s aje ch eie i

Cinc i m e limentaţie
ig u ra nţ a a
p ent ru s
De ce?
cu r ă ţ e n i a ic ro o rg a n isme sunt larg

Păstraţi
d e m
O multitudine şi în apă, sau sunt purtate
e n t e l e, d ar şi în sol
răspândite în secte sau chiar de oameni.
e a m a n e vra alim e in
de animale, d i, pe cârpe şi pe ustensilele
e m â i n i î nainte d âin
Ele ajung pe m unde se pot uşor transfera
p
Spălaţi-vă rării lor. i to a leta. izate la
de
din bucătărie, r dacă majoritatea
l p r e p a fo l o s i ţ e l e u t i l hia
tim p u
â ini după c e
l e şi usten s i l pe alimente. C r nu afectează sănătatea
p e m ra fe ţ e elo
Spălaţi - v ă
ţi toate s u p
folosiţi. microorganism dintre acestea sunt foarte
ă l aţ i ş i d e z i n fe c t a
a re d a t ă c â n d l e
t r i v a i n s ectelor, ele
oamenilor, un provoca boli grave.
Sp ei de fie c tit împ o pot
a r e a h r a n l e d e g ă periculoase şi
prepar c ă t ă r i a şi zone
u
Protejaţi b animalelor.
şi
paraziţilor

t e l e g ă t i t e De ce?
i a l i m e n
Separaţcrude
le
ru d e, în s p e c ial carnea, ouă
Alimentele c şi lichidele
d e c e l e are de ce lelalte alimente. a re , p re c u m
şi fructele de m ne microorganisme
onţi
c tele de m ele şi ar fi cuţit acestora pot c ot fi transferate şi în alte
ă şi fru (c um re p
rnea c ru d separ ate periculoase ca l pregătirii şi depozitării
Separaţi ca amente şi ustensile ent elo r crude. dintre alimente în tim
pu
siţi e c hip ulare a ali m on ta ctul
Folo p ent ru manip tru a evita c acestora.
re le ) p e n
tocătoa m e nte le în cutii
ali .
Depozitaţi ude şi cele preparate
cr
alimentele

te l e De ce?
ine ali m e n
i c ât m a i b d e m o n s tr a t că atunci când de

Gătiţ
Studiile au ă ti te la o temperatură r
ouăle şi u n t g
c a r nea, alimentele s a m icroorganisme
lo
p e c i a l a jo ri ta te
peste 70°C m ucise şi alimentele pot fi
t mai bin e, în s
e n te l e c â ă a sigura nt
periculoase su uranţă. Alimentele care
70°C Gă t i ţ i a l i m t r u a v
d e m a r e . re b u i e fi e rte pen a l i m entar. sig
consumate în e deosebită sunt carnea
c t e l e i ţe l e t e t r u
n termom pede şi nu
fru nţi
, c i o r b e l e şi tocăn f o l o s i ţ i u necesită o ate ari de carne (macră) şi
Supele 0 ° C . A r fi ideal să ă z e a m a este lim tocată, bucăţi
le m
7 c
că au atins i carnea asiguraţi-vă
gi.
păsările între
Când fierb are roz.
eţ
u ră c â t m ai mare,
e d e c u l o i te l a o te mperat
es t e ntele gă t
l z i ţ i a l i m
Reîncă s te 60°C.
a b i l p e
prefer

t e l e De ce?
a ţ i a l i m e n
60°C P ă s t r u r i s i g u r e s e p o t înmulţi foarte
t m e le
a
is
Atenţie la t e m p e r cam e re i m a i mult
Microorgan
m e n te le s
rapid dacă ali merei. Menţinând
u nt depozitate

mperatura
ca
la temperatura 5°C sau peste 60°C,
pericol! n te l e g ă t ite la te ub
temperatura s organismelor este
lime abile (de
5°C Nu lăsaţi a . s a u p e r i s ro
înmulţirea mic r oprită. Unele
de două o
re
a l i m e n te le gătite chia
încetinită sau periculoase se dezvoltă
e f r i g e r aţ i imediat e s te 6 0 ° C înainte microorganism
e
R
s u b 5 ° C ). m p e r at ură de p
prefer a t
gătite la te şi sub 5°C.
a l i m e n t e l e f r i gider.
ă s t ra ţ i h i a r î n
P
e r v i te . d e l u n g at, nici c
de a fi s
e n te l e t imp î n
t u ra c a m erei.
i ali m pe r a
Nu păstraţ laţi alimentele la tem
e
Nu decong

e a p ă De ce?
i ţ i s u r s e d e
F o l o s m e s i g u r e fo losite la gătit
şi
Design: Marilyn Langfeld. Illustration: Janet Petitpierre

i
ri m
r ri i p
p Diversele ma te

şi m a t e r i i ilă. chiar a p a (i n c lu s iv g heaţa), pot fi

organisme şi
face potab c u m ic ro
pentru a o contamin a te
tr ata ţi-o im ic e p e ri culoase. În
i a p ă p o t abilă sau să n ă toase. a r fi laptele substanţe c h
s a u mucegăite se
pot
Folosiţ te şi e , cum s tr ic a te
i alim en te proaspe n tru a fi mai sigur alimentele
a le to x ic e . R is cul poate fi
Alege ţ cesate p e forma chimic tă a materiilor
e n t e pro m aţi crude. s e le c ţi e a te n
ţ i a lim nsu redus printr-o uri simple cum ar fi
Alege ecial dacă le co ăs
t. în s p prime şi prin m ţarea alimentelor.
pasteuriza ructele şi legumele, expirare a acestora. spălarea sau c
ură
ef e
Spălaţi bin mentele după data d
ali
Nu folosiţi

Food Safety
World Health Organization
CUNOAŞTERE = PREVENIRE WHO/SDE/PHE/FOS/01.1
Distribution: General
Original: English