Sarea de bucătărie

Sarea de bucatarie este denumirea populară a clorurii de sodiu NaCl.

Sărurile rezultă din reacţia chimică dintre un acid şi o bază. Sarea
de bucătărie se obţine prin reacţia dintre acidul clorhidric şi hidroxidul
de sodiu.

Rezultă: clorură de sodiu (NaCl) + apă (H2O).

În România, zăcăminte de sare se află în localităţi cu denumirea
de ocnă ca de exemplu: Ocna Mureş, Ocna Sibiului, Târgu
Ocna,Ocnele Mari, Ocna Dejului. La obţinerea sării de bucătărie,
aceasta poate să conţină până la 3 % sare marină şi 15 % alte
săruri. În comerţ se poate găsi sarea rafinată care conţine şi alte
substanţe pentru îmbunătăţirea calităţilor sării în afară de sarea
propriu zisă. Este o substanţă solidă ionică, cristalină.
Duritatea se înscrie între 2 şi 3, adică între gips şi calcar.
Sarea de bucătărie, deşi contribuie la creşterea presiunii
osmotice intracelulare şi presiunii sanguine, datorită ionilor de
sodiu, constituie un conservant şi condiment de bază în
alimentaţie, fiind folosită în industria conservelor, în tăbăcărie, în
industria chimică etc. Un substituent recomandat medical
este clorura de potasiu, KCl, care nu prezintă efectele secundare
menţionate, dar, conform unelor opinii, nu prezintă acelaşi gust
uşor de recunoscut. 5 grame de sare zilnică ajută la funcţionarea
mai bună a ficatului. Ajută la eliminare bacteriilor dintr-o rană
deschisă.

Bibliografie: http://ro.wikipedia.org/wiki/Sare_de_buc%C4%83t%C4%83rie