i
ndeprteaz muli ali duntori ai fasolei, porumbului, orzului, orezului, sfeclei, ierburilor,
tomatelor, tutunului, bumbacului etc. De asemenea uleiul de Neem este foarte eficient n
dezinfectarea i cicatrizarea rnilor la animale. n producia vegetal, tratamentele cu Neem se
aplic pe sol sau/i pe plante, prin stropiri cu emulsii de diferite concentraii.
n categoria insecticidelor vegetale se nscriu i preparatele (extracte apoase sau etanolice) din
organele vegetative (rdcini i frunze) ale diferitelor specii de crie (Tagetes patula, T. minuta,
T. erecta) pe care cultivatorii le folosesc ca nematocide, insecticide de contact i produse
repelente mpotriva unui numr foarte mare de specii de nematozi i insecte. Practic, preparatul
din rdcini de crie este cel mai eficace mpotriva nematozilor, o grup de duntori foarte greu
de combtut prin celelate mijloace.
268
insectelor;
Proprieti asemntoare, dar nu egalabile, cu fina de bazalt, au i fina de dolomit i cenua de
lemn, foarte fin cernute.
Produse minerale insecticide:
SPUN DE POTASIU/SPUN MOALE:
Spunul de potasiu se folosete cu succes mpotriva omizilor, acarienilor (pianjenul rou) i a
pduchilor estoi, lnoi i finoi (cenuii de frunz). Tratamentul se aplic singur sau n
amestec cu alte preparate (purin fermentat de coada calului) prin stropirea repetat a plantelor cu
diferite tipuri de soluii:
-
mpotriva omizilor, pianjenului rou i a larvelor gndacului din Colorado: 100 300 g
spun de potasiu + 0.5 l alcool alimentar (denaturat) + o lingur de var i una de sare de
buctrie la 10 l de ap.
SULFAT DE ALUMINIU:
269
ULEIURI PARAFINICE:
Se folosete n concentraie de 1.5 %, pentru stropirile trzii de iarn i timpurii de primvar (la
nceputul dezmuguritului), mpotriva pduchelui din San Jose i a oulor hibernante de acarieni.
Metode biochimice de combatere a bolilor
Fungicide vegetale
COADA CALULUI ( Equisetum arvense);
Decoctul se folosete mpotriva bolilor criptogamice din sol i din plante (finare, man, rugini,
monilioze, ptarea i bicarea frunzelor, septorioze etc.).
Pentru efectuarea acestui tratament decoctul se dilueaz cu ap (o parte decoct la 5 pri ap).
Tratamentele din perioada de vegetaie a plantelor se fac nainte de apariia bolilor (1 tratament)
i de mai multe ori primvara i vara.
Decoctul diluat (50 g/litru de ap) se recomand i pentru tratarea seminelor (n special de
legume) mpotriva cderii (topirii) plantelor (rsadurilor).
Purinul fermentat de coada calului se folosete, n amestec cu spun de potasiu (0.3%), mpotriva
duntorilor i pentru revigorarea plantelor;
URZIC (Urtica dioica);
Se folosete sub form de purin fermentat pentru stimularea creterii plantelor tinere (n special
legumicole) i preventiv, mpotriva bolilor criptogamice de sol (mana cartofului) i de pe pe
plante (cloroza frunzelor pomilor fructiferi).
Tratamentele se fac nainte de plantarea cartofului, respectiv, de deschiderea mugurilor vegetativi
sau florali, iar cele pentru stimularea creterii plantelor, nainte sau/i dup plantarea rsadurilor.
n ambele cazuri se folosete o soluie de purin diluat de 20 de ori cu ap.
MUEEL (Matricaria chamomilla);
Infuzia sau decoctul de flori se folosete nediluat pentru ntrirea plantelor i pentru tratarea
seminelor.
CEAP (Allium cepa);
Purinul n fermentare din frunze verzi sau coji uscate se folosete diluat de 10 ori pentru ntrirea
plantelor i, n caz de atac, mpotriva bolilor criptogamice ale cartofului i cpunului;
USTUROI (Allium sativum);
270
Se folosete sub form de infuzie sau macerat din bulbili tocai, nediluate, mpotriva bolilor
criptogamice (n special bacteriene) i cderii (topirii) tinerelor plante. Tratamentul cu preparate
pe baz de usturoi se face la smn i, n caz de atac, direct la plante.
Preparate minerale
PERMANGANAT DE POTASIU:
Se folosete n concentraie de 0.01 0.03% (1 3 g la 10 l de ap) pentru tratarea seminelor,
bulbilor i a rdcinilor rsadurilor i puieilor. De asemenea, n concentraie de 0.15% combate
eficient finarea la via de vie i la trandafiri (Blcu, 1999);
POLISULFUR DE CALCIU (Zeam sulfo-calcic);
Se folosete n concentraie de 2,0% mpotriva finrii mrului i viei de vie;
PIATR VNT (Sulfat tribazic de cupru);
Se folosete, sub form de zeam bordelez n diferite concentraii pentru prevenirea i
combaterea ptrii frunzelor de prun, viin i cire (1,125%), ciuruirii frunzelor de cais i piersic
(1,125%), manei viei de vie (0,5%), focului bacterian la gutui, pr i mr (0.5 0.75%) i a
moniliozei smburoaselor (0.5%, prefloral). Tratamentul cu zeam bordelez se poate repeta
dup 3 4 sptmni;
HIDROXID DE CUPRU;
Se folosete n diferite concentraii:
-
0,4 % pentru prevenirea i stoparea atacului de man la cartofi (3 4 kg/ha), tomate (1.5
(tratament prefloral);
-
Tratamentul cu astfel de produse se poate repeta ori de cte ori este nevoie;
OXICLORURA DE CUPRU;
Se folosete n diferite concentraii:
-
(prefloral),
-
0,2 0,4 % pentru prevenirea i stoparea nroirii acelor de pin i a atacului de man la
tutun,
-
0,4 0,6 % pentru prevenirea i oprirea atacului de man la cartof (4 5 kg/ha), tomate
271
Numrul de tratamente cu produse pe baz de cupru trebuie limitat, astfel nct s nu depeasc
6 kg Cu/ha i an, deoarece cuprul, fiind metal greu, este poluant pentru mediul nconjurtor;
b. 6. Metode biodinamice
Metodele biodinamice de protecia plantelor se bazeaz pe recomandrile lui Rudolf Steiner
(1924), printele conceptului de agricultur biodinamic. De obicei, fermierii biodinamici stpnesc
factorii biotici duntori cu ajutorul preparatelor biodinamice, produse naturale cu puteri inhibitoare
asupra reproducerii i atacului duntorilor.
Metode biodinamice de combatere a buruienilor
Preparatele biodinamice folosite pentru combaterea buruienilor se produc i se aplic n
conformitate cu urmtorele principii i recomandri practice:
Principii
-
Buruienile pier numai dac n sol exist sau se introduce ceva pe care nu-
l doresc;
-
arderea seminelor;
-
n tigaie.
272
273
1.
2.
274
Al treilea pas n acest proces este pregtirea propriuzis a preparatelor vegetale, care se face conform
urmtoarelor procedee:
Infuzie
n general, infuzia se face din prile de plant care au pereii celulari mai subiri cum sunt florile,
frunzele, vrfurile tinere ale ramificaiilor i unele fructe.
Procedeul general const n oprirea materialului vegetal cu ap clocotit i meninerea lui la infuzat timp
de 24 de ore, ntr-un vas acoperit. Produsul rezultat (fracia lichid) se strecoar i se folosete imediat sau
se pstreaz n vase de culoare nchis, la rece, de regul nu mai mult de 24 de ore.
Decoct (fiertur)
Acest procedeu se recomand pentru prile de plant la care extragerea substanelor active este mai
greoaie (rdcini, rizomi, coji, unele fructe).
Prepararea decoctului are 2 faze:
-
faza de inmuiere: materialul vegetal se las la nmuiat n ap rece timp de 24 de ore, amestecnd
faza de fierbere: materialul vegetal se pune la fiert ntr-o cincime din apa de nmuiere, pn cnd
apa d n clocot. Apoi, se fierbe la foc domol nc 15 20 minute, se acoper i se las la rcit.
Decoctul se strecoar, iar soluia obinut se completeaz cu apa de nmuiere (aproximativ 4/5 din
volumul iniial) separat nainte de fierbere.
n unele cazuri, materialul vegetal se (re)folosete de 2 sau 3 ori.
Macerat
Acesta se prepar din rdcini, vrfurile ramurilor, frunze sau semine. Materialul vegetal se las timp de
pn la 3 zile la nmuiat, amestecnd din cnd n cnd i apoi se procedeaz ca n toate celelalte cazuri:
materialul se strecoar, iar fracia lichid de folosete imediat sau se pstreaz n aceleai tipuri de vase ca
i infuzia i decoctul.
Extract
Se prepar din flori tinere i proaspete, care se taie, se umecteaz i apoi se mrunesc cu ajutorul
mixerului sau cu maina de tocat carne i legume. Pasta obinut se pune ntr-un scule din stof fin i,
apoi se preseaz cu o lingur mare de lemn. Lichidul (extractul) obinut se pstreaz n sticle sau vase de
sticl bine nchise.
Tinctur
Se prepar prin macerarea materialului vegetal n alcool etilic alimentar de diverse concentraii (40 0, 600,
700), timp de 8 14 zile. De regul, materialul vegetal este proaspt (crud) i mrunit, iar macerarea lui
se face n vase de sticl bine nchise i, dac este posibil, de culoare nchis, care se in n apropierea unei
surse de cldur sau la soare i se agit de cel puin 3 ori n fiecare zi. Dup ncheierea timpului de
275
extracie, coninutul vaselor se strecoar. Materialul vegetal fiind mbibat cu alcool, se stoarce energic, iar
lichidul care se obine se amestec cu fracia lichid i se pstreaz n aceleai condiii ca infuziile i
decoctul, dar o perioad de timp mai ndelungat.
Purin fermentat
Materialul vegetal proaspt sau uscat se pune ntr-un sac din material textil permeabil i apoi se scufund
ntr-un recipient cu ap de ploaie. Pentru a nu se ridica la suprafa, sacul cu material vegetal se apas cu
o greutate (piatr). Vasul cu purin se ine la umbr, n spaii deschise cu temperaturi de 15 - 220C i se
acoper cu un capac inut ridicat pentru circulaia aerului. Purinul se vntur n fiecare zi i se poate
suplimenta cu praf de roci i, eventual, cu cteva picturi de extract de valerian sau de mueel pentru a-i
mbuntii calitatea, respectiv, pentru a-i atenua mirosul neplcut.
Dup 1 2 sptmni, cnd soluia din recipient s-a nchis la culoare i nu mai face spum, preparatul
este gata de folosit.
Purin n fermentare
Acest preparat se obine prin fermentarea materialului vegetal timp de 4 zile ntr-un vas cu ap de ploaie,
inut la soare. n acest caz materialul vegetal se scufund direct ntr-un recipient cu ap de ploaie i n
fiecare zi se amestec de 2 3 ori.
n toate cazurile, partea solid care rezult dup separarea fraciei lichide se pune n platforma de
compost, iar partea lichid se aplic imediat sau se pstreaz n vase bine nchise.
5.4.2..8. Recoltare i depozitare.
Dei Regulamentele UE i IFOAM nu fac nici-o referire la recoltare, menionm c recoltarea este o
lucrare strict obligatorie, fr de care cultivarea terenurilor este lipsit de sens. n acest context, la
recoltare foarte importante sunt:
Momentul recoltrii cnd seminele i fructele sunt la maturitate deplin sau puin mai devreme.
Fermierii care practic agricultura biodinamic recomand efectuarea recoltrii cnd seminele i fructele
au ajuns la maturitate i n faza de lun plin;
Durata recoltrii: 1 5 zile;
Metoda de recoltare: manual sau mecanic i fr pierderi majore de semine sau fructe;
De asemenea, depozitarea seminelor i fructelor este o lucrare obligatorie, de care depinde n mod
esenial calitatea produciei. La acest lucrare foarte importante sunt curenia, igiena, temperatura i
ventilaia din spaiile de depozitare, precum i puritatea i umiditatea produselor depozitate.
n general, spaiile de depozitare trebuie s fie foarte curate din toate punctele de vedere, rcoroase,
uscate, salubre, fr infiltraii de ap i dotate cu echipamente de curire i uscare a produselor.
276
Bibliografie
1. Appelhof Mary, 1982 Worms Eat My Garbage, Flower Press, Kalamazoo, Michigan
USA;
2. Atanasiu L., 1984 Ecofiziologia plantelor, Editura tiinific i Enciclopedic,
Bucureti;
3. Aubert C., 1981 Lagriculture biologique, Le Courrier du Livre, Paris;
4. Badea L., Bcuanu V. i Posea Gr., 1983 Relieful (Geografia Romniei I, Geografia
fizic), Edit. Academiei Romne, Bucureti, 64 194;
5. Blaa, M., 1973 Legumicultura, Editura Didactic i Pedagogic Bucureti, 132 166;
6. Blcu N., 1999 Hran vie prin Agricultur Biologic, Casa de Editur Angeli,
Braov, 54 65;
7. Berca M., 1996 Combaterea buruienilor din culturile agricole, Edit. Fermierul Romn,
Bucuresi;
8. Blteanu Gh., Brnaure V., Miclea E., Blaa M., Negril A. i Oprea D.D., 1974
Memorator pentru producia vegetal. Edit.Ceres, Bucureti;
9. Blteanu Gh.,1993 Fitotehnie; Edit. Ceres, Bucureti;
10. Blteanu, Gh., 1998 Fitotehnie volumul I, Editura Ceres, 497 pp;
11. Blteanu, Gh., 2001 Fitotehnie volumul II, Editura Ceres, 590 pp;
12. Bold I. i Popescu E. R., 1986 Asolamentul: dimensionarea optim a solelor i
parcelelor i gradul de ocupare cu drumuri agricole, Edit. Redacia de Propagand Tehnic
Agricol, Bucureti;
13. Boldor O., Trifu M., Raianu O., 1981 Fiziologia plantelor, Edit, Didactic i
Pedagogic, Bucureti;
14. Bora, C. i C., V., Popescu, 2002 Folosirea raional a irigaiei n zona central a
Olteniei, Editura Alma Craiova;
15. Chambers B.,Nicholsan N., Smith K., 2000 Managing Livestock Manures, Booklet 1 &
2, ADAS, MAFF Rural and Marine Environment Division;
16. Couhert, J.P. & J., Jallat, 1999 Valoriser les engrais de ferme le compostage, LAllier
Agricole, nr. 160, 12 13;
17. Consiliu Superior al Agriculturii, 1968 Agend agricol, Redacia revistelor agricole,
Bucureti;
18. Davidescu D., 1963 Agrochimia, Edit. Agro-silvic, Bucureti;
19. Davidescu D. i Velicica Davidescu, 1994 Agricultura biologic o variant pentru
exploataiile mici i mijlocii, Edit. Ceres, Bucureti;
20. European Conservation Agricultural Federation, 1999 Conservation Agriculture in
Europe: Environmental, Economic and EU Policy Perspectives;
277
21. Florea, N., I. Munteanu, 2003 Sistemul Romn de Taxonomie a Solurilor (SRTS),
Editura ESTFALIA, 27, 30, 31, 42, 43, 48 p.;
22. Gafsa, 1995 Phosphate fertilizer for direct application: A gift of nature for the benefit
of agriculture, Groupe Chimique Tunisien, Belvedere, Tunisia
23. IFOAM, 2000 Products for use in fertilisation and soil conditioning; Internal letter 72,
Appendix 1;
24. Inckel Madeleine, Smet P., Termette T., Veldkamp T.,1990 The preparation and use of
compost, Agrodok 8, Agromisa Wageningen, The Netherlands<
25. Knutson R., 1988 Use of reactive rock phosphate as a fertilizer for acid soils.
International Congress of Fertilizers, ADIFAL, A.C. in La Paz, South Baja California,
Mexico;
26. Kolisko E. and Kolisko L., 1978 Agriculture of Tomorrow, The Acorn Press,
Bournemouth, England, 241 243;
27. Larkcom J., 1992 The vegetable garden (The Complete Manual of Organic Gardening),
Headline Book Publishing PLC, London;
28. Lima J.S., Silva N.R.S. i Korn M.G., 1998 Heavy metal transfer from domestic waste
compost to vegetables; XII International Scientific IFOAM Conference, Mar del Plata,
Argentina, 39;
29. Malschi Dana i Perju T., 1999 Homoptere (Aphidina, Cicadina) i prdtorii lor din
agrobiocenozele cerealiere, n centrul Transilvaniei, Bul.inf.Soc.lepid.rom.10(1-4): 189
209;
30. Mateescu, N., 1994 Ciupercile ampinion Agaricus bisporus, Edit. GRAMAR,
Bucureti, 73 86;
31. Ministerul Agriculturii i Alimentaiei, 1998 Legislaia seminelor i a materialului
sditor n Romnia, SITECH, Romnia;
32. Murean D., I., Plea, N., Onu, P., Savu, Z., Nagy, I., Jinga, Al., Teodoroiu, I.,
Pltineanu, I., Toma, I., Vasilescu, 1992 Irigaii, Desecri i Combaterea Eroziunii Solului,
Editura Didactic i Pedagpgic, R.A. Bucureti, 502 pp.;
33. NASSA (National Association for Sustainable Agriculture Australia) Buletin, 1997
Compost quality, Vol.4, Nr.3, Australia;
34. Nica S., Hera Cr., Alecu I., Toncea I., Croitoru C., 1983 Optimizarea sistemului de
cultur a plantelor n unitile agricole, Edit. Ceres, Bucureti, 115 169;
35. Pun Emil., 1995 Sntatea Carpailor (Farmacia din cmar); F&D STIL
COMMERCE;
36. Popescu Vasile, 1993 - Cum lucrm pmntul, Editura tehnic agricol Bucureti;
37. Sndoiu C. Dumitru, 1973 - Arturile, Editura Ceres - Bucureti;
278
38. Slonovschi V., Ailinci Despina, Chiri Nela, 1998 Despre biologia i combaterea pe
cale biologic a plmidei, Cereale i Plante Tehnice nr 10 11;
39. Soltner Dominique, 1998 i 2000 Techniques culturales simplifie. Sciences et
techniques agricoles Sainte Gemmes sur Loire;
40. Stan Vasilica, 1996 Contribuii la valorificarea agricol nepoluant a unor reziduri de
gospodrie rneasc; Tez de doctorat USAMV Bucureti;
41. Toncea I., 1996 Meninerea sub control a buruienilor, Fermierul nr.4, 38
42. Toncea I., 2001 Evoluia unui sistem ecologic cu culturi de cmp situat n Cmpia
Romn de Est, Analele ICCPT Fundulea, n curs de publicare;
43. Toncea, I., 2002 Ghid practic de agricultura ecologica. Tehnologii ecologice de
cultivare a terenurilor. Editura AcademicPres Cluj Napoca, 67 - 75 p.
44. Toncea I. i R. Stoianov, 2002 Metode ecologice de protecia plantelor. Editura
tiinelor Agricole, Bucureti. 192 pp.
45. Toncea I., 2009 Compostarea deeurilor organice menajere, gospodreti i comunitare.
Editura Publishing Bucureti, 72 pp;
46. Tudor Ioana, 2001 Cultura ciupercilor n gospodriile populaiei, Edit. CERES,
Bucureti, 28 25;
47. Udrescu, S., 1997 Solurile lumii, Editura Ceres, Bucureti; 32-34 p;
48. Van Mansvelt J.D. & Van der Lubbe M.J., 1999 Checklist for Sustainable Landscape
Management, Edit. Elsevier, Amsterdam, p.73;
49. Vasiliu A., 1959 Asolamentele raionale, Edit. Academiei, Bucureti;
50. Zamfirescu N., 1977 Bazele biologice ale produciei vegetale, Edit. Ceres, Bucureti.
51. Wistinghausen Sattler, 1994 Ferma biodinamic, Editura enciclopedic Bucureti.
52. x x x, 1977 - Culturi de protecie erbicide naturale, Farmers digest, nr.7. 1 5;
279
Chestionar:
1. Care sunt nsuirile speciilor i varietilor (cultivarelor) cultivate n sistem ecologic?
a. Adaptate la condiiile de clim i sol;
b. Tolerante la atacul de boli i duntori;
c. Competitive n lupta cu buruienile.
2. Ce varieti se pot cultiva n perioada de conversie?
a. Soiuri i hibrizi productivi;
b. Varieti extensive;
c. Varieti locale, adaptate la condiiile de clim i sol, tolerante la atacul de duntori i boli i
competitive n lupta cu buruienile.
3. Cum se numete componenta tehnologic care necesit doar efort intelectual?
a. Protecia plantelor;
b. Alegerea speciilor i varietilor;
c. Asolament i rotaie.
4. Care este faa rea a lucrrilor adnci ale solului?
a. Reducerea infestrii cu buruieni, insecte duntoare i boli;
b. Reducerea coninutului de humus din sol;
c. Reducerea pierderilor de ap din sol.
5. Ce ngrminte pot fi folosite n agricultura ecologic?
a. ngrmintele organice;
b. ngrmintele minerale;
c. ngrmintele fosfatice.
6. Care sunt principalele tipuri de ngrminte organice?
a. Paiele;
b. Gunoiul de grajd;
c. Compostul.
7. Care sunt componentele sistemului Irigaii?
a. Apa, solul i clima;
b. Azotul, fosforul i potasiu;
c. Compostul, urina i mustul de blegar.
8. Care sunt principalele tipuri de metode ecologice de protecia plantelor?
a. Metode facultative;
280
b. Metode curative;
c. Metode preventive.
9. Care sunt principalele metodele curative de protecie a plantelor n sistem ecologic?
a. Metodele fizico-mecanice i Metodele biotehnice;
b. Metodele biologice i Metodele genetice;
c. Metodele biochimice i Metodele biodinamice.
10. Din ce categorie de lucrri agricole face parte lucrarea de recoltare a culturii?
a. Lucrri strict obligatorii;
b. Lucrri obligatorii;
c. Lucrri facultative.
281
pentru unitile cu mai puin de 10 cabaline sau bovine sau cu mai puin de cinci
porcine, ovine sau caprine, orice rennoire este limitat la un numr de maximum un
animal pe an.
282
Pentru stupine, n perioada de conversie pot fi nlocuite 10 % pe an din regine i din roiuri cu
regine i roiuri neecologice, cu condiia ca reginele i roiurile s fie amplasate n stupi cu faguri
sau fundaii de faguri care provin din uniti de producie n conversie sau ecologice.
Avnd n vedere c producia ecologic de animale de acvacultur se afl ntr-o etap de nceput,
nu sunt disponibile suficiente cantiti de genitori de origine ecologic. Este necesar s se
prevad introducerea, n anumite condiii, de genitori i de exemplare tinere neecologice. n
scopuri de reproducere sau pentru a ameliora rezerva genetic, precum i atunci cnd nu sunt
disponibile animale de acvacultur ecologice, pot fi introduse n exploataie animale slbatice
capturate sau animale de acvacultur neecologice. Astfel de animale se in n sistem de gestiune
ecologic pentru o perioad de cel puin trei luni nainte de a putea fi utilizate n scopuri de
reproducere. Procentul maxim de animale de acvacultur tinere neecologice introduse n
cresctorie este de: 80 % pn la 31 decembrie 2011, 50 % pn la 31 decembrie 2013 i 0 %
pn la 31 decembrie 2015.
6.1.3. Adpost
In perioada de conversie animalele trebuie s beneficieze de condiii optime de adpost n funcie
de specificul fiecrei rase. Densitatea animalelor n cldiri trebuie s ofere confort, bunstare i s
respecte nevoile specifice ale animalelor, care depind n principal de specia, rasa i vrsta
animalelor. Trebuie,de asemenea, s se ia n considerare nevoile comportamentale ale animalelor,
care depind n special de dimensiunea grupului i sexul animalelor. Densitatea va asigura
bunstarea animalelor, oferindu-le suficient spaiu pentru a sta confortabil n picioare, a se aeza
uor, a se ntoarce, a se ghemui, pentru a le permite orice poziie i orice micare fireasc, cum ar
fi ntinderea la bovine sau btaia de aripi la psri. Suprafaa minim pentru zonele interioare i
exterioare si alte caracteristici ale spaiilor de adpostire pentru diferite specii i categorii de
animale sunt stabilite n anexa III a Regulamentului (UE) 889/2008.
6.1.4. Hran
Formula nutritiv a raiilor poate conine:
-
pn la 20 % din cantitatea medie total de furaje oferite ca hran pentru animale poate
proveni din pscutul sau recoltatul punilor permanente sau al parcelelor cu furajele perene
n primul an de conversie, cu condiia s fac parte din exploataia n sine i s nu fi fcut
parte dintr-o unitate de producie ecologic a exploataiei n cauz n ultimii cinci ani. n
cazul n care se utilizeaz att furaje n conversie, ct i furaje de pe parcele din primul an de
conversie, procentajul total combinat al unor astfel de furaje nu va depi procentele maxime
de 30% alte exploatatii si 60% din exploatatie proprie.
283
284
285
ecologic de la aceste animale trebuie s fie de dou ori perioada legal de retragere prevzut la
articolul 11 din Directiva 2001/82/CE sau, n cazul n care aceast perioad nu este specificat,
de 48 de ore.
Prevenirea bolilor i tratamentul veterinar n apicultur in scopul protejrii cadrelor, a stupilor i
a fagurilor mpotriva duntorilor, sunt permise doar rodenticidele (utilizate doar n capcane) i
produsele corespunztoare enumerate n anexa II a Regulamentului 889/ 2009. Pentru dezinfecia
stupinelor sunt permise i tratamentele fizice cu aburi sau flacr direct.
Practica distrugerii masculilor tineri este permis doar n vederea limitrii contaminrii cu Varroa
destructor.
n cazul n care, n ciuda tuturor msurilor preventive,coloniile se mbolnvesc sau sunt infestate,
acestea trebuie tratate imediat i, dac este necesar, coloniile pot fi amplasate n stupine izolate.
Produsele medicamentoase veterinare care pot fi utilizate n apicultura n cazul infestrii cu
Varroa destructor sunt : acidul formic, acidul lactic, acidul acetic i acidul oxalic, precum i
mentolul, timolul, eucaliptolul sau camforul.
n cazul n care se aplic un tratament cu produse medicamentoase veterinare alopatice chimice
de sintez, pe parcursul unei astfel de perioade, coloniile tratate vor fi amplasate n stupine
izolate i toat ceara va fi nlocuit cu cear care provine din apicultura ecologic. Ulterior,
coloniilor n cauz se aplic perioada de conversie de un an stabilit la articolul 38 alineatul (3).
6.1.7. Mutilare
Orice suferin, inclusiv mutilarea trebuie redus la minimum pe parcursul intregii viei a
animalului, inclusiv n momentul sacrificrii.
n perioada vieii animalelor se interzice:
-
n cazul n care n perioada de conversie au fost introduse animale ce proveneau din agricultura
conventional i asupa carora s-a intervenit cu diferite mutilri i nu exist posibilitatea eliminrii
acestora din lips de animale este acceptat prezenta acestora n ferm pn la schimbarea
generaiei, dar nu mai mult.
In apicultur se interzice ruperea aripilor la trntori, sau extragerea mierii din ramele cu puiet.
6.1.8. Transport
Durata transportului animalelor se reduce la minimum, iar pe perioada transportului, trebuie s se
asigure condiii optime n asa fel nct animalele s nu fie stresate. ncrcarea i descrcarea
animalelor se vor executa fr utilizarea vreunui stimul electric de constrngere. nainte i pe
durata transportului, utilizarea oricrei substane tranchilizante alopatice este interzis.
286
transportul hranei pentru animale ecologice finite este separat fizic sau n timp de
287
etichetarea corespunzatore cu ajutorul crora sa se pota distinge uor diferena ntre produse i
astfel sa se evite amestecarea produselor.
6.1.11. Managementul gunoiului de grajd.
Pentru a evita poluarea solului cu gunoi de grajd, nu se accept realizarea unei ferme de animale
decat daca exist suprafaa necesar de teren corespunzatoare numrului de animale n funcie de
specie.
Conform articolului 3, alineatul (3) , al Regulamentului (CE) 889/2008, este interzis producia
animalier fr teren, n cazul n care cresctorul nu gestioneaz terenul agricol i/sau nu a
stabilit n scris un acord de cooperare cu un alt operator.
Pentru suprafeele de punat folosite la ierbivore, regulamentul interzice creterea ncrcturii de
animale pe hectar, numrul maxim de capete trebuie astfel stabilit nct cantitatea de azot sub
form de blegar s nu depaeasc 170 kg/ pe hectar. Aceast limit se aplic exclusiv utilizrii
gunoiului de grajd, gunoiului de grajd uscat i gunoiului de pasre deshidratat, compostului de
excremente de animale, inclusiv gunoiul de pasre, compostului de gunoi de grajd i
excrementelor animaliere lichide.
Gunoiul de grajd provenit de la animalele aflate n conversie va fi administrat pe terenurile aflate
n conversie sau n agricultura convenional.
Seciunea (unitatea didactic) 6.2 principii, recomandri i norme specifice:
6.2.1 Creterea vacilor de lapte
n faza de conversie ntreinerea animalelor se face n adposturile existente, prin trecerea de la
sistemul legat la ntreinerea n sistem liber. Adposturile trebuie s corespund cerinelor
fiziologice, igienice i de producie.
Se vor respecta, n primul rnd, normele de suprafa: 6m2/cap la vaci; 1,5-5m2/cap la tineret ;
10m2/cap la tauri; normele de volum de aer: 25m3/cap de animal i indice de luminozitate 1/18
(1m2 de geam la 18 m2 de pardoseal).
Animalele trebuie s aib acces liber n padoc iar priponitul la pune este interzis. Pardoseala s
fie ntreag, cu aternut bogat dar se admite i pardosea din grtar, ns limitat, n zone de
depunere a dejeciilor.
Microclimatul adposturilor trebuie s asigure confortul optim: temperatura 5-25 0C, umiditatea
aerului 55-75%, cureni de aer 0,1-0,5 m/s, gazele nocive n limitele admise: dioxidul de carbon
0,04-0,15%, acceptabil ntre 0,10-0,25% amoniacul optim-absent, limita maxim 0,02 mg/m;
hidrogenul sulfurat optim - absent, admisibil 0.01 mg/l; lumina 60-70 luci cu o durat maxim
de 16 ore pe zi; nivelul fonic admis este maxim de 60 decibeli. Ventilaia natural trebuie s
asigure schimbul normal de aer curent, aproximativ 120-150 m3/cap de vac/or. La pune
animalele trebuie ferite de insolaii, ploi reci cu vnt puternic i grindin.
288
n faza de producie ecologic este obligatorie respectarea riguroas a condiiilor ce stau la baza
zootehniei ecologice astfel:
-
nici o restricie;
-
corespunztori;
-
amestec uruial de porumb, gru, orz, floarea soarelui sau produse secundare ale
acestora;
-
furaje suculente formate din: siloz, sfecl furajer, sfecl de zahr, dovleac, cartofi
produse secundare formate din: tiei de sfecl, borhot de spirt, borhot de sfecl, coceni
parcelarea punii;
289
nu se poate face alturi de alte animale din aceeai specie dac nu sunt crescute dup norme
ecologice.
6.2.2. Creterea bovinelor la ngrat
Atunci cnd dorim s nfiinm o ferm de taurine de carne, trebuie analizate cu atenie dou
aspecte: resursele disponibile (teren agricol, fora de munc, capitalul i competenele
manageriale ale fermierului) i profitabilitatea relativ a creterii taurinelor pentru carne
comparativ cu exploatarea taurinelor pentru lapte sau cu alte specii domestice.
Bovinele tinere neecologice, n cazul n care un eptel sau un efectiv este constituit pentru prima
dat, se cresc n conformitate cu regulile de producie ecologic imediat dup ce au fost
nrcate.Viteii pot intra in septel numai n cazul n care au mai puin de ase luni.
Taurinele de carne sunt foarte bine adaptate pentru utilizarea de terenuri care sunt nepotrivite
pentru producerea de cereale sau pentru oricare alt cultur de cmp. Aceste terenuri cuprind
zonele umede i terenurile aride i semiaride, pentru care cea mai bun valorificare o reprezint
pajitile.
De asemenea, bovinele de carne folosesc eficient cantiti mari de furaje voluminoase de calitate
mai slab produse n ferme, cum ar fi cocenii de porumb, paiele, fnurile, tieii de sfecl, cu
condiia ca acestea s provin din ferme ecologice sau in conversie. Taurinele pot folosi mai
raional dect alte specii de animale domestice totalitatea produciei locale de cereale i
leguminoase, fr a fi necesar cumprarea de furaje din alt parte.
Taurinele de carne furnizeaz blegar, un produs excelent de meninere a fertilitii solului
terenurilor agricole. n plus, ele returneaz n sol aproximativ 80% din componenii fertilizani
din furaje. De asemenea, ofer o modalitate profitabil de a utiliza leguminoasele care sunt
folosite de obicei pentru a mbunti structura solului i a realiza rotaia culturilor.
Hrana administrat taurinelor de carne este mprit n trei categorii:
hran verde de pe pune;
hran cultivat;
hran de completare.
Hrana se clasifica i n funcie de coninutul de energie i de prezena anumitor grupuri
importante de nutrieni.
Hrana de pe pune i cea cultivat se gsete de obicei n form proaspt sau conservat (fn,
hran nsilozat).
Hran verde
Acest tip de hran se foloseste mai ales la fermele ecologice, aflate n zona montan. Acolo exist
o varietate mare de plante. Compoziia optima este de 60 -70 % graminee i 20 30 %
290
leguminoase, restul de 10 20 % sunt buruieni. Buruienile sunt plante care nu sunt nici
graminee, nici leguminoase.
Punea ideal pentru hrnirea vacilor trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii:
-
flor dens;
plantele care sunt consumate de animale trebuie s regenereze n mod natural, astfel nct
Alctuirea propriu-zis a vegetaiei punii este dependent att de condiiile de clim i sol, ct
i de intensitatea utilizrii acestei vegetaii ca pune sau fnea. Recoltarea plantelor se face
atunci cand are loc nspicarea plantelor predominante n acea zon. Atunci, raportul ntre calitatea
hranei i masa brut recoltat este cel mai bun. Dac plantele sunt recoltate la momentul potrivit
vor avea un coninut ideal de nutrieni. Hrana trebuie dus la laborator, pentru a se vedea
coninutul de nutrieni. Astfel, cresctorii vor ti cum trebuie mparite raiile de hran pentru
vaci. Intr-o ferm dac nu se dispune de date de la laborator, se va face un calcul al raiilor pe
baza unor tabele cu valoarea nutritiv pentru fiecare plant n parte.
Hran cultivat
Pentru furajarea vitelor plantele pot fi cultivate ca monocultur sau amestecuri de mai multe
specii. Trifoiul i lucerna sunt eseniale unei cresctorii ecologice nu numai pentru meninerea
calitii solului, ci i ca furaj de baz foarte valoros. Cultivarea lor n asociere cu alte plante este
recomandabil, nu numai pentru asigurarea unei recolte bogate ci i pentru echilibrarea valorilor
nutritive ale hranei. Porumbul siloz este mult mai greu de crescut n jurul unei cresctorii
ecologice, fiind mai pretenios n ceea ce priveste amplasamentul, plantele asociate, ngrarea i
curarea de buruieni. Totui aceast specie prezint interes ca plant furajer, nu numai graie
recoltelor bogdate, ci i pentru c are o valoare nutritiv ridicat i completeaz bine o hran
verde bogat n proteine.
Dac vrem s renunm la porumbul siloz se poate utiliza nsilozarea cerealelor ntregi. Cerealele
trebuie s aib aceleai valori nutritive ca porumbul. Un alt furaj cu o valoare nutritiv apropiat
de a porumbului este sfecla furajer, anumite soiuri avnd un coninut de energie mult mai
ridicat. Este o plant foarte bine digerat de vaci, de asemenea are un gust plcut ceea ce ajuta
la creterea consumului total de hran i, deci, la obinerea unui randament mai bun. Deoarece,
necesit mai mult for de munc pentru cultivare, sfecla furajer se ntlnete rar n fermele
ecologice.
Alte specii, precum secara verde, fasolea, mazrea i mustarul au un gust tipic ca furaj i necesit
un timp de adaptare atunci cnd sunt administrate prima oar n amestec cu alte plante.
291
Vitele trebuie s se obisnuiasc cu astfel de plante complementare, atunci cnd le sunt disponibile
n cantiti considerabile, dar pe perioade scurte de timp, ns consumul de hran scade i se
poate ajunge la tulburri de sntate.
Conservarea hranei este cu att mai important cu ct ne asteptm la un randament mai mare din
partea animalelor. Calitatea conservrii are un efect considerabil asupra valorii energetice i
compoziiei nutritive a furajelor, calitii hranei verzi conservate, consumului de hran al vitelor
i a necesarului de furaje de completare.
Fnul este un furaj la care nu se poate renuna. El sprijin funciile motorii ale burdufului, adic
activitatea muscular a aparatului digestiv i rumegatul, activitate indispensabil pentru o
descompunere corespunzatoare a hranei.
Uscarea fnului n aer liber, este o metod foarte grea deoarce, uneori, din cauza condiiilor
meteorologice nefavorabile se produce fn de proast calitate. Uscarea fnului prin aerisire este
preferabil, mai ales de ctre ntreprinderile care au renunat la hrana nsilozat. Cu toate c
aerisirea la cald este mai costisitoare ea este mult mai avantajoas decat aerisirea la rece.
Hrana de completare
Pentru vaci, hrana de completare este realizat din concentrate energetice, suplimente de minerale
i substane active. Acest tip de hran este necesar pentru: completarea raiilor de hran cu un
dezechilibru nutritiv, mbuntirea aportului energetic i de nutrieni al hranei. Pentru
completarea raiilor de hran ne stau la dispoziie diferitele specii de cereale: orz, gru de toamn,
ovz, porumb, secar. Pot fi gsite sub form de rot sau chiar sub forma de tre. Acestea pot
servi animalelor ca surs important de energie, dar pot duce la o perturbare a digestiei, afectnd
procesele naturale din camerele stomacului i pot fi deci duntoare ntregului organism animal
dac sunt administrate n cantitate prea mare.
Trebuie s avem n vedere asigurarea unei depozitri adecvate i a unui sistem de uscare, daca
este nevoie. Dac cerealele sunt depozitate inadecvat, n mediu umed, se vor degrada. O urmare a
degradrii cerealelor este mbolnavirea animalelor.
Tieii uscai de sfecl sunt mai valoroi, punnd la dispoziie energia sub form de fibr
degradabil, mai uor de prelucrat de ctre aparatul digestiv al vacii.
Aadar, in funcie de obiectivul pe care l avei pentru fiecare animal n parte trebuie s i
asigurai o hran conform, astfel evitnd inconvenintele aprute pe parcursul creterii.
Riscul mbolnavirii n cazul creterii bovinelor pentru carne este redus deoarece ngraarea
acestora ncepe dup ce au trecut de vrsta nrcrii, fiind supuse unor riscuri sczute de
mortalitate i sunt sensibile la un numr mai mic de boli i parazii. n medie, pierderile prin
mortalitate sunt de 2 la sut la vacile adulte, 1 la sut la tineretul femel de nlocuire i 1 la sut la
taurinele supuse ngrrii.
292
293
Tierea cozii i scurtarea dinilor nu pot fi autorizate dect cu acordul organismului certificator,
pe motive sanitare sau de securitate;
Vrsta minim de tiere pentru porcii valorificai n carcas este de 182 de zile.
Adpost
Animalele trebuie s beneficieze de spaii n aer liber, dar care trebuie sa ofere protecie
suficient contra ploilor, vntului, soarelui i temperaturilor extreme. Padocurile trebuie s
corespund nevoilor naturale ale animalelor pentru plimbare;
Construciile trebuie s dispun de un spaiu pentru odihn, din material dur acoperit cu aternut
n cantitate suficient care trebuie meninut curat i uscat, dar i de o suprafa de teren unde s
poat rma.
Purceii nu pot fi tinui n cuti.
Terenul trebuie sa fie drept i nealunecos pentru a se evita rnirea animalelor.
Sunt autorizate grtarele, ns doar n zona de munte i numai pe 25% din suprafaa acoperit.
Marimea exploataiei este limitat la 1.500 de porci pentru carne/an; la 200 de scroafe, dac
purceii se vnd i la 85 de scroafe daca se cresc toi produii n ferma ecologica.
Alegerea raselor
Alegerea raselor se face n funcie de conjuctura economic i social, cele mai potrivite ca
material biologic pentru popularea fermelor ecologice de porcine fiind rasele tradiionale.
n ara noastr, principalele rase de porci ce se preteaz a fi crescute ecologic sunt: Bazna,
Mangalia, Negrul de Strei, Negru de Srma, Rou de Marghita, Alb de Banat, Alb de Ruseu,
etc.
Aceste rase de porcine se preteaz la producia ecologic datorit rezistenei lor la factorii de
mediu, la boli i pentru c au un grad nalt de adaptabilitate, vitalitate i viabilitate i rezist bine
pe pune.
6.2.4. Creterea ovinelor i caprinelor pentru lapte
Ca urmare a creterii cererii de lapte i de produselor rezultate din procesarea laptelui de oaie i
capr, numrul fermelor ecologice de oi i capre este n cretere.
Perioada de conversie la aceste specii este reglementat prin Regulamentul 834/2007 i a fost
stabilit la 6 luni.
n ceea ce privete hrana, cu excepia perioadei anuale de transhuman, cel puin 50 % din
furaje provin din unitatea proprie sau, dac nu este posibil, sunt produse n cooperare cu alte
uniti agricole ecologice n principal situate n aceeai regiune.
Ca i alte specii erbivore, oile i caprele prefer punile pentru pscut. In funcie de
disponibilitatea punilor n diferitele perioade ale anului, cel puin 60 % din materia uscat din
294
raiile zilnice ale acestor specii de animale const n furaje grosiere, furaje proaspete sau uscate
ori din furaje nsilozate. Este permis o reducere la 50 % pentru animalele din producia de lapte
pentru o perioad maxim de trei luni la nceputul perioadei de lactaie.
n perioada de transhuman, animalele pot puna pe teren neecologic n cazul n care sunt
mutate pe jos de pe o suprafa de punat pe alta. Cantitatea de furaje neecologice sub form de
iarb sau alt form de vegetaie pe care pasc animalele n aceast perioad, nu poate s
depeasc 10 % din raia total anual de furaje.
Din cantitatea medie total de furaje oferite ca hran pentru animale 20% poate proveni din
pscutul sau recoltatul punilor permanente sau al parcelelor cu furaje perene n primul an de
conversie, cu condiia s fac parte din exploataia n sine i s nu fi fcut parte dintr-o unitate de
producie ecologic a exploataiei n cauz n ultimii cinci ani. n cazul n care se utilizeaz att
furaje n conversie, ct i furaje de pe parcele din primul an de conversie, procentajul total
combinat al unor astfel de furaje nu va depi procentele maxime stabilite la alineatul (1) art. 21
al R (UE) 889/2008.
Numrul maxim de animale pe hectar este de 13,3 oi sau capre, acestea fiind calculate pentru
echivalentul a 170 kg N/ha/an.
Reproducerea animalelor n perioada de conversie se bazeaz pe metode naturale. Este permis
inseminarea artificial, dar alte forme de reproducere artificial sau asistat sunt interzise.
Este interzis, de asemenea, mutilarea animalelor cum ar fi aplicarea benzilor elastice la cozile
oilor, tierea cozilor, tierea dinilor, retezarea coarnelor. n cazuri excepionale, din motive de
sigurana sau dac urmresc mbuntirea strii de sntate, bunstarea sau igiena animalelor, o
parte din aceste operaii se autorizeaz de organismele de inspecie i certificare. Aceste operaii
trebuie efectuate ns la vrsta cea mai potrivit i de personal calificat, astfel nct suferina
animalelor s fie redus la minim.
Castrarea fizic este permis pentru asigurarea calitii produselor i meninerea practicilor
tradiionale de producie.
Condiiile de adpostire a animalelor trebuie s corespund cerinelor lor biologice, fiziologice i
etologice.
Adposturile trebuie s fie bine izolate termic, ventilate natural i iluminate astfel nct s asigure
animalelor un microclimat confortabil ca temperatur, umiditate i cureni de aer, iar concentraia
de gaze, nivelul de pulberi i aeromicroflora s se ncadreze n normele de igien.
Spaiile n aer liber, suprafeele de exerciii n aer liber sau traseele exterioare trebuie s ofere, n
funcie de condiiile meteorologice locale i de rasele respective, o protecie suficient mpotriva
ploii, vntului, soarelui i temperaturilor extreme. Adpostirea animalelor nu este obligatorie n
zonele unde condiiile climatice corespunztoare permit ca animalele s fie inute n mediul
exterior.
295
296
atunci cnd utilizarea produselor de mai sus nu este eficient sau dac produsele nu sunt
eficiente n combaterea unei boli sau tratarea rnilor i tratamentul animalelor este
indispensabil pentru evitarea suferinei sau chinului animalului, este posibil s se recurg la
medicamentele veterinare alopatice chimice de sintez sau la antibiotice, numai sub
responsabilitatea medicului veterinar;
-
utilizarea hormonilor sau a altor substane similare pentru controlul reproducerii sau n alte
297
scopuri.; Hormonii se administreaz numai unui animal determinat n cadrul unui tratament
veterinar curativ.
-
cel puin o treime din suprafaa podelei este solid i fr grilaje sau grtare i este
n adposturile pentru ginile outoare, o parte destul de mare din suprafaa podelei care
au o lungime total de cel puin 4 m pe o suprafa de 100 mp din adpostul pus la dispoziia
psrilor;
(e)
800 pui;
5.200 bibilici;
4.000 rae leeti sau rae Peching femele, sau 3.200 rae leeti sau rae Peching
298
Pentru psrile de curte pentru carne suprafaa total utilizabil a adposturilor este mai mic sau
egal cu 1.600 m2 n fiecare unitate n parte;
Adposturile pentru psrile de curte trebuie s fie astfel construite nct s permit cu uurin
accesul psrilor la suprafeele n aer liber.
Lumina natural poate fi suplimentat prin mijloace artificiale pentru a oferi un maxim de 16 ore
de lumin pe zi cu o perioad continu de odihn nocturn fr lumin artificial de cel puin opt
ore.
Psrile trebuie s aib acces la o suprafa n aer liber pentru cel puin o treime din viaa lor.
Suprafeele n aer liber pentru psrile de curte sunt n cea mai mare parte acoperite cu vegetaie
i prevzute cu instalaii de protecie i permit psrilor de ap accesul uor la un numr adecvat
de adptoare i jgheaburi cu hran.
Vrstele minime la sacrificare pentru psrile pentru carne sunt urmtoarele:
(a) 81 zile pentru pui;
(b) 150 zile pentru claponi;
(c) 49 zile pentru rae Peching;
(d) 70 zile pentru raele leeti, femele;
(e) 84 zile pentru rae leeti, masculi;
(f) 92 zile pentru rae mari;
(g) 94 zile pentru bibilici;
(h) 140 zile pentru curcani i gte;
(i) 100 zile pentru curci.
Hrana
Psrile sunt hrnite n mod natural, hrnirea n exces a acestora fiind interzis.
6.2.6 Creterea albinelor
Mierea ecologic este n primul rnd o miere obinut ntr-o zon nepoluat, certificat ecologic.
Albinele zboar pe o raz de 3 5 km n jurul stupului, astfel c certificatorul poate verifica acea zon: s
nu existe surse de poluare industrial, s nu se cultive nimic pe acea suprafa care s necesite stropirea cu
pesticite / insecticide, sursele de ap s nu fie poluate. In general, trebuie s fie o zon virgin din punct
de vedere al culturilor intensive. Apicultorul nu are voie s deplaseze stupii din acea zon, iar organismul
certificator verific acest lucru prin controale inopinante, cnd verific i tratamentele aplicate albinelor,
precum i ustensilele folosite la extragerea mierii (acestea trebuind s fie doar din inox), prelevnd mostre
din cear i din miere, care se trimit la laboratoare independente pentru a se depista orice urm de
antibiotice.
Albinele contribuie de asemenea la protecia mediului i la creterea produciei agroforestiere. In
apicultura ecologic de mare importan sunt tratamentele aplicate stupilor. La fel de important este i
299
calitatea mediului nconjurator din zona de cretere a albinelor. Importante sunt, de asemenea, i
condiiile de extracie, prelucrare si depozitare a produselor apicole.
Perioada de conversie pentru a transforma stupina conventional n stupin ecologic este de 1
2 cel mult 3 ani, pentru a nu contamina ceara schimbat. n situaia optim, n primul an ar trebui
schimbat n jur de 50% din cear, dac familia de albine a fost cumparat din stupine convenionale. Pe
durata de conversie ceara pentru noile rame trebuie s provin de la stupine ecologice.
Alimentaia albinelor n timpul iernii se bazeaz pe rezerve de polen i miere obinute n sistem
ecologic. Alimentatia albinelor cu miere ecologic este permis pe perioada situat ntre ultima recolt de
miere i cu 15 zile nainte de nceputul recoltrii mierii din anul urmtor.
Clasificarea produselor apicole ca ecologice este legat de:
tratamentele aplicate stupilor;
calitatea mediului;
condiiile de extracie, prelucrare i depozitare.
Administrarea de ctre acelai operator a mai multor stupine (ecologice i neecologice) aflate n
aceeai zon, este posibil doar n scopul aciunilor de polenizare. Toate stupinele trebuie s respecte
cerinele prevzute de legislaia sus menionat, exceptnd dispoziiile privind amplasarea stupinelor. n
cazul respectiv, produsul nu se comercializeaz ca produs ecologic.
Produsele apicole se vnd fcndu-se referire la modul de producie ecologic, dac se respect
regulile de producie stabilite de lege, pe o durat de cel puin un an. Perioada de conversie se ncheie
atunci cnd toat ceara din stupi a fost nlocuit cu:
cear ecologic (documentat cu copia Certificatului de conformitate al
productorului de cear ecologic precum i cu documentul de achiziie al cerii);
cear fr reziduuri (se va demostra acest lucru cu copia certificatului de analiz);
cear provenit din cpceal proprie (se va demonstra cu o Declaraie pe proprie
rspundere, ce cantitate de cear din producie proprie s-a nlocuit i n ce interval de
timp, precum i cu Certificatului de conformitate al procesatorului i documentul de
achiziie al cerii).
Caracteristicile stupilor i ale materialelor folosite n apicultur:
Stupii trebuie confecionai din materiale naturale (lemn), care nu prezint niciun risc de
contaminare pentru mediu sau pentru produsele apicole. Pentru exteriorul stupului este necesar a
se utiliza vopsele pe baz de ap sau uleiul de in.
nmulirea familiilor se va face prin:
divizarea familiilor puternice;
achiziionarea de roiuri sau stupi de la uniti ecologice.
Se pot acorda derogri pentru reconstituirea stupilor, n cazuri speciale precum:
300
Valorificarea produciei.
Apicultorul poate valorifica, din stupina proprie: miere, cear, familii de albine;
301
certificatului pe produs;
Adeverin veterinar;
Documente cear;
Documente tratament;
Model etichet;
Planul pastoralei;
Declaraii din partea proprietarilor de teren cultivate cu floarea soarelui , rapi, etc, c,
Acid lactic;
Acid formic;
Acid oxalic;
Acid acetic;
Bee vital / Hive Clean (conine acid oxalic, propolis, zaharoz, acid citric)
302
Bibliografie
1. Regulamentul (CE) nr. 834 al Consiliului din 28 iunie 2007 privind producia ecologic i
etichetarea produselor ecologice, precum i de abrogare a Regulamentului (CEE) nr. 2092/91,
Jurnalul Oficial al Uniunii Europene, L 189/1/2007;
2. Regulamentul (CE) nr. 889 al Comisiei din 5 septembrie 2008 de stabilire a normelor de
aplicare a Regulamentului (CE) nr. 834/2007 al Consiliului n ceea ce privete producia
ecologic, etichetarea i controlul, Jurnalul Oficial al Uniunii Europene, L 250/1/2008.
303
Chestionar
1.Care sunt criteriile de selecie a raselor de animale n conversie?
a. Adaptabilitatea la condiiile locale;
b. Vitalitatea;
c. Rezistena la boli i la alte probleme de sntate.
2. De unde provin animalele adulte n perioada de conversie?
a. Din ferme n conversie i ecologice;
b. Din ferme convenionale;
c. Din gospodrii rneti.
3. Care este actul normativ care reglementeaz spaiul de adpostire a animalelor?
a. Ordonana de urgen nr.34/2000;
b. Regulamentele (CE) nr. 834/2007 i 889/2008;
c. Regulamentul (CE) 2092/1991.
4. Cum este hrana animalelor din fermele ecologice?
a. Prospt;
b. Bogat n substane nutritive;
c. Conform cu cerinele de hran ale animalelor.
5. Care este criteriul de baz pentru stabilirea ncrcturii animalelor ierbivore pe un hectar de
pune?
a. Producia de mas verde;
b. Cantitatea de azot sub form de blegar care o produc animalele timp de 1 an;
c. Nota de bonitare a punii.
6. Cum sunt inute n grajd vacile de lapte?
a. Legate;
b. Nelegate;
c. Priponite.
7. Ce furaje se folosesc pentru hrana vitelor de carne?
a. Furaje verzi, cultivate i n completare;
b. Amestec de graminee i leguminoase;
c. Lucern i trifoi.
304
305
306
- funcia social a calitii impune luarea n considerare a implicaiilor i consecinelor sociale ale
fenomenelor specifice utilizrii, respective a consumului produselor.
Din analiza procesului mbinrii acestor funcii reiese calitatea ca o noiune complex, care
vizeaz, pe de o parte, proprietile intrinsece ale produselor de a satisface la un anumit nivel o utilitate,
iar pe de alt parte, aspectul de ordin ecologic, economic al produccerii i consumrii lor, precum i
eventualele consecine sociale ale fenomenelor ce apar n procesul utilizrii.
Caracterul dinamic al noiunii de calitate este determinat de urmtoarele elemente:
- cerinele i exigenele membrilor societii, care apar i se dezvolt continuu, n cadrul pieei,
avnd un caracter dinamic, evolutiv n viaa economic;
- caracterul dezvoltrii forelor de producie, ca element dinamic al calitii, se manifest prin
revoluia tehnico-tiinific contemporan, prin apariia unor tehnologii i mijloace de producie mai
perfecionate, iar pe de alt parte specializarea i calificarea profesional, dublate de o tehnic din ce n ce
mai perfecionat, fac progrese tot mai mari. Ca atare, legat de aceast problem se poate discuta de o
calitate agricol (care privete modul de obinere a produsului agricol), calitate tehnologic (cu referire la
caracteristicile produsului agricol n procesul de transformare), calitate merceologic (ce are n vedere
conservarea i prezentarea produsului), calitate igienico-sanitar, nutriional organoleptic (constituind
elementele pe care le are n vedere consumatorul);
- competitivitatea produselor n cadrul economiei de pia intensific contradicia dintre produsele
noi realizate i cele uzate moral, n raport cu progresul tehnic, dndu-i n acest fel calitii un caracter
dinamic.
Din cele prezentate rezult c nsuirile calitative ale produselor se asigur n procesul de
producie, dar ele se manifest n sfera consumatorului (productiv sau ne productive). Ca atare, este
necesar a face o distincie ntre calitatea produciei i calitatea produselor.
Calitatea produciei reflect calitatea proceselor de producie, laturile activitii de concepie,
tehnologice i de organizare a produciei. Aceast calitate a produciei agricole reflect nsuirile
biologice, mediul, calitatea tehnologiei aplicat culturilor, sistemului de cretere a animalelor, organizarea
produciei agricole etc.
Calitatea produselor este expresia final a tehnologiei aplicate culturii sau speciei de animale,
care imprim produselor nsuiri eseniale, fcndu-le apte utilizrii n scopul pentru care au fost create.
De exemplu, produsele agricole alimentare au ca trstur esenial o valoare nutritiv ridicat, gust i
miros plcute. Produsele agricole destinate industriei textile au ca nsuiri eseniale fibre cu rezisten i
elasticitate mare, seminele plantelor oleaginoase cu un coninut bogat n ulei cu proprieti culinare sau
tehnologice mai bune.
Pentru produsele agricole proaspete i pentru produsele finite obinute prin prelucrarea lor, noiunea de
calitate poate fi discutat din punct de vedere al:
307
- productorului, care privete calitatea, n primul rnd, prin cantitatea mare obinut i a livrrii
pe pia n bune condiii. Ca rezultat al calitii (sistemului) de producie, calitatea este o variabil precis
i msurabil;
- sectoarelor de transformare, care acord prima atenie uurinei de prelucrare i capacitii de
pstrare a produselor prelucrate sau finite. n aceast viziune calitatea este rezultatul practicilor
tehnologice de prelucrare;
- vnztorului, care privete mai nti valoarea de schimb, vnzarea la preul cel mai bun. Un
produs de calitate este cel care pune la dispoziie performana la un cost rezonabil i la un pre accesibil;
- consumatorului, care cerceteaz i caut s defineasc calitatea pe de o parte prin coninutul n
substan nutritiv, absena componentelor toxice, cantitatea i natura microorganismelor prezente n
produsele considerate, deci modul n care i ndeplinete funciile sale, iar pe de alt parte examineaz
raportul dintre preul de cumprare i calitatea cumprat, considerat ca principal factor pentru
consumator.
Produsul agricol pentru a deveni produs alimentar este necesar s sufere urmtoarele transformri
eseniale:
- o transformare fizic, de exemplu, laptele poate deveni brnz;
- o schimbare a mrimii, de exemplu, animalele vii prin sacrificare se transform prin sacrificare
n carne tranat;
- o transformare n timp, de exemplu, grul recoltat n luna iulie este oferit pentru consum n tot
timpul anului, sub form iniial (brut) sau sub form transformat;
- o schimbare n spaiu, de exemplu, tomatele recoltate ntr-un anume bazin legumicol pot fi
disponibile pentru vnzare n magazinele oricrei localiti.
Se apreciaz c produsul alimentar trebuie s ndeplineasc trei condiii: s conin elemente
nutritive (lipide, proteine, glucide), s satisfac un apetit, s fie acceptat ca aliment ntr-o comunitate sau
areal teritorial.
Din datele prezentate, putem observa c principiul comun pe care se sprijin orice politic n
domeniul calitii este prevenirea erorilor de fabricaie. nlocuirea identificrii insucceselor cu o strategie
total diferit de prevenire a acestora trebuie s nceap de la materiile prime, s continue cu procesul de
fabricaie, cu comercializarea produselor i s se finalizeze prin feed-backul urmririi produselor n
consum.
Unitile agricole ce adopt conceptul de calitate total ntr-o politic privind calitatea, sunt
interesate:
- s achiziioneze inputuri de cea mai bun calitate: semine din categoria elit, ngraminte
chimice ce aduc un spor de producie semnificativ, maini i utilaje fiabile i cu un consum redus de
carburant, animale de reproducie cu ascendeni performani, hran pentru animale care s asigure o raie
zilnic complet etc.;
308
operaiune desfurndu-se la momentul potrivit. Orice greeal ce intervine n procesul de producie are
repercursiuni asupra calitii produselor agricole, fcnd imposibil comercializarea acestora;
- s distribuie produsele agricole ctre diferite destinaii n condiiile cerute de normele tehnice,
cu atenie deosebit asupra produselor cu regim special: produsele proaspete i ultra-proaspete ce pot
suferi deprecieri calitative importante datorit factorilor chimici, mecanici, termici etc.;
- s urmreasc produsele n consum pentru a observa gradul de conformitate a calitii acestora
cu cerinele consumatorilor.
Unitile care prelucreaz produse agricole i care adopt conceptul de calitate total ntr-o
politic privind calitatea, sunt interesate:
- s achiziioneze inputuri de cea mai bun calitate: produse agricole proaspete, fr deteriorri de
calitate, maini i utilaje fiabile etc.;
- s urmreasc derularea procesului de fabricaie n termenii tehnici recunoscui;
- s distribuie produsele alimentare pe diferite canale de distribuie n condiii de maxim igien
i ntr-un timp ct mai scurt;
- s urmreasc produsele n consum pentru a observa gradul de conformitate a calitii acestora
cu cerinele consumatorilor.
Controlnd de la bun nceput fiecare input i fiecare proces de producie, se realizeaz o
economie de resurse i de timp important, care suprim cheltuielile de control al produselor deja
rezultate din procesul de producie, neconforme cu standardele de calitate adoptate.
Condiiile concrete de calitate a diferitelor produse sunt reflectate n standardele de stat, normele
interne, caietele de sarcini, aprobate de organele prevzute de lege, precum i n conformitate cu
condiiile de baz ale calitii.
7.1.2 Metode de prelucrare
Principiu
Procesarea ecologic furnizeaz consumatorilor stocuri de produse ecologice de nalt calitate,
nutriente iar fermierilor ecologici o pia care nu compromite integritatea ecologic a produselor lor.
Produsul alimentar ecologic este procesat prin mijloace biologice, mecanice i fizice ntr-un mod
prin care se menine calitatea vital a fiecrui ingredient i produs finit.
Recomandri
Prelucrarea produselor ecologice vegetale se face cu meninerea valorii nutriionale i, pe ct
posibil, a integritii structurale a produselor agricole, n condiii ireprosabile de igien.
Procesatorii trebuie s aleag metode care limiteaz numrul i cantitatea de aditivi non-ecologici
i mijloacele auxiliare de procesare, iar manipularea i procesarea produselor ecologice s se fac separat,
att n timp ct i n spaiu, fa de produsele non-ecologice.
309
Principiile de Agricultur Ecologic IFOAM trebuie avute n vedere atunci cnd se folosesc
materiale, metode i tehnici care au un efect funcional sau care modific, adaug sau nltur constitueni
sau care schimb chimic n vreun fel compoziia produsului alimentar.
Standardele cer ca:
Toate produsele ecologice trebuie identificate n mod clar, stocate i transportate ntr-un
mod care s mpiedice contactul cu un produs convenional, pe durata ntregului proces.
Procesatorul trebuie s ia toate msurile necesare pentru a mpiedica contaminarea
produselor ecologice cu poluani sau contaminani, inclusiv curarea, decontaminarea i dac
este necesar, dezinfectarea dispozitivelor i echipamentelor.
Tehnicile folosite pentru a procesa produsul alimentar ecologic s fie de natur biologic,
fizic i mecanic. Orice aditivi, mijloace auxiliare de procesare sau alte materiale care
reacioneaz chimic cu sau modific produsul alimentar ecologic trebuie s fie limitate i trebuie
s apar n Anexa 4.
Extracia se va face numai cu ap, etanol, uleiuri vegetale i animale, oet, dioxid de
carbon i azot. Acestea trebuie s fie corespunztoare calitativ pentru scopul lor.
Nu este permis iradierea.
Echipamentul de filtrare nu trebuie s conin azbesturi sau s se utilizeze tehnici i
substane care pot afecta n mod negativ produsul.
Sunt permise urmtoarele condiii de depozitare:
a. atmosfer controlat;
b. controlul temperaturii;
c. uscare;
d. reglare umiditate.
Este permis folosirea gazului etilenic pentru coacere.
n funcie de natura materiilor prime i a produselor finite dorite, procesele tehnologice se
clasifica n:
1. Procese de conditionare a materiilor prime prin tehnologii de prelucrare ce nu transform caracterul
materiei prime:
- conditionarea cerealelor;
- conditionarea fructelor si legumelor;
2. Procese de prelucrare a materiilor prime prin metode fizico-chimice:
- tehnologia produselor finoase;
- tehnologia zahrului;
- tehnologia amidonului, a glucozei si a dextrinei;
- tehnologia uleiurilor vegetale;
- tehnologia buturilor nealcoolice si a apelor minerale.
310
cu
fruct
se
las
uneori
ntregi,
alteori
se
taie
felii
subiri, sferturi;
311
- ciupercile se las ntregi numai cnd se prezint ca decor. n general, se cresteaz cu un cuit
subire, de la mijloc spre margini, n form de rozet. Se mai pot tia n lame subiri sau sferturi.
Calitatea legumelor influeneaz pierderi cantitative. n cazul legumelor corespunztoare calitativ
i cu un grad de prospeime ridicat, pierderile menajere sunt mai mici. Amploarea pierderilor crete i n
raport cu metoda folosit la curire. Dac rdcinoasele i cartofii sunt rzuite, pierderea nu depete 2
6%, pe cnd, dac se cur prin tiere cu cuitul, partea ndeprtata poate ajunge la 20 25% din
greutatea legumei.
Prelucrarea termic constituie faza a doua a tehnologiei culinare a legumelor, tratamentele
termice, ndeplinind un rol important n stabilirea gustului, aspectului, digestibilitaii i gradului de
asimilare a acestora. n funcie de preparatele culinare ce se obin i de modelul de transmitere a cldurii
(energiei calorice), legumele pot fi prelucrate printr-o serie de tratamente termice.
Prin oprire, legumele se supun unui tratament termic n ap la temperatura de fierbere timp de
210 minute. Durata de oprire a legumelor se stabilete n funcie de urmtorii factori principali: specia
legumelor; gradul de maturitate; mrimea bucilor; sortimentul de conserve n componena cruia intr
legumele respective.
n cadrul prelucrrii produselor ecologice vegetale, frigul artificial are o utilizare larg datorit
efectelor pe care le prezint din punct de vedere al aciunii conservante asupra produselor perisabile.
Exist mai multe metode de prelucrare prin frig a produselor alimentare, ntre care se
menioneaz urmtoarele:
- Refrigerarea - rcire rapid pn la temperaturi de 05C;
- Congelarea - rcire pn la temperatura final de -18-25C, cu solidificarea
apei din produse n proporie de peste 95%;
- Criodesicarea sau liofilizarea - deshidratarea produselor congelate n prealabil
prin sublimarea cristalelor de ghea n vid, cu ajutorul unui aport controlat de cldur.
Obiectivele pe care le poate avea prelucrarea prin frig a produselor alimentare pot fi urmtoarele:
- prelungirea duratei de conservare;
- crearea condiiilor optime de temperatur pentru diverse procese tehnologice sau biochimice
(fermeni alcoolici n industria berii sau vinului, maturarea unor preparate din carne, etc);
- modificare temporar a unor proprieti fizico-chimice (de obicei consistena) n vederea
realizrii unor operaii tehnologice (unt, margarin, ciocolat, untur, ngheat, vinuri spumoase,
ampanie, etc.);
- tratament termic prin frig a unor produse lichide n scopul modificrii compoziiei (limpezirea
vinului, concentrarea mustului de struguri concentrarea vinului).
De asemenea, prelucrarea produselor ecologice vegetale poate fi efectuat prin presare i
macerare.
312
Presarea poate avea loc cu utilaje discontinue pneumatice, cu aer comprimat sau ap prin
decantor; mai este posibil utilizarea preselor orizontale discontinue sau verticale cu sisteme mecanice.
Materialul supus presrii se macin n prealabil i se ncalzeste pentru a mri fluiditatea uleiului i pentru
a coagula substanele proteice. Prin ncalzire are loc ruperea i distrugerea structurilor celulare a celulelor
purtatoare de ulei.
Recurgerea la prese continue este permis cu condiia ca, la fel ca toate utilajele utilizate n
procesul de prelucrare, s corespund cerinelor referitoare la structurile de transformare i s nu existe
riscul contaminrii cauzat de prezena produselor sau a substanelor interzise.
Atunci cnd strugurii trebuie s fie transformai n vin este permis vinificarea prin macerare,
procedeu prin care mustul n timpul fermentrii rmne un anumit timp n contact cu parea solid (coji i
smburi de struguri).
Mai este permis macerarea la cald i macerarea carbonic. n aceste tipuri de vinificare se poate
recurge la utilizarea microorganismelor (enzime i drojdii) dup cum este prevzut n normele de
producie ecologic.
n scopul obinerii unor produse agro-alimentare de calitate, prelucrarea acestora se face cu
consum minim de energie, iar aceast energie este, pe ct posibil, regenerabila (biogaz, energia solar,
eolian i hidric etc.) i local ( reziduuri si deeuri organice).
7.1.3 Ingrediente
Principiu
Produsele procesate ecologic conin numai ingrediente ecologice.
Aditivii i materialele auxiliarele trebuie utilizate cu scopul de :
- a conserva valoarea nutritiv a produsului;
- a menine calitatea n timp;
- a mbunti stabilitatea produsului.
Recomandri
Procesatorii trebuie s foloseasc ingrediente ecologice oricnd este posibil.
Enzimele, organismele de fermentaie, culturile de lapte i alte produse microbiologice trebuie
produse n mod ecologic i multiplicate dintr-un mediu compus din ingrediente ecologice i substane
care se regsesc n Anexa 4.
Standardele cer ca:
Toate ingredientele folosite la un produs procesat ecologic s fie produse ecologic, cu excepia
acelor aditivi i mijloace auxiliare folosite la procesare, care apar n Anexa 4, i ingredientelor produse
non-ecologic care se respect prevederile de etichetare.
n cazurile n care un ingredient de origine ecologic nu este disponibil n mod suficient calitativ
sau cantitativ, organizaia care stabilete standardele poate autoriza utilizarea de materii prime non-
313
ecologice care s se supun analizei periodice i re-evalurii. Aceste materiale nu pot s fie modificate
genetic.
Apa i sarea pot fi folosite ca ingrediente n producerea produselor ecologice i nu sunt incluse n
calculele procentuale ale ingredientelor ecologice.
Mineralele (inclusiv microelementele), vitaminele i ingredientele izolate similare nu trebuie s
fie folosite, cu excepia situaiei n care utilizarea lor este cerut legal sau unde poate fi demonstrat
deficiena dietetic sau nutriional sever.
Pot fi folosite preparri ale micro-organismelor i enzimelor folosite n mod obinuit n
procesarea produsului alimentar, cu excepia micro-organismelor modificate genetic i a produselor
acestora.
Procesatorii trebuie s foloseasc micro-organisme crescute pe substraturi prevzute n Anexa 4,
dac sunt disponibile. Acest lucru include culturi care sunt preparate sau multiplicate prin mijloace
proprii.
7.1.4 Controlul bolilor i duntorilor
Principiu
Produsul alimentar ecologic este protejat de duntori i boli prin folosirea unor practici bune de
producie care includ curirea adecvat, sanitaie i igien, fr utilizarea tratamentului chimic sau
iradierii.
Recomandare
Tratamentele recomandate sunt bariere fizice, sunete, ultra-sunete, lumina i razele UV, capcane
(inclusiv capcane cu feromoni i capcane cu momeli statice), controlul temperaturii, atmosfera controlat
i diatomit.
Standardele cer ca:
Un manipulator sau procesator este necesar pentru a combate duntorii, iar acesta trebuie s
foloseasc urmtoarele metode conform acestor prioriti:
a. metode de prevenie precum distrugere, eliminare habitat i acces la dispozitive;
b. metode mecanice, fizice i biologice;
c. substane conform Anexelor Standardelor de Baz ale IFOAM;
d. substane (altele dect pesticide) folosite n capcane.
Practicile interzise de combatere a duntorilor includ, dar nu se limiteaz la, urmtoarele
substane i metode:
a.pesticide care nu apar n Anexa 3;
b. fumizarea cu oxid de etilen, bromur de metil, fosfura de aluminiu sau alt substan care nu
apare n Anexa 4;
c. iradiere ionizat.
314
Uzul direct sau aplicarea unei metode sau material interzis i confer acelui produs statutul de
non-ecologic. Operatorul trebuie s ia toate precauiile necesare pentru a preveni contaminarea, inclusiv
eliminarea produsului ecologic din dispozitivul de depozitare sau procesare, i msuri pentru a
decontamina echipamentul sau dispozitivele. Aplicarea substanelor interzise echipamentului sau
dispozitivelor nu trebuie s contamineze produsul ecologic manipulat sau procesul n sine. Aplicarea
substanelor interzise echipamentului sau dispozitivelor nu trebuie s compromit integritatea ecologic a
produsului manipulat sau a procesului n sine.
Procesatorii produsului alimentar ecologic trebuie s evite apariia urmtoarelor
situaii:
- neglijen n igienizarea spaiilor de depozitare;
- depozitarea produselor n spaii improvizate;
- transferul produselor din alte depozite care nu au avut posibilitatea s asigure condiii
corespunztoare pentru conservarea stocurilor.
Msurile curative (terapeutice) care se aplic n perioada depozitrii produselor agricole includ
metode: mecanice, fizice i biochimice.
Metodele mecanice constau n utilizarea unor aparate speciale, care omoar insectele i acarienii
prin ocuri violente imprimate cerealelor infestate. De asemenea, prin tararea cerealelor depozitate se pot
separa o parte din acarieni, grgrie i alte coleoptere.
Metodele fizice se bazeaz pe folosirea diferitelor procedee fizice: tratamente termice, radiaii
ultraviolete etc.. Dintre aceste procedee, o larg folosire i o importan practic deosebit o prezint
metodele termice. De exemplu, prin expunerea produselor vegetale depozitate la temperaturi de 50 - 55C
timp de 1 - 4 ore, se pot combate diferite specii de acarieni, grgria grului, grgria orezului, molia
cerealelor, molia fructelor uscate etc, fr a se afecta valoarea cultural i nutriional a seminelor. n
combaterea duntorilor se pot utiliza i temperaturile sczute. Astfel, la - 15C stadiile mobile i oule
mor pn n 24 ore, iar stadiile grgriei grului mor dup o expunere de 19 ore.
In
combaterea
duntorilor ntlnii n cerealele depozitate se folosesc n prezent mai ales temperaturile neletale, care
produc indirect moartea duntorilor (acarieni i insecte), prin nfometare, fcndu-i inactivi i
mpiedicndu-i s se hrneasc i s se reproduc. Se tie c duntorii au zone optime de temperatur i
umiditate la care se nmulesc puternic i produc pagube mari. Valorile limitelor inferioare ale acestor
zone pentru speciile de duntorii din depozite sunt, de regul, peste 15C i respectiv, mai mari de 15 %
umiditate a boabelor. Ciupercile se pot dezvolta n limite mai largi de temperatur, cuprinse ntre 0 i
50C, dar n schimb au nevoie de umiditate relativ peste 70 %.
Meninerea duntorilor sub pragul economic de dunare este posibil prin folosirea fitoncidelor
cu rol important n imunitatea plantelor (produselor), avnd proprieti bacteriostatice i bactericide.
Fitoncidele prezint interes practic n procesele tehnologice de prelucrare a fructelor i legumelor, prin
sporirea eficacitii sterilizrii, reducerea gradului de infectare la conservare.
315
Ca exemple de astfel de substane, pot fi enumerate: aliina din ceap, allicina din usturoi, acizi
benzoic, cafeic i ferulic din morcov, tomatina din frunzele de tomate, alil-sevanolul din mutar, hrean i
ridichi (Raphanus sp.) sau acidul ursinic din licheni (Lichenus).
Din punct de vedere chimic, se prezint sub forme diferite, n funcie de organele plantelor n care
se gsesc. Astfel: n florile de piretru (Chrysanthemum cinerariaefolium, Pyretrum carneum) se gsesc
esteri ciclici nesaturai; n speciile subtropicale de leguminoase din genurile Derris (Derris trifoliate i D.
elliptica) i Mundulea (Mundulea sericea) se gsesc substane rotennoide cu nucleu benzopiranic: n
ceapa roie (Scilla maritime), scilirozida cu structur de glicozid: n specii de plante din familiile
Asteraceae i Rutaceae, substane cu structur amidic ramificat i nesaturat.
7.1.5 Ambalare
Principiu
Ambalarea produsului ecologic are impacturi adverse minime asupra produsului sau asupra
mediului nconjurtor.
Ambalajul produselor ecologice este din materiale biodegradabile, care nu contamineaza nici
produsele si nici mediul inconjurator.
Recomandri
Procesatorii produsului alimentar ecologic trebuie s evite materialele de ambalare inutile.
Produsul alimentar ecologic trebuie ambalat n ambalaje reutilizabile, reciclate, reciclabile i
biodegradabile ori de cte ori este posibil.
Standardele cer ca:
Materialul de ambalare s nu contamineze produsul alimentar ecologic.
Materialele de ambalare i containerele de depozitare sau recipientele care conin
fungicid sintetic, substane conservante sau fumigant sunt interzise.
Produsul ecologic nu trebuie ambalat n saci reutilizabili sau containere care au fost n
contact cu orice substan suspect de a compromite integritatea ecologic a produsului sau
ingredientului care se afl n acele containere.
7.1.6 Etichetare
Principiu
Etichetarea produselor transformate destinate consumului uman, compuse n special din una sau
mai multe ingrediente de origine vegetal i/sau animal, pot s se refere la metodele de producie
ecologic doar acolo unde acestea indic n mod clar c se refer la o metod de producie agricol.
316
Recomandri
1. Etichetarea produselor ecologice se face n conformitate cu reglementrile legale n vigoare.
Eticheta indic n mod obligatoriu urmtoarele:
- numele i adresa productorului sau prelucrtorului;
- denumirea produsului, inclusiv metoda de producie ecologic utilizat;
- numele i marca organismului de inspecie i certificare;
- condiiile de pstrare;
- termenul minim de valabilitate;
- interzicerea depozitrii n acelai spaiu a produselor ecologice alturi de alte produse.
2. Etichetele vor cuprinde o sigl specific produselor ecologice controlate, nregistrat la Oficiul
de Stat pentru Invenii i Mrci, emis i aplicat pe baza sistemului de certificare, indicnd c produsul
respectiv este conform cu regulile de producie ecologic.
3. Este interzis ca pe etichet s apar meniuni n afara celor prevzute n reglementrile legale.
4. Regulile specifice privind etichetarea produselor agroalimentare ecologice, armonizate cu
reglementrile Uniunii Europene, vor fi aprobate prin ordin al ministrului agriculturii i alimentaiei.
Standardele cer ca:
Produsele transformate, destinate consumului uman, trebuie s prezinte urmtoarele denumiri:
A)
B)
317
C)
D)
A)
B)
318
producie ecologic apar n lista ingredientelor i n raport clar cu acestea. Aceste indicaii apar cu aceeai
culoare, dimensiune i tip de caractere fa de indicaiile din lista ingredientelor; acestea trebuie s
figureze n acelai cmp vizual cu descrierea produsului n care s fie indicat procentul ingredientelor de
origine agricol sau derivate din aceasta obinute prin metoda ecologic.
- Aceast faz nu poate fi prezentat cu culoare, format sau caractere care s le scoat mai mult n
eviden fa de descrierea produsului.
* Pentru ambele categorii apa i sarea adugate nu trebuie s intre n calculul procentului ingredientelor
provenite din agricultura ecologic.
De asemenea, la etichetare nu este posibil s se fac referire la faptul c este vorba de produse "GMOfree" sau care nu conin OMG.
n cazul n care pe etichet sunt indicate datele operatorului responsabil cu comercializarea
produsului iar acesta nu coincide cu operatorul responsabil de prepararea acestuia, eticheta trebuie
s includ i datele celui din urm.
Standarde USDA-NOP
A)
agricultura ecologic.
- LATURA PRINCIPAL: Este facultativ indicarea termenului "100% organic", indicativul
USDA este acela al organului de control.
- LATURA INFORMATIV: Este facultativ indicarea termenului "100% organic", indicativul
USDA, adresa, telefon, fax, i pagina web a organului de control. Este obligatorie indicarea denumirii i a
adresei transformatorului sau a importatorului produsului finit, fraza "Certified organic by..." sau fraze
similare, n timp ce numele organului de control va fi nscris n detaliu. Este interzis indicarea doar a
siglei organului de control.
-
"ORGANIC" ECOLOGIC
- Cel puin 95% din ingrediente, ca greutate sau volum per total** din produs trebuie s provin
319
INGREDIENTE ECOLOGICE.
- n aceast clas se nscriu acele produse care conin ntre 70 i 95% din ingrediente, ca greutate
sau volum per totalul produsului, care provin din agricultura ecologic.
- n restul de 30% pot fi incluse ingrediente neagricole i ingrediente agricole de origine neecologic n cazul n care nu este disponibil o form ecologic similar.
- Este posibil s se recurg la auxiliari tehnologici, cu condiia s fie autorizai n producia
convenional.
- LATURA PRINCIPAL: Este facultativ indicarea frazei "made with organic", unde pot fi
prezentai un numr maxim de trei ingrediente sau grupuri alimentare ecologice*, referirea la procentul de
produs ecologic* coninut, logo-ul organului de control. Este interzis indicativul USDA.
- LATURA INFORMATIV: Este facultativ nscrierea procentului de ingrediente ecologice
coninute, adresa, telefonul, faxul, i pagina web a organului de control. Este obligatorie nscrierea
denumirii i a adresei transformatorului sau a importatorului produsului finit, fraza "Certified organic
320
by..." sau fraze similare, n vreme ce numele organului de control trebuie nscris n detaliu. Este interzis
indicarea doar a unei siglei a organului de control i indicativul USDA.
- LISTA INGREDIENTELOR: Este obligatorie indicarea listei ingredientelor n ordine
descresctoare iar lng fiecare dintre acestea poate aprea termenul "organic" sau un asterisc care se
refer la termenul "organic".
- ALTE PRI ALE ETICHETRII: Este facultativ indicarea termenului " organic", indicarea
procentului de produs ecologic* coninut, indicativul USDA i cel al organului de control.
n aceast categorie de produse i n procedeele de producie adoptate nu este permis utilizarea
OMG-urilor, iradierilor ionizate, sulfailor, nitrailor, nitriilor i a ingredientelor convenionale. Sulfaii,
nitraii i nitriii pot fi utilizai doar n soluia ingredientelor care nu provin din agricultura ecologic.
* Dimensiunea acestei indicaii nu trebuie s fie mai mare de jumtate din indicaia cea mai mare
care apare pe latura principal; fraza trebuie nscris utiliznd acelai tip, stil i culoare a caracterului, fr
evidenieri.
n aceast categorie poate fi etichetat vinul care conine dioxid de sulf, cu condiia ca acesta s nu
depeasc 100 de ppm.
Pentru toate categoriile de produse indicate mai sus, apa i sarea nu trebuie s intre n calculul
procentului ingredientelor provenind din agricultura ecologic i nu trebuie s fie indicate ca ecologice
sau "organic".
Latura principal: Partea etichetei cea mai vizibil i expus ctre consumator n mod normal.
Latura informativ: Latura imediat n continuare i la dreapta fa de latura principal.
Lista ingredientelor: Lista ingredientelor coninute ntr-un produs n ordine descresctoare.
Alte pri ale etichetei: Orice alt parte a etichetei, cu excepia laturii principale, a laturii
informative i a listei ingredientelor.
7.1.7 Depozitare
Principiu
Produsele agricole si agroindustriale ecologice se depoziteaz separat de produsele neecologice
pentru a nu compromite integritatea ecologic a acestor produse.
Recomandri
Manipulatorii i procesatorii trebuie s identifice i s evite poluarea i sursele poteniale de
contaminare.
Depozitarea boabelor se face n silozuri celulare pe vertical sau n magazii pe
orizontal. Aceste depozite pot fi mecanizate sau nemecanizate i pot fi realizate din
zid de crmid, zid de beton etc.
Standardele cer ca:
321
322
- Uscarea natural la soare este o metod tradiional, care permite n sezonul cald evaporarea
rapid, economic a apei din materialul vegetal. Este folosit pentru material cu esuturi dure, rdcini,
semine, herba, cu condiia s conin principii active ct mai stabile: alcaloizi, glicozide.
- Uscarea natural la umbr este cea mai indicat metod pentru orice tip de material vegetal.
Randamentele de uscare i suprafaa necesar pentru uscare sunt diferite n funcie de specie i organul
plantei. Astfel, randamentul de uscare este pentru herba de 5:1, pentru rdcini de 3:1, pentru fructe de
3:1, pentru semine de 1,2-1,5:1, iar un metru ptrat de spaiu este necesar pentru a usca: 2-3 kg rdcini,
3-4 kg semine, 1-2 kg herba sau 0,5-1 kg flori sau inflorescene.
Produsele recoltate toamna pun probleme la conservare. Msurile pentru pregatirea produselor n
vederea conservrii n stare uscat ncep cu recoltarea i const n:
- evitarea amestecului ntre loturi cu umiditate diferit;
- recoltarea la maturitatea deplin;
- transportul n depozite imediat dup recoltare;
- protejarea n timpul transportului mpotriva precipitaiilor;
- curirea concomitent cu depozitarea pentru eliminarea impuritilor care au umiditi mai
ridicate dect, produsele de baz;
- depozitarea la nceput n straturi subiri;
- uscarea natural i artificial pna la umiditatea fiecarei specii, reducndu-se numarul de
microorganisme din masa de semine fr a se realiza o sterilizare total.
La conservarea n stare uscat se ine cont de izotermele sorbiei i desorbiei umiditii. De
asemenea, se iau msuri pentru evitarea creterii umiditii pentru a mpiedica dezvoltarea
microorganismelor, acarienilor i insectelor care se nmulesc rapid i depreciaz produsul.
B. Pstrarea seminelor la temperaturi sczute. Metoda se bazeaz pe principiul termoanabiozei,
adic reducerea considerabil sau total a activitaii vitale a componentelor vii din masa de semine prin
intermediul temperaturilor sczute. Reducerea temperaturii se poate realiza prin folosirea de agregate
frigorifice sau prin dirijarea aerului atmosferic rece.
Rcirea mesei de semine cu aer atmosferic se poate realiza prin depozitarea produselor n strat
subire i ventilarea aerului prin deschiderea geamurilor i uilor, dar la seminele cu umiditate ridicat
exist pericolul de ncingere. Recomandat este rcirea activ a produselor agricole prin:
- loptare - cnd n masa de boabe apar procese de ncingere, iar pentru eficiena operaiunii se
face micarea produsului de 2-3 ori succesiv i la distane mari;
- manipularea produsului cu instalaii de transport pe orizontal (benzi transportoare) sau pe
vertical (elevatoare);
- insuflarea cu ajutorul ventilatoarelor a aerului rece din atmosfer n masa de produs depozitat.
C. Pstrarea seminelor prin aerare activ.
323
Scopul este de a asigura rcirea, uscarea i aerisirea masei de semine prin nlocuirea aerului
viciat din spaiul pentru depozitare.
Efectele aerrii active sunt: reducerea umiditaii, prevenirea autonclzirii, reducerea respiraiei,
accelerarea maturitaii seminelor, eliminarea CO2 din masa de boabe, frnarea activitaii
microorganismelor. Aerarea se face cnd temperatura aerului este mai scazut cu cel puin 50C fa de
temperatura produsului, iar umiditatea relativ a aerului este sub 75%. Aerarea se realizeaz cu
ventilatoare care insufl aerul rece n masa de boabe depozitate, cu ajutorul unei reele de conducere
montate n pardoseala magaziei sau pe la partea bazal a celulei de siloz.
D. Pstrarea prin asfixiere autoconservare, prezint importan pentru produsele destinate
consumului i se bazeaz pe oprirea respiraiei aerobe, prin acumularea CO2 rezultat din respiraia
seminelor sau prin injectarea de CO2.
Lipsa spaiilor pentru uscarea natural, cerinele tehnologice ale unor specii, cantitile mari de
produse recoltate n campanii, precum i condiiile atmosferice (nebulozitate i precipitaii) din anumite
perioade impun, n multe cazuri, uscarea plantelor n usctoare speciale. Aceste echipamente speciale
denumite usctoare pot fi alimentate cu combustibil, sau pot fi sub form de solarii sau sere tunel i
prevzute cu celule fotovoltaice care permit recircularea aerului i un foarte bun control al parametrilor
uscrii.
7.1.8 Transport
Principiu
Transportul produselor ecologice se face cu minim de pierderi i pe distane mici.
Recomandri
Produsele ecologice care nu sunt destinate consumului final pot fi transportate n alte uniti
inserate sistemului de control i certificare, inclusiv acele ale vnzrii cu ridicata i cu amnuntul, doar n
ambalaje sau recipiente dotate cu documentaia nsoitoare n care vor figura:
- numele i adresa responsabilului cu producia i prepararea produsului;
- numele produsului, inclusiv o indicaie a metodei de producie ecologic;
- numele sau numrul de cod al Organului de Control i, dac este aplicabil, identificarea
partidei printr-un sistem de marcare aprobat la nivel naional sau de ctre Organul de Control care s
permit punerea n relaie a partidei cu documentele contabile prin actele justificative corespunztoare.
- mai este prevzut i un document n trei exemplare, numerotat progresiv, care s ateste metoda
de producie, originea, produsul, destinatarul, formarea lotului, numrul de cutii, referirea la documentul
de transport i data.
n acest caz Organul de Control al operatorului mandatat i acela al destinatarului trebuie s fie
informate despre numitele operaiuni de transport i trebuie s-i fi dat aprobarea. Aceste cerine sunt
324
nelese ca absolut necesare n cazul n care operatorul va descrie corect n expertiza tehnic modalitile
de transport care vor trebui considerate ca fiind conforme n cursul verificrilor i al inspeciilor.
Standardele cer ca:
n cazul n care produsul va fi destinat consumului final, acesta trebuie confecionat i
transportat la punctual de vnzare n ambalaje nchise.
Produsele trebuie prevzute cu o etichet, n conformitate cu reglementrile din domeniul
produciei ecologice.
Dac vehiculele sunt utilizate pentru a transporta bunuri sau materiale, trebuie s fie
splate i uscate cu grij pentru a putea transporta produse ecologice.
nainte de a efectua ncrcare, vehiculele i instalaiile trebuie inspectate cu scopul de a se
asigura c nu sunt prezente reziduuri sau alte materiale care ar putea contamina sau periclita
integritatea produselor ecologice.
Eventualele ncrcturi compuse din produse ecologice i convenionale nu sunt permise,
n mod simultan n acelai mijloc de transport, atunci cnd acestea se prezint sub form "vrsat"
sau n ambalaje nesigilate. Astfel, sunt permise doar n cazul n care se va putea asigura absena
de contaminare cauzat de alte transporturi sau de ambalajele utilizate anterior pentru produse
convenionale.
7.1.9 Curenie, dezinfecie i igienizare
Principiu
Produsul alimentar ecologic este sigur, de nalt calitate i nu conine substane folosite pentru
curarea, dezinfectarea i sanitaia produsului alimentar i a dispozitivelor de procesare a produsului
alimentar.
Recomandri
Manipulatorii trebuie s diferenieze n mod clar substanele folosite pentru curarea,
dezinfectarea i sanitaia echipamentului de manipulare i a suprafeelor de contact ale produsului
alimentar de cele aplicate direct produsului alimentar.
Operatorii trebuie s dezvolte un sistem de management pentru curare i dezinfectare.
Operatorii trebuie s creeze dispozitive, s dispun mecanismul, s instaleze
echipamentul i s conceap un sistem de curare, dezinfectare i sanitaie care s previn
contaminarea produsului alimentar i a suprafeelor de contact ale produsului alimentar cu
substane interzise, ingrediente non-ecologice, duntori, organisme care provoac boli i
material strin.
Manipulatorii i procesatorii trebuie s foloseasc mijloace fizice i mecanice precum
cldura uscat, cldura umed, excluziune i alte metode non-chimice, provizii adecvate de ap i
substsne care apar n Anexa 4 pentru a preveni contaminarea microbiologic.
325
326
Seminele ntregi ce urmeaz a fi prelucrate ecologic trebuie s aib aproximativ aceeai mrime,
form i se cur de orice corp strin de natur fizic, vegetal i de insecte i animale mici.
Dintre toate cerealele, grul prezint o importan covritoare n acoperirea necesarului de
produse alimentare datorit indicilor de calitate nutriional i tehnologic.
Bobul de gru este din punct de vedere botanic un fruct uscat indehiscent denumit cariops.
n seciune longitudinal se observ c bobul de gru este alctuit din trei pri: tegument (la
exterior), endosperm (ocup cea mai mare parte din interiorul bobului) i embrion (aezat ntr-o
poziie oblic la baza bobului).
Tegumentul bobului este constituit din dou pri distincte, concrescute:
-
mezocarp, alctuit din mai multe rnduri de celule cu perei ngroai; endocarp,
Substane proteice
(% din substana uscat)
13,0
12,8
7,7
10,2 13,4
327
328
Seminele de cereale nu se consum ca atare dect foarte rar. Frecvent ele sunt prelucrate sub
Crupele sunt produse obinute din boabe de cereale i leguminoase, printr-un ir de operaii
tehnologice prin care se elimin nveliurile i prile cu un coninut mare de celuloz pentru a se
obine produse mai uor de asimilat.
Exemple de crupe sunt:
-
boabelor de gru;
Decojirea (decorticarea) boabelor const n ndeprtarea impuritilor aderente la suprafaa
acestora (praf, particule minerale), n ndeprtarea perilor i a pericarpului, precum i n
dislocarea embrionului. Aceast operaie se execut deoarece aceste componente nu au valoare
alimentar i meninerea lor n amestecul de boabe va duce la scderea calitii finilor rezultate
dup mcinare. Pentru ca operaia de decojire s se realizeze n condiii optime trebuie ca n
prealabil s se efectueze calibrarea boabelor.
Decojirea se realizeaz pe maini prevzute cu cilindri cu suprafaa interioar abraziv i rotoare
cu palete sau cu discuri abrazive.
Dup decojire se separa boabele decojite de cele nedecojite cu ajutorul unor maini de sortat, la
care separarea are loc datorit diferenelor ntre coeficienii de frecare, de elasticitate i a
diferenelor de mas specific.
Orezul decojit nu poate fi livrat n comer ca atare, deoarece nveliurile pericarpice i seminale
imprim boabelor nuane diferite, de la verzui-rocat pn la brun nchis. Pentru desprinderea
acestor nveliuri se aplic operaia de lefuire, care se realizeaz cu ajutorul unor maini
tronconice ale cror rotoare sunt mbrcate ntr-o suprafa de mirghel de diferite granuloziti i
o manta fix, prevzut cu bare din cauciuc. Pentru nlturarea rugozitii suprafeei boabelor de
orez se practic o lustruire.
7.2.3 Fulgi
Cei mai folosii sunt fulgii de cereale, care se fabric din boabe de porumb, orez, ovz sau gru.
Consumatorul nu trebuie s prepare produsul nainte de a-l folosi i poate fi consumat sub form
uscat sau prin adugarea unor produse alimentare cum ar fi laptele, iaurtul, ciocolata etc.. Printre
avantajele fulgilor, din perspectiva consumatorului se numr uurina n folosirea lor pentru
satisfacerea nevoilor de hran. Consumarea produsului are loc n principal la micul dejun, dar
sunt de asemenea folosite i ca gustri.
329
Fulgi de cereale, se fabric prin curare, decojire, divizare n 3-6 buci, fierberea cu ap i unele
adaosuri (zahr, glucoz, diamal, arome etc.) sub presiune, uscare, aplatizare sub form de fulgi
i uscarea acestora pn la umiditatea de maximum 6%, rcire, i ambalare.
n procesul de fabricare a fulgilor de cereale exist mai multe variante de linii de fabricaie, cu
utilaje specifice n funcie de productor, dar care n final ndeplinesc scopul operaiei pentru care
au fost proiectate. Cu tehnologia de extrudare pot fi fabricai fulgi de cereale cu arom deplin
dezvoltat, textur crocant specific. Combinnd diferite cereale este posibil obinerea de fulgi
cu textur i gust specific i un mai mare echilibru al compoziiei nutriionale.
7.2.4 Finuri
Finurile se obin prin mrunirea cerealelor prin diferite metode, urmat de cernerea produsului
mrunit pe site.
Cantitatea de fin obinut din 100 kg cereale se numeste extracie. Extraciile de fin pot fi:
-
simple, n cazul n care limita inferioar este fix i pleac de la zero, iar limita
complementare, a cror limit inferioar este fix i mai mare de zero, iar limita
Fina semialb are un grad de extracie de 75%, iar fina neagr de 85%. Fina semialb are
culoare alb-glbuie cu nuane cenuii i urme vizibile de tre i se folosete pentru obinerea
pinii intermediare.
Fina neagr are culoare cenuie-deschis i conine particule de tre. Este folosit pentru
fabricarea unor sortimente de pine.
Fina alb este mai usor asimilabil pentru organismul uman dect fina semialb i fina neagr,
dar conine mai puine proteine, lipide, sruri minerale, vitamine.
Fina neagr este mai acid, conine particule de tre, iar indicele de gluten este mai mic dect
cel al finii albe. De exemplu, din 100 kg gru cu masa hectolitric de 75 kg/hl se poate obine
dup mcinare 90 kg fin extras prin mai multe faze i 10 kg tre. n acest caz gradul de
extracie este de 90%.
330
S-a constatat c fina de gru obinut din grne proaspt recoltate, nu prezint nsuiri optime de
panificaie, acestea mbuntindu-se dup trecerea unui interval de timp de 45-60 de zile. n
acest interval are loc maturare finii, prin aceast denumire fiind desemnate totalitatea proceselor
fizice, chimice i biochimice pe care le sufer fina pe parcursul depozitrii ei n condiii
corespunztoare de temperatur, umiditate i grad de compactizare a granulelor.
7.2.5 Uleiuri (grsimi) vegetale
Materia prim pentru fabricarea uleiurilor vegetale este reprezentat de seminele sau fructele
plantelor oleaginoase.
Principalele plante cultivate oleaginoase sunt: floarea soarelui, ofrnelul, inul pentru ulei,
ricinul, rapia, susanul, mutarul negru, camelin etc.iar n zonele tropicale i subtropicale
mslinul, cocotierul, palmierul de ulei.
Se obin uleiuri vegetale i din specii de plante din alte grupe fitotehnice cum sunt: soia,
arahidele, bumbacul, porumbul (din germeni), macul, dovleacul, nucul, via de vie etc.
Uleiurile vegetale se obin prin presare. Materialul care este supus presrii, cu excepia celui
foarte mrunt, precum seminele de camelin, se macin n prealabil i se nclzete pentru a mri
fluiditatea uleiului i pentru a coagula substanele proteice. Prin nclzire are loc ruperea i
distrugerea structurilor celulare a celulelor purttoare de ulei.
Presarea se face n prese de diferite tipuri. Materialele rmase dup presare se numesc turte de
pres.
Uleiurile vegetale se mpart n dou grupe: uleiuri alimentare i uleiuri tehnice. Uleiurile
alimentare se obin din: soia, floarea-soarelui, rapi, arahide, bumbac, cocotier, palmier, mslin,
porumb i susan. Uleiurile alimentare obinute din plantele oleaginoase se folosesc n alimentaie
sau se utilizeaz n industria conservelor, la fabricarea margarinei, la obinerea de lecitina. De
asemenea, uleiurile alimentare pot fi folosite n industria spunurilor i n industria vopselelor.
Uleiurile industriale se obin din semine de in, ricin, rapi, camelin, mslin etc. i se folosesc
pentru obinerea de vopseluri, lacuri, culori pentru pictura n ulei, cerneluri tipografice etc. Alte
uleiuri industriale, nesicative, cum sunt cele de ricin se utilizeaz ca uleiuri de ungere a organelor
de maini n micare.
Germenii de porumb reprezint 10-12% din masa boabelor i conin 45-50% (cei recuperati din
industria amidonului, unde au fost supui splarii) sau 18-30% (cei provenii din industria
morritului).
Seminele de dovleac sunt coninute n fructul dovleacului reprezentnd 2-3% din masa acestuia
i se compun din 65-75% miez, i 25-35% coaja. De asemenea, coninutul n ulei al seminelor
dovleacului fr coaj este de 33-45%.
331
7.2.7 Sucuri
Sucurile sunt buturi nealcoolice care au o valoare nutritiv apropiat de cea a fructelor sau
legumelor din care se prepar. Consumul sucurilor este recomandat datorit coninutului ridicat
n vitamine (C, P, complex B, carotenoizi), glucide cu molecul mic, elemente minerale cu
caracter alcalinizant. De asemenea, sucurile contribuie la rehidratarea i mineralizarea
332
333
Bibliografie
1.
2.
3.
Chiran A., Elena Gndu, Banu A., Elena Adina Ciobotaru, 2004, Piaa produselor
Safety. Legislatives and organisatorics aspects - Revista CALITATEA - acces la succes nr. 6 ,
editat de Societatea Romn pentru Asigurarea Calitii SRAC, Editura Romtrans, Bucureti.
5.
Drgulescu
N.,
1999,
Politica
European
de
promovare
calitii,
www.ccir.ro/strategia-naional.
6.
Luca E. i colab., 2004, Tehnologii ecologice pentru cultura plantelor, Editura Risoprint,
Cluj Napoca.
8.
Pedagogic, Bucureti.
9.
Bucureti.
10.
Toncea I., 2002, Ghid practic de agricultur ecologic, Editura Academicpres, Cluj
Napoca.
13.
Toncea I., Alecu I.N., 1999, Ingineria Sistemelor Agricole, Editura Ceres, Bucureti.
14.
Toncea I., Gabriela Punescu, 2010, Producerea de smn la grul cultivat n sistem
Toncea I., Stoianov R., 2002, Metode ecologice de protecie a plantelor, Editura
xxx REGULAMENT (CE) NR. 834/2007 AL CONSILIULUI din 28 iunie 2007 privind
334
18.
xxx Directiva Consiliului din 30 iulie 1964 privind organizarea unor anchete anuale
coordonate privind investiiile din industrie Jurnalul Oficial al Uniunii Europene 13/vol. 1 1964.
19.
20.
21.
xxx I.F.O.A.M., 2006, Norms for organic production and processing, Published in
Germany.
23.
xxx Ordonan de Urgen nr. 34 din 17 aprilie 2000 privind produsele agroalimentare
ecologice.
335
Chestionar
1. Produsul alimentar trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii:
a)
b)
s satisfac un apetit;
c)
2. Unitile care prelucreaz produse agricole i care adopt conceptul de calitate, sunt
interesate:
a) s achiziioneze inputuri de cea mai bun calitate;
b) s urmreasc derularea procesului de fabricaie n termenii tehnici recunoscui;
c) s distribuie produsele alimentare pe diferite canale de distribuie n condiii de maxim
igien i ntr-un timp ct mai scurt.
3. Prelucrarea termic a legumelor are un rol important n:
a) meninerea gustului, aspectului produselor;
b) asigurarea digestibilitaii i gradului de asimilare a produselor agroalimentare;
c) meninerea compoziiei fizico-chimice a produsului .
4. Protejarea produsului alimentar ecologic mpotriva bolilor i duntorilor se face prin:
a)
b)
tratament chimic;
c)
iradiere.
echilibru;
b)
c)
injectarea cu CO2.
6. Produsele agricole i alimentare vegetale ecologice poart denumirea Produs provenit din
agricultura ecologic atunci cnd:
a)
b)
mijloace fizice;
b)
mecanice;
336
c)
chimice.
endosperm;
b)
tegument;
c)
embrion.
9. Coninutul boabelor de gru ecologic n substane proteice (% din s.u.) trebuie s fie de
minim:
a)
7 %;
b)
13 %;
c)
20 %.
337
338
Tabelul 8.1
Nr.
crt.
1
Cresctori de animale
2
Comerciant (angrosist) de
animale
Mcelarul
3
4
Consumatorul
ras
greutate vie
conformaia i starea de ngrare
randament la tiere
greutate carcas
conformaia i stadiul de ngrare al carcasei
ras i vrst
randamentul la carnea comercializat
culoarea crnii
frgezimea crnii
grsimea crnii
Unitile care prelucreaz produse agricole i care adopt conceptul de calitate total ntr-o
politic privind calitatea, sunt interesate:
s achiziioneze inputuri de cea mai bun calitate: produse agricole proaspete, fr deteriorri de
calitate, maini i utilaje fiabile etc.;
s urmreasc derularea procesului de fabricaie n termenii tehnici recunoscui;
s distribuie produsele alimentare pe diferite canale de distribuie n condiii de maxim igien
i ntr-un timp ct mai scurt;
s urmreasc produsele n consum pentru a observa gradul de conformitate a calitii acestora
cu cerinele consumatorilor.
Impactul managementului calitii totale asupra unei organizaii const n schimbarea atitudinii de
la controlul post-operativ la controlul pre-operativ, eforturile concentrndu-se pe prevenirea defectelor de
calitate. Controlnd de la bun nceput fiecare input i fiecare proces de producie, se realizeaz o
economie de resurse i de timp important, care suprim cheltuielile de control al produselor deja
rezultate din procesul de producie, neconforme cu standardele de calitate adoptate.
339
340
Carnea se pstreaza ntr-o camer frigorific, potrivit normelor de igien, sau este folosit pentru
prelucrarea propriu-zis. Carnea congelat este lsat n prealabil ntr-o camer rece (cu temperatura sub
10 grade), pentru a se dezghea. Se interzice decongelarea n ap sau lng o surs de caldur. Dup
decongelare, carnea se cura i se spal, apoi se traneaz pe mese de inox. O atenie deosebit se va
acorda crnii tocate. Aceasta este aezat n vase curate, acoperite, la frigider. Nu se vor aduga
condimente dect numai nainte de prelucrarea termic. Amestecarea tocturilor crude cu cele prelucrate
termic este interzis de normele sanitare. Carnea tocat se va prepara cu maximum 4-6 ore naintea
prelucrarii termice.
Psrile se trec prin flacar i se spal n jet de ap rece.
Rinichii se taie n lungime, se ndeprteaz capsula, apoi se spal n ap rece i se in n ap cu
oet pn li se ndepteaz mirosul.
Creierul se nmoaie n ap rece pentru eliminarea sngelui, se ndeparteaz membrana i se spal
bine; se fierbe n apa cu otet pentru a nu se sfarma.
oulor de ra este interzis. Spargerea cojii oulor necesit o atenie deosebit. La toate operaiile se
folosesc vase curate, de obicei doua, iar dac se separ galbenuul de albu sunt necesare doua vase:
primul vas este acela deasupra cruia se sparge oul i se examineaza atent; vasul al doilea este cel n care
se vars coninutul oului. Cnd dorim sa separm albuul de galbenu folosim dou vase separate. Oule
sparte nu vor fi pstrate mai mult de 1-2 ore.
Prelucrarea termic a produselor trebuie s se faca n aa fel nct s se asigure meninerea
calitailor nutritive. n procesare, deosebim n special mai multe preocedee tehnice-moderne de tratare
termic a alimentelor:
1. Fierberea - reprezint metoda cea mai simpl de preparare a alimentelor, prin care se nelege
expunerea alimentului de origine animal sau vegetal n contact cu energia caloric propagat prin ap,
vapori sau n ap i vapori. Fierberea se aplic la pete i carne.
Fierberea poate fi de trei feluri:
-
osmotice care vor stabili un nou echilibru ntre aliment i mediul de fierbere. Alimentele
cu un coninut redus de ap vor ngloba prin fierbere o parte din lichidul mediului n care
se afla, iar cele cu un coninut crescut de ap vor suferi n timpul fierberii o reducere a
volumului.
-
la legume;
-
vapori supra ncalzii. Prin aceast metod se scurteaz timpul de prelucrare termic i se
minimalizeaz pierderile de subtane nutritive la tratamentul termic, cum sunt vitaminele
hirosolubile. Operaia se execut ntr-un vas cu puina ap i bine acoperit cu un capac, n
341
care produsul aezat pe o sit sau pe un grtar se menine tot timpul n vapori, nefiind n
contact cu lichidul de fierbere aflat sub nivelul gratarului.
2. Frigerea - reprezint metoda de preparare termic prin care alimentul este expus direct la
radiaiile calorice (la grtar, frigare sau proap) sau prin intermediul unei placi metalice. La suprafaa
alimentului se formeaz o crust care va suferi un fenomen de coacere.
8.1.3 Ingrediente
Principiu
Toate ingredientele provenite din agricultura ecologic trebuie s fie identificate n mod adecvat
i stocate separat fa de alte ingrediente neconforme cu normele n vigoare. Depozitele, camerele
frigorifice i toate spaiile destinate stocrii trebuie s prevad existena unor zone dedicate i identificate
n mod oportun unde sunt nmagazinate ingredientele din agricultura ecologic.
Recomandri
Enzimele, organismele de fermentaie, culturile de lapte i alte produse microbiologice trebuie
produse n mod ecologic i multiplicate dintr-un mediu compus din ingrediente ecologice.
Standardele cer ca:
Pot fi utilizai numai aditivii, auxiliarii tehnologici, aromele, apa, sarea, preparatele din
microorganisme i enzime, mineralele, oligoelementele, vitaminele, precum i aminoacizi i ali
micronutrieni inclui n alimente n scopuri nutriionale, numai dac utilizarea lor n producia
ecologic a fost autorizat n conformitate cu legislaia comunitar.
Ingredientele agricole neecologice se pot utiliza numai dac utilizarea acestora a fost
autorizat pentru producia ecologic n conformitate cu legislaia comunitar sau dac au fost
autorizate provizoriu de ctre un stat membru.
Un ingredient ecologic nu trebuie s fie prezent mpreun cu acelai ingredient n form
neecologic sau cu un ingredient provenit din producia de conversie.
Apa i sarea pot fi folosite ca ingrediente n producerea produselor ecologice i nu sunt
incluse n calculele procentuale ale ingredientelor ecologice.
Mineralele (inclusiv microelementele), vitaminele i ingredientele izolate similare nu
trebuie s fie folosite, cu excepia situaiei n care utilizarea lor este cerut legal sau unde poate fi
demonstrat deficiena dietetic sau nutriional sever.
Pot fi folosite preparri ale micro-organismelor i enzimelor folosite n mod obinuit n
procesarea produsului alimentar, cu excepia micro-organismelor modificate genetic i a
produselor acestora.
342
343
atunci cnd utilizarea produselor menionate mai sus nu este eficient, se poate recurge la
344
8.1.6 Etichetare
Principiu
Produsele ecologice sunt etichetate sau / i insoite de un document pe care scrie denumirea
produsului, numele i adresa persoanei sau a companiei productoare, denumirea firmei ce a fcut
certificarea, metodele de producere sau de prelucrare i meniunea Produs certificat ecologic.
Recomandri
Etichetarea produselor ecologice se face n conformitate cu reglementrile legale n vigoare.
Eticheta indic n mod obligatoriu urmtoarele:
- numele i adresa productorului sau prelucrtorului;
- denumirea produsului, inclusiv metoda de producie ecologic utilizat;
- numele i marca organismului de inspecie i certificare;
- condiiile de pstrare;
- termenul minim de valabilitate;
- interzicerea depozitrii n acelai spaiu a produselor ecologice alturi de alte produse.
Standardele cer ca:
Etichetarea i reclama produselor de origine vegetal i animal procesate destinate consumului
uman preparate din unul sau mai multe ingrediente de origine vegetal i/sau de origine animal, face
referire la modul de producie ecologic, cu respectarea urmtoarelor:
- cel puin 95% din ingredientele de origine agricol ale produsului sunt obinute sau derivate din
produse n conformitate cu regulile de producie stabilite de O.U.G. nr. 34/2000, precum i normele n
vigoare;
- toate celelalte ingrediente de origine agricol ale produsului sunt incluse n legislaia
comunitar;
- produsul sau ingredientele sale nu au fost supuse tratamentelor care implic utilizarea radiaiilor
ionizante;
- produsul este preparat sau importat de un operator care s-a supus controlului de ctre un
organism de inspecie i certificare n conformitate cu reglementrile legale din O.U.G. nr. 34/2000;
- etichetarea trebuie s fac referire la denumirea i/sau numrul de cod al organismului de
inspecie i certificare care a efectuat ultima inspecie a operatorului;
- indicaiile referitoare la modul de producie ecologic trebuie s arate clar c reprezint o
metod de producie agricol i trebuie s fie nsoite de o meniune a ingredientelor de origine agricol n
cauz, cnd o astfel de meniune nu figureaz clar n lista de ingrediente;
- produsul este obinut fr utilizarea organismelor modificate genetic i/sau a produselor
derivate din astfel de organisme.
345
8.1.7 Depozitare
Principiu
Depozitarea produsele ecologice de origine animal, nainte i dup operaiuni, se realizeaz
separat n spaiu i/sau n timp fa de produsele neecologice.
Recomandri
Manipulatorii i procesatorii trebuie s identifice i s evite poluarea i sursele poteniale de
contaminare.
Standardele cer ca:
Pentru depozitarea produselor, zonele de depozitare se gestioneaz n aa fel nct s
asigure identificarea loturilor i s se evite orice amestec sau contaminare cu produse i/sau
substane care nu sunt conforme cu regulile de producie ecologic.
Produsele ecologice trebuie s poat fi clar identificate n orice moment. n unitile
destinate produciei animaliere ecologice, este interzis depozitarea altor inputuri dect cele
autorizate.
n cazul n care operatorii manipuleaz att produse neecologice, ct i produse
ecologice, iar cele din urm sunt depozitate n instalaii de depozitare mpreun cu alte alimente
sau produse agricole:
- produsele ecologice se pstreaz separat de alte alimente i/sau produse agricole;
- se iau toate msurile pentru a asigura identificarea loturilor i evitarea amestecurilor sau
schimburile cu produsele neecologice;
- o curare adecvat, a crei eficien a fost controlat, este efectuat nainte de depozitarea
produselor ecologice; operatorii nregistreaz toate aceste operaiuni.
8.1.8 Transport
Principiu
Transportul produselor ecologice i al animalelor se face cu minim de pierderi i pe distane mici.
Recomandri
Transportul animalelor i sacrificarea trebuie astfel efectuate nct s se reduc la minimum
stresul i suferinele inutile.
Standardele cer ca:
Toate vehiculele utilizate pentru transportul produselor ecologice trebuie s fie curate n
mod regulat, pentru a se asigura c sunt meninute ntr-o stare de curenie general i c nu
exist reziduuri nedorite sau produse convenionale, care ar putea s fie sursa unei contaminri.
n timpul transportului, animalele se furajeaz, se adap i li se asigur aternut. Ele vor
fi nsoite de un ngrijitor.
Nu se vor transporta mpreun tipuri diferite de animale (specie, vrst, sex).
n timpul transportului, nu se vor administra tranchilizante.
346
347
calciu (125 mg calciu/100 ml lapte, aprox. 1000 mg calciu/ 100 g cacaval, cu un raport Ca/P=1.4,
apropiat de cel existent n oase;
reprezint o
important surs de vitamine hidro i liposolubile (riboflavin, piridoxin, acid pantotenic, tiamin,
cobalamin, vitamine A, D, C, etc.);
asimilarea lor. Laptele conine i remarcabile cantiti de lactoz (aprox. 5g/100ml lapte de vac).
Laptele i produsele lactate pot fi contaminate cu o serie de microorganisme, sursa constituind-o
mai ales animalele productoare i n unele cazuri contaminarea la recoltare i prelucrare.
Atunci cnd laptele este colectat zilnic se recomand rcirea la o temperatur inferioar celei de
8C, iar dac laptele nu se colecteaz n fiecare zi, temperatura recomandat pentru pstrare este egal
sau inferioar celei de 6C.
Procesul tehnologic de obinere a laptelui de consum cuprinde urmtoarele operaii principale:
recepia, rcirea laptelui, curirea laptelui de impuriti, normalizarea laptelui, omogenizarea,
pasteurizarea, ambalarea i depozitarea.
Recepia laptelui se face att cantitativ (gravimetric sau volumetric) ct si calitativ. Recepia
calitativ const n examinarea laptelui din punct de vedere senzorial, fizico-chimic i microbiologic.
Proprietile fizico-chimice urmrite la lapte sunt: densitatea, coninutul de grsime, aciditatea etc.
Curirea laptelui de impuriti se face prin filtrare sau centrifugare.
Normalizarea laptelui se poate realiza prin micorarea sau prin creterea coninutului de grsime.
Reducerea coninutului de grsime se realizeaz prin extragerea unei pri din smntn din lapte cu
ajutorul separatoarelor centrifugale sau prin amestecarea unui lapte integral cu lapte smntnit. Pentru
creterea coninutului de grsime a laptelui se adaug smntn proaspt n lapte sau se amestec laptele
cu un coninut sczut de grsime cu un lapte avnd un coninut mai mare de grsime.
Omogenizarea
laptelui are ca scop reducerea diametrului globulelor de grsime din lapte de la 3,5 - 5 m pn la 2 m
ceea ce duce la stabilizarea emulsiei de grsime, evitndu-se separarea acesteia la suprafaa produsului.
Omogenizarea const n trecerea laptelui sub presiune printr-o supap de omogenizare n care are loc
mrunirea globulelor de grsime. Temperatura optim de omogenizare este de 60C, iar presiunea de
omogenizare este de 120 - 180 daN/cm.
Pasteurizarea laptelui este operaia de nclzire a laptelui la temperaturi sub 100C pentru a se
distruge formele vegetative ale microorganismelor prezente n lapte. Regimul de pasteurizare (timpul de
pasteurizare i temperatura la care are loc pasteurizarea ) trebuie ales astfel nct s se asigure pe de o
parte distrugerea bacilului tuberculos i pe de alt parte s nu duc la modificarea proprietilor senzoriale
348
i fizico-chimice ale laptelui. Pasteurizarea se poate realiza n cazane sau n vane de pasteurizare cu perei
dubli prin care circul agentul de ncalzire sau n pasteurizatoare cu plci.
Dup rcirea laptelui la temperatura de 4. . .6C, acesta este depozitat n tancuri izoterme pn n
momentul ambalrii. Tancurile sunt prevzute cu agitatoare montate nclinat n plan vertical pntru a evita
separarea particulelor de grsime la suprafaa laptelui.
Ambalarea laptelui de consum se poate face n bidoane de aluminiu, butelii de sticl, sau
ambalaje din carton cerat. Dup ambalare, laptele este pstrat n depozit pn la livrare. Perioada pentru
depozitare este de maxim 24 ore, iar temperatura n spaiul de depozitare trebuie s fie de maxim 4C.
8.2.2 Carne
Carnea este unul dintre cele mai importante alimente de origine animal att prin valoarea sa
nutritiv ct i prin amploarea consumului. Se folosete carnea urmatoarelor animale: bovine, porcine,
ovine/caprine, iepuri, psri i vnat. Din punct de vedere tehnologic tierea bovinelor n abatoare
prezint dou categorii de operaii:
A. Operaii care se efectueaz n zona murdar a abatorului:
-
Asomarea;
Jugularea;
Prejupuirea carcasei.
Jupuirea mecanic;
Parcelarea carcasei;
Toaletarea i fasonarea;
Cntrirea;
Marcarea carcasei.
349
njunghierea,
oprirea, jupuirea, eviscerarea, incizie de separare a sfincterului anal i incizie longitudinala pe linia din
regiunea perineal i abdominal pna la stern, despicarea, fasonarea i toaletarea carcaselor.
La noi n ar meninerea calitii crnii i a celorlalte produse animale se realizeaz prin metode
fizice de conservare a crnii, agenii fizici folosii frecvent fiind frigul si cldura. Frigul se aplic n
special n procesele de refrigerare i congelare a crnii, iar cldura se aplic n special n procesele de
fierbere, pasteurizare, sterilizare etc.,. De asemenea, unele procedee tehnologice (ex.: deshidratarea
crnii) pot fi realizate fie prin aplicarea caldurii (uscarea obinuit), fie prin aplicarea frigului (uscarea
prin sublimare).
Conservarea crnii se poate realiza i prin srare. Srarea ca mijloc de conservare n industria
crnii este aplicata att ca atare ct i asociat cu frigul sau cu afumarea i fierberea n cazul preparatelor
de carne. n ultimul timp, datorit dezvoltrii tehnicii frigului i a sterilizrii prin caldur, sfera
conservarii prin sarare s-a restrns.
Srarea crnii i a produselor de carne se poate face prin mai multe metode i anume: prin srare,
uscat, prin srare umed, prin injectare de saramur i prin srare mixt.
Alegerea metodei celei mai indicate este determinat de felul i caracteristicile materiei prime, de
condiiile de mediu, de viteza necesar procesului srrii i de cerinele produsului finit.
O alt metod pentru accelerarea srrii crnii este saramurarea n vid prin introducerea crnii n
recipiente care se pot nchide ermetic, urmat de vacuumarea recipienilor i introducerea unei saramuri
de o anumit concentraie, sub presiune.
Afumarea este un proces ajuttor de conservare a produselor srate, care de cele mai multe ori
este nsoit i de aciunea temperaturilor ridicate. Efectul principal al afumrii const n mbuntirea
gustului, datorit proprietilor componenilor fumului i a aciunii temperaturii la care se face afumarea.
La acestea se mai adaug mbuntairea aspectului datorit culorii specifice pe care o capat produsele i
prelungirea duratei de conservare datorit aciunii antibacteriene a componenilor fumului, precum i o
aciune antioxidant.
8.2.3 Ou
Indiferent de specia de psri domestice, oule prezint urmtoarele componente anatomice:
- glbenuul constituie ovulul cu vitelusul nutritiv care este o emulsie de lipide bogat n substane
minerale i proteine. Atunci cnd oul este fecundat la suprafaa glbenuului apare discul
germinativ (morula);
- albuul este o dispersie coloidal de proteine n ap. Este secretat n straturi concentrice de prima
poriune a oviductului;
- membrane cochilifere;
- membrana visceral (acoper albuul);
350
lipidele sunt formate din 63% gliceride, 33% fosfolipide i 4% steroli. Oul are
351
6. n momentul cnd coca ncepe s degaje un miros de spirt, dospirea este complet i coca poate
fi utilizat.
7. Se unge bine pielea cu coca pe partea seruit i se ndoaie cu blana n afar.
8. Dupa o zi (pielicelele mici i subiri) sau dou (pieile mari i mai groase) se ntinde pielea i se
ndeprteaz coca cu cuitul.
9. Se ntinde pielea pe o scndur de seruire i cu ajutorul unui cuit, se recirnosete, ndeprtnd
toat poriunea muiat de pe partea far pr, uniformiznd-o ct mai bine.
10. Dupa recirnoire se unge iar pielea cu coca de ovaz.
11. Apoi se ndoaie din nou cu prul n afar.
12. Se las aa alte 2 zile (pieile mici) sau 3 zile (cele mari) dup care operaia de recirnoire se
repet.
13. Dup ndepartarea prilor nmuiate pielea se va unge (dac este nevoie n special pieile mari)
nc o dat cu coca.
14. Se ndoaie cu blana nuntru i se las aa 2-3 zile.
Prelucrarea pieilor prin "tbacirea cu tare de gru" se folosete frecvent pentru pieile de miel, de
cprioar i de oaie, eventual de capr. n acest scop se folosete tra de gru rezultat de la cernerea
finii, dup urmtoarea formul: tre de gru 5 kg, clorura de sodiu 100 g.
Se adaug ap dup nevoie pna se obine o past de consistena siropului. Adugarea unei
cantiti de 5-10 g de drojdie de bere grbete procesul de fermentaie.
Se procedeaza astfel:
a) ntr-un vas de lemn sau de pmnt se pune tra, peste care se adaug apa cldu cu drojdie i
sare, omogeniznd totul pn se obine consistena dorit ; apoi se las la dospit.
b) Pielea seruit bine curat de grasime i de colagenul suplimentar din hipoderm, se aaz n
vas astfel nct faa seruit s ajung n totalitatea ei n contact cu pasta de argsit.
c) Pielea se las n vasul de argsit timp de 3-5 sptmni. La 3 - 4 zile se scoate, se controleaz
i se reseruiete pn se obine grosimea i maleabilitatea dorit.
d) Dup trecerea celor 3 - 5 sptamni pielea se cltete bine cu ap curat, apoi se atrn pe
sfoar cu blana n interior pn se svnt bine.
e) Pielea svntat se framnt i se ntinde n toate prile pn devine moale, maleabil.
f) Pentru uscarea complet se freac faa seruit cu tre de gru, de ovz sau cu rumegu cernut.
Dupa ce s-a uscat bine, pielea se scutura de resturile de tre, rumegu etc.
n urma prelucrrii se obin piei moi care se muleaz bine, nu absorb umezeala i se pot ntinde.
8.2.5 Lna
Lna este fibra natural rezultat n urma tunderii ovinelor din rasa merinos, spanc, igaie,
stogo i urcan.
Prin tundere se obine un cojoc ce se prezint ca un tot unitar, fiind format din uvie aderente.
Forma uvielor (cilindric, conic, conic spiralat etc.) depinde de rasa de oi de la care provine cojocul,
352
indicnd totodat calitatea fibrelor. uviele conice conin att fibre scurte, fine i moi, numite puf, ct i
fibre lungi, groase i aspre, numite spic. Cojocul de ln fin, specific rasei merinos, este format numai
din uvie cilindrice de puf, fiind lipsit de spic.
Cojoacele se sorteaz pe caliti, n funcie de ras, lungimea fibrelor, culoare, coninut de
impuriti, cantitatea de usuc (secreia glandelor sebacee i sudoripare).
Prelucrarea lnii const n tunderea lnii de pe cojoace i pregtirea fibrelor de ln. n cadrul
pregtirii firelor de ln deosebim urmtoarele etape: splarea, cardarea, pieptnarea lnii, filarea lnii,
rsucirea i eserea lnii.
Procedeele de prelucrare a lnii tunse i instrumentele utilizate sunt: pieptenii pentru scrmnat
lna, furcile de tors, caierele de ln, rzboaie de esut, maina pentru sculuri, tuburi, suveici i vrtelnie.
Fibre drcite, pieptnate sau prelucrate prin alte mijloace pentru tors constituie materia prim
pentru obinerea produselor textile i de mbrcminte.
8.2.6 Miere
Mierea este principalul produs al apiculturii, apreciat att pentru nsuirile sale nutritive, ct i
pentru efectele sale terapeutice.
Valoarea alimentar a mierii de albine const, n primul rnd, n bogia ei n zaharuri (70-80%),
din acest punct de vedere fiind un aliment energetic prin excelen. Majoritatea zaharurilor din miere sunt
zaharuri simple (glucoz i fructoz) care nu mai necesit o prelucrare special prin digestie, fiind direct
asimilate, elibernd energie n toate etapele de descompunere prin care trec. Un gram de zaharuri din
miere elibereaz ca i zahrul de sfecl: 4,1 calorii, dar, (spre deosebire de zahr), aceast energie este
pus n totalitate la dispoziia organismului.
Calitatea mierii este condiionat de respectarea urmtoarelor reguli:
-
folosirea uneltelor i a utilajelor pentru extracie din inox, dezinfectate anterior folosirii
lor;
Mierea ecologic este n primul rnd o miere obinut ntr-o zon nepoluat, certificat ecologic.
Albinele zboar doar pe 3 - 5 km n jurul stupului, astfel c certificatorul verific acea zon: s nu existe
surse de poluare industrial, s nu se cultive nimic pe acea suprafa care s necesite stropirea cu
pesticide, insecticide, sursele de ap s nu fie poluate. n general, trebuie s fie o zon virgin din punct
de vedere al culturilor intense. Apicultorul nu are voie s deplaseze stupii din acea zon, iar organismul
certificator verific acest lucru prin controale inopinante, cnd verific i tratamentele aplicate albinelor,
353
precum i ustensilele folosite la extragerea mierii (acestea trebuind s fie doar din inox), prelevnd mostre
din cear i din miere, care se trimit unor laboratoare independente pentru a se depista orice urm de
antibiotice.
Clasificarea produselor apicole ca fiind obinute dup metodele de producie ecologic este strns
legat de tratamentele aplicate stupilor, precum i de calitatea mediului. Aceast clasificare a produsului
ca produs ecologic depinde n egal msur de condiiile de extracie, de prelucrare i de depozitare a
produselor apicole.
n cazurile n care un operator administreaz mai multe uniti apicole aflate n aceeai zon,
toate unitile trebuie s respecte cerinele stabilite n normele metodologice n vigoare. Prin derogare de
la acest principiu, un operator poate exploata uniti care nu respect dispoziiile normelor metodologice,
cu condiia s fie ndeplinite toate cerinele, cu excepia celor care privesc amplasarea stupilor. n aceast
situaie ns produsul nu se comercializeaz ca produs ecologic.
n scopul garantrii operaiunilor se acord o atenie deosebit extraciei, prelucrrii i depozitrii
produselor apicole. Vor fi nregistrate toate msurile luate pentru conformitatea cu prezentele norme. n
acest context, toate operaiunile de extracie a mierii se consemneaz n registrul fiecrui stup.
De asemenea, este interzis utilizarea de repulsivi chimici de sintez n timpul operaiunilor de
extracie a mierii.
Orice tratament termic al mierii, sau produselor unde mierea intr n compoziie cu acestea, la o
temperatur ce depete 45C, pe o durat mai mare de 1 - 2 h n cazul procesrii iniiale la procesatori i
cteva minute la consumatori, anuleaz efectele benefice.
Pentru a obine miere ecologic, albinele trebuie tratate cu medicaie natural, cu ceaiuri, extracte
naturale.
8.2.7 Dejecii i deeuri organice
Reziduurile organice au o structur complex determinat de sectoarele din care acestea provin i
implicit de activitile ce se desfoar n cadrul procesului de producie din agricultur sau industrie.
Aceast fracie a deeurilor organice este cea mai mare i foarte des ea ajunge n depozitele de
deeuri, gropi de gunoi sau este ars, cauznd o poluare important. Ca alternativ la acestea, putem
transforma aceast materie organic n compost, un bun ngrmnt pentru sol i culturile vegetale.
Reciclarea reziduurilor organice prin valorificare agricol, a cptat interes pentru numeroi
cercettori, comuniti i administraii locale i, nu n ultimul rnd, pentru agricultori/procesatori. Ct de
bine este receptat soluia reciclrii acestor reziduuri prin valorificare agricol i la ce scar se aplic
depinde de gradul de acceptare a ei ca soluie viabil, de rezultatele obinute de cercetrile realizate n
domeniu ca i de eforturile financiare posibil de realizat, pe plan local n acest sens.
Se poate aprecia c resursele de reziduuri organice ce rezult n cadru ecosistemelor actuale
impun fertilizarea organic n primul rnd pentru reciclarea acestor resurse, iar datorit calitailor lor
354
fertilizante i condiiilor actuale tehnologice, toate aceste resurse constituie un mijloc important, eficace i
eficient de conservare i ameliorare a fertilitii solului.
Pentru a nelege ce este compostul trebuie s analizm cu atenie ecosistemele forestiere i s
urmm modelele de transformare natural a materialelor vegetale (Toncea, 2009).
Vom observa un strat de frunze sau/i ramuri moarte i sub acestea, un alt strat afnat, de culoare
cafeniu-inchis, cu miros placut de ciuperci proaspete, sframicios i reavan la pipit, format din resturi de
diferite materiale organice ( frunze, crengi, iarba, resturi de insecte si alte animale mici ) i pmnt. Acest
amestec este sursa principal de elemente nutritive pentru toate speciile de plante care cresc n teritoriul
respectiv, denumit de ctre specialiti compost.
Ca atare, compostul este un ngrsmnt organic rezultat n urma fermentrii controlate a unui
amestec de deeuri organice, precum resturi vegetale ( coceni, paie, frunze verzi i uscate, crengi,
buruieni etc.), resturile de fructe i zarzavaturi din bucatrie, blegarul, urina, mustul de gunoi, nmolurile
zootehnice i oreneti, deeurile din industria alimentara, textil, forestier, singure sau mpreun cu
compui minerali, precum cenua vegetal, ipsosul sau varul (Toncea, 2009).
Decizia de a produce compost depinde nsa de mai multi factori: nivelul de cunotinte despre
compost, ataamentul persoanelor care produc compost faa de ideea de compostare, timpul care poate fi
consumat cu compostarea, mrimea platformei de compostare, cantitatea de compost care trebuie
produs, destinaia compostului, cantiatea de material organic disponibil, ritmicitatea de procurare a
materialelor pentru compostare, calitatea materialelor de compostare, dotarea cu maini, instalaii i
unelte de mrunit i de amestecat materiale vegetale i nu n ultimul rnd de structura plantelor cultivate.
n orice agro-ecosistem ntreprinztorii dirijeaz procesele agricole, astfel nct toate materialele
organice s fie valorificate n sistem gospodresc, printr-o ngrijire i prelucrare organizat.
Tipurile i metodele de compostare a deeurilor organice sunt urmatoarele:
Compostul de acas sau vermicompost;
Acest compost se produce n cas i, mai nou, n spaiile acoperite de dimensiuni mai mari prin
prelucrarea deeurilor menajere ( resturi de fructe i zarzavaturi ) i gospodreti ( frunze, crengi, blegar
) cu ajutorul rmelor i, ca atare, este cunoscut sub numele de vermicompost sau compost, blegar i
humus de rme.
Vermicompostul este un ngrmnt organic de culoare neagr format dintr-un amestec de
dejecii (denumite n continuare coprolite) de rme, materiale organice n diferite stadii de descompunere,
coconi de rme, rme vii i alte vieuitoare. Coprolitele sunt o mas biologic activa format din
numeroase bacterii i alte microorganisme, enzime ( fosfataza, celuloza etc.), fitohormoni ( auxine i acid
giberelinic ) i resturi organice nedigerate de rme.
Compost de gradin sau de curte;
355
Compostul de curte este un ngrmnt organic rezultat n urma fermentrii controlate a unui
amestec de deeuri zootehnice i de resturi vegetale care se produc i prisosesc n gospodriile i grdinile
( curile) rneti.
Datorit volumului relative mic de deeuri organice care se produc zilnic ntr-o gospodarie,
inclusiv n cele profilate pe creterea animalelor, procesul de compostare se desfaoar n dou etape:
a) etapa de colectare a materialelor organice, care de obicei se face ntr-un recipient sau pe loc
special amenajat ( betonat i cu fos de colectare a dejeciilor lichide ) n curtea casei sau a fermei i n
apropierea sursei de materiale;
b) etapa de compostare propiu-zis, care se desfoar pe un teren ndeprtat de locuinele
oamenilor, adposturile de animale i de sursele de ap potabil sau, cel mai bine, pe cmp, la cel mai
apropiat cpat al parcelei care urmeaz a fi fertilizat cu ngrminte organice.
Compost comunitar;
Pn nu de mult, acest tip de compost este denumit compost urban din cauz c se produce numai
pe platformele de gunoi orenesc.
Compostul comunitar este un ngrmnt organic care se poate produce din deeuri organice
colectate de la populaie i de la unitile care se ocup de spaiile verzi, curenia parcurilor, terenurilor
de sport etc. Acest compost se produce, de asemenea, n dou etape: o prim etap de colectare selectiv a
deeurilor i alta de compostare centralizat.
Recomandm colectarea deeurilor organice separat i apoi compostarea acestora comform uneia
din reetele de compostare descrise n continuare.
Compost de camp;
Acest tip de compost este invenia colii elveiene de agricultur organic a lui Muller i Rusch i
se produce direct n cmp din resturile vegetale care rmn dup recoltarea plantelor cultivate, inclusiv a
buruienilor care le nsoesc, precum i din plantele cultivate ca ngrminte verzi, n amestec cu puin
pmnt din stratul superficial al solului.
Compost pentru ciupercrii;
Face parte din categoria composturilor speciale i se produce, oriunde exista spaii acoperite (
remize, soproane, magazii etc. ), dintr-un amestec de gunoi de cal sau/i de psri i paie de gru, secar,
triticale, orz, orez, proaspete ( nu mai vechi de un an ) i nealterate, precum i substane minerale (
amendamente calcaroase, urina i must de gunoi ), corespunztor cerinelor ciupercilor privind coninutul
de carbon, azot i reacia (slab alcalina: pH = 7-8) mediului de nutriie. De asemenea, acest compost se
deosebete de celelalte tipuri, prin timpul relativ scurt de producere (cca 30 zile).
Compost n corn de vac;
Datorit puterii sale de vitalizare a ogoarelor, este cel mai valoros ngrmnt organic. Acest
tip de compost se produce dup o reet a lui Rudolf Steiner n care cele mai importante elemente sunt
containrul (coarne de vac), locul ( 0,6-1,0 m n sol ) i perioada de compostare (octombrie martie)
356
Bibliografie
1.
Blcu N.,1999, Hran vie prin Agricultur Biologic, Casa de Editur Angeli,
Braov.
2.
Banu, C., Vizireanu, C., Sahleanu, E., Nour, V., 2004, Principiile conservrii alimentelor,
4.
6.
Ranca Aurora & I. Toncea, 2011 Cultura viei de vie i vinificaia n sistem ecologic.
Rdulescu E., Svescu A., 1966, ndrumtor de protecia plantelor, Editura Agro-Silvic,
Bucureti.
9.
Sattler F., Wistinghausen E., 1994, Ferma biodinamic, Editura Enciclopedic, Bucureti.
10.
Toncea I., 2002, Ghid practic de agricultur ecologic, Editura Academicpres, Cluj
Napoca.
12.
xxx REGULAMENT (CE) NR. 834/2007 AL CONSILIULUI din 28 iunie 2007 privind
357
15.
xxx Directiva Consiliului din 30 iulie 1964 privind organizarea unor anchete anuale
coordonate privind investiiile din industrie Jurnalul Oficial al Uniunii Europene 13/vol. 1 1964.
16.
17.
18.
xxx I.F.O.A.M., 2006, Norms for organic production and processing, Published in
Germany.
20.
xxx Ordonan de Urgen nr. 34 din 17 aprilie 2000 privind produsele agroalimentare
ecologice.
358
Chestionar
1.
a)
b)
c)
greutatea vie.
2.
a)
b)
minimizarea costurilor;
c)
3.
urmtoarele metode:
a)
prelucrarea primar;
b)
prelucrarea termic;
c)
iradierea.
4.
a)
b)
fierberea crnii;
c)
afumatul crnii.
5.
a)
b)
ap;
c)
6.
a)
b)
la consumator;
c)
iradierea.
7.
a)
mbuntirea gustului;
b)
c)
359
8.
a)
ovz necernut;
b)
gru;
c)
orez.
9.
a)
tra de gru;
b)
tra de porumb;
c)
tra de ovz.
10.
a)
resturi vegetale;
b)
c)
360