Plan de afaceri

Pizzerie

Antreprenori

Nume, Prenume: Lixandru Octavian

Denumire firma: Pizzeria Napoli
Adresa: Sacele, judet Brasov
Cuprins

I. Sumar 3
I.1 Misiune 3
I.2 Cheile succesului 4
I.3 Obiective 4
II. Compania5
II.1 Proprietarii companiei 5
II.2 Startup 5
III. Servicii 6
IV. Analiza pietei 7
IV.1 Segmentarea pietei 8
IV.2 Strategia segmentului pietei tinta 8
IV.3 Analiza Business Service 8
IV.3.1 Concurenta si comportamentul de achizitie 8
V. Avantajul competitiv 10
V.1 Strategia de marketing 10
V.2 Strategia de vanzare 11
V.2.1 Previzionarea vanzarilor 11
V.3 Puncte de reper 11
VI. Planul WEB 13
VI.1 Strategia de marketing pentru site 13
VI.2 Cerinte de dezvoltare 13
VII. Management 14
VII.1 Planul cu personalul 14
VIII. Planul financiar 15
VIII.1 Ipoteze 15
VIII.2 Analiza pragului de rentabilitate 15
VIII.3 Estimari Profit si Pierdere 15
VIII.5 Cash Flow previzionat 16
VIII.6 Indicatorii afacerii 16

2
I. Sumar
Pizzeria NAPOLI este un jucator nou in industria restaurantelor. Restaurantul este situat in Sacele, un oras
mic situat in judetul Brasov, care duce lipsa unor locatii noi pentru a lua masa in oras. Sustinut de nevoia
pentru mai multe optiuni de luat masa in oras cu familia, combinat cu serviciul de livrare la domiciliu,
restaurantul este pozitionat astfel incat sa satisfaca nevoile pietei si sa serveasca familiile din zona Brasov.
Populatia orasului Sacele se afla intr-o crestere rapida, datorita familiilor tinere care se muta in zonele
periferice ale orasului Brasov si in zona rurala. Strategia Pizzeriei NAPOLI este de a se stabili ca furnizorul
preferat de pizza din zona. Noi credem ca un restaurant local este cea mai buna optiune pentru a servi
populatia aflata intr-o crestere rapida, avand un meniu cu produse proaspete, unice, spre deosebire de
francizele nationale.
Acest plan de afaceri anunta un an incitant, profitabil pentru start-up, cu o crestere prognozata a vanzarilor,
in conditiile in care reusim sa satisfacem cerintele comunitatii. Acest plan descrie o companie sanatoasa din
punct de vedere financiar, cu perspective mari de crestere.

Vezi Graficul 1 din anexa Excel.

I.1 Misiune

Pizzeria NAPOLI ofera o atmosfera prietenoasa si placuta pentru clienti. Suntem atenti la aspectul si gustul
preparatelor culinare, precum si la utilizarea ingredientelor de inalta calitate. Dorim sa oferim cea mai buna
experienta posibila pentru clientii nostri care vor servi o pizza cu gust deosebit. In plus, noi suntem prima
pizzerie care livreaza la domiciliu din zona Sacele.

Clientii nostri sunt vecinii nostri deoarece suntem rezidenti ai zonei. Vom crea, de asemenea, un mediu de
lucru respectuos, creativ, distractiv in care angajatii nostri sa fie rasplatiti in mod echitabil si incurajati sa
respecte clientul si calitatea produsului pe care il producem. Dorim sa obtinem un profit corect si
responsabil, suficient pentru a mentine compania sanatoasa din punct de vedere financiar pe termen lung si
pentru a compensa investitiile facute de proprietari si investitori.

3
I.2 Cheile succesului

Cheile succesului in aceasta afacere sunt:

• Marketing: promovarea noii companii, a produsului si a canalelor de livrare pentru o comunitate rurala;
• Calitatea constanta a produselor;
• Preturile reflecta calitatea proiectului si valoarea adaugata oferita clientului;
• Atmosfera de familie, iar ocazional organizarea de nopti de divertisment;
• Management: produsele livrate la timp, controlul costurilor, bugetele de marketing gestionate. Exista o
tentatie de a ne fixa pe crestere in detrimentul profiturilor.

I.3 Obiective

Obiectivele pentru Pizzeria NAPOLI sunt:

• Stabilirea prezentei pe piata, necesara pentru a sprijini obiectivele de marketing si vanzari si pentru a
atrage clienti.
• Vanzari lunare consistente pana la sfarsitul anului, crestere modesta a vanzarilor medii lunare in mod
constant pana in Anul 3.
• Marje de profit cu doua cifre.
• Dezvoltarea de relatii stranse cu 2-4 distribuitori respectati.

II. Compania
4
Pizzeria NAPOLI este o firma privata, care ofera un meniu compus din produse ce nu exista in prezent in
zona si este primul restaurant care ofera livrare la domiciliu. Clientii nostri sunt reprezentati de familii tinere
si studenti din zona orasului Sacele si Brasov.

II.1 Proprietarii companiei

Pizzeria NAPOLI va fi infiintata sub forma unei societati pe actiuni, avand drept proprietari unic pe
Lixandru Octavian

II.2 Start-up

Costurile de infiintare acopera costurile de renovare a spatiului ocupat, taxe si cheltuieli asociate cu
deschiderea locatiei. Costurile urmeaza sa fie finantate de catre proprietari, de catre institutii financiare si
investitori privati.

Vezi Anexa 2 si Graficul 2 din Excel.

III. Servicii

5
Pizzeria NAPOLI ofera preparate tip pizza de inalta calitate unei comunitati ce are in prezent o
disponibilitate limitata in ceea ce priveste restaurantele si livrarea la domiciliu. La inceput vom deschide
Pizzeria cu un program dedicat pentru cina, intre orele 16:00-22:00, de duminica pana joi, respectiv intre
orele 15:00-23:00 in zilele de vineri, sambata si duminica.

Vom lua in considerare modificarea programului de servire si includerea mesei de pranz in cazul in care
exista o cerere ferma, si in cazul in care prognoza si analiza financiara pot justifica cresterea costurilor.

Meniul nostru va include 4 dimensiuni de pizza cu diferite combinatii de topping-uri. Pizzele predefinite vor
fi evidentiate in meniu. In plus, sticksuri, berea, sucul si vor fi incluse in meniu.

IV. Analiza pietei

6
Piata tinta principala este formata din persoane care doresc sa ia masa in familie intr-un mediu confortabil si
familial. Piata tinta secundara este formata din persoane care doresc, de asemenea, un local in care sa
cineze, dar isi doresc si un serviciu de livrare la domiciliu. Exista o suprapunere a acestor doua segmente.

Sacele si comunitatile din jur reprezinta un segment in crestere cu persoane din clasa de mijloc, in zona
locuind aproximativ 50 000 de persoane. Majoritatea acestor locuitori sunt familii compuse din patru sau
mai multe persoane. Boom-ul din zona este in primul rand raspunzator de exodul familiilor care se muta din
zonele supra-populate intr-un cadru rural.

Potrivit unui plan intocmit de primaria din Sacele in 2001, populatia este de asteptat sa creasca in numar. Cu
toate acestea, numarul de persoane per gospodarie este de asteptat sa scada, ceea ce inseamna ca nevoia de
locuinte suplimentare in Sacele va continua sa creasca.

Din acelasi plan reiese ca populatia este distribuita in mod egal pe grupuri de varsta, aproximativ 33% din
populatie fiind minora; 40% au mai putin de 54 de ani, indicand o concentratie mare de familii in zona.

Raportul arata ca existau aproape 1900 de gospodarii in Sacele in anul 2005. Aceasta indica faptul ca exista
o cerere mai mare pentru restaurante de familie de calitate superioara.

In plus, locuitorii din Sacele frecventeaza cladirea in care Pizzeria NAPOLI este situata. Saloane cu solar si
firme ce inchiriaza DVD-uri isi desfasoara activitatea in apropierea restaurantului, astfel incat oferim un nou
serviciu pentru familiile care dupa ce se intorc de la cumparaturi au posibilitatea de a cumpara o pizza.
Odata cu cresterea continua a populatiei in zona, estimata la 7% anual, oportunitatile de a oferi servicii
orasului Sacele si comunitatilor din jurul sau vor creste. Compania va vinde in principal persoanelor fizice,
dar va accepta, de asemenea, unele oferte de catering in scoli si firme din zona Sacele.

Vezi Anexa 3 din Excel.

IV.1 Segmentarea pietei

7
Rezidentii comunitatilor vecine orasului Sacele, inclusiv Rasnov, Vulcan si Zizin sunt inclusi in
segmentarea vizata a pietei. Numai rezidentii Sacele pot beneficia de livrarea la domiciliu, deoarece raza de
livrare este limitata la orasul Sacele.

IV. 2 Strategia pietei tinta

In Sacele si in zonele inconjuratoare nu exista pizzerii. In Sacele, doua restaurante servesc pizza dar nu ca
un element principal in meniu. Aceste locatii sunt taverne care nu sunt favorabile pentru atmosfera de tip
familial. Niciun local din zona Sacele nu furnizeaza serviciul de livrare acasa.

IV.3 Analiza Business Service

Printre restaurantele de familie din zona unde se serveste masa se numara restaurantele din incinta
pensiunilor, a hotelurilor si magazinele de tip fast food, unde se servesc sandvisuri si salate, dintre care
niciunul nu intra in concurenta directa cu Pizzeria.

Alte restaurante din Sacele sunt sub forma barurilor si tavernelor si nu favorizeaza activitatile de familie.
In urma conversatiei cu managerul unei pizzerii din Rasnov, situat la o ora distanta cu masina, a reiesit
faptul ca vanzarile de pizza din comunitatea lui sunt infloritoare in ciuda concurentei de la 4 unitati care
servesc pizza. Cifrele exacte nu au fost dezvaluite, dar el a indicat un nivel ridicat de penetrare pe piata
restaurantelor din zona lui, cu marje profitabile. El a oferit, de asemenea, sugestii si sfaturi pentru a
minimiza costurile si sfaturi referitoare la salarizare, vanzatori, si decor.

IV.3.1 Concurenta si comportamentului de achizitie

Exista o concurenta minima pentru pizza in zona Sacele, pe langa localurile mentionate anterior. Nici unul
dintre locatiile concurente nu livreaza pizza in zona Sacele. In plus, Pizzeria NAPOLI ar fi singura pizzerie
orientata spre familie si unicul restaurant unde nu se fumeaza din Sacele.

Strategia de implementare

8
Strategia noastra se bazeaza pe furnizarea unei valori adaugate clientilor si cucerirea unei nise de piata.
Dorim sa oferim orasului Sacele si zonelor sale inconjuratoare o optiune noua in alimentatie.

De asemenea:

• Ne construim planul de marketing astfel incat sa putem face apel si la orasele si comunitatile din zona cu
aceleasi tipuri de nevoi.

• Ne concentram pe satisfacerea nevoilor cetatenilor din orasele mici.

V. Avantajul competitiv
9
Avantajul nostru competitiv este de a fi prima pizzerie pe piata din Sacele, un local care serveste pizza intr-
o atmosfera amicala, nefumatoare, orientata spre familie. De asemenea, suntem primul local care livreaza
mancarea la domiciliul clientilor.
In plus, amplasarea Pizzeriei NAPOLI este cruciala, fiind esentiala pentru confortul clientilor. Rezidentii si
turistii orasului Sacele frecventeaza magazinele din apropierea restaurantului. Locatia este in centrul de
activitate al acestei comunitati: in apropierea scolilor,a bisericii locale si a primariei.

V.1 Strategia de marketing

Pentru a atrage clientii la Pizzeria NAPOLI, vom utiliza mai multe tehnici de marketing descrise mai jos.

-Publicitate in ziarul local

-Publicitate in Ghidul Cumparatorului
-Reclame la stirile de la televiziunea locala Sacele
-Ca o metoda promotionala, vom oferi cupoane de reduceri pentru clienti

Anunturile in ziare vor fi publicate cu intermitenta pe tot parcursul anului pentru a promova evenimente
viitoare.
Cele mai multe initiative se vor concentra pe ziarele locale. Eforturi suplimentare de marketing vor veni sub
forma de cupoane de reduceri pentru clientii fideli.
In plus, vor fi gazduite evenimente de familie pentru a atrage clientii, cum ar fi seri de Darts, petreceri
aniversare, tombole si premii. Cardurile de fidelitate vor fi folosite pentru a fideliza clientii. Pizzeria
NAPOLI va sponsoriza, de asemenea, o echipa locala de fotbal de dimensiuni mici.
Planuri de viitor includ colaborarea cu magazinul video adiacent pentru de a oferi o reducere persoanelor
care comanda pizza si inchiriaza DVD-uri in aceeasi zi.

V.2 Strategia de vanzare

Populatia din Sacele si-a exprimat nevoia de a beneficia de restaurante suplimentare, in special pizzerii. Din
aceasta cauza, exista o cerere in crestere pentru pizza in aceasta zona. Ne asteptam la un ritm inalt de
crestere a vanzarilor in primele 3 luni.
Anul viitor, vom continua sa ne concentram pe cresterea vizibilitatii restaurantului in comunitate si pe
publicitatea agresiva.

10
V.2.1 Previzionarea vanzarilor

Ne asteptam ca vanzarile sa creasca intr-un ritm modest dar constant pe parcursul anului viitor.
Pe baza absentei concurentei pentru pizza in zona Sacele, estimam o medie de 25 pizze vandute in fiecare zi
a saptamanii (duminica - miercuri). La sfarsit de saptamana (joi - sambata), estimam 40 pizza vandute pe zi.
Dintre pizzele comandate, ne asteptam ca aproximativ 1 / 3 sa fie consumate in incinta localului. Clientii
care vor lua masa in restaurant vor comanda si bauturi cel mai probabil (in medie, 4 pentru fiecare familie).
In plus, suntem de parere ca aproximativ o treime din comenzile de pizza vor fi insotite de o comanda
pentru bere. Preturile noastre medii estimate pentru fiecare articol sunt dupa cum urmeaza:

Pizza: 12 RON
Sticksuri: 2.50 RON
Bere: 2.50 RON
Bauturi: 1.70 RON

Vezi Anexa 5 din Excel.

V.3 Puncte de reper

Urmatorul tabel listeaza repere importante in program, cu date si responsabilitati ale managerilor si bugetele
aferente afacerii.

PUNCTE DE
REPER
Data de Data de Departamen
Punct de reper inceput sfarsit Buget Manager t
Lixandru
Plan de afaceri 1/8/2004 1/31/2004 0 RON Octavian Management
Lixandru
Finantare startup 2/1/2004 3/1/2004 0 RON Octavian Management
Mihai
Website 1/8/2004 2/1/2004 0 RON Preda Operational
500 Mihai
Decoratiuni spatiu 2/15/2004 3/1/2004 RON Preda Operational
11
 5,000 Mihai
Utilaje 3/15/2004 4/1/2004 RON Preda Tehnic
Lixandru
Plan personal 3/1/2004 3/15/2004 0 RON Octavian Management
400 Lixandru
Plan contabilitate 3/1/2004 3/31/2004 RON Octavian Management
7,800 Mihai
Renovare 4/1/2004 5/15/2004 RON Preda Operational
2,000 Mihai
Instalare utilaje 5/1/2004 5/15/2004 RON Preda Operational
2,500 Oana
Plan Marketing 3/4/2004 4/30/2004 RON Niculae Marketing
2,500 Oana
Inaugurarea 5/1/2004 5/15/2004 RON Niculae Marketing

VI. Planul WEB

Site-ul Pizzeriei NAPOLI va fi cartea de vizita virtuala si de portofoliu pentru companie. Acesta va prezenta
istoria, informatii despre produse si oferte ale Pizzeriei NAPOLI. Oferte speciale exclusiv online vor fi puse
la dispozitie pe site, impreuna cu posibilitatea clientului de a se abona pentru a primi e-mailuri cu noutati si
oferte.

12
Pagina de internet trebuie sa fie simpla, dar eleganta si bine conceput ain acelasi timp, sa fie in conformitate
cu ultimele tendinte in ceea ce priveste designul pentru interfata utilizatorului. Clientii vor accesa site-ul
pentru informatii despre produs, istorie si oferte speciale.
Servicii viitoare ale site-ului pot include posibilitatea comenzii online in cazul in care clientii isi exprima
interesul in aceasta functionalitate.

VI.1 Strategia de marketing pentru site

Activitatile noastre de marketing online vor fi axate pe furnizarea de informatii despre produs si oferte
speciale. Oportunitatile viitoare se refera la preluarea de comenzi online.

VI.2 Cerinte de dezvoltare

Site-ul Pizzeriei NAPOLI va fi initial dezvoltat cu resurse tehnice modeste. Un furnizor de hosting va
gazdui site-ul. Expertiza proprietarului in dezvoltarea web profesionala va facilita acest efort.
Un webdesigner de interfete pentru utilizator va lucra cu un artist grafic pentru a crea logo-ul si grafica site-
ului.
Mentenanta site-ului se va efectua de catre proprietari.

VII. Management

Suntem o companie mica detinuta de catre Lixandru Octavian. Compania respecta comunitatea si trateaza in
mod egal toti angajatii sai.
Octavian a absolvit in 2014 Academia de Studii Economice. Experienta ei in afaceri generale, tehnologie si
operatiuni reprezinta un punct forte al acestei afaceri..
13
VII.1 Planul cu personalul

Planul privind personalul evidentiaza nevoia pentru un anumit volum de angajati si mariri de salarii cu 5%
anual. Personalul pentru restaurantul deschis 7 zile pe saptamana necesita efectuarea orelor de munca in
doua schimburi. Pe langa orele in care servim mancare, anticipam necesitatea unei ore suplimentare inainte
de deschidere pentru pregatirea localului si petrecerea unei ore dupa program, pentru curatenie si
igienizarea bucatariei. Sunt necesare aproximativ 8 ore de munca zilnica, de duminica pana joi si 10 ore
vineri si sambata.
Cele doua pozitii de bucatar sunt part-time, fiecare castigand 9 RON/ora. Salariile pentru angajatii de la
bucatarie si soferii care livreaza (part-time) sunt in valoare de 6 RON/ora, cu posibilitatea pentru toti
angajatii de a imparti banii din bacsis. Este imperativ ca ospatarii care servesc bauturi alcoolice sa aiba peste
varsta de 18 de ani.

Vezi Anexa 4 din Excel.

VIII. Planul financiar

Odata cu cresterea vanzarilor ne asteptam sa putem contracta o linie de credit de la banca, pentru 50.000 de
euro, garantand cu activele firmei.

VIII.1 Ipoteze

Planul financiar se bazeaza pe cateva ipoteze, cele mai multe fiind prezentate in tabelul din Anexa 8 (Excel).
Ipotezele principale sunt:

14
• Estimam incasari destul de mari pentru pizza in zona Sacele, avand in vedere lipsa de concurenta si
interesul cetatenilor de a avea un restaurant in zona.
• Presupunem ca nu exista schimbari neprevazute in tehnologie pentru ca produsele noastre sa fie depasite.
• Presupunem acces la capital propriu si o finantare suficienta pentru a mentine planul nostru financiar asa
cum se arata in tabele.

VIII.2 Analiza pragului de rentabilitate

Analiza se bazeaza pe costurile de functionare pentru a mentine afacerea la linia de plutire si nu pe costurile
fixe, care ar fi relevante doar daca am inchide. Nivelul nostru de vanzari are tendinta de a fi superior
pragului de rentabilitate.

Vezi Anexa 11 din Excel.

VIII.3 Estimari Profit si Pierdere

Ne asteptam sa fim profitabili in primul an, cu profituri in crestere in urmatorii doi ani, de indata ce vom
stabili o baza de clienti fideli.

Vezi Anexa 6 din Excel.

VIII.4 Cash Flow previzionat

Tabelul din Anexa 9 si Graficul nr. 5 (Excel) reprezinta fluxul de numerar proiectat pentru trei ani.

VIII.5 Bilantul previzionat

Asa cum se arata in bilantul din Anexa 7 (Excel), ne asteptam la o crestere a valorii nete.

15
VIII.6 Indicatorii afacerii

In Anexa 10 sunt reprezentati indicatorii-cheie pentru industria Horeca (Hoteluri si Restaurante).

Codul CAEN pentru acest domeniu de activitate este 561.

Indicatori Pizzeria
Napoli.xlsx

16