CHIMIA N GOSPODRIE

Chimia este o tiin a naturii care se ocup cu studiul compoziiei i proprietilor

substanei, cu studiul transformrilor acestora n alte substane i al fenomenelor ce nsoesc
aceste transformri.
Chimia este un preios aliat al omului. Ea l nva s prepare cele mai gustoase i mai
hrnitoare alimente , cele mai clduroase esturi, cele mai trainice materiale de construcii, cele
mai bune medicamente.
n viaa de toate zilele, n jurul nostru ntlnim diferite obiecte fabricate din fier, cupru,
aluminiu, sticl, cauciuc, materiale plastice etc., fiecare deosebindu-se de celelalte prin anumite
proprieti caracteristice substanelor chimice componente. La rndul lor, substanele chimice
sunt formate dintr-un numr mare de particule, numite molecule, moleculele din atomi, iar
atomii, din protoni, neutroni i electroni.
Substanele chimice puse n contact, n anumite condiii, se combin ntre ele,
transformndu-se n alte substane noi datorit reaciilor chimice.
Aceste reacii chimice stau la baza preparrii diferitelor produse att de familiare nou.
Cu ajutorul reaciilor chimice, multe materii prime naturale sunt transformate n substane ce
joac un rol important n viaa noastr de zi cu zi.
Astfel, chimia a devenit un atribut permanent n toate domeniile de activitate, este
permanent n jurul nostru, la fiecare pas o folosim cu sau fr tiin, de multe ori fiind chimiti
fr s ne dm seama. Orice gospodar este un chimist, realiznd zilnic, fr s tie, operaii
care, de fapt, aparin chimiei.
Dac aprindem focul, aprinderea chibritului, a lemnelor sau a gazului este o reacie
chimic. Pregtirea unei mese hrnitoare este rezultatul unei combinaii chimice care asigur
produselor alimentare caliti culinare. Dac la mas bem un pahar de vin sau de bere, trebuie s
tim c aceste buturi s-au format, de asemenea, n urma unor reacii chimice.
Din acest motiv este necesar ca fiecare dintre noi s cunoatem cteva noiuni elementare
de chimie, importana unor substane chimice cu care venim n contact, precum i transformrile
pe care acestea pot s le sufere atunci cnd sunt combinate ntre ele pentru a crea o nou
substan de care avem nevoie n practic.
n gospodrie se pot gsi unele substane chimice de utilizare obinuit: acizi, baze
(alcalii), dizolvani, alcooli, diferite sruri etc.
Pentru a le folosi, pentru a le pstra n bune condiii i pentru a evita unele accidente, sunt
necesare cunotine elementare privind proprietile acestor substane. Acestea trebuie pstrate n
recipiente etichetate, nchise eremetic, n dulapuri prevzute cu cheie pentru a le feri de accesul
copiilor.
Acizii, minerali sau organici, au urmtoarele proprieti generale:
Au gust acru;
Reacioneaz uor cu bazele;
Atac metalele, esturile i pielea;
Au aciune nociv asupra organismului uman.
Acidul oxalic, C2H2O4, sarea de mcri dup cum i se mai spune, este o substan
cristalizat de culoare alb, solubil n ap i alcool, toxic pentru om i animale. Se pstreaz n
borcnae ermetic nchise, menionndu-se pe etichet faptul c este un produs toxic i c trebuie
ferit de accesul copiilor. Se folosete ca decolorant.

Acidul acetic, C2H4O2, sau oetul, conform denumirii comerciale, este un lichid incolor
cu miros neptor, lacrimogen, foarte solubil n ap, alcool, eter i glicerin. n comer se gsete
sub trei forme: acid acetic glacial, cu o concentraie de 99%,concentrat, 95%, iar cel diluat,
folosit n alimentaie, cu o concentraie de 9% sau de 6%. Se pstreaz n sticle nchise cu dop de
plastic sau cauciuc.
Bazele sau subtanele alcaline au urmtoarele proprieti generale:
Sunt solubile n ap;
Au gust leios;
Reacioneaz cu acizii;
Bazele concentrate atac aluminiul, dizolvndul, atac esturile i pielea;
Hidroxidul de amoniu, NH4OH, soluie de amoniac n ap, este un lichid cu un miros
foarte ptrunztor. n soluii concentrate atac esturile i pielea. Se folosete n spltorie,
pentru ndeprtarea petelor de pe esturi, ca neutralizant al soluiilor acide, la prepararea
diferotelor amestecuri. Se pstreaz n sticle nchise ermetic, cu dop de cauciuc.
Srurile sunt substane obinute prin reacia dintre un acid i o bazo sau un metal. Sunt
substane solide cristalizate sau necristalizate de diferite culori.
Carbonatul de amoniu, (NH4)2CO3, este o substan alb, cu miros de amoniac. n ap
cald, se descompune cu degajare de amoniac i dioxid de carbon. Se folosete n spltorie, n
buctrie (la creterea aluatului) i n cosmetic. Se pstrez n flacoane nchise ermetic i la loc
rcoros.
Alte sruri folosite n gospodrie sunt: bicarbonatul de sodiu, bicarbonatul de amoniu,
clorura de sodiu (sarea de buctrie), carbonatul de sodiu etc.
Dizolvanii sunt substanele folosite n buctrie pentru dizolvarea diferitelor
grsimi,uleiuri, rini, lacuri etc.
Eterul etilic este un lichid incolor foarte volatil, foarte inflamabil, cu miros specific,
foarte solubil n ap i dizolvani organici. Se folosete ca dizolvant pentru grsimi, uleiuri i
ceruri. Se pstreaz n sticle ermetic nchise i ferite de foc.
Ali dizolvani folosii n gospodrie sunt: acetona, cloroformul, alcoolul etilic i
glicerina.
Din combinarea acestor substane chimice rezult: aliaje, amestecuri, buturi, cleiuri,
chituri, colorani, crme, emulsii, substane toxice (insecticide), loiuni, paste, prafuri, siropuri
etc., care se folosesc n:
Buctrie: acidul acetic, acidul citric, alcoolul etilic, soda caustic (hidroxid de sodiu)
etc.
Cosmetic: acid citric, alaun de aluminiu, alcool etilic, amidon, bicarbonat de sodiu
etc.
Agricultur, ca ngrminte chimice: azotat de amoniu, azotat de calciu, azotat de
cupru, clorur de amoniu etc.
Vopsitorie: clorur de cupru, clorur de argint, clorat de potasiu etc.
Fotografie: hidroxilamin, hidroxid de potasiu, rodanur de potasiu, sulfit de amoniu,
tiosulfat de sodiu etc.

Preparate chimice n buctrie

Extract de condimente pentru buturi
Ment (izm)- 100 g, chimion- 10 g, scorioar- 5 g, vanilie- 5 g, alcool etilic 70 0- 100
ml, ap- 400 ml. Condimentele se pun la macerat n amestecul de alcool cu ap timp de 10- 12
zile, dup care se filtreaz i se pstreaz n sticle nchise etan. Cu acest extract se aromatizeaz
lichiorurile, cocteilurile, limonadele.
Spunul de rufe- este o sare
Resturi de grsime- 3 kg, ap- 6L, sod caustic- 1 kg, sare de buctrie- 0,5 kg.
ntr-un vas de alam sau emailat, cu o capacitate de dou ori mai mare dect volumul de
substane ce se va introduce n el, se vor pune apa i soda caustic, amestecndu-se pn la
completa dizolvare a acesteia. Dup ce soda caustic s-a dizolvat, se pune vasul pe foc i se
adaug grsime. Se fierbe timp de dou- trei ore, amestecnd continuu, pnce ntreaga cantitate
de grsime se transform n spun. Proba saponificrii se face punnd pe o sticl o pictur din
amestecul cald. Dac solidificarea se face n acelai timp pe ntreaga suprafa a picturii,
saponificarea grsimii este terminat. Pe tot parcursul fierberii amestecului, volumul din vas se
menine constant prin adugare de ap fierbinte.
La terminarea saponificrii, peste amestec se adaug sarea de buctrie dizolvat n
puin ap fierbinte, se amestec bine i se las s se rceasc. Dup rcire, se scoate spunul din
vas, separndu-se de lichidul ce conine surplusul de sod i murdrie din grsime, se spal bine
cu ap rece i se pune n alt vas. n acest vas, peste spun se adaug puin ap i se pune pe foc
pentru topire. Dup ce s-a topit, se poate aduga o substan aromat (5 g/ 1 kg) i un colorant
organic solubil n grsimi (10 g/ 1 kg).
Pasta topit se toarn n forme cptuite cu pnz umezit cu ap sau unse cu uleiuri
minerale. Dup 24 ore, spunul ntrit se taie buci i se las la uscat cteva zile.
Soluia rmas n vasul n care s-a fiert spunul se poate folosi la splarea duumelelor,
carpetelor sau a obiectelor din lemn.