CRUCIFERE

Brassicaceele, sau cruciferele, sunt o familie de plante cu flori (angiosperme). Numele familiei

este derivat din genul Brassica, iar denumirea veche de crucifere provine de la asemănarea
aranjarea petalelor florilor în formă de o cruce. Conform ICBN art. 18.5 (Codexul de la Viena)
ambele nume, atât Cruciferae cât și Brassicaceae, sunt acceptate și valabile.

Caracteristici
 Sunt plante ierboase, rar lemnoase, anuale, bienale sau perene.
 Sunt răspândite, mai ales, în emisfera boreală.
 Rădăcina este pivotantă, iar tulpina este simplă sau ramificată.
 Frunzele sunt alterne, întregi sau sectate.
 Florile sunt hermafrodite, actinomorfe, cu 6 stamine (4 lungi, două scurte).
 Fructul este o silicvă sau siliculă.
 Cruciferele sunt folosite în alimentația omului (varză, conopidă, ridiche, gulie). Unele se folosesc
în tratarea unor boli (muștar alb, traista ciobanului) sau în industrie (rapița) pentru lacuri, vopsele, etc..
Altele sunt cultivate ca plante ornamentale (micșuneaua).

!!!Familia cuprinde specii binecunoscute, cum ar fi Brassica oleracea (varza, conopida

etc.), Brassica rapa (rapița, etc), Brassica napus (nap, varza chinezească etc.), Raphanus
sativus (ridichea), Armoracia rusticana  (hreanul) și multe altele.

LEGUME CRUCIFERE
 Legumele crucifere isi iau numele de la florile sale care cresc in forma de cruce. Aceasta
familie de legume este bogata in vitamine, continand compusi care pot opri agentii ce
cauzeaza cancerul si care contribuie totodata la detoxifierea organismului. Ele ajuta de
asemenea la eliminarea substantelor nocive din organism datorita continutului ridicat de
enzime.

 Toate cruciferele contin compusi cu sulf care intra in doua faze de detoxifiere la nivelul
celular al ficatului. Consumate alaturi de proteine, aceste legume cresc imunitatea in
sezonul rece, oferind nutrienti suplimentari sistemului nostru imunitar. 

 Din legumele crucifere amintim broccoli, conopida si varza de Bruxelles alaturi de hrean,
gulie, mustar, nap, nasturel (sau macris de balta), ridiche, rucola, varza chinezeasca si
cea furajera.
 Studiile ne spun ca persoanele care consuma crucifere sunt mai putin predispuse la aparitia
cancerului, mai ales a celui la aparatul digestiv, cel de san si de prostata. Legumele crucifere
reprezinta o sursa foarte buna de vitamina C, betecaroten, acid folic, potasiu si fibre. Este
recomandat sa consumam cel putin trei portii din astfel de legume pe saptamana.

 Broccoli contine glucosinolat care se transforma in organism in sulforafan, iar acesta are efecte
demonstrate de a opri inmultirea celulelor canceroase in corp. In plus, acesta indeparteaza
toxinele din celulele pulmonare precum agentii poluanti si fumul de tigara. Acelasi sulforafan are
proprietatea de a distruge bacteria Helicobacter pylori care duce la aparitia gastritei si ulcerului
gastric. Pentru mentinerea proprietatilor sale, aceasta leguma trebuie consumata in forma cat mai
putin procesata precum oparit sau la aburi.

 Conopida reduce aparitia diferitelor forme de afectiuni maligne. Aceasta scade si riscul de

aparitie a cancerului de colon, prostata, san si vezica, previne afectiunile cardiovasculare si
reduce nivelul colesterolului din corp. Conopida contine vitamina C, vitamine din complexul B si
vitamina K, toate contribuind la fortifierea organismului nostru si la vitalitate.

 Hreanul este bogat in vitamina C, saruri minerale, enzime, aminoacizi si carotenoizi. Hreanul are
efecte benefice asupra tractului respirator, proprietati antibiotice, stimuleaza metabolismul,
glandele suprarenale si scade tensiunea arteriala. Este recomandat pentru astmul bronsic, alergii,
infectii urinare, dar si astenie si oboseala.

 Varza are un continut foarte mic de calorii si se afla printre legumele cu cel mai mare
continut de vitamina C. Aceasta contine si vitamina E, doar 200 de grame in fiecare zi
din aceasta leguma acoperind necesarul din doza zilnica recomandata de vit. E. Acelasi
lucru este valabil si pentru carotenul care se transforma in vitamina A in organism. Varza
contine toate vitaminele anticanceroase din grupa B ca B1, B2, B3, B5, B6 si B9,
minerale precum calciu, fier si magneziu si oligoelemente – cupru, iod, mangan si sulf. In
plus, varza contine si vitamina U, o substanta care trateaza si previne aparitia ulcerului.

 Varza de Bruxelles este o sursa buna de vitaminele C si K, saruri minerale precum calciu, fier,
mangan si potasiu, dar si numeroase fibre. Previne si trateaza afectiunile ca artrita reumatoida,
bolile cardiovasculare si tulburari ale sistemului digestiv.
 Varza murata este si ea foarte importanta pentru o alimentatie echilibrata. Prin procesul de
fermentare, aceasta contine vitamina B12, fiind totodata singurul produs vegetal care o contine,
avand efecte benefice impotriva oboselii, anemiei si imbatranirii.

 Varza rosie are o compozitie diferita fata de cea alba, continand de opt ori mai multa vitamina C
decat aceasta. Este cunoscuta pentru proprietatile sale de a preveni afectiunile la nivelul
sistemului nervos precum boala Alzheimer. Consumul de varza rosie este recomandat si pentru a
lupta cu alergiile datorita antioxidantilor in cantitati mari continuti care actioneaza impotriva
radicalilor liberi externi .