NaCl

(sare de bucătărie)
Generalități
Sarea de bucătărie este denumirea populară a unui amestec
mineral alcătuit în majoritate din clorură de sodiu (NaCl).

La obținerea sării de bucătărie, aceasta poate să conțină până

la 3 % sare marină și 15 % alte săruri. În comerț se poate găsi
sarea rafinată care conține și alte substanțe pentru
îmbunătățirea calităților sării în afară de sarea propriu zisă.

Asimilarea în organism a unei cantități prea mari de sare poate

conduce la serioase probleme de sănătate, precum creșterea
presiunii arteriale, disfuncții cardiovasculare, infarct,
osteoporoză și cancer stomacal. Doar în 2010, 15% din
decesele cauzate de infarct au fost din cauza consumului
excesiv de sare.
Utilizare
Sarea de bucătărie, deși contribuie la creșterea presiunii
osmotice intracelulare și presiunii sanguine, datorită ionilor de
sodiu, constituie un conservant și condiment de bază în
alimentație, fiind folosită în industria conservelor, în tăbăcărie,
în industria chimică etc.

Un substituent recomandat medical în anumite situații este

clorura de potasiu, KCl, care nu prezintă efectele secundare
menționate, dar nu prezintă același gust.
Consumul zilnic de sare recomandat este de cca. 5 g.

Ajută la eliminarea bacteriilor dintr-o rană deschisă.

Știați că...
După sortimentul de sare acesta mai poate conține substanțe adăugate:

1. pentru reducerea higroscopicității

Carbonat de calciu
Carbonat de magneziu
Hidroxid de aluminiu
Silicați
Hexacianoferat de potasiu

2. pentru suplimentarea cu substanțe minerale, sau vitamine

Iod (ioduri și iodați de potasiu sau sodiu)

Fluor (fluoruri)
Nitrit de sodiu
Acid folic

3. pentru îmbunătățirea calităților gustative

condimente
Sare derivă din cuvântul latin sal. Aceeași origine o are și cuvântul salariu, deoarece soldații
romani au fost, în anumite timpuri, plătiți în sare.
Stiați că...
Sare derivă din cuvântul latin „sal”.
Aceeași origine o are și cuvântul salariu,
deoarece soldații romani au fost, în
anumite timpuri, plătiți în sare.
Cristale de sare
Cristale de sare
Sare de bucătărie