Clorura

de sodiu
De Neculau Diana
NaCl
Clorura de sodiu (denumită impropriu și sare de bucătărie) este sarea sodiului
cu acidul clorhidric și are formula NaCl. Clorura de sodiu se obține prin reacția
dintre acidul clorhidric și hidroxidul de sodiu.
Ce este ?
•
• Este o substanță
solidă, ionică,
cristalină (structură
cubică cu fețe
centrate); punctul de
fierbere este 1413°C
iar punctul de topire
801°C. Sarea este
higroscopică.
Sare de bucatarie
•

• Sarea de bucătărie este denumirea populară a unui amestec

mineral alcătuit în majoritate din clorură de sodiu (NaCl). La
obținerea sării de bucătărie, aceasta poate să conțină până la 3 %
sare marină și 15 % alte săruri. În comerț se poate găsi sarea
rafinată care conține și alte substanțe pentru îmbunătățirea
calităților sării în afară de sarea propriu zisă.
Proprietăți
•

• Sarea de bucătărie, deși contribuie la creșterea presiunii

osmotice intracelulare și presiunii sanguine, datorită ionilor de
sodiu, constituie un conservant și condiment de bază în
alimentație, fiind folosită în industria conservelor, în tăbăcărie,
în industria chimică etc. Un substituent recomandat medical în
anumite situații este clorura de potasiu (KCl) care nu prezintă
efectele secundare menționate, dar nu prezintă același gust.
Consumul zilnic de sare recomandat este de cca. 5 g. Sarea se
folosește la orice mâncare.
Știai că ?
•

• Asimilarea în organism a unei

cantități prea mari de sare
poate conduce la serioase
probleme de sănătate, precum
creșterea presiunii arteriale,
disfuncții cardiovasculare,
infarct, osteoporoză și cancer
stomacal?
• Doar în 2010, 15% din decesele
cauzate de infarct au fost din
cauza consumului excesiv de
sare.