12/9/2020 Sare de bucătărie - Wikipedia

Sare de bucătărie
De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Acest articol se referă la un amestec. Pentru un compus, vedeți clorură de sodiu.

Sarea de bucătărie este denumirea populară a unui amestec

mineral alcătuit în majoritate din clorură de sodiu (NaCl). La
obținerea sării de bucătărie, aceasta poate să conțină până la 3 %
sare marină și 15 % alte săruri. În comerț se poate găsi sarea
rafinată care conține și alte substanțe pentru îmbunătățirea
calităților sării în afară de sarea propriu zisă.

Cuprins Depozite de sare în apropierea Mării

Moarte
Proprietăți
Etimologie
Alimentație
Comerțul cu sare
Substanțe suplimentare
Vezi și
Note
Legături externe

Proprietăți
Sarea de bucătărie, deși contribuie la creșterea presiunii osmotice intracelulare și presiunii sanguine,
datorită ionilor de sodiu, constituie un conservant și condiment de bază în alimentație, fiind folosită
în industria conservelor, în tăbăcărie, în industria chimică etc. Un substituent recomandat medical în
anumite situații este clorura de potasiu (KCl) care nu prezintă efectele secundare menționate, dar nu
prezintă același gust. Consumul zilnic de sare recomandat este de cca. 5 g. Sarea se folosește la orice
mâncare.

Etimologie
Sare derivă din cuvântul latin sal. Aceeași origine o are și cuvântul salariu, deoarece soldații romani
au fost, în anumite timpuri, plătiți în sare.[1][2][3]

Alimentație
Asimilarea în organism a unei cantități prea mari de sare poate conduce la serioase probleme de
sănătate, precum creșterea presiunii arteriale, disfuncții cardiovasculare, infarct, osteoporoză și
cancer stomacal.[4] Doar în 2010, 15% din decesele cauzate de infarct au fost din cauza consumului
excesiv de sare.[5]

https://ro.wikipedia.org/wiki/Sare_de_bucătărie 1/3
12/9/2020 Sare de bucătărie - Wikipedia

Grupa de vârstă Consumul zilnic recomandat [6]

Copii între 11 și 14 ani 6 grame
Copii între 7 și 10 ani 5 grame
Copii între 4 și 6 ani 3 grame
Copii între 1 și 3 ani 2 grame
Copii între 7 și 12 luni 1 gram
Copii mai mici de 6 luni < 1 gram

Comerțul cu sare
Sarea a constituit un bun vândut și cumpărat - o marfă - tot timpul. Sunt atestate drumuri comerciale
numite drumuri ale sării, servind inițial la transportarea sării.

Substanțe suplimentare
După sortimentul de sare acesta mai poate conține substanțe adăugate:

1. pentru reducerea higroscopicității

Carbonat de calciu
Carbonat de magneziu
Hidroxid de aluminiu
Silicați
Hexacianoferat de potasiu

2. pentru suplimentarea cu substanțe minerale, sau vitamine

Iod (ioduri și iodați de potasiu sau sodiu)

Fluor (fluoruri)
Nitrit de sodiu
Acid folic

3. pentru îmbunătățirea calităților gustative

condimente

Vezi și
Listă de condimente
Clorură de sodiu
Sare gemă

Note
1. ^ Economics of NaCl: Salt made the world go round (http://www.salt.org.il/frame_econ.html)
David Bloch. Accesat la 20 iulie 2014.
2. ^ Salt and the evolution of money (http://www.salt.org.il/frame_econ.html) David Bloch. Accesat la
20 iulie 2014.
3. ^ The history of salt production at Droitwich Spa (http://news.bbc.co.uk/local/herefordandworceste
r/hi/people_and_places/religion_and_ethics/newsid_8473000/8473037.stm) BBC. 2010-01-21.
Accesat la 20 iulie 2014
https://ro.wikipedia.org/wiki/Sare_de_bucătărie 2/3
12/9/2020 Sare de bucătărie - Wikipedia

4. ^ Sarea (http://www.descopera.ro/dexcopera/3677583-sarea), 5 ianuarie 2009, Descoperă,

accesat la 24 mai 2012
5. ^ Află ce aliment e vinovat pentru 2, 3 milioane de decese pe plan mondial (http://www.romaniatv.
net/afla-ce-aliment-este-vinovat-pentru-2-3-milioane-de-decese-pe-plan-mondial-in-fiecare-an_72
405.html) RomâniaTV. Accesat la 20 iulie 2014.
6. ^ Părinții nu cunosc consecințele excesului de sare (http://www.descopera.ro/dnews/2353875-pari
ntii-nu-cunosc-consecintele-excesului-de-sare) Descoperă. 28 ianuarie 2008. Accesat la 20 iulie
2014.

Legături externe
Sarea, Timpul și Omul (http://cimec.files.wordpress.com/2008/11/sare20062.pdf)
Exploatarea sării în Dacia romană (http://www.cimec.ro/Arheologie/sarea/11-ValeriuCavruc-Vasile
Moga-AlexandruStanescu.pdf)
Exploatarea sării în spațiul carpato-dunărean în perioada post-romană și cea a marilor migrații (ht
tp://www.cimec.ro/arheologie/sarea/13-DoinaCiobanu.pdf)
Exploatarea tradițională a sării în Transilvania (http://www.cimec.ro/arheologie/sarea/25-AndreaC
hiricescu.pdf)
Oamenii sării – în căutarea aurului alb (http://www.descopera.ro/cultura/8791393-oamenii-sarii-in-
cautarea-aurului-alb), 25 septembrie 2011, Maria Olaru, Descoperă
Povestea sării din bucate (http://www.descopera.ro/descopera-in-romania/929483-povestea-sarii-
din-bucate), 13 august 2007, Lucian Vasilescu, Descoperă
Valea aurului alb - Marsal (http://www.revistamagazin.ro/content/view/4857/30/), 29 noiembrie
2006, Dorin Marian, Revista Magazin
Mărturii despre sare (http://jurnalul.ro/timp-liber/culinar/marturii-despre-sare-37576.html), 14
septembrie 2005, Anna Borca, Jurnalul Național
Sarea de masa, iodata sau neiodata ? (http://www.crestinortodox.ro/sanatate-stiinta/sarea-masa-i
odata-neiodata-123101.html), 23 iulie 2012, Teodor Dănălache, CrestinOrtodox.ro
Densitatea soluțiilor de sare (http://link.springer.com/article/10.1007%2FBF00808301#)

Sare este cuvant romanesc care nu se trage din cuvantul sal (latinesc). Cuvantul sare este cuvant
stravechi al limbii vorbite in arealul Carpatic. Cuvantul "salar", "salariu" este cuvant inprumutat.

Adus de la https://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Sare_de_bucătărie&oldid=13716925

Ultima editare a paginii a fost efectuată la 25 noiembrie 2020, ora 18:53.

Acest text este disponibil sub licența Creative Commons cu atribuire și distribuire în condiții identice; pot exista și clauze
suplimentare. Vedeți detalii la Termenii de utilizare.

https://ro.wikipedia.org/wiki/Sare_de_bucătărie 3/3