Proiect Diplom

Specializarea Ingineria Produselor Alimentare

CUPRINS
1 Tema proiectului (denumirea obiectivului proiectat, capacitatea de
producie, profilul de producie)
2 Justificarea necesitii i oportunitii realizrii elementului de
proiect
3 Elemente de inginerie tehnologic
3.1 Analiza comparativ a tehnologiilor existente pe plan mondial pentru
realizarea produciei proiectate
3.2 Elemente definitorii ale produselor utilizate n proiect (caracteristici,
standarde, alte reglementri)
3.3 Alegerea definitiv a tehnologiei utilizate n realizarea proiectului i
descrierea schemei tehnologice cu detalierea operaiilor i a factorilor care
influeneaz producia (schema controlului pe faze, regimul de lucru al
instalaiei).
3.4 Calculul bilanului de materiale (bilanul total i acolo unde este cazul bilanul
parial, consumul specific, randamente de fabricaie)
3.5 Bilan termic ( unde este cazul)
4 Elemente de operaii i utilaje
4.1 Alegerea i dimensionarea utilajelor
4.2 Realizarea diagramei operaiilor i a cronogramei de funcionare a utilajelor i
diagramelor de utiliti
4.3 Calculul suprafeei de producie
4.4 Elemente de automatizare
4.5 Msuri de protecia muncii i stingerea incendiilor
5 Managementul calitii i siguranei alimentare
5.1 Documente de referin
5.2 Identificarea pericolelor, a CP/CCP, stabilirea msurilor de control, a
procedeelor de control i a aciunilor corective.
5.3 Controlul de recepie (planuri de control) i/sau de proces (fia x, R i x,S)
(facultativ)
6 Igiena obiectivului proiectat
6.1 Igiena utilajelor i echipamentelor tehnologice
6.2 Igiena spaiilor social-sanitare
6.3 Igiena personalului
 Proiect Diplom

Specializarea Ingineria Produselor Alimentare

7. Calculul economic (valoare utilaje, consumuri de materii prime,
utiliti, lista personalului)
7.1. Stabilirea valorii de investiii
7.2. Stabilirea cheltuielilor pentru prima lun de funcionare
7.3. Antecalculaia de pre
8. Material grafic
8.1. Schema de operaii
8.2. Schema de legturi (cu elemente de automatizare facultativ)
8.3. Diagrama operaiilor i cronograma funcionrii utilajelor
8.4. Diagramele consumurilor de utiliti
8.5. Planul de amplasare al spaiilor i utilajelor
8.6. Schia de ansamblu a unitii (amplasare general)
9. Bibliografie
Anexe

PRECIZRI IMPORTANTE PENTRU REDACTAREA PROIECTULUI DE

DIPLOM 2017

Studenii din anul IV specializarea Ingineria produselor alimentare sunt rugai s in seama n
elaborarea i redactarea proiectului de diplom de o serie de reguli suplimentare, aprobate de Consiliul
Facultii de tiina i Ingineria Alimentelor, n data de 23.02.2017.
Astfel, se recomand ca partea descriptiv, de documentare, realizat pentru proiectului de diplom i
format din:
- punctul 3.1 de la capitolul 3. Elemente de inginerie tehnologic
- punctul 4.5 de la capitolul 4 Elemente de operaii i utilaje
- punctele 5.1 i 5.3 de la capitolul 5. Managementul calitii i siguranei alimentare i
- punctele 6.1, 6.2 i 6.3 de la capitolul 6 Igiena obiectivului proiectat
s fie incluse n Anexa proiectului.
n cuprinsul proiectului propriu-zis se vor regsi doar aspectele aplicative, originale, care sunt
specifice obiectivului proiectat i nu constituie parte de documentare. Ca urmare a acestor modificri
la punctele 3.1, 4.5, 5.1, 5.3, 6.1, 6.2 i 6.3 din cuprinsul proiectului vor rmne doar trimiterile ctre
partea documentar i/sau un scurt rezumat al acesteia.
Cele 7 subcapitole menionate nu vor fi numerotate i nu vor fi considerate ca parte originala a
proiectului de diplom. Fiecare parte documentar a subcapitolelor vor avea ca titlu Documentare la
capitolul..
Director specializare
Prof.dr.ing. Petru ALEXE