Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Pentru organismul uman, apa este un constituent major, dar si mediul in care se defasoara
toate reactiile biologice.
Creierul contine 70% apa, sangele, 82%. Daca un om poate rezista fara mancare si o luna,
fara apa moartea este inevitabila.
Importanta apei pentru organism poate fi apreciata si din proportia considerabila pe care
o detine, si anume 60% din greutatea corpului la barbat si 50% la femeie. La copil,
proportia acesteia este mai crescuta, scazand pe masura ce individul inainteaza in varsta.
Pierderea a 10% din apa organismului duce la moarte.
Necesarul de apa se obtine fie ca atare, fie prin alimentele consumate. Fructele si
legumele verzi sunt foarte bogate in apa, continand 80-90% apa, carnea - 70%,
painea alba - 36%, branza - 30% etc. O cantitate mica de apa se formeaza si in
tesuturi, prin oxidarea hidrogenului din grasimi, carbohidrati si proteine (apa
metabolica).
O bem, o folosim la gatit, ne spalam cu ea, inotam in ea... Suntem alcatuiti in mare
masura din ea. Este cea mai pretioasa substanta, daca luam in calcul importanta ei. Doar
faptul ca e atat de raspandita ne face sa o privim cu oarecare nepasare. Totusi, avem cu ea
o legatura veche, adanca si cu totul aparte: n-am putea trai daca n-ar fi ea.
La prima vedere, nimic mai simplu si mai obisnuit ca apa – banala apa de care avem
parte toata ziua. Curge la robinet, cade din cer, se gaseste de cumparat peste tot – intr-
adevar, in tarile binecuvantate cu resurse hidrice, ca marea majoritate a statelor Europei
– APA E CEVA CUM NU SE POATE MAI BANAL.
Nici din punct de vedere chimic nu pare sa fie vorba despre ceva prea complicat: o
molecula alcatuita din doi atomi de hidrogen si unul de oxigen, o formula chimica scurta
si simpla: H2O. Mare lucru! Si copiii stiu asta! Dar savantii care studiaza straniul lichid
ce ne alcatuieste si ne inconjoara sunt in continuare entuziasmati, uluiti, frustrati uneori –
caci apa dezvaluie noi si noi ciudatenii, iar uneori refuza cu incapatanare sa-si dezvaluie
secretele…Apa este poate cea mai bizara dintre creatiile chimice ale naturii. E cea mai
studiata substanta de pe Pamant si, totusi, are inca atat de multe necunoscute, incat
cercetatorii se simt indemnati sa o studieze in continuare, cu mijloace din ce in ce mai
sofisticate. E un compus plin de ciudatenii, o substanta paradoxala: in starea sa lichida,
are multe proprietati neobisnuite pentru un lichid. In stare solida – gheata –, se comporta
diferit de multe alte solide. Si vaporii de apa au ciudateniile lor. Proprietatile electrice
ale apei, vascozitatea, tensiunea superficiala si numeroase alte trasaturi sunt
surprinzatoare pentru savanti.
Structura moleculara a apei este cunoscuta multora dintre noi: o molecula in forma de V,
alcatuita din doi atomi de hidrogen legati de unul de oxigen. Dar – un lucru mai putin
stiut – aceste molecule nu sunt stabile; nici vorba ca, odata legati de un atom de oxigen,
cei doi atomi de hidrogen sa ramana acolo pe vecie. In stare lichida, moleculele de apa
isi schimba intruna atomii de hidrogen intre ele. Procesul se accelereaza intr-un mediu
acid sau bazic. Chiar si intr-un mediu neutru (pH 7), timpul mediu pe care il petrec
impreuna cei trei atomi dintr-o molecula de apa este de numai o milisecunda. Asadar, apa
e permanent in miscare, chiar la nivel molecular. Pentru a explica structura moleculei de
apa (distantele dintre atomi, unghiurile formate de axele acestora etc.), au fost propuse
de-a lungul vremii numeroase modele, menite a explica diferitele proprietati ale
neobisnuitului lichid. Toate aceste modele au slabiciunile lor; la ora aceasta, nu exista
inca un consens deplin intre savanti, deci nu exista un model universal acceptat, pentru
bunul motiv ca nici un model nu a reusit sa explice toate ciudateniile de comportament
ale apei. Asadar, cunoasterea structurii moleculare a apei ramane in continuare o aventura
palpitanta.
Desi nimic nu pare mai neutru si mai inert decat apa – "apa chioara" –, in realitate ea este
o substanta cu o mare reactivitate. La temperatura mediului ambiant, aceasta
caracteristica nu este foarte pronuntata, din cauza numeroaselor legaturi de hidrogen din
structura apei, care o fac relativ stabila; in schimb, la temperaturi mai inalte sau sub
influenta campului electromagnetic, apa devine o substanta puternic reactiva, capabila
sa interactioneze cu o imensa varietate de alte substante si sa produca reactii complexe,
multe dintre ele implicate in procesele ce caracterizeaza materia vie.
Tot din categoria paradoxurilor: apa e atat de raspandita, atat de banala pentru noi, incat
avem tendinta de a o socoti cel mai tipic dintre lichide; de fapt Lichidul prin excelenta.
Nimic mai fals. Apa are multe proprietati atipice pentru un lichid, inventariate de-a
lungul timpului de cercetatori si adunate sub numele de caracteristici anormale ale apei.
Dar tocmai aceste caracteristici anormale, spun specialistii, sunt cele care au permis
aparitia vietii pe Pamant si tot ele reusesc sa intretina viata. Procesele tulburator de
complexe care au loc in materia vie sunt posibile tocmai pentru ca apa este asa cum este.
Puternicele forte de coeziune dintre molecule fac ca apa sa aiba un punct de inghet
neobisnuit de mare, mult mai mare decat ar fi de asteptat de la un lichid cu o asemenea
structura; de aceea e planeta scaldata de ape, care acopera trei sferturi din suprafata ei, si
tocmai in aceasta apa au aparut primele organisme vii. Proprietatile sale termice fac ca
vietuitoarele, care contin mari cantitati de apa, sa-si poata dezvolta mecanisme de reglare
a temperaturii corpului. Tot datorita acestor proprietati ale apei, marile, oceanele si marile
lacuri functioneaza ca rezervoare de caldura, acumuland-o in timpul verii si restituind-o
lent in timpul perioadelor reci, fapt ce permite perpetuarea vietii de la un an la altul.
Datorita polaritatii moleculelor, apa este un excelent solvent, capabil sa dizolve un mare
numar de substante si facand astfel posibile reactii chimice care ar fi imposibile in
absenta ei. Are proprietati remarcabile in ceea ce priveste hidratarea macromoleculelor
biologice (de pilda proteinele si acizii nucleici), permitand existenta structurilor
tridimensionale carora li se datoreaza proprietatile complexe ale acestor compusi. Atat
punctul de topire, cat si punctul de fierbere ale apei sunt neobisnuit de ridicate. Apa isi
reduce volumul cand se topeste. Apa este neasteptat de putin compresibila, tinand cont de
structura ei. Apa are o vascozitate anormal de mare. Are, de asemenea, o tensiune
superficiala neobisnuit de inalta. Constanta dielectrica e ciudat de ridicata, densitatea
este de asemenea mare si sporeste odata cu cresterea temperaturii, conductivitatea
electrica a apei in stare solida (gheata) scade odata cu cresterea presiunii… Si tot asa,
peste 60 de proprietati neobisnuite, comparativ cu cele ale altor lichide, au fost
inventariate de cercetatorii care au studiat apa.
De bine, de rau, pentru multe dintre comportamentele bizare ale apei au fost elaborate
explicatii stiintifice, dar lucrurile nu s-au oprit aici. Nu. Apa are si un numar de
proprietati pentru care inca nu exista nici o explicatie. Inexplicabile n-or fi ele, dar inca
nu le-a dat nimeni de cap. Graficele care descriu variatia presiunii vaporilor de apa in
functie de temperatura nu seamana cu nimic din ceea ce se asteptau savantii sa vada.
Relatia dintre presiune si densitate, dintre modificarile de temperatura si cele de volum,
dintre temperatura si vascozitate se abat de la norma. Si, pe masura ce se mai elaboreaza
cate o explicatie, alte si alte caracteristici stranii ale "banalei" ape ies la iveala in urma
experimentelor de laborator.
CAT PUTEM TRAI FARA APA? DOAR VREO 100 DE ORE, raspund oamenii de
stiinta. Cu alte cuvinte, desi privim si folosim apa ca pe un lucru fara prea mare valoare,
nimic nu-i este mai necesar vietii decat ea.
Fatul uman, dezvoltat intr-un mediu lichid, are corpul alcatuit din apa in proportie de
90%. Continutul de lichid din organism scade treptat, pe masura ce omul inainteaza in
varsta; totusi, chiar si la maturitate, corpul nostru contine circa 50% apa. O continua
curgere de molecule de apa, o neintrerupta miscare a lor intre fluidul intracelular si cel
extracelular tine in functiune fantastica alcatuire care este organismul viu. Complicate
mecanisme hormonale regleaza cu finete echilibrul hidric, ajustand absorbtia si
eliminarea apei astfel incat delicata balanta sa nu se incline primejdios in nici o parte. In
mod normal, apa este introdusa in corp gratie sistemului digestiv, prin mijlocirea a mai
tot ce inghitim, fie ca este vorba despre bauturi sau despre ceea ce numim in mod
obisnuit mancare – de la alune, care contin doar 6% apa, pana la legume si fructe
zemoase, care inglobeaza adesea apa in proportie de peste 80%. Dar apa este fabricata si
in interiorul corpului, datorita reactiilor biochimice din tabloul complex al
metabolismului. Numeroase reactii au ca rezultat dioxidul de carbon si apa, care
primeste diverse roluri. O mare parte este folosita pentru eliminarea din organism a
substantelor inutile sau toxice rezultate in urma reactiilor metabolice.
O alta parte e utilizata pentru controlul temperaturii corpului; transpiratia ramane un
mijloc extrem de eficient de a preveni supraincalzirea organismului. Si, in fine, o
cantitate importanta este pur si simplu retinuta in corp, pentru a face posibila desfasurarea
tuturor proceselor vitale, de vreme ce acestea implica substante solubile si reactii ce se
desfasoara in prezenta apei. Apa este deci atat mediu, cat si participant in cadrul
interactiunilor moleculare: actioneaza ca solvent, dar si ca factor de separare, transporta
nutrientii produsi de metabolism, hormonii si alte substante esentiale; face curatenie,
eliminand deseurile; pastreaza forma celulelor, regleaza temperatura corpului etc. etc. De
fapt, are atat de multe functii, incat chiar si sumara insiruire a catorva ne face sa
intelegem de ce e indispensabila. Toate cantitatile de apa Inghitite/utilizate/eliminate
depind de diversi factori, legati de obiceiurile alimentare, de activitatea noastra si de
clima. Consumul de apa este la randul lui influentat de elemente de ordin fiziologic,
psihologic, dar si social. De pilda, obiceiul de a bea o bere (sau doua, trei… cinci) cu
prietenii nu are neaparat legatura cu nevoia de hidratare a organismului; are deci radacini
psihice si sociale, ceea ce insa nu-l impiedica sa influenteze aspectele fiziologice ale
hidratarii (sau suprahidratarii…).
Zeul lichid
Dintotdeauna am stiut ca fara apa n-am putea trai. Asa ca oamenii s-au preocupat mereu
sa gaseasca lichidul vital, sa-l transporte, sa-l stocheze – evident, la nivelul de dezvoltare
tehnologica al fiecarei epoci. Si mai faceau ceva civilizatiile vechi – ceva ce noi, azi, nu
prea mai facem: venerau apa, o respectau cu o teama superstitioasa, celebrau puterea ei
datatoare de viata, aducandu-i omagii si ofrande, spre a se bucura de ocrotirea ei. Nativii
americani desfasurau ceremonii in care executau dansuri ale ploii, chemand apa din cer,
cea care facea sa creasca deopotriva plantele semanate de ei si ierburile salbatice, hranind
animale si oameni. Vechii egipteni celebrau revarsarea anuala a Nilului, sursa
fertilitatii campiilor. Grecii si romanii antici venerau zeitati ale apelor, aducandu-le
jertfe si inaltandu-le temple. Stramosii nostri cereau cerului ploaie, savarsind ritualuri
vechi, precum Paparudele si Caloianul, care noua ne par azi doar niste pitoresti
obiceiuri satesti, dar care, pentru cei de dinaintea noastra, erau actiuni magice intreprinse
cu toata seriozitatea, pentru a rezolva o problema si ea de maxima seriozitate: nevoia de
apa.
Apa nu era numai o resursa necesara intretinerii vietii trupului; legatura omului cu ea
trecea dincolo de simpla nevoie fiziologica, intrand in spatiul unde domnea magia,
credinta in existenta unor forme de energie nevazute, impalpabile, dar reale, care legau
tot ceea ce exista. Stramosii nostri, dupa ce construiau fantani, le sfinteau, privindu-le nu
ca pe niste simple rezervoare de apa potabila, ci ca pe instrumente ale legaturii
indestructibile dintre lumea de aici si cea de dincolo, intre cei vii si cei plecati. A face o
fantana in "spatiul public", la marginea drumului, era o actiune insemnata in ierarhia
faptelor bune care iti asigurau rasplata in viata viitoare. In sistemul de credinte al
societatii traditionale romanesti, cel ce facea o fantana pentru folosul oricarui trecator
insetat o facea "de sufletul cuiva" – al membrilor familiei deja disparuti sau chiar al sau
propriu –, caci apa pe care o daruia in acesta lume celor insetati avea s-o primeasca el
insusi "pe cea lume".
Apa-medicament
Terapii bazate pe apa exista din timpuri imemoriale. Multe dintre cele mai vechi
medicamente preparate de om erau extracte apoase ce se bazau pe proprietatea apei de a
dizolva substantele active din plante. Renumele tamaduitor al anumitor ape balneare se
intemeiaza, de asemenea, pe continutul de substante dizolvate in ele. Dar exista si
numeroase terapii care implica utilizarea apei "simple"; aceste metode sunt adunate sub
umbrela termenului de hidroterapie. Medicina populara cunostea de multa vreme
efectele benefice ale imbaierii in anumite ape si exista izvoare renumite inca din
Antichitate. Dar hidroterapia a inceput sa fie aplicata in mod sistematic si controlat abia
in secolul al XIX-lea, doi dintre oamenii-cheie fiind Vincent Priessnitz (da, cel cu
"prisnitele", de la numele lui provine termenul) si Sebastian Kneipp. Metodele – bai
generale sau locale cu apa rece sau fierbinte; impachetari (cu ajutorul unor cearsafuri
ude), comprese etc. – au cunoscut un succes imens, reusind sa vindece numeroase
afectiuni sau cel putin sa le amelioreze simptomele: sa scada febra, sa aline durerile etc.
Odata cu aparitia medicamentelor de sinteza cu actiune rapida, hidroterapia si-a mai
pierdut din adepti. Utilizarea apei ramane insa de actualitate in fizioterapia destinata
recuperarii sau pentru usurarea unor suferinte cronice.
300.000 kmp de uscat din jurul Mediteranei se usuca vazand cu ochii; desertul se intinde
peste Europa pe masura ce climatul cald si secetos din nordul Africii inainteaza spre noi.
|n Australia, o seceta care dureaza deja de cativa ani a afectat pana acum mai rau decat se
poate spune 10.000 de familii de fermieri, nevoite sa-si abandoneze gospodarile care
devenisera incapabile sa le mai asigure supravietuirea. |n statul american New Mexico,
peste 45 de milioane de copaci au pierit intre anii 2002 si 2005, din pricina temperaturilor
de cuptor si a lipsei de apa. Se micsoreaza amenintator debitele unor fluvii si rauri care
asigurau apa pentru zeci de milioane de oameni. In nordul insetat al Chinei, peste 400 de
milioane de oameni din vreo 100 de orase se lupta cu restrictiile la apa. Pe continentul
african, ceea ce era grav devine si mai grav: regiunile semiaride devin aride de-a binelea,
iar marile lacuri, cum este Ciadul, se micsoreaza aproape vazand cu ochii, precum o
baltoaca in zilele calduroase de vara. Si prognoza ne anunta ca exact asta ne si asteapta: o
lunga, foarte lunga, mult prea lunga vara calda si, mai ales, secetoasa: cele mai urate
prevestiri meteo ne instiinteaza ca, in secolul nostru, cantitatea de precipitatii va fi cu
30% mai mica decat in secolul XX. Analizele computerizate ale unor modele de evolutie
a climei i-au condus pe savanti spre concluzia ca aceasta va fi o tendinta dominanta a
veacului XXI.
Concluzie: nu te intreba ce poate face tehnologia inalta pentru tine, intreaba-te ce poti
face tu pentru mediul care a ajuns in halul in care a ajuns tocmai din cauza multor
tehnologii inalte destinate imbunatatirii confortului tau. Nu spune: ei, parca mult conteaza
ce consum eu, o singura persoana! Conteaza. Consumul a multe asemenea persoane a
contribuit la aparitia problemei, iar grija acelorasi multe persoane (fiecare cate un pic) va
contribui la rezolvarea ei.