Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
• Este o SARE derivată dintr-un acid puternic (HCl) şi o bază puternică (NaOH). Caracter neutru
• Moleculă mică, formată dintr-un metal alcalin, extrem de reactiv (Na) şi un halogen (Cl)
• Legătura dintre metal şi nemetal este puternică, de tip ionic
• Formează cristale de culoare incoloră, ce se amestecă în orice proporţie cu apa, fiind din acest motiv şi foarte
higroscopică ; se dizolvă şi-n unii solvenţi organici polari
• Gust sărat (de unde-şi trage şi numele), datorat în cea mai mare clorului
• Se extrage din mine, prin diverse metode ("a saramurii"...), sau prin evaporarea apei de mare ; rezultă şi prin
diverse reacţii de laborator
• În România zăcămintele de sare se numesc OCNE, iar muncitorii OCNAŞI
• În unele zone din lume (Africa occidentală) sarea a fost folosită timp de secole drept monedă de schimb, fiind
foarte rară
• Utilizări: industria alimentară (dă gust specific mâncării, conservant, pentru murat...), industria chimică de
sinteză (a sodei caustice, a celei calcinate, obţinerea Na metalic, a Cl2, tăbăcărie, diverse sinteze chimice...)
Cuvântul "SARE" poate avea mai multe sensuri în funcţie de particula ce-l însoţeşte
• De bucătărie: NaCl, denumirea populară
• Gemă: forma de NaCl din zăcământ
• De mare: amestec de săruri rezultate în urma evaporării apei din apa de mare, cu predominanţa netă a NaCl.
Utilizaţi-o !
• Amară: sulfatul de magneziu (MgSO4)
• Seignette: tartratul dublu de potasiu şi sodiu
• De măcriş: combinaţie de acid oxalic şi oxalat acid de potasiu
• De lămâie: acidul citric (E 330)
• Fără sodiu: amestec de KCl, MgCl2 şi NH4Cl
• Potasică: îngrăşământ agricol format din KCl şi alte 2 componente: silvinit şi kainit
• De baie: NaCl 96-99% + agent de spumare 1-4%
• SĂRURI: denumire generică dată unor substanţe rezultate în urma reacţiei unui acid cu o bază
Sfaturi utile !
• Reducerea cu 1/3 a consumului de sare se asociază cu creşterea duratei de viaţă cu 6-7 ani (studiu finlandez) =>
numărul de ani ai vieţii dvs. va fi invers proporţional cu cantitatea de sare pe care pe care o aduceţi prin aport ! Nu
folosiţi în acest sens preparatele care conţin şi E 621 (glutamat monosodic) !
• "Dacă vreţi să fiţi sănăto(a)s(ă) nu puneţi niciodată solniţa pe masă !"
• Atenţie la "SAREA ASCUNSĂ" din: produsele de panificaţie, murături, mezeluri, conserve...
• DOAR DACĂ sunteţi hipotensiv(ă) şi DOAR DACĂ aveţi manifestări de intoleranţă (cefalee, vertij, leşin...),
DOAR ATUNCI creşteţi uşor consumul de sare, dublat de un consum de lichide
• Căutaţi să evitaţi sarea iodată ! Conţine iodat de potasiu (KIO3), agent pro-oxidant periculos. Dacă aveţi deficit
de iod, utilizaţi iodură şi nu iodat de potasiu / sodiu... !!!
• Evitaţi murăturile: conţin Histamină, multă "sare ascunsă" şi sunt un aliment acid
• Evitaţi magazinele / restaurantele “fast-food", dar mai ales, evitaţi să treceţi cu copiii pe-acolo. Gusturile se
pervertesc uşor şi repede, dar se educă cumplit de greu, adesea niciodată !