Dovlecel pane cu usturoi rețeta de șnițele de dovlecei

Timp de preparare - 15 minute

Timp de gatire - 5 minute
Timp Total - 20 minute
 
Portii: 3-4 porții de dovlecel pane cu usturoi

Ingrediente

 3 dovlecei mici sau 2 medii

 sare
 usturoi granulat
 3-4 linguri de făină
 3 ouă
 3-4 linguri de pesmet
 cca. 500 ml ulei pentru prăjit

În plus:

 roșii
 sos de iaurt cu usturoi și cepșoară verde

Cum se face dovlecel pane cu usturoi rețeta de șnițele de

dovlecei, zucchini, bostănei sau ludăiță?
Ingrediente pentru dovlecei pane cu usturoi

Am decojit dovleceii, i-am spălat și i-am tăiat în felii pe lung (la 1 cm grosime). Dovleceii
mei nu au fost foarte mari.

Dacă aveți dovlecei mai mari atunci îi puteți tăia în rondele groase de cca. 1 cm.

Deoarece dovleceii conțin foarte multă apă, i-am sărat bine pe fiecare parte și am pus feliile la
scurs într-o strecurătoare.

1
După 15-20 de minute am stors feliile de dovlecel în palme. Veți fi uimiți de cât lichid vor
lăsa! Zucchini și patison nu sunt atât de apoși. Am presărat fiecare felie cu usturoi granulat
(pe ambele părți) și apoi le-am pus într-o caserolă curată.

Mod de preparae dovlecei pane cu usturoi în crustă aurie

de pesmet
Mai întâi am trecut toate feliile de dovlecel prin făină și le-am scuturat ușor.

Mi-am pregătit 2 recipiente (cutii de plastic): una cu ouăle bătute cu un praf de sare și alta cu
pesmet.

Pentru șnițele de dovlecei tehnica e simplă: felia înfăinată se trece o singură dată prin ou și
apoi prin pesmet. Nu se revine iar la ou etc deoarece s-ar forma o crustă groasă.

Rând pe rând am trecut toate feliile de dovlecei prin ou și pesmet și le-am așezat pe un tocător
curat (sau o tavă). Mie îmi place să lucrez organizat și să am toate feliile pregătite înainte de a
mă apuca de prăjit.

Cum se prăjesc corect dovleceii pane sau șnițelele de dovlecel?

Multă lume fuge de preparatele prăjite pentru că nu știe cum se procedează corect. Nu mai
întrebați despre chestii pane la cuptor pentru că sunt niște rateuri uscate și seci. Sunt anumite
preparate care se prăjesc de când lumea în baie de ulei: șnițele, gogoși, langoși etc. Vă las la
final alte rețete de preparate pane care NU sunt îmbibate cu ulei!

2
Am ales o tigaie adâncă în care am pus uleiul la încins. Stratul de ulei trebuie să aibă cca. 2
degete grosime astfel încât șnițelele de dovlecel pane să plutească în el, nu să stea lipite de
fundul tigăii. Temperatura optimă de prăjire este la cca. 170 C. Am lucrat la foc mediu, am
pus primele felii de dovlecei la prăjit. NU se aglomerează tigaia! Dacă uleiul este încins
corect se va forma imediat crusta crocantă de pesmet care va funcționa ca o barieră împotriva
îmbibării dovleceilor cu ulei! După vreo 3 minute am întors feliile și le-am prăjit și pe verso.

Acești dovlecei pane trebuie să fie frumos rumeniți, cu crustă aurie-roșiatică. I-am scos treptat
într-o tavă tapetată cu șervete absorbante de hârtie. Vedeți că am pus feliile în picioare,
precum cărțile în bibliotecă astfel încât să facilitez scurgerea eventualei grăsimi în exces.

Nu se scot claie peste grămadă deoarece uleiul curge din feliile de sus direct peste cele de
dedesubt și, în plus, dacă stau unele peste altele se va genera abur care va înmuia crusta
crocantă de pesmet.