Proiect

Capitolul I. Obiectivul proiectului: vom defini produsul,

clasa produsului şi se va face încadrarea lui în clasificările
cunoscute.
Capitolul 2: Elemente de inginerie tehnologica:
1. Alegerea schemei tehnologice de obtinere a…
- schema tehnologica;
- reteta de fabricatie pentru obţinerea unei şarje de
produs (se stabilesc instrucţiunile de fabricaţie privitoare la
ingredientele adăugate).
2. Caracterizarea materiilor prime si auxiliare.
3. Descrierea operatiilor din fluxul tehnologic.
4. Caracterizarea produsului finit: vom stabili nivelul de
calitate vizat (parametrii finali); se intocmeste fisa tehnica a
produsului, modalitatea de ambalare.
Capitolul 3: Bilant de materiale: calcule tehnologice pe
baza schemei adoptate, consumuri specifice,
randamente de fabricatie.
Capitolul 4: Alegerea si dimensionarea utilajelor:
- alegerea utilajelor necesare pentru fiecare operatie
din schema tehnologica;
- dimensionare utilaje necesare in functie de
capacitatea de prelucrare;
- descrierea utilajului; fisa tehnica, mod de
exploatare.
Capitolul 5. Structura spatiilor de productie:
 se stabileste structura fiecarui spatiu: destinatie,
dotare cu utilaje;
 se stabileşte planul de amplasare al utilajelor;
 se traseaza schema tehnologica de legaturi.
Capitolul 6: Rezultate si discutii
Concluzii
Bibliografie
 Plan general pentru specificaţiile de produs:

1. Conceptul de produs: enunţul general al produsului;

2. Calitatea produsului: nutriţionale, senzoriale, fizice,
chimice, microbiologice, procesare, depozitare,
ambalare;
3. Specificaţiile de proiectare a produsului: materii
prime, ingrediente, procesare, ambalare, depozitare,
transport.