Vinete pane in crusta crocanta si rumena

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

10 minute

Timp de gatire

7 minute

Timp Total

17 minute
 

Portii: 2 portii

Ingrediente - savoriurbane.com

 1 vanata medie
 sare
 1-2 oua
 faina
 pesmet
 ulei pentru prajit (de floarea soarelui)
Sos de smantana:

 2-3 linguri de smantana acrisoara cu min 20% grasime

 sare
 1 catel de usturoi
 2-3 frunze tocate de menta
In plus:

 putina branza rasa (cascaval, mozzarella, telemea etc)

MOD DE PREPARARE VINETE PANE IN CRUSTA CROCANTA
SI RUMENA

Am spalat vanata si am sters-o cu un servet de hartie. Am taiat-o in felii groase

de 1 cm pe care le-am aliniat pe un tocator si le-am sarat lejer pe ambele parti.

Am strans rondelele in forma de fisicuri si le-am pus la scurs intr-o strecuratoare.

Le-am lasat vreo 30 de minute. Este foarte important acest pas deoarece sarea
scoate amareala din vinete. Iata-le alaturi de dovlecei (pe care i-am facut tot
pane). Ulterior am stors feliile de vanata in palme si le-am mai lasat un pic la
scurs.
Nu conteaza ca s-au valurit un pic. Este importanta sa scapam de cat mai multa
umiditate din ele.

Pane = faina, ou, pesmet

Mi-am pregatit 3 castroane: unul cu faina, unul cu oua batute cu un praf de sare
si unul cu pesmet. Imi place sa lucrez organizat si sa dau toate rondelele mai
intai prin faina, apoi prin ou si pesmet.

Rand pe rand le-am asezat pe o farfurie curata si m-am pregatit de prajire.

Prajire vinete pane

Am incins uleiul intr-o tigaie incapatoare. Este important ca stratul de ulei sa fie
generos, astfel incat feliile de vanata sa pluteasca in el fara sa atinga fundul (sfat
valabil la orice reteta care presupune prajire in baie de ulei). Am testat
temperatura uleiului aruncand in el 2-3 graunte de pesmet. Am vazut ca acestea
sfaraie asa ca am prajit pe rand vinetele. Nu trebuie aglomerata tigaia! Daca aveti
mai multe vinete va trebui sa le prajiti in mai multe transe.
Focul trebuie sa fie mediu spre mic iar vinetele trebuie intoarse de 2 ori pana ce
se fac cum trebuie la mijloc si se rumenesc frumos la exterior.

SERVIRE VINETE PANE IN CRUSTA RUMENA SI CROCANTA

Iata cat de faine sunt rondelele de vanata pane! Au crusta aurie si uscata, nu
imbibata cu ulei.
Am frecat repede putina smantana cu un strop de sare si un catel de usturoi
zdrobit. Am adaugat si 2-3 frunze de menta. Incercati neaparat sa faceti acest sos
cu menta si veti fi uimiti de cat de gustos este!

Am ras putina branza peste rondelele de vanata si gata! Sunt gata de servit.
Aceste vinete pane in crusta rumena si crocanta sunt extra delicioase! Sa le
incercati neaparat!