SAREA DE BUCĂTĂRIE

• Sarea de bucătărie este denumirea populară a

unui amestec mineral alcătuit în majoritate din
clorură de sodiu (NaCl). La obținerea sării de
bucătărie, aceasta poate să conțină până la 3 %
sare marină și 15 % alte săruri. În comerț se poate
găsi sarea rafinată care conține și alte substanțe
pentru îmbunătățirea calităților sării în afară de
sarea propriu zisă.
 Proprietăți
• Sarea de bucătărie, deși contribuie la creșterea presiunii osmotice
intracelulare și presiunii sanguine, datorită ionilor de sodiu, constituie
un conservant și condiment de bază în alimentație, fiind folosită în
industria conservelor, în tăbăcărie, în industria chimică etc. Un
substituent recomandat medical în anumite situații este clorura de
potasiu (KCl) care nu prezintă efectele secundare menționate, dar nu
prezintă același gust. Consumul zilnic de sare recomandat este de cca.
5 g. Sarea se folosește la orice mâncare.
 Alimentație
•Asimilarea în organism a unei cantități prea mari de sare poate
conduce la serioase probleme de sănătate, precum creșterea presiunii
arteriale, disfuncții cardiovasculare, infarct, osteoporoză și cancer
stomacal. Doar în 2010, 15% din decesele cauzate de infarct au fost
din cauza consumului excesiv de sare.

Consumul zilnic
Grupa de vârstă
recomandat
Copii între 11 și 14 ani 6 grame
Copii între 7 și 10 ani 5 grame
Copii între 4 și 6 ani 3 grame
Copii între 1 și 3 ani 2 grame
Copii între 7 și 12 luni 1 gram
Copii mai mici de 6 luni < 1 gram
 Sare de mare

Acest tip de sare se obține prin evaporarea apei de mare, acest

proces este mai scump decât extragerea sării din mine. Sarea de mare se găsește sub formă
de cristale mai mari și mai grosiere

decât sarea de masă și se recoltează din mai multe locuri din lumea, cărora le și poartă
numele.

De exemplu, sarea din marea Celtică, este recoltată după o metodă veche de 2000 de ani din
apa de Marea Celtică în

Bretania, Franța. Are o textură fină și o culoare ușoară gri, iar la atingere se simte puțină
umeditate. Este bogată în fier și

contribuie la echilibrarea electroliților și promovarea unui somn mai bun. Un alt tip de sare
de mare este Fleur de Sel (care se

traduce literal ca „floare de sare”), care se recoltează în aceeași regiune a Franței prin
răzuire manuală a stratului superior de

sare înainte ca acesta să se scufunde în apă. Fleur de Sel este una dintre cele mai scumpe
tipuri de sare de mare din întreaga

lume.
 Saline din România

• Pe teritoriul actual al României au

funcționat de-a lungul timpului mai
multe zeci de mine mari de sare
precum și multe alte locuri în care
exploatarea se făcea la suprafață,
exclusiv pentru nevoile locale. Multe
dintre mine sunt prăbușite, la
suprafață formându-se lacuri sărate,
lângă care s-au dezvoltat și baze de
tratament.
 MULȚUMESC

DANI ILE
PROF.: BONDOR GABRIELA