Cuprins

Proiect Licen
Specializarea Ingineria Produselor Alimentare

1 Tema proiectului (denumirea obiectivului proiectat, capacitatea de producie, profilul de
producie)
2 Justificarea necesitii i oportunitii realizrii elementului de proiect
3 Elemente de inginerie tehnologic
3.1 Analiza comparativ a tehnologiilor existente pe plan mondial pentru realizarea
produciei proiectate
3.2 Elemente definitorii ale produselor utilizate n proiect (caracteristici, standarde, alte
reglementri)
3.3 Alegerea definitiv a tehnologiei utilizate n realizarea proiectului i descrierea schemei
tehnologice cu detalierea operaiilor i a factorilor care influeneaz producia (schema
controlului pe faze, regimul de lucru al instalaiei).
3.4 Calculul bilanului de materiale (bilanul total i acolo unde este cazul bilanul parial,
consumul specific, randamente de fabricaie)
3.5 Bilan termic ( unde este cazul)
4 Elemente de operaii i utilaje
4.1 Alegerea i dimensionarea utilajelor
4.2 Realizarea diagramei operaiilor i a cronogramei de funcionare a utilajelor i
diagramelor de utiliti
4.3 Calculul suprafeei de producie
4.4 Elemente de automatizare
4.5 Msuri de protecia muncii i stingerea incendiilor
5 Managementul calitii i siguranei alimentare
5.1 Documente de referin
5.2 Identificarea pericolelor, a CP/CCP, stabilirea msurilor de control, a procedeelor de
control i a aciunilor corective.
5.3 Controlul de recepie (planuri de control) i/sau de proces (fia x, R i x,S)
6 Igiena obiectivului proiectat
6.1 Metode i sisteme de igienizare
6.2 Calculul economic (valoare utilaje, consumuri de materii prime, utiliti, lista
personalului)
6.3 Determinarea costului unui produs sau a unei operaii
6.4 Calculul unor indicatori sintetici de eficien (profit, productivitate, etc)

Cuprins
Proiect Licen
Specializarea Ingineria Produselor Alimentare

7 Material grafic
7.1 Schema de operaii
7.2 Schema de legturi (cu elemente de automatizare facultativ)
7.3 Diagrama operaiilor i cronograma funcionrii utilajelor
7.4 Diagramele consumurilor de utiliti
7.5 Planul de amplasare al spaiilor i utilajelor
7.6 Schia de ansamblu a unitii (amplasare general)
8 Bibliografie
Cuprins
Proiect Licen
Specializarea Controlul i expertiza produselor alimentare

1. Tema proiectului (denumirea obiectivului proiectat, caracterizarea obiectivului)
2. Justificarea necesitii i oportunitii realizrii elementului de proiect
3. Elemente de inginerie tehnologic
Varianta I (Clasic)
3.1.1. Analiza comparativ a tehnologiilor existente pe plan mondial pentru realizarea
produciei proiectate
3.1.2. Elemente definitorii ale produselor utilizate n proiect (caracteristici, standarde,
alte reglementri)
3.1.3. Alegerea definitiv a tehnologiei utilizate n realizarea proiectului i descrierea
schemei tehnologice cu detalierea operaiilor i a factorilor care influeneaz producia
(schema controlului pe faze, regimul de lucru al instalaiei).
3.1.4. Elemente de automatizare n strns corelaie cu sistemul de siguran
3.1.5. Msuri de protecia muncii i stingere a incendiilor
4. Managementul calitii i siguranei alimentare
4.1.1. Documente de referin
4.1.2. Programe preliminare
4.1.3. Identificarea pericolelor, a CCP-urilor, stabilirea msurilor de control, a
procedeelor de control i a aciunilor corective.
4.1.4. Controlul de recepie (planuri de control) i/sau de proces (fia x, R i x,S)
4.1.5. Proceduri operaionale
4.1.6. Proceduri de retragere a produsului neconform
4.1.7. Managementul situaiilor de criz
4.1.8. Auditul intern
4.1.9. mbuntirea sistemului de management
5. Igiena obiectivului proiectat
5.1.1. Metode i sisteme de igienizare
6. Calculul economic (costurile calitii, costuri cu expertizarea)
7. Material grafic
7.1.1. Schema de operaii
7.1.2. Schema de legturi (cu elemente de automatizare facultativ)
7.1.3. Planul de amplasare al spaiilor i utilajelor
7.1.4. Schia de ansamblu a unitii (amplasare general)
8. Bibliografie
Cuprins
Proiect Licen
Specializarea Controlul i expertiza produselor alimentare

1. Tema proiectului (denumirea obiectivului proiectat, caracterizarea obiectivului)
2. Justificarea necesitii i oportunitii realizrii elementului de proiect
3. Elemente de inginerie tehnologic
Varianta II (de cercetare)
3.1.1. Analiza comparativ a tehnologiilor existente pe plan mondial pentru realizarea
produciei proiectate
3.1.2. Descrierea concret a situaiei existente (tehnologie, utilaje, amplasare)
3.1.3. Caracteristici materii prime, materii auxiliare, materiale i produse finite..
3.1.4. Elemente de automatizare n strns corelaie cu sistemul de siguran
3.1.5. Msuri de protecia muncii i stingere a incendiilor
4. Managementul calitii i siguranei alimentare
4.1.1. Documente de referin
4.1.2. Programe preliminare
4.1.3. Identificarea pericolelor, a CCP-urilor, stabilirea msurilor de control, a
procedeelor de control i a aciunilor corective.
4.1.4. Controlul de recepie (planuri de control) i/sau de proces (fia x, R i x,S)
4.1.5. Proceduri operaionale
4.1.6. Proceduri de retragere a produsului neconform
4.1.7. Managementul situaiilor de criz
4.1.8. Auditul intern
4.1.9. mbuntirea sistemului de management
5. Igiena obiectivului proiectat
5.1.1. Metode i sisteme de igienizare
6. Calculul economic (costurile calitii, costuri cu expertizarea)
7. Material grafic
7.1.1. Schema de operaii
7.1.2. Schema de legturi (cu elemente de automatizare facultativ)
7.1.3. Planul de amplasare al spaiilor i utilajelor
7.1.4. Schia de ansamblu a unitii (amplasare general)
8. Bibliografie