NOŢIUNI DE FIZICĂ MOLECULARĂ A LICHIDELOR

-Structura moleculei este determinată de forțele de atracție

intramoleculare–legături chimice.

-Structura supramoleculară este determinată de forțele

intermoleculare –dintre molecule.

Starea de agregare lichidă- caracterizare:

-Forțe de atracție intermoleculare importante;
-Forțe de respingere neglijabile;
-Volum propriu, fără formă proprie;
-Moleculele lichidelor interactionează, în general, prin forțe
electrice.

Modele moleculare ale stării lichide:

-Modelul cinetico-molecular (numai pentru molecule
monoatomice);
-Modelul cristalin;
-Modelul vacanţelor fluidizate (Eyring);
-Apa este un lichid complex și are modele speciale.

Biofizica moleculară a apei

Proprietăţile fizice ale apei:
1. căldură specifică foarte mare c = 4180 J/(kmol.K) Q = m ⋅ c ⋅
Δt;
2. căldură latentă de vaporizare mare;
3. conductibilitate termică foarte mare;
4. densitate maximă;
5. permitivitate electrică foarte mare;
6. constantă de disociere mică;
7. tensiune superficială mare.
Apa are caldură specifică foarte mare- consecințe:
-Absoarbe multă caldură pentru a-și crește temperatura;
-Caldura absorbită este în mare parte folosită pentru ruperea
legăturilor de hidrogen;
-Reține multă caldură în procesul de racire;
-Este rezistentă la răcire;
-Prin formarea legăturilor de hidrogen se degajă energie;
-Apa are un rol fundamental în termoreglarea organismelor
(amortizor termic al organismelor).

Apa are căldură latentă de vaporizare mare- consecințe:

-Necesită căldură multă pentru ruperea legăturilor de hidrogen
și pentru a se evapora;
-În absența legăturilor de hidrogen, punctul de fierbere al apei
~ 90 grade C.

Apa legată este partea de apă din organism care este asociată
cu diverse molecule sau substanțe hidrosolubile. Caracteristici:
-se evaporă foarte greu;
-îngheaţă la temperaturi mult sub 0°C;
-nu dizolvă cristaloizii;
-nu participă la osmoză;
-este preponderentă în organismul uman.

Structura şi rolul apei în sistemele biologice

1. apa “compartimentalizată”- are proprietăţi fizice deosebite:
 apă liberă;
 apă parţial legată;
 apă legată.
2. apa intracelulară - grad superior de ordonare
 rol important în desfăşurarea proceselor celulare (excitaţie,
contracţie, diviziune, secreţie).
Proprietăţile apei din organism:
-Se evaporă foarte greu (permite răcirea organismului prin
evaporare pulmonară şi prin transpiraţie

→ homeostazie termică);

-Îngheaţă la temperaturi foarte scăzute;

-Nu dizolvă cristaloizii;
-Capacitate calorică şi conductivitate termică mare→ împiedică
încălzirea ţesuturilor.

Rolul substanţelor tensioactive în medicină (micșorează

tensiunea superficială a lichidelor):
1. în organism
-cresc permeabilitatea membranelor fluide;
-principiile alimentare trec prin substanţe tensioactive.
2. în terapie
-adjuvante in prescripția farmaceutică, cresc permeabilitatea
membranelor.