Varza roșie: beneficii și contraindicații

Toate soiurile de varză au un conținut ridicat de vitamina C și un conținut scăzut de

calorii. O jumătate de cană de varză conține aproximativ 45% din cantitatea zilnică
recomandată de vitamina C, dar doar 14 calorii. Varza este, de asemenea, o sursă bună de
fibre și alte vitamine și minerale, în special vitamina A și potasiu.
Varza roșie conține substanțe numite antocianine, care sunt responsabile de culorile roșu-
portocaliu până la albastru-violet gă site în multe fructe și legume. Studiile bazate pe populație au
legat un aport mai mare de antocianine și fitochimicale de un risc mai mic de boli
cardiovasculare.
Varza roșie, denumită și varză purpurie, deoarece frunzele sale sunt de un violet-roșcat închis,
aparține plantelor din genul Brassica. Acest grup include legume dense în nutrienți, cum ar fi
broccoli, varză de Bruxelles și varză furajeră . 
Varza roșie are un gust similar cu varza verde. Cu toate acestea, soiul purpuriu este mai bogat în
compuși vegetali benefici care au fost legați de beneficii pentru să nă tate, cum ar fi oase mai
puternice și o inimă mai să nă toasă . Se crede, de asemenea, că varza roșie scade inflamația și
protejează împotriva anumitor tipuri de cancer. Mai mult decât atât, este o legumă incredibil de
versatilă , care poate fi savurată crudă , gă tită sau fermentată și adă ugată la o varietate de
preparate culinare și este una dintre cele mai rentabile modalită ți de a adă uga antioxidanți
benefici în dieta ta.

Varza roșie, bogată în nutrienți

Deși este să racă în calorii, varza roșie conține o cantitate impresionantă de substanțe nutritive. O
cană de varză roșie tocată , crudă , adică 89 de grame, conține: calorii, proteine, carbohidrați,
fibre, vitamina C, vitamina K, vitamina B6, vitamina A, potasiu, tiamină , riboflavină . Varza
roșie oferă , de asemenea, cantită ți mici de fier, calciu, magneziu, fosfor, cupru și zinc.
Varza roșie este o sursă excelentă de antioxidanți și alți compuși benefici care ajută la protejarea
împotriva deterioră rii celulare. Printre antioxidanții prezenți în varza roșie se numă ră vitamina
C, carotenoizi și  flavonoizi, cum ar fi antocianine și kaempferol. 
Cercetă rile sugerează că nivelurile de antioxidanți din varza purpurie sunt de aproximativ 4,5 ori
mai mari decât cele gă site în soiurile de varză verde. Mai mult, varza purpurie este unul dintre
alimentele care oferă cele mai ridicate niveluri de antioxidanți pe cost unitar, per unitatea de
consum.
Este, de asemenea, o sursă bună de sulforafan, un compus bogat în sulf care se formează atunci
când varza crudă este tă iată sau zdrobită . Sulforafanul menține la să nă tatea inimii și are
proprietă ți de combatere a cancerului.
Varza roșie, ajutor pentru combaterea inflamației
S-a constatat că anumite soiuri de varză purpurie au redus markerii inflamației intestinului cu
22-40%. În plus, studiile pe animale raportează că sulforafanul, compusul benefic al sulfului
gă sit în multe legume crucifere, poate fi de ră spunză tor pentru efectele sale antiinflamatorii. Mai
mult decât atât, aplicarea frunzelor de varză pe piele pare, de asemenea, să reducă inflamația. De
exemplu, adulții cu artrită care și-au înfă șurat genunchii în frunze de varză o dată pe zi au
raportat că au simțit dureri semnificativ mai mici până la sfârșitul studiului1 de 4 să ptă mâni. Cu
toate acestea, învelișurile de varză au redus durerea mai puțin eficient decât un gel antidurere cu
aplicare locală . De asemenea, frunzele de varză par să reducă durerile, umflă turile și inflamațiile
sânilor cauzate de aportul crescut de lapte și de fluxul sangvin, în perioada postnatală timpurie.

Varza roșie și sănătatea inimii

Varza roșie poate, de asemenea, să susțină o inimă să nă toasă datorită conținutului să u
în antociani, ce sunt antioxidanți  care conferă legumei culoarea sa caracteristică . S-a constatat
că femeile care consumă în mod regulat cantită ți mari de alimente bogate în antocianină pot să
aibă un risc cu 11-32% mai mic de a dezvolta un atac de cord, comparativ cu cele care mă nâncă
mai puțin dintre aceste alimente.
Consumul mai mare de antocianină poate fi, de asemenea, legat de scă derea tensiunii arteriale și
de un risc mai scă zut de a avea boli de inimă .Varza roșie conține mai mult de 36 de tipuri de
antociani.

Varza roșie poate întări oasele

Varza roșie este bogată în vitaminele C și K1, ambele fiind esențiale pentru construirea și
menținerea oaselor puternice și să nă toase. Varza roșie conține, de asemenea, cantită ți mai mici
de substanțe nutritive benefice pentru os, cum ar fi calciu, mangan și zinc.

Varza roșie, o soluție împotriva anumitor tipuri de cancer

Varza roșie poate ajuta la protejarea împotriva anumitor tipuri de cancer, deși sunt necesare mai
multe cercetă ri pentru a investiga aceste efecte. Experții consideră că acest lucru se poate datora
faptului că conține sulforafan și antociani, adică doi compuși cercetați pentru proprietă țile lor de
combatere a cancerului.
Cercetă rile leagă aportul mare de legume crucifere, inclusiv varza, cu un risc cu 18% mai mic de
a dezvolta cancer de colon. Dietele bogate în legume crucifere au fost, de asemenea, corelate cu
un risc mai scă zut de cancer de sân.
Mai mult, există dovezi care sugerează că sulforafanul gă sit în varza roșie și în alte legume
crucifere, poate ajuta la distrugerea celulelor canceroase sau la prevenirea creșterii și ră spândirii
acestora.
Studiile efectuate pe celule și animale sugerează că antocianinele, care se gă sesc în fructele și
legumele roșii, albastre și violete, inclusiv în varza roșie, pot avea efecte anticanceroase
similare. 

Varza roșie poate îmbunătăți funcția intestinului

Există dovezi că varza poate reduce inflamația intestinului și reduce mucozita intestinală , ce
reprezintă o afecțiune în care leziunile se dezvoltă în intestin, adesea ca efect secundar al
tratamentului împotriva cancerului. Varza este, de asemenea, o sursă bună de fibre, care îți
menține intestinul să nă tos și îl ajută să digere mai ușor, alimentele.
În plus, fibrele insolubile ce reprezintă aproximativ 70% din fibrele conținutului de varză ,
adaugă volum scaunului și ajută alimentele să se deplaseze mai ușor prin intestin, reducând
riscul de constipație. Varza roșie poate ajuta la îmbună tă țirea să nă tă ții intestinului prin
prevenirea leziunilor intestinale și tratarea ulcerelor. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe
cercetă ri pentru a investiga aceste efecte.

Varza roșie întărește sistemul imunitar

Varza roșie este bogată în vitamina C, care este un foarte puternic antioxidant. Vitamina C
catalizează producția de celule albe din sânge care formează prima linie de apă rare împotriva
microbilor dă ună tori. Producerea necontrolată de radicali liberi în organismul tă u poate afecta
sistemul imunitar. Antioxidanții precum Vitamina C te ajută să lupți împotriva acestor radicali
înainte ca ei să poată provoca deterioră ri grave și totodată , ajută la formarea colagenului, care
este esențial în protejarea țesuturilor corpului tă u.

Varza roșie te ajută să slăbești

Varza roșie inclusă în dieta ta îți va îmbună tă ți aportul de calorii și te va ajuta să slă bești,
datorită faptului că această legumă este să racă în calorii și bogată în fibre dietetice, ceea ce ajută
la îmbună tă țirea digestiei. De asemenea, te face să te simți mai să tul și te împiedică să mă nânci
în exces.

Varza roșie are proprietăți anti-aging

Varza roșie are un numă r de antioxidanți care acționează împotriva radicalilor liberi dă ună tori
din corpul tă u și anulează semnele de îmbă trânire pe care acești radicali liberi le pot provoca.
Antioxidanții prezenți în varza roșie ajută la reducerea ridurilor, la regenerarea celulelor pielii,
îți protejează pielea de daunele provocate de soare și pă strează elasticitatea pielii datorită
abundenței de vitamina A.

Varza roșie are grijă de ochii tăi

Când consumi varză roșie, corpul primește 33% din necesarul zilnic de vitamina A, ce este
livrată în 3 forme diferite, cum ar fi betacarotenul, luteina și zeaxantina. Betacarotenul este
transformat în retinol, o formă de vitamina A, ce ajută celulele oculare să detecteze lumina și să
o transforme în impulsuri nervoase. Vitamina A ajută , de asemenea, la prevenirea
degenerescenței maculare și a formă rii cataractei.

Varza roșie, un ajutor în Alzheimer

Varza roșie poate proteja capacitatea cognitivă a oamenilor și, prin urmare, ajută la prevenirea
sau cel puțin întârzierea apariției bolilor cronice, cum ar fi boala Alzheimer. În gapt, s-a
demonstrat că această legumă are proprietă ți antioxidante și anticolinesterazice, ceea ce ar putea
ajuta la prevenirea sau atenuarea efectelor negative ale bolii Alzheimer.

Contraindicații consum varză roșie

Varza roșie este inclusă în categoria alimentelor goitrogenice al că ror consum inhibă absorbția
iodului, de aceea nu este recomandat pacienților cu hipotiroidism, care manifestă un deficit de
iod. De asemenea, consumul de varză roșie trebuie limitat de pacienții diabetici, deoarece
afectează nivelul zahă rului din sânge.

Pot fi alergic la varza roșie?

O reacție alergică ușoară poate include simptome precum senzația de mâncărime la nivelul
limbii sau gurii, strănutatul sau rinoreea. Dacă ai aceste simptome după ce ai consumat varză,
discută cu medicul tău.