16 Ian 2012 2 comentarii by cerulina in Dulciuri

Ingrediente Ptr 4 foi 2 linguri miere 5 linguri zahar 2 oua( mici) intregi 5 linguri ulei 5 linguri lapte 1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu 1 praf de sare 1 cana (ptr ceai/lapte) cu varf de faina +3 linguri cu varf Umplutura ptr foi 1 borcan de dulceata de caise (380-400gr) crema de lapte +1 pachet de margarina/unt, esenta de vanilie 1 cana de nuci macinate Sirop de zahar ars _esenta de rom Mod de preparare Toate ingredientele se amesteca impreuna intr`un bol/castron, pina se formeaza un aluat nelipicios.

Se bila de aluat pe masa si se imparte in patru.

Facem fiecare bucata bilutza si aplatizam si le punem pe masa presarata cu putina faina

pregatim o forma ptr copt blat rotund (a mea are 30cm) si 4 bucati de hartie de copt masurate cu forma de copt circumferinta ma refer .

Punem o bucata de hartie pe masa, presaram faina pe ea si punem bila de aluat si intindem in forma de disc cit de subtire putem

Foaia tre sa fie subtire cam de 3-4 mm Punem forma de copt peste foaia intinsa si taiem surplusul de aluat

Punem hartia cu foaia de aluat pe fundul formei de copt si taiem hartia ca in imagine

Punem la copt in cuptorul preincalzit la 180 grade citeva minute (intindeti repede urmatoarea foaie pe hartia de copt) Coacem toate foile si le punem pe gratar una peste alta

Crema 5 linguri pline cu faina se desfac in 500 ml lapte rece, se amesteca bine apoi se strecoara compozitia intr`un vas antiaderent si se pune pe foc adaugandu`se 200gr de zahar

Se amesteca in crema pina se ingroasa

Se raceste la temperatura degetului, apoi se adauga esenta de vanilie si margarina/untul frecat putin, cate putin. Sirop 5 linguri zahar +2 linguri apa punem pe foc. Cand sa caramelizat zaharul adaugam 1 cana de apa si lasam sa fiarba ,racim si adaugam esenta de rom. Umplerea foilor Pregatim totul la indemana

Luam prima foaie si o punem pe un platou ( eu am umplut pe gratar dar se muta mai greu pe platou la sfarsit) Punem putin sirop apoi o parte din crema (crema o impartim in 2 parti si jumatate) Intindem crema

acoperim cu a 2 a foaie , insiropam si punem jumatate din borcanul de dulceata, intindem si presaram jumatate din cantitatea de nuca macinata

Urmatoarea foaie care trebuie sa o punem, o intoarcem si o ungem pe partea cu care statea pe hartia de copt cu dulceata ramasa, apoi o punem normal peste dulceata cu nuca (partea unsa a foii cu dulceata peste dulceata cu nuca)

o punem asa

insiropam iarasi , punem crema , acoperim cu ultima foaie insiropam punem crema ramasa si presaram nuca ramasa atat deasupra cit si peste marginile prajiturii , dupa ce am nivelat frumos marginile. Se pune in frigider si se poate servii a doua zi.

Putem sa o taiem triunghiuri sau patratele

Salata Coleslaw
13 Ian 2012 Las un comentariu by cerulina in Salate

Ingrediente 1/2 varza alba taiata fin 1/2 varza rosie/mov taiata fin 2 mere curatate de coaja si rase sucul de la o lamaie 1 mana cranberry (merisor) 1 morcov mare ras Putin praz verde/ceapa verde sos (sos ptr salate) Mod de preparare Radem merele si imediat punem sucul de lamaie peste ele, lasam 5 min apoi stoarcem zeama si inbinam cu celelalte ingrediente. Asezam salata intr`un bol , iar desupra salatei punem cranberry si putin praz verde sau ceapa verde. Servim cu sosul ptr salate. Daca dorim fara sos, adaugam salatei putina sare , piper, ulei dupa gust. Pofta buna!!!

Salata cu Somon
13 Ian 2012 Las un comentariu by cerulina in Salate

Ingrediente 1/2 salata lollo rosso 1/2 salata lollo bianco 1 mana de rucola crutoane de paine 150-200gr file somon marinat si putin afumat taiat fasii inguste crema de otet balsamic de Modena (se pune putin direct din sticla) 100-150 gr cascaval fasii late 1 mana de cranberry ( merisor) sos (reteta sos ptr salate) Mod de preparare Rupem salata bucati mai mari cu mana. Intr`un bol mai adanc, asezam un rand de salata (ambele modele) rucola, crutoane, cascaval, cranberry,fasii de somon, crema de otet balsamic. Continuam asa pina terminam ingredientele. Ultimul rand va fi somon, cascaval, crutoane,cranberry,crema de otet balsamic. Sosul se pune in bol separat. Pofta buna!!!

Salata Caesar
13 Ian 2012 Las un comentariu by cerulina in Salate

Ingrediente: 1/2 salata lollo rosso 1/2 salata lollo bianco 1/2 salata romana 1 piept de pui dezosat taiat fasii 3 linguri sos de soya 3 linguri ulei 1 lingurita miere crema de otet balsamic de Modena crutoane de paine cu usturoi 200gr cascaval facut fasii late sos (retea sos ptr salate) Mod de preparare Salatele se rup bucati mai mari cu mana Pieptul de pui facut fasii se amesteca intr-n bol cu sosul de soya si uleiul, apoi se pune in tigaia incinsa si se lasa pina se patrunde apoi se adauga mierea si se amesteca pina se rumeneste putin. Avem nevoie de un bol mai adanc in care punem salata rupta si imbinata (adica din toate trei modele ) peste salata punem fasii de piept de pui reci, cascaval fasii, crema de otet balsamic, crutoanele cu usturoi. continuam asa pina terminam ingredientele dar, ultimul rand, va fi piept de pui, cascaval, crutoane, si peste punem crema de otet balsamic. Separat intr-un bol punem sosul. Pofta buna!!!

Sos pentru salate

13 Ian 2012 Las un comentariu by cerulina in Salate

Ingrediente: 1ou intreg 1lingura plina de mustar sare 1 linguritza rasa piper 1 varf de cutit 250 gr iaurt gros si gras 150 ml ulei crema de otet balsamic de Modena menta proaspata tocata fin (optional) Mod de preparare Se pune in paharul de la mixerul vertical oul,mustarul,sarea,piperul,uleiul si se mixeaza bine pina iese o maioneza tare, apoi se pune iaurtul si se mixeaza iarasi. Se imparte sosul in boluri si deasupra se pune crema de otet balsamic. sosul nu trebuie sa fie nici foarte gros dar nici subtirel (cum se vede in imagine tre sa stea crema de otet balsamic pe el.

Piersici umplute
13 Ian 2012 Las un comentariu by cerulina in Salate

Ingrediente: 2 cutii de piersici jumatati in sirop (14-16 jumatati) fara coaja. 1 telina medie 3 mere mari curatate de coaja 1 ridiche neagra curatata (dimensiunea unui mar mediu) 2 morcovi rasi. sucul de la 2 lamai sare, piper dupa gust 2 linguri de smantana grasa ,groasa (sa lege legumele ) Mod de preparare Se rad merele, telina, ridichea si imediat se pune zeama de lamaie peste ele si se adauga sarea si piperul. Se lasa sa stea 15 min. Se storc bine de zeama, apoi adaugam morcovul ras si smantana. Se umplu jumatatile de piersica stoarse bine de sirop. Decor samburi de nuca si cranberry ( merisor).

Placinta`ntinsa
13 Ian 2012 2 comentarii by cerulina in Panificatie si patiserie

Ingrediente ptr foi 1kg de faina ptr patiserie 000 550ml apa calda 2 linguri de otet 1varf de lingurita de sare Umplutura visine 1kg fara samburi + 100gr zaghar+ 3-4 linguri de gris crud dovleac 1 kg ras , 150-200 gr zahar 1 linguritza scortisoara pudra +3-4 linguri de gris crud (grisul se pune deasupra pe dovleac intins pe foaie) Umplutura foilor este la alegerea fiecaruia. Visine, dovleac, branza dulce/sarata,mere etc. Mod de preparare aluat Din ingredientele de mai sus se face un aluat care se framanta pina se desprinde dupa vas (se poate pune in masina de paine ptr framantat) Trebuie sa iese un aluat elastic fin (proba lobul urechii) nu se mai lucreaza cu faina.

impartim aluatul rezultat in 5 parti egale

Taiem

Fiecare bucata de aluat o invartim putin in mana apoi o aplatizam si punem pe un prosop mai mare de bucatarie pe care presuram putina faina, apoi ungem toate bucatile deasupra cu ulei si acoperim cu alt prosop si lasam sa se odihneasca 15-20 de minute

Pregatim un prosop mai mare pe masa, luam o bucata de aluat in mana, bagam mana sub el cu pumnii stransi chiar in mijlocul aluatului si usor miscam pumnii inspre exteriorul bucatii de aluat, apoi cand am subtiat mijlocul, lucram din marginile aluatului usor pina facem foaia mare , apoi o punem pe masa (prosop).

Asa subtire trebuie sa fie

Ungem toata suprafata cu ulei si rupem marginile (partea groasa din margina foii de jur imprejur)

Asezam umplutura in marginea unui capat al foii si rulam incet, ajutandu`ne de prosop.

Eu a 5 a foaie am facut`o umpluta cu gris fiert tare in lapte, zahar si vanilie

Punem in tava unsa putin cu ulei sulurile de placinta ca in imagine si ungem deasupra cu ulei

Punem la copt pe 180 grade pina se rumenesc deasupra. Coapta

Sucitura cu gris (nu am apucat sa fac poza la sectiune):)

sectiune

Pofta buna!!!

Mini rulade cu prosciutto,praz si cascaval

08 Ian 2012 2 comentarii by cerulina in Aperitive

aluat de clatite normal fara zahar , inlocuim cu putina sare. (cantitatile depind de cite mini clatite doriti sa faceti, umplutura la fel). ingrediente clatite cascaval ras cozi de praz verde taiat subtire /ceapa verde felii de ardei kapia prosciutto crudo felii Explic modul de pregatire Atentie!!!!!!!!! Cand spun clatita mai groasa putin, inseamna putin mai mult aluat in tigaie decit la o clatita subtirica normala. In imagine partea galbena care se vede nu este doar clatita este clatita +cascavalul care se topeste. Scriu asta sa nu faceti clatite necoapte uitandu`va la imagine. Din aluatul de clatite facem clatite normale dar, le prajim mai groase putin si pregatim o bucata de folie transparenta dinainte de a lua clatita din tigaie (clatita o punem direct pe folie) peste toata clatita fierbinte presaram cascaval , verdeata, feliile de ardei kapia apoi aranjam feliile de prosciutto in lung peste clatita si rulam strans in folie apoi rasucim strans capetii sa iese ca un mini salam si punem la rece. Feliem rece. Pofta buna!

RULADE
08 Ian 2012 Las un comentariu by cerulina in Aperitive

Rulada cu fructe uscate 1 muschiulet de porc sare piper caise uscate prune uscate cascaval Se taie pe lungime muschiuletul si se bate cu ciocanul de batut snitele, se pipereaza si sareaza putin, apoi se aranjeaza fructele si cascavalul

si se ruleaza strans se prind marginile cu scobitori , se unge cu ulei si se impacheteaza in hartie de copt si se pune la cuptor, cam 30 de min la foc moderat. Dupa 30 de min se desface hartia si se unge cu miere si se lasa sa prinda culoare. Se feliaza rece. Rulada cu spanac 500gr spanac congelat maruntit 5 albusuri 4 linguri pline de faina piper 1 varf de cutit sare 1 varf de cutit 300gr cascaval ras 250 gr branza dulce de vaca ( frecam branza cu putin ulei, sare si ceapa rosie taiata marunt) sfecla rosie fiarta taiata bastonase Batem albusurile spuma tare, adaugam piper si sare , faina, apoi spanacul si amestecam cu lingura de sus in jos. Pregatim tava de la aragaz cu hartie de copt in ea, stropita cu ulei apoi punem compozitia si nivelam bine apoi punem la copt in cuptorul preincalzit la 170 de grade cam 20 de min (se desprind marginile ) scoatem tava afara presaram cascavalul si punem din nou in cuptor , pina se topeste cascavalul . Scoatem tava afara, in capatul dinspre noi punem ca un sul toata pasta de branza dulce apoi bucatile de sfecla pe care le aranjam de`a latul ruladei si rulam strans ne ajutam de hartia de copt apoi transferam rulada pe o folie transparenta si rulam bine in folie avind grija sa strangem capetii foliei exact ca si la salamul de biscuiti. Se pune la rece apoi se poate felia. Rulada cu bacon, cascaval, praz 1 muschiulet de porc cascaval taiat baton felii de bacon cam 250 gr feliat codita verde de praz sare piper

Se despica muschiuletul pe lungime, se bate cu ciocanul de batut snitele, se pipereaza, sareaza, se aseaza pe toata suprafata bacon feliile in lung, apoi in capatul dinspre noi al muschiuletului se aseaza pe toata latimea muschiuletului coditza de praz si peste ea batoanele de cascaval si se ruleaza strans, se prind capetii cu scobitori, se unge rulada cu ulei si se impacheteaza in hartie de copt si se pune la copt in cuptorul preincalzit la 170 gr ptr 30 de min, dupa care se deschide cuptorul si se desface hartia se mai lasa putin ptr rumenire (nu prea mult sa evitam uscarea muschiuletului) se pune la rece si se feliaza. 20 Dec 2011 Las un comentariu by cerulina in Mancaruri

Ingrediente: Hering congelat 1kg celelalte ingrediente de mai jos de pun dupa preferinta (la ochi/dupa gust) ceapa,usturoi,suc de rosii,piper,otet, sare,frunza de dafin, 200ml ulei (se poate pune si ienibahar). Se poate servii calda sau rece dupa preferinta. Se decongeleaza pestele, se taie aripioarele si capul,se scot intestinele si se spala bine cu apa rece. Ceapa se taie pestisori se freaca cu sare otet si piper apoi se pune in cratitza un rand de ceapa, peste se pune peste (6catei de usturoi am pus taiat in lung) si se pune printre ceapa si foaie de dafin. Se pun randuri pina se termina pestele si ceapa deasupra ultimul rand va fi ceapa. Se pune suc de rosii (suc de rosii pina acopera ceapa. Uleiul se pune peste sos si gata la cuptor. Se pune in cuptor vreo 2 ceasuri la foc asa mai mic. Este gata cind numai are zeama si nu se amesteca deloc in oala. Se poate servi cald sau rece

Pofta buna!

Tzuspaitz de dovlecei
20 Dec 2011 Las un comentariu by cerulina in Mancaruri

ingrediente:

2 dovlecei 2 fire usturoi verde 2 linguri amidon /faina

1 legatura marar sare dupa gust 50ml ulei 150ml lapte se spala si se sterge dovleceii si se dau pe razatoarea ptr morcovi sa ramina fisii asa ca si taiteii . asa

tocam usturoiul si mararul marunt si ii punem la calit impreuna cu uleiul

se storc ff bine dovleceii si se adauga in cratita se amesteca usor, se adauga sarea si se lasa putin sa se infierbinte si dovleceii ( tre sa ramina tot asa taitei nu topiti) se dizolva amidonul in lapte si se adauga in cratita se amesteca pina se ingroasa. se opreste focul si se adauga 2 linguri plile de smintina groasa si se amesteca usor pina la incorporarea totala a smintinii

in farfurie

servim linga cartofi prajiti, friptura, ou ochi. Dupa preferinta.

Cartofi in straturi la cuptor cerra

20 Dec 2011 Las un comentariu by cerulina in Mancaruri

Ingrediente:

cartofi cruzi urda 250gr

300 gr sunca (cit mai uscata) mozzarela 200gr 4oua fierte 2 oua crude o minutza de codite de ceapa verde 50ml ulei 2 linguri pline de smintina cartofii se rad pe razatoarea de mere, se spala si se storc bine se amesteca cu uleiul.

ouale se taie in doua, mozzarela se face fisii

coditele de ceapa se taie marunt, se zdrobeste urda se pune sare si piper, apoi un ou crud

Se unge o tava se aseaza un strat subtire de cartofi se preseaza bine , se pune un strat de sunca, se acopera cu alt strat de cartofi

se pune urda cu ceapa verde, se acopera cu alt strat de cartofi

acum aranjam ouale si 1/3 din mozzarela si sunca ramasa o taie

punem ultimul strat de cartofi, mozzarela ramasa, doua linguri de smintina batute cu oul ramas si punem peste

punem folie de aluminiu, punem la cuptor la 180 grade ptr 30` apoi luam folia si lasam sa se rumeneasca. Nu se taie fierbinti scosi din cuptor, se lasa putin sa se racoreasca, apoi se scot pe farfurie si se pot servii simpli sau cu smintina deasupra. copti

dupa 15 min (erau inca fierbintei)

mai aproape (sa mi vedeti si oul nu?

Pofta buna !

Patratele ciocolatoase cu rom si glazura de coca-cola

20 Dec 2011 Las un comentariu by cerulina in Dulciuri

Ingrediente: 7oua 7linguri zahar 5linguri ulei 5linguri faina 2 linguri cacao neagra 1fir de sare cind se bat albusurile am copt in tava dreptunghiulara de 42cm Glazura sirop ptr blaturi cam 1/3 cana de zahar 1 cana si 1/4 apa 3linguri cu varf de cacao neagra Toate acestea se pun la foc (sa sta langa oala ca se umfla) se fierbe pina se ingroasa putin sau cum sa spun sa nu fie apos. Se raceste si se pune rom sau o fiola de esenta de rom. Crema: 800gr Finetti frecat cu 1 pachet de unt/ unirea ptr creme si 1 lingura de cacao.

Blatul rece se taie pe din doua si se lasa asa desfacut ca si cum ai deschide o carte (cred ca se intelege) este foarte importanta operatiunea ca atunci cind este umpluta prajitura sa se vada asa ca si cum ar avea doua randuri de crema. Deci se taie blatul si se intoarce asa cum am zis sa ramina cu mijlocul in sus. Se insiropeaza cu acel sirop se pune crema apoi se insiropeaza si partea cealalta de blat tot asa pe partea taiata si se pune deasupra peste crema. Dupa ce s-a pus capacul prajitura este in pozitia exact ca si cum ar fi in tava dupa copt deasupra nu se insiropeaza. Glazura Coca-cola 800 ml de coca cola se pun la fiert cu 6 linguri de zahar si se opreste putin din cantitatea de cola rece ptre dizolvat 2 plicuri de budinca de ciocolata Se fierbe budinca pina se ingroasa putin se raceste la temperatura degetului si se pune peste prajitura in straturi sa fie stratul mai gros de glazura. (daca aveti tava dreptunghi cu inel se poate pune toata odata) dar eu nu am vazut asa tava mare cu inel Se pune prajitura la rece si cind este rece bine se poate portiona. Se taie frumos cu un cutit muiat in apa calda si dupa fiecare rand se spala cutitul.

Pofta buna!

Prajitura cu spuma caramel si crema cu lichior de pere

20 Dec 2011 Las un comentariu by cerulina in Dulciuri

Ingrediente:

din poza lipseste 1/4 lingurita scortisoara si 1 lingura cacao ptr blat avem nevoie:

1+1/2 cana de zahar 1 cana de apa 1/3 cana de ulei 6 oua 2 cani de faina dar nu indesate 1/4 linurita de scortisoara 1 lingura de cacao 1+ 1/2 plic praf de copt procedam asa: 1/3 cana zahar din cantitatea scrisa mai sus punem intr-o cratita cu 50ml apa si topim zaharul (dar nu ff tare ptr ca devine amarui) stingem cu 1 cana de apa si lasam pe foc pina se topeste zaharul, apoi racim repede ceaiul rezultat. 6 galbenusuri le frecam spuma cu 1/3 cana de zahar apoi punem scortisoara, cele 2 cani de faina in care am pus praful de copt, ceaiul si lingura de cacao si amestecam totul la mixer. Cele 6 albusuri le batem spuma tare si le pumen in amestecul din castron, si amestecam cu lingura pina incorporam tot albusul.

punem in tava tapetata cu hitrie de copt ( am folosit o tava mare 42cm/28)

punem la copt la 170-180 grade si facem proba cu scobitoarea. crema 6 oua 2 cani si 1/2 de lapte 1 cana de zahar 9 linguri de faina 100ml lichior de pere 250gr de margarina ptr creme sau unt procedeul: frecam 6 galbenusuri cu cana de zahar, apoi punem faina, adaugam laptele si batem cu telul sa nu faca cocolosi (daca nu sunteti sigure de cocolosi mai bine strecurati compozitia inainte de a in cratita la fiert) toate se amesteca la rece.

punem la fiert intr- cratita antiaderenta si amestecam bine. Cind sa ingrosat , racim crema asa cit sa poti tine degetul in ea apoi incorporam lichiorul de pere.

apoi frecam margarina /untul si incorporam cite putin din crema va arata asa

Se pune crema peste blat

spuma de caramel albusurile le batem normal la rece nu pe foc cele 6 albusuri le batem teapan cu jumatate de cana de zahar (cind incepem sa batem spuma de albusuri pumem deja pe foc alta jumatate ce cana de zahar cu vreo 3 linguri de apa sa se topeasca. aici numai pot poza ptr ca nu avea cine sa o faca sa faceti o spuma tare si reusita trebuie sa puneti mixerul pe turbo si sa turnati incet din zaharul caramelizat cu pauze (spuma se infierbinta si riscul este sa sa faca mata si cu buburuze.( spuma trebuie sa ramina asa lucioasa si tare.

o intindeti repede pe prajitura si peste puteti sa topiti un patratel de cioco sa garnisiti putin

garnisita cu cioco

sectiune

desi pare mult zahar sa stiti ca nu este exagerat de dulce. Spor daca o sa o incercati este o super prajitura. Se poate taia blatul in doua si crema la mijloc. Aceata prajitura o mai puteti face doar cu spuma de caramel in care se pun 250gr nuci tocate si prajite . Eu am mincat si asa si asa sunt la fel de bune amindoua. Pofta buna!!!

Fursecuri cu crema cerra

20 Dec 2011 Las un comentariu by cerulina in Dulciuri

Aluat: 250gr margarina /unt 3 galbenusuri 3 linguri de smintina 100 gr zahar pudra 450 gr faina se face un aluat care arata asa:

se presara putina faina pe masa si deasupra aluatului si se intinde potrivit cam 6mm , se taie cu un paharel micut in diametru rondele si se pun in tava pe hirtie de copt.aluatul ramas de la rondele, se aduna din nou si se repeta operatia de taiere cu paharelul. Tre sa iese cam 100-120 de rondele.

albusurile ramase de la aluat, se bat spuma tare cu 200 gr zahar pudra si se pune pe fiecare bucata exact in mijloc, cu siringa (de prajituri) bezea. cam asa

se pun in cuptorul incalzit dinainte la 170gr si se coc pina se intareste bezeaua deasupra. coapte tre sa arate asa:

le lasam sa se raceasca bine.( eu am pus ambele tavi odata in cuptor) crema: este o crema clasica cruda.. 100-150 gr unt 1 ou intreg 2 linguri pline cacao 150 gr zahar pudra 1 esenta de rom toate se amesteca cu lingura , apoi se baga mixerul sa spumam crema

acum le umplem punem crema in mijlocul rotitei si lipim o alta rotita si va arata cam asa:

crema sa nu depaseasca marginea rotitzei gata umplute

si sa va fac pofta mai bine

crema eu am facut-o asa conform retetei . Daca va deranjeaza oul crud , puteti sa adaugati doar untul. rom. si ciocolata topita. Pofta buna !!!

Leche Flan
20 Dec 2011 Las un comentariu by cerulina in Dulciuri

Avem nevoie: 9 galbenusuri 1 cutie lapte condensat 1/2 cana zahar 1 cana de lapte 1 fiola esenta rom (sau chiar rom) 1 fiola esenta de vanilie o forma de 22 cm rotunda

Laptele condensat ar trebuii sa arate cam asa:

incepem prepararea: punem zaharul intr-o forma cu diametrul de 22 cm si adaugam 4 linguri de apa si lasam zaharul sa se caramelizeze

lasam pina ajunge la culoarea asta

oprim focul si .foarte important: nu miscam forma cu zaharul caramelizat. Trebuie sa ramina doar pe fundul formei. Ne apucam acum sa facem crema:

punem galbenusurile intr-n vas si le batem cu telul, apoi adaugam laptele condensat si batem pina la omogenizare

adaugam laptele

turnam peste zaharul caramelizat care binenteles sa intarit intre timp (asa si trebuie sa se intareasca)

pregatim o oala, punem un prosop de bucatarie in ea si punem o cana de apa peste prosopel si punem forma cu crema in oala forma acoperita cu folie de aluminiu (oala sau cratita pe care o folositi tre s afie mai larga sa fie loc pe linga forma cu crema.

punem capacul la oala si lasam la foc mediu 5 min apoi continuam la foc mic inca 45 min

dupa 50 de minute se ia frumos forma din oala se las ala racit apoi se pune in frigider ptr 2 ore dupa 2 ore

punem un platou peste forma

cu grija intoarcem

o glazura de care m am indragostit

Pofta buna !!!!!

Colacuti cu urda sarata

19 Dec 2011 Las un comentariu by cerulina in Panificatie si patiserie

ingrediente:

1kg faina 50gr unt moale netopit 8 galbenusuri ( se freaca cu 1 lingurita de sare) 470ml lapte +1 lingura de zahar se incalzesc 4 linguri pline untura de porc 600 gr urda proaspata +1 galbens+1lingura sare+2 linguri rase de gris (se amesteca la un loc toate ingredientele) 2 galbenusuri ptr uns deasupra Aluatul Punem faina in masina de piine si facem gropita

in laptele cald+ zaharul se dizolva drojdia +2 linguri de faina se pune in gropita facuta in cuva masinii de piine se lasa sa cresca , apoi se adauga untul, galbenusurile frecate cu sarea si dam start.

Lasam aluatul sa cresca gata cresut

portionam aluatul asa

dam forma asta asa si ungem cu untura simpla

le impachetam asa

apoi asa

le intindem din nou si punem urda pregatita

punem pe fiecare bucata asa

le facem rol si le dam forma de colacut

le punem in tava le ungem cu galbenus, le lasam sa cresca si le punem la copt

gata coapte

sectiune

Kadayif dolmasi (cataif umplut)

19 Dec 2011 3 comentarii by cerulina in Panificatie si patiserie

ingrediente:

tel kadayif ( taitei turcesti) 400 gr ( sunt proaspeti si se tin in congelator se decongeleaza inainte de ai folosii) urda dulce 250gr 2 oua+100ml lapte se bat impreuna sirop ( zahar 2 parti si o parte apa zeama de lamiie) 50gr unt topit dar nu lichid. desfacem taiteii si ii maruntim apoi luam cite o pala si punem in palma, punem putina urda si inpachetam ca si cum am face sarmale

facem asa pina terminam taiteii. (se lucreaza repede ptr ca se usuca )

punem o parte din rulouri intr-o tava unsa cu unt si le punem unt moale deasupra.

punem la cuptor si cind sunt coapte se scot si se pune siropul rece peste ele.

le lasam sa se insiropeze bine apoi le scoatem pe o farfurie.

celelalte rulouri ramase le dam prin oul batut cu lapte le stoarcem bine si le punem la prajit in ulei fierbinte,

apoi le scoatem din tigaie in castronul cu sirop rece:

le invirtim putin sa ia sirop apoi le scoatem pe farfurie. se servesc calde

Pasca cu smantana
19 Dec 2011 Las un comentariu by cerulina in Panificatie si patiserie

Am prestat aceasta reteta cu mici modificari.

Am adaugat in plus la reteta 1 fiola esenta de vanilie coaja rasa de portocala si de lamiie

am pus 4 linguri amidon si 3 de faina. (reteta cerea 7 linguri de faina) am folosit 2 linguri de gris crud cu care am tapetat aluatul pus deja in tava inainte de a pune crema. si am facut glazura de zahar pudra si suc de lamiie. Ingrediente:

am facut aluatul (iese un aluat mai moale

se intinde cu mina in tava

si am tapetat cu gris tava cu aluatul in ea trecem la crema de smintina zaharul din reteta punem intr-un castron mai mare

adaugam peste el esenta de vanilie, zaharul vanilat, razatura de portocala si lamiie, si lele 7 oua intregi

apoi frecam cu mixerul pina arata asa

incorporam faina si amidonul si batem apoi incorporam smintina cite un pik pina o terminam.

punem crema in tava

lasam la foc mic eu (160 grade 1 h si jumatate fara sa miscam tava) coapta si racita putin si glazurata( dupa cum se vede in poza cu aluatul am lasat putin ptr cruciulita dar am uitat si am bagat tarta in cuptor apoi am lasat asa si gata coapta am facut o cruciulita din 2 piscoturi si am pus glazura de lamiie.

racita bine si scoasa pe platou