Disciplina/Modulul:Tehnologii specifice de obţinere

a produselor de origine animală

Tema:Caracteristici de calitate pentru carne
Clasa:XII
Calificarea:Tehnician în industria alimentară
Data:

FIŞĂ DE LUCRU

1.Prezentaţi caracteristicile organoleptice pentru carnea de .................................

2.Completaţi în tabelul de mai jos caracteristicile organoleptice specifice probei de carne

primite spre analizat:

CARACTERISTICILE ORGANOLEPTICE ALE PROBEI DE CARNE

Aspect -
-
-
-

Culoare -

Consistenţă -
-
-

Miros -
-

3.Indicaţi două caracteristici reprezentative pentru carnea alterată:

-